Драники із кабачків пп. Рецепт найсмачніших драників із кабачків

Драники з кабачків - найсмачніша овочева страва, яка просто ідеально підходить для літнього сніданку. Сезон кабачків - у самому розпалі, і можна насолоджуватися різними стравами, виготовленими з цього чудового овочу. Зараз кабачки молоді, і їх можна не очищати від шкірки, якщо шкірка груба, то обов'язково очистіть її.

Для приготування драників кабачки слід натерти на середній тертці. Весь сік, що виділився, слід злити і, крім цього, віджати м'якоть від зайвої рідини. У цьому випадку ви отримаєте найніжніші кабачкові драники, які просто тануть у роті.

Дрібно нарізати цибулину та додати до добре віджатої кабачкової маси.

Потім розбити в миску яйце, додати|добавляти| 3 ст.л. борошна, сіль та перець. Влити 4 ст. олії.

Масу ретельно перемішати і відразу приступати до смаження драників.

У розігріту сковороду влити олію, викласти кабачкову суміш столовою ложкою на невеликій відстані один від одного. Смажити поки що низ не схопиться і добре не підрум'яниться.

Потім драники перевернути та обсмажити з іншого боку.

Скласти всі кабачкові драники на тарілку.

Драники з кабачків дуже смачно подавати зі сметанним соусом. Для цього сметану змішати з сіллю та перцем, додати подрібнений кріп. Змащувати драники та складати їх гіркою.

Смачного!

Зазвичай цю страву готують з картоплі, але драники з кабачків виходять нітрохи не гірші за картопляні. Назва драніки походить від слова дерти. Овочі для випічки «деруть» на тертці. Зручна ця страва тим, що для неї підходять як молоді, так і дозрілі кабачки, їх натирають на дрібній або великій тертці. Щоб тісто вийшло ніжнішим, до нього додають сир або манку.

Деруни відомі у всьому світі, але особливо популярні вони в Білорусі, Україні та Росії. Їх випікають, змішуючи різні овочі для тіста, наприклад, картопля та кабачок. Всередину часто додають різні начинки: гриби з цибулею, смажену печінку, моркву з вареним яйцем та часником, відварене куряче м'ясо, зелену цибулю чи сир. Серед рецептів, описаних нижче, ви знайдете деруни з начинкою із зеленої цибулі та сиру.

Кабачкові драники урізноманітнюють на смак різними спеціями – часником, цибулею, чорним меленим перцем, куркумою і т. д. Тісто не повинно бути дуже густим, інакше вийде жорстка випічка. Борошно підсипають помалу, залежно від соковитості овочів, від 1 ст. ложки та більше. Іноді деруни печуть у духовці або після смаження на сковороді тушкують із соусом у горщиках. Подають випічку гарячою. Але на відміну від картопляних оладок кабачкові деруни залишаються смачними навіть у холодному вигляді.

Смак Інфо Друге: кабачки та баклажани / Картопляні драники

складові

Кабачок -300 г;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 2 ст. л.;
Часник – 1 зубчик;
Сіль перець;
Пісна олія – 50 мл.

Як приготувати драники з кабачків.

Очистимо молодий кабачок від шкірки. Насіння не видаляємо, оскільки вони в молодому овочі ще не сформувалися. Якщо ваш шинок старенький, з насінням, то краще виріжте серцевину, насіння в дерунах буде зайвим.

Скориставшись теркою, подрібнюємо кабачок. Можна подрібнити кабачок у м'ясорубці. Білоруси найчастіше використовують дрібну тертку чи дерку. Нам звичніше використовувати велику тертку.

До кабачкової маси додаємо протертий часниковий зубок. Краще використовувати молодий часник, він має більш тонкий смак та запах. На цьому етапі краще злити зайвий сік з кабачкової маси, що з'явилася.

Розбиваємо до інгредієнтів одне яйце.

Підсипаємо в миску до овочевої маси ложку борошна.

Присмачуємо інгредієнти сіллю та перцем.

Змішуємо усі введені інгредієнти.

У сковорідку вливаємо олію, нагріваємо. Кладемо кабачкове тісто на сковорідку ложкою у формі оладок.

Печемо драники до рум'яної скоринки із двох сторін.

Подаємо апетитну, рум'яну випічку в гарячому вигляді з будь-яким соусом або просто так.

Пісні драники з кабачків із зеленою цибулею

Під час посту можна приготувати пісні драники із кабачків без яєць. У випічки буде цікава начинка із зеленої цибулі. Але можна додати цибулю прямо в тісто (як на фото) теж буде дуже смачно.

