Як робити курагу в домашніх умовах. Як сушити абрикоси в домашніх умовах

Методи висушування абрикосів. Отримання кураги у домашніх умовах.

Правильно висушені абрикоси становлять величезну харчову цінність для організму. Розкажемо про варіанти сушіння сонячних плодів будинку.

Як сушити абрикоси на зиму на курагу в домашніх умовах?

• Користь абрикосів безперечна. Як би хотілося ласувати цими плодами цілий рік! Вітаміни, антиоксиданти, клітковина, органічні кислоти, макро- та мікроелементи – неоціненний внесок для оздоровлення організму та бездоганної роботи всіх органів
• Особливо корисні абрикоси при серцевих захворюваннях. Калій, що міститься в плодах, є важливим елементом для нормальної роботи міокарда серцевого м'яза.
• Як запастись абрикосами на цілий рік? Існує безліч варіантів заготівлі та зберігання смачних плодів. Одним із них є висушування абрикосів.
• Сушіння - це природне або штучне випарювання рідини шляхом концентрації та збереження корисних речовин, що містяться в плодах. Такий спосіб зводить на "ні" ризик розвитку мікроорганізмів при подальшому правильному зберіганні продукції

Відео: Як заготувати курагу вдома?

Користь висушених абрикосів для відновлення енергії

Сухі плоди абрикосів - корисні ласощі, як для дорослих, так і для малюків

• Курага - продукт з високим вмістом калорій, що містить органічні цукри: фруктозу, глюкозу та інші низькомолекулярні вуглеводи
• Кілька плодів кураги сприяють придушенню голоду та відновлюють енергетичні витрати організму у поході та тривалих поїздках.
• Сухі абрикоси можна використовувати як перекушування між основними прийомами їжі у багатьох зі зниження ваги

Деякі хитрощі сушіння абрикосів

• Для сушіння вибирають повністю дозрілі та непошкоджені абрикоси
• Якщо плоди щойно зірвані з дерева та чисті, то для заготівлі кураги абрикоси краще не мити.
• Щоб уникнути потемніння плодів при сушінні, слід витримати половинки абрикосів у друшляку над гарячою парою деякий час і опустити їх у розчин з лимонним соком або лимонною кислотою у пропорції: 8 чайних ложок на літр води. Потім просушити плоди на тканині чи решітці

За якої температури сушити абрикоси?

Температурний фактор при висушуванні плодів – найважливіша складова правильної технології сушіння.

Починають і закінчують процес висушування плодів за нижчої температури: 40-50 градусів. Основне сушіння виробляють при оптимальній температурі 60-70 градусів.

Як сушити абрикоси на зиму в електросушарці?

• Різноманітні електросушарки від різних виробників значно полегшують та прискорюють процес висушування плодів. Вони мають різну конфігурацію, мають набори пластикових підносів і оснащені вентилятором і потужним нагрівальним елементом.
• Половинки фруктів викладають на пластикові таці вільно, щоб плоди лежали на певній відстані один від одного і не могли злипнутись. Перші та останні дві години сушінні задають режим 50 градусів. Всередині процесу витримують температуру 60 градусів. У середньому абрикоси висушуються в електросушарці 10 годин залежно від густини плодів.

Відео: Курага в електросушарці

Як сушити абрикоси у духовці?

Абрикоси можна висушити в духовці при ретельному контролі температурного режиму.

• Спочатку половинки абрикос підв'ялюють при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. Потім викладають на грати, покриті пергаментом і сушать у духовці при температурі не вище 60 градусів
• Так як в духовці відсутні вентиляція, слід сушити абрикоси при злегка відкритій духовці. Для рівномірного висушування рекомендується час від часу перевертати абрикосові часточки
• Наприкінці сушіння слід знизити температуру до 50 градусів та уважно стежити, щоб плоди не пересохли. При нерівномірному сушінні окремих плодів слід потримати сухофрукти деякий час на повітрі при кімнатній температурі до повної готовності.

Як правильно сушити абрикоси на сонці?

