Еклери. Еклери з шоколадною глазур'ю, кремом та помадкою Дзеркальна глазур для еклерів

Пропонуємо спекти до чаю ніжні та улюблені нами з дитинства еклери із заварним кремом. Для виготовлення домашніх тістечок застосуємо класичний та перевірений часом рецепт заварного тіста та стандартного крему, а глазур для різноманітності зробимо у двох варіантах – темну (на основі какао) та білу (з солодкою пудрою).

Найніжніший смак, знайомий нам з дитинства, вмить збере за столом ласунів різного віку. Отже, радіємо гостей та домочадців солодким сюрпризом! Готуємо домашні апетитні еклери – рецепт з фото покроково допоможе нам у цьому.

Інгредієнти:

Для тесту:

вершкове масло - 100 г;
борошно – 150 г;
питна вода – 250 мл;
сіль - тріска;
яйця середнього розміру – 4 шт.

Для крему:

молоко – 500 мл;
яйця – 2 шт.;
цукор – 180 г;
вершкове масло - 200 г;
борошно - 3 ст. ложки;
ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Для світлої глазурі:

цукрова пудра – 180 г;
вершкове масло - 10 г;
молоко – 2 ч. ложки.

Для темної глазурі:

какао-порошок – 4 ст. ложки;
вершкове масло - 50 г;
молоко – 2 ст. ложки;
цукрова пудра – 4 ст. ложки.

Починаємо процес виготовлення тістечок з тіста. Брусок олії нарізаємо шматочками довільного розміру, заливаємо питною водою і кидаємо щіпку солі. Поміщаємо цю суміш на помірний вогонь.
Як тільки масло повністю розтане, а рідина тільки почне закипати, знімаємо ємність з плити і негайно всипаємо відразу всю норму борошна, що просіює (просіяти її краще заздалегідь). Оперативно вимішуємо суміш дерев'яною лопаткою до отримання щільної однорідної маси. Працюємо дуже швидко! Борошно обов'язково має розчинитися у гарячій рідині – це основна особливість заварного тіста!
Відразу після одержання щільної маси повертаємо каструлю на плиту. Продовжуємо вимішувати ще 1-2 хвилини при мінімальному вогні (отримане тісто повинно легко відходити від дна і бортиків каструлі). Перекладаємо масу в чисту миску та остуджуємо до кімнатної температури.
У заварене тісто, що підстигло, по одному вбиваємо сирі яйця, кожен раз старанно вимішуючи суміш. Зверніть увагу, що консистенція готового тесту багато в чому залежатиме від розміру яєць, а також від якості борошна, що використовується, тому будьте уважні - можливо, яєць знадобиться на 1-2 штуки більше або навпаки менше, ніж зазначено в даному рецепті.
У результаті заварне тісто для еклерів повинно вийти гладким, тягучим і рідким. При цьому воно має добре тримати форму, коли ми формуватимемо тістечка за допомогою кулінарного пакету. Тісто правильної консистенції поступово сповзатиме з ложки густою, важкою стрічкою.
Наповнюємо нашим тестом кулінарний пакет і висаджуємо на застелене пергаментом лист довгасті заготовки довжиною 6-8 см. Не забуваємо дотримуватися дистанції між майбутніми тістечками, тому що під час процесу випічки вони «підростуть».
Випікаємо еклери 15-20 хвилин, підтримуючи температуру на позначці 220 градусів. За цей час тістечка збільшаться у розмірі та підрум'яняться. Далі зменшуємо нагрівання до 160 градусів і чекаємо ще хвилин 10, щоб еклери гарненько «просохли» всередині.
Паралельно займаємось підготовкою крему. У чистому та сухому посуді змішуємо борошно та половину норми цукру. Вбиваємо сирі яйця.
Злегка збиваємо суміш віночком до однорідності та появи легкої піни.
Молоко переливаємо в каструлю, додаємо ванільний цукор та залишки цукрового піску, кип'ятимо. Приблизно третину гарячої молочної маси вливаємо до збитих яєць. Енергійно перемішуємо, а потім переливаємо назад у каструлю з молоком та повертаємо на плиту.
Помішуючи, витримуємо на слабкому вогні майже до кипіння (до загусання). Застудивши крем для заварних тістечок до теплого стану, додаємо розм'якшене масло, збиваємо міксером/віночком до гладкості та однорідності.
На еклерах акуратно робимо бічні надрізи. За допомогою чайної ложки щедро начиняємо наші тістечка заварним кремом (бажано перед наповненням еклерів потримати крем у холодильнику).
Завершальним етапом підготуємо для тістечок глазур. Ми зробимо два види – темну та білу. Почнемо із першої. Для цього з'єднуємо в невеликій каструльці какао-порошок, солодку пудру, олію та молоко. Поміщаємо на повільний вогонь і безперервно перемішуючи, доводимо масу до однорідності. Консистенція глазурі має нагадувати розтоплений шоколад. Якщо суміш вийшла надмірно густою, додаємо молоко. Якщо надто рідкою – цукрову пудру.
Для білої глазурі змішуємо олію з молоком. Поміщаємо суміш на повільний вогонь. Як тільки олія розчиниться, вводимо солодку пудру і вимішуємо до отримання однорідної кремоподібної текстури. Якщо маса вийшла занадто густою, як і у випадку з темною глазур'ю, додаємо молоко. Відповідно, для загусання збільшуємо порцію цукрової пудри.
Частину еклерів покриваємо темною глазур'ю, решта – білою. Перед подачею охолоджуємо тістечка в холодильнику.

Домашні еклери із заварним кремом та ніжною глазур'ю готові! Приємного чаювання!

Шоколадні та кремові еклери стали популярними у ХІХ столітті, хоча заварне тісто, необхідне для їх створення, з'явилося набагато раніше. В 1554 основу для безлічі смачних хлібобулочних виробів представив кухар Катерини Медічі. Відкриття охоче прийняли при королівському дворі, і отримало воно ім'я кухаря Пантереллі. З того часу з'явилося безліч рецептів, за якими можна приготувати чудове частування.

Рецепт смачних шоколадних еклерів

Для одного з варіантів приготування еклерів потрібно взяти такі продукти:

500 мл молока;
5 штук. яєць;
200 г пшеничного борошна;
200 г цукру-піску;
20 г какао-порошку;
200 г вершкового масла|мастила|.

