Сік із брукви користь та шкода. Користь та шкідливі властивості брукви для здоров'я

Овочеводи, на жаль, забули про корисні якості брукви, ми спробуємо згадати та розповісти про цей овоч. Коренеплід містить дуже багато аскорбінової кислоти, про його цінні властивості було відомо давно. Бруква – овочева рослина. За харчовими та лікувальними властивостями коренеплід схожий на ріпу. Містить багато вітамінів та мікроелементів.

Біологічні особливості брукви

Це дворічна рослина з м'ясистими листочками сімейства хрестоцвітих. За перший рік дозрівання розвивається, височіючи над ґрунтом, плоскоокруглий коренеплід та листя. У другий рік він цвіте та дає насіння. Коренеплід товщає на сороковий день після сходів. У неї м'яка тверда біла чи жовта м'якоть.

Овочеву культуру виявили ще наші пращури. Деякі впевнені, що природа, шляхом схрещування ріпи та капусти, подарувала нам цей цінний коренеплід.

Її люблять у багатьох країнах світу, особливо в Німеччині, де з овочів готують ласощі. У країні навіть є казка про брукву, схожа на нашу казку про ріпку. У Росії набула поширення нещодавно, з шістнадцятого століття, і відразу отримала популярність. Картопля її поступово замінила, але причина цього невідома. У країнах Балтії та далекого Зарубіжжя існують цілі плантації, де вирощують брукву.

Чим корисна брюква

Містить білки, клітковину, цукру, крохмаль, вітаміни В, С, каротин, ефірну олію, мінеральні солі, рутин . Аскорбінова кислотадуже стійка при термічній обробці та довго зберігається.

У коренеплоді високий вміст кальцію, через що вона застосовується для лікування хворих, які страждають на розм'якшення кісткової тканини. У минулому овоч використовували для лікування кору у дітей, попестили горло та рот при запаленнях. Брюкву вважали ранозагоювальним, протиопіковим, сечогінним, протизапальним засобом. У весняний та зимовий періоди, овоч дуже цінний продукт харчування через нестачу вітамінів в організмі. Рекомендують при запорах та атеросклерозом. При захворюваннях органів травлення вживати в їжу брукву протипоказано.

Склад овочів нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, зменшення набряківта послаблення стільця. У брукви муколітична дія – розріджує мокротиння.

Раніше вірили, що коренеплід підтримує життєві сили, особливо у людей похилого віку. Молодь вживала її за застуди, адже у брюкві багато аскорбінової кислоти, яка зміцнює імунітет. Переводить сухий кашель у продуктивний з мокротинням, що призводить до одужання. Добре допомагає при хронічних захворюваннях легень та бронхів.

Через сечогінну дію та видалення з організму зайвої рідини, брукву вживали для зняття набряків при ниркових та серцево-судинних захворюваннях.

Коренеплід покращує обмінні процеси та виводить з організму холестерин, що відкладається на кровоносних судинах. Рекомендовано приймати при атеросклерозі.

Клітковина нормалізує стілець, використовується при хронічних запорах. Підсилює перистальтику, покращує обмін речовин та процес травлення, тому є корисною при ожирінні.

Соком брукви лікували опіки та гнійні рани, через антибактеріальну властивість.

Небезпечні властивості брукви

Бруква дуже корисна рослина, але має деякі погані властивості. Великий вміст клітковини негативно впливає на травну систему. У разі захворювання шлунково-кишкового тракту, вам краще буде відмовитися від вживання овочів, щоб уникнути загострень.

Вирощування та догляд

Рослина не боїться холоду, тому її вирощують і на півночі, де є землеробство. Рослини переносять морози до шести градусів. Насіння виростає при не вище чотирьох градусів тепла.

При культивуванні треба в першу чергу подбати про освітлення для отримання високого врожаю. Овоч відмінно росте на вологих ґрунтах. За бруквою потрібен догляд, бо вона уражається багатьма хворобами. Суглинистий і супіщаний грунт – найкращий для вирощування овочів. Піщані, кам'янисті, заболочені ділянки не годяться.

Сорта брюкви

Сортів у цієї рослини було дуже мало, донедавна. Селекція дозволила набувати різних видів на російському ринку, які відрізняються смаковими якостями. Опишемо найкращі з них:

• «Вільма» - солодкий, хрумкий коренеплід. Можуть вживати навіть у свіжому вигляді, добре зберігаються.
• «Красносільська» – найкращий столовий сорт. М'якуш щільний, цукристий і соковитий.
• «Куузіку» - високоврожайний крупний сорт із цінним бадиллям.
• "Шведська жовта" - солодкий і смачний сорт кормового призначення. Чудово переносить морози.

Сорти, що належать до іноземної селекції

• "Маріан" - приємний аромат і солодка м'якоть.
• «Лізі» — найкращий із сортів, дуже солодкий та соковитий.
• "Рубі" - схожий на сорт "Лізі".

На власному городі ви виростите будь-який сорт овочів. При правильному догляді врожай порадує вас.