• У місцевості з тривалими спекотними та сонячними днями без дощів - висушування абрикосів на відкритому повітрі на сонці вважається найкращим способом заготівлі плодів
• Перед сушінням на відкритому сонці слід підв'ялити абрикоси в тіньовому місці, що добре обдувається вітром, протягом 3-4 годин
• Плоди розміщують на тканині або дерев'яних ґратах у місці, максимально освітленому сонцем на тривалий час із гарною циркуляцією повітря. У нічний час фрукти краще зберігати в сухому місці, щоб уникнути їх відволожування.
• Абрикоси також можна нанизувати на мотузку та висушувати у підвішеному стані. Для рівномірного сушіння плодів їх слід періодично перевертати. Через 2-3 тижні можна одержати висушені абрикоси високої якості з повним набором корисних компонентів. При цьому плоди мають тривалий термін зберігання.
• 5-6 днів - оптимальний термін висушування абрикос на сонці

ВАЖЛИВО: Щоб плоди мали привабливий товарний вигляд і менше псувалися, їх обкурюють сірчистим газом або сіркою. Такі плоди не рекомендується давати дітям та людям, схильним до алергічних проявів.

Як сушити абрикоси в мікрохвильовій печі?

Як сушити абрикоси в аерогрилі?

Для приготування сухофруктів можна використовувати аерогриль, який може замінити електросушарку і духовку.

Аерогриль - побутовий електроприлад, що працює за принципом конвекційної пічки. Система нагрівання гарячим повітрям та наявність потужного вентилятора дозволяє висушувати фрукти та овочі.

1. Миті та обсохлі абрикоси розрізають на половинки
2. Закладають плоди на решітку аерогрилю так, щоб вони не стикалися один з одним
3. Сушіння виробляють при високій швидкості вентилятора при температурі 60-70 градусів
4. Якщо абрикоси мало висохли за один цикл роботи аерогрилю, процес висушування можна відновити ще раз

Як сушити кісточки абрикосу?

За останніми науковими даними ядра абрикосових кісточок мають цінну цілющу дію і становлять інтерес для профілактики та лікування низки захворювань.

ВАЖЛИВО: Вживання невеликої кількості ядер абрикосових кісточок корисне і не викликає інтоксикації організму. Слід використовувати лише солодкі ядра кісточок у кількості не більше 50 г за добу. Доза для дітей становить 25 г, залежно від віку.

Для сушіння використовують сорти, у яких добре відділяється кісточка із плодів. Кісточки розкладають тонким шаром на підносах або деках і висушують у приміщеннях, що провітрюються, або на відкритому повітрі, можна на сонці. Періодично кісточки перемішують для рівномірного обсушування.

Відео: Про користь абрикосових кісточок

Відео: Як сушити абрикоси?

Люблю абрикоси у будь-якому вигляді, особливо курагу. Але та, що продається в магазині, не вселяє мені довіри своїм складом. Тож вирішила зробити її сама.

Інгредієнти для "Абрикоси в'ялені а-ля курага":

Рецепт "Абрикоси в'ялені а-ля курага":

Помити абрикоси та видалити кісточки. В інгредієнтах вказала, що 1 кг цукру на 1 кг абрикосів, це не так (просто не знала, як по-іншому вказати). 1 кг цукру вистачає на кілька кілограмів абрикосів, головне щоб вони помістилися в 1л сиропу.

Потім абрикоси потрібно відварити в цукровому сиропі, інакше вони стануть коричневими, а так збережуть свій колір (хоча і не будуть такими яскравими, як магазинні) і будуть солодшими. У 1л окропу розчинити 1 кг цукру. Опустити туди наші половинки та проварити 5-10 хвилин. У цьому сиропі їх залишаємо на добу.

Через добу абрикоси виймаємо і даємо стекти сиропу. У друшляку чи ситі це зробити не вийде. Так як абрикоски на цьому етапі дуже ніжні і можуть розповзтись від одного руху. Для себе я вигадала такий спосіб: викладаю по краю глибокої тарілки обережно наші абрикоски.

Щоби тарілки менше займали місця, зробила кілька таких конструкцій:).

Після того як сік з абрикос перестав стікати, можна приступати, власне, до основної дії - сушіння. Я сушу в сушарці (власне і купувала її насамперед для абрикосів). Викладаємо половинки абрикосів на грати сушарки в один шар, найкраще, щоб вони навіть не торкалися один одного. Укладаємо заповнені грати в сушарку, закриваємо та виставляємо температуру. Я сушила спочатку за 50 градусів, а досушувала за 45 градусів. За часом це зайняло приблизно 10-15 годин. Просто деякі були готові вже за 10 годин, а інші довелося ще сушити. Щоб було не так спекотно у квартирі, я поставила все сушитися на ніч на кухні та двері зачинила.