Підготовлені продукти знадобляться для смачних шоколадних еклерів за таким рецептом:

Молоко та 100 г вершкового масла в каструлі доводиться до кипіння.
В окремій ємності змішується какао та борошно. Після того, як суміш закипіла в каструлі, додаються сухі компоненти.
Перемішувати масу потрібно до тих пір, поки не залишиться грудок борошна, воно має стати повністю однорідним і щільним за консистенцією.
Міксером збиваються 4 яйця протягом 2-3 хв. Після цього, не відключаючи апарат, додають тісто по 1 ст. ложці.
Коли суміш буде готова, її потрібно перекласти в мішок кондитерський з насадкою. З його допомогою на лист з листом паперу видавлюються однакові смужки тесту приблизно на відстані 5-7 см один від одного.
Духовка повинна бути заздалегідь розігріта до 190 °C. У неї міститься деко із заготовками, випікання триває 30 хв.
Під час випікання за допомогою міксера збиваються цукор та 1 яйце до утворення білої густої рідини.
Пізніше додається молоко. Суміш, що вийшла, в каструлі з товстим дном поміщається на вогонь і постійно помішується до загусання крему.
100 г вершкового масла збивається міксером до того, як воно побіліє. Повільно вводиться крем та перемішується. Після цього суміш перекладається кондитерський мішок з насадкою.
У питанні про те, як у домашніх умовах зробити шоколадні еклери, допоможе одна хитрість: готова випічка після повного остигання розрізається поздовжньо навпіл для введення начинки.
На нижню половину за допомогою мішка викладається крем, після чого вона накривається верхньою частиною.

Тістечко можна покрити зверху збитими вершками, карамельним або шоколадним соусом або будь-яким сиропом за смаком.

Рецепт приготування еклерів із начинкою із заварного шоколадного крему

Ще одним ефективним і нескладним є рецепт приготування еклерів із заварним шоколадним кремом. Для нього необхідні такі компоненти:

60 г вершкового масла;
дрібка солі;
4 яйця;
150 г борошна;
100 г цукру;
2 склянки молока;
250 мл води;
50 г шоколаду.

Загальний час приготування триватиме приблизно 1 годину. Рецепт з фото приготування еклерів з шоколадним кремом, що пояснює, допоможе при створенні страви.

Для цього потрібно покроково дотримуватися етапів.

Закип'ятіть воду, додавши до неї олію та сіль.
У киплячу воду всипте борошно і чекайте, поки воно не почне збиратися. Після цього каструлю із тестом потрібно зняти.
У масу, що остигнула, потрібно додати яйця і при цьому ретельно її помішувати.
У духовку, розігріту до 200 ° С, потрібно поставити лист з перманентним папером і заготовками тістечок, викладених на неї. Для цього на рівній відстані тісто вичавлюється за допомогою кондитерського мішка.
Випікати тістечка потрібно 40 хв. Саме тоді можна підготувати начинку.
Поки еклери стоять у печі, необхідно збити молоко з цукром.
На повільному вогні або в мікрохвильовій печі розтоплюється цукор і додається в рідку заготівлю.
Охолоджену випічку потрібно розрізати навпіл і на нижню частину за допомогою кондитерського мішка видавити крем. Отримана половина накривається другою частиною.

До речі, в еклери з готовою шоколадною начинкою можна додавати свіжі фрукти та ягоди, це внесе новий смак у звичну страву. Також можна використовувати їх як прикраси, посипані цукровою пудрою. Добре підійдуть для цього сухофрукти. Такі варіанти не тільки відрізняються незвичайним смаком, а й забезпечують особливу естетику.

Рецепти шоколадної глазурі з какао для покриття еклерів

Бувають різноманітні види покриття заварних тістечок, але класичним і найбільш затребуваним для еклерів залишається шоколадна глазур. Для того, щоб її приготувати, також є не один варіант. Ось простий та швидкий спосіб:

2 ст. ложки молока змішуємо з|із| 1,5 ст. ложками какао-порошку та 1 ст. ложкою цукру чи цукрової пудри;
одержану суміш ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння;
після того, як майбутня глазур трохи охолоне, додаємо до неї 30 г вершкового масла і помішуємо до повного розчинення;
отриманою глазур'ю поливаємо тістечка.

При виборі такої прикраси для еклерів важливо діяти з глазур'ю швидко. Не варто чекати, поки вона охолоне, тому що її доведеться нагрівати, в холодному вигляді вона втратить свої властивості.

Є також інший рецепт шоколадної глазурі для покриття еклерів, в якому використовуються інші інгредієнти:

Необхідно з'єднати 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки какао-порошку та 3 ст. ложки сметани та перемішати;
на повільному вогні, постійно помішуючи, потрібно готувати масу протягом 2-3 хв. Консистенція при цьому має стати густою;
отриману масу потрібно зняти з плити та додати до неї 1 ст. ложку рафінованої олії. Важливо не використовувати олію із запахом, так як це позначиться на загальному результаті;
варто перемішати і одразу нанести на тістечка.

Ось ще один варіант, як можна приготувати шоколадну глазур для еклерів з какао порошку з додаванням горілки. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

4 ст. ложки какао-порошку;
2 ст. ложки молока;
50 г вершкового масла;
1 ст. ложка горілки.

Для того щоб приготувати глазур, необхідно дотримуватися інструкцій.

У невеликій ємності змішуємо какао-порошок та цукор.
У суху заготовку додає молоко та олію, після чого переливаємо суміш у каструлю і ставимо її на вогонь.
У суміш, що помішується, вливаємо горілку і стежимо, щоб маса стала однорідною. Горілка надасть глазурі гарний блиск.
Шоколадною глазур'ю, що вийшла, прикрашаємо тістечка.

Шоколадна помадка для покриття еклерів

Хорошим варіантом для покриття тістечок може стати шоколадна помадка для еклерів. Для приготування потрібно запастись необхідними інгредієнтами:

4 ст. л. молока;
4 ст. ложки цукру чи цукрової пудри;
2 ст. ложки какао-порошку;
50 г вершкового масла;
можна використовувати малину, полуницю або персик як доповнення до начинки.

Сам рецепт шоколадної помадки для начинки еклер дуже простий і швидкий у виконанні. Потрібно змішати молоко, цукор та какао в каструлі. Після цього суміш необхідно нагріти, помішуючи, до консистенції сметани. Густа маса з додаванням олії збивається, і помадкою, що вийшла, можна прикрашати виріб.

