Запечений перець із фетою. Фарширований перець сиром: два рецепти святкової закуски

Простий та прекрасний рецепт. Такі перці хочеться їсти, не зупиняючись!

У моєму дитинстві солодкий перець готували у двох варіантах. Перець, фарширований рисом з фаршем, та перець, фарширований морквою. У першому варіанті я з'їдала фарш, а перцеву оболонку залишала. У другому я дуже любила морквину соломкою, кисло-солодку таку, а перець знову ж таки був не у фаворі.

Я виросла та полюбила солодкий перець у всіх видах. Особливо печена, це взагалі моя пристрасть! Ідеальними є всі солоні сири, особливо м'які, бринза, фета. Як на мене, бринза грубувата за текстурою, а ось фета пряма ідеальна. Цей рецепт балканський, начебто македонський. Дуже простий, але повірте мені, він чудовий! Такі перці хочеться їсти, не зупиняючись, і можна подати і на святковий стіл, причому вони хороші і в гарячому, і в теплому, і в холодному вигляді. Вибирайте червоні перці невеликого розміру та найсмачнішу кремову фету – і все вийде!

Інгредієнти:

Перець солодкий червоний - 1 кг.

Фета – 300 гр

Яєчні жовтки – 2 шт.

Олія оливкова - 2 ст.л.

Петрушка рубана – 2 ст.л.

Орегано сушений – 1 ст.л.

Сир твердий тертий – 30 гр

Йогурт натуральний 2 ст.

Сіль

Перець чорний

Готуємо!

1. Вимити та обсушити перці. Змастити їх олією і викласти на деко. Максимально розігріти духовку, якщо є увімкнути гриль. Запекти перці до підпалин. Хвилин 7-10.

2. Вийняти, остудити. Надрізати кожен перець збоку та акуратно видалити насіння, не чіпаючи плодоніжку. Вийдуть такі порожні перцеві «човники».

3. Для начинки скласти в миску фету, яєчні жовтки, йогурт, масло, що залишилося, орегано і петрушку. Поперчити і змішати все міксером до однорідності. Спробувати смак, якщо потрібно - досолити, хоча фета, зазвичай, досить солона.

4. Наповнити цією сумішшю перці і викласти їх на лист, застелений пергаментом. Забрати на 30 хвилин в холодильник, щоб начинка ущільнилася. Запікати близько 25 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів, попередньо посипавши перці тертим твердим сиром.

Злегка остудити та подавати.

Болгарські перці із сиром Фета— ця закуска постійно присутня на столі та має великий успіх.

Колись дуже давно зовсім випадково, так би мовити, «з голови» я зробив цю просту закуску. Так що цей рецепт можна сміливо вважати.

Несподівано вона сподобалася народові настільки, що дружини друзів дзвонили мені з питаннями, як її робити.
Але найбільше вразило, що нещодавно, коли приїжджала хрещена моя дочка, другим питанням після привітань було – «Перці робили?».

Так що з усіх закусок, де основою виступає, болгарські перці із сиром фета та зеленню однозначно тримають пальму першості за частотою приготування.

Важко віднести цю страву до якоїсь національної кухні. Оскільки я вигадав його сам, то нехай буде страва російської кухні. У той же час такого типу страви характерні для середземноморських – грецьких та балканських кулінарних традицій

Для болгарських перців із фетою знадобиться:

• Розсільний сир типу Фета. Я зупинився на Fitaki, оскільки він зовсім гладкий, кремовий і в ньому відсутня кислинка.
• Зелень за смаком у мене петрушка та кріп. Добре йде і зелена цибуля, але в даному випадку якось не хотілося її класти.
• Власне болгарські перці – на упаковку сиру (500г) – йде приблизно 2,5 середніх перцю.
• Декілька зубців часнику
• Дуже-дуже опціонально – майонез. В даному випадку було сфотографовано, але не використовувалося. Служить лише для того, щоб трохи розм'якшити суміш при перемішуванні. Відповідно наявність майонезу безпосередньо залежить від сиру та кількості зелені.

Готуємо болгарські перці із фетою.

Підготовка.

Викладаємо у відповідну ємність сир (якщо в пачці залишився розсіл - також виливаємо його в ємність), ріжемо дрібно зелень, часник дрібно-дрібно нарізаємо і тиснемо плоскою стороною ножа (можна і через часнику, але у мене до них якесь упередження.) що рубаю ножем.)

