Помідори в желе на зиму. Помідори в желе на зиму.

Помідори у желатині постійно ділять запрошених гостей на два табори – одні абсолютно до них байдужі, заради інших я знову відкриваю чергову баночку. Томати, приготовлені в такий спосіб, дуже незвичні для нас і на вигляд, і на смак. Желатин дозволяє їм виглядати свіжішими. Вони мало схожі на мариновані, можливо трохи нагадують солоні або квашені.

Ця заготовка відмінно підходять як закуска, любителі змітають її зі столу першими. Дуже щільні, на відміну інших видів консервованих помідорів, що дозволяє їм вигідно виділятися і натомість інших томатних консервацій.

Помідори в желатині на зиму в літрових банках: покроково

Це рецепт солодкуватий, і він швидше служитиме доповненням до картоплі та м'яса, ніж до алкогольних напоїв. Заготівля більше подобається дітям та жінкам. За бажанням, для більшої пікантності, на дно укладіть або кільця перцю чилі, або суцвіття кропу.

Інгредієнти (літрова банка):

помідори - 650 гр.;
цибуля - 1 невелика головка;
лавровий листок – 1 невеликий;
перець чорний та запашний горошком - 5-6 шт.;
петрушка або селера листова – 2 невеликі гілочки;
часник – 2-4 зубчики.

Інгредієнти для приготування маринаду із розрахунку на 1 л. води:

оцет 6% - 1ст.
цукор 3 ст. без горбка;
желатин швидкорозчинний - 1ст. (15 гр.).

Як приготувати помідори на зиму в желатині.

Воду трохи прогріваємо, вона повинна бути трохи теплішою за кімнатну температуру.
Желатин розводимо у теплій воді. Перемішуємо та залишаємо на 30-40 хвилин. Такий час та температура зазвичай вказані в інструкції. Перед приготуванням переконайтеся, що желатин потрібно замочувати. І не потрібно варити.
Помідори для заготівлі вибираємо невеликі, щільні та повністю встигли. Промиваємо томати і нарізаємо навпіл, видаляючи хвостик і серединку гострим ножем (плодоніжку). Розрізаємо на половинки.
Невелику голівку цибулі очищаємо та промиваємо. Нарізаємо широкими кільцями по 0,5 мм. товщиною.
Часник нарізаємо слайсами. Дуже дрібні зубчики можна просто розрізати вздовж навпіл.
Готуємо банки – промиваємо без миючого засобу, а лише содою, обдаємо окропом із чайника та повністю просушуємо.
У банки укладаємо петрушку або селера, кільця цибулі та слайси часнику, прянощі. Кладемо всі приправи, поверх ми вже нічого більше класти не будемо.
Наповнюємо банку нарізаними помідорами зрізами донизу. Томати не застосовуємо, можна лише злегка струсити банку. Наповнюємо її до плічок або трішки вище.
Приготування маринаду. Кип'ятимо воду і розчиняємо цукор та сіль.
Вимикаємо газ, вливаємо воду з желатином та оцет, добре перемішуємо. Желатин має повністю розчинитися. Якщо залишилися нерозчинені грудочки – маринад потрібно процідити через дрібне сито.
Вливаємо маринад, трохи прикриваємо кришками, але поки не закочуємо їх.
У велику каструлю наливаємо гарячу воду та встановлюємо банки. Води має бути по плічка. Як тільки вода закипить – стерилізуємо 15 хвилин.
Виймаємо банки та закочуємо кришки. Для того, щоб заготовка була повністю готова - переверніть банки догори дном і накрийте пледом. Не переживайте відразу маринад буде рідким, але в міру остигання він застигає.

Для зберігання переверніть та переставте банки у льох.

Помідори з цибулею у желатині на зиму: рецепт

Для сьогоднішнього рецепту нам знадобляться помідори, а закривати ми їх не будемо в простому маринаді, а в желе. Рецепт цікавий, смачний та не досить простий. Ті, хто колись закочував томати, легко повторять його.

Що нам знадобиться:

помідори – 1,5 кг;
цибуля - 2шт.;
кріп - суцвіття, парасольки;
вода – 700гр;
цукор - 2ст.л.;
оцет - 1,5 ст.л.;
чорний перець горошком – 3-4шт.;
лавровий лист – 2шт.;
желатин - 1ст.
сіль - 1ст.

