Оладки з ікри коропа. Як приготувати икряники: оладки з ікри риби

Риб'яча ікра – це дуже цінний та корисний продукт. Червона та чорна вважається делікатесом у всьому світі, ціни на неї неймовірно високі (особливо на чорну осетрову), і не кожен зможе собі дозволити придбати такі смакоти поза святом. Інша справа, ікорка річкових риб, вона знаходиться в іншій ціновій категорії, що зовсім не благає її користі.

Корисні властивості:

• криниця вітамінів: А, Е, D, В, С. Сприяють зміцненню імунітету, швидкому відновленню організму після перенесеної хвороби. Зміцнює судини, кісткові тканини, нормалізує обмінні процеси, сприяє омолодженню клітин;
• це джерело білка, що швидко і легко засвоюється, що складається з унікальних амінокислот;
• у продукті подвійний вміст йоду (у кілька разів вищий, ніж у рибній тушці чи філе);
• ікра багата Омега-3 та мінеральними речовинами, які у комплексі гальмують процеси старіння, перешкоджають розвитку атеросклерозу, стимулюючи роботу головного мозку.

Протипоказання:

1. Висококалорійний продукт (123 ккал/100 г). Тому захоплюватися їм не слід, особливо людям із надмірною вагою чи схильністю до повноти. Візьміть за правило - помірність;
2. Може спричинити серйозні алергічні реакції. Слід з великою обережністю вводити в раціон жінкам, що годують (або утриматися від вживання), дітям з 3-х річного віку. Не слід спокушати долю людям із вираженими алергічними реакціями на рибні продукти.

Простий рецепт

Як готувати оладки з ікри риби:

1. У невелику миску розбийте одне куряче яйце;
2. Очистіть цибулину і дрібно порубайте ножем (натріть на тертці) до консистенції кашки;
3. З'єднайте цибульну масу з яйцем, додайте по дрібці спецій та солі, ретельно перемішайте;
4. Додайте в миску основний інгредієнт, випотрошені або протерті через сито, ікринки морської чи річкової риби, помішуючи, вводьте борошно;
5. Розігрійте на сковороді олію. Столовою ложкою або невеликим ополоником зачерпуйте ікорну масу і наливайте в киплячу олію, щоб утворювалися невеликі млинці;
6. Накрийте кришкою сковорідку і потім потім 5-7 хвилин, а потім переверніть оладки підсмаженою стороною вгору. Накрийте кришкою та доведіть до готовності (10 хвилин);
7. Розкладайте оладки з запалу-жару по тарілках.

Оладки з ікри річкової риби

Інгредієнти:

• 0,6-0,7 кг свіжих цільних ястиків річкової риби;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 склянка вівсяних пластівців швидкого приготування Екстра;
• 2 курячі яйця;
• сода на кінчику ножа;
• 4-5 столових ложок пшеничного борошна;
• 1/2 склянки оливкової олії.

Тривалість приготування ікорних оладок близько 1:00. Калорії: на одну стограмову порцію припадає 270 ккал.

Рецепт крок за кроком:

1. У ковшіку закип'ятіть 1 і 1/4 склянки води, засипте пластівці екстра, завадіть, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і поставте набухати;
2. Ікринки відокремте від плівок, працюючи ножем або вилкою, ніби вишкрібуючи вміст, із щільної плівкової оболонки ястика;
3. Зубчики часнику очистіть, пропустіть через часник і додайте до ікри;
4. Викладіть в основу оладок вівсяну кашу з ковшика, посоліть;
5. Відокремте яєчні білки від жовтків, охолодіть і збийте в окремому посуді;
6. Поступово вводите білкову піну у загальну масу;
7. Для густоти введіть в ікорну масу борошно, перемішане з содою;
8. Прогрійте оливкову олію на сковорідці. Столовою ложкою викладайте складне тісто у гарячий рослинний жир. Закрийте оладки кришкою, щоб вони добре пропеклися зсередини. Через 7-10 хвилин переверніть вироби та парте під кришкою близько 10 хвилин.

Рецепт оладок із рибної ікри сазана

За рецептом необхідно мати в наявності:

• 0,8-1,0 кг свіжої ікри сазану;
• 2 цибулини;
• 2 столові ложки сметани;
• щіпка приправи для риби;
• 1куряче яйце;
• 1 чайна ложка солі без гірки;
• 50-70 мілілітрів олії для смаження;
• пучок петрушки.

Кількість часу на приготування оладок-ікрянок пропорційно до обсягу вихідних продуктів, одна партія смажиться близько 10-15 хвилин. Калорійність на виході: на 100 г 201 ккал.

Рецепт покроково:

1. Найбільш значущими критеріями при виборі риб'ячого делікатесу вважається його свіжість та зрілість. Це дуже легко визначити на вигляд сировини і по запаху. Зрілою можна вважати сировину, якщо в плівках чітко проглядаються окремі ікринки. З каламутної киселеподібної маси не приготувати гарного та смачного частування для сім'ї та друзів. Продукт "з душком" небезпечний для здоров'я;
2. Іноді ікорні мішечки стають приємною знахідкою в черевці у риби, тоді для подальшого використання слід витягувати їх дуже акуратно, не порушуючи оболонку мішків-плівок, щоб у цінний продукт не потрапила риб'яча жовч;
3. Плівкові ікорні мішечки називаються ястиками. Перед приготуванням їх добре промивають у прохолодній воді, а вміст очищають (для кожного виду делікатесної сировини, що отримується з різних прісноводних та морських риб свої способи очищення). Самі ястики не отруйні, але дуже грубі і можуть надати страві гіркуватість або неприємний присмак.

Смачного!

Був уночі на підводному полюванні. Відіспався, тепер обробляю свою частину видобутку.
У величезному сазані, що вийшов на 4 кг. виявилася ікра. Що з нею зробити краще?
Як мінімум, треба терміново знати – заморозити її чи засолити чи ще чогось?

Напевно, не я один зіткнувся з сазаном, повним ікри. Просто жарити ікру не хотілося, вона у цієї риби рідка.
Дякую за те, що навели на рецепт ікряників! Просто та смачно. І головне — нема проблеми з тим, що ікра розтікається на окремі ікринки.

Я не полінувався і зробив покроковий рецепт із картинками.

Склад:
1. у моєму сазані було 240 грам ікри
2. 1 яйце
3. 3 столові ложки борошна
4. 2 столові ложки сметани (жирність 15%)
5. сіль та приправи за смаком

Панірувальна крупа на фотографії виявилася зайвим інгредієнтом. У результаті буде консистенція, як у густої сметани. Паніровка не потрібна.

Воду з ікри злив і протер через залізне сито. Якщо немає сита, як у мене, можна через терку з дрібними дірками протерти.
Ікринки проходять досить швидко, а плівки залишаються на поверхні та легко видаляються.

Отримуємо багато чистої ікри.
До речі, бачив рецепти, де ікру в такому вигляді тримали в солі добу, а потім промивали і змішували із зеленню та олією. Після їли, намазавши на хліб. Пробувати я не став. Я вважаю, що 2 рази на окропі не знезаразить ікру. Не хочу ризикувати.

Розжарюємо сковороду з олією та ложкою викладаємо отримане тісто, формуючи оладки.

Обсмажуємо з другого боку.

Коржики обсмажуються досить швидко. Підозрюю, що наступний етап ввели у рецептах для того, щоб збільшити час теплової обробки! Риба річкова, все ж таки. Можете цього не робити, якщо вірите, що обробки вже достатньо.
Я не став ризикувати і потомив оладки під кришкою.
Ставимо на найслабший режим конфорки і томимо під кришкою всі отримані коржики разом. Тримаємо їх так 10 хвилин, перемішуючи кілька разів, щоб нижні не підгоріли.

Вживати смачніше остиглими. Добре йдуть під чай, як самостійну страву.

У російській кухні багато смачних та корисних страв з прісноводної та . Іноді при розбиранні риби всередині виявляється ікра. Якщо це ікра лососевих, її можна посолити, а якщо це ікра прісноводних риб коропа, сазана, карася або щуки, то з неї можна приготувати старовинну російську страву — икряники.

У моєму дитинстві ікраники готували часто, так ми жили поруч із озером, і рибу часто ловили. Я чудово пам'ятаю, як мама, розбираючи рибу, діставала зсередини велику ікру, яку ніколи не викидала. Ікру ми смажили, обвалявши в спеціях та муці, солили або готували лихвиці.

Ікряники мені сподобалися саме з дитинства. Ніжні, м'які і (або свого роду оладки) поєднуються з будь-яким гарніром - макаронами, картоплею, . Іряники можна подати навіть як.

Як приготувати ікраники «Донські»

За своєю суттю икряники «Донські» — це своєрідні тісто, для яких готують на основі ікри карася, коропа або сазана.

Якщо вам дісталася ця прісноводна риба з ікрою, то не викидайте її, а приготуйте найсмачніші ікраники за старовинним рецептом донських рибалок та господинь.

Інгредієнти для ікряників:

• 400-50 г ікри коропових риб
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 3 ст. борошна
• 1 ст. манки
• 70 мл рослинної олії
• часник-за смаком
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль - за смаком (щіпка)

Ікряники - рецепт приготування

Ікру для ікраників помістити в сито або друшляк і промити водою, помішуючи вилкою. Вибрати всі візуально видимі плівки. Можна не вибирати їх досконало, достатньо прибрати найбільші.

Зубок часнику та цибулину натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Поєднати їх з ікрою, посолити і поперчити до смаку. Вбити куряче яйце.

Додати борошно та манну крупу, розмішати в однорідну масу, щоб не було грудочок.

Дати тесту для лихварів постояти 10 хвилин.

На сковороду налити олію і добре розігріти. У гаряче масло|мастило| відсадити ложкою икряники.

Смажити икряники з двох боків до рум'яної скоринки.

Якщо сира ікра коропових видів риб не дуже привабливого сіро-зеленого кольору, то икряники виходять яскравими, жовто-жовтогарячими та дуже апетитними.

Ікра сазана має корисні властивості. Але при цьому вона не дуже популярна і не часто з'являється на столі. А даремно. Вона містить багато корисних мінералів, які дуже потрібні для людського організму. Ікра коштує недорого, тому страва з оладок є доступною для середньостатистичних громадян нашої країни. Оладки з ікри сазану – дієтична страва, яка сподобається всім любителям риби. Якщо ринку чи магазині ікра відсутня, оладки можна приготувати з урахуванням ікри риби іншого виду.

Смачні оладки можна приготувати на основі карася ікри. Їхнє приготування займе не більше 20 хвилин. При цьому важливо зауважити, що ікра карася не викликає алергії, навіть якщо алергія на рибу. Але тим, хто страждає на алергічні реакції, перед вживанням краще перевірити реакцію, з'ївши маленький шматочок.

Безпосередньо перед приготуванням основи для оладок ікру потрібно очистити від зайвих прожилок і плівок.

Кількість інгредієнтів для оладок можна змінювати. Тим, хто не любить довго возитися з оладками, можна використати найпростіший рецепт. Але навіть він дозволить приготувати смачні оладки, якими захоплюватиметься вся родина.

інгредієнти

Важливо помітити, що інгредієнти для приготування оладок, особливо з риби, мають бути свіжими та якісними. У жодному разі не можна купувати прострочену або знижену в ціні ікру. Важливо пам'ятати, що рибою можна отруїтися.

Склад для оладок:

1. Ікра риби - 250 гр.;
2. Яйце – 1 штука;
3. Борошно – 2,5 склянки;
4. Сіль – на власний розсуд;
5. Соняшникова олія – 6 великих ложок.

Перед змішуванням інгредієнтів ікру слід дуже добре промити. Оладки можна подавати зі сметаною та зеленню.

Поживні оладки з ікри риби

Обсяг підготовчих робіт перед виготовленням оладок залежить від виду ікри. Наприклад, ікра товстолобика має багато плівок та прожилок. Якщо часу її ручне видалення немає, ікру можна протерти через сито. Воно повинно мати великі отвори.

Залежно від індивідуальних смакових переваг в ікру можна додавати обсмажену цибулю, сметану або вершкове масло.

Рибні оладки можуть бути і пісними. Для цього замість яєць до ікорного складу додають пару ложок манки. Важливо не перестаратися з манкою, тому що вона може забити смак ікри.

Покрокове приготування:

1. Добре промити та очистити ікру.
2. Додати яйце чи манку. Перемішати.
3. У суміш повільно всипати муку|борошно|, постійно помішуючи.
4. Суміш слід посолити до смаку. Замість солі можна використати соєвий соус.

Оладки обсмажують на попередньо розігрітій сковороді, змащеній тонким шаром олії. Оладки смажать швидко, стежачи за появою рум'яної скоринки. Якщо потрібно позбутися зайвого жиру, оладки промочують паперовою серветкою.

Ніжні оладки з ікри

Відомо, що ікра дуже поживна та корисна. Але при цьому вона є дієтичним продуктом. До того ж свіжа ікра коштує недорого, що значно економить бюджет.

Оладки з риби можна подавати на сніданок, як другу страву на обід чи вечерю.

Оладки можна доповнювати різними соусами та приправами. Відмінний смак оладки набувають, якщо додати до складу лимонний сік. Не слід перемішувати склад блендером, він порушить структуру ікринок.

Покрокове приготування:

1. Промити ікру. Забрати прожилки.
2. Додати сметану чи вершкове масло.
3. Урізноманітнити склад приправами.
4. Додати борошно.

Оладки мають бути по консистенції, як і звичайне тісто на оладки. Рибні оладки можна не лише обсмажувати, а й запікати. Дуже смачно подавати оладки з рисом. Оладки можна приготувати з ікри морської чи річкової риби. Смачні оладки виходять із додаванням рибної стружки. Зробити оладки можна з ікри сазану, карася, коропа або товстолоба.

Дієтичні оладки з ікри сазану (відео)

Оладки з ікри – поживна страва. Воно містить багато мікроелементів та вітамінів, які позитивно впливають на стан всього організму. Рибні оладки можна зробити менш як за 30 хвилин. Дуже важливо правильно змішати інгредієнти. Ікорна суміш не повинна бути занадто рідкою, але і не повинна бути густою за консистенцією. Подають оладки зі сметаною та зеленню або з часточкою лимона. Для приготування оладок можна використовувати ікру річкової риби, тоді страва вийде не тільки смачною та корисною, але й економною.

Оладки з рибної ікри (фото)

Ікра – це не лише головний інгредієнт для закусок на урочистому столі. Вона відкриває нові кулінарні можливості для поціновувачів домашньої кухні. Це чудовий продукт, який має великий асортимент ексклюзивних страв. З неї роблять соуси, випічку, перші та другі страви, запіканки, соління, котлети, оладки. Крім цього, регулярне споживання цього продукту поповнить організм багатьма корисними речовинами (фтором, кальцієм, вітамінами A, PP та групою B), а також ви завжди матимете міцні та здорові зуби, кістки, нігті та красиве волосся.

Але дорожнеча цього продукту не дозволяє часто мати його на столі, якщо тільки у свята. Однак це зовсім не відноситься до ікри річкової риби, яка не поступається корисністю червоній або осетровій ікрі. Тому, якщо хочете порадувати рідних незвичайною, смачною та корисною стравою, то чудовим рішенням стануть икряники – невеликі оладки або котлети з ікри риби.

Наразі икряники готують вкрай рідко. Хоча рецепт дуже старий, можна сказати навіть – класичний. Мама раніше у дитинстві їх часто готувала, а я зараз згадала про них випадково. Купила річкову рибу та при її обробці виявила достатню кількість ікри. Спочатку думала її засолити, а потім вирішила, згадати минуле і зробити зі свіжої ікорки оладки. Окрім такого способу добування ікри, її можна окремо придбати у тих місцях, де продається свіжа риба (карась, короп, окунь, щука, сазан, товстолобик) та приготувати смачні котлети з рибної ікри. Якщо ікри з риби дістали надто мало і плануєте поповнити її запаси наступного разу, то подбайте про належне її зберігання. Заморозьте ікорку, помістивши в холодильник на пару днів під плівку або відправивши морозильну камеру в пластиковому контейнері.

Готуються икряники з ікри риби дуже швидко та просто. Виходять апетитними, яскравими, красивими та дуже смачними. Але в їхньому приготуванні є один невеликий нюанс. Якщо їх готувати самостійно, без додавання якихось інгредієнтів, то просто смажена ікра вийде досить щільна. Тому в тісто додають всілякі соковиті продукти: сметану, вершки, майонез, перекручену цибулю або капусту і т.д. Ці складові страви розбавляють сухість рибної ікри, а котлети стануть ніжнішими та м'якшими.

Ікряники з ікри риби.

інгредієнти

Ікра будь-якої риби – 300 г
Яйця – 1 штука
Сметана - 3 столові ложки (або вершки)
Рослинна олія – для смаження
Соєвий соус – 1 столова ложка (не обов'язково)
Сіль, перець, приправа для риби – до смаку

Приготування

1. Щоб зробити котлети з ікри риби, потрібно підготувати належним чином саму ікорку. З ікри видалимо всі перегородки, капіляри та плівки. Помістимо її в сито та промиємо під проточною водою. Залишимо в ньому, щоб стекла вся рідина. Після цього перекладемо в посуд для замісу фаршу і додамо сметану.

2. Наллємо соєвий соус, вб'ємо яйце, приправимо спеціями та сіллю.

3. Блендер будемо збивати ікру до однорідної гладкої маси, щоб всі ікринки якнайкраще розбилися. Якщо такого приладу немає, перед додаванням до ікри інших інгредієнтів, перетріть її крізь сито або кілька разів пропустіть через м'ясорубку.

4. Сковороду встановимо на плиті, пліснемо трохи рослинної олії, добре нагріємо. Оскільки тісто дуже рідке, то сформувати оладки руками не вийде. Тому візьмемо столову ложку і виливатимемо тісто на розпечену сковороду. Воно розтікатиметься по поверхні, приймаючи круглу форму.

5. Смажуються оладки дуже швидко, буквально по 2-3 хвилини з кожного боку на середній спеці. Тому від них не відходьте, щоби не пригоріли. У міру прожарювання тісто змінюватиме колір, набуваючи красивого і апетитного яскраво-помаранчевого відтінку.

6. Готові икряники подавайте до столу зі сметаною, часниковим або рибним соусом, або з різними підливами. Вживати котлети з ікри річкової риби можна як у теплому, так і охолодженому вигляді.