Бруква використовувалася задля збереження здоров'я, не використовуючи медикаментозні засоби. Пропонуємо дієві рецепти:

• При сухому кашлі: вам знадобиться середньої величини коренеплід, помитий, очищений і перемелений у м'ясорубці. Туди додати мед, пропорції 2 до 1. Суміш вживати по чайній ложці чотири рази на день, запиваючи водою.
• При патологіях органів дихання: візьміть 50 г крейди та вершкового масла, на півкілограма овочів, волоських горіхів. Нарізану брукву загасіть і за кілька хвилин до готовності додайте до неї мед. Подрібніть горіхита вживайте.

Додають овоч у десерти, соуси, другі страви, салати. Продукт низькокалорійний, його вживають замість картоплі, роблячи рагу та смачне пюре. Ви забезпечите організм вітамінами, не додавши ваги. Овочі поєднуються з грибами, яйцями, сухофруктами, свіжими яблуками,

Бруква (шведська ріпа, рутабага, колега) відноситься до наших місцевих коренеплодів. Вона добре переносить холод, а ось спека негативно позначається на її смакових якостях. Передбачається, що бруква з'явилася внаслідок схрещування листової капусти та ріпи.

Якщо на вашому столі бруква з'являється дуже рідко або не з'являється взагалі, то ця стаття для вас. Вона розповість про корисні властивості цього коренеплоду, після чого ви зрозумієте, чому брюква багатьма кохана і шанована народними цілителями.

Застосування брукви. Смакові якості та способи приготування брукви схожі на ріпу. Брюкву можна вживати у сирому вигляді, а можна парити, варити, гасити, смажити, фарширувати. Бадилля брукви, і свіже, і сушене, застосовується як зелень в салатах, супах, рагу.

Найбільше брукву поважають у Фінляндії. Там вона використовується у всіх супах, салатах та гарнірах. Однією з традиційних різдвяних страв є бруквенна запіканка. У Скандинавії та Великій Британії роблять пюре, до якого входить картопля, бруква, морква, цибуля. Його подають з молоком, вершками або вершковим маслом. Канадські кулінари застосовують брукву для начинки святкових пирогів.

Склад брукви:
♦ велика кількість харчових волокон;
♦ білки є легкозасвоюваними, а жири – корисними;
♦ мінеральні речовини (фосфор, залізо, калій, магній, натрій, кальцій);
♦ вітаміни (С, В, Н, А, Е, РР).

Користь брукви для здоров'я організму.

♦ Зменшує можливість появи синців, зміцнюючи капіляри. Цей ефект пояснюється наявністю у брюкві вітаміну С, який зберігається у ній усю зиму.

♦ впливає на серцево-судинну систему. Знижує тиск при гіпертонії, є профілактикою та серцевих нападів.

♦ Насичує організм вітамінами та корисними речовинами, запобігаючи авітамінозу та наділяючи енергією.

♦ Очищає кишечник та покращує його роботу. Бореться із запорами та дисбактеріозом.

♦ Усі корисні властивості та речовини зберігаються у коренеплоді навіть після теплової обробки.

♦ Сечогінний ефект. Бруква виводить із організму зайву рідину і знімає набряки, що корисно при гіпертонії.

♦ Підвищує захисні сили організму, готує імунітет до зими.

♦ Має ранозагоювальні та протизапальні властивості. З метою загоєння ран від порізів та опіків застосовують свіжий сік брукви.

♦ Лікує шкірні гнійничкові захворювання.

♦ Лікує поліартрит та допомагає поповненню нестачі кальцію. Для цього двічі на день вживайте по півсклянки соку брюкви з 1 ст. л. меду.

♦ Має муколітичну властивість, розріджуючи мокротиння при захворюваннях дихальних шляхів.

♦ Покращує стан при бронхопневмонії, трахеїті. Для цього береться свіжий коренеплід, чиститься та подрібнюється за допомогою м'ясорубки. До м'якоті додається мед, щоб на 1 частину м'якоті припадало 2 частини меду. Суміш вживають по 1 десертній ложці 5 разів на день, запиваючи водою або теплим молоком.

♦ Виводить із організму радіонукліди. Для цього рекомендується відварити у підсоленій воді очищений та нарізаний коренеплід. Воду необхідно злити, а брукву полити сметаною та з'їсти.

♦ Має антиракові властивості. Вживайте бручку систематично у будь-якому вигляді.

♦ Допомагає позбавлятися зайвих кілограмів за рахунок очищення кишечника від шлаків, покращення його перистальтики та виведення з організму зайвої води. Замість картопляного пюре можна сміливо їсти пюре із брукви. Це допоможе отримати більше користі, тому що калорійність брюквенного пюре менша, а склад корисніший. Брюкву можна додавати до салатів, рагу, супів, що допоможе знизити калорійність цих страв.

Заготовка брукви. Почистіть брукву, поріжте часточками чи соломкою і залиште сушитися. Висушену брукву складіть у сухе темне місце. Таким чином усю зиму у вас будуть корисні сухарики.

Радить вам додавати брукву до різних страв, щоб насичувати свій організм необхідними та корисними речовинами.