Коли ще шукала способи приготування кураги, знаходила в інтернеті різні способи визначення готовності продукту. Писали, що вони повинні бути м'якими (але й спочатку вони не тверді) і вказувалися різні відсотки залишкової вологості (чесно кажучи, я не знаю, як у домашніх умовах виміряти вологість продуктів). Тому в результаті кількох експериментів я для себе ступінь готовності визначила так: м'яко-пружні, а основне, не липкі на дотик.

З вихідних 2,5 кг сирих абрикосів у мене вийшло приблизно 0,5 кг в'ялених. Зберігаю я їх у скляній банці з герметичною кришкою в холодильнику.

Так, мало не забула. Сироп, у якому проварювалися абрикоси, теж не пропав. Я його ще раз прокип'ятила (в ньому, до речі, залишилася ще кілька абрикосок, що розповзлися) і закрила в банку. Взимку можна буде розводити та пити компот.

Якщо немає сушарки, можна все зробити і підручними засобами. У кого є дача чи будинок у селі, то сушать на сонці на деках, щоправда, це займе кілька днів, та ще й можуть бути різні неприємності у вигляді мух та пташок, або просто дощу. Тож треба прикривати марлею або бавовняною тканиною. А можна сушити і вдома в духовці: розкласти на сітці або деку і сушити спочатку за температури 50 градусів, потім 65 і досушувати при 60 градусах. Правда, мені подобається все ж таки більше сушити на нижчих температурах (все здається, що так більше вітамінів збережеться і це після проварювання). Є ще одна умова - духовка повинна бути відкрита. Чесно кажучи, я такий спосіб за спеки, яка у нас стоїть, вважаю подвигом.

Цей рецепт – учасник акції "Готуємо разом – кулінарний тиждень". Обговорення приготування на форумі

Абрикосилюблять багато, солодкі та дуже смачні фрукти. Стиглі абрикоси мають ніжний і тонкий аромат.

На зиму з абрикосроблять різні заготівлі: варення, джеми, соки, узвари, сушать.

Детально розглянемо як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, користь сушених абрикос, прилади та пристрої для сушіння.

Способи сушіння абрикос

Найкориснішими вважаються сушені абрикоси, вони містять більше вітамінів, ніж закочені у банки.

Сушити абрикоси можна з кісточкою та без. Абрикоси без кісточок, що розрізають навпіл - називаються курага. Якщо абрикоса ціла, а кісточку витягли через плодоніжку – це кайса.

У магазинах та на ринках продають курага яскраво-жовтого кольору із привабливим виглядом. Домашні висушені абрикоси не мають такого виду. Все через те, що курагу на ринку під час сушіння обкурюють сірчистим газом, тому плоди не темніють.

Щоб висушити абрикоси, підготуйте стиглі, повністю дозрілі, плоди без зовнішніх пошкоджень та черв'яків у середині.

Помийте плоди у воді, розділити навпіл і вийняти кісточки.

Щоб ваша курага не потемніла у процесі сушіння, необхідно опустити половинки абрикосу на 10 хвилин у розчин з лимонною кислотою.

Приготуємо розчин: 1 ч. л. лимонної кислоти розчинити у літрі води. Замість кислоти можна використати сік лимона.

Після 10 хвилин вийняти абрикоси з|із| розчину, укласти на решітку, щоб стекла вода.

Потім розташуйте абрикоси зрізаною частиною вгору на ґратах, щоб плоди не торкалися один одного.

Абрикоси правильно сушать на спекотному сонці протягом 3-4 днів. Після чого абрикоси укладають щільніше на грати і досушують у тіні. Місце має добре провітрюватись.

Правильно висушені абрикоси будуть жовто-жовтогарячого кольору, не пересушені. Щоб отримати 1 кг домашньої кураги, знадобиться близько 4 кг стиглих абрикосів.

Можна сушити абрикоси з кісточкою, тому збережеться максимум вітамінів і корисних речовин. Абрикоси висушені з кісточкою називаються урюк. На спекотному сонці абрикоси сушать протягом 7 днів, потім переносять у тінь, добре провітрюється і досушують.

