Асорті овочеве корейською. Корейські салати Овочевий салат асорті по-корейськи на зиму

Пропонуємо рецепт приготування овочевого асорті, смак якого здивує ваших гостей. Пряні, ароматні, яскраві овочі по-корейськи стануть чудовою закускою, корисним гарніром або чудовою самостійною стравою. Родзинкою рецепту є куркума – вона надає овочам насичений жовтий колір. Щоб страва вийшла, їй потрібен час для просочення та наполягання.

складові

• Капуста білокачанна та цвітна, огірки, кабачки – 2 кг.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 2 шт.

Розсіл

• Вода – 1 л.
• Цукор - 150 гр.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Олія - ​​100 мл.
• Перець горошком – 7-10 шт.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Куркума – 1 год. ложка.

Приготування

1. Спочатку займемося розсолом. З'єднайте цукор, сіль, воду та олію, додайте куркуму, перець та лавровий лист. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Для овочів нам також знадобиться гаряча вода, тому поставте на плиту до закипання близько трьох літрів чистої води.
2. У цей час можна зайнятися підготовкою овочів. Наріжте дрібно часник, огірки – невеликими брусками близько одного сантиметра завтовшки. Якщо у вас молоді кабачки, можете не очищати їх від шкірки. Капусту наріжте великими кубиками. Качан на молодій капусті можна залишити. Моркву наріжте соломкою або натріть на терці. Капусту розберіть на суцвіття, потім наріжте на дрібні шматочки. Зверніть увагу, що всі овочі потрібно складати окремо, тому що обробляти окропом їх слід окремо.
3. По черзі бланшируємо овочі – спочатку протягом двох хвилин цвітну капусту, потім перекладіть у велику каструлю. Зверху засипте невелику кількість моркви та часнику. Переходимо до обробки окропом кабачків - так само, на дві хвилини відправте їх у киплячу воду. Потім додайте їх до цвітної капусти, зверху присипавши черговим шаром моркви та часнику. Повторіть ті самі процедури по черзі з огірками та білокачанною капустою. Верхній шар - морква і часник, що залишилися.
4. У каструлю з овочами залийте киплячий ароматний розсіл, щоб він повністю покрив їх. Трохи ущільніть овочі.
5. При кімнатній температурі овочі повинні охолонути, а потім добу провести в холодильнику, щоб настоятися.

Сьогодні я покажу рецепт приготування маринованих овочів корейською.

Це дуже смачна та ароматна кисло-солодка, пряна закуска.

А оскільки у складі маринаду є куркума, то овочі виходять красивого яскраво-жовтого кольору.

Цей рецепт дуже простий і швидкий, але готувати його потрібно заздалегідь, тому що. овочі повинні наполягати.

Для приготування маринованих овочів по-корейськи нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

• 2 кг. овочів (цвітна капуста, білокачанна капуста, кабачки, огірки)
• морква 2 шт.
• часник 2 головки

Для маринаду:

• 1 літр води
• 150 гр. цукру (2/3 склянки)
• 2 ст. солі (60 гр.)
• 100мл. рослинного масла
• 100мл. 9% оцту
• перець горошком
• лавровий лист
• 1 ч. л. куркуми

Овочі по-корейськи - покроковий рецепт:

Для початку приготуємо маринад

У невелику каструлю виливаємо воду, оцет, олію, висипаємо цукор, сіль, додаємо перець горошком і лавровий лист, а також куркуму.

Все добре перемішуємо та відправляємо на плиту, щоб маринад закипів.

Окремо нам знадобиться каструля з окропом для бланшування овочів, ставимо каструлю з водою на плиту, хай закипає.

Поки маринад та вода закиплять, підготуємо овочі

Нарізаємо часник невеликими шматочками, перекладаємо в миску і поки що відставляємо.

Займемося огірками, ріжемо огірки брусочками, завтовшки не менше сантиметра і складаємо їх в окремий посуд.

Молоді кабачки чи цукіні, не очищаючи від шкірки, як і огірки нарізаємо навскіс брусочками і зсипаємо в іншу миску, т.к. бланшувати овочі окремо один від одного.

Потім беремо білокачанну капусту, яку нарізаємо великими шашками, якщо капуста молода качан можна не видаляти.

Зсипаємо моркву в окремий посуд і тепер займемося цвітною капустою.

Розбираємо качан капусти на суцвіття. Маленькі залишаємо в цілому вигляді, великі розрізаємо на шматочки.

Всі продукти підготовлені, вирушаємо до плити і бланшируватимемо овочі

Поки ми займалися нарізкою, маринад і вода закипіли, зменшуємо вогонь під маринадом до мінімуму, а окроп висипаємо цвітну капусту і бланшируємо 2 хвилини.

Через 2 хвилини дістаємо капусту з окропу і перекладаємо в каструлю, в якій маринуватимемо наші овочі.

Присипаємо капусту нарізаною морквою і часником, а тим часом вода знову закипіла, висипаємо в неї кабачки і бланшируємо 2 хвилини.

У цьому рецепті можна використовувати якийсь один вид овочів або як у моєму випадку овочеве асорті, все на ваш розсуд.

Пройшло 2 хвилини, дістаємо кабачки та відправляємо їх у каструлю до цвітної капусти.

Знову присипаємо нарізаною морквою та часником.

Пересипаємо нарізаною морквою та часником.

