Перець маринований у помідорному соку. Рецепт приготування перцю в томаті на зиму

Класичний процес заготівлі овочів на зиму завжди здавався мені трудомістким, тому спочатку хочу запропонувати вам кілька простих варіантів приготування солодкого перцю в томатному соусі. Ви напевно чули ще одну назву цієї страви – лечо, яке готують і з інших овочів. Принадність моїх рецептів полягає в тому, що на їхнє приготування вам знадобиться мінімум часу, а стерилізація зовсім не знадобиться.

Рецепт перцю в томатному соусі

Я завжди на зиму готую болгарський перець у томатному соусі саме за цим рецептом, тому що на приготування я витрачаю не більше 20 хвилин, а його низька калорійністьдозволяє мені не турбуватися про фігуру.

Плита, велика каструля з кришкою, ніж, дошка, велика дерев'яна ложка, 5 банок по 500 мл, 5 кришок, закочувальний ключ.

складові

Як вибрати інгредієнти

Вибираючи перець, віддавайте перевагу м'ясистим солодким сортам, але й зібрані на своєму городі перці чудово підійдуть. Головне, щоб вони були соковиті та ароматні. А якщо є можливість, то виберіть різнокольорові плоди, які будуть гарно виглядати і в банкупри подачі на стіл. Томатний соус можна замінити пастою.

Покрокове приготування

Вимийте 3 кг перцю, вийміть із нього серцевини та поріжте вздовж на 4 частини.
Викладіть в каструлю і залийте томатним соусом (500 мл).
Додайте 1/2 склянки цукру, 1 склянку води, 1/2 склянки оцту та 1 ст. ложку солі без верху.
Поставте каструлю на вогонь і варіть під кришкою з моменту закипання ще 20 хвилин регулярно помішуючи.
Розкладіть перець по стерильним банкам (500 мл) і одразу закатайте їх.

Відео рецепту приготування

Якщо хочете докладніше дізнатися про приготування маринованого перцю в томатному соусі на зиму, рекомендую подивитися це коротке відео.

Рецепт перцю в томатному соусі з олією

А це ще один варіант, як закатати перець у томатному соусі без стерилізації, але вже з додаванням олії.

Тривалість приготування: 35-45 хв.
Вихід порцій: 4 банки по 1 л.
Калорійність: 100 г – 50,2 ккал.
Необхідна техніка та начиння:плита, велика каструля з кришкою, ніж із дошкою, велика дерев'яна ложка, 4 банки по 1 літру (або 8 банок по 500 мл), відповідна кількість кришок та ключ для закочення.

складові

Як вибрати інгредієнти

Для цього рецепту вибирайте солодкі сорти перцю з більш товстими та соковитими стінками. Замість томатної пасти ви можете використовувати соус, а олія обов'язково має бути рафінованою.

Покрокове приготування

Вимийте 3 кг перцю та очистіть від серцевини. Наріжте його соломкою.
Для маринаду змішайте у великій каструлі: 500 мл води, 500 г томатної пасти, 120 мл оцту, 120 мл олії, 1 ст. ложку солі без верху та 120 г цукру.

Перемішайте вміст каструлі і варіть на слабкому вогні 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Потім розкладіть лечо чистими банками і закатайте їх кришками.

Відео рецепту приготування

Як правильно приготувати лечо з перцю за цим рецептом, ви зможете дізнатись із короткого відео з демонстрацією покрокового приготування.

Основні великі істини

У тих випадках, коли ви закриваєте овочі без стерилізації, рекомендую ретельно мити банки, використовуючи при цьому слабкий содовий розчин, а не засіб для миття посуду.
Перець необхідно не тільки очистити від серцевини та плодоніжок, але й ретельно вимити за допомогою губки.
Оцет у маринаді відіграє роль природного консерванту, що надовго зберігає якість продукту.
Для приготування ліків використовуйте великі алюмінієві, мідні або емальовані каструлі з кришками.

Як правильно подавати цю страву і з чим

Лечо з перцем є і гарною закускою, і чудовим доповненням до м'ясних страв та будь-якого гарніру. Його подають у невеликих піалах із ложечкою, щоб вживати перець разом із томатним соусом. До речі, цей соус можна використовувати як підливу до гарніруі зробити за допомогою нього основну страву соковитішою і пікантною на смак.

Інші варіанти приготування та наповнення

Я запропонувала вам рецепти, в яких лечо готують класичним способом у каструлі на плиті. Але запевняю вас, що приготувати ще простіше, а смакові якості це ніяк не відбивається. Ви також звернули увагу, що для цієї страви я використовувала саме томатний соус, але можна приготувати. А якщо ви приготуєте неймовірно смачну страву, то отримаєте ще одну цікаву варіацію цієї страви.

Насправді для того, щоб приготувати лечо, можна застосовувати різні овочі. Я, наприклад, дуже люблю, а нещодавно спробувала незвичайний варіант – .

Подібні заготівлі на зиму вимагають невеликої практики та досвіду, але навіть якщо ви новачок у цій справі, то з моїми рецептами впораєтеся легко. Про те, що у вас вийшло, пишіть у коментарях.

Рецептів овочевих заготовок досить багато, і кожна господиня вибирає те, що найбільше люблять у її сім'ї. Але при цьому ніхто не забороняє експериментувати та випробувати щось нове для себе.

Наприклад, якщо ви ще не куштували болгарський перець у томатній заправці з часником, цього року радимо приготувати його на зиму. Рецепт заготівлі гранично простий, і з ним упоратися найдосвідченіша господиня. Схожий цей варіант на лечо, але через часник має пікантний трохи гоструватий смак.

Просто дотримуйтесь нашого опису і на виході ви отримаєте чудовий, смачний салат із болгарського перцю, який у потрібний момент стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

складові

Перець болгарський – 1 кг;
Томатний сік – 1 л;
Часник – 3 великі часточки (можна до смаку);
Сіль кухонна – 2-2,5 чайні ложки;
Цукор пісок – 3 ст. ложки.

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло дві баночки по півлітра, і залишилося ще томатне заправлення. Якщо ви не так щільно накладатимете в баночку болгарський перець, то вийде всі три баночки найсмачнішої заготовочки.

Приготування

Почнемо з добору інгредієнтів. Основним, звичайно ж, є болгарський перець, і перші рекомендації будуть щодо його придбання. Для того щоб отримати смачну заготівлю нам знадобиться не будь-який болгарський перець, а тільки м'ясистий великий або як його ще називають товстостінний. За кольором, він може бути будь-якою, головна умова: товсті стінки та солодкий смак.

На приготування томатної заправки нам знадобляться смачні стиглі (м'які) м'ясисті помідори. Саме з таких вихід томатного соку буде максимальним.

У нас із 1,1 кг помідор вийшов 1 літр соку. Тому краще брати одразу якісний продукт.

Тепер почнемо робити заготовку з болгарського перцю в томатній заправці з часником на зиму.

Спочатку приготуємо томатний сік. Ми робили це за допомогою м'ясорубки, можна також скористатися блендером, соковижималкою, як вам буде зручно. Але перед переробкою нам потрібно з помідорів прибрати шкурочку. Робимо це в такий спосіб.

У помідорів робимо хрестоподібний надріз, як показано на фото.

Потім занурюємо їх у окріп на кілька хвилин. Після чого дістаємо ложкою та перекладаємо у холодну воду. Після такої процедури легко знімаємо шкірку.

Перемелюємо помідори, перетворюючи їх на томатний сік, і ставимо на вогонь проваритись. Кип'ятимо приблизно 15 хвилин.

А поки що готуватися томатний сік обмиваємо і чистимо від начинки болгарський перець. Нарізаємо його половинками чи четвертинками (все залежить від розміру).

Повертаємось до томату, він уже готовий до подальших дій.

Всипаємо в нього сіль і цукор і обов'язково пробуємо на смак, робимо його таким, яким вам подобатися (хтось любить кисліше хтось злагоджений). Ми дали базовий розклад солі та цукру.

В отриману томатне заправлення завантажуємо болгарський перець.

До повної готовності потрібно проварити його 15-20 хвилин. За пару хвилин до кінця додаємо часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний.

Готову запашну заготовку з болгарського перцю завантажуємо в гарячі стерильні банки і закочуємо. Укутуємо і залишаємо у такому вигляді на добу. Після чого відправляємо в затишне місце на зберігання.

Болгарський перець у пікантній томатній заливці на зиму готовий, зберігаємо зазвичай у темній коморі.

покроковий рецепт з фото

Перець у томатній заливці на зиму – це страва «два в одному» або навіть «три в одному». З одного боку, у вас буде готова закуска, яку можна відразу ж подавати до столу, з іншого – заготівля для борщів, теплих салатів або лечо, а з третього – смачний томатний соус, який можна використовувати для різних цілей. Якщо ж перець не нарізати, а законсервувати загалом, лише вичистивши насіння, то отримаємо ще й напівфабрикат для фарширування. Ось така проста, але «багатофункціональна» страва можна приготувати зі звичайного солодкого перцю та томатів.

складові

На 2-х літрову банку:

перець солодкий – 1,5 кг
помідори – 2,2 кг
сіль кам'яна – 1 ст. л.
цукор – 1 ст. л.
оцет 9% - 1 ст. л.
зелень кропу – 100 г
часник – 100 г
перець чорний горошком – 10 шт.

Приготування

1. На томатах зробити неглибокі надрізи і ошпарити окропом - зняти шкірку, вирізати зелену м'якоть з плодоніжкою і протерти помідори через сито.

2. Солодкий перець нарізати, вичистити від насіння.

3. Половинки перцю ще раз промити під холодною проточною водою.

4. Томат вилити у каструлю, помістити на вогонь, довести до кипіння. Не забувати знімати піну, що утворюється на поверхні.

5. Через 5 хвилин всипати нарізаний перець та спеції – сіль, цукор, чорний перець горошком та зелень кропу.

6. Ще через 5 хвилин влити оцет і перемішати.

Банки та кришки вимити засобом для чищення і обполоснути теплою або гарячою водою. Провести термообробку: скляну тару стерилізувати на пару 7 хвилин або в мікрохвильовій печі 2-3 хвилини. Кришки кип'ятити у каструлі 5 хвилин. Оброблену тару викласти на чистий рушник – перевернути.

Вогонь вимкнути, перець розкласти по банках, на дно яких викласти подрібнений часник, і закрутити кришками вакуумними.

Перець у томатній заливці готовий. Зберігати готові консерви в місці з гарною вентиляцією і якнайдалі від пристроїв, які виділяють тепло.

Господині на замітку

1. Протирати сирі помідори крізь сито – довга та важка маніпуляція. Натомість кухонні прилади, що мають гострий гвинт, легко виконають завдання. Господиням, які регулярно консервує овочі, та й взагалі багато готують, варто купити хоча б занурювальний блендер, а той, що з чашею або глечиком ще зручніший і багатофункціональніший. Перемолоти томатну м'якоть здатні і м'ясорубки, правда, при цьому не уникнути потік на стільниці. Люди, які придбали ріжучо-різальний агрегат, обов'язково помітять, наскільки техніка підвищує культуру приготування їжі.

2. Перець, що полежав у ящику після збору врожаю днів 8-10, має мало видимих ознак втрати свіжості, проте їх можна виявити. Перший – втрата пружності кінчика, другий – сіточка «зморшок» на шкірці, третій – відшаровування плодоніжки. Важче помітити підгнили ділянки на внутрішній частині м'ясистих стручків, тому, розрізавши навпіл, їх треба обмацати. У місцях, уражених псуванням, поверхня слизька та м'яка. Таку сировину відбраковують.

3. Знаючи, що при маринуванні багатьох городніх плодів використовується аспірин, малодосвідчені кулінари вирішують покласти його в заготовки з томатною заливкою. Цього робити не можна! Краще подбати про ретельну стерилізацію тари, дотримуючись приписів стандартної технології знезараження банок та кришок.

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А чи не про нього починаємо міркувати, плануючи заготівлі на зиму відразу після того, як, а у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість із нас одразу подумає про болгарський перець. Скільки ж смачних страв можна приготувати, але нітрохи не менше способів заготувати болгарський перець на зиму. Кращі рецепти можна довго збирати за родичами, друзями, знайомими та просторами інтернету, але я зроблю для вас свою невелику колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними та дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму - покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможе погодитися, що маринування - це один із найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні та пікантні, з легкою кислинкою та спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, маю я до них слабкість. Тому і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато пропустили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити цю приголомшливу страву і закуску нам ніхто не завадить.

Для маринованого болгарського перцю знадобиться:

солодкий болгарський перець – 3 кг,
оцет 9% - 1 склянка,
цукор - 0,5 склянки,
сіль - 2 столові ложки,
часник - 1 головка,
лавровий лист - 8-10 листків,
свіжа петрушка - великий пучок,
перець горошком - 1 чайна ложка,
гвоздика – 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м'ясистий червоний та жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не такі смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, тому що для вкладання в банки їх все одно зручніше розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальною.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик вздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 чи 3 частини, залежно від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж вилийте склянку оцту та олії, додайте відразу весь цукор та сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутньому маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся доки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець повинен трохи розм'якшитися, але не стати повністю вареним. Маринований перець дуже гарний, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об'ємом 1 або 0,5 літра.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти в духовці, прокип'ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильову піч з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним та трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть у кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврові листки, 5 горошин перцю і 1-2 гвоздику.

6. Тепер гарячий, щойно кипів, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся зминати чи складати шматочки перцю. Коли розкладете весь перець, залийте його маринадом із каструлі до краю банки. У ньому перець продовжуватиме маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або закатайте машинкою. Переверніть банки на кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане напрочуд смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде чудовий гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад льоху, або холодильнику.

Болгарський перець на зиму в медовій заливці.

Болгарський перець на зиму з медом – це дуже простий, але водночас смачний рецепт. Перчики виходять солодкуватими, хрусткими з кислинкою. Дуже незвичайно, тому що мед надаватиме свій власний неповторний смак. На мою думку, мед дуже здорово поєднується з болгарським перцем, він одночасно доповнює його насолоду і здорово відтіняє. Якихось яскравих за смаком спецій у такий маринад не кладеться, що залишає меду можливість розкрити свій смак та смак перцю. Для зимової різноманітності заготовок рецепт дуже підходить.

Для консервування я найчастіше рекомендую брати не надто великі за обсягом банки, особливо, якщо у вас сім'я не надто велика і відкрита банка з перцем доведеться довго стояти в холодильнику. Навіщо вкотре ризикувати своїм здоров'ям, та й продукти шкода. Погодьтеся, якщо хочеться більше, завжди можна відкрити дві маленькі баночки. А ось законсервувати назад більшу неможливо.

До того ж коли ви щось готуєте вперше, для експерименту робіть невеликі обсяги. Адже те, що подобається одному, може не сподобатися іншому.

Я перевіривши на собі цей рецепт, намагаюся робити пару трійку баночок перцю та з медом.

Для приготування знадобиться:

болгарський перець – 1 кг,
мед - 4 столові ложки,
оцет 9% - 4 столові ложки,
рослинна олія - 3 чайні ложки,
сіль - 2 чайні ложки,
чорний перець горошком - 1 чайна ложка,
зерна коріандру – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вимийте солодкий перець та розріжте його на дві частини. Вийміть серцевину разом із плодоніжкою. Ополосніть від насіння, що залишилося.

2. Поріжте перець більш дрібні частини. Кожну половинку розріжте вздовж на 2 чи 3 частини. Якщо перець дуже товстий, як у моєму випадку, можна навіть на 4. Головне робити такі шматочки, які потім зручно їсти.

3. Щільно покладіть шматочки перцю в чисті простерилізовані банки. Заповніть їх повністю. Намагайтеся не закривати банки, які не повні, вони не довго зберігатимуться через велику кількість повітря. Краще приготуйте перці, що залишилися інакше, наприклад, зробіть з них свіжий салат.

4. Тепер закип'ятіть чайник і залийте перці в банках окропом. Заповніть баночки до країв, накрийте їх простерилізованими кришками і залиште в такому вигляді на 10 хвилин.

5. Тепер настав час приготувати маринад. Візьміть невелику каструлю або ковшик. Вилийте на дно мед, покладіть сіль, перець горошком і зерна коріандру. Зверніть увагу, що цукор не кладеться, його замінює мед.

6. Злийте гарячу воду з банок з перчикам прямо в цю каструльку, з цього бульйону ми і приготуємо маринад. Додайте олію та оцет.

7. Доведіть маринад до кипіння і знову залийте перці в банках.

8. Після цього закрутіть кришки якомога щільніше. Перевірте, чи не протікають вони. Потім переверніть банки і укутайте в теплу ковдру або рушник. У такому вигляді банки повинні охолонути, перш ніж їх можна буде прибирати на зберігання.

Ця дуже ніжна і пікантна закуска маринована обов'язково порадує вас довгим зимовим вечором, своїм літнім смаком. Насолоджуйтесь самі та пригощайте рідних.

Маринований болгарський перець у олії по-кавказьки

А ось ще один оригінальний рецепт. Ви ж знаєте, що іноді спеції та спосіб приготування можуть цілком змінити смак страви. Це один із таких випадків. Перець виходить таким ароматним та смачним, що за вуха не відтягнеш.

Рецепт зовсім не складний, а додавання великої кількості зелені та часнику робить болгарський перець на зиму лише смачнішим.