Корисні властивості та рецепти з брукви.

Щоб вибрати рецепт, натисніть у верхньому лівому кутку відеоролика на «ПЛЕЙЛІСТ».

Вважається, що бруква є природним результатом випадкового схрещування капусти та одного з видів ріпи. Залежно від сорту цей овоч може бути круглим, довгастим або круглоплоським, колір його м'якоті – від білого до насиченого жовтого, а забарвлення верхньої частини плоду – фіолетове або сіро-зелене.

Вчені не мають єдиної версії, де вперше з'явилася бруква: одні вважають її батьківщиною Сибір, а інші – Середземномор'я, куди вона потрапила зі Скандинавії. Напевно, тому брукву часто називають «шведською ріпою». Розрізняють столові та кормові сорти брукви. Крім самого коренеплоду можна використовувати його бадилля у сирому вигляді для приготування салатів або в сушеному – як приправу для супів.

Склад брюкви

Бруква - корисних властивостей

На жаль, в Росії бруква менш популярна для обробітку, ніж за кордоном, хоча цей овоч має особливий смак і аромат і здатний прикрасити будь-який стіл, а його найцінніші властивості відомі людям з давніх часів. Брюкву можна їсти в сирому, запеченому, смаженому вигляді або вичавлювати сік - вона зберігає корисні речовини за будь-якого способу приготування.

1. Профілактика раку

   Бруква містить фітохімічні сполуки глюкозинолати, що допомагають печінці виводити з організму токсини і усувати канцерогени, що потрапили в кров, а також здатні запобігати розвитку ракових пухлин. Регулярне вживання брукви, багатої на антиоксиданти, запобігає пошкодженню клітин і ДНК вільними радикалами, що є відмінною профілактикою небезпечних і загрозливих для життя захворювань. Наприклад, вітамін С, згідно з низкою наукових досліджень, допомагає уникнути розвитку колоректального раку.

2. Підтримує здоров'я травного тракту

   Ще однією перевагою брукви є її здатність покращувати травлення. Високий вміст у коренеплоді клітковини забезпечує своєчасне спорожнення кишечника, запобігаючи запори, метеоризму та шлунково-кишковому розладу, а органічні кислоти прискорюють розщеплення жирів, що надходять з їжею.

Бруква забезпечує організм цинком, що є ключовим компонентом багатьох ферментативних процесів. Цей мінерал бере участь у синтезі білків і гормонів, впливає на опір організму інфекціям та прискорює загоєння ран. Підтримка нормального рівня цинку в організмі у чоловіків забезпечує здоров'я простати, а у вагітних жінок – правильне формування внутрішніх органів майбутньої дитини.

3. Має антимікробні властивості

   Завдяки великій концентрації фітонцидів брюквенний сік має унікальні протимікробні властивості. Саме з цієї причини його використовують зовнішньо при опіках, ранах, що погано затягуються, гнійничкових захворюваннях шкіри. Якщо соком брукви щодня протирати обличчя, можна позбутися вугрів та запалень на шкірі. Також можна використовувати пюре коренеплоду як інгредієнт для натуральних масок косметичних.

4. Допомагає знизити вагу

   Як низькокалорійний і багатий на корисні речовини продукт, бруква присутня в найефективніших для схуднення планах харчування. Високий вміст клітковини знижує переїдання, підтримує травлення та правильний метаболічний процес та нормалізує стілець, тому овоч є просто знахідкою для охочих схуднути та перейти на здорове харчування.

5. Профілактика захворювань органів дихання

   Сік брукви широко застосовується в народній медицині як відхаркувальний засіб при бронхіальній астмі, пневмонії, застудних захворюваннях, а також при хронічних формах трахеобронхіту. При полосканні горла і ротової порожнини брюквенним соком його антимікробні властивості допомагають впоратися з різними запальними процесами.

6. Зменшує ризик серцево-судинних захворювань

   Вітамін К бореться з причинами виникнення інфаркту та контролює вміст води в організмі. Разом з рослинними волокнами, що містяться в брюкві, калій знижує рівень холестерину, тим самим зменшуючи ризик серцевих нападів та інсультів. Також бруква корисна для профілактики епілептичних нападів, атеросклерозу та залізодефіцитної анемії.

7. Підвищує імунітет

   Бруква - дуже доступний засіб, щоб підтримувати в нормі імунну систему. Достатня кількість вітаміну С у повсякденному раціоні необхідне перебігу багатьох процесів у організмі, зокрема – вироблення білих клітин крові. Крім цього, аскорбінова кислота бере участь у виробництві колагену, який сприяє розвитку та загоєнню кровоносних судин, м'язової та шкірної тканин.

Бруква - чудове джерело антиоксидантних сполук. Вітамін С підвищує захисні механізми та бореться із захворюваннями, попереджає появу зморшок та пігментних плям, уповільнює процес старіння. Каротиноїди та глюкозинолати стимулюють здорову регенерацію клітин, запобігаючи їх мутації та розвитку пухлин.

