Рецепт смачної ікри гарбуза на зиму. Гарбузова ікра (соус)

Внесемо до зимового або пісного раціону яскравих фарб. Пропонуємо зробити заготовку з гарбуза, а саме гарбузову ікру. Завдяки додатковому складу овочів ікра виходить з дуже багатим смаком. Така заготівля стане яскравим акцентом на будь-якому столі, ікра чудово доповнить гарніри, м'ясні та рибні страви. Намагаємося вибрати на ринку найсолодший і ароматний гарбуз, завдяки йому, підсумковий результат буде чудовим. Трохи згладити гарбузовий смак і додати пікантності, допоможе невелика кількість часнику. Також, цей варіант ікри можна приготувати із запечених овочів, додати різні прянощі та спеції, але це вже справа смаку.

інгредієнти

гарбуз – 370-400 г;
морква, цибуля, солодкий перець – по 1 шт.;
часник – 3 зубці;
паста томатна – 70 г;
рослинна олія – 50-60 мл;
оцет – 30 мл;
кухонна сіль – 25-30 г;
цукор – 30-50 г;
вода фільтрована – 70-100 мл;
мелений чорний перець – тріска.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму через м'ясорубку

Починаємо процес приготування з підготовки всіх овочів – першим чистимо гарбуз. Гарбуз вибираємо солодкий, виходячи з цього, надалі регулюємо додавання цукру. Знявши жорстку шкірку, споліскуємо гарбуз під прохолодною водою, після цього просушуємо кухонним рушником або серветкою. Нарізаємо м'якоть гарбуза таким чином, щоб він легко увійшов в отвір вашої м'ясорубки. За бажанням можна використовувати іншу кухонну техніку, якщо потужність блендера дозволяє подрібнювати тверді овочі, працюємо блендером.

Солодкий перець вибираємо червоного кольору, м'ясистий. Очищаємо перець від насіннєвої коробки, цибулю чистимо від лушпиння, моркву чистимо овочечисткою, вимиваємо все у прохолодній воді, просушуємо. Ці три овочі нарізаємо так, як вам зручно.

У нашому варіанті використовуємо м'ясорубку, з найдрібнішими отворами ґрат. Для початку пропускаємо нарізану цибулю та солодкий перець. До речі, якщо ви любите гострі закуски, додайте половину пекучого перцю.

Тепер пропускаємо на м'ясорубці оранжеві овочі – моркву та гарбуз.

Далі можна піти декількома шляхами, можна ікру готувати на плиті, в сотейнику або сковороді, можна скористатися мультиваркою або гасити ікру в духовці. Ми ж готуватимемо нашу яскраву ікру на плиті, тому, завантажуємо всі перекручені овочі в сотейник, відразу вливаємо порцію олії, перемішуємо. Відправляємо сотейник на плиту, на мінімальний вогонь. Готуємо ікру під кришкою 40 хвилин. У процесі підливаємо фільтровану воду.

Через зазначений час вводимо 70 г томатної пасти, також додаємо пропущений на пресі часник.

Присмачуємо ікру сіллю та дрібкою чорного меленого перцю. На цьому етапі знімаємо пробу ікри на солодощі, залежно від цього, всипаємо порцію цукрового піску. Знову повертаємо сотейник на верхній вогонь, продовжуємо нудити ікру півгодини.

За кілька хвилин до закінчення гасіння вводимо столовий чи фруктовий оцет. Перемішуємо, доводимо до готовності.

Ємності для ікри стерилізуємо зручним способом, кришки кип'ятимо близько п'яти хвилин. Фасуємо гарячу помаранчеву ікру по банках, моментально накидаємо кришки на шийку банок, загвинчуємо.

Перевіряємо герметизацію, виставляємо банки дном нагору, кутаємо «шубою», остуджуємо добу. Зберігаємо ікру у прохолодному приміщенні.