Як закрити такі помідори:

Помідори у желатині без стерилізації: простий рецепт на зиму

Всім любителям маринованих помідорів у желеподібній заливці присвячується. Цей рецепт настільки простий, що навіть не вимагає стерилізації і добре зберігається всю зиму в льоху. Смак маринаду можна доповнити, додавши ще оцту чи солі. Якщо хочете, щоб смак у консервації був яскравим, кількість інгредієнтів зменшувати не варто.

Інгредієнти (з розрахунку на півлітрову баночку):

500 гр. помідорів;
кілька гілочок сузір'їв фенхелю;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
очищена вода – 500 мл;
цукор пісок половина ст.
оцет - половина ст.л.;
лавровий лист – 1 шт.;
часник – 1шт. ;
желатин - 12 гр.;
сіль - 7 гр.

Як робити помідори в желатині на зиму за цим рецептом

Помідори в желе часточками на зиму шалені

Якщо звернути увагу на зимове меню, то в ньому завжди присутні закуски у вигляді огірків або помідорів, вони роблять наші обіди різноманітними, за великим рахунком навіть смачнішими. Ці овочі найбільш популярні для закочення, тому кожна господиня тримає в запасі кілька перевірених рецептів, щоб заготовки зробити на зиму. Консервовані помідори улюблені в будь-якому будинку і кожна сім'я не може встояти перед консервованими овочами, тим більше якщо вони замариновані за особливим рецептом. Саме такий рецепт я вам сьогодні пропоную. Різані томати часточками в желе з додаванням сухої гірчиці більше схожі на салат і стануть родзинкою вашого свята та сімейного застілля. Для приготування нам знадобиться набір простих, доступних спецій: горошковий перець, гвоздика, суха гірчиця і часник. Всі вони додадуть зрештою неймовірний смак помідорам, і вони вийдуть по-справжньому пікантними. А солодкий перець наповнить усе своїм ароматом.

Перелік продуктів:

700гр. стиглих помідорів;
1 невеликий солодкий перець;
1 зубчик часнику;
1-2 шт. сушеної гвоздики;
1ч.л. сухої гірчиці;
2-3шт. перцю горошком;
1ст. желатину;
2ст. цукру;
1ст..л. солі;
1ст. 9% оцту;
1 л води для маринаду + 100мл. для желатину.

Готуємо помідори часточками за цим рецептом:

Помідори у желейній заливці – незвичайна пікантна закуска, яка чудово доповнить святкове гуляння. І нарізані скибочками, і приготовлені цілком він завоюють серця ваших гостей, і всі знайомі проситимуть у вас рецепти.

Консервовані в желатині томати – чудовий спосіб урізноманітнити зимові заготівлі. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господарками. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, що обволікає плоди, пом'якшує їхню шкірку та м'якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можна використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Закочуванням помідорів краще займатися у серпні та вересні, коли врожайність овочів максимальна. У цей час прилавки ринків і магазинів наповнені різними сортами томатів, які набагато соковитіші та ароматніші за ті, що продаються в іншу пору року. Для консервації овочів в желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати плоди, що надто перезріли і підгнили - такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.

Кращі покрокові рецепти приготування помідорів у желе

Досвідчені господарки знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, підгнили або занадто великі помідори не можна закупорювати. Проте рецепт із желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.

Рецепт з цибулею та олією в літрових банках

Заливання у вигляді желе не робить розсіл надто густим, а томати твердими – вона відносно рідка і виконує роль м'якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають своєї форми, залишаючись пружними. Помідори з цибулею та олією виходять слабосолоними, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготовки краще вибирати червоні, стиглі плоди.

Інгредієнти:

Столова ложка олії.
Цибулина.
7 лаврового листя.
15 горошинок перцю.
Чайна ложка желатину.
Півсклянки оцту.
Літр води.
40 г солі.
60 г цукру.
Кориця (за бажанням).
Гвоздика – 5 шт.
Помідори (стільки, скільки поміститься у банку).

Простий рецепт помідорів у желе з цибулею та олією:

На дно літрової банки налийте олію, укладіть перець, лавровий лист (5 шт.).
Помістіть розрізані навпіл чи четвертинками помідори, кільця цибулі.
Приготуйте маринад, прокип'ятив протягом 5 хвилин суміш води, приправ, що залишилися (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилізований окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупоріть помідори.

