Чи можна засолити річкову щуку колодкою. Як засолити щучу ікру в домашніх умовах.

Чудовий смак і вміст корисних речовин ставлять щучу ікру на 3 місце серед найцінніших видів. Варто відзначити, що в ній невелика кількість жирів, і це ще одна причина, чому варто засолити щучу ікру і потім насолоджуватися таким вишуканим делікатесом у будь-який час. Нижче наведено кілька варіантів, як засолити ікру щуки в домашніх умовах.

Обговорюваний продукт визнано цінним доповненням до повсякденного та святкового застілля. Приготувати ікру щуки дуже просто, але перед засолювання необхідно спочатку її ретельно обробити. Щоб очистити ікру найвідомішої хижачки, доведеться попітніти, адже її ікринки досить маленькі. Спочатку необхідно зняти з них плівку, а потім усунути кров і все інше, що могло якимось чином потрапити в ікру.

Для цього можна використовувати будь-який із запропонованих варіантів:

Простий кухонною м'ясорубкою можна відокремити плівку, якщо її ножі не надто тупі та не надто гострі. В іншому випадку плівка намотається на них або подрібниться так, що її все одно доведеться витягувати вручну. Легше використовувати міксер – плівка затягується у віночки та її легко видалити.
Наступний спосіб реалізується за допомогою тертки чи сита. Терку обов'язково вибрати з великими осередками. Плівка та жили не проходять через них і без проблем віддаляються.
Можна також використовувати друшляк.

Алгоритм дій сам по собі не складний:

Покладіть ікру в миску зручного розміру і залийте окропом.
Розмішуйте, поки плівка та сміття не спливуть. Зазвичай це триває близько п'яти хвилин.
Злийте забруднену воду та налийте замість неї холодну та чисту, щоб промити продукт.
Повторюйте цю послідовність дій до повного очищення ікри.
Остання стадія - проціджування через марлю, покладену на дно дуршлагу. Обов'язково в самому кінці стисніть руками марлевий мішечок, щоб в ньому не залишилася зайва волога.

На замітку. Перед засолюванням ретельно перегляньте ікринки ще раз, щоб оцінити якість очищення і видалити частинки сміття, що залишилися.

Універсальна засолка з олією

Засолювання ікри риби щуки вимагатиме зовсім небагато інгредієнтів:

ікра – 0,5 кг;
сіль – 3 ст. л.;
100 мл олії.

Універсальний метод засолювання полягає в наступному:

Спочатку очистіть ікру будь-яким із запропонованих способів. Тільки після цього додайте до неї сіль і перемішайте вилкою. В результаті на поверхні продукту має з'явитися біла пінка.
Влийте 2/3 заявленого обсягу олії, знову ретельно все завадіть.
Для якісного засолювання перекладіть ікру акуратно у невеликі баночки. Найзручніше використовувати маленькі скляні ємності з кришкою, що загвинчується, з-під закусочної магазинної ікри, соусів і т.д. Не забудьте стерилізувати їх.
У підготовлену тару спочатку поміщається ікра, а потім на неї наливається олія. Шар останнього має бути завтовшки десь в один сантиметр. Воно не тільки запобігає попаданню мікробів у продукт, а й створює вакуум, завдяки якому ікра добре просолиться, не завітреться і не пропаде.

Щільно закриті ємності потрібно поставити в холодильник і тримати п'ять днів.

Як швидко засолити ікру щуки

При швидкому засолюванні видалення плівки необов'язкове, потрібно лише ретельно промити ікру. Її ніжним смаком можна буде насолодитися вже за півдня.

Щоб швидко засолити ікру, підготуйте:

300 г ікри;
сіль;
воду.

Спосіб полягає в наступному:

Просушіть заздалегідь промиті ікринки.
Насипте сіль до смаку, але не дуже багато.
Перекладіть заготовку в ємності і шість годин тримайте в холодильнику або іншому холодному місці.

Після цього можна подавати делікатес у маленькій піалі або намазавши на витончені бутерброди з маслом.

З використанням оцту

Саме ікру, засолену з додаванням оцту, найчастіше подають до свят.

Для реалізації цього рецепту потрібні:

0,5 кг ікри;
3 ст. л. соняшникової олії;
3 ст. л. 3% оцту;
1 головка цибулі;
чорний мелений перець.

Промиту та очищену ікру потрібно покласти в каструлю та придушити вилкою. Потім налити кип'ячену воду – продукт набуде білого кольору.

Після того, як злити воду, перекладете закуску в скляну або емальовану ємність, додайте сіль, оцет, цибулю і перець. Усі розмішайте. Солону ікру, що вийшла, потрібно відправити в морозильну камеру в невеликих ємностях на дві години.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Для цього рецепту вам знадобиться:

літр води на кожні 200 г ікри;
2 ст. л. дрібної морської солі на літр;
200мл. олії на 200 г ікри.

Покроковий опис приготування:

Закип'ятіть воду із сіллю та додайте спеції. Половиною розчину залийте очищену ікру і потримайте 10 – 15 хвилин. Ця частина води зливається - свою функцію, що дезінфікує, вона виконала.
Ікру процідіть через марлю і залийте залишками заново кип'яченого маринаду, залиште на півгодини. Можете періодично помішувати продукт вилкою, а після зазначеного часу злийте воду, щоб ікра остаточно очистилася.
Додайте сіль (тепер вже до смаку) та олію. Розмішайте, поки не сформується пінка - її краще акуратно зібрати ложечкою. Потім у прозорому посуді тримайте закуску у холодильнику 4 години.

Солена ікра щуки гарячим способом

Смачний рецепт:

Для засолювання потрібні такі складові:

500 г ікри;
2 ст. л. морської солі;
1 л води;
пісне рафіноване масло.

Солена ікра щуки готується гарячим способом так:

Закип'ятіть воду і висипте сіль.
Не знімаючи ємність з вогню, додайте до неї ікру і потримайте кілька хвилин. Довше чекати не рекомендується, інакше ікринки розваряться.
Потім процідіть закуску, охолодіть та подавайте до столу.
Не забудьте влити олію перед подачею.

Страву можна тримати в холодильнику, але не більше трьох днів. Однак, як показує практика, з'їдають щучу ікру набагато швидше.

На замітку. При використанні гарячого методу краще брати ікру молодої риби, що складається з дрібних ікринок.