Ікра з гарбуза та кабачків на зиму

Підходяща заготовка для «швидкого перекушування» як у разі несподіваного приходу гостей, так і для відправки коханого чоловіка на риболовлю чи полювання. Ідеально підходить для перезрілих кабачків. Гарбуз може бути як мускусним, так і звичайним, який не перший рік росте на дачі або городі. Яблука краще взяти зелені, у крайньому випадку – жовтуваті, на кшталт «антоновки». Червоні сорти містять дуже багато фруктози, для закусочного варіанта зайва насолода не потрібна. Не варто боятися часнику - характерний запах і гострий смак при варінні підуть. Якщо кабачків немає – не варто впадати у відчай, можна замінити їх гарбузом, збільшивши її кількість пропорційно рецепту. Ікра з гарбуза на зиму, приготовлена за цим рецептом - дієтичний продукт, що не впливає на розміри талії, так як в даному випадку масло не використовується.

Необхідні продукти:

Кабачки очищені – 2 кг;
М'якуш гарбуза – 1-1,5 кг;
Морква без шкірки - 300-500 гр.;
Яблука очищені – 2 шт.;
Часник часточками без лушпиння - 150-200 гр.;
Цибуля ріпчаста, підготовлена – 100-150 гр.;
Цукровий пісок – 8 ст.
Сіль кухонна – 2 ст. л.;
Оцет столовий, 9% – 100 мл;
Вода – 600 мл.

Приготування:

На великій тертці натерти кабачки, гарбуз, моркву, яблука і викласти в таз для варіння варення або в інший посуд, що підходить за обсягом і якістю. Якщо терти вручну лінь – можна використовувати м'ясорубку.
Дрібно нашаткувати цибулю, додати до овочів.
Часник видавити через спеціальний прес прямо в ємність із заготовленими для приготування кабачково-гарбузової ікри на зиму овочами.
Всипати цукор, сіль, влити оцет та воду, перемішати.
Поставити на вогонь довести до кипіння під кришкою.
Зменшити потужність пальника до мінімального. Витримати на плиті третину години, іноді помішуючи дерев'яною ложкою.
Поки ікра з гарбуза та кабачків на зиму доводиться до готовності, простерилізувати будь-яким доступним способом тару та кришки для консервування.
Викладати гарячий продукт у банки та негайно закочувати.
Перевернути заготовку вгору дном, утеплити старою шубою або пальто, що вийшли з моди.
Через добу поставити на зберігання у відповідне місце.

Поради:

Відкрита ікра швидко втрачає свій смак, тому для закочування на зиму краще використовувати півлітрові баночки.
Дуже зручно стерилізувати тару для консервування в електричній духовці. Для цього вимиті банки слід покласти або поставити на решітку та увімкнути термостат на 100 градусів. Через 15 хвилин сухий, прогрітий посуд готовий до використання.

Ікра з гарбуза з томатною пастою або томатним соком на зиму.

Прекрасна заміна кабачкової ікри, не менш апетитна та ніжна. Більш вигідний варіант улюбленої всіма заготовки, тому що гарбуз – продукт практично всесезонний. Ікра з гарбуза з томатом на зиму – закуска ситна, вельми калорійна, в дієтичному відношенні річ неприйнятна, оскільки містить пристойну кількість олії. Лимонний концентрат можна замінити оцтом столовим 9% у тому ж кількості. Якщо комусь присутність часнику не подобається, його можна не додавати чи замінити червоним гострим перцем на кінчику ножа.

Необхідні продукти:

Гарбуз очищений – 1 кг;
Лк ріпчастий без лушпиння - 1 головка;
Морква без шкірки – 2 шт.;
Часник, очищений – 3 зубчики;
Кріп, молодий – 150 гр.;
Сік лимонний, концентрат – 1 ст. л.;
Томатна паста – 1 ст. л. або томатний сік – 0,5 ст.;
Цукровий пісок – 1 ст.;
Рослинна олія, рафінована – 1 ст.;
Сіль кухонна та чорний мелений перець – за смаком та бажанням.

