Варена морква - склад, корисні властивості та шкода. Морква: користь та шкода для організму

Морквина є найчастішим гостем на нашому столі. Така популярність пояснюється її високими смаковими якостями та сприятливим впливом на людський організм. З дитинства ми чуємо про корисні властивості моркви та про те, що її потрібно їсти всім. Це дійсно так.

Але багато хто навіть не уявляє всієї сили цілющих властивостей цього коренеплоду. Суперечки щодо того, в якому вигляді його краще вживати, не вщухають і досі. Одні люди вважають, що корисні властивості зберігаються лише у сирому овочі, а другі стверджують, що його краще відварити.

Найцінніший мікроелемент коренеплоду - бета-каротин, що перетворюється в організмі на вітамін А. Каротин засвоюється досить складно. Але він здатний зміцнити сітківку ока, і його необхідно вживати людям, які регулярно відчувають навантаження на зір, при кон'юнктивіті та короткозорості. Також морква має сприятливий вплив на зуби. Її шанувальники рідше стикаються зі стоматологічними проблемами і відповідно не потребують частого відвідування лікаря-стоматолога.

Майбутнім матусям потрібно вживати цей овоч для забезпечення правильного розвитку плода. Також він сприяє зростанню, тому морква є обов'язковим продуктом у раціоні дітей. Вченими було встановлено, що при регулярному вживанні моркви знижується ризик розвитку ракових пухлин та зміцнюються легені. Тому користь її неоціненна в умовах поганої екології, де люди щодня зазнають негативної дії тютюнового диму, вихлопних газів та хімічних речовин.

Яка морква корисніша: сира чи варена

Всім відомо, що при варінні овочі втрачають свої корисні властивості. Для того щоб це зрозуміти, необхідно порівняти їхні переваги та недоліки.

Користь сирої моркви

Сиру моркву називають джерелом мікроелементів і вітамінів. Вона багата калієм, міддю, фосфором, залізом та вітамінами В, С, Е, К та РР. Завдяки такому багатому вітамінному складу морквина є добрим помічником при боротьбі з вірусними захворюваннями. У період загострення достатньо з'їдати по одній свіжій моркві на день, щоб скоротити колонію інфекцій в організмі.

Як профілактичний засіб можна їсти морквяний салат. Смачний овоч дозволить зберегти добре здоров'я без використання медикаментів. Великий вміст у ньому антиоксидантів забезпечує ефективну боротьбу з токсинами та шкідливими речовинами.

Для кращого засвоєння жиророзчинного каротину рекомендується заїдати сиру моркву оливковою олією, вершками чи сметаною. Достатньо однієї чайної ложки. Багато зайвої калорійності ці продукти не додадуть, а користі від овочів побільшає.

Вживати сиру моркву можна у будь-якому вигляді. Шанувальникам свіжого соку припаде до смаку фреш. Особливо він корисний людям з дерматитами та проблемною шкірою. Свіжий овоч дозволить очистити кишечник, нирки та печінку. Людям схильним до серцево-судинних захворювань рекомендується пити сік для очищення крові та розсмоктування бляшок холестерину.

Морква є чудовим натуральним антидепресантом. Щоб підняти настрій, достатньо випити одну склянку сонячного фрешу і заряд позитиву забезпечений на цілий день.

Але варто пам'ятати про обережність. Цей овоч є концентрованим лікарським засобом. Тому у великих кількостях він не принесе користі організму, а навпаки лише нашкодить йому. При передозуванні у людини спостерігається хвора сонливість, жовтий відтінок обличчя, алергія та блювання.

Яка користь від вареної моркви

Деякі люди до неї негативно ставляться. І даремно, оскільки при споживанні вареної моркви користь для організму буде не меншою, ніж від сирої. Особливість полягає в тому, що корисні речовини під час термічної обробки сонячного коренеплоду практично повністю зберігаються. Більше того, відварений овоч засвоюється організмом значно швидше. При термообробці підвищується кількість антиоксидантів, які забезпечують бадьорість та молодість.

