У якій турці краще варити каву вдома. Класичний рецепт заварювання кави в турці: як приготувати напій з багатим смаком та чарівним ароматом

Відкриття підбадьорливих властивостей кави відноситься до 10 століття. Хлопчик-пастух з Ефіопії, який помітив, що його кози, покуштувавши якихось червоних ягід, починали невтомно пустувати і бігати по пагорбах, розповів про це ченцям. А ті, у свою чергу, зібрали плоди та листя з цих кущів і почали експериментувати над ними. На смак ягоди їм не дуже сподобалися. Тому вони стали варити підбадьорливе зілля з листя, потім з плодів, що забродили, стали готувати вино. Пізніше для перевезення чудо-ягід, що виганяють нудьгу, їх стали сушити на сонці.

Так, кава з Ефіопії потрапила на А звідти, завдяки венеціанським купцям, вона поширилася по всій Європі та Малій Азії. Кухарі вельмож Оттоманської імперії вперше придумали обсмажувати зерна на розпечених металевих листах, а потім мололи їх і заварювали тягучий напій з дурманним ароматом. Незабаром з'явилися і перші турки чи джезви. Однак поки що не навчилися, як правильно Будинки тюркських багатіїв славилися тим, що на прийомах господарі пригощали гостей новим напоєм. У Францію рецепт приготування потрапив завдяки тюркському послу. Людовіку XV настільки сподобався напій, що відганяє втому і дрімоту, що він сам навчився у іноземного дипломата, З Європи зерна разом з іспанськими конкістадорами потрапили на американський континент, і там з'ясувалося, що родюча земля в Новому Світі чудово підходить для розведення цих чагарників. Як би не вчили європейці тубільців, що правильно зварити каву в турці потрібно лише на слабкому вогні або на розжареному піску, вони все ж таки продовжували готувати його у великих котлах над багаттями. Сьогодні південноамериканські країни: Бразилія, Колумбія та ін. є лідерами з виробництва кави. Багато хто навіть думає, що батьківщиною цього напою є Америка.

Перший спосіб. Як правильно варити каву в турці вдома?

Для того щоб приготувати смачний, підбадьорливий та ароматний напій, та ще й з ніжною пінкою, потрібно злегка обсмажити зерна на сковороді до появи блиску, потім помолоти їх у кавомолці до утворення ніжного пилу кави або пудри. І тут не повинно бути навіть дрібних крупинок. Останнім часом все більше жінок (та й чоловіків) вважають за краще пити каву без цукру, проте справжній напій має бути в міру солодким. Тому для приготування однієї маленької філіжанки потрібно взяти турку і покласти в неї 1 чайну ложку (з гіркою) кавового порошку, потім додати таку ж ложку (тільки без гірки) цукру. Ці два інгредієнти добре перемішати один з одним і тільки після цього додати 1 чашку холодної очищеної води і знову перемішати. Турку поставити на повільний вогонь і чекати, доки з'явиться пінка. Коли кава почне підніматися до шийки, посуд потрібно буде зняти з вогню, відлити в склянку пінку. Потім рідину, що залишилася, перешкодити за допомогою ложки і знову поставити на вогонь. Почекати, щоб кава закипіла, і обережно долити її в чашку до пінки. Після цього напій розмішувати не можна. Осад має осісти на дно. Ось вам інструкція про те, як правильно варити каву у турці вдома.

Другий найшвидший метод

У джезві чи турці можна варити й іншим способом. До речі, він набагато швидший. Ми розповімо вам, як правильно варити каву у турці вдома за пару хвилин. Для цього заливаємо в джезву одну чашку холодної води очищеної і ставимо її на вогонь. Потім додаємо до неї 1 ч. л. цукрового піску і чекаємо, доки напій закипить. Знімаємо з вогню і додаємо 5 г кави (1 ч. ложку), добре перемішуємо, щоб не було грудок і ставимо буквально на кілька секунд на плиту. Потрібно уважно стежити за туркою, щоб кава не втекла.

Кава - найпопулярніший напій у всіх країнах світу. Готують його у різний спосіб. Вважається, що найкращий смак дає кава при варінні в турці. А чи знаєте ви, як варити каву в турці так, щоб її смак став більш приємним, а склад корисним?

Турка є невеликою мідною ємністю з довгою ручкою. Цей спеціалізований посуд відрізняється за розмірами та формою шийки. На дні турки зазвичай написано, скільки кількість чашок вона розрахована.