Приготування:

Нарізати гарбуз кубиком. Оптимальний розмір шматочків – 1,5 х 1,5 сантиметра.
Моркву натерти на тертці з великими осередками, покласти в окремий посуд.
Цибулю нашаткувати невеликими шматочками, покласти в сковороду зі 100 мл розігрітої олії.
Тримати на вогні до набуття золотистого кольору, всипати моркву. Перемішати, протушкувати до напівм'якості.
Влити решту олії, всипати гарбузові кубики і додати томат-пасту чи сік.
Томити на середньому вогні під кришкою протягом півгодини, до повної м'якості всіх складових.
За 10 хвилин до закінчення процесу видавити прямо в сковороду часник, дрібно порубати зелень і відправити у загальну масу. Ретельно перемішати.
Готову гарбузову ікру відставити убік, злегка остудити природним способом.
Змолоти масу занурювальним блендером або в кухонному комбайні. За відсутності таких приладів у господарстві, цілком згодиться дідівська ручна м'ясорубка.
Додати до овочевого пюре лимонний сік, цукор, мелений перець і знову поставити на середній вогонь. Після закипання витримати на мінімальній потужності пальника протягом 10 хвилин.
Підготувати банки та металеві кришки будь-яким доступним способом.
Розкладати в тару, застосовуючи ложкою, щоб уникнути утворення порожнин. Закатати, перевернути, утеплити. Через добу дегустувати або прибрати гарбузову ікру до зими.

Подавати таку страву краще із чорним хлібом.

Іра стане набагато смачнішою, якщо томатну пасту або сік прогріти окремо з невеликою кількістю олії на сковороді.

Для стерилізації закочувальної тари можна використовувати мікрохвильову піч – налити в баночки по півсклянки води, поставити в агрегат і включити на 5 хвилин при повній потужності. Після звукового сигналу відкрити дверцята і почекати, поки вийде пара, щоб не обпектися.

Передмова

Багато хто звикли до "ікри заморської" баклажанної або кабачкової, проте таку заготівлю можна робити і з інших овочів, зокрема, цікавою багатьом буде ікра з гарбуза на зиму.

Так, у гарячу пору заготовок – чим простіше, тим краще, і ми підтримаємо вас у цьому, запропонувавши найпростіші класичні рецепти. Перший з них вимагатиме від вас наявності 1 гарбуза, 2 цибулин і 1 великого помідора, а також знадобляться сіль і перець, їх можна використовувати на свій смак. Для початку вимийте та очистіть гарбуз від шкірки, потім розріжте його та видаліть усе насіння. Далі м'якоть слід порізати на невеликі кубики, приблизно зі стороною один сантиметр, можна трохи більше. Далі вимийте помідор, почистіть цибулю, обидва овочі старанно подрібніть, можна навіть пропустити через м'ясорубку. Всю нарізку складіть в один великий посуд. Відразу засипте туди сіль і перець, самостійно визначивши їх кількість, і все перемішайте.

Закочення з гарбуза

Тепер запалюємо на плиті вогонь та зменшуємо його, наскільки можливо. Поміщаємо на конфорку ємність із заготовкою та накриваємо кришкою. Гасити треба близько 45-60 хвилин, періодично помішуючи. Про готовність продукту ви дізнаєтесь, лише знявши пробу та визначивши на смак. Незадовго до вимкнення газу під посудом з ікрою поставте скляну тару на водяну баню або мікрохвильову піч для стерилізації. В окремій каструльці закип'ятіть чисту воду та зануріть туди металеві кришки. Поки гарячі овочі, розкладіть заготовку по банках і відразу закатайте. Охолоджувати слід у перевернутому вигляді під товстою ватною або вовняною ковдрою так, щоб не було доступу протягам. Зберігати краще у прохолодному місці, наприклад – у льоху.

Другий рецепт не поступається у простоті першому. Для нього вам потрібен лише 1 кілограм м'якоті гарбуза (вже без шкірки), близько півкіло моркви та 4 великі цибулини. З додаткових компонентів: невелика кількість рослинної олії для смаження (будь-якого), 1 десертна ложка солі, 2 столові ложки 9% столового оцту (можна замінити яблучним), що стосується спецій, то перець та інші прянощі можна класти за смаком. Гарбуз наріжте маленькими кубиками, моркву і цибулю почистіть і теж добре подрібніть, коренеплід - переважно за допомогою тертки.

Щоб отримати 9% оцет, вам потрібно розбавити есенцію чистою водою у пропорції 1:7, причому кислоту треба вливати у воду, а чи не навпаки.

