Цього року вирішила спробувати щось новеньке заготовити з перцю. Мій вибір упав на лечо з болгарського перцю з грибами. я прочитала: "Це я їсти не буду!" спробувала, тому що стаканчик був порожній. І цього разу посмішка на обличчі чоловіка мені сказала інше – пригодиться!

1.Рецепт лечо з грибами, томатами та цибулею

Інгредієнти:

1,5 кг солодкий перець
800 г помідори
0,5 кг будь-яких грибів
300гр цибулі
1-1.5 ст.л солі
0,5 ст цукор
0,5 ст раст масло
2 ч. л. оцту
чорний перець

Приготування:

Помідори промити і перекрутити на спеціальній м'ясорубці для отримання соку. Томатний сік, що вийшов, варити півгодини, щоб видалити зайву воду.

Для даного рецепту краще вибирати перець, з товстою шкірою. Його слід помити, розрізати навпіл, видалити насіннєву серцевину, а половинки нарізати невеликими смужками.

Цибулю порізати і обсмажити трохи на всій олії.

Якщо у вас лісові гриби, до них потрібно відварити до готовності, промити водою.

У прокипілий томатний сік кладемо перець, гриби, обсмажену цибулю, сіль, цукор і варимо 40 хвилин з моменту закипання.

За кілька хвилин до кінця варіння додати оцет, зняти з вогню, розкласти гарячим по стерилізованих гарячих банках і закатати.

Закриті банки накрити теплою ковдрою для додаткової самостерилізації, після охолодження винести у льох чи інше прохолодне місце.

Такий салат можна подавати як підливку до гарніру або як самостійне блюдо. Вихід 4 баночки по 0,5 літра.

Вдалого вам салату та зберігання!

2.Лечо з рисом та грибами на зиму

Інгредієнти:

400 г рису;
1 кг болгарського перцю;
3 кг помідорів;
05 кг моркви;
0,5 кг варених грибів
6 ст. ложок цукру;
250 г рослинної олії;
1 ст. ложка оцту;
6 ч. ложок солі.

Приготування:

Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, ріжемо на дрібні шматочки. Будь-які лісові гриби чистимо, миємо і відварюємо до готовності.
Помідори ошпарюємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками.
Моркву трьом на великій тертці. Рис промиваємо у трьох водах, варимо до напівготовності.

У підготовлену посудину (казанок, каструля з товстими стінками) наливаємо олію і поступово додаємо овочі: спочатку моркву, через 5 хвилин - болгарський перець, ще через 10 хвилин - помідори та дрібно порізані гриби.
Після чого гасимо всі разом на середньому вогні під кришкою (15-20 хвилин).
Потім додаємо до овочів рис, ретельно перемішуємо і гасимо ще стільки ж.
За 5 хвилин до закінчення приготування в лечо додаємо сіль, цукор та оцет.
Викладаємо у стерильні банки і можна закочувати на зиму.

3.Лечо з печерицями

Інгредієнти:

700гр помідор
1.5кг перцю
700гр печериць
1 -1.5 ст.л.солі
100гр.цукри
100гр олії рослинної
2 ст.л оцту
чорний перець мелений
часник 1 головка

Приготування:

Помідори вимити, обсушити, вирізати серцевину і подрібнити їх. Часник почистити і подрібнити. У каструлю з товстим дном вилити помідори і варити 15 хвилин. при слабкому кипінні, постійно помішуючи.

Гриби вимити, порізати пластинками. Всипати гриби в соус і варити ще 10 хв. Додати масло, цукор, сіль, оцет і часник. Варити 15 хв. Гаряче лечо закатати в простерилізовані банки. Вихід готового продукту – 3 літри.

