Бутерброди з лаваша з сулугуні та зеленню. Рулети з лаваша з сиром і зеленню в духовці Рулетики з лаваша з сулугуні

Вже давно багато національних страв перестали бути надбанням якоїсь однієї кухні та стали інтернаціональними. Не дивно, адже якщо гаряча ароматна закуска готується швидко та просто, чому б не зробити її на вечерю чи сніданок, наприклад, приготувати лаваш із сулугуні!

Існує безліч рецептів і поєднань продуктів, з яких ми розглянемо з вами найпопулярніші, перевірені господинями і ласощами, що полюбилися.

Отже, про що раніше варто подумати, бажаючи приготувати сніданок нашвидкуруч чи легку, але ситну вечерю? нам обов'язково знадобиться великий лист тонкого вірменського лаваша та 150-300 г щільного солонуватого сулугуні. Інші інгредієнти будемо підбирати вже до смаку.

складові

• Лаваш тонкий – 1 шт. + -
• Сулугуні - 100 г + -
• - 100 г + -
• - за смаком + -
• — на кінчику ножа або до смаку + -
• - для смаження + -

Це найпростіший рецепт, освоївши який можна буде сміливо переходити до експериментів.

Як готувати лаваш із сиром сулугуні.

1. Зелень добре промиваємо, просушуємо і дрібно ріжемо.
2. Три сир на великій тертці і змішуємо із зеленню. За бажання досолюємо та приправляємо спеціями, перемішуємо.
3. Лаваш розгортаємо та наносимо на нього рівним шаром сирну суміш. Закручуємо в рулет.
   

   Якщо плануємо смажити на сковороді, розраховуємо довжину рулету так, щоб він вмістився. За потреби розрізаємо його на половини.
   Якщо ж запікатимемо в духовці, підбираємо велике деко і викладаємо рулет цілком.

4. Попередньо поверхню можна змастити яйцем і посипати кунжутом - це зробить скоринку рум'яною та апетитною.
5. На сковороді смажимо лаваш з кожного боку по 4-5 хвилин, поки сир повністю не розплавиться, при необхідності привертаємо вогонь - тісто не повинно горіти.

У духовці тримаємо рулет 25-30 хвилин за 180°С. Подаємо готовий лаваш із сулугуні та зеленню, розрізавши на порції гарячим.

Страву за цим рецептом можна оформити інакше: поділити лист на квадрати, покласти в них начинку і, змастивши краю яйцем, заліпити їх конвертом.

Такі хачапурі смажимо на сковороді або запікаємо в духовці за бажанням.

Не менш апетитною буде гаряча страва з додаванням яйця до самої начинки.

Як приготувати лаваш із сиром сулугуні та яйцем.

1. На велику сковороду наливаємо олію і викладаємо в неї лист лаваша так, щоб залишилися високі борти. Швидше за все, знадобиться лише половина.
2. Як тільки олія достатньо прогріється, розбиваємо всередину 2 яйця, злегка підсолюємо, перчимо і трьом на тертці 60-70 г сулугуні.
3. Прикриваємо краями яєчню, що вийшла, зменшуємо вогонь і смажимо кілька хвилин.
4. Якщо бортиків виявилося недостатньо, щоб закрити її, беремо частину лавашу, що залишилася — головне, щоб сир був повністю прикритий.
5. Як тільки одна сторона підсмажиться, перевертаємо коржик на інший і смажимо до готовності. Кришкою краще не закривати, щоб скоринка залишилася хрусткою.

Через 3-4 хвилини наш лаваш із сулугуні та яйцем буде готовий! Подаємо з запалу з жару, розрізавши на порції. Смачного!

А ось ще швидший рецепт сніданку нашвидкуруч.

• Лист лаваша ріжемо на тонкі смужки і обсмажуємо на олії до скоринки.
• Розбиваємо 2-3 яйця та перемішуємо жовток прямо на сковороді.
• Посипаємо всі 100 г тертого сулугуні, перчимо, додаємо за смаком орегано, паприку та сушений базилік, прикриваємо кришкою, за бажанням і даємо підсмажити 4-5 хвилин на слабкому вогні.

Подаємо такий сирний омлет, порізавши його на порційні шматки та посипавши зеленню.

Для любителів швидких сніданків пропонуємо ще кілька рецептів закусок у лаваші.

Сулугуні у лаваші: рецепт з помідорами

Рецепт схожий на перший, але склад начинки стане пікантнішим, а смак — гострим.

Кількість інгредієнтів у рецепті зазначено з розрахунку на 2 великі листи лаваша та 4-6 конвертиків відповідно.

