Рецепт: Шніцель з індички відбивної - в паніровці із сухарів. Як приготувати індичку в панірувальних сухарях? Філе індички в паніровці рецепти

Про індичку багато хто думає, що її м'ясо завжди виходить жорстким і сухим. Але це не так. Індичка, приготована за моїм рецептом, виходить завжди соковита та ніжна;) Весь секрет у підготовці м'яса...

Маніпуляцій, звичайно, більше, ніж у рецепті індичка запечена в сухарях, але результат коштує витраченого часу.

Починаємо з того, що ріжемо філе грудки індички на середні шматки.

Потім беремо щільний целофановий пакет і кладемо до нього кілька шматків м'яса. Відбиваємо молотком з обох боків. Пакет потрібен, щоб бризки не летіли :)

Потім складаємо відбиті шматки в тарілку та посипаємо сіллю, приправами. Я використовувала приправу для курки та сухий часник. Поливаємо 1ст. ложкою олії.

Ретельно перемішуємо м'ясо з приправами та олією, а потім забираємо тарілку в холодильник мінімум на 15 хвилин.

Чим довше м'ясо маринуватиметься, тим краще.
Тим часом готуємо паніровку. В окрему тарілку розбиваємо яйця та збиваємо їх вилкою.

Насипаємо в різні тарілки борошно, панірувальні сухарі.

Ставимо на плиту сковороду і прогріємо олію. Дістаємо м'ясо з холодильника і по черзі обвалюємо шматок індички в борошні, яйця, сухарях... Але це не все! Повторюємо коло: знову у яйці, потім у сухарях. Так виходить дуже хрумка скоринка!

Тепер викладаємо на гарячу сковороду та обсмажуємо з обох боків.

Смажимо до появи золотисто-коричневої скоринки на середньому вогні.

Коли шницель готовий, перекладаємо на паперові серветки, щоб зайвий жир увібрався.

Крок 1: готуємо філе індички.

Промийте філе індички та обсушіть. Потім розріжте кожне філе навпіл, щоб шматочки вийшли середнього розміру. Так вони швидше просмажаться і вийдуть смачнішими.
Зверху посипте м'ясо птиці спеціями. Якщо у вибраних вами спеціях немає солі, додайте її окремо. Руками розітріть приправи, рівномірно розподіливши їх.

Крок 2: готуємо інгредієнти для паніровки.

Приготуйте три тарілки. В одній збийте курячі яйця, в іншу всипте пшеничне борошно, а в третій - панірувальні сухарі.

Крок 3: пануємо філе індички.

Паніруйте філе індички в наступному порядку: спочатку борошно, потім яйця та сухарі в самому кінці. Переконайтеся, що шматочки птиці покриті рівномірним шаром.

Крок 4: обсмажуємо філе індички в паніровці.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і покладете в нього шматочки філе в паніровці. Смажте індичку на середньому вогні до золотистої скоринки до всіх боків. При цьому вам потрібно добре просмажити філе не тільки зовні, але й усередині, тому не додайте вогонь, нехай готується поступово.

Крок 5: додаємо сир.

Поки обсмажується індичка, натріть сир.


Незадовго до кінця приготування філе, посипте його сиром і залишайте на сковороді, поки сир не розплавиться, а потім уже можна буде подавати готову страву до столу.
Увага:додавати сир зовсім не обов'язково, але на мій погляд, так виходить смачніше.

Крок 6: подаємо філе індички в паніровці.

Перекладіть філе індички, обсмажене в паніровці, на тарілку для подачі, додатково посипте ще невеликою кількістю сиру, додайте легкий гарнір, і все готово! Насолоджуйтесь хрусткими зовні та соковитими всередині шматочками.
Смачного!

Точно за цим же рецептом можна засмажити куряче філе в паніровці.

М'ясо індички має ніжний смак і дуже корисне для організму завдяки високому вмісту білків і низькому жирів. Відбивні з грудки прості у приготуванні, поєднуються з багатьма маринадами, гарнірами, соусами.

Користь

Філе індички фахівці включають у дієтичне меню. Піклуючись про здоров'я, люди вибирають її через низьку калорійність, високу поживність, малий вміст жиру, низький рівень холестерину. В індичому м'ясі підвищений вміст заліза, фосфору (як у риби), цинку, натрію, магнію, вітаміну та мінералів. Індичка сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обмінних процесів, покращенню роботи серця. Вона рекомендована гіпертонікам та людям із захворюваннями судин.

