Як солити червону ікру в домашніх умовах правильно і нічого не зіпсувати, знають лише люди, що живуть у приморських містах та фахівці, пов'язані з переробкою риби. Продукт цей коштує добрих грошей, і не всім по кишені придбати баночку делікатесу в магазині. Дуже часто купуючи рибку, в ній виявляються ястики, такі непримітні мішечки, в них і знаходиться ікра. Якщо цей продукт потрапляє в будинок у неприготованому вигляді, потрібно його приготувати правильно і не зіпсувати. Такі делікатеси вимагають особливої уваги. Якого? Розказано у цій статті, в ній описані процеси та особливості засолювання червоної ікри в домашніх умовах.

Вибір червоної риби з ікрою для засолювання

Найкраще вибирати свіжу рибу. Правила вибору риби з ікрою такі ж, як і звичайної - очі не повинні бути каламутними, рибка не повинна бути пом'ятою і таке інше. Якщо ж купується заморожена, на якість слід звертати ще більшу увагу.

Як очистити червону ікру від плівки

Від того, чи видалена плівка з ікринок, залежить багато чого. Ця плівка, потрапляючи на бутерброди, в закуски або салати, сильно псуватиме зовнішній вигляд готової страви. Крім того, вона може застрягти у зубах. Більше того, якщо плівка залишається разом із ікрою, тоді ікринки не стають розсипчастими. З продуктом стає набагато важче працювати.

Зрештою, слід отримати продукт, повністю очищений від плівок, але в той же час з непошкодженими икринками. Дуже важливо, щоб у процесі видалення плівок ікринки залишилися цілими.

Покрокова інструкція видалення плівок:

Продукт слід промити під холодною водою, для цього краще використовувати проточну воду.
У кількох місцях слід надрізати плівку, зробити це потрібно так, щоби не пошкодити ікринки.
Далі необхідно взяти друшляк з великими дірочками. Їхній діаметр повинен бути більшим, ніж діаметр ікринок. Необхідно, щоб вони легко проходили крізь ці отвори.
Далі з допомогою рук слід протерти продукт через сито. Однак це повинні бути дуже м'які та не натискаючі рухи. Ікринки не повинні лопатися, у той же час усі вони повинні потрапляти в отвори. Зрештою, на друшляку залишиться лише плівка.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Це основний спосіб видалення плівки. Існує ще кілька, наприклад, метод варення плівки, видалення ястика на тертці, очищення за допомогою марлі та окропу, метод видалення плівки солоною водою і так далі. Однак найпростішим, швидким та безпечним способом є вищеописаний.

Звичайно, у кожного варіанта є свої плюси та мінуси, однак, для обробки ікри в невеликій кількості в домашніх умовах, цілком підійде метод видалення плівки через сито або друшляк. Щоб користуватися іншими методами, часто потрібна додаткова вправність, швидкість, досвід чи руки помічника. З невеликою кількістю ікри краще працювати перевіреними та безпечними методами.

Нижче представлено 6 рецептів засолювання. Кожен із них має свої особливості.

Як солити червону ікру в домашніх умовах рецепт для тривалого зберігання:

Щоб засолити ікру для тривалого зберігання, потрібно дуже концентрований розчин солі. Кількість розчину залежить від кількості ікри, яку слід засолити. Слід, щоб ікринки були повністю покриті сольовим розчином.

Які потрібні продукти для приготування цієї закуски:

ікра – скільки є;
вода для сольового розчину;
сіль для сольового розчину (не підходить сіль класу екстра або йодована, потрібно взяти звичайну);
соняшникова олія (обов'язково рафінована).

Що ще знадобиться для приготування закуски:

одна бульба очищеної картоплі;
банки чи баночка (їх обсяг залежить кількості продуктів);
кришки для банок;
посуд для стерилізації банок.