Рецепти заварного шоколадного крему для наповнення еклерів

Наповнення заварних тістечок може бути різним, як і їх покриття. Існує безліч варіантів, які наочно демонструють покрокову інструкцію для приготування. З ними варто ознайомитися, щоб краще розуміти, як має виглядати страва на різних стадіях та в кінцевому результаті.

Одним із найбільш затребуваних є рецепт вершкового шоколадного крему для еклерів. Для нього потрібно підготувати такі складові:

125 мл молока;
1 яєчний жовток;
20 г цукру чи цукрової пудри;
1 ст. ложку картопляного крохмалю;
50 г;
10 г вершкового масла|мастила|.

Начинку потрібно приготувати, поки тістечка стоять у духовці.

У неглибокій мисці розтираємо жовток, цукор та крохмаль.
Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій печі до того, як набуде консистенцію сметани.
Молоко в окремій ємності довести до кипіння і додати до нього отримані суміші. При цьому потрібно постійно помішувати масу рідину віночком. На вогні готувати суміш протягом 1 хв.
У заготовку, що стоїть на плиті, додати масло і зняти, помішуючи до його розчинення.
На лист, покритий харчовою плівкою, вилити шоколадний крем для начинки еклерів і розподілити його тонким шаром. Після цього залишити крем на 15 хв. в морозилці до остигання.
Коли охолонуть еклери, зубчастою насадкою з їхнього зворотного боку потрібно зробити по три дірки.
Кондитерський мішок потрібно наповнити кремом та переконатися, що отвори відповідають розміру насадки мішка.
Через отвори тістечка необхідно рівномірно наповнити шоколадним кремом. Залишки начинки, що виступають, акуратно зняти ножем або лопаткою.

Заварний шоколадний крем для еклерів можна зробити за допомогою іншого рецепту. Для приготування цього варіанта знадобляться інгредієнти:

0,5 л молока;
200 г цукру;
2 яйця;
2 ст. ложки борошна;
100 г шоколаду.

Перегляньте фото-рецепт приготування крему для шоколадних еклерів.

Він нескладний та добре підійде для приготування крему будинку.

У глибоку ємність розбиваємо яйця, додаємо 3-4 ст. ложки молока та борошно. Компоненти змішуються за допомогою міксера або віночка, збивати їх не варто.
Молоко, що залишилося, виливаємо в каструлю, додаючи в нього цукор і шоколад.
У каструлю виливаємо суміш із борошном і помішуємо.
Крем варимо до появи перших бульбашок, але не доводимо до кипіння.
Шоколадну глазур для еклерів, приготовлену з шоколаду, переливаємо в холодний посуд і накриваємо перманентним папером. Це потрібно для того, щоб при охолодженні не утворилася плівка.
Охолодити посуд перед переливанням у нього суміші можна за допомогою льоду. Отриманий крем можна збити для того, щоб він вийшов повітрянішим. При цьому можна додати 50 г вершкового масла|мастила|, але результат буде хорошим і без його використання.
Отриманий крем можна використовувати як начинку, так і як покриття для тістечок.

Шоколадний торт з домашніми еклерами та глазур'ю із шоколаду

Окрім тістечок, можна також приготувати десерт великих розмірів. Відмінним рішенням для будь-якого свята буде приготовлений шоколадний торт з домашніми еклерами. Для нього потрібно приготувати окремо пудинг.

У глибокій ємності змішуємо 3 ст. ложки цукру з|із| 2 яйцями, 1 жовтком, 2 ст. ложками крохмалю та щіпкою солі. В отриману суху суміш додаємо 0,5 склянки молока.
У каструлю вилити 3 склянки молока та додати 2 ст. ложки цукру. Помішувати молоко до кипіння.
Закипілу суміш вилити в заготовлену масу і постійно перемішувати. Однорідну суміш, що вийшла, потрібно перелити в каструлю і на повільному вогні варити 5 хв., помішуючи.
У загуслу масу додати 2 ч. ложки ваніліну і 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Отриманий пудинг потрібно залишити у холодильнику на 2 години.
Далі потрібно взяти глибоку фору для тортів і на дно, вистелене папером, викласти шар печива, що хрумтить. На нього лопаткою намазати пудинг. Такими шарами потрібно викласти всю форму, щоб верх становило печиво.
На водяній бані готується глазур для торта: розтоплюється 200 г чорного шоколаду і поєднується з 2 ст. ложками вершкового масла|мастила|.
Отриманою глазур'ю торт обмазується з усіх боків і забирається на 12 годин у холодильник для того, щоб добре просочитися.

Як приготувати еклери з шоколадною глазур'ю та начинкою із заварного крему, можна також дізнатися, ознайомившись із детальними відео в Інтернеті:

Найсмачніші еклери, ці чарівні трубочки із заварного тіста з улюбленими солодкими начинками, стануть ще кращими, якщо покрити їх глазур'ю.

Загалом глазур для еклерів не особливо відрізняється від глазурі для іншої випічки, багато рецептів рівноцінно підійдуть і для витончених французьких тістечок, і для кексів з булочками.

Але є в неї свої особливості.

Наприклад, вона має мінімально розтікатися.

Вся глазур для еклерів містить цукор, краще у формі пудри - для кращого розчинення, і якщо не сказано інше, її не можна замінювати на цукровий пісок.

Глазур заварна білкова

складові

Склянка цукру;

4 яєчні білки;

Лимонний сік до смаку.

Приготування

Помістіть каструльку з білками на водяну баню;

Всипте цукор, постійно помішуючи віночком, і почніть збивати масу;

Через п'ять хвилин зніміть посуд із плити і, вливши трохи лимонного соку, продовжіть збивати глазур ще кілька хвилин;

Покрийте еклери глазур'ю, яка після застигання стане блискучою і ламкою, що дуже нагадує глазур пряникову.

Глазур кавова

складові

Склянка цукрової пудри;

3-4 столові ложки міцної натуральної кави;

Столова ложка вершкового масла.

Приготування

Вилити каву в каструльку, поставити на плиту на малий вогонь;

Поступово додавайте цукрову пудру, помішуючи до розчинення, і відразу після цього - доведіть до кипіння і відразу відставте;

Охолодивши підсолоджену каву до кімнатної температури, ретельно змішайте її з м'яким вершковим маслом і, за бажання, відразу ж наносите глазур на еклери.

Глазурь шоколадна на сметані

складові

Склянка сметани;

4 столові ложки вершкового масла;

7-9 столових ложок цукру;

6 столових ложок какао-порошку.