Солодкі мариновані помідори в заливці желатину.

Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Пряний маринад, що перетворився в желе, теж не залишиться без уваги ваших домочадців - він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертної закрутки краще вибирати дрібні томати типу чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори у літрових банках із розсолом у вигляді желе.

Інгредієнти:

Одна голівка часнику.
2,5 кг помідорів.
Желатин – 10 г.
Чайна ложка оцтової есенції (70%).
Літр води.
Невеликий пучок петрушки.
40 г солі.
Гвоздика – 3 шт.
Чорний перець – 5 горошин.
130 г цукру.

Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:

Насипте желатин у склянку, наповніть теплою водою до розчинення.
Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, в розріз, що утворився, помістіть шматочки часнику.
Утрамбуйте помідори по банках, зверху притрусити петрушкою.
Залийте гарячою, перекип'яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції та желатин. Залишіть рідину кипіти 10 хвилин.
У банки з помідорами додайте оцтову есенцію і одразу наливайте киплячий маринад.
Закрийте кришками ємності, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її у холодний льох.

Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації

Приготувати помідори на зиму часточками без желатину неможливо. М'які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт із желе надає можливість приготувати дуже апетитні та щільні томатні часточки. Причому смак заготівлі від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають наситити помідори до його загусання.

Інгредієнти на літрову банку:

Половина цибулини.
Помідори (скільки увійде).
Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
2 столові ложки цукру.
1 столова ложка желатину.
2 зубки часнику.
2 лаврові листи.
1 столова ложка солі.
5 горошинок перцю.

Як готувати помідори з лимонною кислотою та желе:

Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
Простерилізуйте банки, викладіть на дно кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку помідорами, що залишилися, до країв.
Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип'ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
Наповніть ємності з розсолом помідорами, пастеризуйте 10-15 хвилин.
Додати оцет і закупорити заготовку на зиму. Переверніть банки вгору дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.

Цілі помідори чері з томатною пастою, як свіжі

Рецепт томатів чері з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов'язково сподобається всім, хто її скуштує. Ця страва варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вигляд маринованих у желе овочів дуже оригінальний, порівняно зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт чері з томатною пастою під желе.

Інгредієнти:

2 столові ложки томатної пасти.
Помідори сорту чері.
По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
Лавровий лист (1 шт.).
Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
Яблучний оцет - 2-3 столові ложки.
5 гвоздичок.

Поетапний рецепт царської закуски з томатами чері та желатином:

Желатин замочіть малою кількістю теплої води на півгодини.
Помийте, висушіть і легенько обколіть зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелену цибулю, томати.
Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік – так закуска буде ще смачнішою.
Поставте маринад на тихий вогонь, зачекайте закипання і відразу зніміть заправку.
Залийте банки розсолом, закупорьте та поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелена рушником. Заповніть її водою, помістіть усередину банки із закускою. Коли вода закипить, засікте 10 хвилин і вимкніть вогонь.
Банки слід акуратно перевернути кришкою донизу, накрити теплим матеріалом. Після остигання зберігайте мариновані чері у підвалі.

Зелені помідори з часником та зеленню без оцту

Недостиглі томати можна закочувати на зиму по-різному: повністю, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т.д. Закуски із зеленими плодами не менш різноманітні, ніж із червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таку овочеву страву, як часточки зелених томатів у желе. Ця консервація урізноманітнить ваш раціон і допоможе здивувати гостей.
закрити на зиму зелені помідори з желе?

Інгредієнти:

300 грам недостиглих помідорів.
500 грам цибулі.
3-4 горошки перцю.
2 зубки часнику.
4 грами желатину.
1 гілочка кропу чи базиліка.
1 лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе.

Очистіть, наріжте часточками томати.
Не дуже поріжте кріп, часник. Напівкільцями порубайте цибулю.
Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі та спеціями, чергуючи шари.
Щоб приготувати заливку, візьміть дві повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
Поставте на водяну баню ємність із желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
Для розсолу додайте до 4 склянок води по 40 г цукру та солі. З'єднайте рідину з желатинової сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою тканинної серветки.
Отриману суміш прокип'ятіть 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закочення дволітрової банки.
Залийте банки із закускою отриманим розсолом, закупоріть їх, переверніть до верху дном, залишивши остигати.