З сиром

Смажену індичку в панірувальних сухарях приготувати нескладно. Із застосуванням спецій або приправ блюдо виходить ароматним та пікантним. Покроковий рецепт приготування м'яса на сковороді відкриє кілька тонкощів отримання золотистого, тонкого, хрумкого панування.

Набір продуктів:

• 1 кілограм філе індички;
• 200 г твердого сиру;
• 200 г панірувальних сухарів;
• 3 яйця;
• 3 столові ложки сметани;
• мелений перець, паприка, базилік – до смаку.

Підготовлене та порізане м'ясо відбивають. В окремій ємності змішують тертий сир, сухарі, спеції. Також у однорідну масу змішують сметану та яйця. Спочатку філе опускають у сметанну суміш, потім у сухарі. Смажать з обох боків у розігрітій сковороді з олією. Необхідна для страви сіль міститься у сирі.

З вівсяними пластівцями

Можна приготувати м'ясо в паніровці з вівсяних пластівців. Вимите та обсушене філе нарізають на плоскі шматки. Опускають його в маринад із натурального йогурту з приправами з меленого перцю, чебрецю, давленого часнику і ставлять у холодильник на 1 годину. У цей час готують паніровку у вигляді подрібнених вівсяних пластівців або вівсяної готової крупи дрібного помелу. Після маринування обвалюють кожен шматок м'яса в паніровці та викладають у розігріту до високої температури рослинну олію. Смажать на сковороді. Це дасть можливість отримати відмінну хрустку скоринку.

Прості та соковиті відбивні виходять у паніровці з 1 яйця, 100 мілілітрів молока, приправ для птиці. Відбивають скибочки філе індички та кладуть у яєчну суміш на 40 хвилин. Після цього кожен шматочок обвалюють у сухарях і струшують (для отримання тонкої панірувальної кірки). Це зменшить витрату рослинної олії та збереже структуру м'яса.

У горіховій оболонці

Філе індички в горіховій оболонці здивує чудовим смаком. Для маринування 500 г підготовленого м'яса потрібно взяти:

• 60 мілілітрів соєвого соусу;
• щіпку чорного меленого перцю.

Натерти м'ясо цим складом і залишити у холоді на 30 хвилин. Для паніровки подрібнюють у блендері 100 г підсушених волоських горіхів зі 100 г сухарів. Просочене філе вмочують у суміші з 2 збитих яєць, потім щільно обсипають горіхово - сухарною сумішшю, щоб у процесі смаження не відвалилася кірка.

Цікава техніка приготування м'яса індички по-віденськи. 3 плоскі шматки м'яса відбивають рукою або молотком. У глибокій тарілці змішують 100 г борошна з меленим перцем і сіллю. Готують дрібні хлібні крихти та окремо збивають вилкою 1 яйце. Потім м'ясо обвалюють у борошні, після чого змочують у яйці і обвалюють у сухарях. Після обсмажування на гарячій сковороді в оливковій олії залишки жиру промокують паперовим рушником.

Про те, як приготувати індичку в панірувальних сухарях, дивіться у відео нижче.

Відбивні з індички цінуються за порівняно невисоку жирність та вражаючі поживні властивості. У паніруванні або без, у рум'яному клярі або з додаванням сиру, овочів, грибів, страва вражає дивовижними смаковими характеристиками.

Як приготувати відбивні з індички?

Найчастіше готують відбивні з грудки індички, проте застосовують і субпродукти та філе з ніжок чи стегон.

1. М'ясо слід нарізати поперек волокон завтовшки до 1,5 см, а потім відбити між двома відрізами плівки за допомогою кулінарного молоточка.
2. Як приправи використовують перцеву суміш із сіллю або присмачують заготовки з м'яса багатокомпонентним асорті з ароматних спецій і прянощів.
3. Філе птиці можна попередньо замаринувати в майонезі з часником або соусом на основі гірчиці, соєвого соусу, бальзамічного оцту.
4. Збереже соковитість виробів кляр з яєць, молока та борошна або суміш для вмочування, приготовлена ​​за іншим рецептом.
5. Готують смачні та соковиті відбивні з індички на сковороді або запікають вироби в духовці, доповнивши тертим сиром і прикривши фольгою.

Відбивні з індички на сковороді

Щоб зберегти соковитість, їх перед обсмажуванням занурюють у збиті яйця. Особливий смак виробам додасть доданий в яєчну основу тертий сир та дрібно нарубана свіжа зелень. По готовності викладають рум'яні скибочки на паперові рушники для вбирання надлишків жиру.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 70 г;
• сир – 50 г;
• каррі, зелень, олія;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізують та відбивають індичатину.
2. Приправляють птицю сіллю, перцем, каррі, вмочують у борошні.
3. Збивають яйця, додавши тертий сир, перець та сіль.
4. Вмочують заготовки в яєчній суміші та викладають у розпечену олію.
5. Підрум'янюють відбивні з індички з двох сторін.