Приготування

Змішайте цукор та какао;

Викладіть сметану в невелику каструлю, розмістіть на середньо розігріту плиту;

Додайте цукор до сметани, всипте какао і, помішуючи, дочекайтеся самої грані закипання маси, але встигніть зняти з вогню;

Поки не охололо, домішайте всі ложки олії і добре все вимішайте;

Змастіть глазур'ю еклери.

Глазур ягідно-фруктова

складові

Склянка ягідного або фруктового пюре;

Склянка цукру;

4 чайні ложки інвертного сиропу;

Три чверті склянки води для глазурі;

Одна чверть склянки води для желатину;

8 г пектину цитрусового;

8 г порошкового желатину.

Приготування

Почніть з приготування пюре, для якого підійдуть яскраві фрукти або ягоди - малина, журавлина, брусниця, полуниця, смородина, чорниця, ожина, абрикоси, вишня;

Свіжі ягоди або фрукти вимийте, видаліть гілочки, плодоніжки/листочки, заморожені відтайте;

Кілька разів протріть головний інгредієнт через сито, до одержання густого соку з пюре;

Поставте каструльку із соком на плиту і, додаючи вогню (але не до кипіння), влийте воду та сироп;

Пектин перемішайте з|із| цукром і потроху, безперервно помішуючи, введіть до соку;

Тепер, підсиліть нагрівання плити, доведіть вміст каструльки до кипіння і буквально за хвилину зменште вогонь до середнього;

Додайте туди желатин і ретельно розмішайте, до повного його розчинення;

Остудіть глазур і за допомогою пензлика нанесіть на еклери, які відразу відправте охолоджуватися в холодильник.

Глазурь шоколадна

складові

Плитка натурального молочного чи гіркого шоколаду;

Третина склянки вершків;

2 столові ложки вершкового масла;

Приготування

Поломайте шоколад і поставте його розтоплювати на водяну баню;

В окремій каструльці підігрійте майже до кипіння вершки та розведіть у них цукрову пудру;

Вилийте вершки до розтопленого шоколаду, перемішайте та зніміть з вогню;

Додайте зігріте до м'якості вершкове масло|мастило| і змішайте в однорідну масу, якою можна прикрашати еклери і подавати їх, бажано, охолодженими.

Глазур цитрусовий

складові

Склянка цукрової пудри;

2-4 столові ложки свіжого соку апельсина, лимона, лайма або грейпфрута.

Приготування

За допомогою віночка, неквапливо розмішуйте цукрову пудру, що поступово додається у фруктовому соку, до тих пір, поки не будете задоволені його консистенцією.

Ця глазур для еклерів не особливо яскрава, але дуже смачна, ледь волого просочує скоринку заварного тіста фруктовим присмаком і ароматом. Також, за смаком можна додати до неї трохи дрібно натертої цедри.

Глазур вершкове

складові

2 склянки цукрової пудри;

Половина чайної ложки ванілі;

Дрібка солі;

Склянка вершків пожирніше;

3 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Поставте каструлю із вершками на плиту, на середній вогонь;

Всипте цукор, постійно помішуючи;

Додайте ванілін та сіль;

Викладіть шматки вершкового масла|мастила| і, головне, не переборщите з нагріванням! Воно не повинно розтанути в рідину, а має бути змішане з однорідною текстурою глазурі;

Глазур гарбузова

складові

Склянка цукрової пудри;

3 столові ложки вершкового масла;

5-8 столових ложок вершків;

чайна ложка меду;

Чайна ложка ванільного екстракту;

Половина чайної ложки кориці;

3-4 столові ложки гарбузового пюре;

4 г порошкового желатину;

20 мл води для желатину.

Приготування

Шматочки стиглого і солодкого гарбуза (напевно м'якоть буде яскраво-жовтогарячим) запікайте в духовці і перетворите на пюре за допомогою блендера або протерши через сито;

Замочіть желатин у холодній воді;

Влийте в каструльку на гарячій плиті вершки, викладіть вершкове масло, гарбузове пюре і перемішайте все в однорідну масу;

Додайте корицю, мед та ванільний екстракт і знову перемішайте;

Продовжуючи помішувати, поступово додавайте цукрову пудру;

На іншій плиті розпустіть до рідкого стану, підігріваючи, желатин;

Підсиліть вогонь під каструлькою з гарбузом і влийте желатин, перемішайте востаннє і зніміть з вогню;

Трохи охололою глазур'ю густо покрийте еклери.

Глазур жовткова

складові

Півсклянки цукру;

Півсклянки цукрової пудри;

2 яєчні жовтки;

15-20 мл води.

Приготування

Розітріть жовтки з цукровою пудрою, збийте до пишної білої маси;

Поставте каструльку з водою на плиту, всипте цукор і, не допускаючи його пригоряння, зваріть густий сироп, що тягнеться солодкими нитками;

Зніміть каструльку з вогню, охолодіть сироп, щоб був теплим, і акуратно введіть в нього жовтки, ретельно перемішайте і не зволікаючи покрийте еклери, що швидко застигає глазур'ю.

Глазур ромова

складові

Склянка цукрової пудри;

3-4 столові ложки рому;

20мл води.

Приготування

Додайте в ром гарячу (лише кип'ятку) воду і не зволікаючи почніть всипати цукрову пудру, ретельно розтираючи інгредієнти в однорідну, щільну глазур.

Як і заварну, цю глазур для еклерів слід використовувати негайно, випереджаючи її застигання.

Глазур із вершкового сиру

складові

400 г вершкового сиру Філадельфія (або подібного до нього);

Половина пачки вершкового масла;

2 склянки цукрової пудри;

Чайна ложка ваніліну чи ванільного екстракту.

Приготування

За годину-дві до приготування глазурі, витягніть сир та олію з холодильника, щоб зігрілися до кімнатної температури;

Вершкове масло та сир, кілька хвилин збивайте міксером, на невисокій швидкості;

Додати ваніль;

Введіть невеликими порціями, продовжуючи збивати цукрову пудру;

Коли маса набуде пишності і однорідності - приберіть її в холодильник на годину, а після - приступайте до прикрашання еклерів.

У цій кремоподібній глазурі для еклерів чудово поєднуються насолода та сирна вершкова кислинка, і можна радити її вибирати для заварних тістечок з ягідними та/або сирними начинками.