Желейний салат-асорті з томатів та огірків із солодким перцем

Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем та огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть упередженими гурманами. Овочевий салат із желе стане цікавою прикрасою святкового столу та порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.

Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:

За кілограм помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
3 цибулини.
6 зубків часнику.
2 літри води.
Пучок петрушки.
Чайна ложка гірчиці.
3 столові ложки оцту.
80 г желатину.
4 столові ложки солі.
6 столових ложок цукру.
Соняшникова олія (5-6 ст. л.).

Як готувати салат з томатами, огірками та перцем на зиму:

Закип'ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
У окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип'ятіть розсіл ще 5 хвилин.
Наріжте соломкою перець та цибулю, кільцями – огірки та помідори.
Помістіть на дно банки горошини перцю, що розрізають на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари у банку.
Поставте на вогонь желатин, що розбухнув, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішайте желатин із розсолом, ретельно перемішавши.
У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки олії. Залийте овочі розсолом.
Накрийте банки кришками, простерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте кришкою каструлю і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
Вийміть банки, закупорьте, залиште остигати.

Томати різані часточками з морквою латиською

Завдяки рецептам домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти найсмачніші спогади про літній сезон. Численні маринади та соління стануть бажаними ласощами під час відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе латиською. Ця пряна страва обов'язково сподобається всім домочадцям.

Інгредієнти:

Літр води.
Кіло червоні помідори.
3-4 столові ложки цукру.
20 мл оцту.
Морківка.
2 столові ложки солі.
10 г желатину.
5 горошинок перцю.
Один лавровий лист.

Рецепт приготування томатів латиською з желе:

Дно банки засипте спеціями.
Розріжте помідори на часточки, покладіть у ємності.
Розчиніть желатин однією склянкою води.
Почистіть, поріжте соломкою моркву.
Залишок води закип'ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
Опустіть у каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
Залийте банки заливкою, накрийте кришками і стерилізуйте закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.

Рецепт смачних помідорів з корицею – просто пальчики оближеш

Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати цупкі, соковиті, стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл – так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше розміщуватись у банках. Укладайте половинки томатів зрізом донизу, що також заощадить корисний простір посуду. Нижченаведений рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.

Інгредієнти:

175 г желатину.
Чайна ложка кориці.
Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
200мл води.
Гвоздика – 8-9 шт.
100 г цукру.
5 лаврових листочків.
130 г солі.
2 цибулини.
15 горошин перцю.
Склянка оцту 9%.

Рецепт приготування томатів з корицею в желе.

Залийте желатин склянкою води, залишивши на 60 хвилин.
Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банках, залишивши зверху трохи простору.
Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху помідорів.
У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин та розмішуйте його до повного розчинення.
Коли вода з желатином прокипить кілька хвилин, додайте оцет.
Залийте готовим маринадом ємності для закупорки, простерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.

Відео-рецепти: як зробити чудові помідори в желатині на зиму

При настанні осені багато дачників, городників або міських жителів, які мають можливість купити натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму якомога смачніших, корисних, багатих на вітаміни овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори у желе стануть чудовим, оригінальним доповненням до зимового меню. Цей незвичайний рецепт поєднує в собі простоту приготування та насичений, приємний смак. Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як зробити пряні томати із желатином.

Засолювання з оцтом

Простий рецепт із сухим желатином та спеціями

Коли ми вибираємо вказує нам на те, що треба брати тільки середні томати, які спокійно входять до банку цілком, у той же час хочемо уявити вам такий рецепт: помідори в желатиніможна заготовляти часточками. Для цього варіанта приготування підходять великі плоди, які в цілому вигляді не можуть пройти в банку, якщо їх заготовляти традиційним методом, то м'якоть просто розлізеться.

Таким чином, якщо у вас є великі або тріснули томати, їх можна консервувати в желе, при цьому вони прекрасно збережуть свою форму і щільну текстуру. Загалом ви можете брати будь-який рецепт приготування маринованих помідорок, але тільки до складу маринаду треба додавати ще й желатин. Розрізавши томати на часточці та заливши їх желатином, ви зможете консервувати більшу кількість овочів. Їх можна у банку поєднувати з іншими овочами: огірками, болгарським перцем, цибулею, морквою, такий салат можна консервувати у желатині.