Першу турку вигадали жителі Сходу багато тисяч років тому. Вже в давнину люди помітили, що кава благотворно впливає на організм: він покращує пам'ять, мислення та підвищує імунітет. Чашка міцної кави дозволяє збадьоритися з ранку, що важливо особливо в робочі дні.

Особливості приготування кави в турці

• Через те, що гуща при варінні кави осідає на дно судини, більша частина корисних речовин залишиться поза чашкою. Тому дайте настоятися каві хоча б кілька хвилин перед тим, як розлити чашки.
• Купуючи каву для приготування в турці, варто переконатися, що вона підходить для даного способу варіння.
• Кип'ячена вода для приготування кави в турці не годиться. Найкраще для цього використовувати фільтровану воду.

• Кавові зерна краще молоти самому безпосередньо перед варінням.

• Фортеця напою залежатиме лише від ваших уподобань. У середньому для приготування стандартного напою на 100 мл води припадає приблизно ложка меленого зерна.
• Чим довше напій томиться на повільному вогні, тим приємнішим буде смак у результаті. Зробіть вогонь поменше і стежте за тим, щоб кава не закипала, інакше її смак буде дещо зіпсований. Ідеальний смак вийде тоді, коли кава довго перебуває на межі закипання.
• Каву, зварену в турці, рекомендується подавати разом з кухлем прохолодної води. Якщо зробити ковток води після кави, то смак останньої виявиться набагато приємнішим і насиченішим.

Процес приготування кави в турці

1. Злегка розігрійте турку.
2. Насипте свіжомелену каву. Для оригінального смаку можна додати цукор або інші інгредієнти. Наприклад, щіпка солі пом'якшить смак напою.
3. Воду потрібно налити до вузької частини шийки.
4. Поставте турку на вогонь та повільно підігрівайте напій. Як тільки з'явиться пінка, треба одразу зняти турку. І пам'ятайте, не потрібно доводити каву до закипання.
5. Посуд, в який ви подаватимете каву, краще розігріти. Розливати каву потрібно старатися таким чином, щоб у кухоль потрапило більше пінки, а гуща залишилася в турці. Щоб гуща залишилася в турці, можна до розливання акуратно стукнути нею об стіл.

Способи приготування кави в турці

Французька кава

Додайте в турку трохи мелених кавових зерен: французький напій не повинен бути міцним і терпким. Увімкніть мінімальний вогонь та нагрійте каву. З утворенням піни додайте цукор до смаку і розмішайте до повного розчинення. Зніміть турку за кілька секунд до кипіння.

Для отримання справжньої французької кави можна додати в неї трохи легкої спиртної.

Турецька кава

Залийте в турку воду до основи шийки. Додайте|добавляйте| цукор і поставте посуд на плиту. Через кілька хвилин додайте мелену каву і нагрівайте напій до утворення пінки.

При цьому способі пінку не потрібно знімати. Рекомендується почекати, доки вона сама осяде.

Повторіть процедуру кілька разів, у результаті ви отримаєте міцний та ароматний напій.

Кава «Ескімо»

Зваріть напій по-турецьки, як у попередньому рецепті. Він стане основою для кавового напою «Ескімо». Процідіть та охолодіть каву. Розтопіть на водяній бані шоколадну плитку і приготуйте брикет з пломбіром. Дайте кави охолонути і перелийте її у високу ємність. Додайте|добавляйте| в нього морозиво, а потім шоколад. Такий рецепт чудово підійде для підлітків.

• Для приготування кави використовуйте чисту, але не водопровідну воду.
• Не поспішайте, вогонь має бути мінімальним. Чим довше триває варіння, тим смачнішим буде результат.
• Краще використовувати турку з вузьким шийкою, так напій вийде набагато ароматніше.
• Трохи солі посилить запах та смак кави. Можна також додати імбир до смаку. Додати ці інгредієнти стоїть перед тим, як ви наллєте у турку воду.

• Для варіння кави в турці рекомендується використовувати коричневий цукор.
• Експериментуйте з помолом зерна, кава зі свіжомеленої сировини виходить набагато смачнішою.
• Кава не повинна закипати. Знімайте тару з вогню, щойно утвориться щільна піна.
• Дозвольте каві відстоятись хоча б хвилинку перед тим, як розливати її по чашках.