8. Знижує артеріальний тиск

Бруква чудово підходить для профілактики захворювань кісток. Вона містить вітамін С, цинк, магній, фосфор, марганець та кальцій, які допомагають підтримувати кісткову тканину у нормальному стані. Люди, які включили брукву у своє харчування, набагато рідше схильні до такого поширеного захворювання, як остеопороз. Також кальцій підтримує здоров'я зубів.

9. Підходить для хворих на цукровий діабет

   Корисний коренеплід використовують не тільки як компонент харчування бажаючих схуднути, але й включають в дієту хворих на цукровий діабет II типу, тому що він є чудовою альтернативою картоплі. Низький вміст у брюкві вуглеводів та велика кількість рослинних волокон сприятливо діють на процес травлення та знижують рівень глюкози в крові.

10. Відмінний продукт для вегетаріанців

    Для людей, які обмежили вживання тваринного білка, бруква – цінне джерело рослинного протеїну. У її складі присутні білки та амінокислоти, необхідні організму як будівельний матеріал для нових клітин, а також правильного розвитку, росту та відновлення м'язів та інших важливих процесів в організмі.

Бруква - протипоказання

Бруква дуже корисна і популярна серед прихильників народних рецептів, проте слід мати на увазі, що надто часте вживання свіжого соку брюквенного може призвести до посиленого газоутворення навіть у здорових людей. Грудним дітям свіжу брукву потрібно вводити в раціон лише після року, але у вареному вигляді допускається додавання до овочевого прикорму після шести місяців.

Також не слід вживати коренеплід у період загострення певних захворювань:

• гіпертонія;
• виразкова хвороба;
• хвороби нирок;
• запалення сечового міхура;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• харчова алергія.

Бруква - цікаві факти

За своєю поживністю брюква перевершує ріпу, зберігаючи всі корисні речовини при будь-якому способі приготування та тривалому зберіганні.

Регулярне вживання брукви знижує ризик алопеції (облисіння).

Французький філософ і проповідник «королеви Марго» П'єр Шаррон в одній зі своїх праць стверджував, що істинний француз повинен віддавати перевагу брукві та ріпі іншим овочам, оскільки все інше не підходить для його шлунка.

З'їдена уві сні брюква обіцяє одруженим людям швидке поповнення в сімействі.

Брюква дає чудовий урожай за мінімального догляду та будь-яких погодних умов, тому її часто сіяли в голодні та воєнні роки.

У Німеччині батьки розповідають дітям казку про брукву, а не про ріпку.

У Швейцарії вже понад сто років на честь брукви проводиться свято Raben-Chilbi. Подібні «вшанування» популярного овочів існують і в США: щорічний фестиваль у штаті Вісконсін та змагання з катання брукви у штаті Нью-Йорк. У Росії також було відновлено традиційне святкування збирання врожаю брукви, яке відбувається 16 вересня в Іваново.

Бруква була улюбленим овочом великого німецького поета Йоганна Ґете.

Найбільший коренеплід був вирощений у 2008 році канадським фермером Нормом Кравеном і мав вагу 35 кг.

Бруква, що обертається (англ. Rotobaga) стала одним з персонажів другої частини популярної гри Plantsvs. Zombies (Рослини проти Зомбі).

Не такий популярний овоч. На питання, що таке бруква і як вона виглядає, багато хто в кращому випадку пригадає, що це городня рослина, зовні схожа на . Однак варто уважніше придивитися до цього - він має високі смакові якості та набір корисних властивостей.

Що це?

Сам овоч належить роду капуста. Є гіпотеза, що бруква з'явилася як результат схрещування та . Це дворічна рослина.Після його посадки у перший рік формуються коренеплід та листя, у другий рік – пагони з жовтими квітками, а потім і насіння. Стійка до заморозків. Відмінно почувається на супіщаних та суглинистих.

Коренеплід брукви може мати різну форму залежно від сорту – циліндричну, округлу, овальну. М'якуш його твердий, білого або жовтого кольору. Шкірка, знову ж таки, залежно від сорту буває зеленої, фіолетової, жовтої і т. д. Листя м'ясисте.

Калорійна та харчова цінність

Бруква є низькокалорійним овочом (всього 35-37 Ккал на 100 г продукту), ніж приваблива для людей, які стежать за своєю фігурою. Її можна вживати у сирому вигляді, смажити, запікати, варити. Сирий овоч на смак частково нагадує, частково.

Що стосується харчової цінності продукту, то корисних речовин, що містяться в ньому, явно недостатньо для повноцінного харчування людини. Для порівняння, той же пшеничний хліб містить приблизно в 9 разів більше білків, у 32 рази більше жирів, у 6 разів більше вуглеводів.
100 г сирого коренеплоду містять:

• 0,1 г жирів (гірчична олія);
• 1,2 г білків;
• 7,7 г вуглеводів;
• 2,2 г харчових волокон (клітковини);
• 0,2 г органічних кислот;
• 7,0 г моно- та дисахаридів;
• 87,7 м води.