На дві трилітрові банки вам треба взяти близько двох кілограмів томатів, великих і м'ясистих, чотири солодкі перці, головку часнику, чотири цибулини, шість ложок желатину, три ложки солі, одну столову ложку цукру, за смаком спеції (перець горошком, лавровий лист, гвоздика , насіння кропу).

Помідори у желатині на зиму

Ми ризикнемо припустити, що мало хто пробував хоч і може розповісти про всі тонкощі приготування, але все ж таки господині віддають перевагу більш традиційним методам заготівлі.

Ви помітили, що для того, щоб приготувати помідори в желатині на зимуКрім томатів будуть потрібні і додаткові інгредієнти, які зроблять смак заготівлі більш насиченим. По-перше, нам знадобиться солодкий болгарський перець, бажано вибирати овоч червоного кольору, м'ясистий, великий. Його треба обмити, видалити плодоніжку та насіння. По-друге, треба взяти голівку часнику, без нього не обходяться заготівлі на зиму, часник треба очистити. За бажанням ви можете додати цибулю і навіть моркву, але це залежить від індивідуальних смакових уподобань.

Що ж стосується спеціальних спецій, від яких залежить смакові нотки маринаду, то це чорний або запашний перець горошком, лавровий лист, насіння кропу, гвоздика, воно завжди додається до смаку, можна також додати шматочок перця.

Цибулю треба очистити, нарізати кільцями, перець болгарський – півкільцями, часник – платівками. Великі помідори розрізати на чотири частини, плоди меншого розміру – навпіл.

Як завжди овочі ми укладатимемо в стерилізовані банки, які ви можете стерилізувати кількома методами, наприклад, використовуючи мікрохвильову піч або пароварку, чайник з киплячою водою або духову шафу. Кришки треба прокип'ятити протягом 10 хвилин і залишити у воді до моменту закручування. Щоб заощадити час перед тим, як займатися підготовкою овочів, необхідно поставити банки на стерилізацію. Ми пропонуємо вам традиційний варіант стерилізації, для якого використовуються пристосування, які є на кухні у кожної господині, це звичайний чайник. У нього треба налити половину води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Чайник повинен бути з такою ручкою, яку можна укласти на бік, адже трилітрові банки треба стерилізувати на відкритій кришці, а ось меншої ємності можна і на носику, з якого валитиме пар. Банку треба встановити шийкою в чайник і залишити на 20 хвилин активного кипіння.

Далі в пропарену баночку укладатимемо підготовлені овочі, робити це можна шарами або впереміш. Тепер можна зайнятися маринадом, саме він, як завжди, є родзинкою домашньої консервації і кожна господиня має свій секрет його приготування.

У каструльку влити два з половиною літри води, закип'ятити. У цей час три ложки желатину треба додати до кожної банку. А вже в киплячу воду треба додати спеції, цукор та сіль. Солі необхідно додати три столові ложки, решту інгредієнтів залишаємо на ваш розсуд.

Кип'ятити маринад 5 хвилин. Заливати баночку треба під саму шийку. Далі її можна закочувати кришкою та відправляти у льох на зимове зберігання. А ще в сезон томатів обов'язково приготуйте вже їсти на нашому сайті.

Рецепт: помідори у желатині

А як щодо того, щоб приготувати смачні помідори у желатині, фаршировані курка. Для цього нам знадобиться вісім стиглих томатів, 2,5 ложки курячого бульйону, дві моркви, один корінь петрушки, одна цибулина, 4,5 чайних ложечки желатинового порошку, три варені яйця, два стегенця, консервований горошок, два свіжі огірки і два свіжі огірки петрушки.

Тепер приступаємо до готування, спочатку треба зварити бульйон з стегенець, також у підсолений бульйон треба викласти очищену моркву, коріння петрушки, цибулю, перець і лавровий лист. Можна також скористатися прийомом, який подобається досвідченим кухарям: можна підпекти трохи цибульки в духовці, тоді він дасть насичений золотий колір бульйону. М'ясо з бульйону треба вийняти, потім акуратно ложкою зняти жирний шар бульйону, додати в нього порошок, але перед цим желатин треба залити гарячою водою і залишити, щоб він набух.