Залишається пробланшувати білокачанну капусту, повторюємо ту саму процедуру.

Присипаємо капусту морквою і часником, що залишилася.

Підготовлені овочі заливаємо киплячим маринадом, злегка ущільнюємо, щоб вони повністю їм покрилися.

Залишаємо каструлю з овочами на столі до повного остигання, а потім прибираємо в холодильник, настояться, хоча б на ніч, але краще на добу.

Через добу дістаємо каструлю з холодильника.

Наші мариновані овочі по-корейськи готові!

Як ви помітили, готувати цю закуску легко та швидко.

Незважаючи на термічну обробку, овочі залишаються хрусткими і зберігають свої корисні властивості.

Це кисло-солодка малокалорійна закуска, з приємним часниковим ароматом, вона сподобається всім любителям салатів і закусок по-корейськи.

Овочі виходять настільки смачними, що просто неможливо відірватися.

Цю закуску можна готувати цілий рік, вона чудово підходить для будь-якого святкового столу.

Спробуйте і ви, бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Овочі по-корейськи - відео-рецепт:

Овочі по-корейськи — фото:

Асорті овочеве по-корейськи Автор: Оля
Пряне, соковите, гостре...
Інгредієнти: 1 кг баклажанів4 солодких перцю3 помідора300 г капусти300 г моркви4-5 зубчиків часнику5 столових ложок рослинної олії3 столові ложки оцту 9%2 столові ложки приправи для моркви по-корейськи 2 столові ложки цукру частини баклажани. Помістити в духовку при 190 градусах: Вийняти через півгодини. Накрити тацею і залишити на 15 хвилин: Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на тертці. Додати цукор, сіль і перемішати: Перець очистити від шкірки та насіння. Нарізати смужками: Баклажани очистити і нарізати смужками: Масло розжарити зі спеціями. Залити їм овочі. Додати часник, оцет і перемішати: В останню чергу додати нарізані тонкими скибочками помідори. Перемішати, за необхідності досолити. Помістити в холодильник на 6-8 годин: Зберігати до 10 днів у холодильнику: rticle printed from Харч.ру: http://harch.ru http://harch.ru/zakuski/assorti-ovoshhnoe-po-korejski/

Асорті з овочів на зиму – дуже смачна, зручна та практична заготівля. Відкривши одну баночку, можна відразу насолодитися смаком і огірків, і помідорів, та інших овочів. Є різні способи їхньої заготівлі – кожен знайде собі варіант до душі.

Як зробити асорті з овочів на зиму?

Овочеве асорті на зиму, рецепти якого будуть представлені нижче, готується зовсім не складно. А рекомендації, далі подані, допоможуть впоратися із завданням на відмінно. В результаті вийдуть апетитні заготівлі, які взимку стануть у нагоді.

1. Всі овочі для заготовок повинні бути без слідів пошкоджень та гнилі.
2. Овочі для асорти можна брати в довільних пропорціях.
3. Заготівлі із вмістом капусти краще додатково стерилізувати на водяній бані: для півлітрових банок 15 хвилин після закипання цілком вистачить, для літрових потрібно 25 хвилин.

Овочеве асорті на зиму без стерилізації готується настільки просто, що впоратися із завданням зможе навіть новачок у цій справі. В даному рецепті заготівлі не потрібно стерилізувати, а тому, щоб вони добре стояли і не вибухнули, відразу після того, як банки закатали, їх потрібно перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• огірки;
• помідори;
• перець болгарський;
• часник;
• цукор – 4 ст. ложки;
• сіль – 3 ст. ложки;
• оцет - 5 ч. ложок;
• вода;
• суцвіття кропу;
• лист хрону.

Приготування

1. У 3-х літрову банку поміщають кріп і листок хрону.
2. Додають зубчики часнику та перець горошком.
3. Приблизно 1/3 банки наповнюють огірками.
4. Потім поміщають нарізаний часточками перець.
5. Вливають окріп.
6. Через 15 хвилин рідину зливають, а в банку закладають помідори.
7. Знову заливають окропом хвилин на 5 і знову виливають і кип'ятять.
8. У банку додають оцет, сіль, цукор, заливають окропом і закочують.

Асорті на зиму з овочів з капустою прийдеться до місця на будь-якому застілля. Такий варіант консервації дуже цікавий і практичний - заготівля радує око різними фарбами, а відкривши одну баночку, можна отримати овоч на будь-який смак. Щоб асорті цікавіше виглядало, перець краще брати жовтий.

Інгредієнти:

• помідори – 4 кг;
• огірки – 4 кг;
• капуста цвітна – 1 кг;
• перець – 5 шт.;
• кабачки – 4 шт.;
• цибуля – 6 шт.;
• часник – 1 головка;
• перець гострий – 1 шт.;
• кріп, хрін;
• сіль – 60 г;
• оцет – 60 мл;
• цукор – 60 г.

Приготування

1. На дно банок викладають хрін, кріп, чорний перець горошком, часник та овочі.
2. Заливають окропом і на 15 хвилин залишають.
3. Воду зливають, кип'ятять, знову заливають овочі, а через 15 хвилин знову виливають її в каструлю.
4. Додають сіль, цукор, оцет і після закипання розливають банками.
5. Закочують їх кришками, перевертають і загортають.