Глазур карамельна

складові

Половина склянки очеретяного цукру;

Склянка цукрової пудри;

Чайна ложка ванілі;

3-4 столові ложки жирних вершків;

2-3 столові ложки вершкового масла.

Для цієї глазурі-цукерки краще вибрати тростинний цукор сорту мусковадо (барбадоський), за рахунок високого вмісту меляси, що відрізняється насиченим смаком і ароматом.

Приготування

Викладіть масло|мастило| в каструльку або сотейник і розтопіть на середньому вогні;

У повністю розтоплене масло|мастило|, влийте вершки, всипте тростинний цукор і після його розчинення, помішуючи, проваріть все на слабкому вогні пару хвилин|мінути|;

Зніміть посуд з плити, всипте півсклянки цукрової пудри і відразу почніть збивати масу, поки не охолоне;

У ледве теплу масу додайте ваніль і цукрову пудру, що залишилася, і ще раз все добре збийте, після чого, глазур'ю з цукерковим смаком, можна покривати еклери.

Глазур для еклерів: секрети та хитрощі

1. Деякі різновиди глазурі (наприклад, цитрусова), приготовані холодним способом, стрімко застигають, так що їх наносять швидко. Але, наприклад, це не стосується глазурі з вершкового сиру.

2. Глазурі для еклерів, приготовані гарячим способом, потрібно перед покриттям еклерів остудити, вони, в порівнянні з першими, не такі тверді, ближче до густого крему або помадки.

3. Дзеркально-блискуча, напівпрозора глазур з ягід або фруктів, частіше використовується для покриття поверхні тортів і тістечок, але і на еклерах дуже непогана, головне, щоб не зварилася занадто рідкою, інакше, перш ніж застигне, майже вся стіче з еклера.

Також, щоб не «втекла», не варто скупитися, наносити її на тістечко товстим шаром.

4. Цікаво, що якщо рецепт глазурі для еклерів містить пектин, то вибирають продукт різновиду NH (цитрусовий), відомий, на відміну від пектину, що використовується для мармеладу, властивістю теплооборотності, коли при нагріванні він стає рідким, а при охолодженні - застигає. І завжди пектин вводять до інших гарячих продуктів у суміші в цукром, кристали якого запобігають злипанню пектину в грудочки, з втратою властивостей, що желюють.

5. Глазурі з барвниками, смаковими добавками та ароматизаторами – звичайна справа, але для шанувальників натурального є гідні альтернативи. Наприклад, підфарбувати глазур для еклерів можна за допомогою соку з буряка, шпинату або червонокачанної капусти, приправи куркуми.

Стаття пропонує вам рецепт не тільки смачного заварного тіста для еклерів, але й рецепти незвичайних, а також класичної начинки для тістечок.

Еклери – відомі всьому світу тістечка з ніжного тіста зі смачним кремом для заварки. Відомо те, що з'явилися еклери дуже давно, ще у 18 столітті у Франції на кухні Георга Четвертого. Класичне тістечко має довгасту форму та крім начинки, еклер має глянцеву глазур.

ЦІКАВО: У світі існує два сучасні види еклерів: «профітролі» та «шу». Розрізняються вони тільки способом наповнення і формою (кругла, діаметром приблизно в 3 см), у шу зрізається верхівка і тістечко всередині начиняється кремом, а шу заповнюється кулінарним мішечком. Обидва види можуть бути вкриті білою або шоколадною глазур'ю.

Але, незважаючи на безліч різноманітних рецептів, будь-який кондитер скаже вам, що еклер має бути не менше 14 см у довжину, мати ідеальну та рівну форму, відтворити яку зможе лише досвідчений професіонал.

Є кілька важливих правил, яких необхідно дотримуватись при випіканні еклерів:

Холодні яйця(Немає важливої важливості наскільки вони свіжі, головне – потримати в холодильнику кілька годин перед приготуванням).
Міксер або блендер, за допомогою якого ви зможете добре збити усі інгредієнти. Рукою та віночком так збити не вийде.
Використовувати слід лише високоякісне вершкове масло, яке не можна замінювати маргарином чи спредом.
Тісто не повинно бути занадто густим - так ви не зможете досягти ніжності, у свою чергу рідке тісто - не підніметься.

Для ідеального тесту вам знадобиться:

Олія (73-86%) - 100 г (м'яке, залиште заздалегідь його розм'якшуватися при кімнатній температурі).
Борошно (вибирайте лише високого ґатунку) – 200 р. (її слід просіяти і найкраще зробити двічі).
Яйця – 4 шт. (Великі, бажано вибирати домашні – вони смачніші і мають насичений жовтий колір).
Вода – 250 мл. (очищена, холодна, негазована)

ВАЖЛИВО: Цукор у тісто не додається, тому що прісне тісто має доповнювати смак солодкого крему та глазурі.

Як замішати:

Олію слід поставити в мисці над паровою лазнею і поступово її повністю розтопити.
У рідку олію додається щіпка солі та холодна вода, все ретельно перемішується віночком, не знімаючи з парової лазні.
Борошно додайте поступово, маленькими порціями (1 ст.л.) і в цей час ретельно перемішуйте масу віночком або міксером. Продовжуйте додавати борошно доти, доки воно не закінчиться. Слідкуйте за тим, щоб маса була однорідною і без грудок.
Яйця в масу слід додавати не все відразу, а по одному, повністю вимішуючи кожне міксером. Однорідність тесту має бути ідеальною.
Поки вимішує тісто, слід добре прогріти духовку на температурах 190-200 градусів.
Випікати тісто на пергаменті, з нього легко знімати заготовки і вони не пригорають.
Виливати тісто на листок слід за допомогою кулінарного мішечка, так форма тістечок зможе бути правильною та акуратною.
Після того, як ви відправите лист у духову шафу. Знизьте температуру до 140-150 градусів. Тримайте тістечка не довго, 15-20 хвилин буде їм достатньо, стежте за тим, як вони набувають своєї форми, піднімаються і рум'яняться.

Класичний еклер

Профітролі

Тістечка «шу»

Еклери: за якої температури і скільки хвилин випікати в духовці та мультиварці?

Тісто для еклерів дуже ніжне та «примхливе». Воно вимагає певного режиму температури в духовці, щоб залишитися пропеченим і не зіпсуватися. Перед тим, як відправити еклери на аркуші в духовку, розігрійте духовку на сильних температурах і тільки потім зменште до 140-150 градусів.