Але тим, кому не подобається їсти відварені овочі, важливо знати, чим корисна варена морква для організму. Вона сприяє очищенню крові та зміцненню судин. Людям, які стежать за своєю фігурою, буде цікавий той факт, що після термічної обробки калорійність коренеплоду знижується: на 100 г припадає лише 25-30 ккал. Тому можна сміливо їсти його в будь-якій кількості та не переживати, що буде перевищено добову норму калорій.

Також до корисних властивостей можна віднести:

• запобігання хворобі Альцгеймера;
• чищення кровоносної системи;
• запобігання авітамінозу;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• покращення роботи щитовидної залози.

Єдиний недолік вареної моркви полягає в тому, що має досить високий глікемічний індекс. Незважаючи на те, що овочі з таким індексом відносять до групи низьких показників, вживати діабетикам у відвареному вигляді потрібно дуже обережно.

З чого складається варена морква

За кількістю каротину вареної моркви немає рівних серед інших овочів. Також у ній велика кількість ефірних олій, мінеральних речовин, цукрів, клітковини та фітонцидів.

Іноді цей овоч у відвареному вигляді навіть корисніше, ніж у сирому. При нагріванні у ньому зберігаються всі корисні речовини, але зменшується кількість харчових волокон клітковини, білків, ліпідів та аскорбінової кислоти.

Після термічної обробки концентрація антиоксидантів збільшується на 30%. Також руйнується структура клітин, і каротин засвоюється організмом значно простіше. Завдяки цьому відварений сонячний овоч є ідеальним джерелом вітаміну А.

Чи шкодить організму варена морква

Перш, ніж вживати цей коренеплід, необхідно оцінити всю користь та шкоду, які отримає організм. Про один із недоліків уже йшлося вище. Це підвищений глікемічний індекс. Якщо у сирому продукті він дорівнює 35, то у відвареному – 55. Також у ній багато вуглеводів, що підвищують рівень цукру в крові, які можуть затримуватись в організмі у вигляді жирів.

З цієї причини людям з надмірною вагою та цукровим діабетом вживати відварену моркву слід у першій половині дня в обмеженій кількості. Надлишок вітаміну А в організмі вагітної жінки може зіграти поганий жарт для її малюка. Тому майбутнім мамочкам не варто їсти більше 100 г цього продукту на добу. Людям із проблемами ШКТ навпаки слід включати у свій раціон харчування лише варені овочі.

Варена морква для схуднення

У дієтології цей коренеплід знайшов широке поширення. Він використовується у багатьох дієтичних програмах. Людям, які хочуть позбутися зайвих кілограмів, краще вживати варену моркву. Вона має нижчу калорійність, і вона легше засвоюється організмом. За пару днів експрес-дієти можна позбутися 3-х зайвих кілограм.

Для підтримки ваги можна замінити вечірній прийом їжі морквяним салатом.

Щоб овоч не набрид, його можна вживати в поєднанні з іншими інгредієнтами.

Як правильно варити

У моркві зберігаються поживні речовини повністю лише за умови правильного приготування. Корисні характеристики збільшаться, якщо перед термообробкою овоч не різати і не чистити, а просто помити. Потім покласти в холодну воду і після того, як рідина закипить, варити на середньому вогні. Солити не треба.

Варто зазначити, що саме у відвареному вигляді зберігається найбільше корисних властивостей. Тому найкраще відварити, а не смажити чи запікати. Ще краще – варити на пару. У такому разі в кінцевому продукті збільшується кількість антиоксидантів.

На думку вчених, найкорисніша морква маленьких розмірів. Добова норма для дорослої людини складає 2-3 штуки. Люди, які регулярно їх їдять, мають гарний відтінок шкіри, добре здоров'я, у них відсутні проблеми з кишечником та шлунком.

Морква однаково корисна і в сирому, і відвареному вигляді. Кожен самостійно вирішує собі, як її краще вживати. Людям, які раніше не любили морквину, варто замислитися над тим, щоб змінити свою думку про неї. Тим, хто є її шанувальником, є привід полюбити цей овоч ще сильніше.

Привіт всім!
Останнім часом роблю собі дивовижні відкриття.
Наприклад, нещодавно я дізналася, що звичайна, всіма нами улюблена морква, яку ми звикли додавати в салати або просто гризти в сирому вигляді, стає набагато корисніше, якщо її зварити!