Приготування напою в турці - заняття аж ніяк не найпростіше. Для отримання насиченого та ароматного напою варто неабияк попрактикуватися. Не впадайте у відчай, якщо у вас не вийшло з першого разу. Потренуйтеся, наберіться терпіння і успіх гарантований!

Напевно, кожен з нас пив каву, яку заварюють у турці. Багато хто вміє його і готувати самі. Кожен із шанувальників цього напою роками відпрацьовує свою, особисту та унікальну методику приготування. В результаті існує велика кількість рецептів, деякі з них можуть відрізнятися один від одного. Але деякі принципи повинні дотримуватися в будь-якому випадку, і ми зараз розповімо вам, як заварювати в турці каву.

Загальні вимоги

По-перше, зерна повинні бути змелені майже в пил, тобто дуже дрібно. По-друге, вода не підходить ні з-під крана, ні гаряча, ні кип'ячена. Підійде лише водопровідна відфільтрована або колодязна. І по-третє, турка має бути мідною, а чайна ложка - зі срібла. Виконавши ці умови, можна й навчитись у турці.

Перший етап приготування кави

Для початку необхідно на повільному вогні розігріти наш посуд, а потім насипати в нього порошок. Його кількість визначається дуже легко – одна чайна ложка на невелику чашку. Бажаєте пити міцніший напій? Візьміть порошку трохи більше. Для посилення аромату деякі кидають у ємність дрібку солі.

На наступному етапі прогріваємо її на вогні ще раз, не додаючи води. Тепер можна додати цукор та улюблені прянощі. Вивчаючи, як заварювати в турці каву, потрібно знати, що змішувати за один раз більше трьох видів прянощів не можна. Адже вони мають бути лише доповненням до смаку, а не служити його основою. Що можна додати? Наприклад, мускатний горіх, корицю та імбир, мед чи гвоздику. В принципі це все є виключно справою вашого смаку.

Продовжуємо варити каву

На черговому кроці змішуємо всі складові, відправляємо турку на невеликий вогонь і нарешті заливаємо холодною водою. Бажано навіть, щоб вода була крижаною. Акуратно розмішуємо все та ставимо знову на вогонь. Якщо хочете стати експертом з питання про те, як заварювати в турці каву, зверніть увагу, що вода в ємності має бути на рівні її найвужчого місця. Чому? У такому разі зіткнення повітря та напою буде невеликим, внаслідок чого максимально збережеться його аромат та чудовий смак.

Пам'ятаємо, що вогонь, на якому готується наша кава, має бути невеликим. Процес не потрібно пришвидшувати. Так от, поки напій гріється, прогріваємо чашки. Для цього наливаємо в них окріп. Вивчаючи в турці, знайте, що холодна чашка наглухо знищить весь аромат і смак напою, навіть якщо це найкращий порошок. Чекаємо, поки кава прогріється, і знову розмішуємо її. В результаті з'явиться світла щільна пінка, яку ми знімаємо та розкладаємо по чашках у однаковій пропорції. Звичайно, не забуваємо заздалегідь вилити з них воду. Повторюємо таку процедуру кілька разів, оскільки після розмішування щоразу піднімається невелика кількість пінки.

Завершальний етап того, у турку

Рано чи пізно настане момент, коли кава прогріється настільки, що підніматиметься в турці. Цей момент важливо не прогавити, тому що потрібно прибрати її з вогню до повного закипання і не дати вилитися з ємності. Тут і настає найвідповідальніший момент того, як заварювати в турці каву. Декілька секунд даємо напої охолонути, поки пінка не опуститься, і знову - на вогонь до моменту закипання. Повторюємо процедуру ще двічі чи тричі. Від цього аромат і смак напою будуть лише кращими, більш вираженими. Зрештою розливаємо його по чашках і подаємо на стіл, можна разом із холодною водою.

Смачного!

Божественний ароматний напій, що надає заряду енергії та бадьорості! Хто ж відмовиться випити вранці філіжанку, щоб остаточно прокинутися і налаштувати свій організм на здійснення великих справ. Та й днем ​​іноді хочеться підбадьоритися або просто насолодитися дивовижним кавовим ароматом і терпким гіркуватим смаком.

Тільки не пийте розчинну каву! Він нагадує каструльний із радянських їдалень, виглядає малопривабливо, та й на смак не дуже. Чи то справа зварена з щойно змелених зерен! А пахне як!

Як правильно зварити каву у турці вдома? Чи не вмієте? Зараз навчимо!