Корисні властивості щучої ікри

В ікрі з надлишком колагену – білка, відповідального за молодість та пружність шкіри.
Вітаміни А і Е, що містяться в щучій ікрі, беруть участь у багатьох внутрішніх процесах людського організму.
Амінокислоти зміцнюють імунітет. Тому тим, хто часто хворіє, буде не зайвим ввести до раціону обговорюваний продукт, поєднавши приємне з корисним.
Йод також присутній у щучій ікрі. Він позитивно вплине на роботу щитовидної залози, внаслідок чого людина менше втомлюється, а настрій її завжди залишається добрим.
Омега-3 допоможе позбавитися надлишків холестерину, прочистить судини.
Ікра сприяє нормалізації обміну речовин, що актуально у боротьбі із зайвою вагою та безліччю інших проблем.

Однак є й обмеження на вживання щучої ікри. Так її не можна давати дітям, які ще не досягли трьох років. Заборону на включення її до раціону накладає і алергія на морепродукти.

Ікра щуки вважалася колись цінним делікатесом на кшталт ікри осетрових сьогодні. Адже видобути рибу в таких кількостях заради посолу ікри було досить важко.

А сьогодні вона цілком доступна, тому початківцям і досвідченим кулінарам корисно знати рецепти засолювання щучої ікри в домашніх умовах. Для цього існує 2 способи – холодний та гарячий. До того ж у готовий продукт можна додати олію, а ще спеції до смаку.

Декілька доступних варіантів - як зробити цей делікатесний продукт з щуки, з покроковим описом і фото, представлені нижче.

Ікру щуки можна засолити в домашніх умовах - смачно та швидко

Кількість солі – ось основний секрет успіху при засолюванні будь-якої ікри. Іноді хочеться скуштувати й слабосолону страву, приготувати яку можна особливо швидко.

Співвідношення інгредієнтів тут таке:

500 г ікри щуки;
1 столова ложка солі (20-25 г);
кілька склянок окропу.

Відповідно пропорції солі та свіжої щучої ікри при засолюванні будуть такими:

на 1 кг свіжого продукту знадобиться взяти 2 столові ложки солі;
якщо хочеться скуштувати солонішу страву, слід взяти 1,5 ложки на 500 г і 3 ложки на 1 кг;
якщо ж ікри зовсім мало, досить обійтися невеликою дрібкою або точно розрахувати кількість грам виходячи з цього співвідношення (чайна ложка – 10 г, їдальня – 20 г).

Як солити в домашніх умовах:

Крок 1. Спочатку потрошать рибу, а ікринки обов'язково дістають з ястика - це природна, досить щільна оболонка, яка є своєрідним мішечком.

Крок 2. Продукт перекладають у тарілку та наливають окріп так, щоб він повністю покрив ікринки. Це робиться для стерилізації бактерій.

Крок 3. Через 10-15 хвилин воду зливають, відкидають продукт на сито і кілька разів промивають проточною водою.

Крок 4. А тепер приступають власне до засолювання. Сіль кладуть у блюдо і акуратно та ретельно розмішують – можна руками, щоб не пошкодити ікринки.

Крок 5. Потім ікри потрібно трохи відпочити. Незабаром вона почне відокремлювати пінку, яку потрібно видалити ложкою.

Крок 6. Останній етап - забираємо тарілку в холодильник на ніч (достатньо 6 годин). Солона ікра щуки повністю готова.

Її можна змащувати на хліб з маслом або просто подавати з тостами та зеленню. Доречно прикрасити страву зеленою цибулею, а для любителів гострини - додати трохи чорного перцю під час приготування.

Як засолити щучу ікру гарячим способом

У попередньому випадку був рецепт засолювання холодним способом - окріп використовувався тільки для стерилізації, що є стандартною процедурою. Тепер опишемо гарячий спосіб засолювання, який дозволяє отримати готовий продукт набагато швидше. Співвідношення компонентів такі самі, хоча цього разу солі можна взяти трохи більше.

Інгредієнти:

500 г ікри;
25 г солі (їдальня ложка з невеликою гіркою);
вода - 1 літр.

Ось як можна швидко приготувати ікру щуки:

Крок 1. Спочатку, як завжди, позбавляємося ястика.

Тим, кого цей процес сильно втомлює, можна запропонувати просте рішення протерти мішечок через тертку. Тоді всі плівки віддаляються дуже швидко, а готові ікринки дійсно легко відокремлюються один від одного.

Крок 2. В результаті виходить така протерта маса, яку поки що можна залишити полежати.

Крок 3. Беремо окроп, розчиняємо в ньому сіль і заливаємо ікру так, щоб повністю покрити. Ретельно перемішуємо ложкою, щоб остаточно розійшлися. Кількість солі – їдальня ложка на 0,5 л води.

Крок 4. Верхню воду з пінкою потрібно акуратно злити, а основна маса має залишитися на дні.

Крок 5. Знову заливаємо ікру такою самою кількістю окропу з розчиненою в ній сіллю (1 столова ложка на півлітра води).

Крок 6. І знову зливаємо воду, як і у попередньому циклі. А тепер потрібно перелити суміш у марлю, згорнуту у 2 шари.

Крок 7. Згортаємо марлю в мішечок і даємо зайвій рідині повністю стекти.

Крок 8. Солону щучу ікру перекладають у будь-який посуд і залишають у холодильнику на 3-4 години. Хоча найкраще потримати її 12 годин – тоді посол вийде особливо насиченим та смачним.

Ікра щуки солона в домашніх умовах - смачний і гарний продукт

Таким чином, переваги гарячого способу перед холодним у тому, що продукт просолюється практично повністю, а часу на це йде менше. До того ж ікру вже не потрібно обробляти звичайним окропом, оскільки вона і так піддається подвійній стерилізації під час підготовки до засолювання.

Як приготувати ікру щуки: простий рецепт приготування (відео)

Детальну покрокову інструкцію – як засолити цінний продукт із щуки – можна знайти на відео.

Як посолити щучу ікру: смачний рецепт з олією

А ось ще один досить цікавий рецепт із олією. Для приготування можна взяти будь-яку олію – як соняшникову, так і оливкову. Головна умова - щоб вона не мала свого вираженого запаху.

Інгредієнти візьмемо у таких кількостях:

свіжої ікри 500 г;
солі 2 ст. ложки;
олія (оливкова або соняшникова) - за смаком.

Цього разу діятимемо так:

Крок 1. Дістаємо щучі ястики і промиваємо під проточною водою, але поки не розрізаємо.

Крок 2. Тепер видаляємо плівку і поміщаємо ікринки у глибокий посуд.

Крок 3. Закладаємо сіль і ретельно перемішуємо, а потім повністю видаляємо пінку, що з'явилася. Після того, як поверхня стане чистою, додаємо трохи олії.

Така ікра солиться приблизно 8-10 годин у холодильнику. Перевага рецепту в тому, що продукт можна закатати стерилізованими банками і відправити зберігатися на зиму.

Банки попередньо обробляють парою або тримають у духовці при температурі 180 про протягом 15 хвилин. Також можна потримати їх у мікрохвильовій печі протягом 3-4 хвилин (на повній потужності).

Ікру в домашніх умовах краще не засолювати одразу у великих кількостях – за 1 раз досить взяти не більше 0,5 кг. Тоді швидкість процесу зростає, а посол буде максимально повним.

Смачного!

Рибна ікра завжди вважалася делікатесною стравою. Вона цінується своїм найтоншим, вишуканим смаком та вмістом великої кількості мікроелементів та вітамінів групи А, Е, Д. При цьому щучу ікру відносять до низьковуглеводних дієтичних продуктів.

Найбільшою і зернистою вважається ікра волзької щуки, хоча цей представник риб, мешкає повсюдно. Спеціально ловити щуку на ікру – заборонено. Але незважаючи на це, хижачка може потрапити на будь-який стіл, тому буде корисно знати, як солити ікру щуки самостійно в домашніх умовах.

Підготовка до засолювання

Щоб делікатес радував не лише своїм смаком, а й видом, необхідно знати, як правильно солити ікру щуки у себе вдома. Ікринок одного щучки буде недостатньо для засолювання, інакше старань вийде багато, а кінцевих ласощів – мало. Заморожену щуку спочатку розморожують. Якщо на домашній стіл потрапляє ціла щука, її акуратно потрошать і виймають ікру. Відділення потрібно проводити акуратно, не зачіпаючи жовчний міхур. Інакше навіть готовий солоний продукт матиме гіркий смак. Щуча ікра ретельно промивається під струменем води, звільняється від плівки та кров'яних прожилок, намагаючись при цьому не пошкодити цілісність ікринок. Куплений у магазині продукт також необхідно промити і очистити від зайвого сміття.

Чи можна прибрати плівчасті мішечки менш трудомістким способом? Це питання вирішується за допомогою різноманітних пристроїв, таких як міксер, м'ясорубка, терка з великими осередками, сито або друшляк і навіть проста вилка. Ці прилади певною мірою спрощують процес очищення. Після того, як все сміття було видалено, очищений продукт проціджують через марлеву тканину, до повного стікання води.

Порада! Солінію підлягає не тільки свіжа ікра, а й заморожена.

Тому скільки жиру міститься в рибі і наскільки вона велика, залежатиме насиченість ікринок та їх смак.

Прості рецепти засолювання

Розібратися як в домашніх умовах солити ікру щуки легко, для цього не потрібно багато інгредієнтів або певний досвід. Способи приготування різняться переважно видом спецій, які додають при засолюванні. Важливо розуміти, як солю, такий смак і отримую.

Класичний рецепт

Класичним або універсальним рецептом вважається той, коли солять використовуючи тільки дві добавки, а саме сіль та олію. Змішуємо ікринки з двома столовими ложками солі і добре збиваємо вилкою, поки|доки| вся сіль не розчиниться. Про це свідчить поява білої пінки. Олії рекомендовано взяти 10 мл, 2/3 частини якого додаємо в масу, що вийшла, і ще раз все розмішуємо. У солону ікру долити масло, що залишилося і викласти в ємність, яку закриваємо кришкою, і прибираємо в холодильник. Через 5 діб можна пригощатися солоною ікоркою. Тару для засолювання краще використовувати скляну, з кришками, що щільно закриваються. Обов'язково стерилізувати посуд, призначений для зберігання. Спосіб підходить і для замороженої ікри.

Найшвидший рецепт

Цей метод буде корисний тим, хто не бажає чекати багато днів, а хоче скоріше насолодитися смачним делікатесом. Для такого простого способу знадобиться 300 грн. маси ікринок, сіль та вода. Цей швидкий рецепт теж буде правильним засолюванням, хоча й не передбачає початкового очищення плівки. Промиті мішечки поміщаємо в глибокий посуд і розмішуємо з використанням виделки, заливаємо 1,5 літрами окропу, заважаємо протягом п'яти хвилин, прибираючи плівочки. Гарячу воду міняємо на холодну та знову видаляємо плівки. Такі процедури проводять кілька разів до повного очищення від сміття. Потім її просушуємо, солимо до смаку і останній раз перемішуємо. Зловживати сіллю не бажано, продукт буде солоним, але смак може загубитися. Перекладаємо в баночки і забираємо в холодне місце. Соліться продукт 6 годин, після чого готовий до вживання.

Рецепт з використанням оцту

Можливо, багато хто знайомий із цією засолкою, оскільки солена ікра саме такого приготування, зазвичай подається до святкового столу на житніх хлібних шматочках.

Знадобиться 0,5 кг свіжої ікри, 3 ст. л. соняшникової олії, 3 ст. л. 3% оцту, 1 головка цибулі, велика сіль, чорний мелений перець. Підготовлені зерна викладаємо в невелику каструлю і трохи роздавлюємо за допомогою вилки. Після залити отриману суміш кип'яченою водою, поки ікринки не стануть білими. Злити воду і викласти масу крупинок у скляний або емальований посуд. Посолити, додати оцет і всі інгредієнти, що залишилися. Ретельно все перемішати, розкласти щойно солону масу по баночках і заморозити на дві години.

Рецепт гарячого приготування

Необхідні інгредієнти: ікра щуки – 500 г, морська сіль – 2 ст. л. І олія. Спочатку готується тузлук. В один літр окропу додати 400 гр. солі. У цей, уже солоний розсіл, за дві хвилини висипаємо ікру. З вогню прибираємо майже одразу, не даючи розваритись. Наступним етапом проціджуємо. Перед тим як вжити страву в їжу, додаємо трохи олії. У замороженому вигляді страва може зберігатися не більше трьох днів.

Порада! Рослинну олію краще додавати до дрібної ікри, взятої у невеликої хижачки.

Якщо ви вже солили ікру щуки, то буде зайвим знати, як правильно подавати її до столу. Зазвичай страву готують у вигляді бутербродів, але можна просто покласти в глибоку тарілочку з ложечкою та поставити на стіл. Для краси, до солоної ікри, часто додають зелену цибулю.

Вплив на організм людини

За рахунок різноманітності корисних речовин, що входять до складу щучої ікри, вона благотворно впливає на людський організм.

Сюди можна зарахувати такі факторы:

омолодження шкіри, рахунок високого білкового складу;
прискорення процесу регенерації шкірних покривів завдяки вітамінам А і Е;
зміцнення імунітету, через вміст амінокислот;
позитивний вплив на щитовидну залозу, за рахунок йоду, що входить до складу;
нормалізація холестерину та очищення судин завдяки жирній кислоті Омега-3.

Крім всіх плюсів, потрібно мати на увазі, що вживати страву зі щучою ікрою в їжу, не можна дітям молодше трьох років, тому що в ній присутній колаген.

У щуці міститься ікра, яка посідає третє місце після чорної та червоної. У царські часи її могли пробувати лише у багатих будинках. Але зараз все змінилося і цей смачний продукт доступний будь-якій людині. А тим більше якщо ви самі зловили рибу, то необхідно навчитися, як правильно солити ікру щуки в домашніх умовах. І тоді зможете отримати максимум смаку та користі від цього делікатесу.

Головна » Їжа » Кулінарні рецепти

Щуча ікра давно вважається бажаним частуванням, не поступається навіть вишуканим делікатесам. Вона дуже смачна та корисна для організму.

Щуча ікра, при відносно низькій калорійності – 87 ккал на 100 г продукту, є джерелом мікроелементів, у тому числі і рідкісних. Мікроелементи, що містяться в ікрі, – органічного походження та людський організм їх легко засвоює без енерговитрат на розщеплення та засвоєння речовин. Ікра щуча може похвалитися вмістом вітаміну А та Омега-3. В ікрі багато вітаміну Е, який виводить токсини, та вітаміну D, який захищає та зміцнює кістки.

Щуча ікра містить у собі достаток мікроелементів, таких як:

сірка, хлор, хром, фтор, цинк, мідь, марганець, натрій, нікель, калій.

Правильно приготовлена в домашніх умовах ікра – корисний та цілющий продукт. Нашкодити їм можна тільки якщо споживати його в неміряній кількості. А дітям до трьох років небажано давати ікру, оскільки вони ще на молочній дієті. І дитячий організм у цьому віці ще не з усіма елементами знайомий, не навчився перетравлювати та розщеплювати їх, тому можуть бути неоднозначні прояви. А так її споживання показано всім – дуже вже вона смачна і поживна. Але ікра - продукт, що швидко псується і щоб зберегти ці ласощі, слід ікру засолити. Впоратися з цим завданням можна самостійно в домашніх умовах.

Підготовка ікри

Приступаючи до цього заняття, потрібно прибрати волосся, і краще одягнути халат або фартух. Щуку промивають під проточною водою. Ікру потрібно готувати правильно, не можна взяти і ложкою вигребти її. Потрібно промиту щуку обсушити серветкою. Потім акуратно надрізати рибу та витягти мішечки з ікрою. Потім промити мішечки і надрізавши з краю, вийняти з них ікру. Потрібно уважно стежити, щоб у ікринки не потрапили шматочки плівки. Майстри засолювання рекомендують протерти ікру через емальований друшляк з великим діаметром отворів. Придатний лише емальований, не алюмінієвий або пластиковий – їх гострі зрізи країв отворів поріжуть та зіпсують ікринки. Наступний крок – потрібно промити ікру окропом. Для цього є два способи. Перший - очищену від плівки ікру кладемо в друшляк з дрібними отворами і промиваємо окропом. Другий спосіб – у каструлю чи тазик наливають води, підсипають солі та доводять до кипіння. Потім вогонь вимикають, а окроп опускають очищену від мішечків ікру. Перемішуємо і промиваємо, щоб не було грудочок, відкидаємо на сито або дрібнозернистий друшляк і обполіскуємо холодною водою.

Солення окропом

Швидкий спосіб засолювання ікри заощаджує час та сили. У емальовану каструлю, бажано без сколів, заливають воду. Води потрібно брати втричі більше, ніж сама кількість ікри, що обробляється. Додаємо у воду запашний чорний перець, лавровий лист, коріандр, сіль. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо 20 хвилин. Очищену від пліви і промиту ікру заливаємо відваром, поки він гарячий і через ситечко, щоб без горошин та інших спецій. Розмішуємо та залишаємо хвилин 15-20. Далі потрібно відкинути ікру на друшляк і дати стекти всієї рідини, ікру спробувати на сіль і якщо не вистачає, то підсипаємо дрібнозернисту якісну помелу. Якщо додатково посолили, то не полінуйтеся знову перемішати і повністю розчинити сіль. Охолоджену ікру складають у скляні банки і закривають щільною поролоновою кришкою. Зберігається така ікра місяць.

Примітка: якщо перетримали ікру або вона вам здалася сухуватою, то не завадить трохи олії - кілька крапель. Це зробить її розсипчастою, блискучою, і захистить від втрати вологості та злипання.

Швидке засолювання

Іноді на сімейному святі чи зустрічі з друзями, то хочеш здивувати ікрою домашнього посолу. Але що робити тим, хто кілька місяців тому не встиг засолити ікру?

Щучу ікру можна приготувати в домашніх умовах без клопоту і головне швидко.

Рецепт перший

Ретельно промити попередньо очищену від пліви ікру. Дати стекти зайвій воді і викласти ікринки в емальовану (без сколів) або скляну тару. Посуд вибирайте з широким горлом, потрібно ретельно збивати ікринки. Додаємо сіль дрібного помелу приблизно дві столові ложки на 600гр. ікри. Крапаємо сім-десять крапель рослинної олії і хвилин 20 збиваємо лопаткою або вилкою. Потрібно дивитися, щоб не видавити ікринки об борти посуду. Далі прибираємо ікру в скляну тару з кришкою і ставимо в холодне місце на 4-5 днів, після яких вона буде готова до вживання.

Другий варіант рецепту

Якщо часу обмаль, і бажано піднести ікру до столу вже сьогодні чи завтра, то цей спосіб врятує ситуацію. На готування піде більше часу, але сама ікра буде готова до столу вже за кілька годин. Ікру в мішечках опускаємо в глибоку миску і заливаємо окропом, хвилин 10-15 заважаємо на повільному вогні, потім зливаємо на друшляк і заливаємо холодною водою ікру. Знімаємо плівки. Зливаємо воду та заливаємо новою, чистою водою. Озброюємося виделкою і ретельно збиваємо ікру під водою - мета позбутися залишків пліви і саму ікру зробити розсипчастою, очищеною від слизу. Промиваємо ще рази три-чотири або можна під проточною водою, головне щоб не залишилося плівки та пліви. Тепер даємо стекти воді, чекаємо півгодини, поки ікра підсохне на друшляку, і викладаємо в миску, солимо, додаємо три краплі рослинної олії, розмішуємо акуратно і ретельно повністю потрібно розчинити сіль. Забираємо в холодильник на 4-6 годин, після цього ласощі готові до вживання.

Засолювання червоної ікри в домашніх умовах рецепт

Через свої смакові характеристики, щуча ікра не дарма ставиться до царських делікатесів. Вона займає своє почесне третє місце, після червоної та чорної ікри. Вважається дієтичним продуктом через мізерний вміст жирів. Є джерелом цінного продукту, як білок.

Крім цього, вона містить достатню кількість мікроелементів та інших корисних речовин. Цілком природно, що однієї щуки буде замало, щоб насолити ікри. Тому потрібно зловити якнайбільше хижачки.