Болгарський перець у томатному соусі

Якщо ми шукаємо всілякі смачні варіанти приготування на зиму болгарського перцю, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю та томатів. Всіми улюблене лече саме з цієї категорії. Але, якщо хочеться приготувати не лечо, в які часто додається велика різноманітність та інших овочів, а просто солодкий перець у томатному соку, цей рецепт якраз підійде.

У томатному соусі ми закриватимемо великі шматочки перцю, які і будуть у нас пікантною зимовою закускою.

Для приготування болгарського перцю в томаті знадобиться:

болгарський перець - 5 кг,
сік томатний не солоний - 3 літри,
рослинна олія - 1 склянка,
сіль - 2 столові ложки,
цукор - 0,5 склянки,
оцет 9% - 6 столових ложок,
спеції за смаком (перець горошком та запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).

Приготування:

1. Вимийте болгарський перець холодною водою і видаліть насіння та хвостик. Потім розріжте на великі шматочки. По половинці чи четвертинці перцю, залежно від розміру овочів.

2. Переливаємо томатний сік у велику каструлю. Виберіть такий посуд, в якому врешті-решт поміститься весь болгарський перець.

У томатний сік додайте цукор, сіль, спеції та оцет. Це буде наш томатний маринад. Сік можна купувати магазинний, а можна приготувати його самостійно зі свіжих помідорів.

3. Коли томатний сік закипить, додайте в нього олію, а потім покладіть весь болгарський перець. Добре розмішайте і варіть, помішуючи, 15 хвилин.

4. Гарячий, щойно кипів перець у томатному соку, перекладаємо дуже щільно в заздалегідь простерилізовані банки. Заливаємо соком до краю і закручуємо кришками. Кришки теж мають бути стерильними.

Після цього переверніть банки та переконайтеся, що кришки не протікають. У такому перевернутому вигляді поставте банки на стіл і укутайте махровим рушником. Дайте їм охолонути, після чого можна забирати болгарський перець на зиму зберігатися в прохолодне місце.

Готово буде за кілька тижнів. Смачного!

Смажений болгарський перець на зиму

Можна подумати, що ми ще не пробували робити з перцем, щоб смачно законсервувати його. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І треба вам сказати, це велика упущення, тому що смажений болгарський перець на зиму просто необхідно закрити бодай одну баночку для смачної різноманітності.

Ви ж знаєте, що при смаженні смак у перцю трохи змінюється, а ми його постараємося зберегти на зиму. І повірте, у нас вийде, тому що рецепт дуже простий для приготування. Навіть, напевно, простіше, ніж стандартне маринування.

Моя мама якось сказала, що це рецепт для лінивих. Але для нас це означатиме, що зайвих зусиль прикладати не доведеться, а якість смачної заготівлі від цього не погіршиться.

Вам знадобиться:

солодкий болгарський перець будь-якого кольору (бажано не великий) – 2,5 кг,
часник - 1 головка,
перець гіркий - 1 невеликий стручок,
оцет 9% - 0,3 склянки,
цукор - 1 склянка,
сіль - 1 столова ложка з гіркою,
олія для смаження.

Приготування:

1. Вимийте молодий дрібний перчик. Чистити його не потрібно, тому що будемо смажити і консервувати його цілком. Говорять у цьому секрет його неповторного смаку.

2. Налийте масло на сковорідку та обсмажте перчики до рум'яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб обсмажити з усіх боків. До речі, масло сильно бризкатиметься і стрілятиме, тому накрийте кришкою або спеціальним екраном від масляних бризок.

3. Простерилізуйте банку (або банки) із кришками. Обсмажений перець покладіть у готову банку шарами, перемежуючи з дрібно нарізаним часником.

Шар перцю, шар часнику, шар перцю тощо.

4. Насипте прямо в банку сіль та цукор. У мене одна велика трилітрова банка. Якщо ви консервуєте в кількох банках, то розділіть кількість солі та цукру (а також пізніше оцту) на кількість банок, які у вас заповнилися перцем.

5. Тепер закип'ятіть чайник або каструлю з водою. Залийте банку окропом на дві третини, вилийте у воду оцет, а потім долийте до верху.

Сіль, цукор і оцет самі по собі перемішуються прямо в банку і рівномірно розподіляться по всіх перцях. Особливо згодом, поки банк зберігатиметься до зими. Не переживайте із цього приводу, це перевірений спосіб.

6. Тепер банку потрібно перевернути і стандартним способом укутати у тепле, щоб вона повільно остигала.