Турка, або джезва, - металева посудина із звуженим шийкою і довгою дерев'яною ручкою. Цей посуд почали використовувати для приготування кави з тих пір, як на Сході знайшли дивовижні зерна, що бадьорять.

Широке денце дозволяє рівномірно прогріватися вмісту, а вузьке горло допомагає швидше осідати густіше. Ну а довга ручка не дає обпектися.

Раніше латаття для варіння кави виготовляли з глини та кераміки, але цей матеріал тендітний і популярністю в даний час не користується. Основний їх недолік - висока теплоємність (не плутайте з теплопровідністю), коли ви знімаєте каву з вогню, стінки продовжують віддавати тепло і процес нагрівання не припиняється, через що напій збігає.

Нержавіюча сталь не виділяє шкідливих речовин, міцна і дешева. Ось тільки прогрівається нерівномірно, денце розжарюється набагато сильніше, і кавові олії підгоряють, що відбивається на смак.

Алюмінієві турки коштують дешево, міцні та мають хорошу теплопровідність. Проте їх не рекомендують до використання, тому що алюміній вступає в реакцію з будь-якими продуктами і може завдати шкоди здоров'ю.

Ідеальний матеріал для джезви – це мідь. Вона не тільки красива, але й має високу теплопровідність. Вода в мідній турці прогрівається поступово і не доводиться до кипіння. Щоб шкідливі речовини не потрапляли у напій, внутрішню поверхню покривають оловом.

Срібло нічим не поступається міді, але коштує дорого і потребує регулярного чищення.

Як приготувати смачний напій - секрети та правила

Ароматна кава вийде, якщо ви дотримуватиметеся наступних правил:

• цілі чисті зерна;
• правильне обсмажування;
• хороший помел.

Подрібнення насіння – важливий процес, від нього безпосередньо залежать смак і аромат. При варінні духмяного напою відбувається перехід смакових речовин із кави у воду. Першими переходять кислоти, а останніми – мінеральні речовини. Такий процес називається екстракцією. При сильному нагріванні ароматичні компоненти розпадаються, тому кави намагаються не доводити до кипіння.

Занадто великий помел – екстракція відбувається швидко, і кава буде кисла. Перемелений у пил, навпаки, дає гіркоту та зайву густоту. Необхідно дотримуватися золотої середини, щоб отримати по-справжньому смачний та ароматний напій.

Перемолоти зерна можна за допомогою електричної або ручної розрізняють кілька ступенів помелу.

• Великий. Частинки насіння мають розмір хлібних крихт. Ідеальний помел для кавників та кавоварок. А ось для джезви не підходить абсолютно, якщо тільки ви не любите кислятину.
• Середній. Універсальний, підходить для різних способів заварювання. Гранули мають розміри крупинок кухонної солі.
• Дрібний. За розміром нагадує цукрову пудру. Ідеальний помел, щоб варити в турці.
• Надтонкий. Майже пил. Його можна заварити у чашці. Частинки настільки дрібні, що не осідають на дно, напій буде густим та міцним.

Молоть зерна слід безпосередньо перед приготуванням, оскільки ароматні речовини при зіткненні з повітрям швидко випаровуються. Саме тому не рекомендують купувати мелену каву. Тільки у зернах!

Рівень води

Вода не повинна доходити до звуженого шийки, інакше ваша кава втече, не встигнувши зваритися. Через те, що шийка вузька, практично немає зіткнення напою з повітрям, всі олії та ароматні речовини розчиняються у воді.

Ступінь нагріву

Прогрійте джезву на невеликому вогні, а потім насипте туди кави, додайте цукор і улюблені спеції (багато хто віддає перевагу кардамону, мускатному горіху, кориці). Злегка просмажимо кавову суміш, це сприяє утворенню гарної смачної пінки. Як тільки цукор почне плавитися, у підігріту суміш наливається вода, чим вона холодніша, тим краще.

Визначення готовності

Як тільки кава почне підніматися, зніміть джезву з вогню і дайте піні опуститися або перекладіть її в чашку. Повторіть процес кілька разів, але доводьте напій до кипіння.

Як правильно зварити каву у турці? А це залежить від рецепту та національних особливостей. Адже скільки країн, стільки й способів, але є старі та перевірені сторіччями. Спробуємо по них приготувати.

По-турецьки

О, так! Саме Туреччина славиться міцною та ароматною кавою, яку там уперше впізнали ще у 16-му столітті. Уявляєте, щоб приготувати напій для султана, було задіяно понад 40 осіб і просто нескінченну кількість всілякого посуду! Жінок із гарему спеціально навчали мистецтву приготування «кахве» – саме так звучить слово «кави» у Туреччині.