4.Лечо з грибами, цибулею та морквою

Інгредієнти:

1 кг відварених грибів
1,2 кг помідорів
800 г солодкого перцю
500 г моркви
300 г цибулі
150 мл рослинної олії
100 г цукру
80 мл оцту 9%
2 столові ложки солі
Лавровий лист, перець горошком, перець запашний

Вихід: близько 3 літрів

Приготування:

Помідори подрібнити будь-яким доступним чином. Помістити на вогонь. Додати масло, сіль, цукор і варити 15 хвилин. Всипати дрібно порізані кубиками гриби. Потім з інтервалом в 5 хвилин додавати в каструлю терту моркву, цибулю та кубики солодкого перцю. Покласти спеції, влити оцет і варити все разом ще 5 хвилин. Салат розкласти по чистим стерилізованим банкам.

Крок 1: ріжемо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте великим пір'ям або півкільцями. А щоб не кидати марно сльози під час нарізки цибулі, змочуйте періодично лезо ножа прохолодною водою.

Крок 2: обсмажуємо печериці.

Печериці промийте, зріжте землісті частини ніжок і наріжте гриби великими скибочками.
Киньте печериці на сковорідку в гарячу олію і смажте, доки не випарується рідина. Потім додайте сюди ж цибулю і продовжуйте обсмажувати доти, доки вона не стане прозорою.

Крок 3: готуємо решту овочів.

Болгарські перці очистіть від насіння та хвостиків, добре промийте та наріжте тонкою соломкою.

Головку часнику розберіть на зубчики, очистіть від лушпиння і наріжте ножем на дрібні кубики.

Кабачок промийте і зніміть з нього шкірку. Якщо потрібно, очистіть овоч і насіння. М'якоть, що залишилася, наріжте кубиками середнього розміру.

Моркву та селеру очистіть від шкірки, добре промийте і наріжте дрібними кубиками або квадратиками.

Крок 4: готуємо лечо з печерицями.

Залийте селера невеликою кількістю води, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом кількох хвилин, поки він не стане трохи м'якшим.

Тепер додайте гриби разом з цибулею та олією, перець болгарський, морква, часник та кабачок. Перемішайте та готуйте все разом.
Обов'язково додайте солі та спецій за смаком. Точну кількість не пишу, тому що смак у всіх різний, перчіть і соліть так, як вам подобається.

Коли овочі будуть готові, додайте в лечо томатну пасту, трохи розбавлену водою. Дайте лечо добре прокипіти.

Крок 5: заготовляємо лечо з печерицями на зиму.

Гаряче лечо розкладете по прогрітим стерилізованим банкам. Покладіть у кожну баночку лавровий лист і запашний перець. Щільно закрийте кришками.
Тепер прямо в банках прокип'ятіть лечо, щоб воно добре зберігалося взимку. Для цього складіть заготовки в каструлю (на дно покладіть кухонний рушник або тканину), залийте їх на 3/4 водою та нагрівайте на повільному вогні. Коли вода закипить, продовжуйте пастеризувати банки ще 15-25 хвилинзалежно від їхнього обсягу.
Після цього охолодіть заготовлене на зиму лечо при кімнатній температурі і приберіть у комору.

Крок 6: подаємо лечо з печерицями.

Лечо з печерицями подається як самостійна страва, як гарнір або салат. Можна його підігріти, а можна їсти і холодним, тут як кому подобається.
Смачного!

Банки мають бути півтора літрові або літрові, щоб відкрив таку баночку і одразу все лечо з неї з'їв, і не треба зберігати нічого.