Ось і готовий наш простий спосіб приготування смаженого болгарського перцю на зиму. Пробуйте та насолоджуйтесь холодною зимою.

Болгарський перець на зиму фарширований капустою

Для цього рецепту вам знадобиться приготувати класичний маринад, а перчики залишити цілими, щоб усередину кожного укласти начинку з тонко шаткованої капусти та моркви. Ось тут якраз доведеться все добре розраховувати, бо взявши великі болгарські перці та тару доведеться шукати відповідну.

Але я вірю, що у вас, як і в мене, все вийде. Дивіться докладний рецепт та експериментуйте на вашій кухні.

Опис

Солодкий перець у томаті на зиму, він же лечо, готується справді просто і часу на створення цієї консервації у вас багато не піде. Вже тільки цього має вистачити, щоб зараз-таки вирушити до магазину за апетитним болгарським перцем і приступити до приготування смачної домашньої заготівлі. Але якщо цього все ще мало, тоді варто нагадати про те, що болгарський перець - дієтичний і дуже корисний продукт, який повинен бути в раціоні кожної людини. Взимку досить складно знайти дійсно натуральні овочі, тому перейматися їх наявністю взимку необхідно заздалегідь. Те саме стосується і помідорів, магазинні екземпляри яких взимку більше нагадують траву як за смаком, так і запахом.
Сьогодні ми представимо вам найбільш класичний і простий покроковий фото рецепт, який наочно продемонструє те, як закрити солодкий перець в томаті на зиму в домашніх умовах правильно. Смак у такого лечо має вийти насиченим, глибоким, солодким і водночас пікантним через кількість часнику, щоб ми додамо в заготівлю. Якщо ви вирішите будь-яким чином змінювати кількість або склад інгредієнтів для такої страви, тоді його смак, швидше за все, відрізнятиметься від класичного. В іншому ж ви можете експериментувати і шукати для себе оптимальне поєднання продуктів для лечо. Приступимо до приготування на зиму солодкого перцю в томатах із часником та спеціями.

складові

Солодкий перець у томаті на зиму.

Насамперед придбані соковиті та стиглі томати необхідно позбавити від шкірок. Для цієї мети вже визначено найпростіший і найзручніший спосіб.Ретельно промиваємо невеликі помідори, зверху кожного плоду робимо не надто глибокий надріз хрестоподібний так, як на фото.

В об'ємній каструлі кип'ятимо чисту воду і опускаємо в неї буквально на 5-10 секунд кожен томат, іншими словами бланшируємо помідори.

Тепер невелика хитрість: перед початком кип'ятіння рідини глибоку тарілку відправте в морозильну камеру, а потім саме в неї викладіть помідори, які побували в окропі. Такий невеликий трюк дозволить вам не тільки швидко остудити помідори та легко позбавити їх від шкірки., але також припинити процес подальшого варіння томатів під дією високої температури.

Помідори готові, залишилося відокремити від голівки потрібну кількість зубчиків часнику та очистити їх від щільної шкірки. Підготовлені інгредієнти подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки: виберіть для себе максимально зручний та доступний спосіб.

Отримане томатне пюре з подрібненим часником заливаємо в емальовану каструлю і відправляємо на плиту, попутно додаємо до інгредієнтів кам'яну сіль, вказану кількість цукру, горошини чорного перцю та лавровий лист з олією. Оцет заливаємо до інгредієнтів лише після того, як томатна маса закипіла.Не забуваймо ретельно перемішати основу для лечо.

Поки маса сягає кипіння, підготуємо болгарський перець. Для цього промиваємо всі плоди і акуратно вирізаємо з кожного серцевину з насінням і зелену плодоніжку. Перці нарізаємо акуратними четвертинами і викладаємо в каструлю з киплячими томатами. Готуємо лече протягом 20 хвилин після закипання томатної маси, періодично помішуємо інгредієнти дерев'яною ложкою.

За цей час можна встигнути простерилізувати в духовці невеликі скляні банки, які тепер необхідно заповнити приготовленою закускою до самого верху. Також банки потрібно закатати бляшаними кришками, їх непогано теж простерилізувати заздалегідь. Перевертаємо консервацію дном вгору і в такому вигляді залишаємо на кухні до повного остигання, потім забираємо в комору. Домашній солодкий перець у томаті за найсмачнішим рецептом на зиму готовий.Подавати його можна навіть на святковий стіл, така корисна заготовка всім сподобається.