Відбивні з індички у клярі

Не менш смачними виходять приготовані відбивні з індички в клярі на сковороді за рецептом. Збиті яйця для кляру доповнюють у разі молоком і борошном до досягнення текстури трохи густіше, ніж в тіста на млинці. Замість молока можна додати пиво чи мінеральну газовану воду.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• борошно - 200 г;
• приправа для птаха – до смаку;
• сіль перець.

Приготування

1. М'ясо нарізають, відбивають, приправляють сіллю, перцем, спеціями.
2. Збивають яйце з молоком, додавши сіль та перець.
3. Всипають борошно, розмішують віником до зникнення грудок.
4. Вмочують відбивні з індички в борошні, а потім опускають у кляр.
5. Обсмажують вироби із двох сторін у розігрітій олії.

Відбивні з індички в паніровці

Дивовижною пікантністю та небувалою соковитістю порадують приготовані відбивні з індичого. М'ясо індичати просочується яєчно-молочним маринадом з додаванням сушених прованських або італійських трав, набуваючи неповторного аромату та вишуканого смаку.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• прованські трави та каррі – по 1 ч. ложці;
• сухарі панірувальні - 1 склянка;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Відбивають нарізане філе індички, солять, перчать.
2. Змішують молоко зі збитим яйцем, додавши трави та карі, заливають отриманою сумішшю м'ясо.
3. Вмочують заготовки в сухарях і обсмажують смачні індички з двох боків.

Відбивні з індички на сковороді-гриль.

Приготовлені смачні відбивні з індички на сковороді-гриль після термічної обробки прикривають фольгою і залишають на 10-15 хвилин, після чого подають з нарізкою зі свіжих овочів, легким салатом овочевим або іншими відповідними закусками. Замість запропонованого маринаду можна використати будь-який інший.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• соєвий соус – 6 ст. ложок;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;
• сіль|соль|, перець, сушений базилік.

Приготування

1. Нарізають філе поперек волокон, трохи відбивають.
2. З'єднують у мисці соєвий соус, олію та оцет, додають сіль, перець та сушений базилік.
3. Присмачують отриманим соусом м'ясо птиці, дають трохи просочитися.
4. Обсмажують кожну відбивну по 3-4 хвилини з кожного боку на розігрітій сковороді-грилі.

Відбивні з індичих сердець

Відбивні з серця індички готуються з маринадом на основі майонезу з наступним смаженням виробів у яєчному пікантному клярі. Підсумковий результат порадує чудовим насиченим смаком виробів, які можна подати із запеченою, смаженою або відвареною картоплею, свіжими овочами або відповідним салатом.

Інгредієнти:

• індикові серця - 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 4-5 ст. ложок;
• олія рослинна – 80 мл;
• сіль|соль|, перець чорний мелений.

Приготування

1. Кожне серце розрізають з одного боку вздовж та розгортають як книгу.
2. Закривають заготовки плівкою і відбивають кулінарним молоточком до отримання пластів рівної товщини по всьому периметру.
3. Вмочують серця в борошні, потім у збитому, приправленому яйці і знову в борошні.
4. Смажать відбивні з серця індички в клярі в розпеченій олії з двох сторін.

Відбивні з філе індички в духовці

Ідеально пропікаються, не підгоряють і завжди виходять максимально дієтичними. Соус можна приготувати без додавання кетчупу або майонезу, виключно на сметані, додавши за смаком зелень і за бажанням часник. Замість бринзи підійде інший сир розсолу або плавлений.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• сметана, майонез та кетчуп – по 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• бринза - 70 г;

Приготування

1. Нарізають філе, відбивають, солять і перчать, викладають у промаслену форму.
2. Змішують терту бринзу зі сметаною, кетчупом та майонезом, додавши часник та приправи.
3. Доповнюють відбивні з філе індички отриманим соусом і запікають 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Відбивні з індички в духовці із сиром

Воістину чудовою стравою є , які готують у духовці на деку або у широкій формі. Відсутність шкідливого холестерину та канцерогенів у подібному м'ясі дозволяє без побоювання включати вироби у дієтичне меню та раціон тих, хто намагається вживати лише здорову їжу.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• сир – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. Збивають яйця, приправляють сіллю спеціями.
2. Відбивають порції філе індички, приправляють і занурюють у яєчну суміш.
3. Викладають заготовки на промаслене деко і посипають перетертим сиром.
4. Відправляють ємність на 25 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.