З'єднуємо всі вихідні джерела в одній ємності

І якісно, ​​з душею перемішуємо вилкою (найзручніше) до однорідного стану. Якщо дуже важко заважає - отут і можна додати трохи майонезу, але, повторюся, я намагаюся обійтися без нього. В даному випадку без нього було 🙂

Закриваємо ємність плівкою/кришкою і прибираємо в холодильник хоча б на півгодини, щоби все там разом «подружилося» і обмінялося запахами та смаками.

Складання.

Дістаємо ємність із сиром та перці, перці розрізаємо навпіл, чистимо від насіння і видаляємо білу плівку.

Доброго дня, любий читачу! Фаршировані перці без м'яса - одна з найпрактичніших і водночас смачних страв. Ми можемо приготувати його запеченим, а можемо вживати у сирому вигляді. До того ж це дуже зручно – приготував, розклав у судочки і не переживаєш, щоб такого придумати на обід.

І взимку, коли ми так хочемо чогось такого, консервовані фаршировані перці, це те, що нам необхідно! Пропонуємо вам шістку найсмачніших рецептів із перчиками.

Фарширований перець по-турецьки без м'яса

Найсмачніший рецепт перцю! Дуже соковитий, ситний та головне – без м'яса! Можливий варіант приготування до поста, якщо замінити сир, наприклад, соєвий сир тофу.

Отже, що нам потрібно для приготування 4 порцій цього дива:

• Болгарський перець – 2 шт.;
• Коричневий рис – 150 г;
• Овочевий бульйон – 350 мл;
• Томатний сік – 250 мл;
• Помідор – 1 шт.;
• Чорні оливки – 80 г;
• - 100 р.;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Зелень;

Тепер перейдемо, власне, до самого приготування:

1. Змішуємо 100мл. бульйону та 250 мл. томатного соку, солимо. Додаємо рис та варимо до готовності.
2. Ріжемо кубиками помідор, оливки ріжемо навпіл. Змішуємо це з готовим рисом, додаємо моцареллу, солимо трохи, перчимо.
3. Беремо перець, ріжемо на половинки, чистимо від насіння. Начиняємо половинки фаршем, що вийшов раніше.
4. Потім, у форму для запікання виливаємо бульйон, що залишився, і викладаємо начинені плоди. Розігріваємо духовку до 180 градусів та ставимо на 30 хв.
5. Вуалля! Залишилося лише посипати зеленню і можна подавати на стіл.

Перці, фаршировані болгарською

Чи знали Ви, що болгарський перець не з Болгарії? Насправді до Європи його привіз із Америки Колумб.

Існує маса видів перців, але саме болгарська дуже корисна.

У ньому надлишок вітаміну С, а також є калій, залізо, магній і оксиданти, які печінки просто необхідні. Ось чому ми рекомендуємо цей рецепт перців по-болгарськи.

Нам потрібно:

• Гречка – 1 склянка.
• Солодкий перець – 6 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Сметана – 10% жирності.
• Рослинна олія;
• Вода;
• Сіль;

Приступаємо:

1. Гречку необхідно замочити на 6-8 годин у воді.
2. Беремо плід і акуратно вирізаємо з нього серцевину. Потім ставимо варитись на повільному вогні на 5-7 хвилин.
3. Ріжемо цибулину дрібними кубиками, злегка підсмажуємо.
4. Моркву натираємо на дрібній тертці і смажимо з олією. Нарізаємо зелень.
5. Змішуємо цибулю, моркву та зелень з кашею, перемішуємо, солимо. сумішшю, що вийшла, начиняємо перці.
6. Викладаємо перці в каструлю, заливаємо водою і гасимо 15 - 20 хв.
7. Залишилось лише заправити сметаною і можна подавати.

Заготовляємо перці на зиму

Фаршировані перці – корисна і смачна страва, особливо коли готуєте її зі свіжих перців із грядки. Але що робити, якщо таких ось, насичених перчиків хочеться взимку?

Ми розповімо вам, як запастися такими перцями на зиму, зберігши їхню вітамінну користь і дозволивши собі насолоджуватися цією здоровою їжею в холоди.

Причому фарш може бути м'ясний. Ми ж розповімо, як запастися овочевими перцями. Залишиться лише дістати перчики з банки та підігріти.

