Курка за тайський покроковий рецепт. Рецепт тайської курки у кисло-солодкому соусі

Численні туристи привозять з Таїланду не тільки засмагу, масу чудових знімків та радісних вражень, але й любов до тамтешньої кухні, адаптованої для європейців, природно, оскільки самі тайці люблять дуже гостре. На жаль, не всі страви кухні Південно-Східної Азії можна відтворити у Європі. Потрібні екзотичні лемон-грас, тамариндова паста тощо. Але «Кхао Пад Кай» – тайський смажений рис із куркою – є винятком із цього правила. Все, що потрібно для цієї страви, можна знайти у будь-якому європейському супермаркеті.

Курка по-тайськи з ананасами

Змішуємо в тарілці борошно і крохмаль, обвалюємо в цій паніровці порізану на смужки грудку птиці. У сковороді прожарюємо олію і обсмажуємо м'ясо до золотистого кольору. Додаємо невеликий шматочок потертого імбиру та консервовані ананаси, відціджені від сиропу. Далі на сковороду видавлюємо через прес два зубці часнику та вливаємо дві ложки томатної пасти. Додаємо дрібно посічений шматочок перцю чилі. Тепер залишилося лише залити на сковорідку сік із ананасів, накрити кришкою та згасити на повільному вогні 20 хвилин. Відмінно поєднується ця страва як з відвареним, так і зі смаженим рисом.

"Кай Пад Мед Мамуанг"

У перекладі це означає курка з кеш'ю. По-тайськи вона має бути ще й із неабиякою кількістю гострого перцю чилі, але для ніжних шлунків європейців приготуйте страву без цього останнього інгредієнта. Грудку очищаємо від шкіри, нарізаємо довгими смужками, пануємо в борошні. Солодкий перець, 2-3 часточки часнику, пір'я зеленої цибулі та шалоту подрібнюємо. Обсмажуємо курку в олії до готовності, перекладаємо на серветку, щоб стек жир. На місце м'яса поміщаємо овочі, смажимо 3 хвилини. Додаємо 100 г крупно посічених смажених горіхів кешью. Тепер настала черга лити соуси: ложку рибного, вдвічі більше устричного та томатного. Посипаємо вміст сковороди цукром до смаку. Перемішуємо та додаємо курятину. Через хвилину вимикаємо і подаємо з відвареним рисом. Це найвдаліший гарнір до такої страви.

Смажений рис з базиліком та куркою

Це не так уже й складно. Готуємо в пароварці рис - його має вийти дві чашки. Як завжди, курка тайською - це тонкі смужки філе без шкіри і кісток. Для цієї страви нам знадобиться ложка базилікової пасти. Її обсмажуємо на маленькому вогні одну хвилину. Після цього додаємо курятину та готуємо сім хвилин. Через цей час кладемо зелений горошок та відварений рис. Перемішуємо. Заливаємо двома столовими ложками рибного соусу, посипаємо невеликою кількістю цукру. В іншій сковорідці обсмажуємо дві ложки подрібненої цибулі-шалоту і кілька часточок часнику. Посипаємо цими прянощами вже знятий з вогню рис. Прикрашаємо брусочками свіжого огірка та смаженим яйцем.

Курка по-тайськи – вишукана оригінальна страва, яка незважаючи на велику кількість продуктів, готується досить просто. Незвичайне поєднання кислих та солодких інгредієнтів вражає своїм смаком та пряним ароматом. Обов'язково зробіть цю страву, якщо хочете урізноманітнити звичайне меню.

Використовувані інгредієнти:

• часточки часнику – 3 шт.;
• головка цибулі;
• мед – 50 г;
• одна морквина;
• соєвий соус – 75 мл;
• курятина – 0,5 кг;
• два різнобарвні болгарські перці;
• сухе вино – 20 мл;
• половинка чилі;
• рафінована олія – 60 мл;
• кукурудзяний крохмаль - 18 г.