Що потрібно, щоб ікру засолити

Потрібно мати достатньо чистої води, щоб ікру добре промити. Можна використовувати як звичайну дрібну сіль, так і велику морську. Є досить багато різних рецептів, спрямованих на приготування щучої ікри. Як правило, вони різняться між собою складом інгредієнтів, основою яких є різні приправи.

Щоб засолити ікру, потрібно приготувати:

Щука з ікрою або готова ікра.
Вода. Чим більше тим краще.
Морська чи звичайна сіль.
Соняшникова олія. Кількість олії залежить від кількості ікри.
Тара для підготовки щучої ікри така як сито, терка, виделка, друшляк, марля, м'ясорубка, міксер.

Найбільш трудомістким етапом є процес підготовки ікри, тому потрібно запастись терпінням.

Підготовка ікри та риби

Щука обробляється дуже акуратно, з очищенням потрухів. На цьому етапі із щуки вибираються мішечки з ікрою. Ікра звільняється від мішечків, внаслідок зняття плівки. Після цього ікру очищають від крові та іншого сміття. Оскільки ікра у щуки не велика, зробити це не просто.

Існує кілька технологій відділення ікри:

як варіант, можна використовувати м'ясорубку, але плівка намотується, якщо ножі тупі або подрібнюється, якщо ножі занадто гострі. Тоді доведеться плівку витягувати з усієї маси ікри, як сміття, і на це може піти багато часу;
другий варіант пов'язаний із застосуванням міксера. Плівка просто намотається на віночки міксера і легко можна їх видалити;
третій варіант передбачає використання крупнокомірчастої тертки. Тоді всі жилки та плівка залишаться на руках;
четвертий спосіб такий самий, як попередній, але використовується не тертка, а сито;
Наступний спосіб заснований на застосуванні дуршлагу та звичайної вилки. Можна використовувати миску, об'єм якої втричі більше об'єму ікри. Ікра складається в миску, після чого в неї наливається окріп. Потім за допомогою вилки ікра перемішується протягом 5 хвилин. Вся плівка піднімається нагору разом із неякісними икринками. Потім вода зливається і в миску наливається холодна вода, щоб ретельніше промити ікру. Процедуру повторюють кілька разів, доки ікра не очиститься повністю;
на заключному етапі ікру проціджують через марлю, яку складають кілька шарів. Для цього потрібно взяти та застелити дно дуршлагу шарами марлі;
ікра разом з водою виливається на марлю. Як тільки вода стіче, ікра поміщається в марлю і злегка стискається, щоб пішло якнайбільше вологи. Ікра практично готова до подальших операцій, залишилося лише перевірити, чи добре вона очистилася.

Рецепти для засолювання щучої ікри

Проста технологія, на основі олії

Склад продуктів:

щуча ікра – 0,5 кг;
сіль – 3 ст. ложки;
олія рослинна – 100 мл.

У очищену і добре промиту ікру засипається сіль.

Як засолити ікру щуки в домашніх умовах. Її користь та шкода

Береться вилка і збивається вміст до моменту появи білої піни. Після цього в солону ікру виливається 2/3 частини приготованої олії і ретельно перемішується, після чого ікра ставиться в холодильник. Поки ікра знаходиться в холодильнику, настав час підготувати баночки для зберігання ікри.

Оскільки ікри небагато, краще взяти ємності невеликого обсягу, наприклад, з-під дитячого харчування, гірчиці чи хрону. Перед використанням тару необхідно стерилізувати пором або в духовці протягом 15 хвилин.

Таку ж процедуру слід виконати і з кришками.

Ікра насипається в баночки, а зверху наливається шар соняшникової олії, товщиною 1 см. Баночки щільно закриваються, і ікра переміщається в холодильник на 5 діб. Після закінчення цього періоду ікру можна вживати в їжу.

Спосіб «гарячого» приготування ікри

Знадобляться такі складові:

ікра щуча;
морська сіль (на 0,5 кг ікри знадобиться 2 ст. ложки);
олія соняшникова.

Подібний варіант передбачає приготування ікри в киплячій солоній воді. Якщо в 1 л води додати 400 г солі, то вийде досить солоний розчин під назвою тузлук. Після кип'ятіння подібного розчину протягом 2-х хвилин у нього висипається ікра. Буквально відразу ж ікра знімається з вогню та проціджується.

Перед подачею ікри на стіл, до неї додається олія для смаку. Такий делікатес можна зберігати в холодильнику не більше 3-х діб, хоча навряд чи вона зможе простояти в холодильнику стільки часу: її просто з'їдають.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Процес приготування:

береться 1л води на кожні 200г щучої ікри.
Вода ставиться на вогонь разом із морською сіллю (дрібною). Солі потрібно взяти 2 ст. ложки на кожний літр води.
Вода із сіллю доводиться до кипіння, до цього складу додають різні приправи.
Береться підготовлена ікра і заливається маринадом, після чого продукт залишається на 10-15 хвилин. При цьому використовується тільки частина (половина) розчину для того, щоб продезинфікувати ікру і краще очистити.
Після цього вода зливається, а ікра проціджується через марлю. Залишок розчину ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого знову заливають ікру, але вже на півгодини. При цьому можна помішувати вилкою. Після цього часу, ікра знову проціджується.
Продукт солиться до смаку.
На 100г ікри слід взяти 100 мл олії.
Суміш ікри, солі та олії збивається виделкою до появи білої піни.
Ікра викладається у прозору тару та поміщається у холодильник на 4 години. Ось і все, домашній делікатес готовий.

Корисні якості щучої ікри

Необхідно сказати про щуку, в м'ясі якої є велика кількість білка. Її ікра не є винятком та містить достатню кількість білка, який легко засвоюється організмом людини.

Вживання щучої ікри в їжу призводить до омолодження шкіри людини за рахунок підвищеного вмісту білка.

Прискорюється процес регенерації клітин шкіри, і вона стає більш пружною, за рахунок вмісту таких вітамінів, як вітаміни А та Е. Амінокислоти, що входять до складу білка, зміцнюють імунітет людини. У зв'язку з цим, рекомендується вживати якнайбільше щучої ікри, якщо відчуваються проблеми з імунною системою.

У щучій ікрі є достатня кількість йоду, що позитивно діє на функціонування щитовидної залози. Це сприятиме меншій стомлюваності та більшій життєрадісності. Крім цього, вживання щучої ікри призводить до оптимізації обмінних процесів в організмі, що запобігатиме появі зайвої ваги. Омега-3 жирна кислота позбавить організм від надлишку холестерину, очистить судини та покращить роботу серцево-судинної системи.

Висновок

На закінчення все ж таки хочеться сказати або нагадати, що запаси водних ресурсів виснажуються набагато швидше, ніж хотілося б. Вилов будь-якої риби в період нересту заборонений, у тому числі й щуки. Тому, перш ніж дбати про корисність свого харчування, слід подумати про наслідки. Адже не з'являться на світ тисячі, а то й мільйони мальків щуки, які потім матимуть змогу вирости у повноцінних особин. Згодом, вони зможуть стати об'єктом цікавої спінінгової риболовлі. Може краще подумати про те, чим можна замінити цей корисний продукт, тому що варіанти є їх чимало.

Ігор 27.03.2017

Способи правильного очищення ікри від плівки… Риба кунджа Чистилка для риби Як зберігати копчену рибу Яка ікра краща за кету чи нерку? Як приготувати провісну скумбрію Кохані властивості чорної ікри Хе з товстолобика по-корейськи Юшка з голови та хвоста форелі – смачні рецепти…

Креслення планера своїми руками

Лук-порей вирощування та догляд у відкритому ґрунті

Від внутрішньочерепного тиску в домашніх умовах

Чим написати на торті напис у домашніх умовах

Накачати руки в домашніх умовах за місяць

Як правильно солити ікру щуки в домашніх умовах.

Зубаста кістлява щука не всім до смаку і не кожній господині хочеться з нею поратися. А ось її ікра – майже делікатес. Виявити її можна лише у свіжопойманої риби взимку, перед весняним нерестом. Морозиво завжди продається тривожна, та й смак у неї, м'яко кажучи, не той…

Ті, хто вважають щуку несмачною, просто не знають, як її приготувати. Адже рецептів приготування її м'яса та ікри безліч:

філе у клярі, обсмажене з олією на сковороді;

м'ясо, тушковане зі сметаною;

шматочки в паніровці, смажені із цибулею;

смажена чи солона ікра;

фарш із щучого філе, цибулі та картоплі використовується як начинка в закритих пирогах з дріжджового тіста;

ароматна юшка, тельне, котлети, все й не перерахувати.

Щоб смачно приготувати щуку, достатньо того, щоб ваш чоловік любив рибалку та регулярно балував вас свіжою рибою.

Смажена ікра щуки – яскравий приклад простоти та неймовірного смаку. Щоб її приготувати, нам знадобиться власне ікра, сіль, олія (соняшникова або оливкова) для смаження і борошно для обвалки. Можна обваляти і в панірувальних сухарях, тільки вони зайво вбирають олію.

Процес приготування

Рецепт 1 – простий.

Відправляємо сковороду на плиту і наливаємо в неї олію.

У цей час вимиту ікру (справжні рибалки рекомендую її взагалі не мити!) солимо і обвалюємо у борошні або сухарях.

Потім потужність вогню зменшуємо, накриваємо посуд кришкою, щоб ястики прогрілися у самій серединці. Смачна щуча ікра готова.

Подається вона як самостійна страва до картопляного пюре, свіжої зелені та овочевих салатів. Відмінно підійде як холодна закуска.

Рецепт 2 – смачний.

Крім цього рецепту, існує ще кілька. Один з них – коржики.

Для нього нам доведеться звільнити їх від плівок і покласти в миску, додати туди одне куряче яйце (сире), посолити, поперчити і одну столову ложку майонезу. Все збити вилкою.

Беремо столовою ложкою ікряну масу і викладаємо як оладки на сковороду з розпеченою олією.

Як тільки низ трохи зарум'яниться, перевертаємо. Потім складаємо на тарілку, посипаємо дрібно рубаною зеленню (кропом, кінзою) та зеленою цибулею.

На гарнір відмінно підійде варена картопля або рис, обсмажена з цибулею.

Рецепт засолювання ікри щуки в домашніх умовах

Щуча ікра є смачним, корисним, дорогим дієтичним продуктом. Сьогодні ми вам розповімо, як посолити ікру щуки в домашніх умовах. Зробити це легко. Але навіть такий нескладний процес потребує акуратності та відповідальності.

Для приготування ікри щуки знадобляться такі складові:

- 200 гр щучої ікри;
- 2 л води;
- перець, сіль, спеції за смаком;
- соняшникова олія.

Необхідні інструментидля приготування ікри:

- Ніж;
- 1 вилка;
- 1 ст ложка;
- 2 невеликі чашки;
- 1-2 баночки;
- Марля і друшляк.

Рецепт засолювання щури ікри в домашніх умовах простий. Єдиним складним етапом у цьому процесі стане очищення ікри від плівки.

Крок 1 – Очищення ікри від плівки.

Обробляти щуку потрібно акуратно, щоб не пошкодити ястики (мішечки) з ікрою. Відокремили - кладемо мішечки в невелику чашку. Після цього обережно відокремлюємо ікру від плівки.

Зробити це можна так:

1. Нарізаємо кожен ястик з ікрою на шматочки довжиною по 8-10 см кожен.

2. Беремо шматочок ястика з ікрою в руку. Засовуємо ніж усередину ікри, щоб ястик з ікрою повис на ножі.
3. Розрізаємо плівку та отримуємо вже розпластану ікру на долоні.
4. Після цього легким, неквапливим рухом ножа зчищаємо ікру з плівки.

Існує і інший спосіб зняття плівки з ікри- Складаємо ястики з ікрою в чашку і випаровуємо їх, вміст чашки інтенсивно перемішуємо вилкою. У процесі перемішування плівки від ікри повинні намотуватись на вилку, видаляємо їх. Цей спосіб має один істотний недолік — можливо досить значне механічне пошкодження ікри.

Крок 2 – Промивання та перша посолка ікри щуки.

Для приготування сольового розчину необхідно 1 ст л солі (30 гр) та близько 2 л води. Ставимо воду на вогонь, додаємо сіль, перемішуємо, доводимо приготований сольовий розчин до кипіння. Після чого заливаємо ікру киплячим сольовим розчином на 5 хв у співвідношенні 1:3 (На 200 гр ікри - 600 мл розчину). Поки чекаємо, помішуємо ікру і видаляємо все зайве: шматочки випадково плівки, що залишилася, кров'яні крапельки, якщо є, і інше, що мозолить очі. Через п'ять хвилин воду потрібно злити, акуратно притримуючи ікру. Вода, що злилася, може бути злегка каламутною.

Потім повторюємо– знову заливаємо ікру, але вже теплим розчином, дотримуючись того ж співвідношення ікри та розчину (1:3). Витримуємо 20 хв. Після цього часу воду знову зливаємо. Ікру викладаємо в друшляк на марлю.

Крок 3 - Підсушування ікри.

Після промивання та обробки ікру підсушуємо протягом 20 хв. Зробити це можна за допомогою марлі. У неї викладаємо ікру відразу після останнього промивання. Марля дозволить зайвої рідини повністю стекти. Ікру у марлі можна підвісити над раковиною.

Крок 4 - Друга посолка щуки ікри.

Солону, просушену ікру щуки перекладаємо у невелику чашку. Додаємо трохи солі, спеції за смаком, перець, олію, у співвідношенні 1:100 (1 ст л олії на 100 гр ікри). Акуратно збиваємо вилкою. Зверніть увагу, що від олії та солі ікра може злегка набухнути, поміняти колір і спінитися!

Збивати потрібно 15-20 хв. Пробуємо на смак.

Як посолити щучу ікру?

Можна додати ще солі, якщо вам подобається дуже солона ікра.

Запам'ятайте, солити ікру потрібно не менше двох разів! Перший – при обробці окропом, другий – при збиванні.

Крок 5 - Розфасовка ікри.

Тепер потрібно подбати про ємності, в яку поміщатимемо вже підсушену ікру. Підготовлені невеликі баночки миємо, обдаємо окропом, стерилізуємо. Готову щучу ікру перекладаємо у баночки. Щільно закриваємо кришкою, ставимо в холодне місце (або холодильник) на 4-5 годин. Тим, кому не терпиться відчути її унікальний смак, можуть одразу приступити до дегустації.

Приємного вам апетиту!

А тепер — Як самому приготувати найкращу у світі малосолену щучу ікру! Відразу обмовлюся - за рецептом тещі. Але саме ця ікра зовсім змінила мою думку про ікру з кардинально негативного на кардинально позитивну. *** Беремо ікру щуччю (прямо в мішечках) і полоскаємо в холодній воді один раз. Потім зливаємо воду і заливаємо окропом крутим на п'ять хвилин. Обов'язково заважаємо, щоб окріп потрапив скрізь (близько півтора літрів окропу на кілограм ікри. Зливаємо воду. Потім «пробиваємо» ікру через сито (зазвичай спеціальне сито, яке затримує перетинки і пропускає ікринки. Потім три рази промиваємо в холодній воді, ретельно розмішуємо). в результаті повинна бути абсолютно чистою, відкинути ікру на марлю, щоб вода скла, хвилин через п'ять знову в таз і знову заливаємо окропом, перемішуємо і відкидаємо на марлю.

Як засолити ікру щуки (3 рецепти)

У цей час додатково з вже готового окропу (півтора літра) готуємо розсіл, додавши півтори столові ложки великої звичайної солі. Заливаємо дуже гарячим розсолом ікру на 10 хвилин, заважаємо і закриваємо, щоб температура не впала дуже швидко (але не в жодному разі не гріти!). Потім натягнути марлю на сито, покласти ікру та дати стекти воді. Потім зібрати ікру гіркою посередині. У цей момент ще раз стіче вода, що залишилася. Потім збираємо марлю в мішок та підвішуємо на 15 хвилин. Викладаємо в чисті прокип'ячені ємності з кришками такою ж сухою ложкою, що прокип'ячить, бажано щоб кришка закривала ємність без повітря. Така ікра може зберігатися у холодильнику до місяця. *** Якщо ви приготуєте з неї ікру з цибулею та олією, то час зберігання зменшується до трьох днів.

Щучих рецептів існує безліч. Це і тільна, і заливна, і запечена в духовці, і засмажена в клярі або звичайній паніровці, це вуха і щука фарширована.

Одним із делікатесів вважається – щука копчена або в'ялена. Як правильно засолити щуку для в'ялення або копчення в домашніх умовах розглянемо докладніше.

Існує кілька способів засолювання щуки:

Сухий.
Мокрий.
Тузлуковий (у розсолі).

1. Сухим зазвичай користуються при засолюванні великих екземплярів.

Для будь-якого зі способів рибу на початку готують – потрошать, миють, беруть ганчірку та добре обтирають тушку.

Розрізаємо тушку вздовж хребта, видаляємо його. Приготування до засолювання закінчено.

Використовуємо лише велику сіль. Принцип у тому, щоб рибина віддала всю рідину.

Як засолити щуку

І цьому сприяє якраз великий помел.

Обсипаємо тушку поступово, включаючи черево. Якщо застосовувати для цього дрібну, то рибу можна зіпсувати - вона буде або пересолена, або недосолена.

Час засолювання сухим посолом становить приблизно тиждень у прохолодному місці. Якщо пересолити, то вимочуємо у воді і вішаємо сушитися на протяг.

2. Мокрий спосіб - це засолювання в ємностях. На дно насипається шар великої солі, зверху укладаються тушки (валетом), далі знову шар солі і так до заповнення ємності. Зверху кладеться дерев'яне коло і ставиться гніть. Ємність вирушає у прохолодне місце на три (чотири) доби. Потім риба дістається, промивається та розвішується на протягу.

3. Тузлук – це міцний гарячий сольовий розчин. Готується він так: у тару наливаєте воду, ставите на вогонь і насипаєте більше солі. Очищаєте одну картоплю та кидаєте в розчин. Якщо випливла, значить досолювати не потрібно, якщо потонула – досолюєте.

Обтерті ганчірками щуки опускаються у цей розчин. Якщо особини невеликі, їх відразу нанизують на мотузку і опускають все разом у тузлук. Процес просолювання займає від 1 до 2 діб. Потім все виймається, промивається під проточною водою приблизно півгодини і розвішується для сушіння.

Який рецепт підійде для копчення

Якщо ви бажаєте засолити щуку для копчення, вам підійде тузлуковий рецепт засолювання. Але в цьому випадку потрібно буде рибину обезголовити, надрізати по спинці. У тузлуку вона витримується приблизно 2-3 години. Потім миється і вирушає до коптильні.

Можна використовувати сухе або мокре засолювання щуки. Тільки тривалість її становитиме від 3 до 7 днів. Потім стандартна процедура – промивання від солі та вимочування, якщо потрібно, а потім сушіння або копчення.

Як бачите, дій багато, але результат – чудова закуска до пива.

Як засолити щуку?

Багатьох цікавить, як правильно та смачно засолити щуку в домашніх умовах. Солити можна "сухим" способом або в розсолі.

Як засолити щуку в розсолі?

Якщо риба вагою до 0,5 кг, видаляємо у неї зябра і акуратно потрошимо, намагаючись не зачепити жовчний міхур. Якщо більша риба – має сенс видалити голову та хвостову частину, можна розрізати впоперек на 3-4 шматки. Особливо великі екземпляри краще філірувати (тобто зрізати тіло з обох боків). Луску не видаляємо.

Робимо розсіл – розчин солі необхідний такої міцності, щоб випливло куряче яйце. Поміщаємо рибу чи шматки риби в ємність (скляну, емальовану чи пластикову, тільки алюмінієву) з розсолом на 1-3 діб (філе без хребта чи шматки засолюються швидше). Рибу вагою до 0,5 можна після засолу в'ялити цілком, накривши марлею (або вялити більші шматки тушки).

Якщо рибу планується їсти солоною, бажано її після просолювання вимочити у холодній воді. Видаляємо шкіру, нарізаємо скибочками, поливаємо олією та соком лимона. Чекаємо хвилин хоча б 20. Прикрашаємо зеленню і подаємо зі свіжою або маринованою цибулею.

Інгредієнти:

вода – 3 частини;
оцет столовий 6-9% - 1 частина;
сіль велика;
спеції сухі не мелені (перець горошком, гвоздика, аніс, лавровий лист, насіння коріандру, кропу, фенхелю та кмину);
перець червоний гострий і часник подрібнені.

Приготування

Розчиняємо сіль у холодній воді так, щоб випливло куряче яйце.

Додаємо в каструлю спеції та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і проварюємо протягом 3-х хвилин, після чого остудити. Додаємо часник, червоний перець та оцет. Заливаємо рибу в ємності цим маринадом. Готовність від 4-х годин до доби (залежно від того, чи ціла риба, яка величина шматків, з хребтом чи без).

Можна засолити щуку на суху. Якщо риба вагою до 0,5 кг – просто видаляємо зябра та потрошимо. Рибу вагою від 0,5 кг до 1 кг солимо без голови, зробивши поперечно-косі надрізи неглибокі з кроком через 4-5 см. Можна зробити поздовжній надріз з боку спинки.

Рибу вагою понад 1 кг краще обробити на філе зі шкірою. Луску не зчищаємо. Тушки натираємо сіллю зсередини і, пересипавши сіллю (а можна і спеціями) у пластиковому контейнері або загорнутій у плівку (пергаментний папір) під гнітом. У черевце можна закласти ароматну зелень гілочками.

Після 3-х діб непогано помістити окремо загорнуті тушки у морозильне відділення холодильника ще на три доби. Якщо солимо шматками філе – пересипаємо шматки сіллю та спеціями у контейнері. Поміщаємо його на полицю холодильника, попередньо встановивши гніт на шматки риби. Через 3 доби можна злити тузлук, що утворився, і зберігати просолену рибу в холодильнику не більше місяця.

Статті на тему:

Маринований виноград

Виноград - дивовижна ягода, яку можна вживати самостійно та додавати у різні легкі закуски та десерти. Чи знаєте ви, що його можна маринувати? Ні? Тоді наші сьогоднішні рецепти для вас.

Як засолити мойву?

Мойва - дрібна і дешева рибка, але в смаженому або засоленому вигляді на незрівнянна.

Давайте розберемося, як її засолити в домашніх умовах. Така дивовижна закуска підійде до застілля у колі друзів та родини. Читаємо наші поради та приступаємо до справи!

Маринована мова

Тіляча, яловича або свиняча мова - це смачний делікатесний продукт, який зазвичай подають до святкових трапез. І сьогодні ми поговоримо про дивовижну мариновану мову. До нього можна подати відварену картоплю, рис, пасту, молоду квасолю.

Маринований гарбуз

Гарбуз – смачний та суперкорисний продукт харчування. Її можна вживати у сирому, вареному, запеченому, а також маринованому вигляді. Ось про останній спосіб її приготування ми і поговоримо докладніше: розглянемо, як її швидко замаринувати для подачі на стіл, а також на зиму.

Рецепт приготування страви з фото див.

Цей спосіб засолювання щуки настільки смачний, що прямо не вистачає слів, щоб описати ніжний дивовижний смак готового продукту! Якщо описати процес двома словами, то спочатку щука добре просолюється і проморожується, але в другому етапі шматочки філе маринуються в гірчично-лимонної заливці. В результаті виходить настільки приголомшлива солона рибка, що відірватися неможливо! Дуже смачно з круглою картоплею та малосольними огірками.

Мій тато сам ловить щуку, тому на моєму блозі є безліч рецептів страв із щуки. Наприклад, дуже смачна щука смажена в сметані, а ніжні котлети з щуки в духовці просто тануть у роті! Обов'язково спробуйте закритий рибний пиріг із щуки та закуску із маринованої щуки, рецептом якої я сьогодні поділюся.

Як смачно посолити щуку

Для першого етапу нам знадобиться свіжа риба. Щуку потрібно випатрати, почистити від луски і добре промити, видалити хвіст, плавці і голову (можна їх використовувати для приготування бульйону на рибну солянку). Тушку щуки потрібно розпластувати на 2 пласти філе, вийнявши великі кістки.

У миску викладаємо перший шматок-філе щуки, присипаємо 2-ма столовими ложками великої морської солі і 1 чайною ложкою цукру. Зверху на перший викладаємо другий пластик філе і засолюємо так само.

Закриваємо миску блюдцем і притискаємо пресом (можна взяти 3-літрову банку з водою). У такий спосіб щука просолюється 2-3 дні.

В'ялена щука

Потім пласти риби загортаються в харчову плівку або пакет і забираються в морозилку терміном від двох тижнів до місяця.

Щука у лимонно-гірчичному маринаді

Після проходження обробки глибоким заморожуванням протягом місяця, можна витягти щуку і приготувати з неї смачну холодну закуску. Коли риба злегка розмерзнеться, потрібно порізати її на невеликі порційні шматочки, попередньо знявши шкіру.

У герметичному місткому контейнері приготуємо маринад з лимонного соку, олії та гірчиці. На 500 г філе щуки необхідно вичавити сік з 1 лимона, додати 1 чайну ложку готової гірчиці і 1 столову ложку оливкової олії. На смак додається мелений чорний перець.

Викладаємо шматочки щуки в підготовлений маринад, закриваємо герметичний харчовий контейнер і добре струшуємо його вміст. У такій заливці щука маринується щонайменше 2-3 години, краще залишити на ніч у холодильнику.

Подавати цю шикарну закуску зі щуки в пряній лимонно-гірчичній заливці можна і на святковий стіл, і просто до вечері чи обіду.

Шматочки філе маринованої щуки можна використовувати для бутербродів, поклавши шматочок риби на хліб чи тост. А найбільше мені до смаку така щучка з вареною чи запеченою молодою картоплею та малосольними огірками.

Таким же способом (після засолювання та заморозки) можна маринувати і червону рибу, тільки виключивши зі складу маринаду гірчицю. Всім смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Пряна солона оселедець по-домашньому Щука смажена в сметані з салатом на гарнір Котлети з щуки

Учасники моєї групи ВКонтакті одержують свіжі рецепти першими. Приєднуйся!