Готуємо пісний куліш. Рецепт: Суп "Кулеш" - У мультиварці Куліш у мультиварці з м'ясом

Всім доброго доби.
Так як наша сім'я дуже любить пікніки на природі, то мій чоловік має дві коронні страви на мангалі - це шашлик і куліш або польова каша. Але оскільки зараз холодна пора року і на природі особливо не посидиш, та й готувати на вулиці не на задоволення, то я готую куліш в домашніх умовах, а саме в мультиварці. Він звичайно не має специфічного запаху багаття, але виходить не менш смачним, ситним та ароматним, а найголовніше він дуже простий у приготуванні та вимагає мінімум інгредієнтів.
У моєму виконанні куліш у мультиварці виглядає так:

Отже, для приготування кулешу в мультиварці знадобляться наступні інгредієнти:

Спосіб приготування дуже простий і складається з наступних етапів:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки.

2. Нарізаємо цибулю дрібним кубиком.

3. Наливаємо в чашу мультиварки соняшникову олію, висипаємо нарізану цибулю. Цього разу я готувала куліш без сала, але якщо Ви захочете додати сало, його варто також нарізати дрібним кубиком і обсмажувати разом з цибулею. Але процес обсмажування у цьому випадку збільшується до 30 хвилин, щоби сало добре висмажилося.

4. На мультиварці вибираємо режим "смаження" і встановлюємо таймер на 10 хвилин.

5. Обсмажуємо цибулю при відкритій кришці мультиварки, періодично помішуючи до золотистого кольору. Потім викладаємо обсмажену цибулю в миску.

6. Пшоно промиваємо під проточною водою за допомогою сита.

7. Після обсмажування цибулі мультиварку не миємо, насипаємо в чашу мультиварки промите пшоно.

8. Наливаємо в мультиварку воду, солимо до смаку. У моєму випадку куліш виходить трохи рідкуватим, так як я додаю до пшона 4 склянки води, якщо хочете, щоб куліш вийшов густішим, то варто додати 3 склянки води.

9. Включаємо на мультиварці режим "Гушити" і встановлюємо таймер на 30 хвилин. Варимо пшоно періодично помішуючи із закритою кришкою мультиварки.

10. Поки пшоно вариться, миємо під проточною водою зелену цибулю, зрізаємо в неї все не потрібне.

11. Зелену цибулю дрібно нарізаємо. Також можна додати свіжий кріп чи петрушку, але у мене в холодильнику їх не було.

12. Коли на таймері мультиварки залишиться 10 хвилин, додаємо до пшона обсмажену цибулю та тушонку, перчимо до смаку. Тушонку можна взяти будь-яку, але так як мій чоловік любитель свинини, то я використовую свинячу тушонку.

13. Добре перемішуємо.

14. Гасимо до закінчення програми, періодично помішуючи.

Коли програма закінчується, я закриваю кришку і даю каші ще трохи настоятися, але цього можна і не робити. Ось і все куліш в домашніх умовах готовий, можна подавати на стіл і пригощати своїх близьких. При подачі не забуваємо посипати кожну порцію нарізаною зеленою цибулею.

Смачного!
Сподіваюся мій рецепт комусь знадобиться і Ви також побалуєте своїх близьких домашньою польовою кашею. У нашій родині це виявилося чудовою альтернативою кулешу на вогнищі в холодну пору року. Чоловік дуже часто просить мене приготувати цю страву, сам він чомусь у мультиварці готувати відмовляється.

Бажаю всім кулінарного натхнення та успіхів у приготуванні!
Час приготування вказаний без урахування часу на наполягання каші у мультиварці.
Дякую за перегляд рецепту. Бувай.

Час приготування: PT00H45M 45 хв.

Кулеш – це страва української кухні, яку прийнято готувати на багатті в казані.

Але сьогодні, я хочу запропонувати вам приготувати цю страву не в казані, а в мультиварці. Пісний куліш поєднує в собі першу та другу страву. Я навіть сказала б, що це густий суп. Страва виходить дуже цікава, смачна, ситна, ароматна і оригінальна. Сподіваюся, що за допомогою його, ви урізноманітнюєте ваше постійне меню.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Гречана крупа - мультистакана;
• Часник – 1 зубчик;
• Вода – 1 літр;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження.