Алгоритм дій:

1. Курку без кісток шаткуємо на довгі смужки, опускаємо в миску з соєвим соусом і прибираємо на півгодини убік.
2. Всі коренеплоди та інші овочі очищаємо, подрібнюємо часник і гострий перець, соломкою шаткуємо солодкі перці, цибулину та моркву.
3. Пасеруємо курятину в киплячому маслі на сковороді протягом 10 хвилин.
4. На місце курячого м'яса поміщаємо усі овочі. Убік відкладаємо лише часник. Обсмажуємо 7 хвилин.
5. Після цього знову повертаємо курку на місце до овочів, сиплемо часник, наливаємо мед та вино. Продовжуємо готування ще 5 хвилин.
6. У соєвий соус, який залишився після маринування, висипаємо крохмаль і додаємо суміш до інших продуктів в сковороді.
7. Смажимо всі разом 4 хвилини.

Подаємо рум'яну пряну курочку та овочі, посипавши свіжою зеленню. Смачного!

Готуємо з рисом

Компоненти рецепту:

• лимонний сік – 15 мл;
• м'ясо курки – 0,3 кг;
• половина гострого перцю;
• соєвий соус – 40 мл;
• варений довгозерновий рис – 0,35 кг;
• одна морква;
• курячі яйця – 2 шт.;
• половина болгарського перцю;
• пучок зеленого лука.

Як зробити рис по-тайськи з куркою:

1. На першому етапі зваримо рис у солоній воді. Намагайтеся, щоб після готування він залишався трохи жорсткуватим.
2. Відбиваємо з усіх боків сире куряче м'ясо і шаткуємо кубиками.
3. У невелику ємність виливаємо сирі яйця, додаємо в них щіпку солі та перцю, збовтуємо.
4. Всі почищені овочі кришимо соломкою.
5. Чилі та часникові зубчики подрібнюємо ножем.
6. Прогріваємо сковорідку з олією та виливаємо в неї яєчну масу. Готовий омлет покромсаємо вилкою і перекладемо в окремий посуд.
7. На іншу сковороду з олією перекладемо шматочки часнику, морквину та готуємо 3 хвилини.
8. Додаємо обидва види перцю та обсмажуємо ще 2 хвилини. Перекладаємо вміст сковороди до омлету.
9. На місці овочів пасеруємо маленькі кубики курятини близько 5 хвилин, після чого додаємо м'ясо до овочевої маси.
10. Залишилось викласти на місце курки варений рис та готувати його 3 хвилини. Якщо вам подобається страва з скоринкою – готуйте її довше.
11. З'єднайте всі приготовлені продукти в одній сковороді, налийте в неї лимонний сік, соєвий соус і 3 хвилини. Перемішайте ароматну їжу з посіченою зеленою цибулею і подавайте гостям.

У кокосовому молоці

Ідеальна тайська страва з куркою вийде, якщо всі продукти обсмажувати на сильному вогні не більше 5 хвилин.

Вам знадобиться:

• філе птиці – 0,4 кг;
• мед – 30 г;
• лаймовий сік – 30 мл;
• три часникові часточки;
• рис на гарнір;
• кокосове молоко – 0,1 л;
• соєвий соус – 50 г;
• подрібнений імбир – 15 г;
• мелений перець – 3 щіпки.

Покрокова інструкція:

1. Очищені часточки часнику провести через тертку.
2. У миску з подрібненим часником, імбиром та лаймовим соком вилити мед та соєвий соус.
3. Замочити в цій суміші курку, порізану на смужки і залишити на годину для маринування.
4. На цей час прогріти сковороду і перекласти в неї соковите куряче м'ясо.
5. Через 10 хвилин вливаємо до нього кокосове молоко та готуємо протягом 7 хвилин. Паралельно в іншому посуді варимо рис.
6. З'єднуємо обидва продукти в сковороді, після чого перекладаємо в тарілки. Смачного!