Овочеве асорті на зиму в медовому маринаді – це заготівля, спробувавши яку, всі будуть просити рецепт. Овочі можна брати в довільних пропорціях, тому їх точна вага в рецепті не вказана. Якщо використовується в приготуванні мед, то однієї повної ложки його цілком вистачить на один літр рідини.

Інгредієнти:

• вода – 1 літр;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• цукор – 5 ст. ложок;
• мед – 2 ст. ложки;
• оцтова кислота – 1 ч. ложка;
• часник;
• чорний та запашний перець горошком;
• помідори;
• огірки;
• кабачки;
• солодкий перець;

Приготування

1. Овочі розподіляють по банкам.
2. Заливають окропом хвилин на 15, а потім зливають.
3. Додають сіль, цукор, оцтову кислоту, мед.
4. Після закипання асорті з овочів на зиму заливають маринадом і закочують.

Асорті з овочів - незвичайна, але апетитна закрутка. Краще використовувати невеликі патисони, які можна покласти в банку. Якщо використали півлітрові баночки, то 20 хвилин для стерилізації вистачить. А для літрових ємностей час потрібно збільшити до півгодини.

Інгредієнти:

• кукурудза – 2 качани;
• патисони – 700 г;
• морква – 300 г;
• цвітна капуста – 500 г;
• лавровий лист, перець горошком, кріп, лист хрону;
• вода – 800 мл;
• сіль, цукор – по 40 г;
• оцет 9% – 70 мл.

Приготування

1. Кукурудзу варять хвилин 15, а потім ріжуть на кільця.
2. Патіссон відварюють 5 хвилин.
3. Моркву ріжуть часточками і також 5 хвилин відварюють.
4. На дно банки поміщають овочі, лавровий лист, зелень та перець.
5. У киплячу воду додають сіль, цукор, оцет.
6. Маринад для асорті з овочів на зиму виливають у банки та стерилізують хвилин 20.

Овочеве асорті, мариноване на зиму, з додаванням рису – це відмінна повноцінна страва, яка може бути гарніром до м'ясних продуктів. Якщо хочеться, щоб консерви вийшли густішими, то кількість рису краще збільшити до 3 склянок. Рис для цих цілей найкраще використовувати круглий.

Інгредієнти:

• рис – 2,5 склянки;
• перець – 2 кг;
• цибуля, морква – по 1,5 кг;
• олія – 500 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль – 5 ст. ложок;
• гострий перець – 1 шт.;
• оцет 9% – 300 мл.

Приготування

1. Помідори перекручують, цибулю шаткують кубиками, моркву труть на тертці, перець ріжуть соломкою.
2. Всі овочі змішують, додають олію.
3. Проварюють 1 годину, додають рис, сіль, оцет, цукор, перець та варять півгодини.
4. Розкладають по банкам і закупорюють.

Асорті з - чудова, в міру гостра закуска, яка точно припаде до душі любителям східної кухні. Замість чорного меленого перцю можна використовувати стручок гіркого перчика. А при подачі до столу овочеве асорті можна притрусити обсмаженими на сковороді зернами кунжуту.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 кг;
• перець, морква, цибуля – по 1 кг;
• часник – 100 г;
• оцтова есенція 70% - 2 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Баклажани миють, ріжуть соломкою, солять і залишають на годину.
2. Морква труть на тертці для корейських салатів.
3. Перець шаткують смужками.
4. Півкільцями нарізають цибулю, а часник подрібнюють.
5. Всі овочі, крім синеньких перемішують, заправляють оцтом, перцем, сіллю та на 5 годин залишають.
6. Сині обсмажують і додають до інших компонентів.
7. Містить масу в банки, прикривають кришками і стерилізують 15 хвилин.
8. Після цього асорті з овочів на зиму закочують.

Асорті на зиму, приготовлені за старим рецептом у дубовій бочці, стануть бажаними гостями на будь-якому столі. Овочі можна брати у довільній кількості. Крім зазначених у рецепті компонентів можна додавати до бочки сливи, шматочки кавуна, патисони. Сіль треба брати звичайну.

Інгредієнти:

• огірки;
• помідори;
• кабачки;
• часник;
• листя хрону;
• суцвіття кропу;
• вода;
• сіль.

Приготування

1. Бочку зсередини натирають часником.
2. Поміщають у неї овочі, зелень та листя.
3. Готують розсіл у розрахунку 30 г солі на 1 літр води та заливають їм овочі.
4. Зверху встановлюють прес і через 1,5-2 місяці асорті із квашених овочів на зиму буде готове.

Овочеве асорті з лимонною кислотою – яскрава та смачна заготівля, яка при правильному приготуванні та зберіганні стоятиме до весни. Якщо є можливість зберігати її у льоху, то стерилізувати банки з асорті не потрібно. Якщо такої можливості немає, то для надійності краще їх простерилізувати.

Інгредієнти:

• огірки;
• помідори;
• кабачки;
• морква;
• засолювальний набір;
• вода – 1 літр;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лимонна кислота – 1 год. ложка.

Приготування

1. Консервування асорті з овочів на зиму починають з того, що на дно банок поміщають листя смородини, кріп, лавровий лист, шматочки кореня хрону.
2. Зверху розміщують овочі.
3. Заливають овочі окропом і на 15 хвилин залишають.
4. Зливають воду в каструлю, додають сіль, цукор, лимонну кислоту.
5. Киплячим розсолом заливають овочі і закочують.
6. Зберігати асорти з овочів на зиму потрібно в холоді.

Асорті із овочів у вигляді замороженої суміші – чудова альтернатива консервації. Крім зазначених продуктів в асорті можна додати кабачки, цибулю. Суворих пропорцій тут немає, тому асорті можна компонувати на власний смак. Для упаковки можна використовувати пакети з зип-застібкою.

на 1 кг. моркви:
3 ст.л.цукри,
1 ч. л. солі,
1 ст. коріандру меленого,
2 ст. оцту,
0,5 ч.л. чорного меленого перцю,
щіпка червоного меленого перцю,
5 зубків часнику,
100-150 г рослинної олії.

Моркву натираємо на спеціальній тертці, посипаємо зверху всіма спеціями, злегка переминаємо її руками, викладаємо в миску, додаємо оцет, часник, пропущений через часникодавку, і олію (олію необхідно закип'ятити).

2.


2. Салат "Корейський кабачок"

Інгредієнти:

●3 кг кабачків,
●0,5 кг моркви,
●0,5 кг цибулі,
●2 ст. ложки солі,
●200 г цукру,
●100 г рослинної олії,
●100 г 9% оцту,
●1 пачка приправи для корейської моркви,
●2 головки часнику.

Приготування:

Кабачки очистити від шкірки та насіння і натерти разом із морквою на тертці для корейської моркви. Цибулю дрібно порізати. Викласти все в каструлю, змішати з сіллю та цукром, влити оцет та олію, всипати приправу для корейської моркви, додати подрібнений часник, добре перемішати, розкласти по стерилізованих банках і стерилізувати 30 хвилин.

3.


3. БАКЛАЖАНИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Баклажани по-корейськи - це легкий, пікантний та смачний салат, або закуска! Відмінно підійде на вечерю або на обід, чудово поєднується з м'ясом чи рибою.

Інгредієнти:
Баклажан – 1 шт;
Перець болгарський – 1 шт;
Перець чилі – 1/2 шт;
Морква – 1 шт;
Часник – 3 зубчики;
Петрушка – 1 пучок;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Насіння кунжуту – 1 ст.л;
Цукор – 1/2 ст.л;
Сіль – 1/2 ч.л;
Коріандр – 1/2 ч.л;
Кмин (мелений) - 1/2 ч.л;
Оцет винний – 2 ст.л;
Олія оливкова - 2 ст.л.

Приготування:
Для приготування салату нам знадобиться: баклажан, один цілий (або 2 половинки різних кольорів) болгарський перець, 1 велика морквина, насіння кунжуту, оцет винний, соєвий соус, оливкова олія, часник та приправи, зелень.

Баклажани нарізати тонкою соломкою за допомогою терки для корейської моркви або тонко нарізати ножем. Потім обсмажити на сильному вогні протягом 4 хвилин.

Болгарський перець порізати тонкою соломкою.
Моркву теж натерти на тертці для корейської моркви.
Зелень, чилі та часник порубати.
Для приготування маринаду з'єднати оцет, сіль, цукор, соєвий соус, оливкову олію, насіння коріандру та мелений кмин.
З'єднати в мисці всі овочі, зелень та часник і заправити маринадом, насінням кунжуту, перемішати.
Залишити салат просочитися протягом 5-8 годин. Баклажани по-корейськи готові.

4.

4. САЛАТ "КУРИЦЯ ХЕ"

Інгредієнти:

Морквина по-корейськи - 200 г
Капуста цвітна - 100 г
Грудка куряча - 200 г
Горіхи грецькі - 100 г (за бажанням)
Цибуля-ріпчаста - 1 шт.
Перець солодкий (червоний) – 1 шт.
Сіль за смаком
Кріп та петрушка - за смаком
Для заправки: майонез або олія

Солодкий перець наріжте соломкою.
Цибулину нашаткуйте півкільцями.
Відварену та охолоджену курячу грудку нарізати кубиками
Змішати в салатнику курячу грудку кубиками, відварену цвітну капусту, соломку червоного перцю та півкільця цибулі. Додати корейську морквину і трохи посолити.
За бажанням можна додати в салат рубані волоські горіхи.
Заправте все олією або майонезом.

Готову страву на чверть години прибрати в холодильник, щоб курка просочилася салатною заправкою та соком від корейської моркви, тоді вона набуде неповторного смаку та аромату.
Подаючи Курку-Хе на стіл, не забудьте прикрасити її рубаною зеленню.

5.


5. Буряк по-корейськи

Інгредієнти:

500 г червоного солодкого буряку
- 3 зубчики часнику
- 0,5 чайної ложки червоного перцю
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 100 мл рослинної олії
- 70 мл оцту

- сіль за смаком

Приготування:

Буряк необхідно ретельно вимити, почистити та натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти буряк у глибоку миску. Часник очистити та дрібно порубати. Додати його до буряків, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати. Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна нудитися на водяній бані. Після цього зняти буряк із вогню, додати перець, коріандр, підсилювач смаку глютамат натрію. Рослинна олія дуже сильно розігріти, але не кип'ятити і залити їм буряки. Все перемішати, поставити під гніт на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готовий до вживання.

6.


6. Цвітна капуста по-корейськи

Інгредієнти на 1 кг цвітної капусти:

1 середня морква
- по 1 стручку червоного та зеленого болгарського перцю
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка коріандру
- по 1 чайній ложці меленого чорного та червоного перцю
- 1 пучок кропу
- 1 столова ложка оцтової есенції або 0,5 склянки оцту

Приготування:

Перед приготуванням цвітну капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя та качан зрізати. Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3 хвилини. У цей час морквину нарізати або натерти на тертці соломкою, нарізати перець тонкими кільцями, а кріп дрібно порубати. Поєднати все з цвітною капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром. Залити оцтовою есенцією та розмішати. Поставити на 8 годин на холод. Через 7-8 годин цвітна капуста по-корейськи готова.

7.


7. Печериці по-корейськи

Інгредієнти:

1 кг свіжих печериць
- 1 середня морква
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- 100 г рослинної олії
- 1 чайна ложка оцтової есенції
- сіль, цукор, перець за смаком

Приготування:

Печериці по-корейськи нарізати та варити 5-10 хвилин. Після цього ретельно промити холодною водою. Моркву нарізати тонкими кружальцями, цибулю нарізати півкільцями та обсмажити їх разом. Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами, додати часник, сіль, перець, цукор та оцтову есенцію.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.


8. Огірки з м'ясом корейською

Найсмачніша закусочка радує правильно поєднання м'ясо-овочі, страва подобається всім, хто вже встиг до неї прикластися.

Нам знадобиться:

2 тонкі довгі огірки
400 гр. (або трохи менше) м'яса яловичини
1 середня цибулина
1 солодкий червоний перець
2 зубчики часнику
1 ч. ложка без гірки червоного гострого перцю

1/2 ч. ложки цукру
1 ч. ложка меленого коріандру
2 ст.ложки оцту 5%
3-4 ст.ложки соєвого соусу
1 ч. ложка солі
3-4 ст.ложки рослинної олії

Приготування:

У огірків відрізаємо кінчики, розрізаємо навпіл або на три частини, кожну частину на половинки вздовж, а половинки на 3-4 скибочки:
Складаємо їх у миску, пересипаємо сіллю та залишаємо на 15-20 хвилин, щоб пустили сік:
М'ясо (краще недорозморожене) ріжемо тонкою соломкою:
Цибулю шаткуємо півкільцями:
Огірки трохи віджимаємо та зливаємо сік. На них купкою викладаємо червоний гострий перець, коріандр, видавлений часник та цукор:
Добре розігріваємо сковорідку з олією, вогонь має бути сильним весь час готування. Обсмажуємо м'ясо. Коли рідина випарується, трохи підрум'янюємо, постійно помішуючи (1 хвилину), відразу ж додаємо цибулю, перемішуємо. Потім соєвий соус, смажимо ще пару хвилин, перемішуємо...
... і відразу виливаємо весь вміст сковороди на огірки:
Відставляємо. Перець нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо на м'ясо і заливаємо оцтом:
Через 5 хвилин|мінути| перемішуємо. Подавати салат можна відразу або охолодити до кімнатної температури.

17.


9. Баклажани по-корейськи

Інгредієнти:

●баклажан 2 шт
●перець болгарський 3 шт
●цибуля ріпчаста 1 шт
●морква 1 шт
●часник 5-6 зубчиків
●цукор 1 ч.л
соєвий соус 2 ст.л
●оцет 9% 30 мл
●кунжут 1 ст.л

Приготування:

Баклажани нарізати довгою соломкою, посолити та залишити на 30 хвилин. Потім відкинути баклажани на друшляк і дати стекти соку. Обсмажити баклажани на олії. Перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Поєднати теплі баклажани, перець, цибулю, моркву, часник. Додати цукор, соєвий соус, оцет, кунжут. Все добре перемішати та поставити в холодильник на пару годин.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Оселедець по-корейськи

Дуже смачний виходить оселедець. Я досить довго шукала цей рецепт, але воно того варте.

складові
оселедець: 2шт (заморожені або свіжі)
цибуля: 4шт
перець чорний мелений: 0,5 ч. л.
перець червоний мелений: 0,5 ч. л.
сіль: 1ст.
соус томатний: 1ст.
оцет: 50-60мл
олія рослинна: ​​125мл (рафінована)

Приготування
Розділити оселедець на філе, витягнувши кістки (шкуру не знімати).
Отримане філе порізати шматочками і покласти в миску.
Додати сіль, чорний та червоний перець, а також томатний соус.
Перемішати.
Додати оцет і добре перемішати.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Висипати цибулю до оселедця, додати олію і перемішати.
Накрити миску (я накриваю харчовою плівкою) і поставити в прохолодне місце на кілька годин (краще на ніч).

Поки оселедець стоїть, його потрібно кілька разів перемішати.

24.


11. ПОМІДОРИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Інгредієнти:
1 кг помідорів
2 солодких перцю та 1 гострий
1 головка часнику
зелень (кріп, петрушка)

Маринад:
50 г олії.
50 г оцту 9%,
3 ст.ложки цукру
1 ст.ложка солі.

Приготування:

Помідори розрізати на 4 частини.
Натерти на дрібній тертці (чи пропустити через м'ясорубку) перець.
Часник пропустити через прес.
Перемішати перці із часником.

Для маринаду всі названі інгредієнти змішати.

У каструльку викласти шарами:
- помідори,
- суміш овочів,
- Зелень.

Залити овочі маринадом.
Накрити каструлю кришкою і поставити в холодильник на 8 годин (що довше ця закуска коштує, тим смачніше).

25.


12. Огірочки по-корейськи

Інгредієнти:

●4 кг огірків
●1 кг моркви
●1 склянка цукру
●1 склянка оцту
●1 склянка рослинної олії
●100 гр. солі
●2 столові ложки часнику, пропущеного через часникодавку
●1 столова ложка червоного меленого перцю.

Приготування:

1. Моркву очищаємо і трьом на великій тертці,
2. огірки миємо, обрізаємо кінчики і ріжемо на 4 частини, а потім ще на 2 частини (виходить 8 шматочків з одного огірка),
3.змішуємо порізані огірки та потерту морквину.
4. додаємо цукор, сіль, оцет, часник, червоний перець і часник. Все перемішуємо та залишаємо настоятися 4 години.

Через 4 години можна подавати до столу, якщо консервувати, розкладаємо в півлітрові або літрові банки, закриваємо кришкою і стерилізуємо 10 хвилин, а потім закочуємо.

26.


13. Капуста по-корейськи

Інгредієнти:

1 качан китайської або звичайної капусти
- 1 пучок зеленої цибулі
- корінь імбиру 4-5 см
- 2 зубчики часнику
- 1 стручок червоного перцю чилі
- 1 стручок зеленого перцю чилі
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки рисового оцту
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки паприки
- 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамату натрію
- 3 столові ложки солі

Приготування:

На початку китайську або звичайну капусту необхідно очистити від верхнього листя. Потім розрізати її на 4 частини вздовж, а потім ще раз тільки впоперек, смужками шириною 1 см. Перекласти капусту в глибоку каструлю і засипати сіллю. Капусту по-корейськи закрити та залишити просолитися на добу.
Через 24 години не сильно перемішати капусту руками, а сік, що виділився, злити. Вимити і тонко нарізати зелену цибулю. Часник почистити та дрібно порубати. Червоний і зелений перець чилі вимити, видалити насіння і ще раз промити і дрібно нарізати. Імбир почистити та натерти на дрібній тертці. Додати все в капусту та перемішати. У соєвий соус влити оцет, додати цукор, паприку, підсилювач смаку натрію глютамат і додати трохи води. Отриманий розсіл вилити в капусту. Капуста має бути повністю покрита розсолом. Якщо капуста корейською не повністю покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися капусті корейською в холоді 2-3 дні.

29.

30.

31.


14. Морква по-корейськи.

Це карколомний рецепт!

Вам знадобиться:

Морква 1кг
Оцет яблучний 4ст.
Цукор 2ст.ложки
Сіль 1 чайна ложка
Рослинна олія 0,5 склянки
Часник 3 часточки
Коріандр мелений 2 чайні ложки
Перець чорний мелений 1 чайна ложка

Як готувати:

1. Натерти моркву соломкою.

2. Додати спочатку спеції, потім оцет і мало.

3. Все ретельно перемішати та поставити на добу в холодильник. От і все. Просто і зі смаком.

30.


15. Буряк по-корейськи - закуска поза конкуренцією!

Ця закуска може стати хітом у вашій кухні. Готується з буряка та є скарбом вітамінів.

Нам потрібно:
сирий буряк 3 шт
головка цибулі 1 шт
часник 3 зубки
насіння кінзи 1 год ложка
червоний мелений перець підлогу чайної ложки
оцет 1 – 0,5 столові ложки

Сирий буряк натерти на тертці, трошки посолити і додати оцет. Залишити маринуватися на 2-3 години. після чого сік злити. Цибулю підсмажити на олії до темно-золотистого кольору і витягнути зі сковороди (він нам більше не потрібен). Потрібно полити цим маслом, ще теплим, наші мариновані буряки і відразу ж додати подрібнений часник (краще пропущений через прес), червоний перець і перемелене насіння кінзи. Можна додати зовсім крапельку цукру для яскравішого смаку.

31.


16. Огірочки по-корейськи з кунжутом

Інгредієнти:

Свіжий огірок – 1 кг
Сіль - 1 ч. л.
Оцет – 2 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Гострий червоний перець – 1 год.
Кунжут – 1 ст. л.
Рослинна олія – 4 ст. л.
Часник – 5 зубчиків

Приготування:

1. Нарізаємо огірки брусками, солимо, ретельно перемішуємо і даємо настоятися 20 хвилин, після чого зливаємо рідину.
2. Часник видавлюємо через часникодавку поверх огірків, додаємо перець, оцет, а також соєвий соус.
3. Нагріваємо масло, висипаємо в нього кунжут, швидко перемішуємо. Отриману суміш виливаємо на огірки і ретельно перемішуємо.
4. Огірки складаємо в посуд і даємо їм просочитися.

32.


17. Помідори по-корейськи

Наступного дня ще смачніше!

Вам знадобиться:
2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
4 шт. болгарських перцю
2 головки часнику
2 шт червоний пекучий перець
зелень
Заправка:
100 гр. оцту
100 гр. вирощує. олії
100 гр. цукру
2 ст. л. солі.
Як готувати:
1. Перець, часник, червоний пекучий перець 2 шт., перекрутити на м'ясорубці.
2. Перемішати. Зелень нарізати.

5. Це для того, щоб через 8 годин вже було готове до вживання зверху.
6. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні.

33.


18. Оселедець "ХЕ" - чудово смачно!

Нам потрібно:
оселедець св. морожена 3 шт
морква 3 шт
цибуля ріпчаста 2 шт
часник 2 зубчики
оцет 9% 200 мл
сіль 1 ч.л
олія рослинна 2 ст.л
соєвий соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин|мінути|. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедець цибуля, морква, часник, олія, соєвий соус, сіль та кунжут. Все добре перемішати і поставити на пару годинників у холодильник. Оселедець "ХЕ" готовий!

34.


19. Неймовірна закусочка - печериці по-корейськи.

Інгредієнти:
Печериці – 400 грам;
Часник – 4 зубчики;
Насіння кунжуту – 1,5 ч.л.;
Рафінована олія - ​​50 мл;
Яблучний оцет – 3 ст.л;
мелений коріандр - 1/4 ч.л.;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Петрушка – 0,5 пучка;
Перець чорний горошком – 6-7 штук;
Перець запашний горошком – 3 штуки;
Лавровий лист – 2 штуки;
Сіль за смаком.

Опис процесу приготування:
Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт смачної холодної закуски з печериць по-корейськи. Готується така закуска швидко та легко, з доступних продуктів. Гостроту страви можна регулювати з огляду на ваші смакові уподобання. За бажанням чорний перець горошком можна замінити на невеликий стручок перцю чилі, а петрушку - будь-якою іншою зеленню, наприклад, кропом або кінзою. Печериці вибирайте дрібні та свіжі, з білими капелюшками та міцними ніжками.

Підготуйте потрібні продукти.

Гриби ретельно промийте кухонною щіткою під холодною водою.

Петрушку промийте під холодною водою, просушіть. Часник очистіть. Зелень та часник дрібно наріжте.

У мисці з'єднайте олію, соєвий соус, яблучний оцет, спеції, часник і зелень.

Кунжут обсмажте на сухій сковороді. Додати до маринаду.

Опустіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть після закипання 15 хвилин на середньому вогні. Потім відкиньте на друшляк і остудіть. Перекладіть гриби в скляну миску і залийте маринадом. Перемішайте.

Накрийте кришкою та приберіть у холодильник на ніч. Смачна закуска готова. Частуйтесь!

35.


20. Морква по-корейськи – готова через добу

Інгредієнти:

500 г великої соковитої моркви
- 1 столова ложка солі
- 3 столові ложки рослинної рафінованої олії
- 2 цибулини
- 2 столові ложки оцту
- 2 столові ложки приправи для корейської моркви.

Приготування:

Морква корейською вийде смачніше, якщо для її приготування ми візьмемо солодкий соковитий сорт (наприклад «карателька»). Моркву потрібно ретельно вимити, очистити, розрізати на 2 частини вздовж і натерти тонкою соломкою на тертці. Підготовлену таким чином моркву потрібно перекласти в глибоку миску, присолити і добре перемішати, щоб з моркви виділився сік. Після цього залишити моркву по-корейськи на 15-20 хвилин, щоб морква дала сік.

У цей час очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю. У сковороді розжарити олію і обсмажити в ній цибулю протягом 3 хвилин. Вийняти цибулю з олії – вона більше не потрібна. Моркву віджати (як, залежить від вашого смаку. Якщо любите соковитіше – менше віджимайте, якщо сухіше – сильніше).

Тепер додати моркву по-корейськи оцет і засипати в неї приправу. Перемішати. Залити моркву по-корейськи гарячою, але не киплячою олією (в якій обсмажували цибулю) і ще раз ретельно перемішати. Поставити моркву корейською під гніт на 24 години в холодильник. За добу морква по-корейськи готова.

39.

40.

41.

42.


21. Смакота з курячої грудки - смак непередаваний

Нам знадобиться:
Куряча грудка 300 гр
Огірок свіжий 1 шт
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Перець болгарський 1 шт
Оцет столовий (70%) 1 ст. л.
Соєвий соус 2 ст.
Чорний перець свіжомелений 0,5 ч.л.
Коріандр мелений 0,5 ч.л.
Цукор 0,5 ч.л.
Зелень свіжа 1 пуч.
Часник часточки 2 шт
Перець червоний мелений 1 ч.л.
Олія рослинна 100 мл
Нарізаємо курячі грудки таким чином.

Заливаємо оцтовою есенцією 1 ст. л. і додаємо щіпку цукру, перемішуємо і відставляємо настоятися і промаринуватися.

Нарізаємо овочі соломкою. Половину цибулі ми підсмажуємо на сковорідці на повільному вогні, а половину використовуємо свіжою.

На сковорідку наливаємо майже всю рослинну олію, залишаємо пару ложок для цибулі, насипаємо червоний гострий перець. На повільному вогні даємо нудитися до характерного смачного запаху. Не даємо перчинкам згоріти, перець повинен віддати свій смак, колір та гостроту.

Моркву та цибулю присолюємо, додаємо половину чайної ложки оцту і даємо обм'якнути.

Заправляємо м'ясо спеціями, додаємо соєвий соус.

Перемішуємо з овочами, додаємо сіль за смаком (якщо комусь не вистачає кислоти, додавайте за смаком, це стосується і соєвого соусу).

Видавлюємо часник (або дрібно його рубаємо), наливаємо нашу перцеву олію, смажену цибулю, нарізану зелень і перемішуємо.
Викладаємо в посуд для зберігання, придавлюємо гнітом і даємо настоятися щонайменше одну годину.

Ніжні шматочки курячого філе готові.

Таким манером ви можете приготувати рибу, м'ясо, кирку, курячі шлунки, півнячі гребінці, ну, або просто овочі.

40.


22. Рибне хе

Беремо філе риби (можна будь-який... але все-таки краще брати щось із червоних... у всякому разі мені більше подобається). Нарізаємо тонкими скибочками... а потім соломкою... солимо... перчимо... додаємо коріандр (обов'язково)... часник порізаний... соус соєвий (за бажанням)... і оцет (можна рисовий). Все це маринуємо десь годину-півтори .... Потім нагріваємо масло в сковороді і пасеруємо цибулю (порізати його треба якомога дрібніше). Заливаємо нашу промариновану рибку киплячою олією з цибулею ... перемішуємо ... даємо охолонути. Закуска готова...

41.

23. Помідори корейською - швидко, смачно

Інгредієнти:
- 2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
- 4 шт. болгарських перцю
- 2 головки часнику
- зелень
Заправка:
- 100 г оцту
- 100 г вирощує. олії
- 100 г цукру
- 2 ст. солі.

Приготування:
1. Перець, часник (я додавала 2 шт. гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати.
2. Зелень порізати.
3. Укладати шарами в 3-літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку.
Це для того, щоб за 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні. Наступного дня ще смачніше!

42.


24. Морква корейська

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 500 г моркви
● 100 г цибулі
● 100 мл рослинної олії без запаху
● 2-3 зубчики часнику
● 2-3 ст.л. 6% оцту (або 1-2 ст.л. 9% оцту)
● 1 ч.л. меленого коріандру
● 1 ч.л. цукру
● 1⁄2 ч.л. солі
● 1⁄3 ч.л. червоного гострого перцю
●1⁄3 ч.л. чорного меленого перцю

ПРИГОТУВАННЯ:
Моркву почистити, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви (якщо такої тертки немає, можна нарізати дуже тонкою довгою соломкою). Додати сіль, перемішати і трохи пом'яти моркву руками.
Залишити на 30 хвилин, за цей час моркву пустить сік. Цибулю почистити, порізати довільними великими шматочками. На розігріту сковороду налити олію.

Покласти цибулю, смажити 10-15 хвилин, до моменту поки цибуля впевнено позолотиться. З моркви злити рідину, що виділилася, але віджимати не треба (морква залишиться досить соковитою). виду перцю. Налити до моркви гарячу олію зі сковороди, притримуючи цибулю лопаткою (смажена цибуля не знадобиться).
Ретельно все перемішати.

Спробувати моркву, при необхідності за смаком додати ще якусь із згаданих приправ.
Залишити наполягати на 2-3 години (можна і більше, стане ще смачніше). Морква по-корейськи служить відмінним доповненням до м'яса, відвареної картоплі, а також може бути компонентом багатьох салатів.

43.

25. Овочі по-корейськи

Корейська кухня завжди вражала своєю різноманітністю, тут, звичайнісінькі страви з риби, овочів і м'яса набувають традиційного східного смаку. Здавна корейці широко застосовували цвітну капусту для приготування національних страв.

Основні інгредієнти:

Брокколі – 400 грамів

Болгарський червоний перець – 100 - 150 грамів (краще взяти 1 червоний та 1 жовтий)

Морква – 200 грамів

Рослинна олія – 3-4 столові ложки

кропу свіжий - 1 пучок

Молотий коріандр – 0,5 столової ложки

Яблучний оцет 6% - 50 грамів

Сіль – 0,5 чайної ложки

Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки

Часник - 3 - 4 зубчики

Цукор – 0,5 столової ложки

Червоний мелений перець – 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

У каструлю налити воду, дочекатися кипіння. Брокколі очистити, промити під холодною водою, поділити на суцвіття. Промити перець, очистити від стебел та насіння, почистити ножем, промити. Відокремити від лушпиння часник, промити.

Підсолити воду у каструлі. Брокколі слід розмістити в каструлю з окропом, проварити протягом 5-8 хвилин.

Поки варяться броколі, на терці натерти, покласти в окрему тарілку. Дрібно нарізати зелень кропу, щоб він як слід пустив сік. Нарізати солодкий перець невеликими півкільцями (можна кільцями). Помістити на часниковий прес часник та роздавити. Тепер необхідно перемістити броколі з води в друшляк, почекати, доки стіче вся вода.

Відварену капусту покласти в миску, змішати з нарізаним кропом, перцем солодким, натертою морквою, роздавленим часником. У овочі додати сіль, цукор, червоний та чорний мелений перець, коріандр. Далі, поливаємо салат яблучним оцтом та олією соняшниковою.

Рецепти овочів по-корейськи передбачають створення гострих страв, які слід наполягати протягом кількох годин. Овочі матимуть неповторний аромат та вишуканий смак. Створити східну атмосферу дозволить заміна звичних для нас виделок китайськими паличками.

Салат набуде виразного смаку, якщо в ньому овочі нарізані тонко. Для зручності та швидкості приготування рекомендується використовувати овочерізку.

Специфічний «корейський» смак додасть салату червоний перець, обсмажений у олії та доданий до овочів у гарячому вигляді.

Кріп і петрушка довго зберігатимуть неповторний аромат і насичений зелений колір, якщо промити їх перед вживанням теплою водою.