Покроковий рецепт

1. Натираємо на тертці 200 г сулугуні.
2. Дрібно рубаємо пучок промитої зелені до смаку - петрушку, кінзу і додаємо 3-4 гілочки базиліка. Все перемішуємо.
3. Пропускаємо через прес 2 зубчики часнику, додаємо до сирної суміші 1-1,5 ст.л майонезу, щоб консистенція стала схожою на густу сметану.
4. Знову заважаємо і, розрізавши лист лаваша на 2 частини, викладаємо шаром 4-5 мм начинку по центру.
5. 3-4 помідори миємо і ріжемо на кружки, а потім на половинки. Поверх сирної суміші рівним шаром кладемо томати.
6. Загортаємо краї лаваша так, щоб сир не виплив при жарінні, і згортаємо лист конвертом.
7. Обсмажуємо лаваш порціями на грилі, сковороді з антипригарним покриттям або олії. Також смачно запекти конверти в духовці, але в цьому випадку пам'ятаємо: щоб не пересушити поверхню, змащуємо її жовтком або вершковим маслом.

Закуска з лавашу та сиру сулугуні (відео)

Як бачите, рецептів приготування лаваша із сулугуні існує дуже багато: додаючи в начинку помідори, зелень або яйце, ми отримуємо надзвичайно смачну, корисну та швидку страву на сніданок чи вечерю.

Пробуйте та експериментуйте, друзі, адже не відомо, що сподобається вам і вашим близьким більше — конверти із сулугуні та зеленню чи рулети із сиром та помідорами!

Без сулугуні в лаваші не просто не обходиться жоден наш виїзд на природу– найчастіше це найпростіший і найшвидший варіант вечері ппісля важкого робочого дня:адже його можна приготувати не тільки на мангалі, а й на звичайній сковороді, і займе не більше 10 хвилин.

Цей рецепт напевно відомий багатьом. Проте, бувало, друзі дивувалися, що у нашому варіанті не використовується майонез чи якісь інші соуси. Скажу відразу, сухим він від цього не виходить - соку від помідорів зазвичай цілком достатньо.

На природу ми їздили не вчотирьох, а із чудовою дівчиною Настею з Білорусії (яка, як ви пам'ятаєте, стала нашимпершим запрошеним кухарем, поділившись національними рецептамиі ), тому лаваш ми готували на п'ятьох.

Для 5 порцій знадобиться:

• 5 листів лаваша
• 500 г сулугуні
• 3-4 помідори
• великий пучок кропу
• оливкова олія

Насамперед, натираємо сир на велику тертку. Так як на природі рук зазвичай багато, паралельно з цим дрібно ріжемо кріп.

Перемішуємо кріп із сиром. У принципі, кріп можна укладати і зверху на лаваш безпосередньо перед замотуванням, але тоді важче буде зрозуміти, скільки саме його потрібно нарізати. Ми, наприклад, тільки в цей момент помітили, що другий пучок кропу був забутий вдома, а одного все ж було замало.

В останню чергу ріжемо помідори, щоб вони зберегли більше соку.

Насипаємо сир із кропом на край лаваша. Зверху укладаємо помідори.

Досить туго загортаємо лаваш, намагаючись при цьому не порвати його. Для того, щоб отримати яскраву золотисту скоринку, зверху лавашзмащуємо пензликом з оливковою олією. Правда і тут ми схибили - масло також залишилося вдома разом з другим пучком кропу.

Викладаємо сулугуні на ґрати та ставимо її на мангал. Тут важливо, щоб жар на мангалі був досить слабкий, інакше лаваш може підгоріти, а сир усерединіпри цьому не розплавиться. Так як основне блюдо на природі, як правило, шашлик, лаваш варто ставити саме після його приготування. Ми, щоправда, цього разу зробили виняток і замінили шашлик на .

Рулети з лаваша вже давно не новинка для наших господарок: змінюючи начинки на свій розсуд, багато хто готує з лаваша закуски дивовижної краси. Я теж, як ви знаєте, дуже люблю такі рецепти, часто їх готую і із задоволенням ділюся з вами своїми враженнями, порадами та рекомендаціями.

Сьогоднішня страва теж рулет, але трохи іншого плану. І річ зовсім не в начинці - вона досить проста: зелень, сир, шинка. Ні, особливість цього рецепту – процес приготування.

Спочатку все стандартно: викладаємо начинку, загортаємо рулетом. А потім запікаємо лаваш із сиром та шинкою в духовці – до появи рум'яної скоринки. Виходить гаряча страва - ситна, красива, апетитна.

Його можна не лише використовувати як ефектну закуску, але й подати як самостійну страву – наприклад, на сніданок. У моїй сім'ї цей рецепт подобається всім - і дорослим, і дітям, він швидко готується і не менш швидко з'їдається. Сподіваюся, і вам лаваш у духовці з сиром і шинкою сподобається.

Інгредієнти:

• 1 аркуш тонкого лаваша;
• 0,5 пучка зелені (кінза, петрушка);
• 100 г сиру сулугуні;
• 50-70 г шинки;
• 1 жовток;
• рослинна олія для змащування форми;
• 1-2 зубки та часнику – опціонально.

Як приготувати лаваш запечений у духовці з сиром та зеленню:

Спочатку займемося начинкою. В її основі – кінза та сулугуні. Зелень дрібно ріжемо, сулугуні трьом на велику тертку. Перемішуємо кінзу та сир. На цьому етапі за бажання ви можете додати в начинку часник, пропущений через часнику або дрібно порубаний ножем.

Аркуш лаваша викладаємо на робочу поверхню і наносимо на нього начинку, розподіляючи її по всьому лавашу.

Компанію сиру та зелені складе шинка. Нарізаємо її дуже тонко - щоб легко згорталася. Це потрібно для того, що потім м'ясна складова була перешкодою у формуванні щільного рулету з лаваша.

Викладаємо на начинку лаваша порізану шинку.

І ось тепер загортаємо лаваш у рулет. Не поспішайте, робіть це акуратно, адже в цьому випадку дуже важливо, щоб рулет не розпався, був щільним і загорнутим.

Дно термостійкої форми змащуємо невеликою кількістю рослинної олії та укладаємо в неї рулет із лаваша. Можна не вдаватися до послуг форми, а запікати рулет прямо на деку, але в такому разі я раджу вкрити лист пекарським папером.

Щоб лаваш із сиром та шинкою в духовці гарно підрум'янився, його верх змащуємо збитим жовтком.

І запікаємо лаваш за 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Всі інгредієнти у нас готові, головне, щоб лаваш став золотистим згори, а сулугуні розплавилися. Вказаного часу цілком достатньо.

Сулугуні у лаваші – оригінальна, але досить проста закуска кавказької кухні, схожа на бутерброд. Спробуйте приготувати таку страву вдома і подати її як швидке перекушування під міцний чай або свіжозаварену каву.

Сулугуні у лаваші на мангалі

Інгредієнти:

• сулугуні - 100 г;
• лаваш тонкий – 2 шт.;
• свіжа зелень – 1 пучок.

Приготування

Сулугуні нарізаємо однаковими тонкими скибочками. Зелень обполіскуємо, струшуємо та дрібно рубаємо ножем. Лаваш нарізаємо на однакові невеликі квадратики, на кожен викладаємо по скибочці сиру, посипаємо зеленню і згортаємо конвертиком. Після цього викладаємо заготовки на решітку та запікаємо лаваш із сиром сулугуні над вугіллям. Така закуска готується дуже швидко, тому обов'язково насолодьтеся за процесом, щоб страва не підгоріла.

Лаваш з сулугуні та помідорами

Інгредієнти:

• - 3 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• сир сулугуні – 200 г;
• - 100 г;
• масло вершкове – 30 г;
• майонез пісний – 100 мл;
• свіжа зелень;
• спеції.

Приготування

Для початку розкладаємо на столі тонкий лаваш, розрізаємо його на 2 половинки та промазуємо тонким шаром майонезу. Зверху кладемо дрібно нашаткований сир сулугуні, посічений кубиками свіжий помідор і трохи корейської моркви. Присипаємо все подрібненою свіжою зеленню, солимо до смаку і акуратно згортаємо конвертом. Запікаємо лаваш із сулугуні в духовці, промазавши заготовки розтопленим вершковим маслом.

Лаваш із сулугуні та зеленню

Інгредієнти:

• тонкий вірменський лаваш – 2 шт.;
• сир сулугуні – 150 г;
• яєчний жовток або вершкове масло;
• свіжа кінза – 1 пучок;
• помідор стиглий – 1 шт.

Приготування

Отже, насамперед беремо сир і натираємо його на найбільшій тертці. Зелень кінзи обполіскуємо, струшуємо та рубаємо ножем. Потім змішуємо її з сулугуні і підсолюємо і перчимо на смак. Помідор промиваємо, витираємо рушником і шаткуємо тонкими кільцями. Лаваш розпаковуємо, розкладаємо на столі та розрізаємо на невеликі однакові квадратики. По краю розподіляємо шматочки томату, потім присипаємо сиром та зеленню кінзи. Тепер акуратно загортаємо і змащуємо конвертики збитим жовтком або розтопленим вершковим маслом. Випікаємо заготовки в духовці або обсмажуємо на розігрітій сковорідці з кожного боку по 3 хвилини. Нам потрібно, щоб лаваш добре підрум'янився, а сир у начинці розплавився.

Записати рецепт сулугуні в лаваші до кулінарної книги варто любителям смачно готувати, не витрачаючи на це багато часу. Це смачна випічка, але для того, щоб приготувати її, людині знадобиться духовка або сковорода, а також трохи вільного часу. Ще один варіант - використовувати мангал.

Основні відомості

Це смачна страва, яку можна приготувати як у домашніх умовах, так і на природі в очікуванні смачного шашлику. Основні інгредієнти – це сулугуні, сам вірменський лаваш та кінза. При необхідності додають помідори або варене куряче м'ясо.

Порада: «Для готування знадобиться велика тертка, віночок та кілька мисок. Посуд краще приготувати заздалегідь».

Рецепт зниженої складності. Для нього не знадобиться жодних особливих навичок – лише вміння рівно різати інгредієнти та обсмажувати їх на сковороді. Щоб приготувати лаваш із сиром сулугуні, знадобиться близько години.

Інгредієнти лаваша із сулугуні

• 100 г свіжого сиру сулугуні.
• 3-4 аркуші лаваша, купленого в магазині або приготовленого самостійно.
• Напівпучка свіжої зелені - петрушки, кінзи, кропу.
• 2-3 шт. соковитих помідорів.
• 4 ст. л. домашнього майонезу (переважно).
• 2 курячі яйця.
• 100мл. нежирного молока.
• Сіль, чорний перець, інші спеції на смак.

Покроковий рецепт

Щоб приготувати рулет із лаваша із сулугуні, необхідно потерти головний інгредієнт на великій тертці. За бажання можна змішати основний інгредієнт з адигейським, імеринським чи навіть фету. Відмінно до загальних смакових ноток підійде бринза. Але її потрібно вимочити в молоці.

Після цього необхідно досить дрібно порізати всю зелень, змішавши його з сиром, як на фото. Потрібно акуратно перемішати інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися по мисці.

Взяти помідори – бажано, щоб вони були соковитими. Добре підійдуть великі овочі, вирощені на власному городі. Нарізати невеликими кружальцями, як на фото.

Взяти кілька курячих яєць і вилити в миску. У суміш, що вийшла, необхідно вилити молоко, додати будь-які спеції ― за смаком. Можна зробити лаваш із сулугуні та зеленню гострим або пікантним.

Збити це за допомогою віночка до отримання однорідної маси. Після цього необхідно перелити її з миски в глибоку тарілку для зручності використання.

Взяти один аркуш вірменського лаваша. Нанести в центр трохи майонезу тонким шаром. Викласти сир із зеленню, зверху помістити кілька порізаних помідорів, розподіливши це рівномірно.

Створити невеликий конвертик для випікання на сковорідці чи мангалі. Загорнути начинку методом, показаним на фотографії. Простежити, щоб у конверті не було жодних дірок чи протікання.

Акуратно взяти випічку і вмочити в яєчну суміш, приготовлену раніше, з усіх боків. Покласти блюдо на сковорідку і акуратно обсмажити з обох боків. Ознака готовності - поява золотистої та хрусткої скоринки.

Подавати краще в гарячому вигляді, при необхідності розігріти на сковороді, в мікрохвильовій печі або в духовці.

За потреби в начинку також додають варені яйця. Подібний лаваш з сулугуні легко приготувати в домашніх умовах, але на природі краще підібрати продукт, що менш швидко псується.

Порада: «Яєчний жовток замінюється на вершкове масло. Воно допоможе утримати всю конструкцію дома.»

Якщо при створенні конвертиків країв не вистачило, створюють «латку» з листів, що залишилися. Закріпити її на лаваші можна за допомогою яєчного розчину – у процесі запікання він утримає лист на місці.

Щоб лаваш із сулугуні добре просмажився, його притискають до сковорідки звичайною лопаткою. При використанні духовки для приготування достатньо виставити температуру 180 градусів, щоб рулет правильно пропікся з усіх боків.

Як доповнення до такої закуски добре підійде звичайний чорний чай. Міцний напій відтінить солоний смак страви, дозволивши розкритися. Інше питво здатне забити випічку.

Лаваш із сулугуні – це швидка та смачна закуска. Вона зазвичай служить розігрівом перед основною стравою, щоб гості не голодували.