Курка по-тайськи з овочами та ананасами

Що потрібно взяти:

• корінь імбиру – 20 г;
• філе курки – 0,6 кг;
• томатний соус – 15 г;
• половина чилі;
• банку консервованих ананасів;
• сіль – 5 г;
• два часникові зубчики;
• рисовий оцет – 30 мл;
• рафінована олія – 50 мл;
• кінза;
• чорний та червоний мелений перці – 6 г;
• крохмаль – 50 г.

Як приготувати курку:

1. Філе птахи рубаємо на середні шматочки. Кільця ананасів ріжемо дрібніше.
2. Ножем кришимо перець чилі, перетираємо в тонку стружку імбир та часникові часточки.
3. В окремому посуді з'єднуємо крохмаль, суміш мелених перців та сіль. Обвалюємо в цій суміші м'ясні шматочки і пасеруємо їх у маслі до золотистої скоринки.
4. Після цього відправляємо в сковороду томатний соус і наливаємо трохи соку з|із| банки з ананасами. Гасимо 4 хвилини.
5. Додаємо кубики ананасів і рисовий оцет, готуємо ще 5 хвилин, наливши ананасовий сік, що залишився.
6. Дамо чудовій страві трохи настоятися і з'єднуємо в тарілках рис, курятину та кінзу. Смачного!

З локшиною «Бамі кай»

Перелік продуктів:

• грудка курки – 120 г;
• половина головки цибулі;
• цукор - 10 г;
• яєчна локшина – 0,16 кг;
• половина болгарського перцю;
• чверть моркви;
• пекінська капуста – 60 г;
• соєвий соус – 20 мл;
• соус устричний – 30 мл;
• один печериця;
• рафінована олія – 15 мл;
• стрілки зеленої цибулі – 5 шт.;
• соус чилі – 20 мл;
• вода – 30 мл.

Поетапне приготування:

1. В окремій каструлі в киплячій воді готуємо локшину протягом 5 хвилин, споліскуємо в друшляку.
2. Всі очищені овочі та гриби шаткуємо тонкою соломкою.
3. Філе птахи рубаємо на брусочки.
4. Чекаємо на закипання рафінованої олії в сковороді.
5. Пасеруємо в ній брусочки м'яса 2 хвилини, висипаємо всі порізані овочі і додаємо трохи води. Готуємо ще 4 хвилини.
6. Доливаємо до продуктів всі соуси: рибний, чилі, устричний, соєвий. Додаємо зварену локшину, насипаємо цукор і дрібно порубану зелену цибулю.
7. Всі разом прогріваємо ще 2 хвилини і найсмачнішу оригінальну страву можна подавати гостям.

Таку страву не готують на користь. З'їсти його треба, доки не охололо.

У кисло-солодкому соусі

Необхідні продукти:

• цибуля – 35 г;
• рафінована олія – 10 мл;
• морквина – 40 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• сіль – 10 г;
• філе курки – 0,3 кг;
• один гострий перець;
• мелений перець – 8 г;
• болгарський перець – 40 г;
• томатний соус – 25 г;
• пучок зелені;
• часточка часнику.

Алгоритм дій:

1. М'ясо птиці рубаємо на великі кубики та смажимо протягом 4 хвилин на сильно прогрітій сковороді з олією.
2. Подрібнюємо аналогічно м'ясу, але дрібніші, морквину, болгарський перець та цибулину.
3. Пасеруємо ці овочі на місці курятини 3 хвилини, додаємо соєвий соус і томатний соус і продовжуємо готування ще 15 хвилин.
4. Висипаємо дрібно покришені перець чилі і часник, викладаємо курку, що охолола.
5. Гасимо продукти ще 2 хвилини, сиплемо подрібнену зелень і сіль. Найкраще подавати таку страву разом із рисом.

Що потрібно взяти:

• баклажани – 0,1 кг;
• соус каррі – 150 г;
• цибуля – 55 г;
• сіль за смаком;
• філе птиці – 0,2 кг;
• варений рис – 0,2 кг;
• помідори чері – 0,1 кг;
• печериці – 0,1 кг;
• подрібнений перець – до смаку;
• болгарський перець – 0,1 кг;
• жменя кінзи.

