Печінка в духовці – рецепт. Куряча печінка в духовці Печінка яловича в духовці рецепти дієтичні

Яловича печінка – продукт, який дуже поширений на прилавках наших магазинів та ринків. Останнім часом, з розвитком сільськогосподарського виробництва, даного продукту стає дедалі більше і за прийнятними цінами.

Корисні властивості яловичої печінки

Яловича печінка – дуже корисний продукт, який містить велику кількість заліза. При цьому воно знаходиться в тому вигляді, в якому елемент найпростіше засвоюється організмом людини. Дуже корисна печінка при цукровому діабеті, оскільки вона має хром. Цей мікроелемент сприяє утворенню інсуліну в організмі, що підкреслює її дієтичні властивості. Також продукт містить велику кількість гемоглобіну, речовини, яка дуже важлива при кровотворенні.

Дуже корисний продукт людям, які активно займаються спортом, а також людям похилого віку, хоча в останньому випадку зловживати ним не рекомендується у зв'язку з наявністю в печінці холестерину. Для «знешкодження» холестерину продукт можна вживати з висівками.

Як вибрати

Для того, щоб усі корисні властивості були збережені при приготуванні яловичої печінки, дуже важливо вибрати свіжий і якісний продукт. Насамперед, необхідно звернути увагу на колір, який має бути темно-коричневим, розподіл – рівномірним; продукт не повинен мати світлих та темних плям. Кров, що виділяється з печінки, не повинна бути занадто темною і густою. За кольором крові можна визначити вік тварини: якщо вона яскраво-червона, то тварина молода, здорова, якщо темно-червона – це тварина, що вже постаріла.

Наявність плям і темної крові говорить нам про те, що продукт вже досить великий час знаходиться на прилавку щонайменше 3-4 дні. Ще одним із необхідних показників є запах, який має трохи «солодкуватий» аромат і не повинен містити в собі жодних хімічних домішок. За наявності найкраще відмовитися від покупки.

Рецепти приготування яловичої печінки в духовці

Яловича печінка – це продукт, у приготуванні якого є деякі особливості, які важливо знати кожній господині. Насамперед необхідно визначитися зі стравою, яка буде готуватися, а їх безліч. Покроково розглянемо деякі з них.

Печінка з цибулею в духовці

Для приготування беремо близько 1 кг печінки, промиваємо в холодній воді, обрізаємо з неї плівку, протираємо насухо серветками. Потім потрібно покласти шматок у каструлю і залити молоком, у якому вона має бути не менше 30 хвилин.

Вимочування в молоці важливо робити для того, щоб печінка була м'якою.

У той час поки печінка в молоці беремо 2 головки цибулі, чистимо і нарізаємо на півкільця. Діставши з молока печінку, протираємо її серветкою і нарізаємо на шматочки, приблизно 2 на 3 см. Потім на лист наливаємо трохи рослинної олії. Викладаємо на нього субпродукт, зверху розкладаємо цибулю, додаємо сіль, прянощі за смаком, наливаємо близько 1 склянки (200 г) води. Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духову шафу. Час приготування – близько 30-40 хвилин. Цей рецепт дуже простий, що не вимагає спеціальної підготовки. До столу подається у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Запечена печінка з картоплею та овочами

Розглянемо складніший, але не менш смачний рецепт. Береться цілий шматок яловичої печінки, промивається, видаляється плівка; не забуваємо вимочування в молоці. Також береться 2-3-головки цибулі, 5-6 картоплин.

Цибулю нарізаємо півкільцями, картопля очищається і шаткується на кубики по 1 см, печінку нарізаємо на шматочки трохи більше картопляних. Розігріваємо духовку до 200-250 градусів. Викладаємо все це на деко, змащене олією. Можна використовувати соняшникову рафіновану олію (утворюється менше канцерогенних речовин). Додаємо сіль, перець, інші прянощі до смаку. Запікаємо протягом 40-45 хвилин. Після цього потрібно дістати лист з духової шафи і посипати натертим сиром твердих сортів. Поставити лист у духовку ще на 5 хвилин.

Готову страву можна подавати до столу і до неї важливо подати соус майонезний з часником.