Як готувати:

Для початку слід очистити продукт від плівок. Для цього можна скористатися вищеописаним способом або скористатися будь-яким зручним іншим.
Необхідний об'єм води необхідно закип'ятити та остудити. Воду обов'язково потрібно використати кип'ячену. Після цього необхідно взяти одну бульбу картоплі, очистити та покласти в цю воду.
У цій воді розчинити сіль|соль|. Насиченість цього розчину солі потрібна така, щоб картопля спливла. Скільки саме солі піде на розчин, залежить від її насиченості та кількості води.
Коли картопля спливе, її слід вийняти, і залити цим розчином ікринки так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Їх потрібно залишити приблизно годину на три.
Потім слід приготувати ще одну порцію такого міцного сольового розчину. Коли настається ікра протягом 3 годин, її потрібно викласти на марлю і промити другою порцією приготованого розчину.
Тоді, коли продукт засолюється, можна простерилізувати банки. Ікру необхідно закладати у вже остуджені банки, тому стерилізувати їх бажано трохи наперед.
7. Крім того, слід закип'ятити рафіновану олію. Його кількість залежить від обсягу банок, в які викладатиметься продукт;
8. Промиту ікру слід розкласти по стерилізованих банках і залити гарячою соняшниковою олією;
9. Банки потрібно закрутити кришками та помістити на нижню полицю холодильника.

Для закочення цих банок найкраще використовувати багаторазові кришки, що закручуються. Вони забезпечують герметичність, але одночасно підходить для тривалого зберігання продукту.

Як засолити ікру форелі.

Спочатку слід відокремити її від ястиків та всіх плівок. Коли це зроблено, можна приступати до засолювання.

Які продукти потрібні:

ікра – скільки є;
вода;
морська сіль (з розрахунку 70 г на 1 літр води);
цукор (з розрахунку 30 г на 1 літр води).

Також необхідно підготувати заздалегідь баночки для зберігання.

Як готувати:

Очищену та промиту ікру необхідно залити розсолом.
Щоб приготувати розсіл, необхідно розчинити морську сіль та цукор у кип'яченій воді. І їх норми закладання на літр води вказані у рецепті.
Кількість літрів води залежить від обсягу продукту, який слід засолити. У готовий розсіл слід помістити продукт і тримати її там від 10 до 20 хвилин. Чим довше ікра перебуватиме в розсолі, тим солоніше вона буде до смаку. Час засолювання залежить від особистих переваг.
Далі через марлю або дрібне сито процідити продукт, помістіть її в баночки і поставити охолоджуватися в холодильник.

При цьому обов'язково потрібно закрити криничкою баночки.

Червона ікра з мороженої риби

Якщо з морозива риби була вийнята ікра, і було вирішено її засолити, найголовніше правильно її розморозити. У жодному разі не можна залишати її для розморожування в мікрохвильовій печі і навіть на свіжому повітрі. Швидке розморожування може спричинити те, що ікринки згортнуть і зіпсується смак.

Як правильно розморозити продукт:

Для початку потрібно покласти її в миску або глибоку тарілку і помістити в холодильник, вона повинна пролежати в холодильнику щонайменше 12 годин.
Після цього можна помістити продукт у тій же мисці на повітря, і далі розморожувати при кімнатній температурі. Час розморожування повітря зазвичай не перевищує 12-14 годин.
Після того, як ікра розморожена, можна приступати до процесу очищення ікринок від плівок, коли це зроблено можна приступати до засолювання.

Які потрібні продукти для засолювання (з розрахунку на 2 кг ікри):

1 л води;
морська сіль;
одне яйце (яйце необхідно для перевірки рівня солі у воді).

Ка готувати:

Воду потрібно закип'ятити, трохи остудити (вона має бути теплою і температура її приблизно 45 градусів).
Потім у ній потрібно розчиняти морську сіль. При цьому у воду можна помістити помите яйце, і таким чином буде легко визначити, коли солі в розчині вже достатньо.
Коли яйце почне виринати, це буде сигналом до того, що розчин достатньо концентрований.
Після цього розсіл слід вилити в посуд з личинками і наполягати 10 хвилин.
Далі слід процідити ікринки через марлю чи дрібне сито, щоб вся рідина скла.
Після цього продукт можна розкласти по заздалегідь простерилізованих баночках.

Зберігати її потрібно із закритими кришками в холодильнику. Перед вживанням бажано потримати її в холодильнику хоча б 5-6 годин.