Поетапне приготування:

1. На першому етапі зваримо рис і відставимо його убік.
2. Всі овочі звільнимо від шкірки, солодкий перець нашаткуємо соломкою, м'ясо та баклажани – середніми скибочками.
3. На половинки розрізаємо помідори та гриби, подрібнюємо цибулину.
4. Протягом 4 хвилин просмажуємо курятину, потім висипаємо всі овочі та готуємо ще хвилину.
5. Наливаємо соус каррі, висипаємо чорний перець та сіль. Потримаємо страву на плиті ще пару хвилин і змішаємо з готовим рисом та кинзою. Смачного!

Екзотична смачна страва внесе приємну різноманітність на ваш обідній стіл. Якщо вас лякає велика кількість невідомих інгредієнтів – додайте свої та створюйте нові смаки.

Курка по-тайськи з помідором та цибулею має насичений пряний смак, дуже м'яка та соковита. Така курка сподобається любителям солодкуватого м'яса, проте якщо ви себе до таких не відносите, то приберіть з маринаду мед. Приготування м'яса краще починати за кілька годин до обіду або вечері, тому що бажано дати курці промаринуватися годину-дві. Тоді її смак буде яскравішим і насиченішим. Якщо ж часу для маринування немає, можна вилити маринад в сковороду і гасити м'ясо і овочі в ньому.

Список інгредієнтів:

• куряче м'ясо без кісток – 500 г,
• 1 великий помідор,
• 1 велика цибулина,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• 1 ст. л. меду,
• 100 мл соєвого соусу,
• 1,5 ст. л. муки,
• 2-3 зубки часнику,
• 1 ч. л. меленого каррі.

Як приготувати курку по-тайськи

1. Куряче м'ясо без кісточок помийте та обріжте все зайве. Можна використовувати і м'ясо з кісточками, але шматочки не повинні бути великими – щоб усе встигло прожаритись і було м'яким.

2. Помідор помийте і дрібно наріжте. Зніміть лушпиння з цибулини і наріжте її довільно - кубиками або половинками кілець.

3. На сковороді розжарите рафіновану олію. До речі, можна використовувати і вершкове масло. На сильному вогні обсмажте з усіх боків шматочки курки. Вона повинна трохи підрум'янитися.

4. Додайте в сковороду цибулю та помідори, перемішайте і тушкуйте всі разом вже на слабкому вогні, щоб овочі не пригоріли.

5. У мисці змішайте соєвий соус, мед, очищені зубчики часнику та мелений каррі. За допомогою блендера зробіть соус одноріднішим.

6. Через 15 хвилин гасіння курки з овочами перелийте в сковороду соєво-медовий соус, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 5-7. Враховуйте, що мед швидко карамелізується, тому м'ясо може пригоріти чи прилипнути. Якщо хочете отримати більш пікантну страву, додайте червоний мелений перець на цьому етапі.

Мандрівники люблять влаштовувати в Таїланді свято живота. Страви місцевої кухні прості, ароматні та дуже смачні. Секрет у спеціях, мінімальному наборі продуктів та швидкому приготуванні. Пропонуємо один із гастрономічних рецептів – курка по-тайськи.

У Таїланді м'ясо птиці коштує дешево, а страви славляться дивовижним кисло-солодким смаком. Досягається неймовірний смак змішуванням соєвого соусу з медом та спеціями.

У багатьох рецептах додається устричний соус, кокосове молоко та ананаси. Останній інгредієнт не просто у тренді, ананаси це частина багатьох страв. У Таїланді ананаси ростуть щокроку. Ці фрукти вважаються звичайними для повсякденного меню.

До тушкованого птаха тайці додають шматочки або сік ананаса. Готують філе на сковороді чи паличці, як шашлик. Тепер секрети традиційної тайської кухні дізнаєтесь і ви.