Так ви зможете добитися того, що тістечка поступово, але впевнено підніматиметься, не підгорять зверху і не залишаться сирими всередині. Деякі господині навчилися випікати еклери у мультиварці. Це цілком реально, але цей процес дуже тривалий, адже слід випікати кожен еклер окремо, максимум - по 2 шт.

ВАЖЛИВО: Випікати еклери в мультиварці слід у режимі «запікання» 30 хвилин. Весь цей час відкривати кришку мультиварки не можна. За цей час тісто підніметься та зарум'яниться.

Як правильно випікати еклери?

Заварний крем для еклерів: рецепт

Ще один секрет смачних тістечок – правильно приготовлений смачний крем. Наповнювати тістечка можна будь-яким кремом, але в класичному рецепті це робиться за допомогою заварного крему.

Вам знадобиться:

Олія високої жирності –
Цукор –
Яйце
Борошно –
1 маленький пакетик

Заварювання:

У гарячій масі слід розчинити необхідну кількість цукру та ванілін, спробуйте чи подобається вам до смаку.

Смачна начинка для класичних еклерів

Сирний крем для еклерів: рецепт

Сирний крем може стати не тільки смачною начинкою для еклера, але й корисною. Такими тістечками можна пригощати дітей та людей, які дотримуються правильного харчування.

Вам потрібно буде:

Домашній сир– 500 р. (можна також використовувати магазинний сир, але жирний чи сирну масу).
Сметана– 200-250 р. (бажано використовувати домашню сепараторну сметану, але також можна брати і жирну магазинну 30%).
Цукор– 200-300 р. (орієнтуйтеся на кращу насолоду крему).
Ванільний цукор- 1 маленький пакетик

Готові:

Сир слід перетерти через сито або подрібнити в чаші блендера, щоб він став дрібнозернистим, а маса для однорідної крему.
Якщо ви берете сирову масу для крему, її перетирати не варто.
До сиру (вже перетертий) додайте цукор і сметану, почніть замішування в блендері або міксером, додавши ванілін.
Збитим кремом начиніть еклери

Сирна начинка для еклерів

Білковий крем для еклерів: рецепт

Білковий крем - ідеальна начинка для еклерів, як класичних, так і маленьких круглих. Крем такий же ніжний, як і тісто і тому десерт порадує вас легкістю, м'якою насолодою.

Вам потрібно буде:

Яєчні білки –кілька шт. (Орієнтуйтеся на необхідну кількість крему).
Цукор чи пудра –кілька ст. (солодкість та пружність крему регулюйте самостійно, додаючи цукор по 1 ст.л).
Сік лимона свіжий 1 ч. л. (можна замінити щіпкою лимонної кислоти).

Готові:

Холодні білки влийте в миску, додайте сік свіжого лимона і почніть збивання білків, увімкнувши високу швидкість міксера (можна також збивати блендером з насадкою «віночок»).
Коли маса стане пишною та білою, в неї можна поступово додавати цукор, але не весь одразу, а невеликими порціями і повністю чекати на його розчинення.
Підготуйте парову лазню (наберіть окроп у каструльку і поставте зверху мисочку так, щоб її підігрівали пари).
Білкову масу плавно перемістіть на парову лазню і продовжуйте збивання, так ви зможете досягти пружності крему.
Після збивання готові еклери можна відразу заповнювати кулінарним мішечком або шприцом.

Начинка в еклері з білкового крему

Вершковий крем для еклерів: рецепт

Вершковий крем підходить для десертів будь-якого типу: торти, тістечка, кошики, фруктове желе та багато іншого. Еклер – тому не виняток. Крем ідеально підкреслює ніжність заварного тіста і стає чудовим солодким доповненням.

Готові:

Готується крем дуже просто, набагато легше, ніж заварний і навіть білковий крем.
Секрет смачного крему – правильно вибрані та збиті вершки.
У магазині купуйте жирні вершки, не менше 30%.
Солодощі крему додайте не цукром (кристаліки можуть повністю розчинитися), а пудрою.
Насамперед влийте вершки в посуд з високими бортиками і почніть збивання (міксером, або блендером). Збивати слід досить довго, поки вершки не стануть щільними і пружними.
Кількість цукрової пудри залежить тільки від ваших уподобань за солодощами крему, всипайте її поступово і маленькими порціями.
Коли крем стане щільним та солодким, можете начинити ними еклери.

Вершкове начиння для еклера

Шоколадний крем для еклерів: рецепт

Останнім часом все більшої популярності набирає «асорті еклерів». Це своєрідна коробочка з набором із кількох довгастих тістечок, де кожне заповнене певним кремом (усі різні). Крім того, для різноманітності обов'язково слід скуштувати шоколадну начинку в еклерах, яка не менш смачна та ідеально підходить для ніжного заварного тіста.

Вам потрібно буде:

Масло - 1 пачка (вибирайте олію високої жирності та гарної якості без домішок рослинних жирів).
Цукор –кілька ст. (солодкість крему слід регулювати самостійно, залежно від кількості какао та свого смаку).
Какао –кілька ст. (Чим більше ви додасте какао, тим більше слід додавати цукру, оскільки какао дає гіркуватість).
Вершки жирні (30%) - 100мл. (Можна так само обійтися і без них, але вони додадуть крему легкості та вершковий присмак).

Готові:

Масло слід залишити на кілька годин, щоб при кімнатній температурі воно стало м'яким.
У цей час постарайтеся ретельно збити вершки доти, доки вони не стануть пружними та щільними. У вершки втрутите цукор і повністю його розчиніть.
У вершкову масу слід поступово підмішувати олію, не перестаючи її збивати міксером.
Після того, як крем стане однорідним, починайте поступово підмішувати какао і пробуйте крем до тих пір, поки він не набуде необхідної насиченості і смаку шоколаду.

Шоколадна начинка для еклерів

Крем для еклерів з маскарпоне: рецепт

Сир маскарпоне дуже ніжний, з м'яким вершковим смаком та щільністю крему. Він легко може стати основою для начинки в еклери. Доповнити сир можна цукровою пудрою, збивши масу блендером або міксером для пишноти. Цукор не слід додавати, оскільки залишиться неприємна зернистість через нерозчинені кристалики. Крем з маскарпоне добре доповнювати свіжими фруктами або ягодами, які можуть прикрашати еклери зверху.