Мультиварка: Поларіс, Редмонд, Панасонік та інші

Процес приготування рецепту

Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування пісного кулешу. Для цього нам потрібно взяти картоплю, цибулю, моркву, гречану крупу, часник, воду, сіль, спеції та олію.

У каструлю всипаємо гречану крупу і наливаємо до неї 300 мл води. На мультиварці ставимо режим Гречка. Варимо гречку до напівготовності. Вона не повинна бути розвареною.

Натираємо на великій тертці моркву, а цибулю подрібнюємо або нарізаємо півкільцями.

Обсмажуємо цибулю з морквою на олії в мультиварці на режимі «Випічка» близько 10 хвилин.

Потім у каструлю вливаємо воду.

Картоплю нарізаємо на кубики і кладемо в каструлю. Ставимо режим "Варка на пару". Час виставляємо 10 хвилин. Відварюємо картопля до сигналу.

Ви не пробували приготувати куліш (суп із пшона) з лісовими грибами в мультиварці? Я до сьогоднішнього дня – ні. Навіть взагалі не знала, що є такий варіант. Сьогодні для мене цей суп – приємне відкриття. Як все починалося?

Пішли ми з донькою прогулятися лісом. Повернулися не з порожніми руками – кілька підберезників, кілька підсиновиків, кілька білих та купка лисичок. Зібрані грибочки почистили, помили, замочили в холодній воді (щоб відійшов дрібний бруд, який можливо пропустили) і почали думати-розмірковувати що далі робити з дарами лісу. «Картоплю посмажити!» - Запропонував зять. "Ні ні!" – дружно заперечили донька та наша бабуся. Я була з ними згодна, адже ми лише вчора доїли картоплю з грибами. «Може суп який?» - несміливо запитав мій чоловік. «Так, точно, нам потрібний суп. У нас на обід немає першого» – підтримала я чоловіка. І тут наша бабуся, велика аматорка тележурналу «Антенна», згадує, що в одному з останніх випусків бачила рецепт – куліш із лісовими грибами.

Кинулися перегортати сторінки останніх журналів із програмою, знайшли куліш. Усім суп був на диво, звідси й бажання спробувати. Загалом, коли сім'я «за», я взялася за справу. Рецепт у журналі для плити. Але хіба можу я готувати без моїх улюблених мультиварок? Ні, ні, і ще раз ні. Тому і рецепт кулешу я адаптувала під одну зі своїх мультиварок. Виявилося, що це зовсім нескладно. В результаті, у нас сьогодні дуже смачна і ситна перша страва з невимовним ароматом лісових грибів. А так як куліш я приготувала густий (у нас у сім'ї всі любителі густих супів), то і на друге нічого не знадобилося. Вердикт моїх домашніх - куліш із лісовими грибами, приготовлений у мультиварці, відтепер буде частою стравою на нашому столі.

складові

1. Лісові гриби (свіжі чи заморожені) – 250-300 гр.
2. Зелена цибуля - 1 великий пучок
3. Просо - 4-6 ст.ложок
4. Рослинна олія - ​​2 ст.ложки
5. Лавровий лист – 2 шт.
6. Сіль за смаком
7. Чорний мелений перець - за смаком
8. Вода – 1,5 л
9. Свіжий кріп (за бажанням) – для подачі

1. Після того, як свіжі гриби будуть очищені та ретельно промиті, їх треба нарізати. Суворості при цьому немає: ріжте довільно і як звикли. Зелену цибулю слід помити та струсити залишки води (або обсушити). Потім подрібнити. Відсипаємо потрібну кількість пшона. Любіть густі супи, візьміть 5-6 ложок крупи. А, якщо віддаєте перевагу більш рідким, то досить 4-х ложок. Пшонку промиваємо, кілька разів міняючи воду. Остання вода має бути чистою і без піни. Після цього я пшоно ошпарюю окропом, щоб крупа не гірчила. Відразу ж, щоб було під рукою, приготуйте воду, олію, сіль та спеції. І можемо приступати до приготування кулешу.