Відбивні з індички з картоплею в духовці

Соковиті відбивні з індички, доповнені картоплею, стануть повноцінною другою стравою для подачі на вечерю, на обід або до святкового столу. Перевага рецепту в спільному запіканні компонентів у формі в духовці, що дасть змогу заощадити час і одночасно отримати гармонійну за всіма параметрами страву.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез – 200 г;
• часник – 2 зубки;

Приготування

1. М'ясо нарізають, відбивають, приправляють майонезом із часником, сіллю та перцем.
2. Картоплю чистять, розрізають на кухлі чи часточки, поливають олією, посипають травами, сіллю, перемішують.
3. Викладають у форму картопляну масу, потім цибулю, а зверху відбивні.
4. Закривають ємність фольгою і відправляють вміст запікатися при 200 градусах на 50 хвилин.
5. За 10 хвилин до кінця приготування сир посипають блюдо.

Відбивні з індички у фользі в духовці

Дивними на смак виходять приготовані відбивні з індички з помідорами та грибами. Зберегти соковитість виробів допоможе фольга, з якої формують свого роду човники за формою та розміром заготовок. Протягом перших 20 хвилин термічної обробки конверти мають бути запечатані, після чого відвертають краї фольги.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• помідори – 2 шт.;
• гриби – 200 г;
• сир – 150 г;
• майонез – 150 г;
• часник – 3 зубки;
• італійські трави – 2 щіпки;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Відбивають нарізане філе, приправляють сумішшю з часнику, гірчиці, солі, перцю та трав.
2. Розміщують заготовки в конвертах фольги, доповнюють скибочками грибів та томатів.
3. Присмачують відбивні майонезом, сиром, запечатують фольгу.
4. Готують страву 40 хвилин за 180 градусів.

Відбивні з індички по-французьки

Порадують не меншою оригінальністю та вишуканістю приготовані відбивні з індичого філе в духовці на французький манер з цибулею. Можна помістити заготовки в конверти з фольги, як у попередньому випадку, або викласти вироби у форму, прикривши їх у процесі запікання листом фольги.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 250 г;
• майонез – 100 г;
• чебрець і шавлія – по 1 щіпці;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. Нарізають індичку, відбивають, приправляють травами, сіллю, перцем та майонезом.
2. Укладають м'ясо у промаслену форму.
3. Зверху розкладають цибулю та помідори.
4. Посипають відбивним сиром, прикривають ємність фольгою.
5. Запікають страву 40 хвилин при 190 градусах.

Відбивні з індички в мультиварці

За наявності мультиварки приготувати індички можна за участю гаджета. Замість сухарів можна використовувати як панування борошно, а хмелі-сунелі замінити іншою ароматною сумішшю приправ та прянощів. Взаємозамінними є сметана з майонезом: можна використовувати тільки один інгредієнт.

Сьогодні пропоную вам приготувати дуже смачну індичку в пряному клярі – результат просто облизати пальчики можна. Індичка – дуже смачне м'ясо, яке виходить завжди соковитим та ніжним, таке м'ясо важко зіпсувати. Я вже давно помітила у продажу паніровку з різними добавками, напевно, така продається в будь-якому супермаркеті, так ось, найсмачніший варіант - пряне паніровка, в її складі багато сухих овочів, спецій, кунжут - відмінно підходить для м'яса і птиці. Подавати до столу таке м'ясо можна з овочами, зеленню або ситним гарніром - кашами, картоплею, макаронами.

Підготувати усі продукти за списком.

М'ясо індички сполоснути, просушити, нарізати середніми шматочками. Після відбити за допомогою кухонного молотка.

Щоб результат був смачнішим, м'ясо промаринувати: перекласти індичку в миску, додати соєвий соус, сіль, перець, додати дрібно натертий часник, також можна підсипати спеції. Перемішати все та маринувати м'ясо 20-30 хвилин.

Через час м'ясо необхідно запечатати в «пряний кляр», для цього добре обваляти індичку в борошні.

В окремій мисці збовтати яйце, занурити м'ясо з обох боків.

Завершальний етап – пряне паніровка, покрити нею м'ясо з обох боків.

Підсмажити індичку у пряному клярі на сковороді по 2,5 хвилини з кожного боку. Готове м'ясо подавати одразу до столу.