Гостра курка тайською з овочами в медовому соусі

Курка по-тайськи за класичним рецептом готується в кисло-солодкому соусі. Причому без солі. Солоність надає соєвий соус, а насолода забезпечує мед. Чи не хочете мед? Додайте цукру, трохи ананасового сиропу або журавлинного варення.

Продукти:

• філе курячої грудки – 0,5 кг;
• головки цибулі – 2 шт.;
• 1 шт. болгарського перцю;
• соєвий соус – 50 мл;
• мед - 15 гр.;
• каррі мелений - 2 ч. л.;
• зубки часнику – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• перець мелений – 0,5 ч. л.;
• 20 мл соняшникової олії.

Як готуватимемо:

1. Заздалегідь підготуйте продукти. Сполосніть, очистіть.

2. Філе наріжте смужками, не дрібно. Головку ріпчасту і перець скришіть соломкою.

3. Окремо змішайте мед, соєвий соус. Додати каррі, борошно, мелений перець. Пропустити часник через прес. Перемішайте до однорідності.

4. На сковороді прогрійте олію. Викладіть курку. Смажте шматки з кожного боку по 2-3 хвилини. Перекладіть у тарілку.

5. У сковороду виваліть овочеву нарізку. Смажте 2-3 хвилини, помішуючи.

6. Додайте до цибулі курку, соус. Перемішайте. Гасіть під кришкою 10 хвилин.

Рецепт із кокосовим молоком

Автентичний рецепт курки – з кокосовим молоком. Для приготування потрібно натуральне листя лимона. Їх придбайте заздалегідь. Або замініть соком половини середнього лимона.

Інгредієнти:

• куряче філе - 700 гр.;
• головка цибулі – 1 шт.;
• кокосове молоко – 0,5 л;
• Зелена паста каррі - 1 ч. л. (З гіркою);
• 1 ч. л. солі;
• цукор - 2 ч. л.;
• 40 гр. кореня імбиру;
• 4-5 лимонного листя;
• 460 гр. довгозерний рис.

Як приготувати покроково:

1. Цибулю наріжте соломкою в каструлю. Залийте кокосовим молоком. Залишіть гасити на повільному вогні.
2. М'ясо птиці звільніть від жиру, шкіри. Наріжте смужками, потім дрібнішими кубиками. Змішайте з пастою каррі. Перекладіть до цибулі. Перемішайте.
3. Підсоліть, посолодіть. Перемішайте. Гасіть на помірному вогні. Кришкою каструлю не закривайте.
4. Очистіть імбир. Наріжте спочатку тонкими слайсами, потім соломкою. Додайте до птиці разом із лимонним листям. Перемішайте. Залишіть на повільному вогні.
5. Рис промийте. Закиньте в киплячу воду. Варіть до стану al dente. Зерна мають бути м'якими, але не розвареними. Промийте гарячою водою через сито. Зручно промивати крупи порціями.

До столу подайте на тарілці рис. Полийте соусом з овочами та птицею. У вас вийшла справжня тайська вечеря.

Курка з ананасами по-тайському

Зробити курку з ананасами за тайським рецептом зможе кожен. Набір продуктів досить простий. У вас вийде просто гастрономічне безумство! Настільки смачна ця страва. Запишіть рецепт, готувати будете неодноразово.

Нам знадобиться:

• 800 гр. курячого м'яса;
• 2-3 щіпки меленого гіркого перцю;
• стільки ж червоного перцю;
• соус із сої – 2 ст. л.;
• 1 ч. л. цукру;
• головка цибулі – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• крохмаль картопляний - 3 ч. л.;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 щіпка меленого імбиру;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• ананаси - 50 гр.;
• перець чилі – кінчик;
• пір'я зеленої цибулі – для прикраси.

Приготування:

1. М'ясо наріжте порційними шматками. Змішайте з меленими перцями, соєвим соусом, крохмалем та цукром.
2. На сковороді вок прогрійте рідку олію. Смажте на ньому курячі шматочки.
3. Цибуля, перець наріжте крупно. Додати до м'яса. Перемішайте. Залишіть на 2 хвилини. Знову промішайте.
4. Ананас наріжте тонкими шматочками. Використовуйте свіжий фрукт чи консервований.
5. Додати томатну пасту. Посипте імбиром. Перемішайте. Залишіть смажитися на 5-7 хвилин.
   Готову страву посипте нарізкою свіжої зелені. Вийшло апетитно, чи не так?