Якщо ви віддаєте перевагу міцному напою, то кава по-турецьки - ідеальний варіант, причому мова йде не про сорт кавових зерен, а про спосіб приготування. Напій настільки міцний, що можете забути про улюблені півлітрові чашки, тільки маленькі, як із кавового сервізу бабусі (швидше за все, ви засунули його далеко на антресолі, оскільки застосування не знайшли, а викинути шкода).

Щоб приготувати каву по-турецьки, потрібно перемолоти високоякісні кавові зерна буквально в пилюку, а потім зварити їх на вогні або розжареному піску. Останній спосіб, до речі, екзотичніший і подається як національна турецька особливість.

Дрібний помел дозволяє зробити напій густим, дуже міцним та ароматним, з пишною пінкою. Пити каву можна тільки маленькими порціями, дрібними ковтками і обов'язково запивати водою - іноді від фортеці серце могло не витримати.

Класичний рецепт приготування передбачає наявність невеликої жаровні з галькою та дрібним піском такої глибини, щоб занурити турку по шийку.

З розрахунку на одну філіжанку налийте в джезву 50 мл води, додайте цукор за смаком і підігрійте до гарячого стану. Всипте одну чайну ложку якісної кави дрібного помелу, перемішайте і дочекайтеся першого підйому. Зніміть турку з вогню (піску), перекладіть пінку в чашку і знову прогрійте. Повторіть процес від двох до шести разів. Причому турку краще періодично рухати піском для рівномірного прогріву.

Запам'ятайте, кава по-турецьки примхлива у приготуванні. Він вимагає лише ідеально чистої води, без домішок та солей (візьміть хоча б кип'ячену, а не з-під крана). Зерна необхідно обсмажити безпосередньо перед помелом, а змолоти так, щоб нагадувало борошно.

І так, якщо любите прянощі, кладіть їх разом із цукром, а потім залийте водою, інакше зіпсуйте пінку.

У арабів кавова церемонія подібна до чайної в Китаї та Японії. З нею пов'язані багато національних традицій. Наприклад, напій слід подавати за старшинством присутніх і не більше трьох разів за весь час розмови. Хочете більше, терпіть, просити добавки після трьох чашок – непристойно.

Будь-який гість в арабському будинку обов'язково скуштує каву. Якщо ви бажані, то перед вами поставлять маленьку філіжанку і підливатимуть напій у міру його зникнення. Коли господар хоче відзначити небажаного гостя, то поставить перед ним велику чашку, щоби одразу все випив і пішов!

Справжня арабська кава не визнає технічного прогресу, весь процес приготування має відбуватися вручну. Зерна відбираються та підсмажуються, горілі чи зіпсовані викидаються без жалю. Тепер їх потрібно подрібнити, бажано вручну, за допомогою металевого маточка, причому до стану пудри.

Особливість кави арабською – наявність кардамону та інших спецій. Ця кава ще міцніша, ніж турецька. На 80 мл води кладуть столову ложку найдрібнішого кавового порошку.

Рецепт такий.

1. Насипте в джезву цукор (скільки ви любите) і просмажте його золотистого відтінку. Карамельний смак чудово гармонує з кардамоном.
2. Влийте холодну воду з розрахунку 75-80 мл одну чашку.
3. Підготуйте каву (їдальня ложка) і кардамон (четвіртушку ложечки).
4. Вода закипіла, зніміть її з вогню та додайте кавово-кардамонову суміш. Добре перемішайте.
5. Доведіть до підняття піни. Повторіть тричі.
6. Напій готовий, налийте в філіжанку і посипте корицею.

По-бразильськи

Кожна країна вигадує свій особливий рецепт кави, щоб і від інших відрізнялася, і національну родзинку мала. У Бразилії справжній культ цього напою, кажуть, протягом дня бразильці випивають до двадцяти чашок. Чим же відрізняється бразильський рецепт від решти?

Все просто – нотки чорного шоколаду та шапка збитих вершків чи морозива додасть міцному напою насиченість та ніжність. І ще один важливий інгредієнт – ром, не дивно, що бразильці так люблять каву!

Для однієї чашки роблять наступні дії.

1. У півсклянки холодної води покладіть четвертушку чайної ложечки какао і цукор, добре перемішайте.
2. Додайте велику ложку меленої кави.
3. Прогрівайте, поки не підніметься пінка. Зніміть.
4. Обов'язково процідіть через марлю. Бразильці не зазнають осаду.
5. Налийте в чашку, додайте ром (скільки забажаєте) та густі вершки чи морозиво. Смакота незвичайна!

Між іншим, чашки для кави по-бразильськи потрібно брати великі та широкі. І, по секрету, додавати ром зовсім необов'язково. Швидше за все, бразильці хитрують, інакше випити 20 порцій смачного й напою, що бадьорить, але з додаванням рому... Звідки тоді у них такі жваві футболісти?

Австрія. Опера. І маленька кав'ярня на розі. Що ще потрібно туристу, який вперше приїхав до Відня? Якщо ви один раз скуштували каву по-віденськи, то швидше за все назавжди закохалися у її смак.

Європейцям не дуже подобався турецький напій, він був гірким та надто міцним. Власники перших кав'ярень, щоб не розоритися, модифікували рецепт, додавши до нього молоко та цукор. І вони не помилилися! Трохи пізніше додалася шапка із збитих вершків та легка цитрусова нотка.

Хочете приготувати каву по-віденськи самостійно і насолодитися вишуканим смаком? Давайте спробуємо.

1. Обсмажте кавові зерна до шоколадного кольору і сміливі в кавомолці. Всім відомо, що ароматний напій вийде після свіжого помелу.
2. 50 г вершків збийте до густини. Чим вони жирніші, тим легше і густіше будуть.
3. Зваріть каву будь-яким звичним методом з розрахунку 2 чайні ложки порошку та на півсклянки води.
4. Налийте в чашку, додайте|добавляйте| цукор і збиті вершки. Зверху їх можна прикрасити шоколадом, подрібненими горішками, цедрою апельсина чи корицею.

По-варшавськи

По-польському напій звучить «кава сметанка» і готується не на воді, а на доброму сільському молоці. Існує два класичні рецепти кави по-варшавськи. Давайте приготуємо обидва та порівняємо їх на смак.

На топленому молоці

1. Налийте в турку склянку паливного молока. Прогрійте його до гарячого стану, але уникайте появи пінки.
2. Акуратно вмішайте дві ложечки меленої кави.
3. Покладіть третину ложечки ванільного цукру і чайну звичайного, якщо віддаєте перевагу солодкому.
4. Доведіть на маленькому вогні до пінки.
5. Приберіть із плити, дочекайтеся, поки піна опуститься і повторіть ще двічі.
6. Пінка піднялася втретє, отже, можна налити в чашку. Краще, якщо вона буде широкою і трохи підігрітою в .
7. Зверху посипте сумішшю з какао та дрібної шоколадної крихти, вони додадуть вишуканості.

Кава з молоком

1. Зваріть каву (100 мл води та 2 чайні ложки щойно змеленого кавового порошку).
2. Додайте цукор до смаку.
3. Відставте, хай настоїться. Процідіть.
4. Півсклянки молока (краще топленого) добре підігріти, але не кип'ятити.
5. У широку чашку влийте гаряче молоко та проціджену каву.
6. Насолоджуйтесь вишуканим смаком.

З медом та прянощами

У багатьох країнах заведено варити каву з різними спеціями. Поекспериментуємо?

1. Чорний перець надасть запашності. Достатньо кинути дві-три горошинки в турку.
2. Імбир. Прекрасно розкриває свої якості та поєднується з кавою, використовувати її краще свіжою. Додайте до вже приготовленого напою пів-ложечки свіжонатертого імбиру і насолоджуйтесь.
3. Мускатний горіх. Тонізує та збуджує. Його можна додати разом із кавовим порошком або посипати пінку вже в чашці.
4. Гвоздики. Надає легку гіркуватість, нейтралізує кофеїн і є потужним антисептиком. Добре пити таку каву при хворобах горла.
5. Кориця. Її солодкуватий присмак надає пікантності. Посипте пінку порошком кориці, а ще краще опустіть цілу паличку в напій на кілька хвилин.
6. Кардамон. Смак у кави буде гостренький та ароматний через наявність ефірних олій. Така кава розслабить, зніме втому.
7. Ваніль. При додаванні спеції вийде дуже запашний напій.

А якщо в щойно зварену каву додати ложечку меду замість цукру, то ви здивуєтеся багатству смакових відчуттів.

З коньяком

Кава по-французьки буде гарна холодними зимовими вечорами, вона зігріє, підбадьорить і одночасно розслабить після трудового дня. Тільки пам'ятайте, що алкоголь має бути якісним і в помірних кількостях, щоб не вийшов коньяк з кавою. Пари ложечок на чашку буде достатньо.

Чим замінити турку?

Каву варять у турці чи джезві, але що робити, якщо їх немає під рукою? Варити у каструльці? А чому б і ні? Тільки візьміть емальовану та невеликого розміру. Ще можна скористатися кавоварками. З часів Радянського Союзу їх випустили безліч видів та модифікацій.

Деякі гурмани стверджують, що керамічний горщик не поступається традиційній турці, але використовувати його незручно. Як правило, горщики не мають ручок.

Ще один спосіб – мікрохвильова піч. Але тут треба знати точний час закипання води в чашці і виставити час трохи менше, щоб кава не втекла.

Висновок

Який би рецепт ви не обрали, пийте каву із задоволенням! Цей напій підвищує працездатність, знімає втому та стимулює розумову діяльність.

Вишуканий аромат, дивовижний смак щойно звареної кави - що може бути краще вранці? Він не тільки служить для пробудження, але ще добрий у супроводі при розмовах, суперечках та залагодженні конфліктів. А смачно заварена кава – це ознака високої майстерності. Яка кава смачніша? Як заварити його в турці, щоб він був смачним? Про це йтиметься у статті.

Турка

Турка – це невід'ємна частина традиції заварювання кави. Багато хто питає, як приготувати каву в турці. Ця посудина допомагає розкрити весь вишук цього чарівного напою. Судина має конічну форму. У турки хорошої якості стінки товсті, а дно в два-три рази ширше за горло. Звужене і високе шийка турки дозволяє піні, що піднялася, закупорити аромат і смак саме в цій посудині і не дати йому випаруватися. Варимо каву в турці правильно, вважаючи необхідний обсяг виходячи з кількості людей. Для правильного приготування краще мати кілька турків різного обсягу. Ручка в посудині має бути довгою з певним кутом, що не дозволяє їй підпалюватися на вогні. Багато хто віддає перевагу дереву, тому що при правильному використанні воно вважається найкращим матеріалом для цієї мети. При покупці обов'язково зверніть увагу на місце кріплення. Дуже зручно, коли знімається ручка, це дозволяє довше зберегти дерев'яну ручку від перепадів вологості.

Види турків

Існує три види турків, якими можна скористатися при приготуванні кави: металеві (виготовляють із міді, нержавіючої сталі та бронзи), глиняні та керамічні. Відразу можна сказати одне: турку з нержавіючої сталі вам можуть порекомендувати люди, які абсолютно не розуміються на заварюванні кави. Метал дуже сильно спотворює смак при заварюванні, тому відкладіть її до поганих часів. Бронзова та мідна судина повинна обов'язково бути покрита всередині оловом харчовим, щоб запобігти отруєнню організму цими металами. Глиняна турка - один із найдешевших варіантів. У глини є особливість вбирати аромат приготованих напоїв. Як зварити каву у турці, виготовленій з глини? Якщо у вас глиняна турка, вона повинна служити тільки для одного виду напою. При поводженні треба бути обережними. При приготуванні в глиняній посудині треба виключити різкі стрибки температури, посудина може луснути. Найдорожчою та довговічною визнана керамічна турка. При приготуванні в ній потрібна певна вправність. Кераміка добре утримує температуру, тому при знятті з вогню ще деякий час напій продовжує вирувати та підніматися.

Сорти кави

Є основні види кави: ліберика, арабіка, робусто. Ліберика відомий усім сильним гірким смаком. Використовують його тільки в суміші для отримання насиченого, міцного, трохи з гіркотою смаку. Арабіка має м'який, витончений, приємний аромат. У цьому вигляді міститься мінімум кофеїну. Робусто міцніше, ніж арабіка, і має більш виражений аромат. Але його не використовують у чистому вигляді. Зате ці два сорти відомі багатьом любителям цього чудового напою, які напевно знають, як заварити каву мелену.

Обсмаження зерен

Дуже важливу роль має обсмажування. Вона буває середньою, слабкою та максимальною. При сильній обсмажуванні у продукту утворюється яскраво виражений і гіркий смак. Яка кава смачніша, визначте самі, спробувавши кожну обсмажування.

