Вогник з помідорів на зиму без стерилізації. Вогник з помідорів з часником і хріном: закуска та приправа

Взимку, коли сезон овочів та зелені давно закінчений, завжди хочеться смачного нагадування про гарний урожай.

Для цього жінки щоосені заготовляють продукти в різному вигляді: овочі - в соліннях, ягоди та фрукти - у вареннях, джемах, компотах, а ось для любителів яскравішого і гострішого смаку - вогник з помідорів. Без хрону на зиму його готують рідко, оскільки цей корінь у рецепті не лише надає йому пікантності та гіркуватості, але й допомагає справлятися з холодним періодом. Справа в тому, що в цей час організм через нестачу вітамінів ослаблений і наражається на ще більшу, ніж зазвичай, небезпеку зараження різними інфекціями. Однак якщо в сім'ї немає таких любителів гострого або багато дітей, то заготовляють вогник з помідорів без хрону. На зиму всього кілька банок цього продукту буде недостатньо, тому що його можна не тільки вживати як приправу до м'яса або риби, але і додавати в супи та борщі при їх приготуванні. Спеціальні гурмани можуть використовувати його в бутербродах, намазуючи його на хліб і покриваючи все ковбасою або копченим м'ясом.

Простий рецепт

Якщо ви ніколи не стикалися з такою приправою і не знаєте, як готувати вогник із помідорів, скористайтесь нашою простою інструкцією. Згідно з рецептом нам знадобиться: 5 кг томатів, 60-100 гр. стручків пекучого перцю, 200 гр. часнику, склянку цукру, трохи солі та оцту за смаком. Тепер, щоб наш вогник з помідорів без хрону на зиму вийшов пюреподібним для легкості заготівлі в банки та подальшого вживання, всі основні інгредієнти, ретельно вимиті та очищені, потрібно перекрутити через механічну або автоматичну м'ясорубку в однорідну масу. А потім додати туди сіль та цукор для пом'якшення смаку та оцет для консервації. Ви, звичайно, можете здивуватися, чому не стали проводити ніякої термообробки, проте в цьому і полягає основна хитрість, щоб наш вогник з помідорів без хрону на зиму зберіг всі вітаміни в незміненому вигляді і весь холодний сезон був цілющим загальнозміцнюючим продуктом для всієї вашої родини.

Інші варіанти

Існує і інший його рецепт для любителів посолодший. До його складу входить по 1 кг помідорів та болгарського перцю (бажано червоного кольору та м'ясистої структури), 1 головка часнику та сіль. Такий варіант виходить дуже ніжним і підійде навіть для найменших членів сім'ї, бо має тонкий апетитний аромат і зовсім негострий смак. Однак таку заготовку слід зберігати в холодильнику, оскільки без консервантів вона може зіпсуватись. Зрозуміло, вам вибирати, який саме заготовляти на зиму його може ще більше змінюватись і радувати вас різноманітністю варіантів. Так, для пікантності смаку деякі господарки із задоволенням додають до нього пряні трави – базилік, гвоздику, майоран, орегано, кінзу чи звичну петрушку. А щоб він краще зберігався, краще розлити його по пляшках з вузьким горлечком і зверху присипати сіллю для герметичності. Тоді ви зможете ласувати вогником до самої весни.

Салат вогник на зиму має різноманітні назви. Люди називають його різноманітно. Хтось горлодер, інші хріновина або хрінова закуска, комусь звично назва аджика. Але у всіх цих варіаціях незмінним залишається одне - гострий смак та стиглі помідори як головний інгредієнт.

Варто зауважити, що більшість рецептів вогника зовсім не вимагають багато часу на приготування, а величезна користь і нотка гостроти зроблять його незамінним у вашому будинку!

Єдиним важливим знаряддям для приготування цієї смакоти є м'ясорубка (або блендер). Адже саме завдяки їй вогник виходить однорідним та приємним на смак.

У виборі між механічною м'ясорубкою та електричною слід розуміти їх особливості. В електричній м'ясорубці – продукти переріжуться, а в механічній – перетруться. А краще при приготуванні вогника, звичайно ж, перетерті овочі.