Покроковий рецепт лечо з грибамиз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Консервування, Консервування овочів
Складність рецепту: Простий рецепт
Рецепт для вегетаріанської дієти

Час підготовки: 18 хвилин
Час приготування: 58
Кількість порцій: 3 порції
Кількість калорії: 307 кілокалорій
Привід: На вечерю, На обід, На свято

Дуже смачна закуска з овочів та грибів, яку я консервую щороку. Приготувати її досить просто, а результат відмінний!
Інгредієнти на 3 порції
Помідори – 700 г
Болгарський перець (краще червоний або помаранчевий) – 1,5 кг.
Гриби (варені, лісові або печериці) – 0,5 л
Сіль – 1 ст. л.
Цукор - 0,5 скл.
Олія - 0,5 скл.
Оцтова есенція – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений за смаком)

Покроково
Болгарський перець, очищений від насіння та плодоніжок, порізати соломкою. Помідори порізати на 2-4 частини, пропустити через м'ясорубку, за бажанням, можна заздалегідь зняти шкірку. У каструлю покласти болгарський перець, залити масою помідорів.
Додати олію, сіль, цукор.
Варити, з моменту закипання, 20 хвилин. Потім додати чорний перець та варені гриби, варити ще 20 хвилин, додавши за 3 хвилини до готовності, оцтову есенцію. Гаряче лечо розкласти у стерилізовані банки, закатати. Банки перевернути та укутати до повного остигання. Смачного!

Овочі

Опис

Лечо з грибами- Прекрасна страва, поживне овочеве асорті, при цьому неймовірно смачне. Відмінна композиція з овочів та грибів буде доречною у будь-який час дня: це може бути і сніданок звичайного дня, і вечеря у святковому гулянні.

Дуже доречний салат буде на столі людей навіть у суворий піст. Страва дуже ситна, рослинний білок грибів покриває більшу частину денних потреб у ньому. Багатьом господиням рецепт давно знайомий, хоча в дещо зміненому вигляді - хтось додає квасолю або замість томатної пасти використовує томатний сік, додає на свій смак додатково прянощі - це справа смаку.Опробований нами рецепт - найкраща композиція, в міру м'яка і ніжна, солодкувата і ароматна, а головне, що закінчується, не втрачає цих якостей, тому що без надмірностей, здатних перебити аромат і смак грибів. Найвдалішими з усіх грибів для цього асорті будуть печериці – вони м'ясисті та ароматні, з вираженим грибним присмаком та гарною щільною структурою. Вони доступні на прилавках продовольчих магазинів, що може дещо заспокоїти людей, які не знаються на грибах, тому мають страх перед ними.

Рецепт чудово підходить для заготівлі на зиму в домашніх умовах - ніяких особливих пристосувань, навичок чи інгредієнтів для заготівлі господині мати не потрібно, хоча приготування за допомогою мультиварки або скороварки значно полегшує працю господині, що помітно скорочує час приготування. Лечо з грибами приготувати своїми руками дуже легко, часу на приготування великого обсягу овочевого асорті потрібно небагато, а вихід готової продукції досить великий.Це чудове рішення для зайнятих людей, адже витративши час на приготування страви влітку, коли день довгий, можна надолужити цей час узимку, коли хочеться лінуватися і балувати себе.

Пропонуємо випробувати простий рецепт із покроковими фотографіями та приготувати на зиму смачне лечо з грибами.

інгредієнти

Кроки

Очистимо цибулю від лушпиння і відріжемо на ньому носики та хвостики, а потім помістимо його в посуд з холодною водою, щоб видалити ефіри, які дратують очі в процесі нарізки. Нехай він полежить п'ять хвилин, потім зливаємо воду і починаємо нарізати його: спочатку кожну цибулину навпіл, потім половину поперек через кожні півсантиметра. Отримаємо красиві півкільця як на картинці. Дрібнити не потрібно, тому що цибуля ламатиметься при перемішуванні в процесі приготування асорти.

Печериці (чи інші вибрані вами гриби, що не вимагають попереднього варіння), промиваємо і нарізаємо на шматочки. Нарізайте пластинками або четвертинками, так як вам хотілося б побачити їх у готовому блюді. На сковороду наливаємо п'ять-сім ложок олії, нагріваємо та обережно пересипаємо туди подрібнені гриби. Їх потрібно обсмажити, а потім протушкувати до стану, коли гриби стануть майже сухими. Коли гриби будуть готові, додаємо всю нарізану цибулю та обсмажуємо її разом з ними, постійно помішуючи до прозорого стану.Масло підливаємо по необхідності, адже точно сказати, скільки його потрібно для смаження не можна. Відомо тільки одне – гриби та цибуля його добре вбирають.