Тепер у глибокий посуд з кришкою, придатну для гасіння, налийте півсклянки води та висипте туди нарізку гарбуза, а потім, щільно закривши, поставте на маленький вогонь на 25 хвилин. У процесі приготування не забувайте помішувати шматочки, щоб вони не пригоріли. Одночасно налийте в інший казанок масло і обсмажте на ньому подрібнені цибулю та моркву, після чого пересипте туди ж гарбузові скибочки, що на той час стали м'якими. Перемішуючи компоненти заготовки, додайте сіль та спеції, включаючи дрібно порубану свіжу зелень (це може бути базилік або коріандр). Потім готуйте ще близько 25 хвилин, після чого візьміть занурювальний блендер і ретельно подрібніть овочеву масу. Кип'ятіть ще до 3 хвилин, і можна перекладати ікру в стерилізовану тару, закочувати, остуджувати і забирати в .

Наступний спосіб поповнити запаси оригінальною заготівлею поєднує у собі досить багато компонентів. Вам будуть потрібні на 1,5 кіло мускатного гарбуза 0,6 кілограма помідорів, 250 грамів, 2 великі цибулини, 4–5 зубчиків часнику, 70 грамів кореня селери та 2 чайні ложки подрібненого мускатного горіха. Також тримайте під рукою трохи олії (або будь-яку іншу рослинну), а також сіль, мелений чорний перець. Вимивши та очистивши від шкірки гарбуз, нарізаємо його маленькими скибочками. Інші овочі також потрібно добре помити та нарізати, болгарський перець попередньо очистіть від насіння, а цибулю та часник – від лушпиння. З кореня селери зіскобліть зовнішній шар.

Ікра з гарбуза

Всі овочі слід викласти одним рівним шаром на застелену харчовою фольгою і змащене рослинним маслом деко і посипати приправами. Тепер запаліть духовку, прикрийте її, щоб добре нагрілася (не більше 200 градусів), а потім засуньте заготовку на деку і залиште запікатися на 40 хвилин. Коли овочі будуть готові, складіть їх у блендер і ретельно подрібніть на однорідну масу, додавши при цьому сіль. Тепер, поки заготовка гаряча, її слід розкласти по стерилізованих банкам, прикрити кришками і бланшувати 10 хвилин в каструлі з невеликою кількістю води, підклавши складений рушник або дерев'яні грати. Потім закатайте, остудіть і зберігайте у холоді.

Чергові два рецепти можуть здатися комусь дивними, оскільки в них додається майонез, що швидко псується, проте таку консервацію можна зберігати досить довго, якщо додати оцет. Отже, вам потрібно підготувати на 2 кіло гарбуза 1 кілограм кабачків, 500 г цибулі і наполовину менше - томатної пасти. Ще знадобиться 250 грамів майонезу і 100 мілілітрів рослинної олії, 2 столові ложки оцту і вдвічі менше солі, 2 лаврові листочки, близько 2,5 грамів меленого чорного перцю і трохи цукру (за смаком). Всі овочі слід вимити і почистити, з гарбуза при цьому забирається насіння. Потім ріжемо все на дрібні шматочки, після чого перетворюємо на однорідну масу за допомогою блендера або м'ясорубки.

Ікра з гарбуза з додаванням майонезу

Тепер додаємо в отриману пасту майонез і томатну пасту, влийте олію та поставте на маленький вогонь гасити під кришкою. При цьому потрібно обов'язково регулярно помішувати заготівлю, щоб маса не пригорала до дна та стінок посуду. Після 1 години готування засипте в ікру сіль, спеції та цукор. Далі тушкуйте протягом 1 години, продовжуючи помішувати. Коли закінчиться 50 хвилин другого етапу варіння, додайте лавровий лист і влийте оцет, після чого на найменшому вогні мучите заготовку 10 хвилин і вимикайте. У заздалегідь підготовлені стерилізовані банки перекладіть отриману ікру, витягнувши в процесі заповнення тари лаврове листя. Закатайте, остудіть та зберігайте в холодному місці.

Другий рецепт дуже схожий на попередній, але гарбузова ікра, що заготовляється на зиму, все-таки буде трохи іншою. Отже, спочатку все те саме: 2 кілограми гарбуза, в 2 рази менше кабачків і півкіло цибулі. Але також вам знадобляться 500 грамів моркви і наполовину менше помідорів. На завершення знову подібна кількість компонентів: 100 мілілітрів рослинної олії, чверть літра майонезу, 1 столова ложка солі, вдвічі більше оцту, цукру та меленого чорного перцю до смаку. Овочі потрібно вимити. Гарбуз та кабачки почистити від шкірки (а першу – ще й від насіння), моркву пошкребти від шкірки, цибулю – звільнити від лушпиння. Помідори потрібно ненадовго опустити в окріп, а потім у холодну воду, щоб з них можна було легко зняти шкірку.