Печінка, тушкована у фользі з овочами

Дуже смачна страва. Для приготування 1 кілограм яловичої печінки потрібно промити в проточній воді, вимочити в молоці, нарізати на шматки, приблизно з сірникову коробку. Беремо овочі - 1 солодкий болгарський перець, 2 середніх розмірів томату, цибуля, часник. Перець звільняємо від кісточок, нарізаємо невеликими шматочками. Томати шаткуємо на 4-6 частин. Цибуля нарізається півкільцями. Головки часнику очищаються від шкірок і загалом викладаються на фользі. Туди ж додається печінка, томати, перець, цибуля. На смак додаємо сіль, інші прянощі (гвоздика, чорний або червоний запашний перець і т. д.).

Духову шафу розігріваємо до 180-200 градусів. Поміщаємо туди загорнуту фольгу. Випікання провадиться близько 40-50 хвилин. Готову страву викладають на тарілки, виходить 4-5 порцій. Дуже смачно, якщо додати майонез з лимоном та соєвий соус. Як гарнір можна використовувати рис або картопляне пюре.

Запіканка

Прекрасний спосіб приготувати печінку в духовці. Для цього необхідно взяти близько 0,5 кг яловичої печінки, промити під водою, вимочити в молоці, потім прокрутити в м'ясорубці. В отриманий фарш додати|добавляти| трохи манної крупи, сіль|соль|, перець, близько 100 грам молока. Все ретельно перемішати та помістити в холодильник на півгодини. Беремо 1-2 головки цибулі, нарізаємо півкільцями. Моркву миємо, зчищаємо верхній шар, натираємо на тертці середнього розміру. Морква з цибулею пасеруються на олії до напівготовності, тобто цибуля і морква повинні стати м'якими, але цибуля не повинна потемніти.

Дістаємо фарш із холодильника. На деко, змащене олією, укладаємо шарами: 1 шар - фарш, 2 шар - цибуля з морквою, 3 шар - знову фарш, зверху змащуємо майонезом.

Розігріваємо духову шафу до 180-200 градусів і лист поміщаємо в нього приблизно до 1 години. Готову страву нарізаємо шматочками та подаємо до столу. Дуже смачно вживати запіканку зі сметаною.

Печінковий «торт»

Часто готують цю складну страву, для її приготування необхідні: маргарин, борошно, сметана, сода, оцет, печінка, цибуля, яйця курячі, кріп.

Береться маргарин (близько 200 гр.), Борошно (1,5 склянки), половина чайної ложки соди, погашеної оцтом. Маргарин важливо потримати у теплі, щоб він став м'яким, після цього він змішується з борошном, сметаною (близько 30 гр.), Додається погашена сода, сіль. Отримане тісто катається в кульку і поміщається в холодильник. Яловича печінка промивається в холодній проточній воді, звільняється від плівки, перекручується в м'ясорубці. Готовий фарш обсмажується в олії на сковороді близько 15 хвилин. Дрібно нарізаний ріпчастий рук пасерується в окремій сковороді з олією. Віночком збивається сметана з яйцями, додається сіль, перець, кріп.

Наступним етапом вибирається форма, змащується олією, потім тісто викладається у формі таким чином, щоб краї тіста закривали її борти. Не тісто викладаються шарами фарш, заливання, обсмажену цибулю. Духова шафа розігрівається до 180 градусів, туди міститься форма і запікається протягом 45-50 хвилин. Готова страва подається до охолодженого столу.

У поданій статті розглянуто лише деякі рецепти приготування яловичої печінки у духовці від простого до складного. На просторах інтернету кожен може відшукати собі й інші, не менш смачні та цікаві, у тому числі із сиром, картоплею тощо.

Нижче наведено докладний відеорецепт приготування соковитої печінки в духовці.

Яловича печінка в духовці – страва, яку ми готуємо досить рідко, адже вона є не тільки дуже смачною, але й неймовірно корисною! У нашому матеріалі Ви знайдете кілька способів приготування, також рецепти доповнені фото і корисними порадами.

Дуже важливу роль у приготуванні відіграє якість інгредієнтів. При виборі печінки варто звертати увагу на такі моменти, як:

Колір – вона має бути світло-коричневою. Темний відтінок говорить про те, що тварина була старою. Надто світлий колір вказує на те, що було порушено умови зберігання продукту.

Кров не повинна бути темно-червоною, це вказує на те, що печінка довго лежить на прилавку.

Запах – не повинно бути зайвих присмаків, особливо аромату нашатирю – це свідчить про неправильні умови зберігання.

Печінка продукт непростий, тому при запіканні рекомендується готувати її із сиром, сметаною, вершками або у фользі. Все це необхідно, щоб страва була м'якою та ніжною.

Печінка «по-строганівськи» у сметані

Даний спосіб приготування один з найлегших і найшвидших, а завдяки простому набору інгредієнтів є ще й досить бюджетним.

Печінка яловича – 0,6 кг;
Сметана – 300 грам;
2 цибулини середні;
Сіль перець.

Очищену цибулю дрібно наріжте гострим ножиком.

Яловичий субпродукт ретельно вимийте у воді, видаліть плівки, наріжте дрібними брусками.

Обсмажте цибулю до золотистого відтінку на олії в сковорідці, потім додайте печінку, тушкуйте 10-15 хв.

У рукав для запікання перекладіть заготовку зі сковороди, влийте сметану, посоліть, поперчіть.

Акуратно перетрусіть пакет із вмістом, щоб усе ретельно перемішалося.

Готуйте в духовці при температурі 180С протягом 20-25 хв.

На гарнір до цієї страви ідеально підійде відварений рис або картопля. Смачного!

Запіканка «по-царськи»

Дуже смачна, надзвичайно ситна страва, яка прикрасить Ваш стіл і може стати найчастішим гостем у домашньому меню. Інгредієнти:

Печінка яловича – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
Морква – 3 прим.;
Манка – 4 ст. ложки;
Молоко – 100мл;
Майонез - 100 гр.;
Сіль, спеції.

Печінку очистіть від плівок, промийте, прокрутіть через м'ясорубку. З фаршем змішайте манну крупу, молоко, сіль, спеції, заберіть в холодильник на годину.

Очищену цибулю наріжте півкільцями, моркву необхідно натерти на тертці. Нарізані овочі пропассеруйте на олії до напівготовності.

У формі для запікання шарами розподіліть продукти так: половина печінкового фаршу, тушковані овочі, залишки фаршу. Поверхню запіканки змастіть майонезом, відправляємо ємність в духовку на 50-60 хв. Температура запікання 180-200С.

Яловича печінка, запечена в духовці в горщиках з картоплею

Печінка – 500 г;
Картопля – 8-10 бульб;
Сир голландський – 150 г;
2 цибулини середні;
Сметана – 300 грам;
Морквина – 1 шт.;
Сіль, спеції.

Овочі очистіть, подрібніть ножем.

Видаліть плівки з печінки, поріжте на дрібні смужки чи кубики.

Цибулю, моркву обсмажте в невеликій кількості олії протягом 2-3 хвилин, потім додайте печінку, сіль, спеції, тушкуйте, помішуючи, ще кілька хвилин. Влийте в сковороду сметану, перемішайте, томіть на середньому вогні 7-10 хв.

Очищену картоплю наріжте скибочками або кубиками.

У горщики шарами укладаємо інгредієнти в наступному порядку: ½ частина смаженої печінки, картопля, печінку, що залишилася. До кожної посудини додайте тертий сир, накрийте кришками або фольгою. Запікайте блюдо в розігрітій до 180 градусів духової печі 35-40 хв.

Покроковий рецепт печінкового пирога

Пиріг з яловичої печінки в духовці незбите блюдо, з чудовим смаком і неймовірною текстурою. Детальний опис з фото Ви можете побачити нижче.

Для тесту:

Маргарин - 180 гр.;
Сметана – 3 ст. ложки;
Борошно – 1,5 склянки;
Сода, оцет.

Для начинки:

Печінка - 500 гр.;;
Цибуля – 4-5 великі шт.;
Яйце куряче - 3 шт.;
Сметана - 200 гр.;
Кріп свіжий;
Сіль перець.

Крок 1. Маргарин необхідно трохи потримати в теплі, щоб він став м'яким і тягучим, потім змішайте його з борошном, сметаною, сіллю. Додайте ½ частину чайної ложки соди, погашеної ½ ч. ложки оцту. Сформуйте із тесту кулю, приберіть у холодильник.

Крок 2. Печінку, очищену від плівок, пропустіть через м'ясорубку, потім обсмажте в невеликій кількості рослинної олії до напівготовності (15 хв.).

Крок 3. В окремій сковороді пропассеруйте до кристалізації подрібнену цибулю.

Крок 4. Щоб приготувати заливку потрібно збити сметану з яйцями, додати подрібнений кріп, сіль, перець.

Крок 5. Дно та стінки форми для запікання обмажте шматочком м'якого вершкового масла, розподіліть тісто таким чином, щоб краї заходили на борти ємності (відповідно до фото).

Крок 6. На тісто шарами викладайте обсмажену цибулю, печінковий фарш, заливку.

Крок 7. Готується пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-50 хвилин.

Яловича печінка в духовці у фользі з яблуками

Досить цікавий, оригінальний рецепт запікання печінки, який є простим у виконанні. Інгредієнти:

Печінка – 450 грам;
2-3 цибулини;
2 зелені яблука (наприклад «Гренні Сміт»);
Майонез – 2 ст. ложки;
Масло рослинне;
Сіль, спеції на смак.

Обробіть печінку від плівок та прожилок, поріжте на порційні шматочки. Оберніть субпродукт харчовою плівкою, трохи відбийте з кожного боку, потім натріть сіллю, перцем.

Очищену цибулю дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості соняшникової олії.

Яблука необхідно помити, зняти тонкий шар шкірки, натерти на тертці.

Змішайте майонез, сметану, сіль, спеції.

На лист фольги викладайте шматочки печінки, потім зверху яблуко, цибулю, сметанний соус.

Накрийте заготовку іншим листом фольги (чи можна кожен шматок обернути на конвертики).
Готуйте страву в духовці за температури 230-250 градусів близько 10 хвилин, потім приберіть верхній лист, запікайте ще 20 хвилин.

Зрази з начинкою з печінки

Перш, ніж Ви приступите до приготування цієї страви, зверніть увагу на два важливі моменти, які необхідно врахувати, щоб тісто було еластичним. Перше: відварена картопля має бути сухою – зливайте всю воду максимально. Друге: перед тим, як втрутити в пюре яйце та борошно, воно має повністю охолонути.

Для оболонки зраз:

Картопля - 700 гр.;
Яйце – 1 штука;
Борошно – 2 ст. ложки;
Панірувальні сухарики або жовток яєчний сирий – 1 шт.;
Сіль.

Для начинки:

Печінка – 0,5 кг;
Цибуля – 1-2 шт.;
Олія соняшникова;
Сіль, спеції.

Зваріть картоплю, після цього злийте воду, остудіть, розімніть у пюре. Картоплю змішайте з борошном, яйцем. Отримана маса має бути тягучою, не прилипати до долонях.

Печінку відваріть у окропі, щоб прискорити цей процес краще нарізати її дрібними смужками. Потім прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.

Цибулю, очищену від шкірки, дрібно нашаткуйте ножем, обсмажте на олії.

Печінковий фарш з'єднайте з цибулею, сіллю, спеціями, 3-4 столовими ложками картопляного пюре.

З картопляної маси сформуйте коржики, діаметром 10-12 см, на кожну викладайте по 1-2 ст. ложки фаршу. З'єднайте краї тіста, перетворюючи на акуратні «пиріжки». Обваляйте кожну заготівлю в паніровці (або змастіть поверхню яєчним жовтком), перекладіть на лист, змащений олією.

Готуються зрази в духовці близько 20-25 хв при t=180oC.

Страви з яловичої печінки відносять до дієтичних та рекомендують як засіб відновлення дітям, вагітним жінкам, спортсменам, людям похилого віку. Пишуть, що дотримуючись «печінкової дієти», можна позбутися 8 кілограмів зайвої ваги за 2 тижні!

Якщо печінку довго варити чи смажити, то цінність страви знижується. І щоб наша яловича печінка в духовці, не вийшла “гумова” – її треба правильно приготувати.

Для приготування нам знадобляться:

• Печінка яловича – 500 г.
• Сало – 50 г.
• Цибуля – 1-2 шт.
• Сир – 150 г.
• Оливкова олія -2 ст. л.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Базилік сушений – 1 год.
• Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування яловича печінка в духовці:

Важливим етапом є підготовка сирої печінки. Купувати треба лише свіжу печінку яскраво-червоного кольору та лише від здорових тварин. Перед приготуванням необхідно ретельно видалити з печінки всі плівки та жовчні протоки. Для знищення специфічного печінкового запаху та для ніжності готової страви – добре промийте печінку у проточній воді та замочіть її на 1 годину у молоці чи воді.

Готуємо маринад для вимочування. Для цього змішуємо одну ложку олії, соєвий соус, лимонний сік з додаванням сухого базиліку та чорного перцю. Закладаємо шматки печінки в маринад і залишаємо в холодильнику півгодини.

Нарізаємо свіже сало невеликими шматочками, а цибулю півкільцями. Злегка відбиваємо шматочки сала і змішуємо разом із цибулею. Все солимо і присмачуємо столовою ложкою оливкової олії.

На лист для запікання укладаємо фольгу. Поливаємо фольгу сумішшю з цибулі та сала. Викладаємо печінку шарами, поливаючи кожен шар цибульною сумішшю. Зверху фольгу герметично защипуємо і ставимо в розігріту до 150 С духовку для запікання.

Через 45 хвилин розгортаємо фольгу і посипаємо печінку тертим сиром. Додаємо температуру до 200 º С і відправляємо в духовку на 5 хвилин для утворення апетитної скоринки. Укладаємо готову печінку на блюдо, можна прикрасити зеленню.

Пропонуємо подивитися на сковороді, смачного та соковитого. Також дізнаєтеся як правильно вибрати яловичину, і ще багато секретів кулінарної майстерності.

Яловича печінка у духовці – приготовлена! Будьте здорові!

Печінка з картоплею у духовці приготувати дуже просто. Можна використовувати курячі субпродукти, доповнені не лише картоплею, а й шматочками вершкового та твердого сиру. Також варто спробувати варіант зі свинячою печінкою. А для більшого ефекту приготування страви краще зробити у горщиках. Розглянемо найцікавіші рецепти.

Рецепт курячої печінки з картоплею у духовці

Ця страва виходить дуже смачною та ситною. Обов'язково варто приготувати його для своєї родини.

Необхідний набір продуктів:

• ½ кг курячої печінки;
• 12 дрібних картоплин;
• 100 г вершкового сиру;
• 70 г твердого сиру;
• соняшникова олія – скільки потрібно для смаження;
• 50 г вершкового масла;
• 200 мл коров'ячого молока;
• приправи та кухонна сіль – визначити на смак;
• 2 ріпчасті цибулини.

Калорійність – 134 ккал.

Технологія приготування ситної страви:

Яловича печінка, запечена з картоплею в горщиках

Цю страву можна, звичайно ж, приготувати, використовуючи деко. Але мало того, що вона вже відразу розділена на порції, так ще й це виглядає дуже красиво та естетично. Для приготування потрібно:

• ½ кг яловичої печінки;
• 0,6 кг картоплі;
• 150 г твердого сиру;
• 150 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 300 мл сметани;
• олія соняшникова при необхідності;
• приправи та кухонна сіль – визначати на смак.

Час приготування – 80 хвилин.

Калорійність – 110 ккал.

Як приготувати страву в горщиках:

1. Усі підготовлені для приготування овочі потрібно вимити, почистити, а потім знову вимити;
2. Печінку промити, прибрати верхній плівковий шар, видалити всі внутрішні прожилки та знову промити продукт;
3. Цибулю зробити якомога дрібніше за допомогою гострого ножа;
4. Моркву нарізати у формі тонкої соломки;
5. Печінка, використовуючи дуже гострий ніж, нарізати на шматочки невеликого розміру;
6. Сковороду нагріти, попередньо вона повинна бути оброблена олією. Обсмажити в ній подрібнену цибулю;
7. Додати моркву і обсмажувати разом доти, доки соломки моркви не стануть м'якими;
8. Викласти печінку та прожарити протягом 3 хвилин;
9. Вилити сметану, добре перемішати, присипати необхідною кількістю приправ і кухонної солі. На вогні середньої інтенсивності гасити печінку протягом 10 хвилин;
10. Взяти іншу сковороду, розжарити на плиті, додати олію і обсмажити до повної готовності. В ідеалі, має вийти рум'яна кірка;
11. Твердий сир натерти на тертці середнього розміру;
12. Підготувати 6 горщиків. У кожен із них розкласти рівними порціями половину печінки;
13. Зверху печінки викласти всю картоплю також у рівній кількості;
14. Викласти другу частину печінки та присипати зверху подрібненим твердим сиром;
15. Попередньо нагріти духовку до температури 180°С і відправити туди підготовлені горщики для випікання на 35 хвилин.