З горішками кеш'ю

Приготуйте курку в кисло-солодкій заправці тайською на свято. Гості точно здивуються! З горішками кешью птах вийде шикарним до смаку. Приготуйтеся ділитися рецептом.

Інгредієнти:

• м'ясо птиці – 300 гр.;
• зубки часнику – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• 100 гр. кеш'ю;
• 0,5 ч. л. солодкої паприки;
• соус устричний - 2 ст. л.;
• 1 ст. л. пальмового цукру;
• соус із сої – 1 ч. л.;
• рибний соус – стільки ж;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• пучок зеленої цибулі – для подачі.

Готуємо покроково:

1. Птах, перець наріжте соломкою. Часник продавіть крізь прес. Пір'я цибулі виріжте фрагментами. Головку цибулі – дрібніші.
2. Окремо для заливання змішайте соуси і соуси. Додати рибного. Підсипте пальмової олії, паприки. Перемішайте.
3. На сковороді на олії обсмажте кешью до рум'яного кольору. Додати солодкий перець. Пасеруйте 2 хвилини. Перекладіть на тарілку.
4. У сковороду підкладіть курку, часник, цибулю ріпчасту. Влийте заливку та 2-3 ложки кип'яченої гарячої води. Гасіть 10 хвилин.
5. Додайте пасерований перець, горіхи кешью. Не забудьте посипати зеленню. Перемішайте. Прогрійте практично менше хвилини.
6. Зніміть із вогню.

Курка з горішками кеш'ю – повноцінна друга страва. Ласощі вживаються без гарніру або з рисом.

Курка по-тайськи з локшиною

Традиційним гарніром у тайських рецептах служить зазвичай локшина чи рис. Локшина береться домашня яєчна чи рисова. У домашніх умовах пропонуємо локшину не готувати, а замінити її покупним варіантом.

Курятина – один із найпопулярніших видів м'яса в Таїланді. Її тут готують різноманітними способами, приправляючи найхитрішими комбінаціями спецій і соусів. Власне, головна відповідальність за смак тайської курятини лежить саме на добавках, яких кухарі не шкодують.

Саме тому страви можуть з незвички здатися надто гострими та пряними. Але бувають і м'якіші варіанти - наприклад, як ця курка в соусі з вина, меду та соєвого соусу. А щоб вона краще розкрила свій смак, її рекомендується подавати з рисом чи тайською локшиною.

Рецепт курки по-тайськи

М'ясо вимийте та обсушіть. Наріжте довгастими скибочками розміром 3х5 см. Складіть шматочки в глибокий посуд, додайте соєвий соус, добре перемішайте, накрийте і поставте на 20-30 хвилин у холодильник, щоб вони промаринувалися. Тим часом підготуйте овочі. Цибулину та часник очистіть.

Моркву очистіть та вимийте, перець помийте, розріжте, видаліть насіння та плодоніжку. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву – соломкою або брусочками, перець тонкими скибочками. Часник натріть або подрібніть в часнику. З курятини злийте в окрему посудину соус.

Урізноманітнюйте своє меню куркою з овочами по-тайському! Розігрійте в сковороді невелику кількість олії. Покладіть м'ясо і обсмажуйте, іноді помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин. Сковороду не накривайте. Додайте овочі та часник, влийте вино та мед. Ретельно перемішайте і смажте разом на середньому вогні 6–8 хвилин.

До соусу, що залишився після маринування курки, додайте крохмаль і добре перемішайте. Влийте до курки та овочів, завадіть, збільшіть вогонь і готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Зелену цибулю вимийте, обсушіть і наріжте дрібно навскоси. Розкладіть курку по тарілках, посипте цибулею та подавайте.