Як солити ікру горбуші

При соління необхідно правильно приготувати розсіл. Його можна готувати за описаним вище рецептом приготування ікри з мороженої риби. Саме цей рецепт ідеально підходить для соління ікринок горбуші. Можна трохи зменшити норму закладання морської солі, але класти її потрібно не менше ніж 50 г на 1 літр води. Максимальна кількість солі на 1 літр води – 70 г.

За відсутності точних терезів можна скористатися методом визначення кількості солі з використанням яйця.

Як засолити червону ікру-п'ятихвилинку в ястиках швидко

Для швидкого засолювання 2 ястиків ікри з однієї риби слід взяти склянку води, стос солі, приготувати сольовий розчин (до повного розчинення крупинок солі - це обов'язково!), Солити продукт розсолом протягом 5 хвилин, а потім залишити на марлі для стікання зайвої рідини.

Приготовлену в такий спосіб ікру можна зберігати 10 днів у холодильнику, але обов'язково у закритій тарі.

Чи можна заморожувати ікру червону солону в морозилці

Якщо інших способів зберегти продукт до потрібного часу немає, можна, а взагалі небажано. Слід правильно підібрати ємності для заморожування, щоб вони були герметичними та зручними, промити їх дуже концентрованим сольовим розчином перед розміщенням у них продукту. Розморожувати продукт можна лише безпосередньо перед застосуванням, лише у потрібній кількості. Саме тому слід правильно вибирати тару для заморожування, враховуючи кількість потрібної литки на один раз.

Як очевидно з описаної у цій статті інформації - червона ікра, як делікатесний продукт, вимагає дуже делікатного звернення. Щоб не зіпсувати цей делікатес, з нею слід правильно поводитися - правильно заморожувати, розморожувати та солити. Про те, як це зробити, розказано у цій статті.

Подивіться, як солити червону ікру в домашніх умовахрецепт, відео:

Як засолити червону ікру самостійно в домашніх умовах.

Якщо при покупці не потрошеного лосося дісталася лихоманка, то це чудова можливість приготувати червону ікру самостійно. У цьому випадку можна одержати, крім самої риби, ще й смачний делікатесний продукт.

Щоб посолити лососеву ікру в невеликих кількостях, жодних спеціальних пристроїв не потрібно.

Від заводського продукту червона ікра домашнього посолу відрізнятиметься лише порядком приготування. На рибопереробних заводах лососеву ікру прямо в ястиках спочатку пробивають через спеціальні сітки-гуркітки, а потім поміщають у розсіл. Крім того, червона ікра домашнього приготування містить лише сіль. У ній немає жодних консервантів, які обов'язково присутні в ітрі заводського посолу.

Щоб посолити лососеву ікру самостійно, потрібно:

2-3 лицьових самок лосося, наприклад, горбуші або кети
500 мл води
80 г солі
1 ст. рафінованої рослинної олії

Як приготувати червону ікру в домашніх умовах

Якщо риба придбана у замороженому вигляді, їй потрібно дати час відтанути. Не потрібно чекати повного розморожування, достатньо щоб риба розтанула наполовину.

Гострим ножем розрізати черевце риби. Акуратно вийняти ястики з ікрою.

Ястики- Це прозорі плівкові мішечки, всередині яких розміщується ікра лосося.

Нагріти воду до температури кипіння. Покласти до неї сіль. Вона має повністю розчинитися в окропі.

Залити цим киплячим розчином ікру, не очищаючи її від ястиків. Залишити ікру в розсолі на 5 хвилин|мінути|. Обережно перемішати вміст і залишити ще на 3-4 хвилини.

Акуратно викласти ястики на дерев'яну дошку, і за допомогою чайної ложки зняти ікринки з плівки.

Не кожному по кишені купувати червону чи чорну ікру, але красиво прикрасити стіл та здивувати гостей хочеться. Щоб подати гарні та смачні бутерброди, можна використовувати желатинову підробку.

Читайте, як роблять штучну ікру і чи можна приготувати її в домашніх умовах.

Червона ікра – це яйця риби сімейства лососевих. Особливо дорогим був продукт за радянських часів.

У сучасному світі людина, що працює, може побалувати себе делікатесом, але для щоденного вживання ікра занадто дорога.

Важливо! Натуральну ікру виготовляють та консервують лише влітку в період нересту.

