Як приготувати на новорічний стіл вегетаріанські рецепти. Вегетаріанські салати на новий рік

Для вашої зручності нижче ми зібрали всі святкові рецепти вегетаріанських страв до Нового року, які дозволять зробити ваше новорічне меню незабутнім! Ваші гості обов'язково оцінять як традиційні страви, які подаються у нас на Новий рік уже десятиліттями, так і абсолютно нові та несподівані дуже смачні рецепти, які дивують, надихають, насичують, і не залишають байдужими. Нехай із нашими вегетаріанськими рецептами ваш Новий рік буде незабутнім та дуже смачним!
Меню

Новорічні салати та закуски

Спрінг-роли

- дуже незвичайна закуска у вигляді рулетиків, яка може стати цвяхом новорічного столу, адже до неї можна приготувати масу соусів, а самі спринг-роли зробити з різноманітною овочевою начинкою. Чудовий початок вегетаріанського новорічного застілля!

Хумус

На тостах - цей паштет з бобових чудово маже на всілякі хлібці, хліб і тости. Такі бутербродики можна прикрасити свіжими овочами, оливками та іншими соліннями і вийде по-справжньому святкова закуска! А для стежать за фігурою, хумус можна їсти макаючи в нього овочі: моркву та стебло селери.

Суші роли

- Хто сказав, що сушам не місце на новорічному столі? Дуже місце! Прекрасна легка порційна закуска, яка має море фанатів. А якщо з домашніх суші-ролів скласти високу вежу-піраміду на поверхах п'ять і прикрасити все це зеленню салату, морквою, засипати кунжутом, то вийде ще й дуже ефектно та святково!

Шуба

— все так, і таке буває! Можна запросто приготувати вегетаріанську шубу за рецептом. Треба всього рибу замінити на водорості, а замість звичайного майонезу використовувати вегетаріанську. Майонез, до речі, можна приготувати і в домашніх умовах.

Олів'є

Або навіть — ну який новий рік без цього традиційного салату! Повірте, за нашим рецептом у вас вийде справжнісінький олів'є. Комар носа не підточить. Чарівний, улюблений та святковий смак дитинства!

Новорічні гарніри та основні страви

Печеня

— для любителів традиційного новорічного столу рецепт цього спекотного буде незамінним. Багатий та насичений смак картоплі з грибами наповнить ваш будинок справжнім новорічним ароматом! Плюсом цієї страви є і те, що її можна запросто приготувати в мультиварці, заощадивши при цьому багато часу, а страва при цьому стане набагато смачнішою!

Картопля з яблуками

- Приголомшливий гарнір з ностальгічним смаком. Качку з яблуками пам'ятаєте? Вегетаріанський варіант рецепта – картопля з яблуками. Весь цимус у яблуках, неймовірне поєднання солоної картоплі та печених солодких яблук не залишить нікого байдужим, це точно! А яка ж апетитна виходить скоринка, мммм!

- Це супер-святковий рецепт плову. На батьківщині, в Азербайджані, ця страва зазвичай готується на весілля, або для найдорожчих гостей. І воно того справді варте. Незабутнє поєднання смаків рису басматі, родзинок, кураги, горіхів, вершкового масла, і все це у хрумкому та підсмаженому лаваші! А як здивуються ваші гості, коли ви подасте цю страву на стіл, адже вона виглядає як торт. Розрізати його варто прямо на столі, щоб розкрити таємницю, що ж там усередині сховалося під такою апетитною скоринкою. Шах-Плів закохує в себе з першого разу!

