Просте приготування піци. Готуємо піцу на тонкому тісті

« Ніщо так не розділяє людей, як смак,
і не об'єднує, як апетит ».

Борис Крутієр.

У нашому світі є кілька страв, які з суто національних перетворилися у всесвітнє кулінарне задоволення. Це і шашлик, і шаурма, і суші, і хумус (все більше завойовує серця і смаки росіян), і багато-багато іншого ... Але, мабуть, найвідомішим проривом стала італійська піца. І тепер в кожній країні є своя піца, зі своїми особливостями, тонкощами і принадами.

У Росії піца швидко знайшла свою армію шанувальників, і, зрозуміло, наші кулінари не змогли залишитися осторонь - чого тільки варта варіант піци на сковороді! Але справжня піца все-таки випікається в духовці.

Щоб піца в духовці наблизилася до ідеалу, потрібно знати кілька правил:

Дріжджове тісто для піци має расстаіваться якомога довше. В ідеалі тісто має «погуляти» від 3 до 12 (!) Годин. У рецептах, звичайно, пишуть інакше, а ви спробуйте;
Продукти для начинки (м'ясо, риба, морепродукти) слід попередньо відварити, згасити, присмажити і т.д., так як за час знаходження піци в духовці вони просто не встигнуть підготуватися;
Піцу слід відправляти в духовку відразу ж після того, як викладена начинка, інакше помідори пустять сік, і тісто не пропечеться;
Деко перед приготуванням повинен бути гарячим. Поки гріється духовка, деко гріється разом з нею. А піцу слід розгортати на аркуші пергаменту або фользі і відразу ж переносити на гарячий деко. Буде потрібно якась пріспособа начебто широкої лопати або плоский деко з відкритим краєм;
Температура випічки повинна бути максимальною, так як в дров'яної печі (в якій і випікається справжня піца) температура досягає 450 ° С і вище. До речі, звідси випливає і наступну вимогу (або правило):
Час випічки не повинно перевищувати 5-8 хвилин. Саме за цей час тісто пропечеться, але залишиться м'яким, а начинка не втратить соковитості.

Взявши на озброєння ці поради і скориставшись нашими рецептами, ви незабаром просливёте справжніми піцайоло!

Піца в духовці «Супер»

Інгредієнти:
2-2,5 скл. борошна,
⅔ скл. води,
1 ст.л. рослинного масла (переважно оливкового),
½ ч.л. солі,
6,5 г сухих дріжджів,
1 ч.л. цукру,
томатна паста, ковбаса, сир, оливки - за смаком.

приготування:
Змішайте воду з рослинним маслом, борошно з'єднайте з цукром, сіллю, дріжджами. Змішайте воду і борошно і замісіть туге тісто. Потримайте його в теплі 30 хвилин, потім розділіть на 2 частини (одну частину пустите в справу, другу можете заморозити до слушної нагоди) і розкачайте в коло. Покрийте тісто томатною пастою, викладіть на нього тонко нарізану ковбасу, зверху покладіть оливки і випікайте в розігрітій до 250 ° духовці 10 хвилин. Майже готову піцу посипте тертим сиром. Сир повинен розплавитися, а не запектися.

Піца з солоними огірками і копченої ковбасою

Інгредієнти:
Для основи:
120 мл теплої води,
15 г свіжих дріжджів,
1 ч.л. цукру,
дрібка солі,
2 скл. муки.
Для начинки:
2 солоних огірка,
100 копченої ковбаси,
100 г твердого тертого сиру,
1 пучок зелені,
4 ст.л. майонезу.

приготування:
У теплій воді розчиніть цукор, сіль і свіжі дріжджі. Поступово введіть борошно і замісіть липке, що тягнеться за руками тісто. Зберіть його в кому, накрийте серветкою і приберіть в тепле місце на 25-30 хвилин. Для начинки наріжте тонкими кружечками ковбасу, потім розріжте кружечки навпіл. Те ж саме виконайте і з огірками. Потім візьміть форму для випічки і змастіть її рослинним маслом. Готове тісто розтягніть руками по всій формі і зробіть невеликі бортики. Змастіть основу для піци майонезом. Викладіть поверх нього ковбасу і солоні огірки, додайте подрібненої зелені. Щедро посипте піцу сиром і поставте в розігріту до 220-230ºС духовку на 15-20 хвилин.

Піца «Сільська»

Інгредієнти:
250 мл молока,
2 ст.л. цукру,
11 г сухих дріжджів,
125 г вершкового масла,
400 г борошна,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,

250 г сиру,
100 г зелені,
100 г тертого сиру,
1 ст.л. манки.

приготування:
Для тесту змішайте в чашці півсклянки теплого молока, 1 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукру і дріжджі і залиште на 10 хвилин в теплому місці. У миску просійте борошно, додайте туди залишився тепле молоко, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор і приготовану опару. Замісити тісто і залиште його в теплому місці на 1 годину, потім обомніте його і залиште ще хвилин на 30-40. Тісто розділіть на 2 частини, кожну розкачати в корж товщиною близько 1 см і діаметром близько 28 см. Нанесіть на тісто шар сиру, змішаного з подрібненою зеленню. Відварене куряче філе розберіть на волокна і рівномірно розподіліть по піці. Зверху посипати сиром і випікайте в розігрітій до 200 º С духовці 20-25 хвилин до готовності.

Піца з фаршем, солодким перцем і помідорами

Інгредієнти:
175 г борошна,
125 мл теплої води,
20 мл рослинного масла,
5 г сухих дріжджів,
200 г яловичого фаршу,
100 г помідорів,
1 помаранчевий солодкий перець,
150 г твердого тертого сиру,
50 г кетчупу,
зелень.

приготування:
Перемішайте борошно з дріжджами. Додайте теплу воду і рослинну олію. Замішуйте тісто протягом 2-3 хвилин, потім накрийте його рушником або поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 40 хвилин. Обсмажте до готовності фарш. Наріжте помідори скибочками, перець кубиками. Місіть піднялося тісто протягом 1 хвилини, після чого розкачати в коло діаметром 30 см і товщиною не більше 5 мм. Змастіть його кетчупом, зверху викладіть помідори, перець і фарш, посипте перцем, зеленню і сиром. Випікайте піцу в духовці при 220ºС протягом 15 хвилин.

Піца без дріжджів на молоці

Інгредієнти:
1 яйце,
1 скл. молока,
1 ч.л. солі,
⅓ ч.л. соди,
12 ст.л. борошна,
1 помідор,
5 печериць,
1 солодкий перець,
100 г твердого тертого сиру,
кетчуп і майонез - за смаком.

приготування:
Збийте яйце з сіллю, додайте молоко, соду і збийте ще раз. Всипте борошно і замісіть тісто. Дайте йому відпочити 20 хвилин. Тим часом наріжте все овочі кільцями. Печериці обсмажити. Форму для випічки змастіть рослинною олією і влийте туди тісто. Випікайте тісто 15 хвилин при температурі 200 º. Змастіть заготовку кетчупом (можна аджикою). Покладіть помідори, печериці, перець, присипте тертим сиром і трошки полийте майонезом. Після чого запікайте ще 10 хвилин.

Піца на листковому тісті

Інгредієнти:
500 г листкового тіста,
5-6 ст.л. томатного пюре,
150 г тертого сиру моцарелла,
1 солодкий перець,
скибочки салямі,
чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Попередньо необхідно розморозити тісто. Нагрійте духовку до температури 190ºС. Присипте стіл борошном і розкачайте пласт тесту за величиною дека. Солодкий перець наріжте кубиками. Розкачане тісто викладіть на застелений пергаментом деко, змастіть томатним пюре, посипте тертим сиром. Розкладіть на піці нарізку ковбаси і кубики перцю і випікайте в духовці протягом 15-20 хвилин. Готову піцу злегка присипте чорним меленим перцем і подавайте до столу.

Піца на пісочному тісті

Інгредієнти:
250 г борошна,
100 г маргарину,
2 ст.л. цукру,
1 жовток,
1 ст.л. майонезу,
2 ст.л. води,
250 г відвареного курячого філе,
200 г консервованих печериць,
150 г тертого твердого сиру,
майонез або будь-який соус - за смаком.

приготування:
Просійте в миску борошно і додайте цукор. Дрібно наріжте маргарин і перемішайте з борошном до консистенції крихт. В окремій мисці змішайте яєчний жовток, майонез і воду. Додайте отриману суміш в борошняну масу і замісити тісто. Готове тісто накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180 ° С. Викладіть тісто у форму, зробивши по краях невеликі бортики, і випікайте 10 хвилин. Потім дістаньте і наколи поверхню виделкою. Змастіть тісто соусом. В якості соусу можна змішати сметану з часником, вийде дуже пікантно. Викладіть на тісто печериці, потім курку, посипати сиром і випікайте піцу в духовці ще 30 хвилин.

Піца на сирному тісті (без борошна)

Інгредієнти:
100 г розсипчастого знежиреного сиру,
180 г м'якого знежиреного сиру,
150 г рисової муки,
1 яйце,
60 г кетчупу,
1 цибулина,
1 помідор,
1 солодкий перець,
150-200 г відвареної курячої грудки,
сіль і спеції - за смаком.

приготування:
М'який сир змішайте з рисовим борошном і яйцем. Форму для випічки застеліть пергаментом. Рівним шаром викладіть у форму сирне тісто і змастіть його тонким шаром кетчупу. Дрібно наріжте перець, помідори і цибулю. Викладіть на тісто відварну курку, розділену на волокна, і овочі. Присипте розсипчастим сиром і спеціями. Накрийте піцу фольгою і запікайте 35 хвилин в духовці при температура 200ºС. Потім зніміть фольгу і випікайте ще 10 хвилин, знизивши температуру до 150 ° С.

Піца «Золота рибка» (на сирному тісті)

Інгредієнти:
Для тесту:
250 г сиру,
1,5 скл. борошна,
2 яйця,
3 ст.л. майонезу,
½ ч.л. соди.
Для начинки:
1 банка рибних консервів в маслі,
3 варені яйця,
твердий тертий сир,
майонез,
2 ст.л. кетчупу,
зелень.

приготування:
Замісити тісто, викладіть на деко і розподілите по ньому руками. На тісто шарами викладіть начинку: розім'яті виделкою рибні консерви, подрібнені яйця, сир, майонез, кетчуп і дрібно нарізана зелень. Поставте деко в попередньо розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 20 хвилин.

Піца «Радість» на кефірі

Інгредієнти:
Для основи:
100 г маргарину,
2 скл. борошна,
1 скл. кефіру,
трохи соди.
Для начинки (кількість - за бажанням):
помідори,
гриби,
ковбаса,
цибуля.
Для заливки:
150 г дрібно натертого сиру,
250 г майонезу,
2 яйця,
часник - до смаку.

приготування:
Маргарин порубати з борошном, додайте кефір, соду, замісити тісто і поставте його в холодильник на 30 хвилин. Готове тісто розкачати на деку і зробіть бортики. Всі інгредієнти, призначені для начинки, наріжте довільно і викладіть поверх тесту. Приготуйте заливку, змішавши майонез з сиром, яйцями і подрібненим часником, залийте нею піцу і випікайте в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці 40-45 хвилин.

Піца «Грузинська» на пиві

Інгредієнти:
Для тесту:
2,5 скл. борошна,
200 г розм'якшеного масла,
1 скл. пива.
Для начинки (кількість інгредієнтів - за смаком і бажанням):
аджика,
копчена куряча грудка,
тертий сир,
відварні гриби,
варені яйця,
майонез.

приготування:
Борошно розітріть з розм'якшеним в крихту маслом і додайте пиво. Замісити некруте тісто і приберіть його в холодильник на 3 години. Потім розкачати шаром завтовшки не більше 1 см, укладіть на деко і зробіть бортики. Наколи тісто виделкою і випікайте його в духовці на середньому вогні до готовності. Поверхня готового тіста змастіть аджикою, поверх покладіть шматочки копченої курячої грудки, трохи посипте її тертим сиром, далі покладіть шар відварених грибів, посипте вареними яйцями, залийте майонезом і рясно посипте сиром. Знову поставте деко в духовку і тримайте там піцу, поки не розплавиться сир.

Піца з кабачків в духовці

Інгредієнти:
700 г кабачків,
1 яйце,
½ скл. манної крупи,
3 ст.л. борошна,
сіль, перець - за смаком,
панірувальні сухарі,
200 г сиру,
2 помідори,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
300 г ковбаси,
зелень - за смаком.

приготування:
Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте їм постояти 10-15 хвилин, злийте відстояну рідину. Додайте до кабачків борошно, манну крупу, яйце і добре перемішайте. Викладіть тісто у форму для випічки, попередньо змастивши її олією і присипавши панірувальними сухарями. Помідори для начинки наріжте кільцями або часточками і викладіть поверх тесту, потім нарізані невеликими шматочками цибулю, перець, ковбасу,
посипте зеленню і тертим сиром. Поставте форму в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку і запікайте піцу до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Після чого вийміть піцу з духовки, дайте їй трошки охолонути, наріжте на шматочки і подавайте до столу!

Правда ж, піца в духовці - це зовсім нескладно? Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Ви любите їсти піцу, але у вас зовсім немає бажання і часу її готувати. Одна думка, що це може зайняти не одну годину, лякає вас страшніше, ніж страшний сон? Цей рецепт може похвалитися своєю оригінальністю і досить швидким приготуванням. Приготована за таким рецептом швидка піца на сковороді буде соковитою і дуже ніжною. Воно підійде, якщо до вас ідуть друзі на посиденьки, або вам потрібно приготувати ситний сніданок для своєї сім'ї. У будь-якому випадку все залишаться задоволеними і її з'їдять за лічені хвилини. Склад начинки не є принциповим, ви можете використовувати ваші улюблені інгредієнти для піци. Для приготування швидкої піци за цим рецептом нам знадобиться сковорода з дном 28 см в діаметрі. Якщо у вас немає сковороди з таким дном, просто зменшіть кількість пропонованих інгредієнтів.
Пропонуємо вам два рецепти швидкої піци на сковороді, невелика відмінність в начинці і подачі. Обидві піци виходять смачними, а головне готуються дуже швидко і легко.

Рецепт №1. Швидка піца на сковороді

Смак Інфо Піца

Інгредієнти для тіста:

Яйця курячі - 2 шт.
Сметана - 4 ст. лож.
Майонез - 3 ст. лож.
Борошно пшеничне - 9 ст. лож. (Без верху)

Для начинки:
Кетчуп - 4 ст. лож.
Ріпчасту цибулю-1 маленька цибулина
Шинка або ковбаса - 150 г
Томати - 1 - 2 шт.
Твердий сир - 150г

Як приготувати швидку піцу на сковороді

Почнемо приготування піци з тіста. Воно за цим рецептом повинно вийти рідкуватим, схожим по консистенції на сметану.
У миску вбиваємо яйця, додаємо сметану і майонез, і збиваємо вінчиком. Солити не варто, так як майонез вже солоний.

Потім поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо.

Тісто для піци на сковороді готове.

Після цього наше рідке тісто виливаємо в сковороду. Сковорідку попередньо потрібно змастити рослинним маслом. Тепер на верх тіста виливаємо трохи кетчупу і розподіляємо рівномірно по всьому периметру так званого коржа.
Замість кетчупу можна використовувати будь-який томатний соус, наприклад, краснодарський.

Після цього приходить черга лука. Попередньо його чистимо і ріжемо півкільцями. У мене білий ріпчаста цибуля, замість нього ви можете використовувати як зелену цибулю, так і червону цибулю.

На цибульний шар викладаємо шинку або копчену ковбасу, яку потрібно попередньо нарізати не великими кубиками.

Наверх піци викладаємо нарізані помідори. Помідори можна порізати дрібненько кубиками або тонкими пластинками. Помідори зверху потрібно посолити і поперчити.

Після цього все посипаємо тертим сиром і накриваємо кришкою. Ставимо нашу піцу на плиту. Піцу готуємо на маленькому вогні.

Готовність піци визначається по верхньому шару сиру, він повинен гарненько розплавитися. Низ нашої випічки повинен трохи підрум'янитися і стати твердоватим.

Подавати піцу, можна не виймаючи з сковороди, а можна викласти на блюдо. Як бачите наша піца вдалася, виглядає апетитно, вабить своїм ароматом і видом. З'їдається правда ця піца ще швидше ніж готується, але це тільки тому що важко втриматися і не з'їсти трикутничок свіжої та смачної домашньої випічки.

Рецепт №2. Піца на сковороді за 10 хвилин

Рецепт цієї піци можна сміливо назвати фаст фудом, вона прекрасно згодиться для легкого перекусу, її можна приготувати на сніданок або полуденок. Випікається ця піца на сковороді, що робить її подібною звичайному омлету, тільки в рази смачніше. Тісто виходить дуже м'яке і соковите. Тому, якщо ви любите їсти піцу руками, як в італійських фільмах, то цей рецепт як раз для вас. Начинка може бути найрізноманітніша, але головним інгредієнтом є сир, велика кількість сиру, який плавиться, розтікається по всій поверхні піци, роблячи її м'якою і ніжною. Приготування піци на сковороді займе всього 10 хвилин, і ще 10 хвилин ви витратите на підготовчий етап.

Склад продуктів для піци:

ковбаса - 400 г,
помідори - 3 шт.,
сир твердий - 150 г,
3 ст. ложки майонезу,
4 ст. ложки сметани,
2 великих яйця,
9 ст. ложок борошна.

Спосіб приготування піци за 10 хвилин:
Готуємо тісто. У каструлі або глибокій мисці змішуємо яйця, сметану і майонез.

Додаємо борошно і гарненько перемішуємо. Тісто має вийти досить рідким, трохи гущі сметани.

Сковороду діаметром 28 см змащуємо маслом, я змащую за допомогою пензлика. Виливаємо тісто і розгладжуємо по всьому дну сковороди.

Ріжемо ковбасу. Раджу різати не дуже дрібно, саме для цього рецепта добре підходить крупно нарізана ковбаса.

Викладаємо ковбасу на тісто.

Ріжемо кружальцями помідори і викладаємо зверху на ковбасу.

І в кінці на крупну тертку трьом сир.

Накриваємо сковороду кришкою і смажимо піцу на повільному вогні 10-12 хвилин. За цей час сир зверху повинен розплавитися і потекти, а тісто має підрум'янитися, стати золотисто-коричневим.

Піца на сковороді за 10 хвилин готова. Знімаємо сковороду з вогню, викладаємо піцу на велику тарілку і насолоджуємося прекрасним смаком.

Піца «Хвилинка» на сковороді з куркою (тісто на кефірі)

Піца «Хвилинка» з тіста на кефірі на сковороді - швидкий, ситний і смачний варіант закуски, якій можна пригостити як рідних, так і друзів. Повітряне тісто на кефірі і смачна начинка з курки і ананасів доставить неймовірні смакові відчуття. Піца - блюдо, в яке можна додавати все, що завгодно. Тому, ідеальним доповненням стануть свіжі томати, оливки та інші продукти. Піцу бажано подавати в теплому вигляді, хоча і холодна вона теж залишиться смачною. Якщо хочете надати піці красивий і ошатний вигляд, прикрасьте готову страву свіжою подрібненою зеленню.

Цю піцу можна приготувати дуже швидко якщо у вас є відварна курка. Підійде куряче філе, стегенце, стегенця. Також замість курки можна використовувати будь-яку ковбасу. Ананаса можна замінити консервованою кукурудзою або оливками. Влітку використовуйте свіжі помідори. При бажанні в начинку також можна додати мариновані або обсмажені печериці. Загалом, ми дамо вам базовий рецепт, а ви можете приготувати начинку за своїм.

Інгредієнти на тісто:

Кефір 250 мл
Борошно пшеничне 1 стакан (160 Г)
Сіль 1 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Майоран сушений 1 ч.л.

начинка:

Курячий стегенце 1 шт.
Ананаси консервовані 0,5 банки
Сир твердий 100 г
Томатна паста 2-3 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний молотий

приготування

Курячий окорок промийте під проточною водою і перекладіть в каструлю, щоб відварити м'ясо. Якщо м'ясо було замороженим, бажано попередньо правильно його розморозити. Для цього просто перекладіть стегенце на суху тарілку і залиште його відтавати. Курячий окорок варіть в підсоленій воді 30-50 хвилин. Потім дістаньте з бульйону на тарілку і дайте йому охолонути.

Приготуйте окрему глибоку миску для замісу основи для піци. Додайте в неї вказану кількість кефіру і соди. Ретельно перемішайте за допомогою віночка.

У глибоку миску до кефіру додайте одне сире куряче яйце, сіль і ще раз перемішайте до утворення однорідної маси.

Необхідна кількість пшеничного борошна просійте через сито. Поступово додавайте і перемішуйте віночком, так щоб в тесті не утворилося зайвих грудочок. Можете також збити тісто за допомогою міксера.

Додайте спеції і трави на свій смак. Потім ще раз перемішайте віночком або будь-яким іншим доступним приладом.

Остигнуло куряче м'ясо тим часом відокремте від кісточки. Потім наріжте середніми або маленькими кубиками.

Поставте широку толстодонную сковорідку на плиту, діаметр, близько 25-28 см, додайте невелику кількість рослинної олії і почекайте пару хвилин, поки сковорідка розігріється. Вилийте все підготовлене тісто на сковороду, розподіліть лопаткою по всьому дну, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Смажте в такому режимі 8-10 хвилин.

Коли верхня частина тесту добре схопитися і з'являться на поверхні бульбашки, вимкніть вогонь.

Акуратно, викладіть корж на плоску поверхню, так як він може разломаться, якщо використовувати лопатки. Можна взяти круглу дошку або плоске блюдо.

Сковороду прикладіть до Коржу, який лежить на плоскій тарілці. Візьміть руками нижню блюдо зі сковорідкою і переверніть.

Таким чином, обсмажена сторона тесту вийде зверху.

Намажте на основу томатну пасту або кетчуп. Розподіліть соус по всій поверхні тіста.

Присипте нарізані шматочки курки і злегка підсолити.

Консервовані ананаси наріжте на середні і маленькі кубики, після чого додайте на шар курки. Після цього тонким шаром нанесіть майонез.

Натріть твердий сир і розподіліть по всій піці. Увімкніть невеликий вогонь, накрийте кришкою і продовжуйте смажити 8-13 хвилин до розплавлення сиру.

Піца «Хвилинка» на сковороді з куркою готова. Смачного!

Подавайте блюдо гарячим.

Піца на сковороді зі сметаною (без майонезу)

Піца - одне з улюблених страв, як у дорослих, так і дітей. Вона нескладно готується і в якості начинки можна взяти все, що лежить в холодильнику. Пропоную приготувати піцу на сковороді з тіста зі сметаною, яка дуже швидко готується і виходить смачною і ситної. Це на той випадок, якщо вам потрібно швидко, смачно і ситно, підкріпити свою сім'ю, вистачить 15 хвилин щоб приготувати піцу на сковорідці. Тісто замішується на житнього борошна, хоча, якщо вам не страшні зайві калорії, можете взяти пшеничну. З начинкою ви можете експериментувати. Можливо, у вас свої варіанти начинок. Отже, давайте відразу до справи.

тісто:

Сметана 8 ст.л.
Сіль 0,5 ч.л.
Цукор 0,5 ч.л.
Яйце куряче 2 шт.
Трави Неополітанском 1 ч.л.
Житнє борошно 9 ст.л.

начинка:

Оливки 150 г
Помідори 2 шт.
Сир твердий 150 г
Рослинна олія для змащування

приготування

Почнемо з приготування рідкого тіста для піци. У миску розбийте курячі яйця. Насипте сіль, цукор, Неополітанском трави. Перемішайте віночком до однорідності.

Додайте в яєчну масу сметану будь жирності. Продовжіть перемішувати віночком до рівномірного розподілу.

Насипте житнє борошно. Перемішайте до утворення однорідного тіста без грудочок.

Тісто для піци виходить густіше, ніж на млинці і більш рідке, ніж для оладок.

Тепер підготуйте начинку. У моєму випадку - це зелені оливки без кісточки. Можна використовувати і чорні. Наріжте їх кільцями. Помідори гарненько промийте та висушіть рушником, наріжте тонкими кружечками.

Твердий сир натріть на середній терці. Вибирайте вже перевірений сир добре якості. Не використовуйте сирний продукт.

Візьміть сковороду діаметром 25-28 см. Змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Налийте тісто в центр сковороди. Розподіліть його по дну всій сковорідки.

Розподіліть зверху нарізані оливки.

Додайте кружечки помідор. Злегка приправте меленим чорним перцем і сіллю.

Посипте натертим твердим сиром. Надішліть сковороду на маленький вогонь. Накрийте її кришкою потрібного діаметру. Готуйте 15-20 хвилин до розправлення сиру і рум'янцю нижнього шару. Через хвилин 10-15 можна зняти кришку і подивитися.

Піца на сковороді зі сметаною без майонезу готова. Відразу, поки вона не охолола, подайте до столу, нарізавши на порційні шматочки. За бажанням, прикрасьте нарізаною зеленню. Приємного вам апетиту!

Пара рецептів домашньої піци, приготованої в духовій шафі - і, Опля, у вас на столі до вечірнього чаю з'явилося гідне блюдо. Нехай родом із сонячної Італії! Зате приготоване теплими умілими руками місцевих господинь.

Піца на дріжджовому тесті

Для: півтори склянки молока, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. рослинного масла (можна оливкової), 1 пакетик сухих швидких дріжджів, борошно (скільки візьме тісто), сіль.

У миску засипаємо дріжджі, дрібку солі, наливаємо тепле молоко, частина борошна. Перемішуємо все. Ми залишаємо в теплі для підходу тесту. Через хвилин 15-20 додаємо до тесту інші інгредієнти. А муки потрібно стільки, щоб замісити густе НЕ плинне тісто. Дати тісту ще постояти в теплому місці хвилин 15. Тепер потрібно взяти від нього шматочок, розкачати тонко і викласти млинець в круглу форму, піднімаючи краю по бортику форми. Низ піци змащуємо кетчупом. Потім викладаємо інгредієнти за смаком. Будь-які! Начинок може бути безліч! Зверху зазвичай піцу посипають тертим сиром твердих сортів або ніжних, щоб добре розплавлялися.

Піцу треба поставити в духовку на 180 градусів. Випікати до золотистого країв тесту. Подавати гарячою.

Піца «Класична» по-італійськи

Тісто замісити з 2,5 склянок просіяного через сито борошна, склянки теплої води, пари ложок оливкової олії, пакетика швидких сухих дріжджів, чайної ложки солі.

Замісити і дати постояти в теплі, щоб тісто піднялося. Щоб воно скоріше стало пишніше, його можна в мисці поставити в іншу ємність з гарячою водою. Поки тісто піднімається, зробимо начинку.

Нарізаємо дрібно часник, два зубці, обсмажуємо його в одній ложці рослинного масла на сковороді, додаємо нарізані дрібно помідори, солимо їх, перчимо, додаємо дрібно нарізаний орегано (пучок), тушкуємо все 10 хвилин.

Розкачуємо тісто, викладаємо його у форму (якщо форми маленькі, то ділимо тісто навпіл). Тісто має бути не товще половини сантиметра. Кладемо на нього томатний соус. Зверху укладається сир (тертий), листя базиліка. Далі піцу ставимо в духовку і випікаємо до готовності.

До такої піці можна додавати половинки оливок, маслин, шинку, нарізану соломкою або інші види м'яса, наприклад, копчену курку, карбонат, шматочки відвареної яловичини. Але класична італійська піца з орегано і базиліком готується саме так.

Доброго дня. Продовжуємо тему приготування піци в домашніх умовах. вже була. Власникам мультіварок теж присвятили окрему.

А сьогодні поговоримо про піцу в духовке- найпопулярніший спосіб готування вдома.

На жаль, домашня духовка не може замінити промислову піч справжньою піцерії, адже в ній температура досягає 600 градусів, а наша не може дати більше 300.

Але, зате, ми не зобов'язані дотримуватися суворих стандартів готування тесту і можемо трохи поекспериментувати. Тому я пропоную вам кілька відмінних варіантів тесту для основи і інгредієнтів для начинки, серед яких ви обов'язково знайдете саме той, який буде вам найбільше до душі.

Як ви розумієте, не обов'язково строго слідувати описаним рецептами. Тісто можна приготувати по одному рецепту, а начинку взяти з іншого. Ви обмежені лише вашою фантазією

Класична Пепероні з дріжджового тіста своїми руками

Почнемо з класичного рецепту Пеппероні- найпопулярнішою піци з ковбасою салямі. Готується вона, в порівнянні з іншими рецептами, досить довго через те, що дріжджового тесту потрібно дати час піднятися, але за смаком таке тісто буде найближче до класичної піци з піцерії.

Інгредієнти:

Тісто для піцци:

Цукор - 1 ст.л
Вода - 50 мл.
Сухі дріжджі - 1 ч.л
Борошно - 300 г
Тепла вода - 200 мл
Сіль - 1 ч.л.
Оливкова олія - 1 ст.л

Начинка для піци:

Салямі - 100 г
Сир «моцарелла» - 150 г

Томатний соус:

Часник - 3 зубчики
Базилік - 1 ст.л
Свіжі помідори - 2 шт

приготування:

1. Для приготування тіста змішуємо цукор і дріжджі в 50 мл води. Отриману суміш залишаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі «прокинулися».

2. В окремій глибокій мисці з'єднуємо просіяне тісто з теплою водою, оливковою олією, сіллю і відстояти дріжджами. Ретельно перемішуємо до утворення однорідного тіста без грудочок, після чого накриваємо миску сухим чистим рушником і залишаємо тісто підніматися протягом 20 хвилин.

3. Поки тісто підходить, готуємо томатний соус. Для цього з'єднуємо часник з томатами і листям базиліка, додаємо сіль з перцем і перебиваємо інгредієнти блендером до утворення однорідної суміші.

4. Що піднялося тісто дістаємо з миски і кладемо на стіл, присипаний борошном. Обминали тісто руками до тих пір, поки воно не перестане бути липким, після чого розгортаємо його качалкою, домагаючись товщини не більше пів сантиметра.

5. Потім тісто викладаємо на деко, злегка присипаний борошном, наносимо на нього шар томатної пасти, а зверху кладемо салямі і щедро посипаємо крупно натертим сиром.

Змащувати деко маслом не потрібно, класична піца готується на сухому підставі

Ставимо деко в духовку, розігріту до 300 градусів на 15 хвилин. Якщо максимум вашої духовки 250 градусів, то збільште час на 5 хвилин.

Готово. Смачного!

Сирна піца на сухих дріжджах на деку в духовці

Ще один класичний рецепт, який найчастіше називають «4 сиру». Тісто готується в общем-то з тих же інгредієнтів, що і в попередньому рецепті, але сам спосіб приготування отллічается.

Інгредієнти:

250 грам борошна
130 мл теплої води
1 ч.л сухих дріжджів
1 ст.л оливкової олії
Дрібка солі
100 грам Гауді
100 грам моцарели
30 грам горгонзоли
50 грам пармезану
3-4 зубчики часнику
30-40 грам вершкового масла
базилік або орегано

Горгонзолу дістати досить складно, можна замінити його дорблю

приготування:

1. У глибокій мисці змішуємо просіяне тісто з сіллю, дріжджами, теплою водою і оливковою олією. Розмішуємо борошно спочатку ложкою, а після загустенія- руками. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним і гладким. Тісто кладемо в чисту миску, накриваємо сухим рушником і прибираємо в тепле місце на 1 годину.

2. Коли тісто підійде, ще раз його обминали, розгортаємо качалкою і викладаємо на деко, злегка присипаний борошном.

3. Для приготування соусу дрібно нарізаємо часник і обсмажуємо його на середньому вогні в розтопленому вершковому маслі.

Смажити часник до чорноти не потрібно, достатньо дочекатися золотистого відтінку

4. Отримані часниковим маслом змащуємо тісто.

5. Потім посипаємо тісто базиліком і викладаємо на нього шматочки сиру горгонзола

6. Пармезан, моцарелу і гауду натираємо на дрібній тертці, перемішуємо і рівномірно розкладаємо по піці.

Відправляємо деко в духовку, розігріту до 300 градусів на 10 хвилин.

Деко ставимо в самий низ духовки

Готово. Смачного!

Покроковий рецепт приготування піци з морепродуктами

Морепродукти- це ще один дуже популярний вид начинки для піци. У цьому рецепті в якості морепродуктів будуть використовуватися свіжі кільця кальмара. Це не самий розсмакували продукт в центральній частині Росії, але в продажу його можна знайти без проблем.

Якщо не хочете експериментувати з кальмаром, візьміть креветки або мідії. Головне морепродукти повинні бути свіжими або морожених, але ніяк не консервованими

Інгредієнти:

Борошно - 3 склянки (стакан- 200 мл)
Вода тепла кип'ячена - 1 стакан (200 мл)
Швидкорозчинні дріжджі - 1 упаковка (9г)
Сіль - 1 ч.л.
Рослинна олія - 2 ст.л
кетчуп
Тушка кальмара, порізана кільцями - 1 шт
Помідор - 1 шт
Твердий сир

приготування:

1. Замішуємо тісто, з'єднавши в одній мисці воду, сіль, дріжджі, рослинна олія і просіяне борошно.

Борошно додаємо в останню чергу вуджу після того як розмішати попередні інгредієнти до однорідності

Вимішуємо тісто руками до тих пір, поки воно не стане гладким і не перестане липнути до рук. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 3 підстави для піци, тому тісто ділимо на 3 частини і або відразу готуємо з усіх, або залишилися 2 шматки прибираємо в морозилку до наступного готування.

Тісто можна зберігати в морозилці протягом 1 тижня, потім приготувати з нього піцу буде складно-воно буде розшаровуватися і розвалюватися

2. Розкачуємо тісто до товщини в 3-4 міліметра і викладаємо його на деко, злегка присипаний борошном.

4. На морепродукти викладаємо тонко нарізані скибочки помідора і посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Відправляємо піцу в духовку, розігріту до 300 градусів на 10-15 хвилин.

Готово. Смачного!

Швидка піца з готового дріжджового тіста з грибами, сиром і ковбасою

Використовуючи дріжджове тісто, що залишилося від попереднього рецепта (або придбане в магазині), можна дуже швидко приготувати чудову піцу з грибами і ковбасою.

Інгредієнти:

Тісто дріжджове для піци - 260 г
Томатна паста чи кетчуп - 4-6 ст.л
Гриби печериці - 1-2 шт. (50-60 г)
Сир твердий - 300 г
Ковбаса (Салямі) - 150-180 г

приготування:

1. Так як тісто вже готове, то все що потрібно зробити-це розкачати його і помістити в відповідну форму.

При розкачування дріжджового тесту не потрібно сильно тиснути на качалку. Рух повинні робитися лише з легким натиском, щоб не вигнати з тіста всі бульбашки повітря, які надають йому ніжність і легкість

2. Тісто змащуємо томатною пастою (або будь-яким іншим соусом з томатної основою) і викладаємо на нього тонко нарізані гриби.

3. Гриби щедро посипаємо натертим сиром, а зверху викладаємо тонкі кружальця салямі.

Відправляємо форму в духовку, розігріту до 300 градусів на 7-10 хвилин. Форму ставимо якомога нижче, ближче до вогню.

Готово. Смачного!

Як приготувати смачну основу на кефірі без дріжджів

Якщо вам ліньки заводити дріжджі і чекати, поки тісто підніметься, можна приготувати тісто на кефірі. Додавши до борошна кефір і соди, ми отримаємо реакцію виділення вуглекислого газу, яка забезпечить появу в тесті повітряних бульбашок і зробить його ніжним і повітряним.

Інгредієнти:

Для тесту:

Кефір - 1 стакан (250 мл)
Сода - 1/2 ч.л
Яйце - 1 шт
Борошно - 1,5 склянки (стакан- 250мл)
Олія - 3-4 ст.л
Сіль за смаком

Для начинки:

кетчуп
майонез
ковбаса
помідори
Перець солодкий
мариновані огірочки

приготування:

1. Для початку змішуємо кефір з содою і чекаємо 10 хвилин, щоб почалася реакція. Потім розбиваємо в кефір яйце, додаємо щіпку солі і ретельно все перемішуємо. Після цього починаємо порційно додавати і замішувати просіяне борошно. Спочатку перемішуємо борошно вилкою, а коли борошно перетвориться в тісто, додаємо в нього рослинне масло і продовжуємо замішувати його руками. У підсумку виходить гладке НЕ липке тісто, яке потрібно відкласти хвилин на 15-20, щоб воно відпочило.

Поки тісто відпочиває, дрібно нарізаємо продукти для начинки

2. Відпочиле тісто розгортаємо качалкою, намагаючись надати йому товщину не більше 5 мм.

Щоб піца вийшла ідеально круглої, обріжте тісто, додавши до нього широку тарілку

3. Основу кладемо на деко, присипаний борошном, змащуємо її соусом з кетчупу і майонезу і викладаємо начинку.

Не прагніть покласти в піцу якомога більше начинки- це не зробить її смачніше

Відправляємо деко в максимально розігріту духовку на 7-10 хвилин.

Готово. Смачного!

Лінивий варіант приготування в домашніх умовах

«Лінивий» рецепт зазвичай передбачає змішування всіх інгредієнтів разом, а не окрема їх підготовка. З піцою можна виконати теж саме. Пропоную вам подивитися відео ролик на цю тему.

Проста закрита піца з дріжджового тіста на молоці з сосисками і сиром

Таку закриту піцу у формі півмісяця зазвичай називають «Кальцоне», але класичний його рецепт має на увазі начинку з сиру моцарелла і в'ялених томатів. Я ж пропоную простий варіант зі звичайного твердого сиру і сосисок, щоб було просто і смачно.

Інгредієнти:

Молоко - 250 мл
Борошно - 500 г
Вершкове масло (кімнатної температури) - 50 г
Цукор - 50 г
Сухі дріжджі - 20 г
Сіль - 1 ч.л.
сосиски
Яйце - 1 шт

приготування:

1. Цукор, сіль, вершкове масло і молоко з'єднуємо в одній мисці і збиваємо міксером до отримання однорідної суміші.

В іншій мисці перемішуємо сухі інгредіенти- борошно і дріжджі.

Потім змішуємо вміст обох мисок.

2. Коли мука перестане розмішуватися віночком, дістаємо її з миски і вимішуємо тісто руками до отримання не липкою і гладкою структури. Після цього даємо тесту відпочити 10 хвилин.

3. Відпочиле тісто розгортаємо до товщини в 3-4 мм і за допомогою широкої тарілки надаємо йому правильну круглу форму.

Розгортати і різати тісто краще на пергаментному папері, щоб воно не рвалося

4. Подумки ділимо коло навпіл і одну половинку посипаємо сиром і викладаємо сосиски, нарізані кільцями. Пари сосисок буде досить.

5. Змочуємо краю тесту водою, згинаємо тісто навпіл і з'єднуємо половинки, защипуючи і загинаючи краю.

6. Розбиваємо в миску яйце, розмішуємо його виделкою, щоб перемішати білок з жовтком і змащуємо верх піци сумішшю.

Відправляємо піцу в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хвилин.

Готово. Смачного!

Як зробити піцу з листкового тіста за 15 хвилин

Ще один варіант готування з готового тіста. На цей раз з листкового. Так, це вже зовсім не схоже на класичну піцу, але яка різниця, якщо це обалденно смачно?

Інгредієнти:

Листкове бездріжджове тісто - 1 пластина (250 г)
Варена ковбаса - 100 г
Шинка - 100 г
Твердий сир - 150 г
Гриби (шампіньйони консервовані) - 100 г
Кетчуп - 1 ст.л
Майонез - 1 ст.л
Приправа італійські трави - 1 ч.л
Сухий часник - 1 ч.л

приготування:

1. Тісто злегка розкочуємо і укладаємо в форму для запікання. Якщо використовуєте деко, то орієнтуйтеся на товщину тесту в 3-4 мм.

2. Соус готуємо змішавши кетчуп з майонезом і додавши до них спеції. Отриманим соусом змащуємо тісто.

3. Зверху кладемо дрібно нарізану начинку і посипаємо тертим сиром. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин.

Готово. Смачного!

Гарячий бутерброд на батоні з грибами в духовці

Зовсім простий рецепт по якому не потрібно готувати тісто, а основа робиться з батона.

Інгредієнти:

корнішони
помідори
ковбаса
печериці свіжі
майонез
батон

Кількість інгредієнтів залежить від розмірів батона

приготування:

1. Овочі дрібно нарізаємо, гриби злегка обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом, ковбасу нарізаємо кубиками. З'єднуємо всі інгредієнти разом і перемішуємо їх з майонезом.

2. У батона зрізаємо верхівку трохи вище середини і видаляємо серцевину, перетворюючи батон в човник.

3. Місце, що звільнилося простір заповнюємо начинкою, а зверху посипаємо тертим сиром.

4. Відправляємо батон в духовку, розігріту до 160 градусів на 15 хвилин.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати домашню піцу з куркою

Ну і наостанок ще один спосіб, як приготувати піцу в духовці з куркою. Рецепт не найшвидший, але такий же простий як і інші в цій збірці. Приємного перегляду.

Ну що ж, я сподіваюся, що у мене вийшло розглянути якщо не всі, то, як мінімум, найвдаліші варіанти приготування піци в духовці. Думаю, ви поки гортали статтю до цього місця, вже пригледіли парочку варіантів, які захотіли спробувати.

Ну а в мене на сьогодні все, спасибі за увагу.

Піца з самого моменту своєї появи на кулінарному горизонті, була і залишається одним з найулюбленіших страв мільйонів людей. Її готують в численних закладах громадського харчування по всьому світу. А також вона є улюбленицею приготування в домашніх умовах.

Її однаково люблять і дорослі, і діти; і м'ясоїди, і вегетаріанці. Готують її, як на Батьківщині її появи, так і в різних куточках світу. Її назва звучить однаково на всіх мовах, тому нікому не треба пояснювати, що це таке.

В даний час для любителів того блюда не складає труднощів поїсти її в будь-який час. Існують спеціальні заклади, де її готують, а також передбачена мало не цілодобова служба доставки смачної випічки додому. У магазинах продаються також і напівфабрикати з різною начинкою. Для того, щоб довести його до стану готового продукту, потрібно просто зігріти її в духовці або мікрохвильовій печі, або потримати там більш тривалий час.

Але незважаючи на таку доступність, все ж багато хто прагне готувати це смачне блюдо будинку. По-перше, виходить дешевше, по-друге, можна готувати з будь-якою начинкою і по-третє, і основних - домашнє, є домашня. Все, що готується з любов'ю і своїми руками, завжди виходить смачніше.

Начинка грає важливу роль, це зрозуміло! І вона буває різна, хтось любить класичні, ті, які традиційно використовуються в приготуванні, а хтось готує «по - російськи», де в якості начинки використовується те, що є в холодильнику. Тут важко посперечатися, адже як відомо, про смаки не сперечаються.

Але ось з чим особливо не посперечаєшся, так це з тим, що для будь-якої випічки насамперед важлива основа, тобто тісто, з якого ця випічка власне і готується. Якщо воно вийде сухим і жорстким, то його не врятує ніяка, навіть найсмачніша начинка. Саме правильно приготована смачна основа і робить це італійське блюдо по-справжньому смачним.

Тому його приготування завжди приділяється особлива увага. Не виключенням є і піца. В Італії сімейні рецепти приготування передаються з покоління в покоління, від матері до дочки. Дбайливо зберігаються і використовуються з великою любов'ю і повагою.

Може бути у Вас в скарбничці рецептів також є такі ж. А у кого ще немає, то пропоную наступні варіанти.

В основному основа різниться за трьома основними характеристиками. Вона може бути дріжджовий, бездріжджовий і листкової. У кожній з категорій існують різні варіанти, що стосуються інгредієнтів і самих способів приготування. Різниться тонка і товста різновид, яку можна приготувати з будь-якого із запропонованих варіантів.

За такого варіанту люблять готувати дуже багато. Воно швидко готується, смачне і злегка хрустке, до того ж воно не настільки калорійне, так як виходить тонким.

Існують загальні основи і інгредієнти для його приготування, знання яких дозволить приготувати будь-яку тісто з наявних продуктів.

найкраще використовувати борошно вищого якості з твердих сортів пшениці
борошно слід обов'язково двічі просівати через сито для насичення її киснем
в пшеничне борошно може додаватися кукурудзяна або мелені висівки
дуже часто в борошно додають сушені трави, як правило, це трави, що дають ароматний запах, наприклад прованські
в якості рідкої складової додається або питна вода (може бути навіть мінеральна з газом), або молоко, будь-якої кисломолочний продукт, або майонез
яйця можуть як додаватися, так і не додаватися
масло, як правило оливкова, бажано вищого сорту, холодного віджиму «Extra Vergin». Якщо такого масла немає, то використовувати можна будь-яке інше рослинне масло, але вищого гатунку
сіль, цукор, прянощі
сода або розпушувач, вони дозволяють добитися м'якості. До того ж випічка довше не зачерствіє при зберіганні. Хоча, як правило, зберігатися буває зазвичай нічому, все з'їдається набагато швидше.
після замісу тісто має обов'язково полежати і расстояться хвилин 20 - 30, це зробить його більш еластичним і м'яким. Його буде легше розкачати.

існують рецепти, де готується рідка основа. У цьому випадку їй лежати не потрібно. Її можна використовувати, і навіть рекомендується це робити, відразу ж після замішування.

Таке тісто ми використовували для приготування. Там їх чотири різних рецепта для кожної пори року.

Ну, а тепер, давайте розглянемо варіанти приготування.

Тонке тісто на оливковій олії

Нам знадобиться:

борошно - 2 склянки
вода кип'ячена - 0,5 склянки
оливкова олія - 4 ст. ложки
сода - 0,5 ч. ложки
сіль - 1 ч. ложка (або розпушувач)

приготування:

1. Борошно двічі просіяти в миску. В середині зробити поглиблення. Влити в нього трохи кип'яченої води кімнатної температури. Всипати сіль, додати оливкове масло.

При просіюванні борошна вона додатково насичується киснем, і тісто стає більш м'яким і повітряним. Це слід робити завжди при роботі з борошном, і при випічки будь-яких борошняних виробів.

2. Перемішати масу ложкою. Соду загасити оцтом. Додати в загальну масу. Замість соди можна використовувати розпушувач, його знадобиться 1 столова ложка. Додати залишки води. Перемішати спочатку ложкою, потім викласти на стіл, присипаний борошном.

3. Замісити еластичне тісто. Вимішувати не менше 10 хвилин, після чого накрити вологим рушником. Дати настоятися 20-30 хвилин.

Вологим рушником його прикривають для того, щоб воно набуло кращу еластичність і піддатливість. До того ж воно візьме в себе відсутню воду, якщо це буде потрібно.

4. Потім відрізати від нього частину, розкачати або розтягнути руками в пласт потрібної товщини, і перенести його в форму для випікання, або на деко.

5. Змастити томатним соусом, або пастою. Викласти начинку. Випікати до готовності.

Рецепт без дріжджів за 5 хвилин

Як видно з назви глави, це дуже швидкий, і додам ще й легкий спосіб приготування. До того ж він ще й мало витратний. А всі продукти знайдуться в кожному холодильнику.

Нам знадобиться:

борошно пшеничне - 5 ст. ложок
яйце - 3 шт
майонез - 3 ст. ложки
сіль - щіпка
рослинне масло для змазування

приготування:

1. Яйця розбити в миску і збити їх за допомогою вилки або віночка.

2. Додати майонез і сіль, і продовжити збивати. Повинна вийде однорідна маса.

3. Поступово всипати просіяне через сито борошно, перемішати. Має вийти досить рідке тісто, по консистенції, як густа сметана.

4. Змастити сковорідку або деко олією і вилити отриману масу. Розрівняти за допомогою ложки.

5. Викласти начинку. Спекти або потім у сковороді.

Цей рецепт відноситься до категорії, готується за 10 хвилин, і тому не передбачає великої кількості начинки. Тому враховуйте це під час її приготування.

Тісто на кефірі

По суті, такий варіант можна приготувати з будь-яких кисломолочних продуктів. Можна використовувати і ряжанку, і кисле молоко або кисле молоко, натуральний йогурт без ароматичних добавок і фруктів, природно. Можна додати і сметану, змішану кип'яченою водою до консистенції кефіру. Але ми сьогодні готуємо на кефірі.

І такий варіант виходить дуже ніжним і смачним. Воно просто тане в роті, і випічку з нього завжди хочеться їсти з добавкою. І тому враховуйте це, коли почнете готувати.

Нам знадобиться:

борошно - 2 -2.5 склянки
кефір - 1 склянка
яйце - 1 шт
масло рослинне - 1 ст. ложка
сіль - щіпка
сода - 0,5 ч. ложки (або розпушувач 1 ч. ложка)

приготування:

1. Кефір заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Можна навіть, щоб він був злегка теплим. Для цього його можна зігріти, поставивши ненадовго в миску з гарячою водою.

2. Вилити кефір в миску, додати соду і перемішати. На поверхні з'являться невеликі бульбашки. Це добре, так як сода вступила в реакцію з кефіром і тісто у нас вийде в дірочку, а готовий виріб буде дуже смачним.

3. Посолити і перемішати.

4. Розбити яйце в миску, перемішати до однорідності.

5. Додати масло. Як вже зазначалося вище, краще використовувати оливкову олію екстра класу. Або будь-яку рослинну олію вищого сорту.

6. Просіяти борошно і додати в неї суміш. Замісити тісто, якщо знадобиться додати ще трохи просіяного борошна. Воно повинно вийти досить крутим.

7. Розділити на дві рівні частини, кожна скачати в кулю. Покласти в миску, накрити вологим рушником. Дати полежати 20 - 30 хвилин.

8. Кожну частину розкачати у велике коло.

9. Змастити деко олією. Перенести на нього основу, по необхідності розтягнути руками. Намагатися при цьому, щоб краю не були сильно тонкими.

10. Викласти начинку і запекти в духовці.

Тісто на кефірі - рецепт № 2

А ось такий цікавий рецепт я знайшла в інтернеті.

Мені сподобалося, А Вам! Я думаю, що випічка за таким рецептом приготування неодмінно буде смачною. Кілька довго звичайно, але що поробиш, адже ми ж знаємо, що «мистецтво вимагає часу».

Італійський рецепт приготування

Це дуже смачний рецепт, за яким завжди виходить дуже смачний результат. Тому обов'язково візьміть собі його на замітку.

Нам знадобиться:

борошно - 4 склянки
молоко - 1 стакан
яйце - 2 шт.
оливкова олія - 2 ст. ложки
сіль - 1 ч. ложка

приготування:

1. Яйця розбити в миску і змішати їх за допомогою вилки.

2. Продовжуючи перемішувати, додати сіль, молоко і масло. Маса повинна вийде однорідна, при цьому не повинні утворюватися бульбашки.

3. Просіяти борошно і поступово ввести в рідку складову. Перемішати спочатку за допомогою ложки.

4. Потім викласти масу на присипаний борошном стіл і замісити круте тісто, як на.

5. Скачати його в кулю, покласти його в миску і прикрити вологим рушником. Залишити на 20-30 хвилин.

6. Потім розділити його на шматки потрібного розміру, кожен розкачати. Викласти на нього начинку і запекти в духовці.

Є ще й інші рецепти без дріжджів. Їх Ви можете подивитися ще в одній замітці по. А ми перейдемо до наступної категорії рецептів.

Тісто для піци дріжджове

Для приготування цього варіанту також існують свої правила. В принципі все правила такі ж, як і для дріжджового, але є і специфічні, що стосуються лише цієї категорії.

дріжджі можуть використовуватися як свіжі, так і сухі. Хоча коли італійки готують у себе вдома це блюдо, вони намагаються використовувати свіжі живі дріжджі.
якщо дріжджі довго лежали і у них закінчився термін придатності, то їх використовувати вже не треба, толку від них не буде ніякого
всі продукти також повинні бути свіжими
в якості рідкої складової можна використовувати воду, молоку і кисломолочні продукти. Але бажано, щоб вони були злегка теплі. Так процес бродіння відбуватиметься легше і швидше, і тісто швидше підніметься.
в опару завжди необхідно додавати трохи цукру, знову - таки для поліпшення процесу бродіння
ніколи не кладіть солі більше, ніж належить за рецептом. Її надлишок уповільнює процес бродіння, і тісто при цьому «пливе»
можна додавати яйця, але без яєць основа виходить тонше. Це варто враховувати при приготуванні
воно повинно настоюватися від 1,5 до 5 - 6 годин
воно не повинно бути сильно тугим, від цього піца буде жорсткою
в нього можуть додаватися ароматні трави і свіжа зелень
вимішувати готове тісто потрібно ретельно і до тих пір, поки воно не стане відходити від рук
при формуванні основи багато італійців не користуються качалкою. Вони розтягують його руками
якщо Ви готуєте тонкий варіант заготовки, то не треба її перевантажувати начинкою
перед тим, як викласти начинку, основу промажьте маслом. В цьому випадку начинка не прилипне до основи і не дасть їй розмокнути
щоб краю готового виробу придбали приємний золотистий відтінок їх потрібно змастити маслом
щоб вона вийшла хрусткою її слід випікати при температурі 200 -220 градусів
щоб вона не вийшла надмірно сухою, її не слід перетримувати в духовці

якщо у Вас залишився зайвий шматочок, то його можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Для цього його треба обернути харчовою плівкою.

Дріжджовим способом готують як пишні, так і тонкі піци. Давайте розглянемо деякі рецепти.

Найпростіше дріжджове тісто

Нам знадобиться:

борошно пшеничне - 500 гр
дріжджі свіжі - 20 гр (або сухі швидкодіючі - 12 гр пакетик)
оливкова олія - 1 - 2 ст. ложки
цукор - 1 ч. ложка
сіль - 0,5 ч. ложки
вода тепла - 1 стакан

приготування:

1. Влити в миску половину теплої води і розмішати в ній цукор, потім розвести дріжджі. Всипати половину просіяного борошна. Перемішати до однорідного стану і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.

2. У решту борошна додати сіль, перемішати. Поступово всипати борошно в опару. Замісити. За необхідності додати ще борошно. Щоб тісто не липло до рук, можна змастити їх рослинною олією або присипати борошном.

3. Поставити його в тепле місце на 1 1,5 години, прикривши вологим рушником. Після закінчення часу, обмять його, розділити на частини. Покласти одну частину в форму, розтягуючи руками, створити потрібну форму. Зазвичай намагаються зробити його більш тонкий в серединці, і товстіший, з бортиками, по краях. У таку основу зручно буде вкладати начинку.

Змастити верх оливковою олією.

Це дуже важливий момент приготування - поверхню основи при зіткненні з соковитою начинкою НЕ розмокне, добре пропечеться і піца вийде особливо смачною і ніжною!

4. Змастити соусом і викласти начинку. Випікати до готовності.

Смачне дріжджове тісто

Пропоную подивитися відео, де можна побачити не тільки весь процес приготування, але ще і дізнатися деякі секрети.

За цим рецептом піца завжди виходить ніжною і смачною.

Тонке дріжджове тісто для піци на молоці

Це варіант здобного тіста, який також знаходить своє застосування при приготуванні.

Нам знадобиться:

борошно - 500 гр
молоко - 1 стакан
оливкова олія - 2 ст. ложки
свіжі дріжджі - 10 гр (сухі 5 - 6 гр)
яйце - 2 шт
цукор - 1 ч. ложка
сіль - 0,5 ч. ложки

приготування:

1. Для початку приготуємо опару. Для цього нам буде потрібно мати тепле молоко, яким потрібно буде залити підготовлені дріжджі. Для кращого процесу бродіння додати в суміш цукор.

2. Дати постояти 15 - 20 мнуть, поки суміш не стане «живий» і на її поверхні не з'явиться шапочка з піни.

3. Борошно двічі просіяти в миску або на стіл у вигляді гірки. Зробити по центру поглиблення у вигляді воронки.

4. Влити в неї опару, додати сіль, оливкова олія і молоко, що залишилося. Акуратно перемішати. Потім зробити заміс.

5. Викласти отриману масу в миску, прикрити рушником і поставити в тепле місце на годину - півтори, поки вона не підніметься і не збільшиться в об'ємі приблизно в два рази.

6. Після чого розділити масу на 2 - 3 частини, сформувати основу і викласти її на змащене маслом деко.

7. Викласти начинку і запікати до готовності.

Щоб тісто не підсихало по краях, їх треба залишити мінімальними і змастити вершковим маслом. Іншу основу змастити оливковою олією, а позику соусом. Після чого викласти начинку.

Дріжджова основа для пишної піци

Багато виробів печуться тонкими, і у них є свої фанати. Але я знаю людей, які просто не визнають такої їжі. Вони вважають, що борошняний виріб має бути пишним. І тому цей рецепт для них.

Нам знадобиться:

борошно пшеничне - 2 склянки
вода тепла - 200 мл
дріжджі сухі - 6 гр (трохи більше половини пакетика)
оливкова олія - 5 мл
цукор - 0,5 ч. ложки
сіль - щіпка

приготування:

1. Дріжджі розвести в половині теплої води. Додати цукор і дати постояти 15 - 20 хвилин. За цей час повинен початися процес бродіння.

2. Тим часом двічі просіяти борошно в миску.

3. Зробити поглиблення в центрі. У воді, що залишилася розмішати сіль і влити в поглиблення. Додати оливкове масло і злегка збовтати за допомогою вилки.

4. Влити підійшла до того часів опару, перемішати виделкою або ложкою круговими рухами, поступово захоплюючи і вмішуючи борошно.

5. Потім продовжити вимішувати тісто руками.

6. Велику миску або каструлю змастити маслом і викласти в неї отриману масу. Накрити рушником і залишити на 2 - 3 години. За цей час вона збільшиться в об'ємі в два рази.

7. Тісто обминути. Перенести на змащене маслом деко і розтягнути його по формі.

8. Викласти начинку. Спекти до готовності.

Рецепт, як в піцерії

Хочу запропонувати класичний рецепт приготування тіста для піци «Маргарита». Мабуть, це найпоширеніший різновид в світі. І її основу використовують для приготування і багатьох інших різновидів.

Нам знадобиться (на 2 порції):

борошно - 250 гр
тепла вода - 250 мл
свіжі дріжджі - 10 гр (або 1/3 маленького пакетика сухих дріжджів)
цукор - щіпка
сіль - щіпка
оливкова олія - для змащування

приготування:

1. Для початку приготуємо опару. Для цього змішати дріжджі, цукор і 2 столові ложки теплої води. Додати 2 ст. ложки борошна і поставити на 20 -30 хвилин в тепле місце.

2. Після того, як час вийде, решту борошна просіяти двічі, востаннє на стіл у вигляді гірки.

3. Зробити в середині невелике заглиблення. Влити в нього опару, додати сіль і половину склянки теплої води. Замісити.

4. Місити слід до стану, поки воно не перестане липнути до рук. Зазвичай на це йде 10 - 15 хвилин.

5. Помістити готову масу у велику миску і прикрити його рушником. Поставити в тепле місце на 1 годину. За цей час, якщо використовувалися свіжі дріжджі, маса повинна збільшитися в об'ємі в два рази.

6. Деко змастити маслом. Підійшло тісто розділити на дві частини. Сформувати основу, викласти на неї начинку і випікати до готовності.

Нагадаю, що традиційна «Маргарита» має в складі начинки помідори, сир моцарелла і пармезан, оливкова олія і свіжі листочки базиліка.

І знову хочу відправити Вас на свою. Там у мене є дуже цікавий рецепт від відомого світового шеф - кухаря Джеймі Олівера. Цей рецепт гарний тим, що тісто можна приготувати заздалегідь, заморозити його в морозильній камері, а потім користуватися в міру необхідності.

Листкове тісто

Крім перерахованих вище рецептів тісто може бути ще і листковим, яке в свою чергу також буває дріжджовим і бездріжджовий. Часто запитують, яке для цього використовувати краще? І на те питання немає якогось однозначного думки - скільки людей, стільки й думок!

В основному її готують вже з готових магазинних аналогів. Так як приготування його в домашніх умовах процес далеко не швидкий. А коли в холодильнику лежить пачка готового, спекти її можна досить швидко.

Давайте все ж розберемося в чому полягає різниця між дріжджовим і бездріжджовий листковим тістом.

У бездріжджовий дуже багато шарів - до 140 штук, між ними знаходиться масло. З - за цього воно більш м'яке, але зате і дуже калорійне.

У дріжджовому - шарів набагато менше, близько 30. Тому воно сухувате і не таке жирне. Зате воно сильніше піднімається при випічці, і інакше не може бути, адже в ньому містяться дріжджі.

Тому дріжджовий варіант використовується для приготування солодкої начинки, а бездріжджовий для несолодкої.

Так кажуть фахівці. Але готують часто навіть не знаючи цих особливостей. Так як на смак буває важко визначити, яке з них застосовувалося в приготуванні.

Для приготування борошняних виробів з листкового тіста є свої нехитрі правила.

розморожувати його слід при кімнатній температурі, або в холодильнику
ні в якому разі не розморожувати його в мікрохвильовці, інакше масло, що знаходиться в шарах розтане завчасно і випічка не підніметься, а тісто втратить свою структуру і буде рватися. А готові вироби при цьому вийдуть не смачними
при випіканні піци, або інших виробів не відчинити дверцята духовки і стежте, щоб вона була щільно прикрита.
при випіканні важливо витримувати час. Якщо вироби сильно зарумянятся, це додасть їм гіркуватий неприємний смак
піцу зазвичай слід випікати на другому рівні знизу, щоб вона добре пропеклась знизу, і надмірно не підрум'яниться зверху

Інший раз, її готують і з пісочного тіста. Особливо її солодкі варіанти. Я не буду тут описувати ці рецепти, так як на цю тему вже написана гарна стаття на цю тему Тому, якщо Вам цікаво, то пройдіть по посиланню і там Ви знайдете

А на сьогодні, мабуть все. Я сподіваюся, що Ви знайдете для себе сьогоднішню статтю корисною і завдяки їй зможете завжди готувати будь тісто для смачного італійського блюда.

А тим, хто готує її сьогодні ....

Смачного!