Для початку наріжте гарбуз, кабачки, моркву та цибулю на дрібні частини, коренеплоди можна взагалі пропустити через тертку. Всю нарізку помістіть на сковороду, куди попередньо наливається олія, і обсмажте, поки овочі не почнуть набувати золотистого кольору. Тепер обсмаження слід висипати в блендер і ретельно подрібнити до отримання однорідної маси. Помідори добре розімніть вилкою або пропустіть через м'ясорубку (можна знову скористатися блендером), потім змішайте з овочевою пастою. Додайте сіль, цукор, перець та майонез, все перемішайте і поставте ємність із заготівлею на маленький вогонь. Гасіть, накривши кришкою і лише періодично помішуючи, не менше 1,5 години, потім розкладіть по стерилізованих банках і закатайте ошпареними в окропі кришками. Остуджена ікра з гарбуза на зиму забирається у прохолодне місце.

Цей спосіб може дуже полегшити вам завдання. Для нього на кожні 800 г очищеного гарбуза вам потрібно підготувати 1 цибулину, 1 стручок солодкого болгарського перцю. Також майте під рукою 40 грамів рослинної олії, 50 грамів томатної пасти, стільки ж кетчупу, 3 зубчики часнику та 30 мілілітрів оцту. Сіль, цукор і перець, а також інші спеції та прянощі слід додавати за смаком, виходячи із загального обсягу заготівлі.

Приготовлене перо з гарбуза в мультиварці

Для початку всі овочі потрібно вимити та почистити, зокрема, болгарський перець та гарбуз від насіння. Потім поріжте цибулину якомога дрібніше і обсмажте до золотистого кольору в чаші мультиварки, куди для цього заливається олія, запустивши режим «Спека». Тепер треба нашаткувати болгарський перець тонкою соломкою і закинути в чашу, перемішавши з цибулею. Продовжуйте обсмажувати в попередньому режимі ще 5 хвилин. За цей час порубайте гарбуз на маленькі кубики і закиньте до овочів, що смажаться, після чого закрийте мультиварку і поставте режим «Гасіння», виставивши таймер на 30 хвилин.

Після закінчення часу залийте кетчуп та томатну пасту, сіль, цукор, перець та інші спеції, які вам подобаються у заготовках. Виставте режим гасіння ще на 10 хвилин. Бажано час від часу відкривати кришку чаші та помішувати ікру, щоб нічого не підгоріло. Продукт, що вийшов, за допомогою блендера ще раз переробте до стану пюре, додавши при цьому оцет і дрібну нарізку часнику. Поки гаряча заготовка, розкладіть по банках, бланшуйте 10 хвилин і закатайте. До інших інгредієнтів можна додати дрібно порубані листочки м'яти, це надасть консервації пікантного смаку.

Вибираємо овочі для кабачкової ікри. Для того, щоб отримати яскравий колір, потрібно взяти більше червоних овочів: морква, помаранчевий гарбуз, яскравий болгарський перець, дуже стиглі помідори, червоний перець чилі. Розмір овочів такий: кабачки та гарбуз маленькі, морквина, перець та помідори великі.

Миємо, чистимо і ріжемо всі овочі. У болгарського перцю видалити насіння. З гарбуза та кабачка зняти шкірку, видалити насіння. Почистити цибулю, часник та моркву. Всі овочі, крім помідорів, порізати на кубики приблизно одного розміру.

Покласти овочевий набір деко, додати помідори, розрізані навпіл і полити оливковою олією. Добре перемішати руками олію та овочі, олію має покрити кожен кубик.

Розігріти духовку до 220 С. Поставити овочі на середню полицю духовки. Запікати 45 хвилин. Овочі потрібно кілька разів перемішувати, відгрібаючи від країв листа. Коли «ікра» запечеться додати цукор та сіль.