Смолка зерен

Помел для заварювання в турці за всіма правилами має бути як пил. Якщо помел більший, то залишиться неприємний післясмак і, можливо, великі частинки не всі осядуть на дно, відповідно, вони потраплять вам у рот. Як заварити каву мелену, що продається в магазинах? Проблема меленого напою, що продається, полягає в тому, що при відкритті пачки аромат швидко випаровується. Але якщо молоть зерна в домашніх умовах, кава виходить із набагато більш насиченим ароматом та яскравими смаковими якостями. Якщо ви не хочете витрачати гроші на кавомолку, то можна купити каву у вакуумі або банку, але обов'язково заводської фасування. На етикетці зазвичай вказується відсотковий склад суміші, а якщо кава йде разом із наповнювачем, то буде вказано його назву.

Як заварювати каву

Визначившись із помолом та сортом напою, треба дізнатися, як заварювати в турці каву. При цьому треба враховувати співвідношення води та порошку. Отже, трохи прогріємо дно турки, для цього ставимо її на маленький вогонь на кілька секунд. Розігріємо турку і всипаємо мелений напій з розрахунком 150 г води на 2 чайні ложки. Цукор треба додавати одразу для тих, кому він необхідний. Наливати воду в посудину потрібно так, щоб рідина виявилася на рівні вузької частини шийки. Це робиться для того, щоб при закипанні піна закупорила аромат у посудині. Поставивши турку на вогонь, варимо каву в турці правильно, вогонь має бути маленьким. Як тільки на воді почне з'являтися невелика своєрідна скоринка, а по краях пінитися і підніматися можна говорити про закипання. Цей момент не можна втратити. Необхідно зняти турку вчасно з вогню так, щоб шапочка, що утворилася, не була порушена і не «втекла». Шапочка або пробка з піни - це своєрідна закупорка аромату та смаку в турці, при її порушенні вишукування напою випарується. Зачекайте, доки пробка не осяде. У жодному разі її не чіпайте і повторіть цю маніпуляцію ще кілька разів. Якщо перешкодити каві після третього закипання, гущава разом із смітинками осяде на дно і чашка буде чистіша. Але гурмани напою стверджують, що піна-пробка має однаково потрапити у всі чашки, оскільки саме це надає пікантного смаку кави. А заважати чи ні – це суто справа кожного. Для смачного напою знадобиться чиста, м'яка питна вода, обсмажена гарного помелу кави, гарна турка та погріта чашка (чашку прогрівають, попередньо наливши туди гарячої води на пару хвилин).

Рецепт кави по-турецьки

Як заварювати в турці каву по-турецьки? На одну порцію потрібно: чайна ложка мелених зерен та вода. Дрібний помел міститься в турку і заливається водою, що дорівнює за кількістю однієї чашці. Вариться до того моменту, поки шапка не почне підніматися нагору. У цей час прибираємо турку з вогню, а піну знімаємо обережно в чашу. Посудина знову ставиться на вогонь, і прогрів іде заново. Забирати турку треба в той момент, коли рідина почне закипати – це дуже важливо. Якщо ви неправильно знімете турку в певний момент, то кава може бути неміцною або перегрітою.

Рецепт кави по-арабськи

Як заварювати в турці каву арабською? Ставимо турку на вогонь, щоби підігріти. Знімаємо і насипаємо в неї трохи цукру, однієї чайної ложки вистачить. Повертаємо її на повільний вогонь. Як тільки цукор починає змінювати свій білий колір на світло-коричневий тон, налийте трохи води та перемішайте, потрібно довести до кипіння. Як тільки вода з цукром закипіла, приберіть посудину з вогню і додайте кави на ваш смак, але не більше 2 чайних ложок. Після цього додайте ложку холодної води. Ставте турку на повільний вогонь, у жодному разі не заважайте більше. Як тільки з'являється піна, знімайте її попередньо розігріту чашку. Родзинка кави арабською полягає в тому, щоб якомога довше її утримати на вогні і не дати закипіти. Але як тільки шапка кави піде нагору, турку швидко треба зняти з вогню. Якщо ви любите дуже міцну каву, додайте ще одну ложку холодної води і поверніть на вогонь. Цю процедуру можна повторити ще кілька разів, з кожним разом кава буде міцнішою.

Ми розповіли вам, як заварювати в турці каву за всіма традиціями, пробуйте цей чарівний напій, експериментуйте зі спеціями, і ви, можливо, відкриєте новий смак для себе.