Напевно, сироїди, та й взагалі всі ті, хто не сприймає нічого нового, зараз готові закидати мене тапками)
Але це науково обґрунтований факт, доведений численними дослідженнями Наукового Інституту Лайнуса Полінга (за даними Journal of the American Chemical Society)

Згодні з цією думкою і деякі вітчизняні дієтологи, які займаються проблемами раціонального харчування.
Для початку кілька слів про те, що корисного містить морква: це вітаміни групи В, вітамін С, Вітамін К, вітамін РР, різні мікроелементи, і найголовніше це каротиноїди, а не вітамін А, як багато хто помилково вважають.
Саме вони і є найважливішою цінністю моркви, тому що самі по собі дуже сильні антиоксиданти, які в нашому організмі перетворюються на вітамін А, також найсильніший антиоксидант. Ще одним дуже важливим компонентом моркви є лютеїн, головний пігмент сітківки наших очей, саме через нього моркву прийнято вважати засобом для поліпшення зору.

Повернемося до експерименту.

Суть його була в тому, щоб встановити в якому вигляді морква має велику антиоксидантну та лютеїнову активність.
Вчені піддавали моркву та інші овочі (про які я розповім пізніше) тепловій обробці: варили, смажили, запікали, готували на пару. А після цього перевіряли її корисні властивості.
КОРИСТЬ вареної моркви

В результаті з'ясувався дуже цікавий факт, незважаючи на те, що кількість каротиноїдів у моркві зменшилася, посилилася її загальна антиоксидантна активність на 14%. Виявилося, що при варінні частина каротиноїдів перетворилася на більш активні форми і утворилися нові антиоксидантні форми. Рівень лютеїну у вареній моркві збільшився на 11%, тому саме варена морква найкраще зміцнює зір.
Дісталося і вітамінам, не дивлячись на те, що частина з них зруйнувалася при варінні, що залишилися стали мати більшу біодоступність, а це краще засвоювалися організмом.
Причому, чим менший розмір моркви, тим вона корисніша.

Як правильно варити моркву?

Щоб корисні властивості моркви примножилися, перед варінням її потрібно помити, але не очищати ножем і в жодному разі не різати!
Покласти цілу моркву в холодну воду, довести до кипіння та варити близько 20 хвилин на середньому вогні без солі.

Готова варена морква легко протикається ножем. Тепер її можна різати, терти і робити з нею все, що заманеться.

Ще раз хочу підкреслити, щоб зробити моркву кориснішою, її потрібно саме варити, а не готувати на пару, запікати або смажити.
Морква, приготована таким чином, при зберіганні не тільки зберігає кількість антиоксидантів, але і збільшує їх.
До того ж вважається, що дітям краще вживати варену моркву через те, що клітковина і пектин, якими багата морква, надто напружують дитячу підшлункову залозу. А варена морква для дитячого шлунково-кишкового тракту є ідеальним продуктом.

Щоб корисні компоненти вареної моркви добре засвоїлися, її потрібно вживати з продуктами, що містять жири, ідеально походять різні олії чи сметану.
Середня норма вживання вареної моркви на добу 2-3 середні коренеплоди.

Звичайно ж, я нікого не хочу зараз закликати їсти моркву тільки у вареному вигляді, у сирому вона теж будемо нам приносити користь, насичувати вітаміном С та клітковиною, яка необхідна нашому кишечнику для гарної роботи. Для цієї мети рекомендую салат «Щітка» або вітамінний салат


Але якщо ваша мета вживати морквину саме для оздоровлення очей або всього організму в цілому, думаю, варто прислухатися до цих досліджень і взяти собі на замітку цю інформацію.
У будь-якому випадку, яку моркву будете їсти Ви, це буде ваш особистий вибір!

– дуже поширений овоч, який широко використовується у кулінарії у всьому світі. Морквина додається в салати, супи, плов, овочеве рагу. З неї роблять сік, який за популярністю посідає друге місце після томатного.

Крім кулінарних застосувань, морква використовується для зміцнення організму, оскільки має корисні властивості, що сприяють цьому. Цей коренеплід помаранчевого кольору є незамінним джерелом вітамінів та мінеральних елементів.

Морквина та її склад

Їстівна частина моркви має наступний склад на 100 г різних груп елементів.

Вітаміни:

Мікроелементи:

• Залізо - 0,71 г;
• Цинк – 0,4 мг;
• Бір – 200,1 мкг;
• Алюміній – 324 мкг;
• Йод – 5,21 мкг;
• Фтор – 54 мкг;
• Мідь – 81 мкг;
• Ванадій – 99,3 мкг;
• Селен – 0,1 мкг;
• Марганець – 0,21 мкг;
• Хром – 3,07 мкг;
• Нікель – 6,05 мкг;
• Молібден - 206 мкг;
• Кобальт – 2 мкг;
• Літій – 6,045 мкг.

Макроелементи:

• Калій – 199 мг;
• Хлор – 63,2 мг;
• Фосфор – 56 мг;
• Магній – 38,1 мг;
• Кальцій – 27,5 мг;
• Натрій – 20 мг;
• Сірка – 6 мг.

Харчова цінність:

Одна морквина в середньому важить 75-85 грам, а це означає, що дві морквини на день заповнюють необхідний склад елементів в організмі людини.

У чому полягають корисні властивості моркви

Морква доступна цілий рік, оскільки має тривалий термін зберігання, тому її корисні властивості використовують цілий рік.

Гіпертонікам морква корисна тим, що сприяє зниженню тиску. Також вживання моркви принесе користь при атеросклерозі, варикозному розширенні вен, інсультах та інших серцево-судинних захворюваннях, адже бета-каротин, що міститься в цій рослині, має масу корисних властивостей і благотворно впливає на весь організм.

Важливо! Щоб бета-каротин добре засвоївся організмом, моркву потрібно приймати з олією. У жирному середовищі засвоєння корисних речовин овочів відбувається найкраще.

Існує думка, що морква корисна для зору та очей. Цей ефект досягається завдяки наявності у складі вітаміну А, нестача якого провокує курячу сліпоту та інші захворювання одного з основних органів людини.

За умови вживання моркви нормалізується обмін вуглеводів. Також вона сприяє нормалізації травлення загалом. Клітковина, що міститься в ній, незамінна в раціоні для людей, які страждають на ожиріння. Крім того, морква допомагає впоратися із запорами, гемороєм, виводить шлаки, токсини, солі важких металів.

Морква впливає на клітини органів, зокрема оновлюються та очищаються клітини нирок та печінки. Має жовчогінну та сечогінну властивості, тому вживання коренеплоду є свого роду профілактикою жовчнокам'яної хвороби.

Антиоксидантні властивості овочів вивчені давно і доведено, що вони здатні пов'язувати зведені радикали, що спричиняють різні хвороби.

Крім того, морква застосовується в косметології. На її основі роблять маски, які запобігають появі зморшок і роблять шкіру красивою та еластичною. Ця рослина також використовується при лікуванні виразок, гнійних ран і опіків на шкірі, так як має ранозагоювальну дію.

Користь сирої моркви

Не секрет, що сира морква особливо корисна для організму, внаслідок чого її їдять, просто очистивши. Вона здатна знижувати рівень холестерину в крові, а ще її вживання є гарною профілактикою захворювань судин та серця.

Якщо регулярно їсти моркву, можна знизити ризик виникнення інсульту на 70%. Елементи, що містяться в ній, стимулюють кровообіг головного мозку, а для судин корисний присутній в овочі калій.

Багато вчених схиляються до того, що вживання моркви, завдяки бета-каротину, що міститься в ній, сприяє зниженню ризику захворювання на рак. Хоча коренеплід корисний і для людей, які вже страждають на цю недугу (здатний зупинити зростання ракових клітин).

Вітамін А та бета-каротин сприятливо позначаються на стані шкіри, слизових оболонок, зубів, ясен.

Чому так важливо пити морквяний сік

Морквяний сік дуже популярний завдяки своїй корисності та смаковим якостям. У ньому міститься безліч вітамінів, здатних зміцнити захисні функції організму, а весняний сезон, коли це особливо потрібно, сік помаранчевого коренеплоду допоможе впоратися з авітамінозом.