Як приготувати салат вогник на зиму - 15 різновидів

В даному рецепті немає нічого незвичайного та складного, але витративши мінімум часу та зусиль на вашому столі з'явиться чудова закуска.

Інгредієнти:

Помідори – 4 кг.
Перець болгарський – 2,5 кг.
Перець гострий – 150-200 гр.
Часник – 900 гр.
Сіль, цукор, оцет до смаку

Приготування:

Приготувати всі інгредієнти та перемолоти в м'ясорубці. На закінчення все добре перемішати.

Овочі краще перекручувати по черзі, щоб вони перемішувалися безпосередньо самі.

Для любителів незвичайних смаків у вогник можна додати горіхи.

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг.
Волоські горіхи - 100 гр.
Пекучий перець - 2 шт.
Болгарський перець – 5 шт.
Часник – 250 гр.
Кріп і петрушка до смаку
Оцет 1-2 ст. ложки
Соняшникова олія – 2 ст. ложки
Сіль – 1 ч. ложка
Цукор – 2 ст. ложки

Приготування:

Пропускаємо усі складові нашого рецепту через м'ясорубку. Потім додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Розкладаємо у баночки.

Якщо вогник вийшов дуже гострим, то при подачі на стіл можна змішувати його зі сметаною.

Болгарський перець є важливим інгредієнтом у зимових заготовках. А його додавання у вогник додасть яскравості страві.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг.
Болгарський перець – 1 кг.
Часник – 100 гр.
Сіль - 2-3 ч. ложки

Приготування:

Перемолоти в м'ясорубці попередньо очищені овочі та посолити. Приправу в баночці зберігати потрібно тільки в холодильнику, так як рецепт приготування без консервантів.

Ще одним різновидом вогника є наявність у ньому баклажанів, які, безперечно, надають ніжності страві.

Інгредієнти:

Баклажан – 1,5 кг.
Перець солодкий – 0,5 кг.
Перець гострий – 1 шт.
Часник – 150 р.
Цукор – 80 р.
Оцет – 9% – 6 ч. л.
Сіль – 1 ст. л.
Рослинна олія - за смаком

Приготування:

Баклажани нарізати кружальцями (приблизно по 7мм). Обсмажити в олії до м'якості. Перець болгарський, часник і гострий перець пропустити через м'ясорубку. Потім додати сіль, цукор та перемішати. Шарами в банки викласти баклажани та перечно-чесночну суміш. Зверху додати|добавляти| по 2 ч. ложки оцту. Закрити банки стерилізованими кришками і скласти в каструлю (на дні тонка ганчірочка) із холодною водою.

Вода не повинна доходити до кришок, щоб під час кипіння не потрапляла всередину.

Варити протягом 10 хвилин після закипання води.

Вогник, як і будь-яка страва, може бути насичено смаковими добавками. У цьому допоможе додавання різних прянощів у, здавалося б, звичайний рецепт.

Інгредієнти:

Помідори – 10 кг.
Часник - 3-4 зубчики
Цибуля - 0,5 кг.
Оцет – 300 мл.
Цукор – 750 гр.
Сіль – 100 гр.
Кориця, гвоздика, чорний та запашний перець - 0,01 гр.
Гірчиця – 0,5 гр.

Приготування:

Томати помістити в каструлю і залити окропом. Далі охолодити під струменем води, зняти шкірку і нарізати у вигляді часточок. Цибулю нарізати кільцями. Укласти в каструлю помідори та цибулю, варити доки не зменшаться в обсязі. Часник із сіллю перетерти. Скласти корицю, гвоздику, мелений перець, гірчицю в марлю і кинути в киплячу воду. Посолити, насипати цукор і покласти розтертий часник за 15 хв. до закінчення приготування. Розлити в банки гарячу заготівлю та стерилізувати.

Для тих, хто занепокоєний тим, що заготівлі можуть не достояти до зими, слід використати рецепт із бродінням. Під час приготування якого зайві гази виходять і потім можна спокійно закатати банки, не боячись, що вони здуваються.

Інгредієнти:

Помідори – 5 кг.
Часник - 8 головок
Болгарський перець – 20 шт.
Гострий перець - 6 стручків
Корінь хрону (тертий) – 1 склянка
Сіль за смаком

Приготування:

Пропущені через м'ясорубку овочі посолити та залишити в емальованій каструлі на 10 днів бродіння. Двічі на день перемішувати. Після 10 днів розлити банки.

Хто не має часу чекати 10 днів для бродіння, можна скористатися даним рецептом, в якому час вичікування складає всього кілька годин.

Інгредієнти:

Помідори – 3 кг
Часник очищений - 1 склянка
Гострий гіркий перець - 2 стручки
Цукор - 1 склянка
Сіль – 2-2,5 ст. ложки
Оцет 9% - 1 склянка

Приготування:

Нарізати помідори для зручності.

Сік, що виділився, краще злити, щоб вогник не відшаровувався.

Перекрутити всі інгредієнти. Додати цукор, сіль та оцет. Залишити на 3 години.

Як відомо, чим більше часу ми витрачаємо на блюдо, тим смачніше воно виходить. Тому цей рецепт вогника виправдовує тимчасові витрати і виходить надзвичайно смачним.

Інгредієнти:

Помідори – 2,5 кг.
Морква – 1 кг.
Яблука – 1 кг.
Солодкий перець – 1 кг.
Часник 200 гр.
Олія соняшникова - 2 склянки
Оцет - 0,5 склянки
мелений перець - 1 ст. ложка
Сіль – 0,25 склянки
Цукор - склянка

Приготування:

Томати очистити від шкірки, обливши окропом. Потерти моркву, викласти в каструлю і варити на невеликий вогонь. Перемолоть болгарський перець, помідори та яблучка, і додати до моркви. Додати сіль, чорний перець, цукор, та олію. Часник і гіркий перець перемелоть і додати через 100 хв. від початку кипіння. Потім влити оцет і продовжувати варити. Загалом, кип'ятити 2 год. 30 хв. Гарячу заготовку розлити в банки та закатати кришками.

Такий варіант вогника виходить дуже ніжним і дозволений навіть найменшим, тому що він має апетитний аромат і майже гострий на смак.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг.
Солодкий перець – 1 кг.
Часник - 1 головка
Сіль за смаком

Приготування:

Приготувати овочі та подрібнити їх на м'ясорубці. Отриману масу розлити по пляшках.

Щоб наш вогник довше зберігся, краще розливати його по пляшках з вузькими шийками, а зверху посипати сіллю.

Салат вогник на зиму - хреновина

Кому подобаються рецепти гостріше, рекомендується використання хрону при приготуванні вогника.

Інгредієнти:

Помідори-1 кг.
Часник – 100 гр.
Корінь хрону – 100 гр.
Сіль – 1 ст. ложка;
Цукор – 1 ст. ложки.

Приготування:

Нарізати все для подрібнення в м'ясорубці.

Хрін пропустити в першу чергу і зібрати в мішечок, щоб його аромат не випарувався і не викликав сліз.

Перемішати все і наполягти 30-40 хвилин|мінути| і розлити по баночках.

Якщо крім гострої заправки ви ходите приготувати закуску, то додавання овочів буде цілком доречно.

Інгредієнти:

Помідори – 3,5 кг.
Морква – 1 кг.
Солодкий перець – 3 шт.
Гострий перець – 2-4 шт.
Часник - 3 головки
Петрушка та кріп - по 1 пучку
Цукор - 1 склянка
Олія - 1 склянка
Сіль за смаком

Приготування:

Усі підготовлені для вогника інгредієнти подрібнити та змішати. Потім перекласти в каструлю та доводити до кипіння. Ця заготівля нудиться на невеликому вогні десь 50 хвилин. На закінчення вогник розливається по стерилізованих баночках і закочується.

Якщо ви любите експериментувати, то цей рецепт вартий вашої уваги. Адже не всі насміляться додавати солодке до гострого. Але оригінальний смак того вартий. Така заготівля виходить не дуже гострою і з приємним ароматом фруктів.

Інгредієнти:

Помідори – 3,5 кг.
Морква – 1кг.
Болгарський перець – 1 кг.
Яблука – 1 кг.
Цибуля – 1 кг.
Сливи – 1 кг.
Часник – 100 гр.
Олія соняшникова – 100 гр.
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Підготувати овочі та фрукти. Перекрутити все на м'ясорубці. У каструлю налити соняшникову олію. Викласти туди нашу масу та довести до кипіння. Потім гасити на маленькому вогні хвилин 15-20. Після цього додати давлений часник, сіль та перець. Масу в гарячому вигляді розлити банками.

Взимку завжди хочеться якоїсь свіжої зелені, саме тому її додавання у вогник допоможе виконати це бажання.

Інгредієнти:

Помідори – 1кг.
Часник - 1 головка
Гострий перчик – 1 шт.
Зелень за смаком

Приготування:

Подрібнити помідори, перець, часник та зелень у блендері чи м'ясорубці.

Для яскравішого смаку дати настоятися вогнику пару днів.

Якщо врожай помідор не задався, а вогник все ж таки хочеться зробити, то цей рецепт вогника для вас.

Інгредієнти:

Гострий перець – 0,5 кг.
Волоські горіхи - 150 гр.
Часник – 300 гр.
Приправа «Хмелі-сунелі» - упаковка
Томатна паста - 0,5 кг.
Сіль – 70 гр.

Приготування:

Гіркий перець, горіхи, часник перекрутити. Додати хмелі-сунелі та томатну пасту. Посолити та перемішати заготівлю. Розкласти по банкам.

Хтось називає цю страву закускою і хоробро їсть ложкою прямо з банки, а хтось використовує виключно як соус – замість кетчупу, аджики чи хрону. До речі, багато хто так і називає цю гостру заготівлю з помідорів, хрону та часнику – аджика, хоча це не зовсім одне й те саме. Можна зустріти й інші назви, наприклад, "хренодер", "горлодер" або навіть "хреновина". Всі вони натякають на головну властивість цієї закуски – гострота, яка чудово допомагає зігрітися холодною зимою.

Однак зовсім не обов'язково робити вогник дуже гострим – ви можете взяти трохи менше часнику або не класти хрін, не додавати гострих спецій. Деякі рецепти вогника з помідорів мають виключно м'яким смакомВони цілком підійдуть навіть для дитячого столу.

Вогник найчастіше заготовляють на зиму, але можна готувати його і влітку, невеликими порціями. Найкращий період для заготівлі вогника – липень-серпень, коли прилавки овочевих магазинів та ринків ломляться від помідорів. Саме в цей час можна купити хоч цілий ящик запашних червоних або рожевих томатів і приступити до консервування. Тим же, у кого помідори добре визрівають на власних грядках, пощастило ще більше - їм навіть не потрібно йти на ринок.

Рецепт приготування вогника з часником та хріном

Отже, перший і найважливіший інгредієнт у рецепті вогника – це помідори. Вони в жодному разі не повинні бути зеленими, навпаки, краще взяти злегка перестиглі томати з ніжною м'якоттю. Добре підійдуть рожеві помідори сорту «бичаче серце», але згодяться і звичайні «вершки» або навіть «чері». Нам також знадобиться хрін, часник, сіль та цукор.

Пропорції

1 кг помідор
100 грамів хрону
2-3 зубчики часнику
2 чайні ложки солі
1-2 чайні ложки цукру

Додаткові інгредієнти

Крім помідорів, можна додати й інші овочі – наприклад, солодкий перець (2-3 штуки). Якщо хочеться зробити закуску гострішою, візьміть гострий перець чилі (1-2 невеликі стручки). Іноді додають моркву, яблука, редьку, цибулю, петрушку або кінзу, а також будь-які спеції на свій смак – чорний перець, розмарин, базилік або орегано. Можна спробувати зробити на зиму кілька банок із різними рецептами, додаючи нові інгредієнти та експериментуючи.

Іноді кулінари пропонують додавати у вогник оцет або олію. Звичайно, це необов'язково, якщо ви не любите ці продукти. На термін зберігання це не вплине – завдяки наявності ефірних олій продукт не псується. Хоча тримати банки все-таки рекомендується у прохолодному місці. Однак якщо ви вирішили не класти в рецепт хрін, то від оцту відмовлятися не варто, або зберігати вогник доведеться лише в холодильнику. Смак у вогника без хрону дуже ніжний, але без хрону природної консервації не вийде.

Однак, як і у випадку з овочами, можна спробувати приготувати вогник за різними рецептамита зрозуміти, як вам більше подобається. Наприклад, високоякісна оливкова олія першого віджиму зробить цю приправу ще ароматнішою – а кому з нас не хочеться взимку насолодитися запахами спекотного літа? На кілограм помідор беруть столову ложку оцту та 2 столові ложки олії.

Процес приготування

Готувати вогник легше за легкий– навряд чи ви знайдете людину, яка б не впоралася з цим завданням.

До речі, особливо обережні кулінари все-таки віддають перевагу рецепту. з тепловою обробкою вогника. У такому разі потрібно буде прокип'ятити всю суміш на середньому вогні близько двох годин, перш ніж розкласти банки.

Отже, чудова зимова закуска з помідорів та часнику готова. Як бачите, рецепт дуже простий. Вона якнайкраще підходить до м'ясних страв, гарячих або холодних. Спробуйте цю приправу з відвареним язиком або холодцем - приголомшливий смак. Їжте прямо так, ложкою, або намажте на підсмажений хліб. Взимку вогник з хроном дуже корисний, оскільки допомагає запобігти застудіі вірусні захворювання, а ще він допоможе тим, хто вже захворів, скоріше видужати. Адже куди приємніше лікуватися смачним та натуральним продуктом, ніж ковтати пігулки та мікстури.

Пікантний густий соус з перекручених на м'ясорубці томатів з додаванням інших овочів та приправ-король.Саме він допомагає зберегти пам'ять про літо холодними зимовими вечорами і розбавити гострою палкою ноткою найординарнішу страву.У нас закуску «Вогник» часто називають хріновиною, аджикою з помідорами та горлодером, а в Сибіру заслужено охрестили «коброю».

Рецептів приготування соусу існує маса – його і варять, і закривають свіжим, додають хрін, гострий перець, аспірин, використовують зелені томати.Розбираємося, як приготувати «Вогник» з помідорів на зиму, і вибираємо незвичайні варіанти страви.

ТОП продуктів для домашнього «Вогника»

Класичну приправу готують двома способами: у сирому вигляді або піддають термічній обробці.Однак, незалежно від варіанта приготування, вам знадобиться м'ясорубка для перекручування овочів і, власне, самі овочі:

Помідори- стиглі, але тверді без білих прожилок
Корінь хрону- ретельно промитий, очищений до світлого кольору, нарізаний на шматочки 8-10 см розміром
- кладеться до смаку для додаткової гостроти, його кількість залежить від особистих смакових переваг
Гіркий стручковий перець- якщо надмірна пекучість не потрібна, насіння краще видалити
Болгарський перець- без насіння та перегородок
Чорний мелений перець або суміш перців, сіль та цукор за смаком
Соняшникова олія
Оцет

Існують десятки способів приготування соусу

Усі інгредієнти очищаються, ретельно промиваються, висушуються за допомогою паперових рушників.Особливо це важливо для приготування «Вогника» без варіння для запобігання процесу бродіння.

Потім компоненти нарізаються, пропускаються через м'ясорубку і переливаються в банки стерилізовані розміром до половини літра.

Порада: у свіжій приправі без термообробки зберігається більше, проте зберігати її потрібно виключно в прохолодному місці.

Вибираємо найкращі рецепти популярного соусу

Як приготувати вогник з помідорів на зиму без хрону?

Вам знадобиться:

4 кг стиглих помідор
100 г стручків пекучого перцю
200 г часнику
Склянка цукру
Сіль та оцет за смаком

Заготівля без хрону

Процес приготування дуже простий - всі інгредієнти промийте, очистіть, висушіть і пропустіть через м'ясорубку до пюреподібного стану, додайте цукор, сіль і оцет.Заготовки перелийте в банки та поставте на зберігання в холодильник.

Як зробити вогник з помідорів на зиму з хроном

Варіант №1

Вам знадобиться:

3 кг м'ясистих помідор
300 г кореня хрону
300 г часнику
2 ч. л. цукру
1 ч. л. солі

Варіант із хроном

Овочі поріжте на маленькі шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Заправте сіллю та цукром, герметично закупоріть банки та приберіть у холодильник чи льох.

Порада: щоб під час перемелювання хрону не сльозилися очі, надягніть на розтруб м'ясорубки целофановий пакет і закріпіть гумкою.

Варіант №2

Цей спосіб приготування хрону передбачає термічну обробку страви.

Щоб зробити вогник із помідорів із хріном на зиму, вам знадобиться:

3 кг томатів
200 г кореня хрону
2 середні головки часнику
½ кг болгарського перцю
3 ст. л. солі
2 ст. л. цукру

Соус після термічної обробки

Пропущені через м'ясорубку томати перекладіть у каструлю і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом двадцяти хвилин.

Перець очистіть від насіння і пропустіть через машинку разом з часником і хріном.Усі компоненти з'єднайте з томатним пюре та варіть ще 10 хвилин.

Наприкінці приготування всипте сіль, цукор та чорний мелений перець.Заготівлю розлийте банками, закатайте кришками і тепло вкрийте до повного охолодження.

Як зробити вогник із помідорів на зиму без хрону з болгарським перцем

Вам знадобиться:

2 кг стиглих томатів
2 кг болгарського перцю
2 головки часнику
2 ч. л. кухонної солі

З болгарським перцем

Томати промийте, видаліть плодоніжки.Перець очистіть від насіння та перегородок. Пропустіть через м'ясорубку, додайте сіль, ретельно перемішайте та розлийте по баночках.Зберігайте у холодильнику герметично закупореними.

Порада: якщо ви любите загострення гостріше, до страви можна додати корінь хрону або гострий стручковий перець за смаком.

Як зробити вогник із помідорів на зиму з аспірином

Важко сказати, коли господині додумалися застосовувати популярні пігулки від головного болю замість оцту, але факт незаперечний:ацетилсаліцилова кислота запобігає розмноженню хвороботворних мікробів, надає овочам пікантного хрумкого смаку і допомагає надовго.

Для приготування соусу з аспірином вам знадобиться:

6 кг томатів
2 перцю чилі
1 ч. л. солі
1-2 головки часнику
10 таблеток аспірину

Приправу можна готувати з аспірином замість оцту.

Промиті та очищені помідори пропустітьчерез блендер чи м'ясорубку.Аналогічно зробите з часником і перцем, посоліть до смаку.

Все перемішайте і розлийте по стерилізованих банках, додайте потовчені за допомогою ступки таблетки аспірину з розрахунку 1,5 штуки на літр соусу. Зберігайте у холодильнику.

Як зробити «Вогник» із фруктами

Вам знадобиться:

3 кг помідор
1 кг моркви
1 кг болгарського перцю
1 кг не дуже кислих яблук
1 кг білої цибулі
1 кг злив
1/2 склянки соняшникової олії
Сіль, чорний мелений перець за смаком

Сливово-яблучний варіант

Помідори очистіть від шкірки, обдавши окропом і прокрутіть через м'ясорубку.Так само вчиніть з іншими інгредієнтами. У велику емальовану каструлю влийте олію.

Злегка підігрійте і додайте перемелені овочі та фрукти. Гасіть на повільному вогні протягом двадцяти хвилин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.

Пропущений через тиснення часник, сіль і перець додайте в кінці варіння, перекладіть соус у стерилізовані банки, закупоріть кришками герметичними і укутайте до повного остигання.

Як зробити вогник із помідорів на зиму з перцем і волоськими горіхами

Вам знадобиться:

1 кг помідор
20 очищених волоських горіхів
2 стручки гострого перцю
5 солодких болгарських перців
250 г часнику
250 г кореня хрону
Половина пучка кропу
Половина пучка петрушки
2 ст. л. оцту
2 с. л. соняшникової олії
2 ст. л. цукру
1 ч. л. солі

Можна урізноманітнити смак соусу волоськими горіхами

Всі компоненти пропустіть через м'ясорубку, додайте цукор, сіль, оцет та олію, розлийте в баночки і зберігайте в холодильнику.

Порада: перед подачею до столу соус можна змішати зі сметаною в пропорції до 1:1, тому він втратить частину гостроти, але збереже.

3+ пікантних рецепта заготівлі на будь-який смак

Аджика з морквою

Вам знадобиться:

3 кг помідор
½ кг моркви
½ кг солодкого перцю
100 г червоного стручкового перцю
150 г часнику
300 мл соняшникової олії

Аджика з морквою

Пропустіть помідори через м'ясорубку, доведіть до кипіння в каструлі з товстими стінками. Інші овочі дрібно порубайте і в соняшниковій олії.

Змішайте з|із| помідорами і тушкуйте на повільному вогні 2,5 години, періодично помішуючи. Перекладіть у стерилізовані банки та герметично закупоріть кришками.

«Вогник» з чилі та пастернаком

Вам знадобиться:

2 кг помідор
1 перець чилі
1 корінь пастернаку
2 яблука
2 середніх моркви
4 болгарських перцю
Кріп за смаком

З чилі та пастернаком

Помідори бланшуйте. Всі інгредієнти перекрутіть та варіть, періодично помішуючи, протягом двох годин. Розфасуйте в банки та герметично закупоріть.

Класична абхазька аджика

Вам знадобиться:

½ кг болгарського перцю
½ кг моркви
½ кг часнику
½ кг яблук
3 кг стиглих помідор
Дві третини склянки оцту
250 г олії
5 стручків пекучого перцю
200 г цукру
2 ст. л. солі

Абхазька аджика

Солодкий перець, помідори, морква та пропустіть через м'ясорубку і відправте варитись на 2 години.Після цього додайте перекручений гострий перець, цукор і масло. Залишіть кипіти ще на 40 хвилин, іноді помішуючи.

Наприкінці змішайте з пропущеним через тиснення часником, сіллю та оцтом. Розлийте по баночках і закатайте.

Грузинська зелена аджика

Вам знадобиться:

1 кг селери
300 г петрушки
600 г кінзи
300 г болгарського перцю
300 г пекучого стручкового перцю
5 головок часнику
Пучок м'яти
Склянка волоських горіхів
120 г солі
Чорний мелений перець за смаком

Зелена аджика по-грузинськи

Перебрану та промиту залийте на 15 хвилин холодною водою, після чого видаліть зайву вологу за допомогою паперових рушників.

Усі інгредієнти перебийте блендером або пропустіть через м'ясорубку/кухонний комбайн. Наприкінці додайте сіль та чорний перець.Таку закуску обов'язково зберігати у холодильнику в невеликих баночках об'ємом до 300 мл.

«Вогник» із зелених помідорів

Вам знадобиться:

1 кг моркви
1 кг яблук
1 кг болгарського перцю
3 кг зелених помідорів
Склянка олії
300 г часнику
1 склянка цукру
3 ст. л. солі
100 мл оцту

Із зелених томатів

Всі овочі дрібно наріжте, моркву натріть на тертці та тушкуйте протягом години на маленькому вогні.Наприкінці всипте пропущений через тиснення часник і влийте оцет. Розкладіть соус по банкам і зберігайте у прохолодному місці.

Любителям гострих заготовок припадуть до смаку рецепти приправ із хроном, знайти які можна у статті.Як зробити "Вогник" з помідорів на зиму, ви також дізнаєтеся з відео нижче.