Болгарські перці промиваємо, просушуємо на тканинній серветці або обтираємо паперовим рушником, а потім відокремлюємо плодоніжки. Після цього потрошимо і викидаємо насіння і серцевину.Підготовлений перець нарізаємо вздовж дві частини, та був на смужки. Красиво виглядатиме різнобарвний перець, тому ми використовуємо для приготування червоного і зеленого перець.

Головку часнику потрібно розібрати на зубці, а потім залити холодною водою на кілька хвилин. Тоді часник легко очиститься, і не прилипатиме до рук чи ножа. Очищений часник наріжемо на дрібні кубики і пересипаємо в тарілочку.

Кабачок промиємо і знімемо щільну шкірку. Відріжемо хвостик і носик. Розріжемо на платівки, а потім наріжемо їх на кубики. Якщо в кабачку вже добре дозріло насіння, то його необхідно видалити.

Моркву та селеру добре промиваємо в проточній воді за допомогою щітки, а потім очищаємо. Підготовлені коренеплоди нарізаємо на кубики або пластинки приблизно такого ж розміру як кабачок. Гарна страва, що виглядає - це запорука хорошого травлення! Поміщаємо селера в каструлю і заливаємо водою, рівень якої повинен бути на сантиметр вище, ніж самого селери. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо коренеплід протягом п'яти хвилин, щоб трохи розм'якшити його.

У каструлю з селери перекладаємо моркву, кабачок, гриби, обсмажені з цибулею, часник та болгарський перець. Добре перемішуємо та гасимо. Води, можливо, додавати не доведеться, тому що кабачки виділяють сік у достатній кількості, але все ж таки регулюйте на свій погляд. Проваримо овочеву суміш протягом п'ятнадцяти хвилин до розм'якшення кабачків і погасимо вогонь.

Щоб страва набула насиченого кольору і присмаку помідорів, але при цьому не набула рідкої консистенції, додамо томатну пасту, попередньо розчинивши її у воді. Після того, як асорті з томатною пастою прокипить хвилину, починайте потроху додавати сіль і цукор. Спробуйте на смак і, коли страва буде ще трохи недосоленою, додайте мелену паприку, чорний мелений перець і лавровий лист. Не забудьте про запашному перці, горошини якого, за бажання, трохи роздавіть між двома ложками, щоб пряність змогла максимально виділити свої олії в рагу. Точну кількість цукру сказати не можна, тому що томатна паста, морква та болгарський перець мають різний ступінь солодощі. Те саме можна сказати про кількість солі в рецепті. Настоявшись, овочеве асорті з грибами насититься смаком, і якщо пересолити відразу, воно стане солоним, адже такі приправи як паприка і чорний перець добре підкреслюють смак, тому страви, у складі яких легко пересолити.

Поки лечо з грибами кипить, потрібно підготувати банки. Обсяг їх повинен бути не більше одного літра – таким, щоб відкривши її, вміст з'їли відразу.Посуд для заготівлі та кришки добре промиваємо у теплій воді з содою, потім все це обполіскуємо у великій кількості проточної води. Перед закладкою в банки лечо з грибами їх необхідно стерилізувати зручним для вас способом: на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки кип'ятимо протягом двох хвилин, попередньо вийнявши з них гуми ущільнювачів, щоб ті не затверділи в окропі. Гаряче асорті викладаємо в банки, заповнюючи їх по шийки, а потім виставляємо для подальшої стерилізації в каструлю з широким дном, яке є вустелем силіконовим килимком або рушником з натуральних волокон. Прикриті стерильними кришками банки з лечо заливаємо по шийки водою кімнатної температури, коли каструлю вже виставимо на плиту. Обов'язково накриємо кришку кришкою - так вода в ній швидше закипить. Після закипання стерилізуємо наповнені банки протягом 25 хвилин для літрових банок та 15 хвилин для банок меншого об'єму.