Далі в плоску салатницю викласти третину банки зеленого горошку, розкласти зверху яйця, що нарізають кружальцями. З готової моркви треба вирізати зірочки та викласти зверху. Тепер у салатницю акуратно влити потрібну кількість бульйону і залишити в холодильнику до застигання.

Можна приступати до помідорів, про які, здається, ви вже забули. З плодів видалити серцевину, нафарширувати. Для начинки ми використовуємо м'ясо стегенець, яке треба відокремити від кістки, дрібно нарізати, додати до нього нарізані кубиками огірочки, зелений горошок, одне яйце, також посолити і поперчити за смаком. Заправити майонезом та ретельно перемішати. Начинити кожен помідор з верхом начинкою. Тепер поставити овочі на застиглий желе в салатниці, зверху полити бульйоном і знову поставити в холодильник. А, подаючи до столу, прикрасити зеленню та майонезом.

Смачні помідори у желатині

Консервовані помідори у желатиніможуть зберігатися в холодильнику деякий час, але краще їх вже через кілька днів подавати до столу, якщо ви вибрали рецепт маринування, але можна приготувати і овочеве желе, тим самим здивувати всіх своїх знайомих такою незвичайною стравою. Вам знадобиться чотири томати і два огірки, столова ложка рубаного кропу, дві ложки оцту 3%, дві склянки овочевого відвару, 20 г желатинового порошку, за смаком перець і сіль.

Для початку треба замочити желатин, на одну частину порошку – шість частин холодної кип'яченої води. Помідори та огірки нарізати кубиками, посолити та поперчити. Змішати томати із зеленню. Відвар з'єднати з оцтом, ввести желатинову суміш і прогрівати на слабкому вогні, можна і водяній бані, щоб крупинки повністю розчинилися. Третину жельованого відвару треба з'єднати з помідорами, відвар - з огірками. Налити в глибокі форми половину огіркового желе, поставити в холодильник, щоб воно загуснуло. Потім влити томатне желе, охолодити. Потім желе, що залишилося з огірками. Коли желе загусне, перед подачею на стіл, треба на кілька секунд форми опустити в гарячу воду, красиво викласти овочеве желе на блюдо.

Помідори у желатині без стерилізації

Помідори в желатині без стерилізації можна готувати кожен день, так якщо у вас є 15 стиглих томатів, 9 грам желатину, томатна паста, сіль, то ви можете приготувати дуже смачне, а головне незвичайне заливне. Спочатку томати невеликого розміру розрізати навпіл. Пакетик желатину залити 400 мл окропу, нагрівати на водяній бані, поки|доки| всі крупинки не розчиняються. Але не можна допустити, щоб суміш закипіла. Потім треба розвести окропом до обсягу 2,5 склянки, додати томатну пасту, а якщо її немає під рукою, то додати протерті відварені томати. Цією масою залити шматочки помідорів, дати охолонути і тоді поставити в холодильник. Подаючи на стіл, полийте соусом "Провансаль" або будь-яким іншим на ваш смак.

Консервовані помідори у желатині

Дуже смачну овочеву закуску можна приготувати за латиським рецептом, для цього треба взяти півтора кіло томатів, 300 г моркви. Для заливки на кожен літр води додається три з половиною ложки цукру, дві ложки солі, чайна ложка оцту, на смак чорний перець, 10 г желатину і один лавровий лист.

У холодній воді замочити желатин. Томати нарізати шматочками, укласти в банку щільно. Поставити на вогонь воду і додати до неї всі інгредієнти, спеції, перемішати до розчинення солі та цукру. Поки заливка кипить, у неї треба опустити моркву, порізану на дрібні шматочки, щоб вона залишила протягом чотирьох хвилин. Гарячий маринад залити банки. Потім стерилізувати: взяти широку алюмінієву каструлю, на дно постелити рушник і поставити банки, щоб їх стінки не стикалися. На півлітрову банку йде п'ять хвилин, 10 хвилин на літрову, 20 хвилин на трилітрову.

Комусь подобається консервувати в желатині овочеві салати, для цього вам треба взяти півтора кіло помідор, чотири цибулини, три болгарські перці. Сироп готується з 875 мл води, трьох ложок цукру, двох десертних ложок солі, чотирьох ложок желатину, 100 мл оцту.