2. У мультиварку, в чашу, природно, наливаємо масло. Включаємо «Випічку» (крім прямого призначення, на цьому режимі в Oursson MP5010 виробляють обсмажування продуктів) і викладаємо в чашу гриби. І починаємо їх обсмажувати при відкритій кришці, періодично помішуючи. Час я залишила 30 хвилин (за замовчуванням), тому що не знаю заздалегідь скільки часу знадобиться, щоб при жарінні грибів випарувалася вся волога. З різними грибами цей процес займає різний час, тобто раз на раз не доводиться. Отже, смажимо грибочки до випарювання рідини.

3. Рідини у чаші більше немає, відправляємо до грибів цибулю та перемішуємо. Хвилини через 2-3 "Випічку" відключаємо.

4. Висипаємо пшоняну крупу, покладемо лаврові листочки, на свій смак поперчити і посолити.

5. Далі наллємо півтора літри води. Закриємо кришку МВ і заблокуємо ручку. На табло виставляємо програму: «Суп» – продукт «м'який» – тиск «3» – час «20 хвилин». Запускаємо програму в роботу кнопкою "Старт". І чекатимемо наш смачний обід. Хоча чого сидіти і чекати? За цей час підемо та підготуємо кріп.

6. Після звукових сигналів тиску у мультиварці вже немає. Відмикаємо та відкриваємо кришку. Виймаємо чашу і розливаємо по тарілках куліш із лісовими грибами. Зверху посипаємо подрібненим кріпом. Смачного!

Кулешом називається така страва, яка нагадує одночасно і юшку, і густий суп, а його основою є пшоно. Свого часу, до речі, ситний куліш мав неймовірну популярність у козаків із Запоріжжя, а готували його не в печі, а в казанку на відкритому вогні.

На превеликий жаль, зараз не кожен має велику можливість готувати ситний куліш на відкритому вогні, а на плиті виходить не завжди смачна страва. У той же час, найкращим варіантом є приготування дуже ситного та досить ароматного кулешу із салом у мультиварці.

До речі, для приготування такої страви не слід використовувати надто багато спецій, тому що вони «вб'ють» природний смак компонентів, а в куліш додати можна сіль середнього кам'яну помелу, перець чорний, а також збагатять таку юшку прянощі, що застосовуються для сала.

складові

Отже, для приготування ситного кулеша з салом у мультиварцізнадобляться такі компоненти, як:

• свіжа ароматна зелень (один пучок середнього розміру);
• бульби картопляні середнього розміру (п'ять штук);
• сіль середнього помелу кам'яна (на власний розсуд);
• крупа пшоняна (одна неповна склянка);
• чорний перчик свіжоздрібнений (на власний розсуд);
• морквина соковита більша (одна штука);
• солоне сало із прянощами (110 г);
• цибуля ріпчаста середнього розміру (дві головки).

Спосіб приготування

1. Спочатку в кількох водах промити слід пшоняну крупу дуже ретельно, як тільки пшоно стане абсолютно чистим, можна пересипати його у велику каструльку і влити туди ж окроп, потім злити воду, а потрібно це для видалення гіркоти з продукту.
2. Морквину, раніше очищену, потрібно середніми кубиками нарізати, так само вчинити потрібно і з картоплею, що стосується цибулі, то її потрібно буде просто нашаткувати.
3. Пшоно перекласти в чашу мультиварочного пристрою, влити у певній кількості воду, готувати цю крупу протягом десяти хвилин у режимі «Суп», а через певний період часу потрібно туди ж відправити і моркву, причому все готувати до тих пір, поки повністю не приготується пшоня. Нарізану картоплю відправити слідом за морквою, все приправити сіллю середнього помелу і добре перемішати, через це додати ще кілька окропу.
4. Далі, поки здійснюється готування всіх компонентів, необхідно якомога дрібніше нарізати сало, засолене з прянощами, потім перекласти його в подрібненому вигляді в гарячу сковорідку, далі готувати доти, поки жир не витопиться повністю, причому слідкувати за тим, що сало залишалося завжди дуже м'яким.
5. Після цього потрібно додати цибулю в сковорідку до сала і готувати цей овоч до світло-золотистого приємного відтінку. Як тільки цибулька в салі обсмажиться, його потрібно буде викласти в чашу, де готується куліш, потім готувати все протягом двох хвилин, присипати страву з пшоном рубаною зеленню і відразу ж подавати до столу.