Склад брюкви

У цьому овочі присутні вітаміни A, B1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, PP. Багатий на овоч і мінерали.
Так, у коренеплоді на 100 г сирої м'якоті міститься:

• 238 мг калію;
• 41 мг фосфору;
• 40 мг кальцію;
• 14 мг магнію;
• 10 мг натрію;
• 1,5 мг заліза.

Важливо! Бруква перевершує споріднену ріпу за поживністю та вмістом корисних речовин, зокрема, за вітаміном С. Крім того, всі корисні мінерали та вітаміни при подальшій обробці зберігаються у неї краще, ніж в інших овочів.

У чому користь?

Велика кількість калію у цьому коренеплоді допомагає подолати хронічну втому. Кальцій зміцнює кістки. Наявність вітамінів групи В, а також А, РР, Е, Н робить її сильним засобом боротьби з авітамінозом. Вітамін С сприяє синтезу гемоглобіну та загальному зміцненню організму. Крім того, через гірчичну олію, що міститься, бруква є хорошим сечогінним, ранозагоювальним і протизапальним засобом.
Вона добре допомагає при сухому кашлі, переводячи його в мокрий кашель, що допомагає одужанню хворого. Не забудемо і про клітковину, яка є чудовим очищувачем кишечника. Корисні властивості брукви дозволяють лікарям рекомендувати її до вживання при запорах та атеросклерозі.

Важливо! За всіх корисних властивостей, у деяких випадках є й протипоказання до вживання брукви. Її не можна їсти людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, у таких випадках шкода для здоров'я явно переважує користь. В іншому обмежень немає.

Як вибрати продукт

Сорти брукви бувають столовими та кормовими. Останні відрізняються білою м'якоттю коренеплоду, у столових сортів м'якоть жовта. Найбільш популярними столовими сортами є "Красносільська", "Шведська жовта", "Вільма". Дуже соковитий і солодкий коренеплід дає сорт Лізі і схожий з ним за смаковими якостями сорт Рубі.

Застосування

Бруква досить широко застосовується як з лікувальною метою, так і дієтологами, а також косметологами.

Для лікування

Як говорилося вище, цей овоч добре допомагає при кашлі. Коренеплід слід натерти на дрібній тертці, додати ложку меду та залишити цю кашку наполягати. З появою соку необхідно віджати його через марлю. Ліки, що вийшло, рекомендують вживати три рази на день по одній столовій ложці.
При запорах рослину використовують як пюре.Для цього коренеплоди нарізуються пластинками та відварюються у воді. Коли овоч розм'якшиться, в каструлю додають по столовій ложці олії та лимонного соку і відварюють продукт ще 10 хвилин. Далі готовий коренеплід розминають у пюре, яке вживають на ніч приблизно по 100 г.

Чи знаєте ви? У минулі часи для якнайшвидшого загоєння гнійних ран і опіків використовували сік брукви. Але з тих пір медицина зробила крок далеко вперед, тому в подібних випадках все ж таки необхідно застосовувати рекомендовані лікарями сучасні препарати. А ще цим овочом колись лікували кір.

Для схуднення

Завдяки своїй низькій калорійності, великому набору вітамінів і мінералів бруква широко застосовується в різних дієтах для схуднення.
До того ж, клітковина, що міститься в овочах, непогано виводить шлаки і токсини з організму, а також покращує травлення та обмін речовин.

Для шкіри та волосся

Соком брукви протирають обличчя для позбавлення його від вугрів та висипань.Цю процедуру проводять щодня. Крім того, вважається, що сік рослини при регулярному втиранні у шкіру голови сприяє зростанню волосся. На основі протертого коренеплоду роблять і косметичні вітамінні маски. Наприклад, протерту брукву змішують зі сметаною до стану кашки. В отриману суміш додають по одній чайній ложці та розсолу. Маска накладається на 10-15 хвилин.

У кулінарії

Цей овоч дуже любимо у Німеччині, Фінляндії, Швеції та багатьох інших країнах. У сирому вигляді він, як правило, вживається у салатах. Але цей корисний коренеплід цілком придатний і для складнішого готування. Відварена бруква за смаком дещо нагадує картоплю і використовується як гарнір до м'яса або риби. Застосовується овоч та в супах. Запечений і він є відмінним десертом.
Коренеплід гармонійно вписується в будь-яке овочеве рагу. Так, якщо 350 г гусятини обсмажити, скласти в гусятницю, додати туди по 100 г брюкви і приблизно по 50 г

Не часто бруквуподають до столу, але все-таки є у неї прихильники, які додають коренеплід у салати та закуски. Саме для них ми написали цей матеріал, який розкриє можливу шкоду від прийому овочів та його корисні якості. Крім відчутного позитивного впливу брукви на травлення, вона також піднімає імунітет і використовується в косметології для покращення стану волосся зі шкірою.

Склад брюкви

У складі багато місця займають крохмалисті речовини, сахариди природного типу. Бруква за своїми смаковими якостями нагадує моркву та буряки. За вмістом аскорбінової кислоти цей коренеплід може перевершити цитруси та сезонні ягоди.

Бруква лише злегка відстає від журавлини за кількістю вітаміну С у складі. Головна цінність аскорбінки із брукви полягає в тому, що ця речовина не руйнується внаслідок тривалого зберігання та термообробки. А тому може принести людині максимальну користь.