Після закінчення часу обережно виймаємо гарячі банки з лечо з грибами на м'який рушник і закочуємо їх кришками.Перевертаємо вгору дном і добре укутуємо у ватяну ковдру або вовняний плед до повного остигання суміші в банках. Це може тривати приблизно добу. Холодні банки перевертаємо та виносимо на місце постійного зберігання у прохолодне приміщення – комору чи льох. Зберігатися домашня консервація може не більше одного календарного року, тому що в ній відсутні консерванти, які застосовуються у виробництві консервів у промислових умовах. Але навіть півроку салат не вистоює - лічо з грибами, що настоялось близько місяця, стане таким смачним, що просто пальчики оближеш.

Смачного!

Цього року вирішила спробувати щось новеньке заготовити з перцю. Мій вибір припав на лечо з болгарського перцю з грибами. я прочитала: "Це я їсти не буду!" і цього разу посмішка на обличчі чоловіка мені сказала інше - пригодиться!

1.Рецепт лечо з грибами, томатами та цибулею

Інгредієнти:

1,5 кг солодкий перець
800 г помідори
0,5 кг будь-яких грибів
300гр цибулі
1-1.5 ст.л солі
0,5 ст цукор
0,5 ст раст масло
2 ч. л. оцту
чорний перець

Приготування:

Цибулю порізати і обсмажити трохи на всій олії.

Якщо у вас лісові гриби, до них потрібно відварити до готовності, промити водою.

Такий салат можна подавати як підливку до гарніру або як самостійне блюдо. Вихід 4 баночки по 0,5 літра.

Вдалого вам салату та зберігання!

2.Лечо з рисом та грибами на зиму

Інгредієнти:

400 г рису;
1 кг болгарського перцю;
3 кг помідорів;
05 кг моркви;
0,5 кг варених грибів
6 ст. ложок цукру;
250 г рослинної олії;
1 ст. ложка оцту;
6 ч. ложок солі.

Приготування:

У підготовлену посудину (казанок, каструля з товстими стінками) наливаємо олію і поступово додаємо овочі: спочатку моркву, через 5 хвилин — болгарський перець, ще через 10 хвилин — помідори та дрібно порізані гриби.
Після чого гасимо всі разом на середньому вогні під кришкою (15-20 хвилин).
Потім додаємо до овочів рис, ретельно перемішуємо і гасимо ще стільки ж.
За 5 хвилин до закінчення приготування в лечо додаємо сіль, цукор та оцет.
Викладаємо у стерильні банки і можна закочувати на зиму.

3.Лечо з печерицями

Інгредієнти:

700гр помідор
1.5кг перцю
700гр печериць
1 -1.5 ст.л.солі
100гр.цукри
100гр олії рослинної
2 ст.л оцту
чорний перець мелений
часник 1 головка

Приготування:

Інгредієнти:

1 кг відварених грибів
1,2 кг помідорів
800 г солодкого перцю
500 г моркви
300 г цибулі
150 мл рослинної олії
100 г цукру
80 мл оцту 9%
2 столові ложки солі
Лавровий лист, перець горошком, перець запашний

Вихід: близько 3 літрів

Приготування:

Помідори подрібнити будь-яким доступним чином. Розмістити на вогонь. Додати олію, сіль, цукор і варити 15 хвилин.Всипати дрібно нарізані кубиками гриби. Потім з інтервалом в 5 хвилин додавати в каструлю терту моркву, цибулю і кубики солодкого перцю. Покласти спеції, влити оцет і варити все разом ще 5 хвилин. Салат розкласти по чистим стерилізованим банкам.