Відео: «Вершковий крем із сиром маскарпоне»

Сметанний крем для еклерів: рецепт

Сметанний крем також може доповнити тістечка, шу або профітролі. Важливо лише знати про те, що таке тістечко не підлягає тривалому зберіганню і його слід з'їсти якнайшвидше. Крім того, вибирати для крему краще жирну сметану (в ідеалі - це домашня сепараторна), з якої вийде щільний і досить густий крем.

ВАЖЛИВО: Готується сметанний крем досить просто. Для цього лише потрібно збити блендером або міксером сметану з цукровою пудрою (цукор може не розчинитися повністю і залишити кристалики, які будуть неприємно «хрустіти» на зубах). Для аромату в крем також можна додати пакетик ванілі або ванільного екстракту.

Відео: «Сметанний крем: дуже просто»

Крем для еклерів зі згущеним молоком: рецепт

Крем зі згущеним молоком – одна з найулюбленіших начинок для заварних тістечок. Для наповнення еклерів найкраще готувати його на основі вареного згущеного молока «Іриски», у неї приємний топлений смак і густа консистенція, але і зі звичайним згущеним кремом виходить не менш смачним.

Перевага крему в тому, що для його приготування не потрібно великої кількості інгредієнтів, а лише згущене молоко та вершкове масло. Олія розм'якшується шляхом розморожування і змішується міксером разом із «Ірискою». Цукор додавати не потрібно, тому що згущене молоко досить солодке. Для різноманітності крему можна додати подрібнені сухофрукти, родзинки або кокосову стружку.

Відео: «Крем зі згущеного молока та олії»

Лимонний крем для еклерів: рецепт

Вам знадобиться:

Молоко жирне (3,2% або домашнє) 500мл. (можна також використовувати 10% вершки).
Лимон - 1 шт. (свіжий, середнього розміру)
Олія високої жирності – 100-120 г. (тільки натуральне, без домішок рослинних жирів).
Цукор – 100-120 р. (спробуйте, регулюйте кількість самостійно).
Яйце 2 шт. (смачним крем виходить, якщо використати домашні яйця).
Борошно – 3-4 ст. л. (Дивитись на те, яким виходить крем: рідким або густим).
Ванільний цукор або ванілін – 1 маленький пакетик

Заварювання:

Олію слід поставити на парову лазню і розтопити до рідкого стану, змішавши з молоком. Збийте масу, не знімаючи з|із| лазні, віночком.
У гарячій масі слід розчинити необхідну кількість цукру та ванілін, спробуйте, чи подобається вам до смаку.
Борошно додавайте по 1 ст.л., не перестаючи збивати масу віночком або міксером - це перешкоджатиме утворенню грудочок.
Коли все борошно буде розведене у вершковій масі, додайте яйця по 1 шт, так само повністю перемішуючи та збиваючи.
Лимон натріть на дрібній тертці, щоб одержати цедру. Додайте цедру до крему.
Видавіть сік лимона і перетріть його з цукром, сироп підлийте до крему, що остигнув, і ретельно перемішайте. Додавати сік лимона в гарячий і ще не заварений крем не можна, інакше молоко згорнеться.
Зніміть крем із парової лазні, але продовжуйте збивання ще кілька хвилин. Дайте крему охолонути і лише холодним начиніть тістечка.

Лимонна начинка в еклери

Еклери з фісташковим кремом: рецепт

Фісташки заслужено вважаються найсмачнішими горішками за рахунок незвичайного вершкового смаку, приємної жирності та аромату. Для приготування крему слід використовувати фісташкову пасту, але якщо її немає в магазинах (таке трапляється досить часто), можна використовувати самі горіхи.

Простіше кажучи, фісташкова паста – це подрібнені на борошно горіхиіз вершковим маслом. Для того, щоб перебити горіх, потрібен спеціальний комбайн, адже вручну це зробити досить складно. Фісташкова мука змішується з вершковим маслом, в масу додається цукрова пудра і збиті жирні вершки.

ВАЖЛИВО: Для приготування крему можна використовувати фісташкове морозиво. Його слід розтопити і змішати із|із| збитими вершками або маслом.

Фісташковий еклер

Еклери із збитими вершками: рецепт

Найпростіший спосіб начинити еклери або профітролі – використовувати балон із збитими вершками. Придбати цей інгредієнт можна в продуктовому магазині (щиті в молочному холодильнику), користуватися ним дуже просто завдяки зручному носику-насадці, який може проникнути всередину еклера і начинити його.

Ще один плюс - ви можете вибирати вершки з будь-яким смаковим відтінком: ванільні, бананові, полуничні, шоколадні і таке інше. Нестача такої начинки - тістечко потрібно їсти відразу, через час збиті вершки осідають і стають мокрими.

Збиті вершки для начинки еклерів

Шоколадна глазур, помадка для еклерів з какао: рецепт

Класичний еклер обов'язково полит шоколадною глазур'ю, яка грає на світлі красивими глянсовими відблисками. Деякі тістечка поєднують у собі кілька видів глазурі (шоколадна, біла, кольорова), інші посипані подрібненими горіхами, фруктами, кокосовою та шоколадною стружкою.

Приготувати шоколадну глазур досить просто. Важливо, щоб глазур підсихала, а цього потрібно зовсім мало інгредієнтів: какао, цукрова пудра (близько 100 грам). Замішується глазур на воді або молоці (кілька ст.л.), в який і розчиняється пудра, а какао густішає за цю масу.

Відео: «Шоколадна глазур за 5 хвилин»

Біла глазур, помадка для еклерів: рецепт

Біла глазур готується набагато простіше, ніж шоколадна. Найпростіший рецепт приготування – розчинити велику кількість цукрової пудриу кількох ст.л. молока або яєчному білку. Більш складний рецепт пропонує використовувати білий шоколад:

Шоколад топиться на паровій бані (будьте уважні, в мікрохвильовій печі білий шоколад просто горить!).
У м'який шоколад додається молоко
Загущується маса цукрової будрою
Гарячою глазур'ю покривається еклер
Підсихає глазур у міру остигання

Відео: «Цукрова глазур: помадка»

Закусочні еклери: рецепти несолодких начинок

Крім кондитерських еклерів, у кулінарії велику популярність мають закусочні профітролі. Як відомо, заварне тісто на еклери готується без цукру і тому його можна наповнювати не лише солодким кремом, а й іншою цікавою начинкою:

Печінковим паштетом(варена куряча печінка, подрібнена із вершковим маслом або вершками, приправлена спеціями).
Фаршмаком(філе оселедця, подрібнене в блендері з цибулею та вершковим маслом, доповнене зеленою цибулею).
Шпиком(свиняче сало, відварене та перебите блендером з часником та спеціями).
Консервованою рибою(подрібненою в паштет із цибулею та спеціями, можна додати яйце).
Сирним салатом(Для цього подрібнюються вершкові плавлені сирки з дрібно натертим яйцем).
Грибами(обсмаженими з овочами, подрібненими в блендері з вершковим маслом).