Сирий морквяний сік благотворно впливає і на нервову систему, робить її стійкішою. Користь спостерігається також при порушеннях травлення, при сечо-кам'яних захворюваннях та захворюваннях печінки.

Оцінити користь такої рідини можуть мами, що годують, адже сік моркви покращує якість грудного молока. Крім того, він має зовнішнє застосування. Його використовують для примочок до ран, опіків, виразок і рекомендують при дерматитах та псоріазі, причому як зовні, так і всередину.

Застосування соку зазначеного коренеплоду показано людям з нестійкою психікою, оскільки його елементи допомагають упоратися з перезбудженням та негативними враженнями.

Важливо! Занадто великі дози морквяного соку можуть викликати сонливість, млявість, біль голови і навіть підвищення температури тіла.

Ще одна властивість, що приписується морквяному соку - це здатність вироблення меланіну в організмі людини, а саме він відповідає за появу гарної засмаги. Саме тому багато жінок вважають за краще пити морквяний сік перед солярієм або відвідуванням пляжу.

Яка користь від вареної моркви

Багато чим корисна та варена морква. Лікарі-дієтологи рекомендують людям, хворим на цукровий діабет, вживати варену моркву, оскільки вона містить на 34% більше антиоксидантів, ніж сира.

Калорійність вареної моркви становить на 100 г всього 25 ккал. Відварені коренеплоди містять солі фосфору, кальцію, заліза, йоду, фітонциди та ефірні олії.

Пюре з вареної моркви має у своєму складі феноли, що захищають організм від багатьох захворювань. У щоденному раціоні вона необхідна людям, які страждають на цукровий діабет, перенесли інсульт, страждають на гіпертонію, авітаміноз і хворобу Альцгеймера.

Тим не менш, варена морква може приносити не тільки користь, а й шкоду, втім, як і продукт у сирому вигляді. Так, її протипоказано вживати за всіх таких проблем: загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту, при прояві зовнішніх змін у вигляді зміни кольору шкіри.

Однак, як тільки це все пройде, моркву рекомендується вживати, оскільки вона є джерелом стільки корисних речовин.

Користь морквини для чоловіків та жінок

Чимало людей хвилює питання: "Чи однаково корисна морква для чоловіків і жінок?". Одні фахівці схиляються до думки, що стать не має жодного значення, інші навпаки - вважають цей критерій досить важливим. Але ж де істина? Давайте розумітися.

Морква сприятливо впливає на потенцію чоловіків. Її вживання є превентивним заходом виникнення різних захворювань сечостатевої системи, а регулярне використання для приготування різних страв підвищує рівень чоловічої сили.

Крім того, цей коренеплід допомагає поповнювати запаси калію в організмі.

Для жінок морква також корисна. Відомо, що жіночий організм старіє швидше ніж чоловічий, а ознаки цього процесу швидше проявляються зовні. У цьому випадку моркву можна використовувати як косметичний засіб.

Маски з овочевого соку приховують пігментацію, надають оксамитової шкіри, прибирають мімічні зморшки. Вживання моркви допомагає омолодитись на клітинному рівні.

У боротьбі з целюлітом, що завдає стільки занепокоєнь жіночій статі, морква також вплине. Багато дієт включають даний низькокалорійний продукт. Але, незважаючи на низьку калорійність, морква є поживним продуктом.

Дозволяється періодично влаштовувати собі морські розвантажувальні дні. Завдяки їм відбувається очищення кишківника без різних неприємних маніпуляцій.

На окрему увагу заслуговує користь моркви для жіночого організму під час вагітності. Фолієва кислота, що міститься в коренеплоді, обов'язково має надходити в організм при плануванні вагітності, ще до зачаття.

Її дефіцит може спровокувати неправильний розвиток плода та навіть викидень. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в моркві, важливі і для організму матері.

Морквяний сік має легку заспокійливу дію на організм, допомагає розслабитися, заснути та відпочити.

Чи корисна бадилля моркви і як її застосовувати

Багато садівників не використовують верхівку рослини, а просто відрізають і викидають її. Роблять вони це дарма, оскільки морквяне бадилля також має лікувальні властивості і застосовується в кулінарії.

В Індії бадилля моркви додають у супи та інші страви. Її можна додавати в салати, картопляно-морквяні запіканки, робити з неї начинку для млинців та пирогів, прикрашати страви. Сушене морквяне бадилля заварюється як чай.

Чи знаєте ви? У свіжому вигляді морквяне бадилля має гіркий смак, тому перед вживанням його рекомендується занурити в окріп на 15 хвилин.

Щоб зрозуміти чим корисне бадилля моркви, достатньо знати, що в ній міститься вітамін С, причому його там набагато більше, ніж у тій же кількості лимона. Також бадилля містить у собі калій, кальцій та хлорофіл. Останній зміцнює кістки та м'язи, очищає кров, надниркові залози та лімфатичні вузли від токсичних отрут.

У морквяному бадиллі міститься і дуже рідкісний вітамін К, якого немає у складі коренеплоду цієї рослини. Він знижує тиск, приводить у норму обмін речовин, а регулярний прийом вітаміну К є профілактикою захворювань серця та остеопорозу.

Багато років нас запевняли, Що овочі треба вживати у свіжому вигляді, а після варіння їх поживна та вітамінна цінність значно зменшується. Безумовно, у цьому твердженні є величезна частка істини. Але останні дослідження британських учених з Інституту вивчення їжі показали, що деякі овочі приносять організму набагато більше користі у вареному вигляді. Відтепер жінкам, які контролюють свою вагу, не потрібно готувати салат "метелик" із сирого буряка, моркви та капусти, а потім довго його розжовувати. Набагато приємніше і корисніше ці овочі є у вареному вигляді. Ось які овочі, на думку вчених, краще вживати у вареному вигляді:

1. Морква. Як відомо, морква багата на бета-каротин, який захищає наш організм від старіння, хвороб очей і раку. Виявилося, бета-каротин засвоюється з вареної моркви в 5 разів краще, ніж із сирої. Крім того, сира морква програє вареною та за вмістом антиоксидантів. З'ясувалося, що їх у її складі втричі менше, ніж у вареній. Відварена морква легше перетравлюється і тому людям, які страждають на різні захворювання травної системи і запорами корисно вживати цей коренеплід в обробленому вигляді. Сира морква містить багато клітковини та пектину, які можуть викликати додаткове навантаження підшлунковій залозі та печінці. Щоб уникнути цього, за наявності захворювань цих органів, треба обмежити вживання сирої моркви. Також не рекомендується включати багато моркви до раціону харчування дітей до 3 років, оскільки підшлункова залоза в цьому віці ще не адаптована до перетравлення важкої їжі.

2. Помідори. Помідори містять багато лікопіну – речовини, яка і надає їм червоного кольору. Лікопін - сильний антиоксидант, що перешкоджає утворенню злоякісних пухлин та розвитку захворювань серця та судин. Найкраще лікопін засвоюється з варених томатів і тому є соуси, кетчуп та тушковані помідори корисніше, ніж вживання їх у сирому вигляді.

3. Капуста. Капуста після теплової обробки також примножує свої корисні властивості, але якщо ви приготуєте її на пару. Після варіння та смаження вміст каротину та антиоксидантів у капусті губляться. Наприклад, вміст рідкісного вітаміну U при 10 хвилинній обробці капусти на пару втрачається на 4%, а при півгодинному варінні - повністю. Вміст вітаміну С у капусті збільшується в 3 рази у процесі квашення, крім того, у квашеній капусті утворюється молочна кислота, що сприяє кращому засвоєнню та розщепленню білків в організмі.

4. Буряк. Сирий буряк містить багато корисних мінералів та біологічно цінних речовин, таких як флавоноїди та антоціани. Багатий буряк також залізом, кальцієм і натрієм. У ній вони містяться в оптимальному співвідношенні. Корисні мінерали з вареного буряка засвоюються набагато краще, ніж із сирого. Крім того, варений буряк - потужний проносний, він сприяє очищенню печінки, крові, нирок і зміцнює стінки судин.

5. Картопля. Картопля в сирому вигляді рідко вживають, але готувати з неї пюре, смажити і варити багато хто любить. Тим часом, смажена картопля шкідлива для здоров'я, а картопляне пюре є одним крохмалем. Картоплю найкраще пекти в духовці в "мундирі", адже головна цінність цього овочу - у вмісті калію та вітаміну С. А вони якраз і концентровані в картопляній шкірці, яку ми зазвичай очищаємо та викидаємо.