Закуска «Вогник», рецепт якої прикрасить кулінарну книгу будь-якої домогосподарки, – це королева осіннього сезону. Вона підходить до будь-яких м'ясних та овочевих страв, каш. Уважно читайте рецепт і дізнаєтесь, чому цей густий соус отримав таку назву. Відчуйте магічну силу вогню, приготуйте пікантну закуску.

«Вогник» на зиму без варіння з аспірином

Якщо шукаєте цікаві варіанти, як законсервувати помідори на зиму, тоді рекомендуємо випробувати рецепт «Вогника». Це своєрідна страва, яку можна подавати і як закуску, і як соус до страв з м'яса, картоплі та круп.

Є безліч варіантів складу цієї страви, а також способів приготування. Рекомендуємо спробувати зробити «Вогник» на зиму без варіння. Щоб забезпечити тривале зберігання такого соусу, слід знати секретний інгредієнт – консервант.

У запропонованому рецепті цю роль відіграє аптечний аспірин. Щоб приготувати «Вогник» на зиму з 3 кг томатів, використовуйте:

перець чилі - 2 великі стручки;
часник – 2 головки.

На таку кількість інгредієнтів знадобиться лише 1 ч. л. солі. Не рекомендуємо додатково використовувати ще які б не було спеції, тому що гострий гострий перець і часник буквально обпалюють рецептори і смак інших добавок не відчувається. Крім того, аромати інших спецій та приправ зазвичай розкриваються тільки при термічній обробці.

Щоб точно знати, скільки таблеток аспірину додати до соусу, орієнтуйтеся на таке співвідношення: на кожен літр готового продукту необхідно додати 1,5 таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Попередньо таблетки потовчіть у ступці.

Приготування соусу за цим рецептом не вимагатиме складних дій або значної витрати часу. Господині достатньо:

Пюрувати вимиті томати.
Подрібнити перець чилі та часник.

Примітка.Попередньо видаліть плодоніжку у перцю, а часник позбавте лушпиння.

Для цього використовуйте на вибір:

блендер;
м'ясорубку;
кухонний комбайн.

Змішайте всі інгредієнти, додайте аспірин та сіль, перемішайте до повного розчинення сипких речовин і розкладайте по стерилізованим банкам.

Закуску, приготовлену таким чином, зберігайте у холодильнику.

Як зробити «Вогник» з помідорів на зиму з перцем і волоськими горіхами

Особливий смак має закуска «Вогник», до складу якої входить солодкий болгарський перець та подрібнені волоські горіхи. Така приправа відмінно підійде до стейків, м'ясних або картопляних запіканок. Можете подати її до пельменів або намастити на чорний хліб.

Приготуйте цей пікантний та гострий соус з 1 кг томатів. Щоб досягти виняткового кисло-солодкого та гострого смаку, використовуйте:

волоські горіхи – 1 склянка;
червоний солодкий перець – 4 шт.;
корінь хрону та часник - по 250 г;
перець чилі – 2 шт.;
зелень (кріп та петрушка) - по 10 гілочок.

Для закуски, виготовленої з представлених продуктів, необхідна спеціальна заправка. До її складу входить:

рослинна олія - 30 г;
оцет – 60 мл;
цукор – 30 г;
сіль – 10 г.

Технологія приготування ідентична попередньому варіанту:

Вимийте овочі та зелень.

Видаліть плодоніжки у перців (солодкого та гострого), очистіть часник і хрін.
Томати, солодкий перець та перець чилі, зелень, хрін, часник, волоські горіхи пропустіть на м'ясорубці або подрібніть у кухонному комбайні.
Всипте в отриману суміш сіль та цукор. Залишіть на 10 хвилин. Додайте олію та оцет, перемішайте і фасуйте по стерилізованих баночках.

Зберігайте готовий продукт у прохолодному місці за температури не вище 5 °С.

Рецептів "Вогника" близько десяти. Всі вони містять компоненти, які надають особливої гостроти та пікантності цьому соусу.

Запропоновані варіанти відрізняються простотою приготування та вишуканістю. Спробуйте зробити таку закуску на зиму. Вона не тільки прикрасить будь-яке застілля, а й допоможе травленню швидше впоратися із ситною їжею.