Картопля, запечена зі свинячою печінкою в духовці

Для приготування цього варіанта рецепту потрібно:

• ½ кг свинячої печінки;
• 1 цибулина;
• 3 часникові зубки;
• 0,6 кг картоплі;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• чебрець, кухонна сіль, перець – по 1 щіпці;
• ½ частина свіжого лимона.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність – 107 ккал.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену картоплю промити, очистити від шкірки і викласти в ємність із глибокими бортами;
2. Присипати кухонною сіллю, меленим чорним перцем і чебрецем. Добре перемішати;
3. Цибулю очистити від лушпиння, промити і нарізати у формі дуже тоненьких напівкілець. Часник також очистити, вимити та пропустити через прес;
4. Додати цибулю та часник у картоплю, додати трохи оливкової олії і ретельно все перемішати;
5. Підготувати форму для випікання, викласти туди підготовлену картоплю та відправити до духової шафи на 20 хвилин;
6. Тепер варто зайнятися підготовкою свинячої печінки. Її необхідно ретельно вимити та добре просушити. Прибрати плівку та нарізати на невеликі шматочки;
7. Додати трохи солі та приправ, побризкати кількома краплями оливкової олії. Дуже обережно перемішати субпродукт та залишити на кілька хвилин;
8. Деко з картоплею дістати з духовки, перемішати, додати трохи оливкової олії та свіжого лимонного соку. Знову перемішати і викласти до картоплі шматочки свинячої печінки;
9. Деко накрити фольгою і відправити в духовку на 15 хвилин, після чого дістати, прибрати фольгу, знову відправити в духовку і випікати до отримання кірки рум'яного кольору.

1. Печінку, яка зазнала охолодження, необхідно мити тільки в холодній воді.
2. Щоб зняти плівку потрібно зробити зверху надріз невеликого розміру. Для того, щоб полегшити це завдання, варто працювати з продуктом у напівзамороженому вигляді.
3. Для того щоб надати будь-якій печінці соковитий і ніжніший смак, потрібно перед безпосереднім процесом приготування витримати не менше, ніж півгодини, в холодному молоці.

Печінка з картоплею, приготовлена ​​в духовці – це ситна, смачна та ароматна страва. Його приготування достатньо просте і займає небагато часу. Обов'язково варто порадувати своїх близьких корисною вечерею чи обідом.

Готувати печінку – завдання не з легких. Ніжна і смачна, вона може стати ідеальною основною стравою, або закускою до повсякденного або навіть святкового столу. Крім свого приємного смаку, печінка також має цілу низку необхідних організму людини вітамінів, а запікання в духовці, з мінімумом жиру, дозволяє підвищити користь цього продукту ще більше.

Куряча печінка в духовці

Інгредієнти:

• фундук – 75 г;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• цибуля-шалот - 8-9 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• цукор – 2 ч. ложки;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. ложка;
• рукола - 1 жменя;
• куряча печінка – 300 г;
• бальзамічний оцет.

Приготування

Цибулю шалот розрізаємо на четвертинки і обсмажуємо на розтопленій вершковій олії, посипавши сіллю, до м'якості. Як тільки цибуля стане м'якою, посипаємо її цукром і залишаємо карамелізуватися до золотистої скоринки.

Викладаємо на деко, змащене оливковою олією і покрите фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Запечену печінку солимо і перчимо, після чого викладаємо на лист і подаємо з карамелізованою цибулею та руколою, поливаючи бальзамічним оцтом.

Свиняча печінка, запечена в духовці

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 500 г;
• борошно – 1 ст.;
• часниковий порошок – 1 ч. ложка;
• кумін – 3/4 ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• мелена гвоздика - щіпка;
• олія - ​​4 ст. ложки;
• лимон, зелень – для подачі.

Приготування

Перед приготуванням свинячу печінку варто ретельно вимити, а також очистити від плівок, жовчних проток та жил. Борошно просіюємо, змішуємо з молотом куміном, гарною щіпкою солі, перцю, часнику та меленої гвоздики. Обвалюємо шматочки печінки в борошняній суміші і викладаємо на деко, змащене олією. Запікаємо печінку при 190 градусах 25-30 хвилин або до рум'яної скоринки. Подаємо шматочки печінки з лимоном, зеленню та улюбленим соусом. Не зайвим буде й келих пива.