Компоненти:

кабачок - 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибулька зелена - 1 пучок;
борошно - 1 ст. л.;
сіль перець;
олія – 3 ст. л.

Приготування:

Молодий соковитий кабачок невеликий розмір трьох на тертці.
Картоплю беремо середню за величиною. Чистимо від шкірки, і трьома в кабачкову масу. Овочевий сік, що утворився, зливаємо, щоб тісто не було рідким.
Додаємо до овочів борошно та спеції. Замість перцю можна покласти хмелі-сунелі або іншу улюблену вами приправу.
Вимиту зелену цибулю дрібно нарізаємо.
На гарячу сковорідку з маслом викладаємо столовою ложкою тонкі оладки. Зверху на кожну оладку кладемо щіпку зеленої цибулі, і прикриваємо овочевим тестом. Перевертаємо драники, жарячи їх до золотистої скоринки.
Подаємо з кетчупом.

Тизерна мережа

Драники з кабачків у духовці

Легко спекти драники з кабачків у духовці. Поки вони смажаться, на плиті можна приготувати ще щось, в духовці вони виходять ніжнішими.

Компоненти:

цукіні -600 г;
картопля – 5 шт.;
борошно - 5 ст. л.;
зелень – 1 пучок;
сіль;
сир – 50 г;
яйце – 2 шт.

Приготування:

Овочі чистимо, і трьом на тертці. Можна пропустити через м'ясорубку. Але тоді виділиться дуже багато соку, якщо його злити випічка буде сухий, а залишивши сік, ми отримаємо дуже пласкі драники.
Сир теж натираємо на тертці в овочеву масу. Сік не зливаємо.
Додаємо дрібно нарізану зелень та борошно з яйцями. Тісто солимо і перемішуємо.
На лист стелимо промаслений папір. Столовою ложкою накладаємо коржики. Ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікаємо 20 чи 25 хвилин.
Подаємо апетитну рум'яну випічку зі сметаною.

Рецепт з картоплею

Для цього рецепту кабачки та картоплю беруть у рівному ваговому співвідношенні. Деруни з картоплі та кабачків виходять ніжними та смачними.

Компоненти:

цукіні – 1 шт.;
цибуля – 70 г;
борошно - 2 ст. л.;
перець, сіль;
олія – 5 ст. л.;
картопля – 1,5 кг;
яйця – 1 шт.;

Приготування:

Вимиті та очищені від шкірки овочі трьом на тертці, додаємо цибулину, сіль, перець, яйце та борошно.
Коли овочі виділять сік, підсипаємо ще борошна, поки маса стане досить густою, щоб випічку можна було перевернути на сковороді.
У гарячу олію викладаємо столовою ложкою драніки. Вони мають бути досить плоскими для гарного випікання.
Готову випічку можна складати на паперовий рушник або серветки, щоб увібрався зайвий жир.

Кабачкові драники з сирною начинкою

Сир цієї випічки може бути всередині, як начинка, або доданий в тісто. Обидва варіанти виходять дуже смачно.

Компоненти:

кабачок – 2 шт. (600 г);
сир твердий "Російський" - 100 г;
олія – 100 мл;
борошно - 2 ст.л;
яйця – 2 шт.;
сіль.

Приготування:

Кабачки – бажано молоді та соковиті, трьом на тертці в миску, додаємо муку (потім можна підсипати її трохи більше для густоти тіста).
Туди ж трьом твердий сир, додаємо яйця.
Масу солимо до смаку, замішуємо тісто. Можна покласти ще для гостроти чорний мелений перчик та 3 зубки часнику.
Викладаємо тісто ложкою на гарячу сковорідку з олією, смажимо з обох боків. Щоб зробити начинку, сир не змішуємо з|із| овочевою масою, а викладати в середину. Спочатку наливаємо столовою ложкою кабачкове тісто, потім чайну ложку тертого сиру та зверху знову кабачки.
Готові дранники подаємо на сніданок або полудень зі сметаною та зеленню.

Рецепт з м'яким сиром

Цю цікаву випічку без гострих спецій можна їсти з кетчупом або солодким соусом, тому краще не додавати в тісто багато солі.

Компоненти:

картопля – 1 кг;
кабачки – 500 г;
яйця – 1 шт.;
сода харчова - 0,25 ч. л.;
олія – 150 мл;
сир – 100 г;
петрушка – кілька гілочок;
борошно - 2 ст. л.;
сіль.