Жодного обману немає, люди попереджені і знають, що купують штучний замінник рибного продукту.

За радянських часів імітацію робили з білкової сироватки, зараз є три основні способи приготування, описані в таблиці:

Виготовлення штучної ікри	Опис процесу
Білкова основа	Продукт готується з яєчних білків, барвників та спеціальних заправок. Також до рецепту обов'язково додаються консерванти та олія. Використовувався хімічний спосіб з холодною олією, коли за допомогою емульсії та різної щільності з білка виходили круглі ікринки.
Желатин або агар-агар	За допомогою натуральних загусників тваринного або рослинного походження. Для надання смаку використовувалися рибні продукти. Спосіб також нагадує попередній, тому що через щільність крапель застигали в олії та були схожі на ікринки
За допомогою морських водоростей	Нори або морська капуста надавали рибного смаку імітованій ікре. Цей спосіб вважається найбільш сучасним у порівнянні з попередніми

Важливо! Уважно вивчайте склад імітації, читайте інформацію, написану на упаковці.

У справжніх риб'ячих яйцях міститься багато вітамінів, мінералів та поліненасичених кислот Омега-3. У підробці таких речовин менше, проте желатин корисний для сухожилля та суглобів людини.

У штучного замінника перед справжнім морським делікатесом є лише дві переваги – вартість та низька калорійність.

За рештою пунктів, безумовно виграє червона та чорна натуральна ікра.

Шкода імітація не принесе, а то й вживати її щодня у кількостях, перевищують розміри шлунка.

Однак людям, які страждають від діабету або інших хронічних захворювань, краще перед вживанням проконсультуватися з лікарем.

Як відрізнити штучну від справжньої

Але якщо ваша мета купити справжній продукт, то остерігайтеся підробок. Желатинові бульбашки недобросовісні підприємці можуть продавати ціну лососевої ікри.

Щоб не потрапити на вудку шахраїв, знайте як правильно відрізнити підробку:

Баночка.Вибирайте ікру, запаковану у скляну посудину. Така банка дає змогу уважно розглянути морські зерна.
Якщо на поверхні бульбашок є білий наліт, то краще не купувати такий продукт. Він або зіпсований, або штучний.
Колір, розмір та консистенція.Ікра має розсипатися, ніяких каламутних домішок не повинно бути.
Всі ікринки однакового кольору та розміру, тільки зернятка першого сорту можуть бути різнокаліберними.
Кришка.Здута верхівка говорить про зіпсованість товару або неякісну упаковку.
Варто звернути увагу на шрифт та штампи. Дорогий товар друкує упаковку у якісній друкарні.

Якщо ви купили делікатес і збираєтеся робити бутерброди, перевірте товар нехитрим способом.

Закип'ятіть воду, візьміть кілька зернят і киньте у склянку. Якщо бульбашки розчинилися, то вони виготовлені з желатину, залишилися на дні – справжня ікра.

Рецепт: як зробити в домашніх умовах

Приготувати ікру можна за принципом молекулярної кухні. Рецепт може подужати будь-яка господиня, є лише кілька правил, яких потрібно суворо дотримуватись.

Для приготування імітованої ікри знадобиться:

Нори 2-3 листочки.
Морквина, буряк.
Желатин чи агар-агар.
Рослинна олія.
Сіль можна додати спеції.
Вода.
Шприц.

Порада! Для приготування такої ікри барвник не потрібен, тому що продукт на виході виходить червоним. Для приготування чорних зерен краще використовувати фарбу гелю.

Важливий момент – соняшникова чи оливкова олія необхідно попередньо охолодити у холодильнику. Краще поставити склянку з олією на ніч.

Наступним етапом потрібно підготувати масу, з якої будуть виготовлені ікринки.