Інгредієнти:

• 50 болгарських перців;
• 500 р. моркви;
• 200 - 300 р. цибулі;
• 100 г зелені селери;
• 2,5кг. капусти;
• 2 головки часнику;
• 1 стручок гіркого перцю;
• Петрушка.

На 1 літр маринаду:

• Цукор - 200 р.
• Рослинна олія – 200 г.
• 9% – 200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки з гіркою;

Послідовність приготування:

1. Змішати все для маринаду в каструлі та довести до кипіння;
2. Беремо перці. Зрізаємо верхню частину, але не до кінця. Повинно вийти щось на зразок кришечки. Через неї прибираємо насіння та промиваємо перчики. Потім потрібно покласти в киплячий маринад на 5 хв. і після дати охолонути.
3. Готуємо фарш. Для цього дрібно натираємо капусту. Нарізаємо селеру та петрушку. Пропускаємо через прес часник, нарізаємо гіркий перець. Все це солимо і ретельно змішуємо.
4. Натираємо на тертці моркву, нарізаємо цибулю і гасимо в олії до м'якості. Потім так само додаємо у фарш, перемішуємо, солимо, перчимо до смаку.
5. Тепер фаршируємо перці.
6. Беремо посуд, в якому наші перчики кваситися, і викладаємо їх туди вгору зрізами. Заливаємо все це маринадом, у якому раніше проварювалися самі перці, накриваємо гнітом і залишаємо на 2 дні при кімнатній температурі.
7. Власне готово, перці можна їсти або перекласти в стерилізовані банки, додати зелені, залити кип'яченим маринадом, простерилізувати 40 хв (3-літрові банки) і можна закручувати.

Перці фаршировані фетою

Оригінальні перці, приготовані в духовці, відрізняються вишуканістю смаку завдяки незвичайній начинці.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 12 прим.;
• Фета (можна бринзу) - 250;
• Пшеничне борошно (або панірувальні сухарі);
• Куряче яйце – 3 шт.
• Зелені оливки (або маслини) – 0,5 банки;
• Рослинна олія.

А готуємо його так:

1. Миємо перець і викладаємо на лист. Можна застелити папером чи фольгою. Нагріваємо духовку і ставимо запікатися до коричневої скоринки (15-20 хв при 200 градусах). Бажано періодично перевертати, щоб підрум'янився з усіх боків.
2. Після запікання перекладіть перець у пакет і зав'яжіть. Він пропариться і стане м'якшим.
3. Паралельно з цими діями можна приготувати начинку. Фету (або бринзу) та одне яйце перемішуємо, додаємо оливки (за бажанням). начинка має вийти досить густою, щоб було легше в майбутньому панувати фаршировані перці.
4. Коли перці стануть теплими, акуратно чистим від шкірки, але не дуже старайтеся, щоб вони не порвалися. Видаляємо плодоніжки з насінням. Далі заготовляємо 2 тарілки з борошном та збитими яйцями.
5. Тепер начинку кладемо всередину перців, потім обвалюємо їх у борошні (ну чи сухарях), а потім уже в яйці. Ставимо сковорідку на плиту, додаємо олію і приступаємо до смаження.
6. Смажимо з двох боків до скоринки.

От і все. Дуже смачно подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

А цей шедевр взагалі заслуговує на окрему увагу, оскільки не вимагає термічної обробки і може вважатися холодною закускою.

Наші інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 шт.;
• Твердий сир – 150 г;
• Горіхи грецькі – 100 р.;
• Часник – 2 зубчики;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Вершкове масло – 100 г;

На приготування витрачається мінімум енергії та часу:

1. Кладемо горіхи та часник у блендер і подрібнюємо.
2. Також подрібнюємо сир. Коли він буде вже досить дрібний, додаємо вершкове масло.
3. Змішуємо обидві маси, солимо до смаку.
4. Миємо перець, чистимо від кісточок.
5. Варимо яйця круто, даємо охолонути.
6. Начиняємо отриманою масою перці, а всередину вставляємо яйце.
7. Присипаємо горіхами та ставимо в холодильник мінімум на 1 годину.
8. Коли повністю охолоне, нарізаємо скибочками та подаємо на стіл. Можна прикрасити зеленню.

Фарширований перець у томатному соусі

Готуємо перець із начинкою із грибів, рису та сочевиці.

Щоб приготувати перці, нам знадобиться:

• Солодкий перець - 6шт
• Печериці - 400гр
• Рис – 50гр
• Сочевиця - 0,5 склянки сухої (замочити на ніч - вийде склянка)
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Помідори – 5-6 шт
• Вершки 10% - 200гр
• Вода – близько 1 л
• Сіль, цукор, спеції за смаком, олія для смаження

Як очистити перець від шкірки

Якщо болгарський перець піддавати тепловій обробці, від нього починає відокремлюватися шкірка, вона жорстка і виглядає не дуже естетично. Тому в деяких випадках є сенс його почистити. У цьому відео три простих способи на всі випадки життя, як очистити болгарський перець від шкірки.

Ось такі у нас апетитні виходять перчики на будь-який смак. Не забуваймо, що подібні страви можна робити не в сковороді або духовці, але вони чудово виходять і в мультиварці, і навіть пароварці.

Також фарширований перчик чудова страва для дам, які стежать за своєю фігурою, адже його калорійність дуже невелика.

Бажаємо вам приємно апетиту і чекаємо на швидку зустріч на нашому сайті! До побачення, любий читачу!

Перець фарширований м'яким сиром та горіхами

Багато хто, купуючи в овочевих відділах гострий чилі, навіть не звертає увагу на його сорт. Адже їх існує понад два десятки. Причому кожен вид може істотно відрізнятися і за смаковими характеристиками, і за ступенем гостроти. Тому деякий перець використовується виключно в невеликих порціях як приправа, а інший - допустимо додавати в салати або фарширувати. Чим ми і займемося зараз.

Інгредієнти:

• 10 шт перців слабогострих сортів
• 150 г м'якого сиру
• 5 шт волоських горіхів

Як приготувати перець, фарширований м'яким сиром.

Слабогострих сортів не так багато, але зустрічаються вони досить часто. До таких відносять, наприклад, «Ювілейний» чи «Слоновий хобот». Отже, видаляємо у всіх перчиків плодоніжку і вузьким ножем вирізаємо внутрішні перегородки, після чого акуратно промиваємо кожен плід, намагаючись не зашкодити його цілісність. Далі відкладаємо перець на просушування, а паралельно до відповідного посуду вводимо будь-який м'який сир (Філадельфія, Маскарпоне або інший).

На наступному етапі розколюємо волоські горіхи, дістаємо зі шкаралупи половинки та подрібнюємо їх, залишаючи невеликі шматочки. Перекладаємо горіхи разом із сіллю у сир і змішуємо начинку. Ложечкою закладаємо масу у кожний перець, а потім широким ножем нарізаємо плоди тонкими кільцями. Фарширований сиром перець готовий!

Маринований перець, фарширований фетою

Ще один варіант подачі слабогострого перцю особливо сподобається тим, хто любить мариновані овочі. Щоправда, ми готуватимемо за день до подачі, а не закриватимемо на зиму. Тому представлена ​​закуска чудово підійде для будь-якого свята, незалежно від пори року. Головне, постарайтеся придбати правильні сорти, на кшталт Слонового хобота чи Ювілейного, інакше отримаєте надто гарячу страву.

Інгредієнти:

• 30 шт дрібного слабогострого перцю
• 200 г фети
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. оцту
• 1 д.а. оливкової олії
• 4 ст. олії без запаху
• перець горошком

Як приготувати маринований перець, фарширований фетою.

Щоб наша закуска добре настояла, рекомендуємо вибирати дрібні екземпляри слабогострого перцю. Отже, відрізаємо хвостики і відразу видаляємо перегородки разом з гострими насінням. Потім промиваємо кожен перчик і укладаємо їх на рушник, де вони зможуть добре висохнути. У цей час змішуємо в сухому посуді дрібно нарізану фету з рубаним часником і оливковою олією і ретельно вимішуємо білу масу.

Тепер наповнюємо кожен плід м'якою начинкою і щільно укладаємо фарширований перець в широку миску, бажано одним шаром. У каструлі змішуємо оцет, сіль, перець горошком і рафіновану олію, і виливаємо отриманий маринад в миску з заготовками (він повинен покрити закуску до половини). Накриваємо посуд кришкою та залишаємо на 10-12 годин, протягом яких перець рекомендується кілька разів акуратно перевернути для рівномірного маринування. При подачі рідину краще злити.

Смачного!