Курагакорисна вагітним та дітям, завдяки їй нормально функціонує серцевий м'яз.

Курагу використовують при приготуванні компотів, додають порізавши кубиками в йогурт, з кураги готують корисні та смачні фруктові супи.

Також для сушіння абрикос використовують духовку. Підготовлені половинки абрикос поміщають на деко або решітку накриту пергаментом, температура в духовці на початку сушіння і наприкінці становить 50-60 градусів, а через 1-2 години (середина сушіння) встановлюється на рівні 70-80 градусів.

Десь посередині сушіння, духовку відкрити (або відкривайте на 10-20 хвилин протягом сушіння кілька разів), а абрикоси перевернути, щоб вільно випаровувалась волога.

За весь період сушіння можна перевертати кілька разів, абрикоси висохнуть рівномірно, також можна робити перерви в 1:00, волога рівномірно розподіляється, потім продовжують сушіння.

При сушіння абрикос в духовціне допускайте високої температури, інакше фрукти можуть підгоріти.

У такий спосіб сушіння вже через 4-5 годин курага буде готова, плоди стають еластичними, сухими та при натисканні не виділяється сік.

Сушіння абрикос в електросушарці

Для сушіння абрикос також використовують побутові прилади – спеціальні сушарки для фруктів та овочів. Виконуйте інструкції до приладу і вже через 10-12 годин курага буде готова.

Відео - Курага в домашніх умовах - простий спосіб

Зберігають курагуу мішечках із щільної тканини, підвішеному стані. Також добре зберігається курага у дерев'яних банках у прохолодному та сухому приміщенні. Якісно висушена курага зберігається до 2 років.

Заготівля домашньої кураги – найкращий спосіб зберегти абрикоси на зиму. Після завершення процесу у сухофрукті залишається до 30% вітамінів і до 80% мікроелементів, що робить її незамінною в холодний сезон. Крім того, курага дуже смачна, вона чудово підходить для добавок до десертів і як самостійні ласощі до чаю.

Щоб в результаті отримати смачну, солодку та м'ясисту курагу, насамперед потрібно правильно вибрати абрикоси. Для заготівлі на зиму не підходять дрібні дикі фрукти, від них залишиться одна шкірка, до того ж вони можуть гірчити і містити жорсткі прожилки. Найкраще використовувати "окультурені" сорти абрикосів. Плоди повинні бути великими, м'ясистими, не перестиглими і добре відокремлюватися від кісточки.

Підготовка абрикос до сушіння

Насамперед необхідно ретельно вимити плоди абрикос, розділити їх на половинки та просушити на рушник. Використовувати потрібно лише ідеально чисті фрукти без слідів шкідників. Якщо на шкірці є темні крапки або цятки, краще з'їсти їх відразу, в готовій куразі ці крапочки будуть твердими і можуть зіпсувати смак.

Готова курага виходить досить темною, для збереження її бурштинового кольору є кілька способів попередньої обробки:

• Занурити половинки абрикос у киплячу добре підцукровану воду на 3-5 хвилин. Це додасть готовому продукту додаткової насолоди і допоможе зберегти колір. Обробляти так можна тільки дуже щільні фрукти, м'які просто розлізуться або висохнуть до тонкої шкірки.
• Опустити половинки на 5-10 хвилин|мінути| у воду з лимонною кислотою (1 ч.л. на літр води).

Після всіх цих маніпуляцій абрикоси потрібно ще раз добре просушити на рушник.

Різні способи сушіння кураги в домашніх умовах

На відкритому повітрі

Потрібно поставити сітку, на якій висушуватимуться фрукти, в центр великого шматка марлі, рівномірно розкласти фрукти на сітці і зав'язати всі краї марлі у вузол. Розмір марлі потрібно вибирати так, щоб відстань від абрикосу до вузла була 20-25 см, це потрібно для кращої вентиляції та профілактики закисання плодів. Далі вся конструкція підвішується за вузол та сушиться протягом 10-15 діб, залежно від температури повітря.

Якщо немає сітки або можливості підвісити її кудись, можна просто розкласти майбутню курагу на підносі або тарілці та закрити марлею, але так збільшується ймовірність прокисання.

Щовечора таці та сітки потрібно заносити до сухого теплого приміщення, щоб на них не осідала роса.

У духовці

Легко сушити абрикоси і у звичайній домашній духовці. Цей спосіб має свої переваги:

• до заготовок немає доступу мух, ос та мурах;
• час сушіння всього 9-10 годин.

Половинки абрикос розкладаються на деко і поміщається в розігріту до 65 градусів духовку на потрібний час. Через 8 годин можна почати перевіряти готовність кураги, коли вона дійде до відповідного стану, духовку необхідно вимкнути і не діставати сухофрукти до повного охолодження.

В електросушарці

Найпростіший і найлогічніший спосіб сушити курагу - електросушарка. Половинки фруктів потрібно розкласти на сітці сушарки, включити на пару годин на температуру 50-60 градусів, а потім підвищити до 70-80 градусів. Весь технологічний процес сушіння займає близько 40 годин.

Як правильно зберігати курагу в домашніх умовах

Для того, щоб їсти солодкі та корисні ласощі взимку, його потрібно не тільки правильно заготовити, але й правильно зберігати. Щоб курага не прокис і не зіпсувалася, її найкраще зберігати в зав'язаних полотняних мішечках в сухому темному місці. Не варто використовувати для цього поліетиленові пакети та пластмасові судочки, в них вона може запліснівніти і зіпсуватися.

Відео про те, як ще можна сушити курагу в домашніх умовах

Курагою називають висушені плоди абрикосу і є одним із найпоширеніших сухофруктів. Для того, щоб зробити з абрикосів курагу, потрібно сушити їх у спеціальних місцях довгий час – близько тижня.
Сушіння проводиться на сонці. На 1 кг кураги припадає 3-4 кг абрикосів. Колір кураги має бути світлим. Якщо курага потемніла при сушінні, це внаслідок впливу вологи.

Дізнатися більше курага: користь і шкода для організму можна на нашому сайті.

Курага в домашніх умовах у сушарці

• 1 кг твердих абрикосів
• 1 кг цукру (на 1 л сиропу)

Абрикоси промити та видалити кісточки. В 1 л окропу розчиніть 1 кг цукру. Абрикоси потрібно відварити в цукровому сиропі, інакше вони стануть коричневими, а так зберігають свій колір (хоча і не будуть такими яскравими як магазинні) і будуть більш солодкими. Опустити половинки абрикосів у сироп та проварити 5-10 хвилин. У цьому сиропі їх залишаємо на добу.

Через добу абрикоси виймаємо і даємо стекти сиропу. У друшляку чи ситі це зробити не вийде. Так як абрикоси на цьому етапі дуже ніжні і можуть розповзтись від одного руху. Є такий спосіб: викладаємо по краю тарілки обережно наші абрикоси. Після того, як сік з абрикосів перестав стікати, можна приступати до сушіння. Можна сушити в сушарці (багато хто купує її в першу чергу для абрикосів).

Викладаємо половинки абрикосів на грати сушарки в один шар, найкраще, якби вони навіть не торкалися один одного. Укладаємо заповнені грати в сушарку, закриваємо та виставляємо температуру. Сушимо спочатку при 50 гр, а потім досушуємо при 45 гр. За часом це триватиме приблизно 10-15 годин. просто деякі будуть готові вже після 10 години, а інші доведеться ще сушити.

Визначити ступінь готовності кураги можна приблизно так: м'яко-пружні та не липкі на дотик.

З вихідних 2,5 кг абрикосів у вас вийде приблизно 0,5 кг кураги. Зберігати їх краще у скляній банці з герметичною кришкою в холодильнику. Сироп, у якому проварювалися абрикоси, можна ще раз прокип'ятити та закрити його в банки. Взимку можна буде розводити та пити морс.

Якщо немає сушарки, можна все зробити і підручними засобами. У кого є дача, то сушать на сонці на листах, правда, це займе кілька днів, та й ще можуть бути різні неприємності у вигляді мух чи пташок, або просто дощу.

Курага в домашніх умовах у духовці.

Можна сушити курагу та будинки в духовці: розкласти на сітці або деку і сушити спочатку за температури 50 гр, потім 65 гр і досушувати при температурі 60 гр. Духовка повинна бути при цьому відкритою.