Дотримуйтесь покрокової інструкції:

Натріть овочі на тертці, можна подрібнити їх у блендері чи кухонному комбайні. Для приготування виробу знадобиться лише сік.
Змішуйте отриману масу, щоб рідина набула червоного кольору. Деякі господині рекомендують використовувати буряки вдвічі менше, ніж морква.
Відходи від овочів та суху пресовану морську капусту покладіть у посуд. Туди ж додайте кілька листків желатину. Залийте масу водою та підігрівайте на вогні.
Доводити до кипіння не можна, інакше желатин втратить свої властивості. Посоліть та додайте приправи, перець.
Процідіть отриману рідину. Краще це зробити кілька разів. Маса швидко застигне, тому треба цілити гарячий відвар. Чим чистіша рідина, чим гарніше вийдуть зернятка.
Тепер можна дістати з холодильника холодну олію. Розчин має вже охолонути до температури приміщення.
Набирайте рідину шприцем і видавлюйте маленькі крапельки. Деякі господині роблять це з голкою, щоб ікра була дрібною. Спробуйте призвичаїтися і без, якщо так зручніше.
Зберіть отриману ікру, можна процідити зерна через марлю чи сито. Продукт вже готовий до вживання і довго зберігатиме свою форму.

Як приготувати червону ікру в домашніх умовах мені відомо з давніх-давен. Наш друг у невеликій річці ловив форель і сам робив ікру, яку ми із задоволенням їли. Ділюсь його секретами!

Ікра червоної риби 250 Грам
Сіль 1\2 Чашок
Вода 2 Чашки
Олія 1 Ст. ложка

Відокремте ікру від мембрани.

Промийте ікру гарячою водою.

Ікринки можуть тимчасово втратити свій колір.

Добре промийте ікру, щоб усі ікринки були чистими.

Сіль розчинити із водою.

Залийте ікру сольовим розчином.

Злити воду за хвилину.

Скласти ікру в банку та додати олію.

Подібний відеорецепт "Червона ікра в домашніх умовах"

Червона ікра домашнього посолу

Як засолити червону ікру самостійно в домашніх умовах.

Щоб посолити лососеву ікру в невеликих кількостях, жодних спеціальних пристроїв не потрібно.

Щоб посолити лососеву ікру самостійно, потрібно:

2-3 лицьових самок лосося, наприклад, горбуші або кети
500 мл води
80 г солі
1 ст. рафінованої рослинної олії

Як приготувати червону ікру в домашніх умовах

Гострим ножем розрізати черевце риби. Акуратно вийняти ястики з ікрою.

Ястики- Це прозорі плівкові мішечки, всередині яких розміщується ікра лосося.

Нагріти воду до температури кипіння. Покласти до неї сіль. Вона має повністю розчинитися в окропі.

Акуратно викласти ястики на дерев'яну дошку, і за допомогою чайної ложки зняти ікринки з плівки.

Готову ікру скласти у відповідну мисочку. Влити ложку олії. Олію потрібно взяти рафіновану, без запаху. Обережно розмішати ікру.

Червона ікра вже готова до вживання. Її можна використовувати так само, як і ікру зернисту заводської виробки.

Важливо! Якщо ікра вийшла рідкою, перед додаванням масла її потрібно викласти в сито, потримати її на повітрі 30 - 60 хвилин.

Правильне засолювання та зберігання червоної ікри горбуші в домашніх умовах

Здрастуйте, дорогі читачі! Червона ікра, засолена в домашніх умовах на власній кухні, за смаком нічим не поступається продукту з магазину. Швидше навпаки – вона буде смачнішою, ніжнішою і не доведеться сумніватися в якості та натуральності продукту. Найчастіше червона ікорка, яку ми купуємо на продуктових ринках і вживаємо потім у їжу - це власність морського мешканця горбуші. Вона зерниста, велика та ніжна. Але є й інші риби, чия ікра має червоний відтінок: кижуч, нерка, сьомга, форель і так далі.

Самостійне засолювання ікри

Безперечно ласий делікатес буде ще кориснішим, якщо знати як правильно і смачно засолити червону ікру в домашніх умовах без різних добавок. Це робиться набагато легше, ніж може здатися спочатку.

ікра червона;
велика сіль - 60 гр;
фільтрована вода – 255 мл;
цукор – 20 гр;
рафінована олія (соняшникова або оливкова) – 10 мл;

Час приготування: 30-40 хвилин.

Яка потрібна риба для засолювання червоної ікри?