Приготування:

Натираємо очищені овочі на тертці, додаємо гашену оцтом соду.
Сир перед вживанням краще протерти через сито, він надасть випічці ніжного смаку.
Зелень петрушки дрібно рубаємо.
Додаємо в тісто сир, яйце, сіль, зелень та борошно.
Ложкою кладемо тісто на гарячу сковорідку з олією. Смажимо з двох сторін.
Подаємо випічку гарячої з будь-яким смачним соусом.

Рецепт з манкою та картоплею

Драники з картоплею, кабачками та манною крупою виходять ніжними, завдяки присутності у тесті манки вони добре тримають форму.

Компоненти:

вода – 0,5 ст.;
кабачки – 500 г;
часник - 1 зуб.;
борошно - 2 ст. л.;
перець та сіль;
олія – 100 мл;
манка – 1 ст.;
яйця – 2 шт.;
морквина – 80 г (1 шт.);
картопля – 300 г (2 шт.).

Приготування:

Найбільше часу під час приготування цих дерунів займає замочування манки. Тому починаємо з крупи. Заливаємо склянку манки (200 г) холодною водою і залишаємо для набухання на півгодини.
Овочі вимиємо, почистимо і потрімо на тертці. Спочатку кабачок, потім моркву та картоплю. Часник видавимо через тиск. Зайвий овочевий сік акуратно злитим.
Додаємо до овочів манку. Якщо у крупі залишилася зайва вода, акуратно її зливаємо, вона нам не потрібна. Всипаємо борошно, щоб тісто було більш в'язким, кладемо спеції та яйце.
Смажимо деруни на розігрітій сковорідці в олії, наливаючи столовою ложкою.
Подаємо у гарячому вигляді зі сметаною.

Приємного вам апетиту!

Як приготувати драніки?

Простий покроковий рецепт драників з кабачків - на сковороді та в духовці, а також поради щодо приготування та покрокові інструкції з детальними фото та відео.

40 хв

84.1 ккал

5/5 (2)

Настання літа та прихід пори овочів у мене завжди асоціюється зі шкільними роками. З літніми канікулами, які ми проводили у бабусі. І з тим, як іноді їй доводилося на швидку руку вигадувати, чим нагодувати своїх онуків, що награлися і зголодніли. Особливо мені запам'яталися її драники, у тому числі й кабачкові, рецепт яких мені вдалося відновити у пам'яті.

Інгредієнти та підготовка

Кухонний інвентар:лопатка, ніж, терка, сковорода, миска.

Перелік інгредієнтів:

Послідовність приготування кабачкових драників

Беремо два кабачки середнього розміру. Кабачки краще брати молоденькі, тому що в більш зрілих кабачках кісточки великі та жорсткі, і вам доведеться їх видалити. Очищаємо кабачки від шкірки.

Якщо вибрані вами кабачки зовсім молоденькі, як то кажуть, молочні, то в них іноді трапляється настільки ніжна шкірка, що очищати її не потрібно.
Беремо миску і натираємо кабачки на тертці з великими отворами.
Вбиваємо в миску з натертими кабачками два яйця.
Додаємо за смаком сіль та спеції та ретельно перемішуємо.
Всипаємо в отриману масу муку|борошно| і знову старанно перемішуємо.

Замість борошна можна використовувати манну крупу або вівсяні пластівці, але в такому випадку потрібно буде дати масі 20-25 хвилин настоятися, щоб манка або вівсянка трохи набрякли і ввібрали в себе зайву рідину.
За бажанням можна додати дрібно нарізану зелень, подрібнений часник або м'ясний фарш. А можна подивитися, як зробити, рецепт яких не менш оригінальний.
Ставимо сковороду на середній вогонь і вливаємо трохи олії. Коли нагріється сковорода, беремо столову ложку або невеликий ополоник, набираємо заготовлену масу і викладаємо на сковорідку у вигляді оладок.
Після того, як одна сторона драників придбає рум'яну скоринку, перевертаємо їх на інший бік. У мене сковорода з антипригарним покриттям, тому використовую дерев'яну або силіконову лопатку.
Готові драники перекладаємо на заздалегідь підготовлену тарілку, а на їх місце кладемо нову порцію.

Варіант приготування у духовці

Для того, щоб приготувати драники з кабачків у духовці, вам потрібно взяти ті ж інгредієнти, які вказані в основному рецепті.

Драники з кабачків – це дуже смачна і при цьому досить проста у виконанні страва, яку люблять багато хто. На відміну від класичних драників – з картоплі, кабачкові набагато менш калорійні. І за бажання їх можна приготувати з різними добавками або, навпаки, скоротити інгредієнти, зробивши страву без борошна. У будь-якому варіанті вони виходять неймовірно апетитними, ароматними та порадують своїм смаком усіх ваших домочадців.