Відео: «Закусочні профітролі»

Як наповнити еклери кремом та прикрасити: фото

Якщо у вас немає кулінарних навичок та спеціальних інструментів (кондитерський шприц або мішечок), наповнити еклер можна тільки шляхом розрізання. В іншому випадку, використовуйте ці інструменти для того, щоб зберегти форму тістечка і повністю заповнити порожнечі в еклері.

Прикрасити еклер можна не тільки глазур'ю, але так само:

Горіховий крихтою
Кокосовою стружкою
Кремом
Поливкою
Візерунками з глазурі
Свіжими фруктами та ягодами
Листками м'яти
Курдом
Шоколадною стружкою
Крихтою печива або бісквіту
Карамельною сіточкою
Фігурками із шоколаду
Кондитерською присипкою
Топінгом
Солодким соусом

Гарне асорті з еклерів

Творчий підхід до прикраси еклерів

Професійна прикраса еклерів

Еклери та профітролі: у чому різниця?

Відмінність між цими двома виробами одне – їх форма. Тісто замішується однакове, а ось еклер має завжди довгасту форму, тоді як профітроль – круглу. Крім того, профітролі можуть випікатися набагато швидше за рахунок невеликого розміру.

Скільки калорій в еклері із заварним кремом?

Еклер – їжа не дієтична і, звичайно, калорійна. Тим не менш, її можна дозволяти собі іноді, тому що це смачно і відмовлятися від такого задоволення буває досить важко.

Відео: «Еклер»

Наскільки багатшим стало кондитерське мистецтво з винаходом смачного шоколаду! Прилавки магазинів наповнені великим асортиментом шоколаду. І з часом він не перестає набувати нових і найсмачніших відтінків смаку, нових якостей. Горішки, печиво, повітряний рис та інші добавки дуже цікаві, але не дозволяють насолодитися справжнім смаком шоколадної плитки.

Шоколад, як правило, може бути не лише окремим продуктом, а й складовою багатьох інших хлібобулочних та кондитерських виробів. Профітролі, круасани з шоколадним кремом та еклери в шоколаді, зефір у шоколаді, шоколадні вафлі, арахіс у шоколаді, всілякі , вкриті шоколадною глазур'ю – всю різноманітність його використання не вкласти в одну пропозицію. Форумам про шоколад, його використання в кулінарії для виготовлення кремів, прикрас та іншого можна говорити нескінченно. Та й що тут казати, краще пробувати. Тільки врахуйте, що для наших цілей підійде лише непористий шоколад без добавок.

Кулінарні подвиги господарок починаються з експериментів. Так, колись я шукала рецепт торта на свято і хотіла симпровізувати, покривши його шоколадною глазур'ю із шоколаду. Звичайно, можна було б просто купити кілька хороших дорогих плиток, розтопити їх і готовою масою повністю залити торт або тістечка, але вартість продуктів теж має значення. Мені хотілося обійтися мінімумом витрат. Трохи покопавшись, знайшла в інтернеті відразу кілька рецептів, які розповідають, як отримати їх половини плитки шоколаду дивовижну глазур у пристойній кількості. Багато господинь додають до розплавленого шоколаду вершки. Безперечно, таке покриття для пирога дуже смачне, але воно, як правило, застигає навіть на холоді не дуже швидко. А коли потрібно зробити все оперативно, слід шукати інші варіанти. Тому краще використовувати інший рецепт – із цукровою пудрою.

Як розтопити шоколад?

Для отримання рідкої маси я хотіла розтопити шоколад за мінімальний час. Кожна господиня розуміє, що швидкість приготування страви залежить від швидкості кожного кроку. Класичний спосіб полягає у витримці на водяній бані з додаванням шматочка гарного вершкового масла на дно посуду. Воно перешкоджатиме пристиганню шоколаду. Окріп не потрібен, оскільки шоколад плавиться при невисокій температурі.

Другий спосіб стосується прискорення процесу, але вимагає більшої вправності: посуд з шоколадом ставимо в НВЧ-піч, а потім гріємо на середньому режимі, зупиняючи процес і періодично помішуючи суміш. Зізнаюся, що вперше не встежила і спалила розплавлену масу. Надалі стала більш обережною, але за наявності часу все-таки використовую надійну водяну лазню.

Шоколадна глазур із шоколаду, що застигає прямо на очах

100 г цукрової пудри
1 ст. ложка кип'яченої води
50 г. Будь-який шоколадної плитки
50 г вершкового масла

Зверніть увагу, що ця кількість компонентів підходить для прикраси невеликого тортика. Для ємності, що мають стандартні розміри, рекомендую складові подвоїти. Тоді ви зможете полити свій тортик шоколадом з усіх боків. Врахуйте, що олії має бути не менше 25% від маси шоколаду. Все це потрібно розігріти на водяній бані, перемішати, нанести на виріб і трішки почекати. Така глазур матиме гарний глянсовий блиск.

Виключаємо олію

Маленькі секрети

- Недешевий виріб. Економія при купівлі товарів необхідна, але не надмірна. Так, не варто купувати дешевий шоколад, тому що смак готового виробу буде також дешевим. Краще купіть плитку гарного гіркого шоколаду. Молочний шоколад дуже смачний, але класика гіркої чорної плитки, що повільно тане у роті, залишається назавжди в серцях любителів справжнього шоколаду. Його використання надає кожному рецепту особливий пікантний смак, а покриття виходять найрозкішнішими.

Какао-порошок - ідеальний підсилювач смаку та аромату. Його змішують у рівних пропорціях із цукровою компонентою та вводять у розтоплену шоколадну масу.

Пам'ятайте, не можна заливати виріб гарячою глазур'ю. Дочекайтеся її охолодження до теплого стану або кімнатної температури.

Тепер ви озброєні цілою «обоймою» способів виготовлення шоколадної глазурі та можете сміливо застосовувати їх для прикрашання кулінарних шедеврів. А результатом своєї роботи погодувати близьких та рідних людей. Адже додають нашому життю радості!

Рецепт приготування шоколадної глазурі на відео: