Рецепти святкових великодніх страв. Що приготувати до Великодня? Рецепти для великоднього столу.

24.01.2020

Як пофарбувати яйця в ганчірочках на Великдень

Інгредієнти:яйце, оцет

На Великдень прийнято фарбувати яйця, але зробити це можна не лише стандартними способами, а й новими методами – наприклад, за допомогою тканини. Докладніше про це вам розповість наш майстер-клас.

Інгредієнти:
- 3-4 яйця;
- 2 ст. оцту 9%.

03.11.2019

Мереживна баба паска

Інгредієнти:жовток, вершки, борошно, цедра апельсина, волоський горіх, цукат цитрусовий, ванільний екстракт, дріжджі, олія, цукор, сіль

Пасхальна паска Мереживна баба дійсно в зрізі нагадує мереживо - тісто таке "дірчасте" і ніжне, що мимоволі спадає на думку таке порівняння. Спробуйте, ця святкова випічка, напевно, справить на вас враження.

Інгредієнти:
- 3 жовтки;
- 60 мл вершків;
- 170 г борошна;
- 0,5 год. цедри апельсина;
- 2 волоських горіхи;
- 10 г цитрусових цукатів;
- 1 крапля ванільного екстракту;
- 1 ч.л. неповна дріжджів;
- 2 ст. олії вершкового;
- 30 г цукру;
– 0,2 ч.л. солі.

28.10.2019

Торт у вигляді яйця на Великдень

Інгредієнти:яйце, борошно, цукрова пудра, розпушувач, вершки, крохмаль, вершкове масло, ванільний екстракт, полуниця, стружка кокосова, посипка кондитерська

На пасхальний стіл можна приготувати не тільки паску або сирну паску. можна здивувати гостей бісквітним тортиком у вигляді великодні яйця, оформленим у стилі свята Великодня.

Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 5 яєць;
- 5 ст. борошна;
- 5 ст. цукрової пудри;
- 1 ч.л. розпушувача.
Для крему:
- 250 мл вершків;
- 1 яйце;
- 50 г цукру;
- 15 г крохмалю;
- 150 г вершкового масла;
- Ванільний екстракт.
Для просочення:
- 200 г мороженої полуниці;
– 50 г цукру.
Для прикрас:
- 30 г кокосової стружки;
- кондитерська посипка.

25.10.2019

Пасхальний кекс у мультиварці, рецепт з фото покроково

Інгредієнти:борошно, яйце, розпушувач, родзинки, вершкове масло, цукор, лимон

Смачний кекс готується простіше, ніж найпростіша паска на дріжджах. А якщо з ним впоратися вам допомагає мультиварка, то цей процес здасться дуже легким.

Інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 4 яйця;
– 0,5 ч.л. розпушувача;
- 100 г ізюму;
- 150 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 1 лимон.

24.10.2019

Великдень із замороженої ряжанки, покроково

Інгредієнти:ряженка, згущене молоко, мед, родзинки, цукати, смородина сушена, масло вершкове, цукор ванільний, кондитерська посипка

Великдень із замороженої ряжанки напевно сподобається всім любителям молочних продуктів. Це чудове частування на великодній стіл – нове та цікаве.

Інгредієнти:
- 1 л ряжанки;
- 2-3 ст. згущеного молока;
- 1 ч.л. меду;
- 1,5 ст. родзинок;
- 1 ст. л. цукатів;
- 1 ч.л. сушеної смородини;
- 100 г вершкового масла;
- 10 г ванільного цукру;
- кондитерська присипка, глазуровані горіхи для оздоблення.

22.09.2019

Паска в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:борошно, яйце, кефір, арахісова паста, цукат, варення сухе, мед, цукор, розпушувач, масло вершкове, сіль, сік лимона, посипка кондитерська, прикраса

Приготувати паску не в духовці цілком реально: її можна спекти в мікрохвильовій печі - це дуже просто і відносно швидко.
Інгредієнти:
- 0,5-0,7 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 60 мл кефіру, йогурту чи молока;
- 1 ст. арахісової пасти;
- 1 ст. цукатів;
- 1 ст. київського сухого варення;
- 2 ст. меду;
- 2 ст. цукру;
- 1 десертна ложка розпушувача;
- 50 г вершкового масла;
- 1 щіпка солі;
– 0,5 ч.л. соку лимона;
- кондитерська посипка;
- Прикраси.

09.08.2019

Великодній вінок з потрійною начинкою

Інгредієнти:борошно, яйце, вершкове масло, цукор, дріжджі, сіль, молоко, курага, родзинки, волоський горіх

На великодні свята можна приготувати на стіл вінок із дріжджового тіста з родзинками, курагою та горіхами. Вийде не тільки дуже смачно, але й чудово.
Інгредієнти:
- 600 г борошна;
- 3 яйця;
- 1 жовток;
- 70 г вершкового масла;
- 3 ст. цукру;
- 2 ч.л. дріжджів;
- 1 щіпка солі;
- 200 мл молока;
- 100 г кураги;
- 100 г ізюму;
- 12-15 шт волоських горіхів.

19.07.2019

Старовинний рецепт паски від наших бабусь

Інгредієнти:дріжджі, молоко, цукор, борошно, яйце, олія, родзинки, курага, ванілін, сіль, пудра цукрова

Якщо вам потрібен відмінний перевірений рецепт паски, то краще за це вам не знайти - так випікали паску ще наші бабусі. Спробуйте, ви точно залишитеся в захваті від результату!

Інгредієнти:
- 23 г дріжджів свіжих;
- 150 мл молока;
- 150 гр цукру;
- 500 гр борошна;
- 3 яйця;
- 110 гр вершкового масла;
- 150 гр ізюму;
- 150 гр кураги;
- ванілін;
- сіль;
- цукрова пудра.

31.05.2019

Паска від Анастасії Скрипкіної

Інгредієнти:молоко, яйце, вершкове масло, дріжджі, цукор, ванільний цукор, мед, борошно, сіль, горіхи, родзинки, цукат, в'ялена чорна смородина, мускатний горіх, цедра лимона

Паски - це невід'ємний атрибут будь-якого великоднього застілля. Є багато різних рецептів їхнього приготування, і ми вам пропонуємо випробувати один з них - перевірений Анастасією Скрипкіною.

Інгредієнти:
- 120 мл молока;
- 1 яйце;
- 50 гр вершкового масла;
- 12 гр дріжджів;
- 30 гр цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 ст. меду;
- 250 гр борошна;
- 1 щіпка солі;
- 10 г горіхів;
- 20 гр ізюму;
- 20 г цукатів;
- 20 гр в'яленої чорної смородини;
– 0,5 ч.л. мускатного горіха;
– 0,5 ч.л. лимонної цедри.

14.05.2018

Як пофарбувати яйця гелієвими барвниками

Інгредієнти:яйця, оцет, гелієвий барвник

Однією із давніх традицій на Великдень є виготовлення фарбувань. Є багато способів, як це зробити, один із них - пофарбувати яйця гелієвими барвниками. За допомогою нашого рецепту ви також навчитеся цьому мистецтву.

Інгредієнти:
- яйця курячі білі свіжі;
- оцет столовий – 100 мл;
- барвники харчові гелієві (по можливості не менше 3-х кольорів).

11.05.2018

Паска без дріжджів

Інгредієнти:борошно, кефір, вершкове масло, сода, родзинки, ванільний цукор, лимонна цедра, цукор, білок, цукрова пудра

Пропоную вам приготувати дуже смачну паску без дріжджів. Рецепт приготування нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 350 грам борошна;
– 200 мл. кефіру;

- 1 ч.л. соди;
- жменя ізюму;
- 15 г ванільного цукру;
- 1 ч.л. лимонної цедри;
- 180 г цукру;
- Білок – 1 шт.;
- цукрова пудра - півсклянки.

02.05.2018

Лінива паска без замісу

Інгредієнти:борошно, вершкове масло, жовтки, сирі дріжджі, ванілін, родзинки, молоко, цукор

Якщо у вас немає великого бажання пекти паску, не біда. Сьогодні я підготувала для вас простий рецепт смачного та простого у приготуванні ледачого паски без замісу.

Інгредієнти:

- борошно - 600 грам,
- вершкове масло - 120 грам,
- яєчні жовтки – 4 шт.,
- дріжджі - 15 грам,
- ванілін - щіпка,
- родзинки - 100 грам,
- молоко - 200 грам,
- цукор – 200-250 грам.

02.05.2018

Вершкове пасок "Ніжність"

Інгредієнти:вершки, дріжджі свіжі, борошно, яйця, цукор, вершкове масло, родзинки, ванільний цукор

Рецепт паски дуже багато. Сьогодні до вашої уваги хочу представити нескладний рецепт смачної повітряної паски "Ніжність".

Інгредієнти:

– 150 мл. вершків;
- 25 г дріжджів;
- 450-500 грам борошна;
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 100 грам вершкового масла;
- жменя ізюму;
- 2 ч.л. ванільного цукру.

25.04.2018

Великдень із сирної маси

Інгредієнти:сирна маса, родзинки, сметана, вершкове масло, цукор, ванільний цукор

Сьогодні я пропоную вам приготувати сирну паску не з сиру, а вже з готової сирної маси, яку ви зможете легко придбати в магазині. Десерт виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

- сирна маса – 500 грам,
- родзинки - 150 грам,
- сметана – 1 ст.л.,
- вершкове масло - 50 грам,
- цукор - 150 грам,
- ванільний цукор - підлога ч.л.

25.04.2018

Сирна пасха з мороженим крем-брюле

Інгредієнти:сир, морозиво, сметана, желатин, цукат, родзинки, цукор

Такої паски ви точно не куштували. Рецепт приготування дивовижної сирної паски з морозивом крем-брюле дуже простий. Смак пасхи сподобається всім. навіть якщо ви не любите сир.

Інгредієнти:

- 300 грам сиру,
- Упаковка морозива крем-брюле,
- 3 ст. сметани,
- 1 ст. желатину,
- цукати,
- родзинки,
- 1,5-3 ст. цукру.

Великодній стілпокликаний підкреслювати велич цього свята. Раніше в заможних сім'ях було прийнято ставити на стіл цілих сорок різних страв- як нагадування про сорок днів Великого посту, що передує Великодню. Звичайно, зовсім не обов'язково так хитрувати, головне - подбати про те, щоб на святковому столі були присутні обов'язкові страви.

Великодній стілУ давні часи накривали на весь день. За ним у тісному колі збиралися родина та близькі друзі, які давно не бачилися, бо в пост було не прийнято ходити в гості. Цього дня підписували та надсилали святкові листівки далеким родичам та знайомим.

Пообідавши, починали грати в різні ігри та забави, виходили на вулицю, щоб привітати один одного – день протікав радісно та святково.

До великого та світлого свята Воскресіння Господнього люди готувалися сім днів. У четвер починали випікати паски та паски. До головного свята всіх віруючих християн пекли ці кондитерські вироби по-особливому: тісто готували лише на жовтках. І випікати його можна було лише на березових полінах.

Борошно для святкової випічки обов'язково просіювали. За кілька днів до світлого свята тісто ставили у теплий затемнений кут будинку, щоб воно могло наполягати. У приготування вкладали душу. Основні домашні турботи вирушали на другий план, весь день присвячувався приготуванню до світлого свята.

Отже, які страви на Великденьмають бути на столі обов'язково?

Головні пасхальні страви- це фарбовані яйця, паска та сирна паска. Кожна з цих страв має свою символіку, про яку ми розповімо трохи пізніше. Крім цього, до великодньому столупечуть ромові баби та медові пряники у вигляді тварин, готують різноманітні страви з м'яса. А ось рибу на великодній стілподавати не прийнято, хоча жодних заборон із цього приводу не існує.

Гарячі страви на Великдень зазвичай не готують, щоб не змушувати господиню бігати від святкового столу до плити і назад, а дати можливість спокійно відсвяткувати разом з усіма. Великодній стіл прийнято накривати світлою скатертиною, в ідеалі – білою. Великодній стіл неодмінно має бути красивим, рясним та смачним.

Великодній куліч

Освячена в церкві паска - це обов'язкова страва святкового столу. Паска робиться з дуже здобного дріжджового тіста, завдяки якому паска довго не черствіє. Величина паски може бути різною, але він обов'язково має бути високим. У паску часто додають цукати, сухофрукти, прянощі, горіхи, а верх покривають цукровою пудрою або глазур'ю.

Саме з освяченої паски починають великодню трапезу, говорячи їм після Великого посту. Найчастіше це відбувається вдома, коли глава сім'ї ділить паску за кількістю домочадців. Але іноді паски розговляються прямо в церкві, одразу після закінчення пасхального богослужіння, пригощаючи шматочками свого паски один одного та священнослужителів.

Сирна пасха

Не обходиться традиційний пасхальний стіл і без сирної пасхи - особливої страви з сиру, яку готують лише раз на рік спеціально до свята Світлого Христового Воскресіння. Великдень має форму усіченої піраміди, що символізує Труну Господню. Щоб приготувати паску, потрібна спеціальна розбірна форма з дерева – пасочниця.

На внутрішній стороні дощечок, з яких зроблено пасочницю, вирізають літери ХВ – початкові літери слів, що становлять традиційне пасхальне вітання «Христос Воскрес!». Крім цього, на дощечках вирізають символи страждання та воскресіння Ісуса Христа- спис, хрест, тростина, паростки, квіти, пророслі зерна. Всі ці зображення надруковані на готовій пасху.

Фарбовані яйця

Який пасхальний стіл без фарбованих яєць?Згідно з переказами, Свята рівноапостольна Марія Магдалина прийшла до римського імператора Тіберія, оголосила про воскресіння Ісуса Христа і піднесла йому куряче яйце. Імператор не повірив, сказавши, що такого не може бути, так само, як куряче яйце не може бути червоним. Після цих слів куряче яйце, яке імператор у той момент тримав у руці, стало червоним.

Червоний колір – символ крові, пролитої Христом за всіх людей. Але крім червоного крашанки фарбують і в інші кольори. Великодні яйця прийнято розписувати у Чистий Четвер, а освячують їх у ніч із Великої Суботи на неділю. Можна просто пофарбувати яйця цибулиння або харчовим барвником, а можна потрудитися і розписати яйце незвичайними візерунками, перетворивши його на справжній витвір мистецтва.

Великдень - це свято, яке прийнято святкувати у родинному колі.

Нехай гарний і величезний пасхальний стіл стане символом достатку та благополуччя у вашій родині.

Джерело: strana-sovetov.com

Головна прикраса святкового столу, звичайно ж, паска.

Традиційно, її завжди готували з великою кількістю олії, цукру та яєць. Нижче представлені рецепти великодніх страв.

Інгредієнти:

Прісний сир – 500 г. Цукровий пісок – 300 г. Олія вершкове – 250 г. Яйце – 4 шт. Родзинки – половина склянки

Приготування:

1. Варимо два яйця круто
2. Поки варяться яйця, змішуємо сир і цукор до однорідної консистенції. Додаємо до цієї суміші попередньо розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо.
3. Очищаємо варені яйця, відокремлюємо жовтки та додаємо їх у сирну суміш. Знову ретельно перемішуємо, намагаючись розтерти жовтки.
4. Розбиваємо в цю суміш два сирі яйця і знову перемішуємо.
5. Очищаємо, перебираємо та ретельно промиваємо родзинки.
6. Додаємо у сирну суміш і знову перемішуємо.
7. Вистелити друшляк марлею. Перекласти на неї готову суміш. Накрити зверху цією ж марлею. Поставити під вантаж приблизно літра 3 води. І відправити все це в холодильник на 7-9 годин.
8. Готову паску викласти повністю на тарілку і прикрасити родзинками, цукатами або шоколадною крихтою.
Сирний Великденьготова.

Інгредієнти:

сир з-під пресу близько 450 г, 120 г вершкового масла, 100 г малинового сиропу, цукру 50 г, яйця курячі 2 штуки, трохи більше склянки хорошої сметани

Приготування:

Насамперед, протираємо через сито наш сир і змішуємо його з малиновим сиропом. Наступним етапом буде додавання яєць і цукру, а потім олії та сметани. Добре перемішуємо масу та викладаємо у форму, яку попередньо виклали марлею. Ставимо під так званий гніт на п'ять годин у холодне місце.
Великденьслід прикрасити чимось оригінальним та яскравим.

Інгредієнти:

400 г сиру, 400 г 25~30%-ної сметани, 200 р білого шоколаду, 1/4 склянки молока,
~0,5 склянки сухофруктів та цукатів.

Приготування:

У невелику каструльку налити молоко, покласти поламаний білий шоколад, поставити на вогонь і довести до повного розплавлення шоколаду. Змішати сир, сметану, розтоплений шоколад (у теплому вигляді), цукати та розпарені сухофрукти.
Тонку щільну тканину змочити водою та вислати їй пасочницю.
Сирну масу викласти в пасочницю, зверху поставити вантаж і залишити на добу для стікання зайвої вологи.
Через 6-12 годин споруду прибрати в холодильник.
Готову паску перекинути на блюдо, форму та тканину зняти.
Перед подачею паску зберігати у холодильнику.
При нарізуванні ніж бажано змочувати в гарячій воді і потім витирати насухо серветкою.

Великдень з курагою

Для приготування Великодня знадобляться: 300 гр. сиру, 200 гр. кураги та 100гр. цукру. Курагу промити та проварити в цукровому сиропі. Віджати сир, змішати з охолодженою курагою і протерти масу через сито, після чого загорнути коло у щільну тканину і потримати 3 години під гнітом в прохолодному місці. Надавши пасху строгу, «класичну» форму, її можна прикрасити чорносливом або цукатами.

Приступаючи до випікання паски або великодньої баби, дуже важливо пам'ятати про те, що тісто для цієї випічки любить тільки свіжі продукти, а, головне, тепло людських рук, а значить, використовувати в процесі приготування міксер не слід. Починати заміс не варто, якщо ви хворі або втомилися - тісто просто не підніметься!

50 гр. дріжджів розвести в 1 ст. теплого молока, додавши 1 ст. цукровий пісок. Після того, як почався процес бродіння, перелити опару в ємність із 0,5 кг. борошна, підсолити, додати|добавляти| 8 жовтків, розтертих з 50 гр. цукру та ретельно перемішати. Після того, як тісто стане еластичним і почне відставати від рук, влити 3 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила| і вимісити повторно. У готове тісто всипати 100 гр. вимочених родзинок, викласти у форму, заповнивши її на 1/3 і поставити на 2 години для «відстою». Коли тісто значно збільшиться в об'ємі, його змастити верх яйцем і випікати при температурі 200 гр. протягом 1години.
Готову гарячу паску можна залити помадкою або засипати ванільним цукром.
Для виготовлення помадки 150 гр. цукрової пудри розтерти з кип'яченою водою, поступово додаючи сік із половини лимона та ромову есенцію. Коли суміш стане «повітряною» та блискучою – помадка готова.

Інгредієнти:

Для тесту:

дріжджі - 75 г, яйця - 7 штук, молоко - 2 ст., цукор - 100 г,

борошно - 9-10 ст., олія - 150 г.

Приготування:

Для приготування опари беремо тепле молоко, дріжджі, половину борошна та перемішуємо. Готову опару посипаємо мукою|борошном| і залишаємо на годину в теплі. Після цього додаємо борошно і вимішуємо тісто, поки не перестане липнути. Збиваємо в піну яєчні білки, додаємо їх у тісто і знову перемішуємо, підсипаючи борошно, щоб загустіло тісто. Посуд із замісом виставляємо в тепле місце підходити, зверху накриваємо рушником.

Готове тісто викладаємо на стіл і ділимо на дві частини, з яких більша частина – основа паски, маленька – для прикрас. Паску викладаємо на сковороду круглої форми, поверхня якої змащена олією та посипана борошном, робимо прикраси із залишків тіста та залишаємо у теплі для вистоювання. Паску, що піднялася, змащуємо маслом і випікаємо до готовності.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно – 4 ст., яйця – 15 штук, цукор – 690 г., молоко – 4,5 ст.,
дріжджі – 100 г, олія – 1 кг, сіль.

Приготування:
Для приготування заварного тіста ретельно перемішуємо борошно та гаряче молоко, охолоджуємо до нормальної температури. Розчиняємо у малій кількості нагрітого молока дріжджі, додаємо їх до завареного тесту та залишаємо отриману суміш у теплі мінімум на одну годину.
Жовтки добре збиваємо з цукром, додаємо в тісто, що піднялося, і перемішуємо. Білки збиваємо в щільну піну, вводимо тісто і перемішуємо. Готову суміш ставимо у тепло для вторинного підняття.
Коли тісто піднялося, поступово в нього втручаємо розтоплену олію. Форми для випікання натираємо олією та обсипаємо борошном, після чого викладаємо готове тісто. Після того, як тісто збільшилося вдвічі, його поверхню покриваємо жовтком і випікаємо до готовності при 170-180°С.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно - 5 ст., цукор - 55-60 г, дріжджі - 25-35 г, борошно - 1 1/2 ст., молоко - 2 1/4 ст., масло топлене вершкове - 180 г.

Для ароматизованого цукру:
цукор – 230 г. та будь-який з ароматизаторів: ваніль – 2 г,
цедра апельсина, мелена кава - 3,5 г, трояндова олія - 8 крапель, пелюстки троянд - 0,5 чашки

Приготування:
Для приготування ароматного цукру розтираємо його з будь-яким із запропонованих ароматизаторів.
Для паски готуємо заварне тісто: змішуємо муку|борошно| і третину гарячого молока, накриваємо і залишаємо на годину. До завареного тесту додаємо молоко, що залишилося, дріжджі і чверть ароматного цукру. Всипаємо трохи муки, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплі. Після того, як тісто піднялося, вливаємо теплу топлену олію, досипаємо залишок борошна та замішуємо тісто, з якого робимо булки-паски.
Перед випіканням паски мають піднятися.

Паска «Скоростиглий»

Інгредієнти:

Для тесту:
дріжджі – 10 г, цукор – 460 г, молоко – 3 ст., борошно – 6 ст.,
олія – 400 г, яйця – 3 штуки, родзинки (без кісточок) – 380 г.

Приготування:

Зі склянки гарячого молока, просіяного борошна, цукру-піску і розм'якшеної олії замішуємо тісто, до якого додаємо розчинені в молоці, що залишилося дріжджі. Опару залишаємо мінімум на годину, щоби піднялося.
Відокремлюємо жовтки від білків, останні збиваємо в густу піну, жовтки розтираємо цукром. Поступово вводимо в тісто, що піднялося, і додаємо родзинки.
У форму, змащену олією чи маргарином, викладаємо тісто і ставимо випікатися до готовності. Температура випікання 170-180°С.

Інгредієнти:

Яйце - 2 шт., Цукор - 1 ст., Сметана - 200 р., згущене молоко - 4 ст.л., борошно - 9 ст.л. з гіркою., панірувальні сухарі. Какао – 2 ст.л., сода – 1 ч.л.

Для крему:

Лікер - 2 ст.л., Згущене молоко - 150 г., Сметана 30% - 200 г., Олія вершкове - 200 г. Цукор ванільний - 2 пакетики.

Для прикрас:

Чорнослив - 150 г., Вишня сушена. Цукор - 3 ст.л. Вино червоне.

Приготування:

1. Збити яйця з цукром, додати сметану, згущене молоко, соду, гашену оцтом, сіль на кінчику ножа і борошно. Тісто добре вимісити.
2. З половини тіста спекти корж на квадратному деку, змащеному маргарином і посипаному панірувальними сухарями. У другу половину тесту додати какао та спекти ще один корж. Остудити.
3. Покласти коржі один на одного та вирізати овальну форму яйця. Шоколадний корж розрізати на два коржі.
4. Збити вершкове масло зі згущеним молоком і сметаною, додати пакетик ванільного цукру. У 1/3 склянки кип'яченої води додати будь-який лікер.
5. Зібрати торт. На овальну страву покласти темний корж, просочити його лікером, щедро промазати кремом. На нього покласти світлий корж і повторити самі операції. Накрити темним коржем, знову просочити лікером та змастити кремом.
6. Запарити окропом чорнослив, вийняти кісточки, трохи віджати, нарізати шматочками. Розім'яти руками обрізки від коржів у мисці з чорносливом і кремом, що залишився. Викласти гіркою на торт, надаючи форму яйця, згладжуючи краї. Низ торта злегка закруглити усередину. Ножем розгладити всі нерівності, поставити в холодильник на 2:00.
7. Розтопити на вогні 1 ст. ложці окропу 3 ст. ложки цукру, довести до кипіння, постійно помішуючи. Збити в міцну піну 1 охолоджений білок, продовжуючи збивати, влити в киплячий сироп сироп в той момент, коли цукор кипіти рівномірно бульбашками, і тут же влити сік третини лимона і всипати пакетик ванільного цукру. Повинен вийти білий легкий крем, яким прикрасити торт. По краю торта викласти вишню, запарену у червоному вині.

Але й, крім пасок, можна приготувати інші святкові страви на Великдень.

Із 0,5 кг. борошна, 250 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. цукру та 1 яєчного жовтка швидко вимісити пісочне тісто і випікати в гарячій духовці до готовності, наколовши в кількох місцях вилкою.

Крем готується із 500 гр. вершків та такої ж кількості цукру, 100 гр. вершкового масла та ваніліну. Змішавши інгредієнти, їх ретельно розтирають та варять на повільному вогні до густоти сметани, постійно помішуючи.

Готовим охолодженим кремом залити мазурку та засипати зверху рубаними горіхами.

По 200 грн. "Російського", "Голландського", "Швейцарського" сирів та сиру "Пармезан" натерти на дрібній тертці, додати 400 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 150 мл. рому чи коньяку. Все ретельно перемішати і розкласти в маслянки.

Для півторакілограмової порції страви знадобляться: 1,5 кг. шинки, по 100 гр. червоного вина та вершкового масла, 5 шт. сухих гвоздик, цедра одного лимона та по 1 ст.л. борошна та цукру.
Тонкі скибочки шинки залити розм'якшеним маслом та вином, додати решту інгредієнтів і прокип'ятити на повільному вогні протягом 10 хв.

Випотрошеного порося посолити зверху і всередині, нафарширувати і запікати на решітці. Фарширувати його можна печінкою з салом, прокрученими через м'ясорубку і присмаченими збитими жовтками та невеликою кількістю білого хліба; печінкою, перетертою з гречаною або рисовою кашею, а також рисовою кашею, з доданими до неї вареними яйцями та зеленою цибулею.

Свіже обскуплену і випотрошену качку посолити всередині та зовні, заправити ніжки в надрізи, зроблені внизу тушки і підсмажувати в сотейнику до напівготовності протягом 30-40 хв. потім розділити качку на 6 частин і викласти у форму для запікання.
Для приготування соусу в сотейнику, де готувалася качка, заварити 2 ст. бульйону 1 ст.л. борошна. Давши рідини скипіти – зняти жир, додати сік 3 апельсинів та 200 мл. білого вина, потім ще раз закип'ятити. У форму зі шматочками качки викласти 2-3 апельсини, розділені на часточки і очищені від насіння, залити готовим соусом і запікати в гарячій духовці до готовності. При подачі страви на стіл гарніром м'ясу служать апельсини.

Відварити та порізати яблучними часточками 1 кг. буряків. Додати до неї 300 гр. відвареного та дрібно порізаного чорносливу, 200 гр. будь-яких товчених горіхів, 1 цибулину, обсмажену в 100 гр. рослинної олії та 2 ст.л. рідкого меду. Все ретельно перемішати. Для додаткового аромату додати до буряка 1-2 ст.л. розмеленого насіння коріандру.

Для приготування страви яблука, цибуля ріпчаста та куряче м'ясо беруться в рівних порціях. Відварити курку з головкою цибулі, зеленню селери та морквою, остудити і дрібно нарізати. Очистити і нашаткувати зелені яблука. Окремо нашаткувати цибулю. Ретельно перемішати всі інгредієнти салату та заправити його майонезом.

Взяті приблизно в однакових кількостях філе кількох порід риб, кальмарів, очищених креветок та крабового м'яса нарізати невеликими поздовжніми брусочками, вмочити в кляр і обсмажити у фритюрі.

Для приготування кляру збити до густого сметаноподібного стану та присолити 3 яйця, 0,5 ст. пива та 100 гр. борошна.

Смачного!

Є кілька свят, пов'язаних із Воскресінням Христовим.Вони не мають постійних дат, а день святкування відраховується від Воскресіння.

ЛАЗАРОВА СУБОТА Й ВХІД ГОСПОДЕНЬ В ЄРУСАЛИМ - субота і неділя до Великодня;
ПОЗНЕСЕННЯ - четвер, 40 днів після Великодня;
СВЯТА ТРІЙЦЯ (Зібрання Святого духу на Апостолів) - неділя, 50 днів після Великодня;
ВСІХ СВЯТИХ - неділя, через тиждень після Святої Трійці;
ВСІХ СВЯТИХ У ЗЕМЛІ РОСІЙСЬКОЇ ПРОСИЯЛИХ — неділю, через тиждень після Усіх святих.

by Записки Дикої Господині

Великдень – це найголовніше та найрадісніше християнське свято, яке у 2015 році відзначатимемо післязавтра, 12 квітня. До закінчення Великого Посту залишилося зовсім небагато часу, тому вже слід задуматися над святковим меню та запастися смачними, оригінальними та перевіреними рецептами.

За традицією головні символи та частування православного Великодня – це паска, сирна паска та фарбовані яйця. Проте з кожним роком меню цього свята збільшується та стає більш сучасним. Кулінарна книга «диких» господинь пропонує оригінальну добірку традиційних та сучасних страв для святкування найсвітлішого свята у році – Великодня.

Традиційні великодні страви

Паска

Паска - особливий вид обрядового святкового хліба, який традиційно печуть із дріжджового тіста в Чистий четвер, а в суботу його освячують у церкві. Приготування паски схоже на якесь таїнство. Головна його особливість – не інгредієнти, а правильна технологія приготування. За приготування паски слід братися виключно з гарним настроєм, тоді паска вийде вдалим, і наступного року в будинку все буде благополучно.

Тісто для паски вимагає дбайливого ставлення до себе і вимішується в кілька етапів, між якими воно підходить. Тісто дуже примхливе - не любить протягів, різких перепадів температур, гучних звуків і не переносить поспіху. Пекти паски можна тільки в добре розігрітій духовці, і під час цього процесу їх турбувати не можна. Готовність пасок можна перевірити дерев'яною зубочисткою, на якій не повинно залишатися тісто. З форми готовий паску виймають не відразу, а дають йому охолонути. Це, мабуть, всі основні правила, яких слід дотримуватися, готуючи паски.

Приготування традиційної паски

1 пакетик (11-12 г) сухих або 50 г звичайних дріжджів змішайте з 500 мл теплого молока та 500 г борошна. Замісіть опару та залиште її підходити. Жовтки розітріть з 300 г цукру, а білки збийте в тугу піну. Додайте в опару жовтки, білки, введіть 200 г розм'якшеного вершкового масла і ретельно вимішайте тісто. Потім додайте 500 г муки|борошна|, остаточно вимішайте тісто, накрийте його і приберіть в тепло на 1 годину до збільшення його в об'ємі в 2 рази.

За цей час промийте родзинки, висушіть його, присипте борошном і додайте в тісто, що підійшло. Ще раз перемішайте і відставте на 10 хвилин. Форми змастіть вершковим маслом, присипте борошном і розкладайте тісто, заповнюючи форму на 1/3 об'єму. Залишіть заповнені форми на 10 хвилин, щоб тісто піднялося, після чого відправте в розігріту духовку до 180°С на 45-50 хвилин.

Приготуйте глазур, збивши міксером в тугу піну 2 білки зі 100 г цукру, якою покрийте гарячі паски.

Приготування царської паски

50 г дріжджів розведіть у 200 г вершків кімнатної температури. Додайте 600 г борошна, перемішайте та залиште підніматися опару. Коли опара підніметься, додайте 15 розтертих жовтків з 200 г цукру і 200 г м'якого вершкового масла. Влийте 400 мл вершків і покладіть 600 г борошна, 10 зерен товченого кардамону, 50 г мигдалю та по 100 г промитого родзинок та цукатів. Тісто добре вимішайте і залиште на дві години підніматися у теплому місці. Потім знову його вимішайте, помістіть у форми, заповнюючи на 1/3 обсягу, попередньо змастивши маслом і присипавши сухарями. Дайте тесту піднятися, після чого ставте в розігріту духовку до 180°С на 45 хвилин.

Приготування сирної пасхи

Сирна паска нарівні з паски вважається головною стравою святкового великоднього столу. Для її приготування традиційно використовується спеціальна пасочниця у формі усіченої піраміди, що складається з 4 дощечок. Віджата в ній сирна маса набуває вигляду усіченої піраміди, яка символізує місце розп'яття та смерті Христа.

Крім того, що сирна пасха символом Великодня, вона ще є дуже смачним десертом. Готувати її може трьома способами: охолодженою та спресованою, заварною та запеченою в духовці.

Приготування заварної сирної пасхи

1 кг сиру протріть крізь сито, додайте 200 г м'якого вершкового масла|мастила| і стільки ж цукру, 5 яєць, 1 чайну ложку ваніліну і перемішайте. В отриману масу влийте 400 мл вершків і перемішайте. Поставте все на вогонь, а після закипання варіть 3 хвилини, помішуючи постійно до загусання. З'єднайте сирну масу з цукатами, горіхами та родзинками – кожної добавки має бути по 100 грам. Викладіть тісто під вантаж (для стікання сироватки) у пасочницю застелену марлею, яку відправте в холодильник на 12 годин. Коли сироватка стіче, приберіть марлю і прикрасьте паску.

Приготування сирної спресованої пасхи

200 г сиру збийте блендером або протріть через сито, додайте 2 яєчні жовтки, 100 г перетертого вершкового масла, 0,5 чайної ложки ваніліну і 100 г цукру. Все перемішайте, викладіть у форму і встановіть на добу під вантаж.

Приготування запеченої сирної пасхи в духовці

600 г сиру покладіть під прес, щоби з нього пішла вся зайва рідина, після чого протріть його через сито. 50 г ізюму промийте, змішайте з 40 г крохмалю і додайте|добавляйте| в сир. Розтерті 6 жовтків із 5 столовими ложками цукру додайте до сиру і перемішайте. Додайте поступово по ложці збиті до стійкої сухої піни 6 білків з 5 столовими ложками цукру. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, присипте панірувальними сухарями, викладіть сирну масу і відправте випікатися при 190 ° С на 1 годину.

Як фарбувати яйця до Великодня

Яйце – це один із головних великодніх символів. Біблійна легенда свідчить, що Марія Магдалина підійшла до імператора Тіберія і заявила, що Ісус воскрес! Простягнувши йому руку зі звичайним яйцем, сказала: "Зараз у тебе на очах воно почервоніє, що свідчить про чудо воскресіння". За мить яйце стало червоного кольору. З того часу одним із головних ритуальних атрибутів Великодня стало фарбоване червоне яйце, яке вже пізніше стали фарбувати в інші відтінки з іконографічними та іншими зображеннями.

За традицією однотонні забарвлені яйця називаються крашанками, з нанесеними на них плямами - смужками, цяток - крапанками, розфарбовані візерунками - писанками.

Натуральні барвники яєць

Традиційне лушпиння цибулі пофарбує яйця в коричневий колір, червонокачанна капуста вимочена в оцті - в синій колір, куркума - золотистий відтінок, листя шпинату і березові бруньки - зелений колір, настояні на лимонному соку сухі квіти фіалок або сік темного винограду. А зварені яйця в натуральній каві придбають забарвлення від рожевого до темно-коричневого.

Святкові страви для великоднього столу

Крім ритуальних та традиційних страв на великодній стіл подають найрізноманітніші м'ясні, рибні та інші страви, які не можна було вживати під час Великого Посту. Тому всілякі види ковбас, буженини, стегенця та інших м'ясних делікатесів - це невід'ємна частина святкового великоднього столу.

Буженіна

Буженину можна готувати зі свинини, яловичини, курятини та будь-якого сорту м'яса, яке вам подобається. Для цього м'ясо промийте, промокніть паперовим рушником, натріть сіллю та перцем. Зробіть у м'ясі надрізи, які нашпигуйте нарізаним часником і відправити його в холодильник на 12 годин. Потім щільно оберніть м'ясо фольгою і поставте запікатися в розігріту до 190 ° С духовку на 1-1,5 години. Охолоджену буженину наріжте тонкими шматочками та сервіруйте на блюдо.

Запечена свинина з гірчичною скоринкою

Свиняча відбивна на реберці - це одна з найбільш цінних частин свинячої туші, тому її слід не забути приготувати до столу на світле свято Великодня. Для цього свинину з реберною частиною обмажте спеціями, приготованими з дрібно порізаної петрушки, зеленого базиліка, гірчиці, орегано, насіння коріандру, часнику, оливкової олії, солі та чорного свіжомеленого перцю. У м'ясі зробіть проколи, викладіть його у форму і відправте в холодильник на годину. Потім оберніть фольгою і відправте на 50 хвилин у розігріту до 180 º C духову шафу.

Желейні яйця

Желейні яйця – це унікальне пасхальне частування. Для їхнього приготування заготовте заздалегідь яєчну шкаралупу. Для цього яйця треба не розбивати, а на тупому кінці зробити невелику дірочку, через яку акуратно видалити вміст. Потім шкаралупу потрібно ретельно вимити та висушити, встановивши дірочкою вниз.

Далі все дуже просто: приготуйте холодець за улюбленим рецептом. М'ясо з овочами дрібно подрібніть і розлийте його за традиційними тарілочками, а яєчну шкаралупу. Потім встановіть наповнені яйця на підставки отвором вгору і відправте холодильник для застигання. Перед подачею на стіл очистіть шкаралупу та прикрасьте желейні яйця зеленню овочами.

Червона риба на грилі

Делікатесне м'ясо червоної риби добре урізноманітнює святкове пасхальне меню. До того ж багато хто відзначає це свято на природі, і запечена риба на грилі буде чудовим частуванням. Для цього наріжте рибу порційними шматками та замаринуйте її на 10 хвилин у дрібнорубаному кропі та видавленому соку лайма. Потім посоліть, поперчіть, збризкайте оливковою олією, покладіть на решітку і запікайте 15 хвилин.

Ось такі рецепти можна приготувати на Христову Неділю. Більший список традиційних та сучасних великодніх страв ви можете знайти на нашому сайті.

Всіх вітаємо з наступаючим світлим святом Воскресіння Христового! Нехай частка радості, яку в Великдень переживе весь християнський народ, залишилася з вами на весь рік і підтримувала вас у важку годину!

Бажаємо запропонувати Вам меню на Великдень 2019 з фото та рецептами, які стали класикою для цього свята. Великдень у 2019 році припадає на 28 квітня. Бажано заздалегідь спланувати великоднє меню та починати потроху закуповувати продукти. Це особливе свято, на нього готують спеціальні традиційні страви, печуть паски, фарбують яйця (писанки) та роблять сирні Великодня. Християни дотримуються великого посту, який триває сім тижнів. Останні дні посту особливо суворі, натомість у неділю настає найсвітліше свято у році. Далі йде суцільний тиждень, коли весь тиждень м'ясоїдний, на відміну від інших тижнів, де по середах і п'ятницях треба дотримуватися пісних днів. Усі сім днів святкується воскресіння Христа, люди радіють, ходять один до одного в гості христосуватися.

Головне для православних християн свято – Великдень, зазвичай прийнято зустрічати в теплому сімейному колі. Традиції та звичаї цього світлого дня відображають колоритну історію наших предків і будять у душі найтепліші почуття. Однією з найприємніших і найяскравіших традицій є великодні частування – строкаті пасма і писанки, красиві паски та ніжна сирна пасха. Ми вам пропонуємо чудовий варіант великоднього меню, який поєднує в собі традиційні страви та сучасні частування. Якщо якийсь рецепт із нашої добірки вас зацікавить, то ви можете переглянути покрокове приготування з фото, якщо натиснете на назву.

Що має бути на столі у Великдень

За традицією меню на Великдень має включати писанки, паски, сирний Великдень, який можна замінити запіканкою з великою кількістю яєць, ковбасу, бажано домашню, шматочок вареного сала і корінець хрону. Інші страви на розсуд господині.
Ми пропонуємо вам вибрати кілька цікавих страв з того, що можна приготувати на Великдень на нашому сайті. Усі рецепти перевірені, оцінені експертами на відмінно, страви дуже смачні та красиво оформлені. При натисканні на заголовок цікавого для вас рецепту, відкриється докладне покрокове приготування.

Основна пасхальна страва, яка обов'язково має стояти на святковому столі. Готується сирний Великдень з гарного якісного сиру, сметани та сухофруктів з горіхами. Робити її треба заздалегідь, оскільки сирна маса повинна бути під пресом не менше півдоби.
Зараз продаються спеціальні пасочниці, куди поміщається марля, і в неї викладається маса сиру з цукатами, але якщо її немає, нічого страшного, можна приготувати сирну пасху в звичайній мисці.
Для приготування нам знадобиться:
один кг хорошого сиру середньої сухості та жирності;
склянку цукру або півсклянки меду;
загалом дві склянки нарізаних цукатів (інжир та родзинки) та горіхів різного сорту;
склянка гарної жирної сметани, бажано домашньої.
Сметану можна замінити вершковим маслом, його потрібно 200 грам. Цукор або мед можна замінити (або взяти 50 на 50) молоком, що згущує. Сухофрукти та горіхи беріть будь-які на свій смак, аби загальний обсяг був не більше двох склянок. Можна натерти шоколадку, тоді паска буде із шоколадною крихтою.
Як варіант, сироп додається від малинового, полуничного або вишневого варення для надання ніжного рожевого кольору готовій страві.

Приготування

Дуже ретельно розминаєте сир, можна двічі перетерти через сито, додаєте до нього розм'якшене вершкове масло або сметану, потім решту інгредієнтів і все добре вимішуєте. Місткість вистилаєте марлею, викладаєте готову масу і застилаєте зверху звисаючими кінцями марлі. Треба добре прим'яти, ущільнити і поставити гніт. Відправляєте всю споруду в холодильник, а вранці акуратно виймаєте готову страву.

На будь-якому святковому столі особливе місце займають апетитні закуски, і великоднє гуляння не є винятком. Пропонуємо вам включити в меню на Великдень 2018 оригінальну, смачну та просту у приготуванні закуску з оселедця. Для того щоб порадувати своїх гостей цією прекрасною стравою, вам знадобиться: філе слабосоленого оселедця, червона цибуля, зелене кисло-солодке яблуко, гірчиця, олія, столовий оцет, сік лимона, солі та мелений чорний перець, цукор, а також зелений лук і листяний салат. Для приготування маринаду необхідно змішати гірчицю, лимонний сік, цукор, оцет та олію, все акуратно збити. Очищену цибулю нарізати півкільцями, а яблуко натерти на велику тертку, змішати ці інгредієнти і додати частину маринаду. Поступово викласти масу на філе оселедця, посипати сіллю і перцем. Згорнути філе рулетиками, кінці яких скріпити зубочистками. Викласти закуску з оселедця на блюдо сервіровки, посипати рубаною зеленою цибулею, полити маринадом, що залишився, і прикрасити листям зеленого салату.

Технологія розпису під Гжель передбачає мазок пензлем з використанням двох фарб одночасно та різної інтенсивності натискання. Ми пропонуємо вам рецепти з фото на Великдень із можливістю розфарбувати яйця унікальною технікою. У вас обов'язково вийде. Для початку потренуйтеся кілька хвилин на папері, насправді це просто.
Для розпису великодніх яєць під Гжель нам знадобляться:

яйця (можна коричневі);
гуаш (акрилові фарби) білого та світло-синього кольору;
лак меблевий;
палітра або аркуш щільного паперу.

Спочатку треба загрунтувати яйце білою фарбою. а потім блакитний намалювати пелюстки троянди. Далі прималювати листочки та заповнити фон. Коли яйце висохне – покрити малюнок меблевим лаком та досушити.
Крашанки під Гжель готові.

Обов'язковим атрибутом великоднього святкового столу є ароматні високі та ошатні паски. Пропонуємо вам рецепт найсмачнішого паски, який стане чарівною прикрасою вашого столу у світле свято Великодня. Отже, для його приготування вам знадобиться: свіжі та сухі дріжджі, вершкове масло або маргарин, пшеничне борошно, курячі яйця, молоко, цукровий пісок та ванільний цукор, сіль, коньяк, сухофрукти (курага, родзинки, сушений ананас та сушена вишня), а також цукати. Для глазурі буде потрібний курячий білок, ванілін, цукор та лимонний сік. Також потрібно трохи олії для змащування форми для випікання. У підігрітому молоці розвести свіжі дріжджі, додати цукор та сухі дріжджі. Додати склянку пшеничного борошна та ретельно перемішати, поставити опару у тепле місце. Яйця збити з|із| цукром, ванільним цукром і сіллю, додати|добавляти| в готову опару. Потім додати ізюм, який потрібно попередньо промити та запарити, всипати подрібнені цукати та сухофрукти. Потім у майбутнє тісто ввести розтоплене та охолоджене вершкове масло (маргарин) і додати коньяк. Всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Добре вимісити тісто і залишити в теплому місці без протягів для підйому. Потім тісто обім'яти і розкласти по змащеним маслом формах. Знову залишити тісто для підйому, змастивши поверхню олією. Випекти паски в розігрітій духовці до красивої золотистої скоринки. Приготувати глазур, збивши яєчний білок із цукром, лимонним соком та ваніліном. Охолодити готові паски та прикрасити глазур'ю.

Спробуйте спекти дуже смачну паску за перевіреним рецептом. Готувати його треба з душею та світлими помислами. Бажано, щоби ніхто не заважав і не плутався під ногами. Ми пропонуємо вам паску, яка за смаком одна з найкращих, а тісто не черствіє, скільки б він не стояв.
Нехай вас не лякає складний склад, насправді тісто готується досить легко, і випічка великодня за цим рецептом виходить завжди. Дивіться рецепти з фото на Великдень і читайте покроковий рецепт приготування пасок. Думайте про гарне, і у вас все вийде.

Ще з часів початку святкування Великодня на святковому столі обов'язково мала знаходитися домашня ковбаса. Її готували заздалегідь, а потім варили або підсмажували апетитні кругляшки, і ставили на стіл у стравах прямо кільцями, а поряд клали шматки вареного сала та обов'язково корінець хрону. Зараз хрін натирають на тертці та подають в окремих піалах, а раніше його просто дрібно стругали.

Для приготування домашніх ковбасок потрібно:

свиняче та яловиче м'ясо в рівних пропорціях;
сало (половину однієї пропорції);
упаковка кишок;
спеції за смаком;
чайна сода, оцет та часник.

Все перемелюється кілька разів, набиваються кишки та формуються ковбаски. Нитками перетягується кожна ковбаска і виходить гірлянда. Готовий продукт можна заморозити і перед вживанням зварити, запекти чи посмажити.
Дивіться докладний покроковий рецепт великодні ковбаски з фотографіями, готувати по ньому дуже легко та просто.

Як основна страва пропонуємо включити в великоднє меню курячі крильця в медовому соусі. Готуються вони дуже швидко, а смак здивує навіть найвишуканіших гурманів.
Нам буде потрібно кілограм курячих крилець, 4 столові ложки соєвого соусу, мед, сметана і майонез по одній столовій ложці, натертий імбир, часник, сіль та рослинна олія.
Готуємо маринад із соєвого соусу, меду, солі, імбиру та часнику, поміщаємо туди крильця і залишаємо на деякий час. потім випікаємо в мультиварці або духовці близько години, час від часу поливаючи маринадом.
Сметана та майонез йдуть як часниковий соус і подаються з готовою стравою.

Оригінальний салат «Великодне яйце» обов'язково увімкніть у меню на Великдень. Він виглядає дуже красиво і не менш смачний. Для приготування знадобляться:
смажені печериці з цибулею;
варені яйця;
свіжий огірок;
баночка кукурудзи;
шинка чи ковбаса;
оливки;
зелена цибуля та кріп;
майонез, сметана та сіль.

Ви можете використовувати будь-які інгредієнти, головне оформити салат у вигляді яйця. Але за цим рецептом він виходить дуже смачний і красивий у розрізі, начебто поділили справжнє яйце.

Дуже простий у приготуванні, але красивий салат з млинцями «Букет троянд» готується заздалегідь. Треба спекти десяток тонких млинців без дірочок за улюбленим рецептом.
Крім млинців потрібні варені буряки, натерті з часником і змащені майонезом, і власне салат.
Для основи салату знадобиться шинка, смажені з цибулею печериці, волоські горіхи, варені яйця та корейська морквина. Все нашаткувати і перемішати, викласти на блюдо у вигляді гірки. Зверху змастити натертим буряком із майонезом.
Млинці теж змастити буряковою пастою і згорнути в рулетики. Нарізати стовпчиками по 2 см і встановити щільно на салаті, трохи розкривши по лінії розрізу. Між стовпчиками млинців покладіть зелень. Виглядає дуже красиво, смак пікантний і приємний, а потрясіння гостей, побачивши ефектну страву, відшкодує витрати часу на його приготування з лишком.

У категорії салатів, мабуть, найпопулярнішими та найсмачнішими є салати з куркою. Куряче м'ясо відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, тому смак курячих салатів завжди ніжний та насичений. Ми вам пропонуємо включити у ваше меню безпрограшний салат із куркою та квасолею. Вам будуть потрібні такі продукти: копчений курячий окіст, свіжий болгарський перець, петрушка, свіжий огірок, сіль та майонез, а також консервована у власному соку квасоля. Курку очистити від шкірки, овочі та зелень вимити, квасолю відкинути на друшляк та промити. Курку, зелень та овочі нарізати, додати квасолю, заправити майонезом, посолити та перемішати. Подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

Якщо у вашій родині віддають перевагу рибним стравам, то найкращим частуванням для ваших домочадців, без сумніву, буде соковита запечена форель. Крім основного інгредієнта - форелі, вам знадобиться стебла селери, свіжі печериці, сік лимона, цибуля і часник, перець і сіль, вершки, твердий сир, мариновані огірки, а також мелений імбир і сушений кріп. Підготувати рибу, натерти перцем і сіллю, збризкати лимонним соком. Цибулю, часник і селера нарізати і обсмажити до прозорості. Додати печериці, нарізані платівками. Потім додати сухі спеції, ввести вершки та подрібнені огірки. Нафарширувати отриману масу рибу і, обернувши її у фольгу, відправити в духовку. Готову рибу посипати твердим сиром тертим і знову відправити в духовку (фольгою не обертати) до утворення апетитної сирної скоринки. На смак страва виходить просто дивовижною!

Смачна м'ясна страва – це основа святкового застілля. Пропонуємо вам приготувати пікантні запечені свинячі реберця – ситне та оригінальне частування, яке чудово впишеться у ваше великоднє меню. Крім свинячих ребер вам знадобиться оливкова олія, цибуля, ананасовий сік, лимон, соєвий соус, бальзамічний оцет і цукор. Підготувати свинячі ребра і трохи запекти в духовці, перевернувши їх 1 раз під час запікання. Цибулю подрібнити і обсмажити до м'якості. Для приготування маринаду змішати соєвий соус, цедру та сік лимона, ананасовий сік, бальзамік та цукор. Маринад, що вийшов, додати на сковороду до цибулі, прогріти і залити маринадом ребра. Запікати до готовності.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

І сирна пасха – традиційні великодні частування. У свято вони будуть на столі практично у кожному будинку. Але, якщо ви хочете урізноманітнити гуляння, ми вам допоможемо. Ми підготували вам добірку оригінальних тематичних рецептів, які прикрасять великодній стіл, здивують і порадують ваших близьких.

Яйце морозиво

Яйце - головний символ та головна страва Великодня. Щороку ми вигадуємо, як прикрасити яйця, щоби було не просто ошатно, а святково. Ось кілька ідей від Лайфхакер:

Стравами з курячих яєць нікого не здивуєш, а от фруктовою кригою у формі яйця - можна.

складові:
500 мл води;
250 мл фруктового соку з м'якоттю;
200 г цукру;
1 ст. л. свіжого лимонного соку;
пакетик желатину.

Приготування

Щоб зробити фруктовий лід у домашніх умовах, розведіть желатин у воді: замочіть на 5 хвилин, а потім нагрійте разом із цукром на повільному вогні до повного розчинення. Потім повільно введіть сік. Перемішайте і за хвилину зніміть з вогню. Процідіть суміш через сито, а коли охолоне, додайте|добавляйте| лимонний сік.

Flickr.com

Як форму для заливання використовуйте великі пластикові яйця (їх продають у дитячих магазинах). Виконайте в денцях (там, де у справжнього яйця повітряна камера) невеликі отвори і за допомогою маленької лійки влийте в яйця приготовлений сік.

Flickr.com

Вставте в дірки пластикові палички та відправте яйця в морозилку на 2 години. Фруктове морозиво готове!

Шоколадні яйця

Flickr.com

Слов'яни традиційно фарбують яйця у червоний колір, а от, наприклад, в Італії замість курячих обмінюються шоколадними яйцями. Пропонуємо вам піти далі і приготувати такий незвичайний десерт.

складові:
шоколадні яйця без іграшки всередині.
Для «білка»:
150 г вершкового сиру;
130 г жирних вершків;
30 г цукрової пудри;
0,5 ч. л. лимонного соку;
0,5 ч. л. екстракт ванілі.
Для «жовтка»:
20 г вершкового масла;
2 ч. л. свіжого апельсинового соку;
1 ст. л. абрикосового джему.

Приготування

За допомогою маленького ножа-пилки зніміть верхівку шоколадного яйця. Нехай край буде нерівним, наче шкаралупа, що відкололася. Поки готуєте начинку, яйця тримайте у холодильнику, щоб не розтанули. З'єднайте вершковий сир, цукрову пудру, лимонний сік та ванільний екстракт і збийте до однорідності. Окремо збийте вершки (краще, якщо вони будуть охолодженими), потім акуратно з'єднайте суміші, що вийшли, збийте їх разом. За допомогою ложки заповніть вершковою масою шоколадні яйця та відправте їх у холодильник на 30–40 хвилин, щоб крем застиг.

Flickr.com

У цей час приготуйте сироп для жовтка. У сотейнику змішайте вершкове масло|мастило|, апельсиновий сік і джем. Нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш стане однорідною. Зробіть у вершковій начинці невелике поглиблення і налийте трохи охолоного сиропу.

Flickr.com

До подачі на стіл тримайте яйця у холодильнику.

Фруктова піца

Існує кілька версій, коли і звідки пішла традиція прикрашати, дарувати та їсти яйця на Великдень. Ясно одне: звичай давній, а символ – яскравий. Цей барвистий відкритий пиріг із фруктами, зроблений у формі яйця, стане зіркою святкового столу. Особливо він припаде до смаку дітям.

складові
Для коржу:
450 г борошна;
170 г вершкового масла|мастила|;
100 г цукру;
2 курячі яйця;
2 ст. л. вершків;
2 ст. л. лимонної цедри;
2 ч. л. лимонного екстракту;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. розпушувача.
Для крему:
250 г вершкового сиру;
70 г полуничного варення.
Для начинки:
свіжі або консервовані ягоди та фрукти (полуниця, чорниця, виноград, ананаси, ківі, персики, мандарини тощо);
вода;
пакетик желатину.

Приготування

Спочатку випечемо корж. Для цього змішайте борошно, розпушувач та сіль. Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з цукром та лимонною цедрою, збийте міксером до однорідності. Потім додайте одне яйце, знову збийте; потім друге, знову збийте. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний екстракт і вершки. Вимкніть міксер та всипте сухі інгредієнти. Знову трохи збийте за допомогою міксера або віночка, а потім домісити тісто руками. Надішліть його на пару годин у холодильник. Після цього розкотіть у формі яйця товщиною близько 1,5 см і випікайте корж при температурі 180 ºС протягом 15-20 хвилин.

Для приготування крему збийте варення та вершковий сир. За бажання суміш можна ще трохи підсолодити. Кремом, що вийшов, намажте остиглий корж. Фрукти наріжте і викладіть зверху на пиріг: комбінуйте, грайте з квітами, щоб вийшов мальовничий малюнок. Розведіть желатин у воді, дотримуючись інструкцій на упаковці: зазвичай порошок спочатку наполягають у холодній воді, а потім злегка підігрівають. За допомогою пензлика покрийте фрукти зверху желатином.

Це надасть їм глянсового блиску і захистить від завітрювання.

«Курчата»

Де яйця, там і курка. Вона символізує достаток, сімейний затишок та родючість. Образи курчат теж часто фігурують у великодній символіці. Тому така закуска у вигляді милих курчат, що ледве вилупилися, багатьом припаде до смаку.

складові:
6 курячих яєць;
2 ст. л. майонезу;
2 ч. л. гірчиці;
1 невелика морква;
щіпка солі та чорний перець горошком.

Приготування

Яйця зваріть. Очистіть і зріжте капелюшок.

Акуратно вийміть жовток.

Жовток розімніть і за допомогою блендера змішайте з майонезом та гірчицею. Суміш, що вийшла, посоліть і заправте в кондитерський мішок. Начиніть їй білок із гіркою.

Зверху накрийте капелюшком з білка. З відвареної моркви зробіть ніжки та ніс для курчати, а перець горошком послужить очима.

Варіанти оформлення курчат.

Великодні гнізда

Ці несолодкі здобні булочки, сплетені у вигляді гнізд, уособлюють домашній затишок і чудово підходять до великоднього столу. Приготувати їх зможе навіть кулінар-початківець.

складові:
500 г борошна;
300 мл молока;
100 г вершкового масла;
2 курячі яйця;
2 ст. л. цукру;
1,5 ч. л. солі;
2,5 ч. л. сухих дріжджів;
пофарбовані курячі яйця;
декоративне великоднє посипання.

Приготування

З'єднайте дріжджі, тепле молоко та половину борошна, за допомогою віночка замісіть тісто, як на млинці. Дайте йому постояти. Коли воно підніметься, всипте цукор, сіль, розбийте два яйця, додайте вершкове масло та залишки борошна. Замісити круте тісто. Залиште на пару годин, знову помісіть і залиште на кілька годин. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Після цього розкотіть тісто ковбаскою товщиною 2-3 см і довжиною 30-35 см. Складіть її навпіл і заплетіть внахлест, як показано на фото.

Косу, що вийшла, з'єднайте в кільце. Викладіть булочки на лист, застелений пекарським папером.

Змастіть яєчним жовтком і посипте пасхальним посипанням, а в центр покладіть по невеликому забарвленому яйцю. (Яйця можуть бути неварені - приготуються круто в духовці.)

Випікати при 180 ° С протягом 25 хвилин.

Солодкі міні-гнізда

Якщо ви не любите пекти або просто немає часу на це, зробіть такі мініатюрні гнізда. Діти оцінять смак, а дорослі ще простоту рецепту.

складові:
пачка круглого печива;
різнокольорові цукерки-драже;
рідкий харчовий барвник.
Для крему:
250 мл жирних (30%) вершків;
100 г цукрової пудри;
пакетик желатину;
вода.

Приготування

Можна використовувати готові збиті вершки (просто змішати їх із барвником), а можна збити їх у густу піну самостійно. Для цього вершки повинні бути жирними та холодними. Можна навіть віночок міксера потримати у холодильнику, щоб прискорити процес збивання. Коли вершки почнуть купувати консистенцію мусу, всипайте потроху цукрову пудру і продовжуйте збивати. Попередньо розведений у воді желатин (замочуємо, а потім нагріваємо) вводимо в крем, не припиняючи його збивати. Наприкінці збивання додайте зелений харчовий відтінок.

Заправте крем в кондитерський шприц або мішок і нанесіть печиво у вигляді листочків (використовуйте потрібну насадку). Зверху викладіть по два-три драже.

Великодні зайчики

Заєць (чи кролик) – це традиційний великодній символ у західноєвропейській культурі. Ця тварина асоціюється з родючістю та достатком. Його фігурками прикрашають будинки, його малюють на листівках, а у Мюнхені навіть є музей великоднього зайця. Шоколадних чи мармеладних зайчиків дарують на Великдень дітям.

Для святкового столу можна спекти булочки у формі зайчат. Рецептура проста.

складові:
400 г борошна;
200 г сметани;
200 мл води;
40 г вершкового масла;
2 ст. л. цукрової пудри;
1 ч. л. солі;
1 куряче яйце;
1 пакетик сухих дріжджів.

Приготування

Змішайте вершкове масло, сметану та воду, підігрійте їх у невеликому сотейнику на повільному вогні. Не дайте закипіти. Зробіть ямку в гірці борошна, розбийте туди яйце, влийте охолоджену сметано-масляну масу, додайте цукрову пудру і дріжджі, посоліть. Замісіть тісто (поки не перестане липнути до рук). Дайте тестові відпочити. Потім поділіть на невеликі шматочки і сформуйте овальні булочки.

Flickr.com

За допомогою ножиць зробіть вушка, а за допомогою зубочисток – вічка.

Щоб очі у зайців не «запливли» під час випікання, зубочистки можна залишити в тісті і прибрати після приготування. Випікайте булочки в духовці за температури 180 ºС протягом 15–20 хвилин.

Фарширована «морква»

Зайці люблять моркву, тому цей символ також активно використовується під час святкування Великодня. У багатьох країнах роблять кульки у вигляді морквин і наповнюють їх солодощами, щоб пригощати дітей. Дорослим напевно більше сподобається ситна закуска, стилізована під моркву.

складові:
дріжджове тісто;
салат з крабовими паличками;
гелевий харчовий барвник;
зелень.

Приготування

Для простоти придбайте готове дріжджове тісто. Салат (це може бути будь-який салат на ваш смак) можна зробити самостійно або купити в магазині. Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки морквин ви плануєте зробити. Тонко розкотіть тісто і наріжте на смужки. Ці смужки скачайте в джгути та оберніть навколо конуса для випікання.

Завитки змастіть пензликом розведеним харчовим барвником оранжевого кольору. Випікати при температурі 180 ºС до готовності. Вийміть конуси і начиніть трубочки салатом.