Желатин треба розвести в 500 мл холодної перевареної води, решта води - 375 мл - потрібна для того, щоб зварити сироп, додавши цукор і сіль, а ще оцет. Розмочений желатин додати|добавляти| в гарячий сироп, але не доводити до кипіння. Цибулю треба нарізати кільцями, на півгодини залити окропом. Томати та перець треба нарізати кружальцями, потім злити з цибулі рідину, розкласти овочі по банках шарами, додавши кілька горошин перцю в кожну баночку, зверху залити сироп і простерилізувати близько 15 хвилин. З цієї кількості у вас вийде п'ять півлітрових баночок.

Один із яскравих трендів у світі заготовок – це помідори в желе на зиму, які виходять справді шалені. У приготуванні цієї смачної закуски головну роль грають навіть томати, а желатин.

Декілька простих рецептів помідорів з желатином та помідорів у желе з фото, правила розведення желатину та інші корисні поради можна знайти у статті.

У класичному варіанті цього рецепту нам знадобляться просто помідори, вода, сіль, цукор та желатин. Однак для надання готовій страві приємного аромату можна скористатися спеціями. І про цибулю не забудемо.

На 1 літрову банку помідорів у желе знадобляться:

700 г томатів;
1 середня головка цибулі (краще білої або червоної салатної);
1,5 великих ложки солі;
2 столові ложки цукру;
1 чайна ложка оцту концентрації 9%;
1 літр води;
1 велика ложка желатину (сухий порошок) без гірочки;
кріп – кілька гілочок для запашності;
Інші спеції - це може бути кілька сухих квіток гвоздики, 2 зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю.

Щоб приготувати помідори у желатині на зиму за цим рецептом із фото, потрібно постаратися. І тоді вийдуть справді шалені помідори - так, що пальчики оближеш.

Діятимемо так:

Крок 1. Спочатку готуємо самі томати. Краще взяти плоди приблизно однакового розміру м'ясистих, соковитих сортів. Виключаємо пошкоджені помідори з тріщинами. Спочатку промиваємо їх, вирізаємо верхні очі і розрізаємо навпіл або на 3-4 частини (в результаті повинні вийти однакові компоненти).

Крок 2. Наступний етап – нарізаємо цибулю тонкими пластиками (краще кільцями, щоб вона не розсипалася на пір'я). І закладаємо компоненти у заздалегідь стерилізовану банку. Не забудемо і покласти кілька гілочок кропу.

Обробити ємність можна на пару (10-15 хвилин над окропом) або в духовці при 180 про (також на 15 хвилин). Ще один варіант – стерилізувати у мікрохвильовій печі, потримавши банки 3-4 хвилини.

Крок 3. Тепер желатин заливаємо склянкою води кімнатної температури, щоб він трохи набух. На це піде не більше півгодини.

Крок 4. Тим часом кип'ятимо літр води, під час кипіння додаємо туди всі спеції і вимикаємо. Як тільки трохи охолоне, заливаємо оцет. Потім потрібно вилити цей маринад у банку і дуже добре струсити її.

Крок 5. Закочуємо кришками і остудити дуже довго - під ковдрою. Через 1-2 дні прибираємо в холодильник. Продукт буде готовий вже через 3-4 тижні.

Помідори в желе на зиму (покрокове фото приготування)

Помідори в желе з гірчицею на зиму.

Помідори в желе на зиму за цим рецептом виходять надзвичайно смачними – з пікантним присмаком гірчиці та солодкого перчика. Словом, справді шалені!

Інгредієнти:

помідори (краще взяти дрібні або сорти чері) - 700-750 г;
солодкий болгарський перець - 1/2 стручка;
часник - 1 зубчик;
гвоздика - 1 шт.;
запашний перець - 2 шт.;
лавровий лист для аромату - 1 шт.;
гірчиця в порошку - 1 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.; п
кухонна сіль (тільки не йодована) - 1 ст. л.;
вода - 1 л;
желатин (краще швидкорозчинний) - 1 ст. л.;
оцет 9-відсотковий - 1 ст. л.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Помидори миємо, прибираємо плодоніжки, розрізаємо (при необхідності); чері можна не різати.