У складі мало жирів, середня кількість білків та достатня для коренеплоду такого типу вуглеводів. Майже на 88% бруква складається з води, але в ній також присутні кислоти органічного походження, зола, ді- та моносахариди, харчові волокна.

Багатий мінеральний список обумовлений вмістом натрію, магнію, фосфору, заліза, калію, кальцію. З вітамінів почесне місце займає рибофлавін, ретинол, тіамін, піридоксин, токоферол, ніацин, холін, вітамін РР, фолієва кислота, пантотенова кислота, раніше згадана аскорбінова кислота.

1. Все більше прихильників ПП вводять брукву до раціону, щоб наситити організм мінералами, кислотами, вітамінами. У складі коренеплоду мало жирів, але достатньо харчових волокон для посилення процесів травлення. Овочі покращують перистальтику кишечника та його мікрофлору.
2. Коренеплід такого типу захищає людський організм від ожиріння, запобігає запору та загальному розладу стільця. Багато речовин зі складу овочів додаються в ліки від раку легень, прямої кишки.
3. Оскільки в переліку корисних речовин мало цукру, корисно їсти цей коренеплід діабетикам. Також цінність поширюється на гіпертоніків, які страждають на постійні стрибки артеріального тиску.
4. Потрібно їсти брукву, щоб захистити серцевий м'яз від токсинів та очистити кровоносні канали від холестерину. У складі більше калію та магнію (мінералів для сердечників), ніж у горезвісних гронах винограду.
5. Вкрай цінується овоч, що обговорюється жіночою половиною населення. У ньому багато вітамінів із групи В, які потрібні статевій системі. Бруква є природним афродизіаком, що підвищує сексуальність.
6. Часте та одночасно дозоване споживання овочів призводить до того, що з організму виводяться надлишки рідини. На цьому тлі спадає набряклість, покращується метаболізм (обмінні процеси), підвищується циркуляція крові.
7. Щомісяця жіночий організм втрачає дорогоцінну кількість заліза, через що падає рівень гемоглобіну. Бруква має у своєму складі залізо, яке підвищує гемоглобін, пригнічує апатію, запаморочення, слабкість та біль у животі.
8. Звичайно, не можна не сказати про наявність кальцію і фосфору. Ці мінерали важливі для будови кісткової тканини, зубів, нігтьових пластин. Вони містяться в оптимальному обсязі, покривають добову потребу як дорослих, так і дітей (школярів, дошкільнят, підлітків).
9. Застосування знайшла як м'якоть коренеплоду, а й рідина (сік). Свіжовижата сировина має бактерицидні та протизапальні властивості. Проводиться знезараження ротової порожнини, боротьба з кровоточивістю ясен та карієсом. Бруква набагато корисніша за редьку в цьому плані.
10. Застосовують сировину і зовнішнім чином, роблячи кашку на тертці. Такі примочки загоюють і дезінфікують садна, рани, гнійні висипання, опіки. Бруква – це овоч із регенеруючими якостями, всі вони успішно використовуються для лікування дерматологічних проблем.

Бруква в лікуванні

Запор.Якщо ви втомилися боротися із запорами хронічного походження, їжте тричі на тиждень по 0,2 кг. пюреподібної маси з цього коренеплоду. Можна запікати порізані скибочки овочів у духовці і їсти по 100 гр. через день.

Порушення травлення.Відваріть очищений коренеплід, перед варінням у воду влийте трохи олії оливи і видавіть сік лимона. Після термообробки залиште овоч у каструлі для наполягання та тримайте там півгодини. Їжте тоді, коли шлунок «встане», з'явиться здуття чи газоутворення.

Пневмонія. Вже йшлося про те, що обговорюваний овоч більшою мірою позитивно позначається на діяльності легких і дихальних шляхів зокрема. Якщо ви страждаєте на запальні захворювання, вичавте сік з сирого коренеплоду, змішайте з фрешем журавлини або смородини. Приймайте по 50мл. чотири рази на добу.

З лікувальною метою найчастіше використовується сік, а також подрібнена на тертці або в блендері м'якоть брукви.

Кошти на основі цього коренеплоду ефективні при наступних захворюваннях:

• Застуда та ГРВІ. Потрібно подрібнити м'якоть до кашки, змішати з медом у пропорції 2:1. Приймати по одній чайній ложці перед їжею запиваючи великою кількістю теплої води.
• Гострі та хронічні захворювання верхніх дихальних шляхів. В цьому випадку потрібно подрібнити коренеплід і віджати м'якоті сік. Вживати його потрібно 3-4 рази на день, розбавивши відваром шипшини, соком смородини чи журавлини.
• Запор. За наявності таких проблем можна приготувати пюре з брукви або запекти в духовці, нарізавши на скибочки. Вживати коренеплід слід 2-3 рази на тиждень, по 150-200 г за один прийом.
• Серцево-судинні захворювання та залізодефіцитна анемія. Потрібно вичавити сік з тертої м'якоті і пити його перед їжею по 100 мл. Це ж засіб ефективний і від набряків, пов'язаних із порушенням функції нирок та проблемами в роботі серця.
• Хвороби опорно-рухового апарату. Потрібно змішати сік, вичавлений з одного плоду, з 30 кг меду і приймати двічі на день.
• Очищення організму та зниження ваги. У цьому випадку варто використовувати сік брукви або вживати тертий коренеплід разом із грибами або чорносливом.
• Опіки, гнійні висипання та інші ушкодження шкіри. Впоратися з цими проблемами допоможуть компреси з подрібненої м'якоті брукви.