Вдале засолювання починається з підбору правильної риби в магазині або на ринку. Для червоної ікри необхідна риба із сімейства лососевих, наприклад, форель, сьомга або горбуша. Знадобиться цільна туша самки, в якій мають бути ікринки. Бажані ласощі в рибі будуть напевно, тому що її зазвичай ловлять, коли вона йде на нерест.

Як солити та відокремити плівку?

Найбільш клопітким під час заготівлі ікри буде процес позбавлення її плівки, так званої ястики. Ця плівка призначена оберігати ікру від різноманітних пошкоджень, зберігаючи її цілісність.

Відокремити можна двома способами:

Акуратно та терпляче відокремлювати кожну ікринку окремо.
Другий спосіб вимагатиме певної вправності. Взяти сито або решето з отворами більше самих ікринок, розірвати плівку і видавлювати їх, притискаючи плівку до сітки.

Тим самим, найретельніший етап заготовки виконаний, і можна братися безпосередньо за сам процес засолювання.

Для цього потрібно закип'ятити воду.
Розчинити в ній не йодовану сіль та цукор-пісок.
Цю суміш треба остудити та залити нею заготовлену ікру.
Через 7-10 хвилин можна злити ікру на дрібніше сито і залишити на кілька годин.

І тільки потім слід перекладати частування в банку, додати трохи оливкової або рослинної олії і перемішати все. Делікатес готовий, можна приступати до дегустації! А невтомні кулінари можуть спробувати засолити ще горбушу.

До речі, зберігати приготовлену таким чином червону ікру у верхній камері холодильника можна 3 дні не більше. При необхідності перекладіть її в морозильну камеру, так вона зберігатиметься більш тривалий час. Зберігати там ікру можна дуже довго без шкоди її смаку, але після розморожування її слід з'їсти протягом кількох годин.

А щоб досконало розібратися у всьому, додатково пропонуємо подивитися ось це відео. У ньому показується дуже цікавий і простий спосіб відділення плівки від ікринок.

Виготовлення ікри в домашніх умовах – це не тільки можливість радувати своїх домашніх смачним та поживним продуктом, а ще й чудова ідея для високорентабельного бізнесу!

Що потрібно, щоб зробити 3(!) кілограми чорної зернистої ікри?

желатин харчовий (190 гр)
Молоко (1,5 літра, прокип'ятити)
Сіль (100 гр.)
Оселедець «Івасі» (1,5 кг)
розсіл оселедця (1,5 кг).

У середньому це приблизно 100-150 рублів за кілограм – залежно від регіону, де ви живете. А тепер порахуйте, скільки разів собівартість нижче розцінок на натуральну ікру.

Не хвилюйтеся - ще не кожен знавець визначить, що перед ним штучні "риб'ячі яйця". за смаковими якостями ікра майже не відрізняється.

Нам буде потрібний спеціальний пристрій, який буде перетворювати вищеперелічені продукти на гранули. Технологія виробництва досить проста.

Беремо скляну вітрову трубку (можна знайти від лампи денного світла), потрібно встановити її у вертикальне положення. Нижній кінець трубки герметично з'єднуємо з горловиною 3-літрової банки. Не забудьте про отвір для зливу: він робиться в самому верху, в стіні трубки. Також нагоді великий шприц, діаметр голки 0,4 мм.

Продуктивність цієї установки не менше 3,0 кг/година ікроподібних гранул діаметром 1-3 мм. На цьому пристрої може працювати будь-хто, все досить просто. Його можна встановити у міні-барі, кафе, закусочній.

Виготовлення ікри самим

Желатин заливаємо кип'яченою холодною водою (750 мл). 40 хвилин желатин набухає. Потім вилити в нього все молоко і розчинити це на слабкому вогні, поступово помішуючи. Фільтруємо та перекладаємо в шприц.

У трубку пристрою заливаємо холодну олію, до зливного отвору має залишитися кілька сантиметрів. Олія має бути прохолодною – не вище 10 градусів.

Швидко впорскуємо вміст шприца в трубку. Струмінь молока з желатином з силою, ударяючись в масло, утворює кульки діаметром 3 мм (розмір гранул регулюється силою впорскування). Кульки осідають на дно банки, при цьому олія виштовхується в зливний отвір. Коли гранули перестануть формуватися, потрібно перекласти їх у сито і сильним струменем холодної води збити з поверхні гранул масляну плівку. Заготовка для чорної литки готова!

Дублення та фарбування гранул

Помістити «кульки» в каструлю, залити чотирма літрами холодного чаю (300 гр. чорного чаю на 5 літрів води), що відфільтрували, півгодини дубити в цьому розчині.

Потім все миємо, поміщаємо в каструлю з 0,1% розчином хлорного заліза (чи інші харчові барвники). Після того, як досягнете нудного забарвлення, промивайте ікру холодною водою.

На завершення залити гранули солоним розчином (0,5 літра води та 4 ст ложки солі). Наполягти 10 хв. після чого злити розчин. Перекласти в ємність та залити смаковим розчином (розсіл від оселедця типу Івасі) на 15 хв. Перекласти гранули в емульсію оселедця (1,5 кг оселедця типу Івасі довести міксером до однорідної емульсії) і перемішати. Злити надлишок емульсії за 10 хвилин.

Ікра готова. Як бачите, нам навіть не знадобилася риба. Ікра чудово зберігається в холодильнику, тільки верхній шар змащуйте олією, щоб не висихала. Смачного!

А ось як можна зробити чорну ікру з морських водоростей:

Так і є. Цей рецепт і вся технологія були описані в журналі Винахідник та раціоналізатор №12 1972 р. Робив ікру сам. Трубка від лампи денного світла завдовжки 1,2 м, шприц ветеринарний на 200 г. З охолодженням олії у трубці невеликі складності. Довелося спірально обмотувати трубку гумовою трубкою і поверх її обмотувати плівкою. Потім підвести знизу холодну воду, а зверху її відведення за допомогою гумових трубок (у цьому і була складність). Олія найкраще оливкова або кукурудзяна, вони без запаху. Ноу-хау в тому, що перед початком упорскування складу зі шприца в масло, необхідно в трубку залити підігріту олію приблизно до 30-40 градусів, щоб кульки ікри формувалися в теплій олії, а потім опускалися в охолоджену олію. В іншому все тому, що описано. В результаті вийшла майже справжня ікра. Весь прикол полягав у тому, що я до приготування ікри ніколи її не бачив і не їв. Дружина віднесла працювати на дегустацію своїм співробітникам. Так от, якщо не повідомляла, що ікра саморобна, то всі були в захваті, а якщо комусь говорила що саморобна, то кожен знаходив якусь невідповідність.

Що таке вітрова скляна трубка? І як можна її закріпити на банку? Намалюйте схему

зрозуміло що з справжньою ікрою ЦЕ і поруч не стояло .... Але хіба не цікаво поексперементувати і спробувати домогтися самому хоча б приблизного смаку ... і потім .... під закусь я з мужиками таку ікру на ура з'їм ..... і навіть приховувати не буду .... там її відрізняти то .... будь-яка ікра .... вона лопається між зубами.. а желатин ясно. жуется тут експерта не нужно..но хочу спробувати щоб дійсно рибний смак зробити…..а апарат який описаний тут. ніфіга не зрозумів що куди фігня якась..опис схожий на те як три сліпих мацали слона..один мацав ногу. другий хвіст. а третій хобот.. киньте силку на апарат.

Спробую пояснити пристрій для отримання ікри.3-літрову закочуємо кришкою для консервації. На кришці попередньо вирізаємо отвір для впаювання трубочки, довжиною 3-4 см. Діаметр цієї трубки повинен відповідати діаметру скляної трубки. Найдоступніше брати лампу денного світла, що перегоріла (люмінестентна). Цокольні кінці обрізати. Трубку з'єднуємо з банкою звичайним шлангом довжиною до 10 см. Щоб масло в трубці не перегрівалося, робимо додаткове охолодження, намотавши на скляну трубку звичайну хлорвінілову трубку діаметром 6-8 мм. по всій довжині скляної трубки. Фіксуємо все це скотчем. Нижній кінець хлорвінілової трубки приєднуємо до змішувача, а верхній кінець повинен дістати до раковини (злив). При необхідності відкриваємо кран холодної води і відбувається охолодження олії в скляній трубі. і треба прикріпити верхню частину склотрубки. Ось і все готове до виробництва «делікатесу»