Перекласти овочі в глибоку каструлю або міксер і подрібнити пюре. На цьому етапі потрібно збалансувати цукор та сіль на свій смак. Прокип'ятити подрібнену ікру 7 хвилин|мінути|.

Розкласти кабачкову ікру з гарбузом по банках, закрити кришками та стерилізувати, залежно від розміру банки. Якщо цю гостру ікру не запасати на зиму, то кип'ятити та стерилізувати банки не потрібно.

Або баклажанів. Але смачну ікру можна приготувати з гарбуза. Вона виходить не менш смачна, і дуже корисна.

Всі ми знаємо про користь гарбузового насіння, але і м'якоть гарбуза не менш корисна. Вона містить усі необхідні в осінній період вітаміни та макроелементи. Завдяки величезному вмісту вітамінів групи В, гарбуз допоможе позбавитися неврозів та осінньої депресії. Так що обов'язково включайте у свій раціон страви з гарбуза, а ми вам допоможемо і поділимося нашими рецептами.

Ікра з гарбуза рецепт

У цій ікрі ви не відчуєте звичного смаку гарбуза, він сподобається навіть тим, хто гарбуз не любить. Вона дуже схожа на кабачкову ікру, але є в ній щось особливе.

Гарбузову ікру можна їсти просто, намастивши на свіжий хлібець або додавати взимку до гарнірів та м'ясних страв.

Ікру з гарбуза можна їсти одразу або закатати на зиму. Ця ікра займає почесне місце на святковому столі, оскільки багато хто просто не здогадується, що з гарбуза можна приготувати таку смакоту.

Сезон гарбуза в розпалі, так що встигніть приготувати смачну ікру з гарбуза і порадувати ваших близьких.

інгредієнти

700 гр очищеної м'якоті гарбуза

3 середніх моркви

2 великі цибулини

1 головка часнику

30 мл рослинної олії

сіль, чорний перець за смаком

сковороду або казан для приготування їжі.

Спосіб приготування.

Готуємо усі інгредієнти для приготування ікри з гарбуза.

Цибулю, моркву та гарбуз чистимо і миємо. Я використовувала мускатний гарбуз, його чистити одне задоволення. Щоб швидко очистити головку часнику потрібно зрізати корінець, вийняти серцевину і скласти в алюмінієвий посуд, зверху накрити іншим алюмінієвим посудиною і добре струсити. Відкриваємо і наш часник уже очищений. Все швидко та просто. Цей спосіб завжди мене рятує, коли потрібно почистити багато часнику.

Гарбуз натираємо на великій тертці. Можна нарізати кубиками або соломкою.

Моркву теж натираємо на велику тертку.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

У сковороду наливаємо олію і додаємо подрібнені овочі. Ставимо на невеликий вогонь і гасимо протягом 25 хвилин.

Потім пропускаємо часник через прес і додаємо його до тушкованих овочів.

Ікра з гарбуза - рецепт №2

Ця ікра з гарбуза дуже нагадує, за смаковими якостями, кабачкову ікру. Крім того воно має прекрасний смак і на додачу є дуже корисним. Давайте навчимося готувати її в домашніх умовах, це допоможе нам добре підготуватися до зими, що наближається.

складники:

Мускатний гарбуз 1,5 кг. (такий гарбуз не важко впізнати за довгастою формою та коричневою шкіркою, у неї особливо яскрава і солодка м'якоть);

Болгарський солодкий перець 250 г;

Цибуля 2 штуки;

Часник 3-4 зубчики;

70 гр. селери;

600гр. стиглих помідорів;

Соняшникова;

Сіль, чорний перець та мускатний горіх 2 чайні ложки.

Ікра з гарбуза рецептприготування.

Беремо велике деко і вистилаємо його фольгою. Гарбуз потрібно добре помити і зняти з нього шкірку. Розділимо її навпіл і очистимо від насіння, потім наріжемо на невеликі шматочки. Цибулю та солодкий перець спочатку помиємо, а вже потім чистимо і нарізаємо брусочками (напівкільцями).

Помідори з селера можна нарізати як захочете, у довільній формі. Усі підготовлені овочі, разом із часником, викладаємо на форму, посипаємо все спеціями до смаку. Запікаємо не більше 40 хвилин у заздалегідь нагрітій духовці на 200 градусів.