Крок 2. Перець миємо, очищаємо від насіння, ріжемо шматочками або тонкими смужками (так помідори з перцем у баночці виглядатимуть ефектніше).

Крок 3. У цей час у нас стерилізуються банки і замочується в холодній кип'яченій воді желатин (якщо він нешвидкорозчинний).

Крок 4. Тепер кладемо на дно підготовлених банок очищений часник, перець горошком, гвоздику, лаврушку та трохи солодкого перчика.

Крок 6. Готуємо маринад для помідорів: у окропі розчиняємо сіль, цукор, гірчицю. Розмішуємо, щоб не було грудок.

Крок 7. Знімаємо маринад з вогню, додаємо до нього желатин, що розбухнув (або швидкорозчинний в порошку), перемішуємо до однорідного стану і вливаємо оцет.

Крок 8. Заливаємо помідорки гарячим желе, закочуємо кришками прокип'яченими і укутуємо. Після того, як наша найсмачніша заготівля на зиму застигне — забираємо у прохолодне місце.

Помідори в желе на зиму - неймовірна закуска.

Помідори в желе без стерилізації на зиму.

В описаному рецепті передбачається, що стерилізація проводиться на початок приготування. Однак обробку можна зробити і під час цього процесу, зануривши банки з готовим продуктом у окріп на 10-15 хвилин. Тому, наприклад, розглянемо ще один рецепт.

Щоб відтворити його, візьмемо практично самі продукти. Як експеримент можна спробувати взяти помідори чері або томати жовтого, оранжевого кольору, які мають особливий смак.

Нам знадобляться:

600-700 г плодів помідорів (краще різнокольорові чері);
1 цибулина;
1,5 столові ложки солі;
трохи більше чи стільки ж цукру;
чайна ложка оцту концентрацією 9%;
1 літр води;
1 велика ложка желатину без гірочки;
спеції на смак.

Діємо таким чином:

Крок 1. Промиваємо та нарізаємо томати навпіл. Якщо це черрі, їх також краще розрізати – тоді плоди краще промаринуються. Також нарізаємо цибулю тонкими кільцями.

Крок 2. Розкладаємо помідорки по банкам, чергуючи з цибулею. Помідори в желе на зиму за цим рецептом вийдуть без замочування желатину, оскільки технологія приготування трохи змінюється.

Крок 4. Виливаємо цей маринад у банку, куди попередньо додамо порошок желатину.

Крок 5. Ретельно струшуємо, закриваємо кришкою і витримуємо 15 хвилин в окропі (банку можна поставити на рушник і помістити в каструлю з водою).

Крок 6. Остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і забираємо в холодильник.

Помідори в желе з цибулею - неймовірна заготовка на зиму

Наочний процес приготування можна побачити тут.

Помідори в желе на зиму з петрушкою: покроковий рецепт з фото

А цього разу зробимо помідори часточками у желатині з петрушкою – для цієї заготовки на зиму відтворимо дуже простий рецепт.

Нам знадобляться такі компоненти:

700 г томатів;
1 цибулина;
компоненти маринаду (сіль, оцет, желатин);
кілька гілочок петрушки;
спеції (гвоздика, запашний перець);
кілька зубчиків часнику;
можна додати і гілочки кропу.

Інструкція з приготування:

Крок 1. Стерилізуємо банки та кришки.

Крок 2. Цибулю нарізаємо кільцями, а томати – навпіл.

Крок 3. Готуємо петрушку - її потрібно промити і трохи підсушити.

Крок 4. Закладаємо цибулю та зелень петрушки по банках, додаємо трохи часнику.

Крок 6. Потім укладаємо в банку томати та насипаємо желатин.

Крок 7. І готуємо маринад – у літрі окропу розчиняємо всі спеції.

Крок 8. Заливаємо помідори маринадом, закочуємо банки, остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і прибираємо в холодильник.

До речі, помідори на зиму в желе можна заготовити і без розрізання на частини. У цьому випадку вони вийдуть не менш смачними. Головне завжди дотримуватись пропорції – столова ложка желатину на літр води.

Звичайно, з такою заготівлею на зиму варто трохи повозитися. Але повірте - помідорки в желе прикрасять ваш стіл і у свята, і в будні і зможуть насолодити найвишуканіший смак!

Смачного!