Пару слів про рецепт…

Кабачки хоч і з'являються на наших столах досить часто, але не кожен любить цей продукт. Найчастіше від корисного овочевого меню відмовляються діти. Але якщо йдеться про драники, які будуть приправлені смачним соусом, відвернутися від них не зможе ніхто. Найкращим чином драники з кабачків звучать, звичайно ж, із часниковим соусом, але це далеко не єдине можливе доповнення. З такою стравою чудово поєднуватиметься ткемалі, дзадзики, соус з томатів, болгарського та пекучого перцю.

У чому перевага кабачкових драників перед картопляними? В даному випадку ключова відмінність полягає у якості основного інгредієнта. Кабачки роблять страву щільною і в той же час дуже ніжною та соковитою. Плюс до всього, через відсутність яскраво вираженого смаку після трапези ви не відчуватимете тяжкості – драники з кабачків дарують почуття насичення та «легкості» одночасно.

Рекомендація! Смажать їх, звичайно ж, в олії, що не дуже корисно для здоров'я, але і тут можна знайти вихід - запекти в духовці! В результаті ви отримаєте ту ж хрумку скоринку, ніжну серединку і мінімум жиру!

Будь-який описаний нижче рецепт драників із кабачків гранично простий. Однак якщо ви готуєте цю страву вперше, то не зайвим буде прислухатися до наступних порад:

використовувати краще молоді кабачки або цукіні - вони більш прості в обробці і мають соковиту м'якоть, завдяки якій страва вийде на диво ніжною;
якщо у вашому розпорядженні опинилися перестиглі овочі, не варто засмучуватися - вони також підійдуть, тільки попередньо такі кабачки необхідно очистити від шкірки і витягти все насіння;
при приготуванні соусу бажано використовувати не майонез, а маложирну сметану чи натуральний йогурт без добавок;
не бійтеся дещо відступити від рецепту – за бажання в тісто можна додати натертий сир, моркву, часник та ін.

Прості кабачкові драники

Класичний рецепт драників з кабачків передбачає використання таких продуктів:

півкіло кабачків;
пара яєць;
80-90 г борошна;
5-6 г солі;
щіпка перцю в порошку;
3-4 стебла свіжої зелені;
65-70 мл олії.

Ретельно миємо кабачки, знімаємо тонким шаром шкірку та натираємо на тертці.

Порада! Кабачки можна натирати як на дрібній, так і великій тертці. Тут все залежатиме від ваших особистих уподобань!

Залишаємо кабачкову масу приблизно на чверть години, після чого зливаємо рідину, що утворилася. Для цього викладаємо марлю на друшляк та відкидаємо на неї кабачки. Чекаємо, коли піде сік, після чого віджимаємо руками. Повертаємо масу в миску, додаємо яйця і добре перемішуємо.

Зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно рубаємо ножем. Кладемо трохи перцю, солимо до смаку і вимішуємо.

Невеликими порціями вводимо борошно в тісто, розбиваючи всі грудочки. Доводимо його до консистенції сметани.

Важливо! Якщо під час вимішування ви виявили зайву рідину, її необхідно злити. Додавати занадто багато борошна в даному випадку не рекомендується, тому що драники втратять свою ніжність.

Ставимо на вогонь сковороду та розігріваємо на ній невелику порцію олії. Викладаємо тісто за допомогою столової ложки і трохи вирівняємо його зверху. Обсмажуємо кожен драник із двох сторін до появи рум'яної скоринки. При цьому кришкою не накриваємо.

З сиром

Такі драники з кабачків містять дещо більшу кількість калорій, а отже, є набагато ситнішими. Приготуйте їх на сніданок – енергії та сил вам гарантовано вистачить до обіду.
Для страви знадобиться:

півкіло кабачків;
220-230 г сиру;
110-120 г сметани;
головка цибулі;
130-140 г борошна;
3 яйця;
столів. ложка вершкового масла;
4 г солі.

Для початку займемося кабачками: промиваємо, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликим кубиком, після чого пропускаємо через м'ясорубку. Перекладаємо отримане пюре в друшляк, застелений марлею, і віджимаємо зайву рідину. Повертаємо пюре в миску, приправляємо сіллю, вливаємо сметану та додаємо яйця. Все добре вимішуємо.

Всипаємо невеликими порціями борошно, натираємо сир на дрібній тертці і також вводимо в тісто. Змащуємо сковороду вершковим маслом, розігріваємо та за допомогою столової ложки викладаємо кабачкову масу. Смажимо з кожного боку до отримання апетитної скоринки. Викладаємо драники на блюдо гіркою та подаємо.

З картоплею

Драники з кабачків та картоплі також досить смачні та ситні. Для них вам знадобляться такі продукти:

550-600 г кабачків;
500-520 г картоплі;
пара яєць;
невелика цибулина;
65-70 г борошна;
1 г меленого перцю;
4-5 г солі.

Ретельно промиваємо овочі та очищаємо від шкірки. При потребі з кабачків видаляємо насіння. Цибулину, картоплю та кабачки натираємо на тертці. Викладаємо масу в друшляк і чекаємо, коли піде зайва рідина. Віджимаємо руками, після чого повертаємо до миски.

Приправляємо овочеве тісто сіллю та перцем, додаємо яйця і при постійному помішуванні вводимо борошно, що просіює. Викладаємо масу на розігріту сковороду столовою ложкою і смажимо драники до готовності.

Без борошна

Драники з кабачків можуть бути і дієтичними. І для цього необхідно просто прибрати один інгредієнт, а саме муку. Як приготувати таку страву? Досить просто. Вам знадобиться:

пара невеликих кабачків;
35 г крохмалю;
яйце;
щіпка сушеного базиліка;
мелений перець на кінчику ножа;
3-4 г солі.

Очищаємо наш головний інгредієнт від шкірки, натираємо на тертці та прибираємо сік. Вводимо в масу крохмаль, яйце, приправляємо базиліком, перцем, солимо за смаком. Добре все перемішуємо і викладаємо на розпечену сковороду невеликими порціями. Після того, як одна сторона підрум'яниться, акуратно перевертаємо драники за допомогою силіконової лопатки і готуємо ще близько двох хвилин. Подаємо до столу з натуральним йогуртом чи нежирним кефіром.

З манною крупою

Драники з кабачків вийдуть набагато пишнішими і повітрянішими, якщо замість борошна використовувати манну крупу. Вона добре вбирає зайву рідину, через що тісто стає еластичним. Такі драники дуже смачні і не залишають почуття тяжкості, хоч би скільки ви їх з'їли.

Для рецепту візьмемо:

пару середніх кабачків;
пару яєць;
80-90 г манної крупи;
кілька гілочок кропу;
пару столових ложок жиру для смаження.

Натираємо головний інгредієнт на тертці і залишаємо в друшляку на чверть години. Після того, як з маси піде зайва рідина, додаємо до неї збиті яйця і рубану зелень. Манну крупу прожарюємо на сухій сковороді протягом кількох секунд і вводимо в тісто. Залишаємо його хвилин на десять.

На середньому вогні розігріваємо сковороду, змащуємо жиром і смажимо драники, викладаючи їх столовою ложкою. Готову страву подаємо зі сметанним соусом та свіжою зеленню.

З вівсяними пластівцями

Вівсяні пластівці, додані в тісто, зроблять його щільнішим, помітно покращивши структуру. В результаті ви отримаєте хрусткі драники, які крім високих смакових якостей володітимуть ще й корисними властивостями. Це одна з найлегших і найздоровіших страв, яку можна сміливо включати в дієтичне меню.

Підготуємо продукти:

450 г кабачків;
200-210 г вівсяних пластівців;
60-70 г борошна;
яйце;
кілька столів. ложок олії;
60-70 г сиру.

Розігріваємо суху сковороду та висипаємо вівсяні пластівці. Обсмажуємо їх протягом півхвилини до появи характерного аромату.

Кабачки очищаємо від шкірки, при необхідності виймаємо насіння і натираємо м'якоть на тертці. З'єднуємо кабачкову масу з обсмаженими вівсяними пластівцями. Вводимо в тісто борошно та яйце. Сир подрібнюємо і додаємо до кабачкової маси. Все перемішуємо, столовою ложкою викладаємо драники на гарячу сковороду і обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки.

Кабачкові драники у духовці

Бажаєте зробити страву максимально корисною? Тоді пропонуємо вам приготувати кабачкові драники у духовці. Така термічна обробка, що щадить, дозволить зберегти всі вітаміни, що знаходяться в інгредієнтах, і отримати апетитну хрумку структуру без єдиної краплі масла. Крім того, замість пшеничного борошна ми пропонуємо використовувати гречану, що обов'язково сподобається всім прихильникам правильного харчування. Отже, приступаємо. Візьмемо такі продукти:

700-750 г кабачків;
230 гречаного борошна;
пару яєць;
цибулину;
125мл йогурту.

Ретельно промиваємо кабачки, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиком і складаємо у чашу блендера. Цибулину звільняємо від лушпиння, нарізаємо довільно і також відправляємо в блендер. Інгредієнти подрібнюємо.