Дочекаємося повного остигання овочів і висипаємо весь вміст у блендер і добре подрібнюємо, щоб у нас вийшло пюре. Підсолити за потребою.

Ікру такого приготування можна тримати як у холодильнику, але краще закрити пару банок на зиму. Ще гарячою її потрібно розкласти по банкам, які ми заздалегідь стерилізуємо та закатати кришками, використовуючи спеціальний ключ. Перевертаємо банки та накриваємо покривалом. Так вони повинні простояти поки що повністю не охолонуть.

Досить часто зайві кабачки та баклажани господині використовують для приготування ікри. Ця страва може стати чудовою альтернативою бутербродам на сніданок. Але мало хто знає, що існує ікра з гарбуза, що є не менш смачною закускою. Крім того, таке частування додають як соус у різні м'ясні та макаронні вироби.

Наступний рецепт ікри з гарбуза – найпоширеніший і найпростіший у приготуванні. Готується ця страва близько 1,5 години.

Ікра з гарбуза на зиму

Інгредієнти:

800 гр. гарбуза (в очищеному вигляді);
2 червоні або оранжеві солодкі перці;
2 середні цибулини;
4 часточки часнику;
100 гр. томатної пасти;
сіль, спеції за смаком

Для смаження потрібно трохи олії.

Приготування:

Гарбуз порізати на шматочки середні за розміром;
Порубати цибулю. Нарізати кубиками перець;
Почистити та подрібнити часник;
У ємність додати рослинної олії, потім перець та цибулю. Обсмажувати на слабкому вогні до моменту, коли цибуля стане прозорою;
Далі додати підготовлену часникову масу;
Останніми кладемо шматочки гарбуза, солимо суміш;
Обсмажуємо кілька хвилин, при цьому помішуючи;
Потім залишаємо під закритою кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо гарбуз придбав м'яку структуру, можна вимикати;
Додаємо 100 гр. томатної пасти в суміш, що вийшла, перемішуємо;
Приправляємо масу спеціями. Можна додати чебрець, майоран, перець. Все ретельно перемішати і залишити нудитися на 15 хвилин;
Далі за допомогою блендера доводимо страву до пастоподібного стану;
Розкладаємо ікру по стерильним банкам, закочуємо.

Ця страва зберігається в банках досить довго. Якщо відразу після приготування залишити у холодильнику, то ікра може простояти до 3 днів.

Ікра з гарбуза, рецепт у мультиварці

Багато господарок економлять свій час, і частину роботи довіряють сучасним кухонним гаджетам. У приготуванні вищеописаного рецепту можна скористатися мультиваркою, що помітно полегшить приготування страви.

Для цього необхідно для початку готувати цибулю, а потім разом з перцем у режимі смаження протягом 10-15 хвилин пасирувати.
Далі висипати шматочки гарбуза та залишити на гасінні 30 хвилин.
Додати томатну пасту, сіль, приправи та залишити в режимі «гасіння» ще на 10 хвилин.
Потім, як і в першому рецепті, використовувати блендер.

А потім отриману масу розподілити по підготовленим заздалегідь банкам.

Ікра з гарбуза з майонезом

У цьому рецепті як основний компонент виступає як гарбуз, а й кабачок. Час приготування значно більший, ніж у попередньому, і займає не менше 2,5 години.

Інгредієнти:

1 кг гарбуза;
1 середній кабачок;
2 цибулини;
150 гр. майонезу;
150 гр. томатної пасти;
15 гр. солі;
2 ст. рослинного масла;
15 гр. оцтової есенції;
сіль, цукор, спеції за смаком.

Приготування:

Гарбуз, кабачок почистити, відокремити насіння;
Порізати овочі невеликими кубиками, додати|добавляти| цибулю, подрібнити все в блендері;
У масу додати томатну пасту, майонез, рослинне масло;
Все ретельно перемішати;
Суміш перекласти в каструлю, поставити варити, помішуючи іноді;
Через годину додати сіль, цукор та необхідні спеції;
Продовжувати варити ще 1:00, при цьому за 10 хвилин до готовності можна додати пару лаврових листів;
Розподілити по банкам.

Особливістю і мінусом даного рецепту є короткий термін зберігання, так як у складі присутня майонез, що швидко псується.