6. Брокколі. Брокколі – чемпіон із вмісту глюкосиналатів, які борються з раковими клітинами. Зміст цього антиоксиданту більше в приготовленому на пару. Також на 10-15 разів легше засвоюються організмом з вареної броколі каротиноїди, вмістом яких цей овоч міг би похвалитися.

7. Шпинат. Шпинат, так само як броколі та морква, багатий на каротиноїди. Багато в його складі та кальцію. Щоб краще засвоювалися травним трактом, шпинат потрібно варити.

Усе сказане не означає, що всі 7 овочів відтепер треба їсти лише у вареному вигляді. Всі овочі багаті на вітаміни, які, як відомо, при термічній обробці руйнуються. Свіжі овочі та фрукти у вашому раціоні харчування повинні бути присутніми щодня, але вживати їх у великій кількості, і тим більше мучити себе, розжовуючи сиру картоплю та буряки, щоб якнайкраще забезпечити свій організм поживними речовинами, не варто.

Відповідно до норм раціонального живленнядоросла людина повинна вживати не більше 0,5 кг овочів та фруктів на день, не рахуючи картоплі. А це приблизно одне яблуко, один апельсин, трохи моркви, буряків і капусти. В організмі людей, які споживають у великій кількості овочі та фрукти, накопичується стронцій, який має здатність витісняти магній та кальцій. Дефіцит цих речовин призводить до раннього розвитку остеопорозу, карієсу, артриту та інших захворювань кісткової системи.

- Повернутись до змісту розділу " "

Чим у виготовленому вигляді. Адже до складу свіжої моркви входить велика кількість вітамінів і поживних речовин. А після теплової обробки вона втрачає більшість своїх вітамінів. Отже було до певного часу, поки вчені не зважилися на те, щоб довести, що приготована морква ні мало не поступається за своїми властивостями. Внаслідок довгих досліджень вони відкрили щось цікаве. Тому сьогодні ми розберемо питання: Яка морква корисніша за варену або сиру.

Виявляється, в даному коренеплоді зовсім немає вітаміну А. Але цей овоч багатий альфа і бета-каротином, які, у свою чергу, і уповільнюють процес старіння, запобігають появі пухлин і покращують кровообіг. Крім цього, в моркві є така речовина, як лютеїн, який допомагає поліпшити зір у будь-якому віці. А ось вітамін А починає утворюватися в організмі лише після її вживання.

Наступне, що дізналися вчені, проводячи відкриття, що з готування цього коренеплоду у ньому збільшився вміст бета і альфа-каротину, і навіть лютеїну. А при готуванні на пару або при жарінні його властивості, навпаки, зменшилися, але збільшувався вміст антиоксидантів. Звідси висновок, що моркву потрібно більше вживати варену, зокрема додавати її в суп. Справді, бета-каротин із вареної моркви засвоюється набагато краще, ніж із сирої. Про те, як довго варити її. При захворюваннях підшлункової залози чи печінки слід обмежувати споживання цього овочів у сирому вигляді. Тому що в ньому міститься величезна кількість клітковини та пектину, а це спричиняє велике навантаження на печінку.

Також не рекомендовано вводити в раціон харчування цей коренеплід дітям до трьох років, адже їх підшлункова зовсім не адаптована до перетравлення такої тяжкої їжі. І в першому, і в другому випадку краще варто вживати її тільки зварену.

Але вживати цей овоч слід обов'язково як у сирому, так і у вареному вигляді. Якщо вміти правильно готувати цей коренеплід, можна зберегти всі необхідні у ньому речовини. Для варіння зазвичай використовують будь-які каструлі, крім зроблених із заліза чи міді. У цих каструлях чомусь не зберігаються. Обов'язково слідкуйте за готовністю морквини і не переваріть її, оскільки коли вона довго вариться, всі важливі елементи виварюються. Якщо моркву перед варінням довелося порізати, але не варто різати її на маленькі шматки. Саме тому, що менше порізати цей овоч, тим більше і швидше він втратить потрібні для нашого організму речовини.