Бруква в косметології

Крім пошкоджень та захворювань шкіри, бруква допомагає впоратися і з іншими косметологічними проблемами. На її основі можна створити низку засобів для покращення зовнішнього вигляду.

Вітамінна маска

Щоб наситити шкіру вітамінами, маску готують за наступним рецептом:

1. Подрібнюють брукву на тертці і змішують із 10 г меду.
2. Розводять отриманий склад із морквяним соком.
3. Доповнюють маску 30-40 г жирного сиру.

Засіб наноситься на очищену шкіру, а за чверть години змивається теплою водою.

Засіб для зволоження

Нестача вологи - одна з причин передчасного старіння шкіри. Щоб затримати цей процес, потрібно змішати подрібнену м'якоть брукви з аналогічною кількістю сметани і нанести на обличчя на чверть години. Проводити таку процедуру можна 2-3 рази на тиждень.

Компреси для очищення

Сік брукви допоможе впоратися не тільки з опіками та гнійними ранами, але й сприятиме зникненню прищів, вугрів та фурункулів. Для цього потрібно змочити в ньому ватяний диск або марлю і прикласти до проблемної ділянки на 30-40 хвилин, а потім змити. При рясній висипці рекомендується протирати соком обличчя на ніч.

Освітлюючий тонік від ластовиння та пігментних плям

Щоб вирівняти колір обличчя, потрібно віджати подрібнену м'якоть коренеплоду і змішати отриману рідину з кількома краплями лимонного соку. Цим засобом щодня протирають особу, лікування проводиться до результату.

1. Щоб повною мірою наситити шкірний покрив цінними речовинами та зволожити її, необхідно приготувати дієву маску. Пропустіть невеликий шматочок овочів через блендер. Домішайте таку ж кількість сільської сметани, 15 мл. соку огірка та 10 гр. меду.
2. Розподіліть однорідний склад щільним шаром по шкірі обличчя. Зачекайте близько третьої години. Така маска добре живить тканини. В результаті зникають усі запальні процеси. Звужуються пори, нормалізується вироблення підшкірного сала. Видаліть засіб трав'яним відваром.
3. Натріть коренеплід на дрібній тертці. Візьміть 50 грн. готової сировини. Додайте до складу 15 мл. меду та 20 гр. морквяного соку. Також рекомендується запровадити 50 гр. нежирного сиру. Розподіліть засіб на 10-12 хвилин по обличчю. Вмийтеся холодною водою.
4. Щоб позбавитися пігментних плям, підвищити зростання волосся і усунути лупу, свіжий сік брукви слід втирати в проблемні місця.

Страви з брукви смачні та прості у приготуванні, при цьому приносять відчутну користь організму та дозволяють надовго заглушити почуття голоду. Нижче наведено найпоширеніші рецепти на основі цього коренеплоду.

Легкий салат із брукви та яблук

Для приготування салату можна взяти яблука будь-якого сорту з кислим або солодким смаком, які більше подобаються. Їх потрібно очистити від плодоніжок і серцевини, подрібнити на тертці і змішати з тертою бруквою. Як соус підійде рослинна олія, сметана або майонез.

А щоб отримати велику користь від салату з брукви та зробити страву більш насиченою, можна додати до основних інгредієнтів сухофрукти, зелень, моркву чи овочі.

Салат з брюквою, редисом та шинкою

Ця страва виходить ситнішою, ніж попередня.

Для його приготування потрібні такі продукти:

• бруква;
• пучок редиски;
• 100 г шинки;
• Зелена цибуля;
• яйце;
• майонез чи сметана.

Всі інгредієнти потрібно подрібнити, а потім змішати в салатниці, додавши сіль і соус.

Бруква, фарширована грибами

Щоб приготувати цю страву, брукву потрібно попередньо відварити протягом 1,5-2 годин.

Коли коренеплід буде готовий, потрібно зробити таке:

1. Акуратно витягти з брукви м'якоть, залишивши стінки завтовшки 7-10 мм.
2. Наповнити «стаканчики» грибами, смаженими з цибулею. За бажання можна додати в начинку терту моркву.
3. Скласти порції в каструлю з товстими стінками, додати воду і гасити до готовності, щільно закривши ємність кришкою.

Подають фаршировану брукву зі сметаною та зеленню.

Бруква, запечена з сиром у духовці

Смачна та корисна запечена брюква. Для цього коренеплоди промивають, ріжуть кружальцями, змішують із сіллю, перцем, сметаною і обвалюють у панірувальних сухарях, після чого відправляють у духовку на чверть години. А за кілька хвилин до того, як вийняти готову страву, її посипають тертим сиром.