Смажений адигейський сир у норі

— для приготування цієї страви не постраждала жодна рибка! Прекрасне доповнення до будь-якого вегетаріанського гарніру. Приготуйте кілька соусів на Ваш смак для неї, і вийде святковий варіант. Дуже ситно! А якщо за столом будуть не лише вегетаріанці, то вони навіть не помітять, що це підробка під рибку:)

Лазання

— просто приголомшлива святкова основна страва, яка однозначно буде доречна на новорічному столі. Неймовірне поєднання пасти, червоного соусу, соусу бешамель, сирів та овочів дарують нескінченне смакове захоплення. Ця страва на стільки повноцінна і ситна, що може замінити всі святкові страви. Ну хіба що окрім легкого десерту, бо лазіння ще й калорійне блюдо.

Десерти та торти на Новий рік

Сироїдний торт

- Цей торт ніжне блаженство для сироїдів і не тільки. Чудове поєднання ароматної м'яти та свіжого лимона разом із кремовою начинкою з кеш'ю створює незабутній крем для торта. А корж для цього торта зовсім без борошна та цукру, тому він не зашкодить вашій фігурі. Здивуйте своїх гостей цим кулінарним шедевром!

Мурашник

рецепт цього торта дуже класичний і дуже смачний варіант новорічної випічки. Він виходить дуже багатим за рахунок суміші сухофруктів, горіхів, крему та шоколадної глазурі. Звичайно, краще такий торт зробити з домашнього печива на пісочному тесті. Але для економії часу можна його готувати і з покупного печива, результат все одно буде чудовим, а часу займе щонайменше!

З домашнього листкового тіста без яєць із домашнім заварним кремом – справжній класичний рецепт та традиційний святковий торт. Звичайно, підготовка такого торта вимагатиме часу, але Наполеон справді того вартий, адже не дарма він носить імператорське ім'я.

У рік Собаки традиційно готують м'ясні страви, але не всім підходять. Тому варто розглянути вегетаріанські рецепти на Новий рік 2018. Складаючи новорічне вегетаріанське меню, необхідно обов'язково використати продукти жовтого кольору. Жовтий Земляний Собака це оцінить і виявить прихильність. «Земляними» продуктами вважаються всі види горіхів, грибів, а також зелень та спеції, такі як гострий та запашний перець. Доповнити меню допоможуть хлібні страви, наприклад часникові тости з прованськими травами.

Якщо розглядати страви, які підійдуть для зустрічі Нового року в компанії вегетаріанців, варто обов'язково включити в меню овочеві запіканки, салати, асорті з овочів і фруктів, різні закуски з сиру та сої. Варто також приділити увагу прикрасі страв та сервіруванню святкового столу.

Рецепт вегетаріанського салату Олів'є

Існує безліч варіантів приготування вегетаріанського Олів'є, але саме цей рецепт найбільш схожий на традиційний салат за смаком, консистенцією та зовнішнім виглядом.

Склад:

картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
зелений горошок – 200 г;
консервований огірок – 3-4 шт.;
м'який сир тофу – 200 г;
соєвий майонез - 3-4 стол. ложки;
сіль та приправи – за смаком;
рослинна олія – 1 склянка;
соєве молоко – 0,5 склянки;
лимонний сік – 10 мл;
гірчиця, зелень – до смаку.

Як додаткові компоненти у вегетаріанське олів'є за бажанням можна класти квасолю, соєву ковбасу або соєве м'ясо, білі гриби.

Приготування:

Спочатку готують соєвий майонез для заправки. Для цього збивають у блендері рослинну (краще оливкову) олію та соєве молоко. Вони повинні трохи загуснути.

Продовжуючи збивати масу, додають сіль та сік лимона. У вже досить густу масу, що за консистенцією нагадує справжній майонез, додають гірчицю та приправу. Коли майонез готовий, можна приступити до салату.

Картопля та морква відварюють, остуджують та чистять.

Усі інгредієнти (крім горошку) нарізають кубиками і викладають у вазу шарами. Перший шар - морква, далі - картопля, огірки та тофу.

Зверху салат рясно змащують майонезом і прикрашають зеленим горошком, виклавши його у формі ялинки.

Якщо компанія велика, то можна сервірувати Олів'є порційно, розклавши його у фужери чи тарталетки.

Асорті з фаршированих овочів

Ця гаряча овочева закуска виглядає яскраво та апетитно. Вона чудово підійде для святкового столу. Для того, щоб це було дійсно асорті, за основу необхідно брати різні овочі. Таким чином, склад буде вказано для кожної основи окремо.

Склад для баклажанів:

баклажани чи цукіні для основи – 3-4 шт.;
кіноа – 200 г;
тофу або моцарелла – 200 г;
томати – 200 г;
соєвий соус – для заправки;
зелена цибуля – 1 пучок;
часник – 1 зубчик;
сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

Кіноа варять. Сир натирають на тертці. Цибулю подрібнюють. Часник пропускають через часникодавку.

Змішують кіноа, цибулю та часник і приправляють сіллю та спеціями, а потім заправляють соєвим соусом.

Баклажани або цукіні розрізають вздовж і вирізують серцевину. Начинку поміщають у отримане поглиблення та відправляють овочі до духовки на сорок хвилин.

Склад для помідорів:

велика картопля або томати для основи – 4-5 шт.;
мариновані печериці – 250 г,
морква – 1 шт.;
велика цибулина – 1 шт.;
сир – 20 г.

Приготування:

Цибулю дрібно ріжуть і пасерують. Моркву варять та подрібнюють. Сир натирають на тертці. Печериці ріжуть на невеликі кубики. Овочі для основи розрізають уздовж та звільняють від середини.

Змішують печериці, цибулю та моркву. Начиняють основу отриманою сумішшю.

Зверху посипають сиром і відправляють в духовку на 20-25 хвилин для запікання.

Склад буряків:

буряк для основи – 3-4 шт;
яблуко – 1 шт.;
рис – 100 г;
родзинки – 2 ст.л.;
олія оливи – 5 г;
зелень – 1 пучок;
сметана – 2 ст.
сир – 20 г;
цукор, мед, мелена кориця – до смаку.

Приготування:

Рис відварюють. Родзинки розпарюють у окропі. Яблуко натирають на тертці. Зелень дрібно рубають.

Змішують усі компоненти для начинки, заправляють сметаною.

Буряк чистять, розрізають вздовж та звільняють від серцевини. Набивають начинку всередину, приправляють спеціями. Зверху посипають все тертим сиром.

Відправляють фарширований буряк пектися в духовку на 40 хвилин.

Усі овочі викладають на блюдо. Виходить дуже красиво та поживно.

Рецепт салату "Коул Слоу"

Салат вегетаріанський святковий «Коул Слоу» наситить організм вітамінами, які так необхідні взимку. Готують його по-різному, але наведений нижче рецепт є найуніверсальнішим і найсмачнішим із існуючих.

склад:

невеликий качан капусти – 1 шт.;
невеликого розміру морква – 2 шт.;
середніх розмірів головка цибулі – 1 шт.;
домашній майонез – 3-4 столові ложки;
мелений чорний перець, цукор та сіль – за смаком;
некисла сметана не менше 20% жирності - 2 стол. ложки;
гірчиця - 3 чайні ложки;
6% виноградний або яблучний оцет – 10 мл

Приготування:

Спочатку готують соус для заправки салату, щоб він настоявся. Для цього в ємності змішують майонез, сметану, гірчицю, оцет, цукор та мелений перець. Коли маса стане однорідною, їй потрібно дати постояти протягом кількох хвилин, після чого скуштувати смак. Якщо смакові якості соусу влаштовують, можна приступати до нарізки овочів на салат.

Моркву чистять та натирають на великій тертці. Капусту тонко шаткують і солять за смаком в окремій ємності. Але не варто солити її занадто рясно, щоб уникнути виділення великої кількості соку.

Цибулю нарізають тонкими півкільцями. З'єднують разом капусту, моркву та цибулю і перемішують усе руками.

Салат заправляють готовим соусом і ретельно перемішують.

Після того, як салат настоїться протягом 5 хвилин, його потрібно скуштувати. За потреби можна додати цукор, сіль або перець.

Перелічені компоненти є основними в рецепті салату "Коул Слоу", але за бажанням до нього можна додавати інші інгредієнти, такі як зелень, болгарський перець, селера або зелена цибуля, щоб урізноманітнити і збагатити смак. Поряд з білокачанною капустою використовують червонокачанну.

Рецепт кульок із бринзи

Урізноманітнити та прикрасити святкове меню допоможуть новорічні вегетаріанські закуски, такі як кульки з бринзи. На їхнє приготування доведеться витратити трохи більше часу, ніж на салати – близько 1,5 години.

склад:

житній хліб – 5 скибочок;
вершкове масло – 130 г;
бринза - 130 г;
часник – 2 зубчики;
петрушка та кінза – 5-6 гілочок;
мелений червоний перець – щіпка.

Приготування:

Бринзу нарізають невеликими кубиками. Зелень миють і дрібно рубають. Часник чистять і додають до сметани. Усі разом збивають блендером.

Додають до блендера бризу і все перемішують. Кладуть у суміш зелень та перець.

Після ретельного перемішування суміш поміщають у холодне місце на годину.

З шматочків хліба зрізають скоринку і натирають на дрібній тертці в крихту.

З суміші формують кульки та обвалюють їх у крихті.

Прикрашають кульки, вивалявши їх у кунжуті.

Рецепт теплого квасолевого салату з горіхами та грибами.

Вегетаріанські салати на Новий Рік можуть бути теплими. Салат за наведеним нижче рецептом виходить дуже смачним і до того ж швидко готується. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 4 порції.

склад:

печериці – 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
консервована біла квасоля – 1 банка;
консервований горошок – 2-3 столи. ложки;
волоські горіхи – 50-70 г;
зелень та зелена цибуля – пучок;
часник (за бажанням) – 1-2 зуб.;
сіль та перець – за смаком;
олія для заправки - 2 стіл. ложки;
рослинна олія для смаження – 2 стол.

Приготування:

Цибулю чистять, миють і дрібно нарізають. На розігріту сковороду наливають олію і підсмажують на ній цибулю протягом декількох хвилин.

Гриби миють та нарізають на кубики. Смажать їх разом із цибулею ще протягом кількох хвилин на невеликому вогні.

Консервовану квасолю промивають і, коли вода стіче, додають до грибів. Гасають всі разом протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

Зелень миють і дрібно рубають. Часник чистять і пропускають через часникодавку.

Волоські горіхи подрібнюють будь-яким способом. Можна роздавити їх качалкою або нарізати ножем.

З'єднують усі інгредієнти та додають консервований горошок.

Салат солять і перчать, заправляють олією і перемішують. Зверху салат можна прикрасити зеленню та горіхами.

Рецепт класичного рататую або овочі по-французьки

Рататуй - це не просто тушковані овочі, а справжня криниця вітамінів і дуже смачна страва.

склад:

томати – 1 кг;
баклажани – 300 г;
кабачки – 300 г;
часник - 4 зуб.;
солодкий перець – 300 г;
олія – для заправки;
розмарин, чебрець, базилік - по щіпці;
сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Кабачки нарізають кружальцями завтовшки 3 мм, видаляють із них серединку і шкірку.

Так само нарізають баклажани, солять їх і залишають на 10 хвилин.

Перець кладуть на лист і запікають у духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Потім остуджують і знімають із нього шкірку.

Томати ошпарюють окропом і знімають із них шкірку.

Трави подрібнюють та додають до них розчавлений часник. Цибулю ріжуть півкільцями і трохи обсмажують на олії.

Томати ріжуть на шматочки, гасять, додавши перець.

На дно листа наливають соус, отриманий внаслідок гасіння томатів із перцем.

Викладають шарами кабачки та баклажани. Накривають лист фольгою і запікають овочі в духовці при температурі 180 градусів.

Дрібно рубають зелень, а сир натирають на тертці. Готову страву посипають зеленню та сиром.

Рецепт овочевої лазаньї

Вегетаріанські страви на Новий Рік, які містять тісто, ситніші і можуть вважатися основою святкового меню. Якщо ж хочеться, щоб частування стало легшим, то замість листкового тесту використовують лаваш.

склад:

листкове тісто – 1 упак.;
морква – 1 шт.;
болгарський перець великого розміру – 2 прим.;
томатна паста - 2 стол. ложки;
оливки - 0,5 банки;
цукор – 10 г;
соус «Бешамель» – 200 мл;
сіль – 5 г;
перець, коріандр, прованські трави та куркума – за смаком.

Приготування:

Моркву чистять та труть на тертці, а перець дрібно нарізають.

Спеції обсмажують на середньому вогні на олії. Додають на сковороду перець та моркву.

Через пару хвилин кладуть у суміш томатну пасту і гасять, щоб овочі стали м'якими. Посипають овочі меленим перцем та прованськими травами. Поки овочі настоюються під кришкою, готують тісто.

Форму для запікання змащують олією та викладають у неї тісто. Змащують тісто соусом і викладають на нього третину тушкованих овочів. Поливають овочі соусом та посипають сиром.

Викладають кілька таких шарів, а на останній додають оливки та також присипають сиром.

Випікають лазінням при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

Рецепт фалафеля з нутового гороху

Фалафель – це кульки з нутового гороху, смажені у фритюрі. Зазвичай їх подають з пити або лавашем, додаючи майонез або тахінний соус.

склад:

нут - 200-250 г;
часник – 6 зубчиків;
цибуля ріпчаста - 200 г;
петрушка та кінза – по невеликому пучку;
борошно - 0,5 склянки;
сіль - 1 чайна ложка;
кмин - 2 чайні ложки;
рафінована рослинна олія – для заправки;
червоний мелений перець – до смаку.

Приготування:

Нутовий горох варять. Для того, щоб він приготувався швидше, краще замочити його на ніч.

Цибулю нарізають на невеликі кубики. Часник дрібно нарізають або роздавлюють у часнику.

Зелень дрібно рубають і додають нутовому гороху. Змішують все з цибулею та спеціями, пропускають через м'ясорубку.

З отриманого фаршу формують невеликого розміру котлети, які обвалюють у борошні. Це не дозволить їм розвалитися під час запікання.

Котлети викладають на лист або форму з силікону і запікають у духовці при температурі 180 градусів до появи золотистої скоринки.

Відмінним гарніром до котлет з нуту є паста, гречана або перлова каша, а також свіжі овочі.

Рецепти холодних та гарячих закусок на новорічний вегетаріанський стіл, представлені вище, просто та швидко готуються. Вони допоможуть зустріти 2018 рік, дотримуючись особливих принципів харчування. Перелічені страви припадуть до смаку і тим, хто збирається дотримуватися різдвяного посту, але хоче гідно та смачно відсвяткувати новорічні свята.

Обов'язково прикрасьте новорічний стіл овочевими та фруктовими ялинками. Це виглядає дуже ефектно та шикарно.

Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

Смачний сирий салат з буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео
Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!
Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео
Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!
Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео
Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.
Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО
Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...
Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео
Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!
Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.
Пропоную рецепт овочевих котлет з кабачків та капусти з нутовим борошном. Це пісний рецепт, крім того, котлетки не містять глютену.

Меню свята – справа особистого вибору. І я намагатимусь підказати, як можна його урізноманітнити. Пропоную дізнатися, які є смачні.

Я зробила добірку, куди увійдуть прості та смачні страви, які легко приготувати. А продукти для них можна знайти легко.

Щоб вам було легко дотримуватися інструкцій, ці рецепти з фото .

Святкові салати без м'яса

Тайговий

Поєднання овочів та ягід робить смак колоритним. А виглядає така страва дуже ошатно.

Інгредієнти:

Картопля – 3шт.;
Гриби (мариновані) – 0,5 л;
Морква – 2шт. (Середні);
Горошок (консервований) – 150г;
Журавлина чи брусниця (свіжа чи заморожена) – 1ст.;
Зелена цибуля та зелень (кріп та петрушка) – по пучку;
Олія - 30мл;
Сіль перець.

Як приготувати:

Моркву та картоплю відварити у шкірці.
Картоплю почистити та нарізати кубиками.
Нарізати гриби.

Дуже важливо вибрати правильну грибну нарізку. Якщо ви хочете, щоб смак цього інгредієнта домінував, варто розрізати гриби навпіл.

Загальне правило для салатів передбачає нарізку однакових шматочків всім інгредієнтів.

Варену моркву нарізати, як і картопля, кубиками.
Цибулю та зелень помити, порізати.
Поєднати всі продукти. Посолити, поперчити. Перемішати.

Додати олію і знову перемішати.

Така страва не потребує додаткового оформлення. Хіба що залишити трохи ягід і посипати ними зверху салат.

Мухомор

Цікаво, що майже всі продукти у цьому рецепті вже у готовому стані: солоні, мариновані.

Інгредієнти:

Опеньки (солоні – 500г;
Кукурудза (консервована) – 400г;
Морква по-корейськи – 100г;
Біла квасоля (консервована) – 400г;
Помідори (невеликі, можна чері) – 200г;
Олія - 1-1,5ст.л.;
Сіль;
Петрушка або салат для прикраси.

Як приготувати:

З консервованих продуктів злити воду.
Гриби промити та нарізати.
Моркву порізати на шматочки по 4-5см.
Поєднати всі інгредієнти.
Перед тим як посолити, обов'язково спробуйте на смак. Усі продукти вже солоні. Можливо, додатково їх солити не треба.
Присмажити олією. Перемішати.
Прикрасити зверху половинками томатів та листям салату. Можна зробити невеликі крапочки на «капелюшках мухоморів» із горошків білого перцю.

Ошатне блюдо, яке готується за 10-15 хвилин.

Авокадо + апельсин

Незвичайна страва, яка є актуальною для Нового року!

Інгредієнти:

Апельсин - 2шт.;
Авокадо - 1шт.;
Салат («Фрізе») - бл.7листів (на смак);
Хліб – 2 шматочки;
Часник - 2зуб.;
Оливкова олія – 3ст.л.;
Винний оцет - 2ст.
Сіль перець.

Приготування:

Апельсини очистити. Зняти плівку. Розрізати часточку навпіл.
Хліб підсушити у духовці чи тостері. Перед тим як нарізати, натерти часником.
Зробити соус: з'єднати олію та оцет. Посолити, поперчити.
Салат вимити та порвати. Викласти шар на тарілку.
Наступний шар – авокадо. Його можна розрізати. А можна ложкою відламувати невеликі шматочки.
Потім шар часточок апельсинів.
Верхній шар – хлібний.
Безпосередньо перед подачею полити соусом.

Можна і без хліба приготувати страву. Орієнтуйтеся на свій смак та уподобання.

Олів'є з соєвим м'ясом

Інгредієнти:

картопля варена в мундирі, середнього розміру - 6-7 шт.
морква варена, середнього розміру – 3 шт.
горошок – 1 банка 0,5 л.
огірки солоні невеликі - 5 шт.
копчений сир - 100 гр.
маонез пісний - за смаком
чорна сіль - 1 ч.л.
соєвий гуляш сухий - 200 гр.

Приправи для сої:

асафетиду - 3/4 ч.л.
приправа для м'яса – 1 ч.л.
коріандр мелений - 1 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.
сіль - 1 ч.л. при варінні, 3/4 ч.л. після
олія рослинна - 4-5 ст.л.

Відварюємо соєвий гуляш, ріжемо на кубики, додаємо спеції, перемішуємо.

Викладаємо в сковороду і смажимо соєвий гуляш на олії до готовності.

Ріжемо відварені овочі на кубики.

Копчений сир дрібно нарізаємо

Відправляємо все в миску, додаємо спеції, майонез та перемішуємо.

Олів'є з грибами

ІНГРЕДІЄНТИ:

Картопля 4 штуки
Солоні огірки 4 штуки
Морква 1 штука
Консервований зелений горошок 1 банка
Цибуля ріпчаста 1 головка
Майонез 150 г
Свіжі печериці 200 г

Приготування:

Відварену картоплю і моркву нарізаємо кубиками. Солоні огірки та овочі нарізаємо кубиками.
Цибулю і шампіньйони нарізаємо, обсмажуємо разом до золотої скоринки на олії.
З'єднуємо овочі з грибами та цибулею (масло злити), додаємо майонез, спеції та перемішуємо.

Вегетеріанська шуба від Мармеладної Лисиці

Для вегетаріанського салату шуба нам знадобиться:

1 баклажан (або 300г печериць)
1/2 фіолетової цибулини (можна будь-яка цибуля)
цукор (мед)
оцет (якщо смажитимете цибулю разом з баклажанами, тоді маринувати її не потрібно)
олія для смаження
соєвий соус
водорості норі - 3 листи
картопля - 3 шт (середніх)
морква - 3 шт (середніх)
буряк - 2 шт (маленьких)
домашній майонез - близько 400г

Святковий овочевий салат

Салат зі свіжої капусти, огірків та помідорів. Класичний овочевий салат, але виконаний шарами і тому претендує на святковий стіл.

Інгредієнти:

200 гр капусти
2-3 помідори
2-3 огірки
1 болгарський перець
півпучка кропу
півпучка зеленої цибулі
2 ст. майонезу
чорний перець

Приготування

Простий та смачний салат з авокадо - новинка

Дуже ситний, гострий салат із квасолею, кукурудзою та авокадо готуватися за 10 хвилин. Виглядає святково та яскраво.

Інгредієнти:

Квасоля консервована 1 банка
Кукурудза консервована 1 банка
Авокадо (стиглий) 1 шт. (400 г)
Помідори 200 г
Цибуля червона 120 г
Перець чилі 1 шт. (за смаком)
Кінза пучок

Заправка для салату:

Сік лимона (лайма) 3 ст.
Оливкова олія 3 ст.л.
Часник 2 зубчики
Цукор 1 ст.
Сіль 1 ч.л (за смаком)
Чорний перець? ч.л. (за смаком)

Готуємо заправлення. В олію видавлюємо сік лимона, часник, додаємо цукор, сіль, перець.

Нарізаємо помідори на четвертинки. Тоненько ріжемо цибулю.

Додаємо до салату дрібно нарізаний перець чилі, зелень, порізаний кубиками авокадо.

Додаємо квасолю та кукурудзи. Знову перемішуємо масляну заправку та виливаємо в сатат. Обережно перемішуємо. Можна прикрасити часточкою лимона.
Дуже смачний, ситний та колоритний салат!

Рататуй

Не зовсім салат, але цілком чудова закуска.

Рататуй – традиційна страва прованської кухні. Простий покроковий рецепт допоможе вам зробити цю неймовірно смачну страву.

Інгредієнти для соусу:

Помідори – 900 гр
Перець – 250 гр
Цибуля – 200 гр
Морква – 200 гр
Стебло селери – 100 гр
Перець чилі – 50 гр
Олія топлена - 40 гр (можна замінити вершковим)
Часник – 2 зубочки
Прованські трави – 1 ст.
Сіль – 1 ст.
Цукор – 1 ст.
Чебрець
Базилік

Інгредієнти для верхнього шару:

Цукіні – 500 гр
Баклажани – 500 гр
Кабачки – 500 гр
Помідори – 300 гр
Картопля – 200 гр
Цибуля – 200 гр
Перець солодкий, червоний, жовтий, зелений – 150 гр (3 шт)
Оливкова олія – 60 мл
Сіль – 2 ч. л.
Чебрець

Приготування соусу:

Зробити розрізи на помідорах та залити окропом на 10 хвилин.
Пюрирувати помідори блендером.
Почистити перці і поставити в духовку 180°C на 20 хвилин.
На оливковій олії посмажити цибулю, моркву та стебло селери. Додати топлену олію.
Влити томатне пюре та додати лавровий лист.
Перці очистити від шкірки, подрібнити і додати|добавляти| в каструлю.
Додати прованські трави.
Додати часник та перець чилі.
Накрити кришкою і гасити на маленькому вогні 60 хвилин, потім зняти кришку і гасити ще 30 хвилин.
Овочі тонко порізати (3-5 мм). Баклажани та кабачки посолити та залити водою на 20 хвилин.
Додати чебрець і базилік, трохи подрібнити соус блендером.
Соус викласти у форму, розкласти овочі, чергуючи послідовність
У оливкову олію покласти чебрець, сіль та перець. Полити овочі приправленою олією.
Накрити форму фольгою і відправити в духовку 160 ° C на 90 хвилин
Зняти фольгу та запікати ще 40 хвилин.
Подавати гарячим посипавши пармезаном та петрушкою. Смачного!

Десерт. Фруктові страви

Замінити випічку можна солодкими салатами. І якщо закуски готуються без майонезу , то ці десерти не додаються ні вершки, ні морозиво, ні жирні крему. Але від цього смак страви не стає гіршим. Навпаки, це корисні і смачні салати.

Рижик

Дуже яскравий десерт. І дуже корисний.

Інгредієнти:

Морква (якщо підібрати солодкий та соковитий сорт, можна буде не додавати підсолоджувач) – 2шт.;
Апельсини – 2шт.;
Кешью - 2ст.л.;
Сік лимона – 2ст.
Олія (оливкова, лляна, кунжутна або арахісова – 1ст.л.;
Чорний мелений перець – щіпка;
Цукор – щіпка.

Приготування:

Морква на великій тертці натерти.
Апельсини очистити. Нарізати шматочками та прибрати перетинки.
Горіхи подрібнити.
Змішати усі продукти. Полити олією та соком. Поперчити. Якщо потрібно, посолодити.

У складі є перець. Цей інгредієнт робить смак страви дуже яскравим та незвичайним. Можна замінити його на щіпку меленої кави.

Фруктовий вибух

Тут багато фруктів, що роблять смак страви незвичайним. Такий мікс однозначно буде корисним та цікавим для малюків.

Інгредієнти:

Персик (нектарин) – 1шт.;
Сливи - 2-3ст.л.;
Яблука – 1шт.;
Інжир - 2шт.;
Ківі - 2шт.;
Мандарини – 2шт.;
Сік апельсину;
Варення з чорниці – ягоди із сиропом;
М'ята.

Приготування:

Персик, сливу, яблуко та грушу нарізати кубиками.
Ківі – кружальцями.
Інжир – часточками.
Мандарин розділити на часточки.
Поєднати всі інгредієнти.
Полити апельсиновим соком.
Розділити на порції.
У кожну порцію додати горобину. Полити сиропом.
Прикрасити.

Звичайно, тут будь-які фрукти та ягоди легкозамінні. Та й варення можна замінити на ягоди, з яких вичавили сік. Вийде соковито та смачно!

Новий рік скоро прийде. І варто знайти ті страви, які прикрасять святковий стіл та подарують нам гарний настрій!

Діліться, які рецепти вам сподобалися! І загляньте в інші мої статті, та приготування страв!