Як зробити суп пюре із цвітної капусти. Як приготувати суп-пюре з|із|

На відміну від звичайного супу, суп-пюре з цвітної капусти дозволить поживним речовинам швидше засвоїтись.Крім того, у супі-пюрі немає засмажених овочів, що робить його кориснішим. Важливо й те, що крем-суп (як ще називають цю страву) можна приготувати швидко і без особливих зусиль, при цьому все одно вийде дуже смачно.

Користь та можлива шкода

Суп-пюре з цвітної капусти може бути використаний при дієтичному та дитячому харчуванні. Цвітна капуста має безліч корисних властивостей і містить у собі велику кількість вітамінів. Так само ця страва може бути рекомендована для людей похилого віку, оскільки зручна консистенція пюре дозволить поживним речовинам швидше засвоїтися в організмі.

За дотримання дієти приготування овочевого супу-пюре дозволить урізноманітнити раціон. Однак тоді потрібно особливо уважно стежити за добавками. Якщо овочевий суп не суперечить принципам правильно харчування, то при додаванні вершків він стане калорійнішим.

Однак при виборі цвітної капусти як основного овочів для приготування супу-пюре необхідно враховувати індивідуальну непереносимість цього продукту. Наприклад, при хворобах шлунка слід акуратно ставитись до вживання цього продукту.

Рецепти з фото

Класичний спосіб приготування

Важливо!Перед приготуванням цвітної капусти у будь-який спосіб необхідно потримати її в підсоленій воді 15-20 хвилин. Це дозволить позбутися комах, які ховаються в качані.

Для приготування супу-пюре знадобляться такі інгредієнти:

Качан цвітної капусти 1 кг (при поділі на суцвіття залишиться приблизно 800 г).
Вершки 10-20% 200мл.
Цибуля 1 шт.
Морква 1 шт.
Вершкове масло|мастило| 1 ст. ложки.
Часник 1 зубчик за бажанням.
Сіль та перець за смаком.

Для приготування овочів можна взяти звичайну воду, а можна заздалегідь приготований м'ясний або овочевий бульйон.

Покрокова інструкція:

Очистити овочі. Цибулю та моркву дрібно порізати. Капусту поділити на суцвіття.
Розтопити вершкове масло|мастило| в каструлі з товстим дном. Додати туди нарізану цибулю і обсмажити її до м'якості (приблизно 3-4 хвилини). Важливо, щоб цибуля не підгоріла. Він має просто стати м'яким та прозорим.
Додати до цибулі моркву та капусту. Залити водою або бульйоном так, щоб усі овочі були покриті. Додати сіль та перець.
Варити овочі 20-25 хвилин|мінути|. Вони мають стати м'якими.
Овочі вибрати шумівкою та перекласти в блендер. Відвар поки зливати не потрібно.
Додати в блендер до овочів склянку відвару та подрібнений часник (за бажання). Збити до однорідної маси.
Перекласти суп назад у каструлю, додати|добавляти| вершки і добре перемішати. Суп підігріти, але не кип'ятити. Якщо готовий суп здається занадто густим, можна додати ще склянку овочевого відвару і добре перемішати.

Дивіться відео рецепт овочевого супу-пюре з цвітної капусти:

Більше деталей про рецепти крем-супів з цвітної капусти можна дізнатися.

Як можна урізноманітнити «класику»?

Описаний вище класичний рецепт можна зробити цікавіше або урізноманітнити відповідно до своїх смакових уподобань. Найбільш поширені варіації рецепту супу-пюре з цвітної капусти:

З броколі.Можна додати в суп-пюре з брокколі разом з цвітною капустою або повністю її замінити. Це урізноманітнює смак супу і надасть ніжного відтінку.
З картоплею.До описаного вище рецепта можна додати 200 г картоплі. При приготуванні його потрібно гасити разом з іншими овочами. Також можна змінити пропорції і на 500 гр. цвітної капусти додати|добавляти| 500 гр. картоплі. Це зробить страву більш ситною.
З кабачками.Замість картоплі можна покласти в суп очищений від насіння шинок. Такий суп можна вживати і тим, хто стежить калорійність їжі.
З гарбузом.Також можливе додавання в суп гарбуза. Вона надасть особливий ніжний смак та аромат готовій страві. Найкраще додати гарбуза стільки ж, скільки буде цвітної капусти.
З селера.Корінь селери – пряний коренеплід і здатний прикрасити будь-яку страву. За бажання додати його в суп-пюре необхідно дрібно його порізати і пасерувати разом з іншими овочами. Одного середнього за розміром коренеплоду буде цілком достатньо.
З грибами, наприклад, печерицями: для приготування такого крем-супу до овочів додати нарізані гриби і згасити їх, а далі готувати за класичним рецептом. Це також добрий варіант для тих, хто дотримується принципів правильного харчування і при цьому хоче урізноманітнити свій раціон.
З молоком.Якщо з якихось причин додавання в суп-пюре вершків неприйнятне, можна відмовитися від них на користь нежирного молока. Просто на етапі перемелювання овочів у блендері замість вершків та відвару можна регулювати густоту супу шляхом додавання молока. Або можна зовсім відмовитися від молочних продуктів при приготуванні і просто додати ложку сметани в вже готову порцію супу.

На замітку.Названі варіанти добавок можна застосовувати разом. Наприклад, можна поєднувати в цвітній капусті, гарбузі та картоплі.

Дієтичний крем-суп

Для прихильників правильного харчування або дієти може бути корисним рецепт супу-пюре з томатною пастою.

Інгредієнти:

Цвітна капуста 300 г.
Цибуля 100 р.
Зелень (можна різна, за смаком) 1 пучок.
Томатна паста 2 ст. ложки або 3 помідори.
Молоко (знежирене) 200мл.
Рослинна олія 1 ст. ложки.
Спеції до смаку.

Якщо замість томатної пасти в суп додають свіжі томати, їх необхідно очистити від шкірки. Зробити це просто – спочатку томати ошпарюють окропом, а потім обдають холодною водою. Після цього шкірка легко зніметься.

Послідовність дій під час приготування дієтичного супу-пюре:

Дрібно нарізану цибулю разом із томатною пастою (або нарізаними томатами) протушкувати на сковороді.
Одночасно в окремій каструлі зварити у невеликій кількості води цвітну капусту. Після закипання варити 15 хвилин|мінути|.
Об'єднати капусту та цибулю. Все подрібнити до стану пюре блендером. При необхідності долити води, але з огляду на те, що пізніше буде додано молоко.
Довести до кипіння та долити молоко. Додати зелень.
Дати постояти 10-15 хвилин.

Докладніше про класичний рецепт та його варіації для дієтичного овочевого супу з цвітної капусти можна дізнатися.

Пісний супчик

Окремо можна виділити рецепт пісного супу-пюре із цвітної капусти. Для приготування пісного супу-пюре потрібні:

Олія 1 ст. ложки.
Борошно пшеничне 2 чайні ложки.
Цвітна капуста 1 качан.
Цибуля 1-2 шт.
Вода 1-1,5 л. (залежить від того, який густоти суп потрібно отримати).
Спеції до смаку.

Послідовність дій:

Промити і дрібно нарізати всі овочі.
У каструлю з товстим дном налити олію і розігріти її. У масло|мастило| всипати муку|борошно| і обсмажити її протягом 2 хвилин|мінути| до золотистого відтінку.
Влити воду в каструлю та довести до кипіння.
Додати у воду цибулю та суцвіття капусти. Довести ще раз до кипіння і зменшити вогонь. Варити так 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності запровадити спеції.
Вимкнути каструлю, переставити на жароміцну поверхню (наприклад, обробну дошку) та подрібнити овочі ручним блендером.
Дати настоятись близько 10 хвилин.

Важливо!Суп треба подрібнити, доки він гарячий.

Тому працювати блендером потрібно акуратно, починаючи з найменшої швидкості та збільшуючи її у міру подрібнення овочів.

Варіанти подачі страви

Подається суп-пюре в піалах чи супових тарілках. Часто до супу подаються грінки чи сухарики. Такий варіант подачі можна вважати вважати класичним. Грінки, приготовлені з часником або спеціями, нададуть страві пікантного смаку.

Так само у готовий суп-пюре можна покласти гілочку відвареної цвітної капустиабо прикрасити тарілку зеленню. Ще один із популярних варіантів подачі – покласти в готову порцію половинку яйця, звареного круто.

Для любителів пряного смаку може бути актуальною подача супу-пюре разом з копченостями.

Суп-пюре – вишукана та поживна страва. Його приготування простіше, ніж може здатися на перший погляд. Особливо, якщо під рукою є стаціонарний або занурювальний блендер. Різні варіанти рецептів дозволять урізноманітнити свій раціон смачною та корисною стравою.

Всі овочі приносять користь людському організму, однак серед них є ті, що небажано вживати в їжу при різних захворюваннях. А ось овочевий суп із цвітної капусти дозволяється їсти всім.

Користь цвітної капусти

Лікарі радять включати до раціону її дітям, людям з патологіями травної системи, які мають зайву вагу. Педіатри навіть радять починати вводити прикорм малюкам із цього продукту.

Суцвіття цього виду капусти:

з легкістю засвоюються в організмі;
покращують роботу органів травлення;
зміцнюють стінки судин;
сприяють запобіганню розвитку ракових клітин;
містять фолієву кислоту та вітаміни В1, В6, що позитивно впливає на розвиток плода при виношуванні дитини;
багаті на кислоти — яблучну, лимонну, тартронову, пектин, вітаміни С, А, РР, білки, кальцій, калій, фосфор, магній, залізо.

Незважаючи на всі ці позитивні властивості, не кожен вважає за краще включати в свій раціон подібний овоч. Напевно, через те, що його потрібно правильно вміти приготувати. Якщо просто зварити капусту, вона не здасться особливо смачною, але приготовлені з неї супи за спеціальними рецептами покажуть її чудовий смак.

Найбільш ніжною консистенцією та приємними смаковими якостями відрізняється суп пюре з цвітної капусти. Секрет у тому, що в нього часто кладеться картопля, а він у поєднанні з капустою дають дуже ніжний та оригінальний смак. Є кілька найкращих рецептів цієї страви. Господиня може використовувати їх все залежно від того, який метод приготування їй більше подобається і які продукти у неї знаходяться на кухні.

класичний суп пюре із цвітної капусти

Цей рецепт сподобається любителям сметани та гірчиці.

Інгредієнти:

картопля – 2 шт.;
суцвіття цвітної капусти – 0,5 кг;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
олія для смаження;
сіль;
кінза;
лавровий лист;
зелень;
гірчиця у зернах;
сметана;
твердий сир;
грінки.

Суцвіття покласти у киплячу воду на 10 хв. Наприкінці варіння трохи посолити. Порізати очищені цибулю та зубчики часнику, взяти глибоку каструльку з товстим дном, налити туди олію та обсмажити інгредієнти до прозорості.

Докласти до них лавровий лист, картопля, влити 100 мл води (взяти з ємності, де кипіла капуста), гасити близько 10 хвилин. Зварені суцвіття покласти до решти овочів, варити ще 10 хв. Лавровий лист прибрати, перелити суп у блендер, перемолоти до кремоподібної консистенції.

Після цього помістити страву назад у каструлю, додати столову ложку гірчиці, 50 г сметани. Якщо пюре вийшло дуже густим, можна влити невелику кількість овочевого бульйону. Добре перемішати блюдо, посолити і підігріти, прибрати з плити до того, як воно закипить. При подачі суп посипати дрібно посіченою кінзою, натертим сиром та грінками.

суп пюре з цвітної капусти з грибами

Насичений аромат додадуть супу цвітна капуста та гриби. Ця їжа дуже поживна, дає відчуття ситості, але водночас дієтична і низькокалорійна.

Інгредієнти:

картопля – 1 шт.;
пів-цибулинки;
2 цукіні;
підлогу середніх розмірів качана цвітної капусти;
сушені гриби – 150 г;
1 ст. л. оливкової олії;
білий перчик;
мускатний горіх;
сіль.

У теплій воді на 10-15 хвилин замочити грибочки, щоб вони трохи розмокли і набрякли. У каструлі обсмажити нашатковану цибулю, через 2 хвилини додати картоплю, і час від часу помішуючи готувати 5 хв. Нарізати цукіні кубиками, викласти до решти інгредієнтів у каструлю.

Попередньо рекомендується зрізати шкірку з овочів, щоб суп вийшов ніжного кремового кольору, без зеленого відтінку. Подрібнити капусту на дрібні шматочки, покласти в каструлю. Гриби разом із водою, в якій вони лежали, відправити туди ж.

Посолити, накрити кришкою та протушкувати овочі близько 15 хв. Приправити суп з цвітної капусти натертим мускатним горішком, білим меленим перчиком, залишити нудитися на повільному вогні ще 5 хв. Збити приготовану масу блендером.

пісний суп пюре з цвітної капусти

Для осіб, які дотримуються посту, чудовою знахідкою стане рецепт пісного супу з цвітної капусти. Всі інші можуть вживати його як легку вечерю.

Інгредієнти:

2,5 л питної води;
4 невеликі картоплини;
середній качан цвітної капусти;
1 цибуля та 1 морква;
3 помідори;
столова ложка борошна;
масло рослинне;
чорний перець;
сіль;
зелень.

Почистити і нарізати картоплю кубиками, викласти в каструлю з закипілою водою. Варити під кришкою 20 хвилин. Помідори залити окропом, потримати 1 хвилину, після чого охолодити та зняти з них шкірку. Подрібнити за допомогою терки. Розділити на суцвіття капусту, помити та нарізати цибулину, моркву потерти на тертці.

У сковороді протягом трьох хвилин обсмажити на олії цибулю, моркву. Потім відправити до них помідори та борошно, добре перемішати, загасити пару хвилин. Обсмаження та головний інгредієнт викласти в каструлю. Варити овочі під кришкою 10 хв. Подрібнити овочевий суп із цвітною капустою в блендері. Подавати із рубаною свіжою зеленню.

суп пюре з цвітної капусти з креветками

Майже у всіх національних кухнях світу існують рецепти перших страв із креветками. Вони чудово доповнять крем суп із цвітної капусти.

складники:

2 зубчики часнику;
цвітна капуста (вагою близько 1 кг);
1 цибуля;
1,5 – 2 літри води;
зелень петрушки та кропу;
150 г креветок;
сіль;
перець.

Підготувати основний овоч, розібрати його на суцвіття та нарізати кубиками. Подрібнити часник і цибулю, швидко обсмажити в олії. Викласти до них шматочки капусти, залити водою, накрити кришкою і після того, як закипить, гасити 10 хвилин. Залити в ємність вершки.

Добре, якщо вони будуть жирними. Збити масу, що вийшла, блендером до консистенції пюре. Знову довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 3-5 хвилин. Посолити, поперчити до смаку.

В окремій каструлі зварити креветки, злегка посоливши, потім очистити. Під час подачі посипати суп натертим сиром. Зверху викласти креветки та посипати свіжою зеленню.

суп пюре з цвітної капусти з сиром

Апетитним і ситним буде курячий суп, приготований з кольоровою капустою і сиром - ці продукти відмінно поєднуються між собою і надають страві неповторний смак.

Інгредієнти:

1 куряча грудка;
цвітна капуста - 1 шт. середніх розмірів;
цибуля та морква по 1 шт.;
3 зубчики часнику;
стебло селери – 1 шт.;
сирок м'який плавлений 400 г;
чорний перець горошком;
пучок петрушки;
сіль.

Помити курку, поставити її варити на півгодини. Підготувати овочі. Покласти в бульйон цибулю та зубчики часнику цілком, крупно нарізані моркву та селеру, палиці петрушки. Під час закипання води прибрати піну, посолити, додати 5 горошин перцю. Коли звариться грудка, вийняти її з каструлі, нарізати або розділити вручну на шматочки.

Бульйон процідити через ситечко, викинути все окрім моркви. Викласти в бульйон розібрану на суцвіття капусту, варити приблизно 20 хвилин|мінути|. Забрати суп з вогню, перемолоти в блендері, після чого знову поставити варитися до закипання. Додати плавлений сир (якщо він твердий, потрібно попередньо натерти його на тертці).

Рецепт приготування супу – пюре із замороженої цвітної капусти з додаванням сиру. Суп – пюре, приготовлений з цвітної капусти з сиром, на молоці має дуже ніжний смак, тому його ще називають крем – суп. Такий супчик можна приготувати не тільки зі свіжої цвітної капусти, але і з замороженої про запас. Якщо ж ви вважаєте, що суп із замороженої капусти вийде кислим і неприємним на смак, відкрию вам маленькі хитрощі як цього уникнути.

Необхідні інгредієнти:

500 г цвітної капусти (замороженої);

2 ст. води + 2 ст. молока;

150 г сиру;

Сіль та чорний перець за смаком;

Свіжі зелені.

Як приготувати:

Для приготування супу можна взяти свіжу або заморожену капусту. Якщо у вас свіжа капуста, то її попередньо промийте і розділіть на суцвіття. Потім відваріть до готовності у воді з додаванням молока. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, то перед тим як готувати суп, бажано позбутися капустяного запаху та присмаку. Але це, звичайно ж, за бажанням, можна цього і не робити. Заморожену капусту розморозьте та перекладіть у невелику каструльку.

Налийте склянку молока та склянку води. Поставте каструлю на плиту, відваріть до напівготовності протягом 5 хвилин із моменту закипання.

Потім рідину злийте. Зараз капуста вже не має свого характерного запаху та кислинки, тому можна продовжувати готувати суп далі.

Налийте знову по склянці молока та води, поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть до повної готовності. Готова капуста має бути дуже м'якою і легко розминатися ложкою. За бажання можна варити тільки на воді.

За допомогою занурювального блендера пюруйте суп до однорідної консистенції.

Шматок будь-якого сиру, в даному випадку напівтвердого сорту, натріть на тертці і перекладіть у пюре. Посоліть масу на смак і приправте чорним меленим перцем. Червоний перець у цьому супі змінює присмак, тому його в цвітну капусту не додають.

Поставте каструлю знову на плиту і при безперервному помішуванні доведіть до кипіння. Якщо сир повністю не розчиняється суп можна ще раз пюрувати блендером. На цьому етапі приготування можна додати ще окропу, щоб довести суп до потрібної вам консистенції. Я додала до свого супу 1 склянку окропу. Готовий суп пюре перемішайте ложкою та спробуйте на сіль та перець.

Готовий суп – пюре з цвітної капусти готовий, подавайте його прикрасивши рубаною свіжою зеленню, зі шматочком білого хліба чи грінками.

Суп-пюре з цвітної капусти – це не тільки неймовірно смачно, а й дуже корисно. Ця капуста відома багатьом і є частим гостем на обідньому столі. До того ж вона зовсім не алергенна та підходить навіть для дитячого харчування.

Рецепти супів-пюре з цвітної капусти, представлені далі, чудово урізноманітнюють повсякденний раціон.

Вибір правильної цвітної капусти

Насамперед необхідно підготувати продукти, які й складуть основу страви. У приготуванні супу-пюре із цвітної капусти головним інгредієнтом є цвітна капуста. Овочі нерідкі, придбати його можна в будь-якому магазині.

Не поспішайте брати першу капусту, що трапилася, придивіться на наявність недоліків. Адже чистий і рівний качан сприятиме тому, що ви використовуєте його весь, не обрізавши зіпсовані частини.

Отже, хорошим вибором буде наступний качан капусти з суцвіть:

рівний, без вм'ятин та зрізів;
чистий: на ньому не повинно бути бруду, пилу, темного нальоту та будь-яких плям;
щільний: всі суцвіття повинні прилягати впритул;
на дотик качан не повинен бути м'яким;
обов'язково зважте цвітну капусту: їли на вигляд вона велика, те й важити має відповідно; якщо великий овоч важитиме мало, це свідчить у тому, що він вирощений штучно, в прискореному темпі;
якщо на суцвіттях є відламані гілочки, то відкладіть цю капусту, ймовірно, її зберігали неправильно, і вона почала псуватись, а всі недоліки були видалені;
за кольором весь качан має бути рівномірним, без переходів, світлих і темних плям;
гарною кольоровою капустою вважається та, між щільно прилеглими суцвіттями якої проросло листя; це добре тим, що весь овоч буде дуже соковитим.

Якщо цвітна капуста не відповідає перерахованим якостям, відкладіть цей качан і не беріть.

Звичайно, не забороняється і використання замороженого овочу, що продається на вагу. При виборі такого варіанту дивіться на те, щоб капуста не була переморожена, а також мала рівний колір, без вкраплень і плям.

Крем-суп на будь-який смак

Суп-пюре із цвітної капусти вперше з'явився на столах французів. У своєму класичному виконанні він вирізняється приємною пікантною ноткою. До того ж це універсальна страва, яка в залежності від продуктів, що додаються, може бути і ситним м'ясним, і дієтичним овочевим або грибним, а також підходить для дитячого харчування.

Декілька варіантів приготування такої страви буде представлено далі.

Рецепт № 1: суп з броколі та цвітною капустою

Отже, смачний суп-пюре з цвітної капусти з додаванням брокколі стане чудовою стравою для обіду або вечері. Калорійність однієї порції складе 75 ккал, тож якщо ви стежите за фігурою, то не відмовляйтеся від цього супу навіть увечері.

Цвітну капусту та броколі можна взяти як свіжими, так і замороженими.

Для приготування такого варіанту супу потрібно запастись такими продуктами:

гілочки броколі та цвітної капусти – кожної по 500 грам;
картопля – 3 штуки середніх розмірів;
морква – 1 середня;
цибуля - 1 штука;
пара гілочок петрушки;
сіль та перець - орієнтуйтеся до смаку.

Процес приготування:

Обидва види капусти ретельно промивають і відварюють 20-30 хвилин, попередньо розділивши суцвіття. Готові овочі нарізають або кубиками, або розривають на невеликі суцвіття.
Картоплю чистять, ріжуть кубиками або брусочками і відварюють до повної готовності.
Порізані цибулю та моркву підсмажують на сковорідці до золотистого кольору, до них додають сіль і спеції.
Всім інгредієнтам дає трохи часу охолонути, а потім з'єднують їх воєдино і збивають блендером до одержання кремоподібної консистенції. За бажання, щоб суп був більш рідким, можна додати воду або овочевий бульйон.
При подачі в кожну тарілку додають по маленькій гілочці петрушки. Суп-пюре з цвітної капусти та броколі готовий.

Рецепт №2: сирний суп

Суп-пюре з цвітної капусти з сиром - справжні ласощі, які не залишать байдужих. Додатковий компонент - сир - може бути будь-яким: плавленим, твердим сортом і навіть ковбасним. Дуже смачно буде, якщо додати сир не тільки в процесі приготування, а й після завершення - в тарілку в натертому вигляді.

Для приготування сирного крем-супу потрібно:

качан цвітної капусти - 1 шт., або 500 г замороженої;
свіжі цибулі морква – по 1 штуці кожного;
плавлений сирок для супу – 2 упаковки;
сир твердий – 100-200 грам;
сіль та перець - залежно від смакових уподобань;
зелень петрушки – кілька гілочок для прикраси.

Поетапне приготування:

Спершу, на сковороді роблять звичну всім засмажку із подрібненої моркви та цибулі на олії.
Цвітну капусту "перетворюють" на кубики або ж просто розривають на суцвіття. Відварюють хвилин 10-15 – не більше, щоб не переварити.
Плавлений сир можна натерти на тертці, можна нарізати кубиками.
Як тільки капуста провариться хвилин 10, до неї відправляють підготовлений сирок. Присипають сіль та перець.
З того моменту, як сир розплавиться, вимкніть суп і дайте йому трохи охолонути.
Потім, до капусти та сиру додайте засмажку і все збийте за допомогою блендера.
Як тільки суп вийде кремоподібним, подрібніть твердий сир на великій стороні терки. Розлийте суп по тарілках і зверху посипте сиром. Відправте тарілку супу в мікрохвильову піч на 1 хвилину в режимі "Гриль", таким чином вийде апетитна золотиста скоринка.
Дістаньте суп з мікрохвильової печі і прикрасьте гілочкою петрушки.

Рецепт №3: цвітна капуста + курка

Цей рецепт супу-пюре із цвітної капусти готується з додаванням курки. Часу приготування піде трохи, приблизно півгодини. А з'їсти такий супчик можна і на обід, і на вечерю без шкоди для фігури.

До того ж дієтична курка додає ситності страві.

Отже, для приготування курячо-капустяного крему супу потрібно таке:

філе куряче охолоджене - 3 штучки;
цвітна капуста - 1 качан середніх розмірів;
картопля – 3 штуки;
цибуля та морква - по 1 штуці;
сіль і перець.

Етапи приготування:

Курячі філе ретельно промийте та відваріть. На виході має вийти не тільки готове м'ясо, а й бульйон, який теж стане в нагоді.
Роблять засмажку з цибулі та моркви на олії.
У готовому бульйоні відварюють цвітну капусту, а потім і картопля.
Усі інгредієнти трохи остуджують, з'єднують та перемелюють блендером. Щоб суп вийшов трохи рідше, до нього додають бульйон.
Солять і перчать.
Для красивої подачі використовують зелень петрушки та/або грінки.

Рецепт №4: дієтичний суп

Дієтичний суп-пюре з цвітної капусти виключає наявність засмаження на олії та картоплі, яка шкодить фігурі за рахунок вмісту крохмалю. Це повноцінний капустяний суп, який не втратить своїх смакових якостей, виключивши деякі компоненти.

Знадобиться таке:

капуста цвітна - 1 качан;
нежирне молоко – 100 мл;
сіль та спеції - за перевагами;
цибуля і морква.

Приготування полягає в наступному:

Капуста миється і вариться 15 хвилин.
До відвареної капусти відправляють нарізану моркву та цибулю.
Варять ще 10 хвилин.
Всі готові овочі трохи остуджують і збивають блендером до пюре. Додають 100 мл теплого молока і знову збивають. Солять, перчать і подають до столу.

Рецепт №5

Суп-пюре з цвітної капусти та гарбуза виходить з приємним солодкуватим присмаком та помаранчевим відтінком. При додаванні нового компонента – гарбуза – суп стає дуже поживним, тому його можна використовувати на сніданок. Для посилення пікантності можна деякі додають кедрові горішки.

м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
цвітна капуста – 1 штука;
морква та цибуля - кожного по 1 екземпляру;
свіжа зелень;
квасоля – 100 грам.

Приготування виглядає так:

Спочатку перед початком готування вимочіть квасолю протягом 40 хвилин. Воду міняти не потрібно.
Морквину та цибулю почистіть та подрібніть. Після цього, на розігрітій з маслом сковороді обсмажують підготовлені овочі.
Як тільки квасоля розм'якне, її ставлять на вогонь та варять 30 хвилин.
Як тільки боби зваряться, до них відправляють порізаний на кубики гарбуз та капусту. Варять досі 15 хвилин.
Овочі варилися, і до них відправляють обсмажену моркву з цибулею і мучать все на слабкому вогні хвилин 10.
Після нетривалого остигання суп збивають до стану пюре.
Подають суп порціями з додаванням порубаної зелені.

Рецепт №6: крем-суп із вершками

Суп-пюре з цвітної капусти з вершками виходить дуже ніжним на смак та за консистенцією. Присутність вершків трохи пригнічує смак овочів, але не повністю перекриває. Приготовлена страва відмінно підходить і для дитячого харчування, і для ситного обіду, і для сніданку. Такий суп-пюре з цвітної капусти з вершками можна розбавляти креветками, сьомгою або шматочками шинки.

Традиційний крем-суп із вершками готується з використанням наступних компонентів:

капуста цвітна - 700 грам;
вершки 20% – 300 мл;
цибулина – 1 шт;
морквяний коренеплід – 2 штуки;
сіль та перець - за смаком;
дрібно порубана зелень – жменька.

Приготування рецепту суп-пюре із цвітної капусти:

Капусту цвітну миють, ділять на суцвіття та відварюють протягом 10 хвилин.
На сковороді з маслом роблять засмажку із цибулі та моркви.
Капусту та засмажку змішують і збивають блендером.
У пюре, що вийшло, вливають вершки, перемішуючи і регулюючи густоту.
Усі солять і перчать.
Готовий суп-пюре розливають по тарілках, декоруючи порубаною зеленню і, за бажанням, грінками.

Такий суп можна готувати і у мультиварці.

Рецепт №7: суп-пюре з цвітної капусти та кабачків

Для приготування такої страви знадобиться:

кабачки – 0,5 кг;
цвітна капуста - 1 качан;
топлене масло - 1 ст. л.;
сіль, перець та каррі.

Приготування:

Кабачки та капусту нарізають кубиками і відварюють хвилин 15.
Готові овочі перетворюють на пюре, яке присмачують топленим маслом.
Суп солять та додають приправи.

Рецепт №8: класичний

Класичний суп-пюре з цвітної капусти готується з мінімальною кількістю інгредієнтів, але на смак негативно це не відбивається.

Для приготування знадобиться:

цвітна капуста - 1 качан;
картопля – 3 штуки;
морква та цибуля - по 1 штуці;
молоко – 100 мл.

Приготування не складе труднощів: капуста відварюється, слідом додається картопля і обсмажена цибуля з морквою. Все збивається блендером із додаванням молока.

Рецепт № 9: з білим вином та бринзою

Дуже оригінальний та вишуканий рецепт. Смак вийде сирно-молочним, з пікантною винною нотою.

Для приготування знадобиться:

капуста -1 шт.;
броколі - 300 грам;
вершки – 400 грам;
часник – 2 зубки;
корінь селери – 50 грам;
картопля – 1 штука;
слабосолона бринза - 200 грам;
сухе біле вино – 80 мл;
мускатний горіх, сіль та перець.

Приготування:

Капусту помити та розділити на дрібні суцвіття.
Часник натерти на тертці.
Селеру і картоплю ріжуть кубиками, а цибуля - кільцями.
Картоплю, селера і капусту укладають у каструлю, заливають водою та вином. Готують 25 хвилин.
Після приготування роблять пюре. До нього приливають вершки та приправи.
Брокколі відварюють і дрібно нарізають.
Готовий суп наливають по тарілках, прикрашають броколі та нарізаним скибочками сиром.

Суп-пюре для дитячого меню

Суп-пюре з цвітної капусти для дітей відрізняється від інших страв тим, що основний овоч піддається більш тривалому варінню. А також необхідно виключити велику кількість солі, зовсім прибрати спеції та зелень, яку дитина не їла раніше.

Інгредієнти:

качан цвітної капусти;
філе курки – 200 грам;
вода для дитячого харчування;
морква – 200 грам;
соняшникова олія – 1 ст. л.;
зелений горошок – 100 грам.

Приготування:

1 літр питної води для дитячого харчування кип'ятять.
Закладають туди порізане куряче філе і відварюють 40 хвилин.
У киплячий бульйон відправляють поділену на суцвіття цвітну капусту та моркву.
Варять капусту хвилин 20. Після того, вміст каструлі остуджують трохи і збивають блендером.
У пюре, що вийшло, приливають масло і знову збивають.
При подачі дитячого крем-супчика його прикрашають зеленим горошком.

Цвітна капуста багата різноманітними елементами та вітамінами, але більшість із них розпадається при термічній обробці. Але є спосіб, що допомагає зберегти всі корисні властивості капусти: варити її в невеликій кількості води (так, щоб капуста була повністю занурена в неї) і під кришкою.
Якщо ви взяли капусту, але немає часу для її приготування, пам'ятайте, що вона зберігається лише 10 діб при температурі 1-3°.
Щоб суп вийшов приємного ніжно-бежевого кольору, у сирої капусти варто трохи зрізати верхній шар.
Грінки та сухарики стануть чудовим доповненням до супу-пюре з цвітної капусти.
Краще готувати суп у невеликих кількостях – на один прийом. Оскільки повторне розігрівання втратить первинні смакові якості.
У суп можна додати сире яйце та збити блендером. Це підвищить поживність страви.

Цвітна капуста корисна і дозволяє приготувати багато смачних страв, у тому числі і на першу. Особливо популярний суп-пюре з цвітної капусти, що має ніжну кремову консистенцію, ситний, але не надто калорійний. Зварити його можна за різними рецептами: з додаванням овочів, бобових, курки, м'яса, навіть фруктів та ягід. Кожен може знайти варіант до смаку. При включенні в щоденне меню така страва довго не набридне.

Особливості приготування

Процес приготування супу-пюре з цвітної капусти не викличе труднощів навіть у кулінара-початківця, але технологія його варіння має кілька тонкощів, про які не завадить дізнатися заздалегідь.

Зварити суп можна зі свіжої чи замороженої цвітної капусти. В останньому випадку продукту бажано дати можливість розтанути перед використанням, щоб суп не вийшов занадто рідким.
За бажання зберегти максимальну кількість корисних елементів, що містяться в цвітній капусті, її слід варити якнайменше. Закладати її бажано в киплячу воду, попередньо нарізавши невеликими шматками. Перетравлювати овочі не варто.
Якщо хочеться зробити консистенцію супу більш щільною, до нього можна додати картопля або борошно, розбавити страву можна молоком або овочевим бульйоном.
Для надання кремового супу вершкового смаку до нього додають вершки або сир. Підсилити вершкові нотки допоможе обсмажування овочів у коров'ячому маслі, додавання в суп сметани.
Для надання супу кремової суміші продукти подрібнюють блендером. Обійтись можна без кухонної техніки. Протерши овочі через сито, ви отримаєте страву з ще ніжнішою консистенцією, ніж у тому випадку, якщо обробите їх блендером.
Застосовуючи занурювальний блендер, не порушуйте інструкцію. Якщо в момент занурення або вилучення з супу він виявиться включеним, бризки полетять у різні боки. Вони можуть вас обпекти, забруднити одяг або предмети, що знаходяться поблизу.
Після подрібнення овочів або додавання нового інгредієнта суп довести до кипіння, прокип'ятити хоча б хвилину. Це дозволить продезінфікувати блюдо. Особливо важливо це в тих випадках, коли страва готується для дітей.

Подавати суп-пюре з цвітної капусти найкраще з грінками із пшеничного хліба. Страву можна заправити сметаною, посипати зеленню - це позитивно позначиться не тільки на його смаку, але і на зовнішньому вигляді.

Простий рецепт супу-пюре із цвітної капусти

цвітна капуста – 0,5 кг;
вода – 0,75 л;
молоко – 0,25 л;
сіль, зелень, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Капусту помийте, розібравши на суцвіття. Розріжте кожне суцвіття на 2-4 частини.
Закип'ятіть воду, опустіть капусту, варіть 10 хвилин.
Подрібніть блендером. Підсоліть, приправте до смаку. Додати молоко.
Перемішайте суп, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і, помішуючи, прокип'ятіть протягом хвилини.

Перед подачею страви до столу додайте в тарілку жменю дрібно порубаною ножем свіжої зелені. Суп за наведеним рецептом не тільки легко та швидко готується, але й виходить дієтичним. Він підходить для харчування дітей, хворих на цукровий діабет. Вегетаріанці можуть виключити з рецепту молоко, хоча без нього страва вийде трохи менш смачною.

Густий суп-пюре із цвітної капусти

цвітна капуста – 0,4 кг;
картопля – 0,4 кг;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
вершкове масло – 80 г;
борошно - 15 г;
вершки – 0,2 л;
вода – 1,5 л;
сіль, спеції, пшеничні грінки – до смаку.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте.
Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматками довільної форми.
Очистіть моркву, подрібніть її на великій тертці.
Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
У каструлі, призначеної для варіння супу, розтопіть 60 г вершкового масла|мастила|.
Додайте цибулю та моркву. Пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
Залийте водою та доведіть до кипіння.
Покладіть у киплячу воду картоплю, через 5 хвилин|мінути| введіть капусту. Варіть 12-15 хвилин, поки овочі не стануть достатньо м'якими.
Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера або протріть через сито.
На сковороді розтопіть масло, що залишилося, всипте борошно, обсмажуйте її протягом 2 хвилин.
Тонким цівком, збиваючи вміст сковороди віночком, введіть вершки, поваріть кілька хвилин, поки соус не загусне. Якщо не вдалося запобігти утворенню грудок, пропустіть соус через сито.
Влийте соус у каструлю із супом, перемішайте. Додайте спеції та сіль.
Поверніть каструлю із супом на плиту і варіть його, помішуючи, поки консистенція не набуде потрібної густоти.

Суп за цим рецептом можна зварити і без додавання борошна, але тоді він вийде трохи рідкішим. Вершки в цьому випадку додають у суп у чистому вигляді, не готуючи з них соус. Під час подачі до столу додайте в кожну тарілку жменю пшеничних сухариків.

Суп-пюре із цвітної капусти з сиром

цвітна капуста - 0,5-0,6 кг;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
вода або бульйон – 1,25 л;
плавлений сир – 150 г;
рослинна олія – 40 мл;
твердий сир – 100 г;
сіль, перець, прянощі – до смаку.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть літр води або бульйону.
Помийте, розділивши на суцвіття, цвітну капусту, дрібно її поріжте і опустіть у киплячий бульйон. Варіть трохи більше 15 хвилин.
Почистіть моркву, подрібніть на великій тертці.
Невеликими кубиками наріжте звільнену від лушпиння цибулю.
Протягом 5-7 хвилин обсмажуйте овочі в олії, потім додайте в каструлю з капустою і варіть ще 5 хвилин.
Плавлений сир трохи потримайте у морозильній камері, щоб він легше подрібнювався. Натріть його або дрібно наріжте.
Закип'ятіть воду або бульйон, що залишилася, розпустіть там подрібнений сир. Потрібно досягти його повного розчинення.
Овочі перекладіть у чашу блендера, додайте до них ополоник бульйону, подрібніть.
Змішайте з|із| сирним соусом і доведіть до кипіння.
Додайте бульйон у тій кількості, яка буде потрібна для отримання бажаної щільності.
Підсоліть, поперчіть, дочекайтеся закипання. Варіть 2-3 хвилини.

Розлив суп по тарілках, посипте його дрібно натертим твердим сиром. Якщо ви небайдужі до французької кухні, ця страва напевно припаде вам до смаку.

Суп-пюре з цвітної капусти з грибами та зеленим горошком

цвітна капуста - 0,5-0,6 кг;
печериці або гливи – 0,2 кг;
консервований зелений горошок – 100 г;
солодкий перець – 0,4 кг;
сметана – 60 мл;
цибуля – 100 г;
вершкове або рослинне масло - скільки потрібно;
вода чи бульйон – залежно від бажаної консистенції страви;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Капусту помийте, розділіть на суцвіття.
Перець звільніть від насіння, вилучивши хвостики. Поріжте половинками чи четвертинками кілець. Сильно дрібнити не потрібно, тому що після овочі все одно доведеться подрібнювати блендером.
Помийте гриби, промокніть серветкою. Наріжте дрібними кубиками. Якщо у вас гливи, використовуйте тільки їх капелюшки.
Очистіть цибулину, подрібніть її ножем.
Закип'ятіть воду, опустіть у неї капусту та перець. Варіть 10 хвилин.
Поки капуста та перець варяться, розігрійте на сковороді олію та обсмажте в ній цибулю та гриби.
Перекладіть гриби в каструлю з овочами. Туди ж всипте зелений горошок. Використовувати краще не весь – ложку не завадить залишити для прикраси готової страви.
Поваріть суп 5 хвилин, перетворите його на пюре за допомогою занурювального блендера.
Відлийте половник супу, розведіть у ньому сметану, поверніть у каструлю.
Підсоліть та приправте суп за смаком.
Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.

При подачі супу до столу в кожну тарілку всипте трохи гороху. Грінки до цієї страви краще подати окремо. Якщо відмовитеся від сметани і обсмажуватимете гриби на олії, то приготувати такий суп можна буде і в піст. Підійде і для вегетаріанського столу.

Суп-пюре з цвітної капусти виходить густим та ситним. Він корисний, не має високої калорійності. Багато рецептів цієї страви підходять для вегетаріанського та дієтичного харчування. Для приготування не потрібно дефіцитних продуктів, вона не забере багато часу і сил, проте страва вийде настільки ніжною і апетитною, що її із задоволенням будуть їсти і діти, і дорослі. Ваші гості теж не образяться, якщо ви нагодуєте їх цією простою і водночас вишуканою стравою.