Суп-пюре з овочів у домашніх умовах

При приготуванні супу-пюре, крім брукви, можна взяти будь-які овочі. Як додаток для страви підійде капуста, морква, кабачки, картопля, цибуля і часник.

Всі компоненти потрібно порізати, скласти в каструлю і зварити, після чого подрібнити в блендері, приправити сіллю та перцем. Подають суп-пюре, посипавши порції дрібно нарізаною зеленню.

Десертний пудинг із брукви

Із корисного коренеплоду можна приготувати смачний пудинг на десерт.

Для цього будуть потрібні такі компоненти:

• бруква;
• жирний сир;
• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• вершкове масло;
• цукрова пудра.

Сир перетирають з яйцями та розтопленим маслом, після чого додають молоко і ретельно збивають. Потім масу викладають у рясно змащену жиром форму і запікають у духовці до появи золотистої скоринки. Перед подачею десерт посипають цукровою пудрою.

Свіжий салат

Наріжте свіжу брукву скибочками невеликого розміру. Так само вчиніть з редисом. Наріжте шинку брусками. Домішайте до компонентів рубану зелень і таку ж цибулю. Перетворіть невелику кількість фісташок у борошно, введіть до компонентів. Заправте салат соусом на основі гірчиці та майонезу. Вимішайте готову страву та подайте до столу.

Вимийте овоч та очистіть. Порубайте брукву кубиками середнього розміру. Проваріть сировину до розм'якшення. Чи не зливайте отриманий відвар, він вам ще знадобиться. В окремій ємності перетворите брукву в пюре будь-яким доступним способом.

Паралельно з'єднайте панірувальні сухарі з 120 мл. цукрового сиропу. Введіть до складу 2 гр. меленого перцю, імбиру та мускатного горіха. Збийте компоненти за допомогою міксера. Введіть у готову суміш невелику кількість раніше приготованого відвару.

Також введіть пюре. Розмішайте компоненти. Обробіть лист маслом і посипте панірувальними сухариками. Викладіть суміш на тацю. Посипте страву тертим сиром. Надішліть запікатися брукву в духовку на 90 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Протипоказання брукви

1. Не варто забувати, що будь-який продукт має свої протипоказання, незважаючи на корисні якості. У брюкві міститься висока концентрація харчових волокон. Якщо у вас є захворювання, пов'язані зі шлунково-кишковим трактом, коренеплід категорично протипоказаний.
2. Пам'ятайте, овоч відноситься до сімейства капустяних, тому зловживання бруквою спровокує підвищену газоутворення. Через таку особливість овоч у сирому вигляді протипоказаний при вагітності. Брюку краще запікати або відварювати. Додайте овоч до різних салатів.
3. У коренеплоді міститься багато природної глюкози. Тому бруква категорично заборонена до споживання за наявності цукрового діабету. У крайньому випадку дозволяються мінімальні порції після погодження лікаря.

Бруква - унікальний овоч, який має масу корисних властивостей. При цьому коренеплід має незначний перелік протипоказань. Систематично споживайте такий овоч і ви завжди будете здорові.

Бруква та ріпа - у чому різниця?

На вигляд брукву неважко сплутати з ріпою, що не дивно, оскільки ці рослини є спорідненими. Однак при детальному вивченні можна помітити низку відмінностей.

Що таке брюква? Це овоч, який був виведений шляхом схрещування капусти та ріпи. Від другого «батька» коренеплід успадкував форму і щільну структуру, проте бруква трохи більша.

А також відрізняються щільність і колір м'якоті, у гібрида вона пофарбована в ніжно-персиковий колір і твердіша, ніж у ріпи.

Смак цих плодів теж різний, і в брюкві відсутня характерна гіркуватість. За хімічним складом гібрид значно перевершує ріпу, наприклад, вітаміну C і кальцію в ньому міститься більше.

Як виростити брукву на садовій ділянці?

Виростити брукву на присадибній ділянці не складе особливих труднощів. Для цього потрібно восени підготувати ґрунт, перекопавши обрану територію, а потім додати перегній та органічні добрива.

Навесні можна висадити в грядки насіння, заглибивши його на 3-4 см, але краще підготувати розсаду.

Роблять це таким чином:

1. Перебирають посадковий матеріал, викидаючи пошкоджене або зіпсоване насіння.
2. Викладають заготовки на мокру марлю, підстеливши поліетиленовий пакет, і відправляють у тепло.
3. Після появи перших паростків висаджують насіння в ємності з добривом ґрунтом. Читайте також:

Наприкінці травня або на початку червня, коли на кущиках з'явиться не менше 3 листків, їх висаджують у грядки, при цьому довжина міжрядь повинна становити 40-50 см.

Брюкву потрібно регулярно прополювати, залишаючи відстань між насадженнями 8-10 см, поливати і підгодовувати органікою. Збирати врожай можна як до початку заморозків, так і після їхнього настання, плоди від цього не загинуть.