Рецепт яловичої печінки у духовці

Інгредієнти:

• яловича печінка – 1,5 кг;
• часник – 4 зубчики;
• лавровий лист – 3-4 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 5-6 шт.;
• сухе червоне вино – 300 мл;
• рослинна олія - ​​80 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Печінка ретельно чистимо і миємо, після чого заливаємо вином, кладемо лавровий лист і пропущений через часник прес. Даємо печінці промаринуватися близько 2-3 годин.

Овочі миємо, чистимо і нарізаємо великими шматками. Викладаємо овочі на змащене маслом деко, а зверху цілком кладемо маринований шматок печінки. Посипаємо все сіллю, перцем, поливаємо зверху залишками олії та ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Суфле з печінки у духовці

Інгредієнти:

• смородина – 2 ст. ложки;
• сухе червоне вино – 400 мл;
• гвоздика – 4 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• вершкове масло - 250 г;
• куряча печінка – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• желатин – 1 1/2 ч. ложки.

Приготування

Смородину заливаємо 125 мл вина і відставляємо на якийсь час. Вино, що залишилося, змішуємо з часником і гвоздикою і доводимо до кипіння. Як лише вино увариться до 80 мл, проціджуємо його.

На столовій ложці олії обсмажуємо печінку близько 2 хвилин. Напівсирую печінку збиваємо разом з вином і маслом, що залишилося, а отриманий паштет акуратно з'єднуємо зі збитими до м'яких піків білками. Солимо і перчимо суміш, переливаємо у форму і ставимо на лист, заповнений водою. Готуємо 40 хвилин за 160 градусів.

Смородину змішуємо з розмоченим і розчиненим у воді желатином і заливаємо отриманим желе охолоджене суфле. Залишаємо желе в холодильнику до застигання та подаємо до столу зі свіжим багетом.

Яловича печінка в духовці, за цим рецептом виходить соковитою та ніжною, адже вона загорнута у фольгу. яка не дає піти волозі.

Користь яловичої печінки.

Але перед тим як розповісти рецепт приготування, хочеться звернути увагу на користь яловичої печінки.

Про хром хочеться сказати трохи докладніше.

У людини, найбільше хрому в кістках, нігтях та у волоссі. Тому коли в раціоні достатньо продуктів багатих на цей метал, кістки, волосся і нігті стають гладкими і шовковистими. Але найголовніше, що хром дуже впливає на роботу інсуліну, організуючи вуглеводний обмін та енергетичні процеси.

Якщо Вам постійно хочеться солодкого, це може бути однією з ознак нестачі хрому в харчуванні.

Слабкість, запаморочення та знижений тиск? Вітаю! У Вас знижений гемоглобін і Вам прямо дорога в м'ясну крамницю за яловичою печінкою. У ньому залізо у вигляді, у якому організму його легко засвоїти і з допомогою нього, підвищити рівень гемоглобіну.

Також печінка допоможе відновити сили тим, хто займається фітнесом.

Робите ранкову пробіжку? Дорогою забігайте за печінкою.

Тільки не кожну пробіжку.

Дівчатам достатньо - 100 г печінки 1 раз на тиждень, чоловікам - 2 рази на тиждень.

Літнім людям рідше через холестерин. Але щоб холестерин не зміг нашкодити, печінку треба їсти з висівками. На гарнір пару ложок коричневого рису або гречки та багато зелені та свіжих овочів.

Як вибрати яловичу печінку?

1) Колір. Він має бути світло-коричневий. Якщо він темно-коричневий, значить, це печінка старої тварини, вона вже зносилася, корисної в ній мало при приготуванні вона буде жорсткою. Занадто світлий колір – отже, її не правильно зберігали.

2) Кров. Якщо вона червона, то печінка свіжа. Якщо темно-червона, то продукт не першої свіжості.

3) Запах. Свіжа печінка має трохи солодкуватий запах, Якщо запах здасться дивним (віддавати нашатирем), то її неправильно зберігали.

Як готується яловича печінка у духовці.

Інгредієнти:

1. Яловича печінка - 0,5 шт.
2. Цибуля - 1 шт (велика).
3. Болгарський перець – 1 шт.
4. Приправа до м'яса - за смаком.
5. Цедра половини лимона.

Мені дуже подобається цей рецепт, просто та смачно.

Візьміть половину яловичої печінки, добре промийте, зніміть плівку. Потім, наріжте її скибочками завтовшки 1-1,5см і розміром із сірникову коробку.

Одну велику цибулину, наріжте півкільцями 0,5 див.

Раніше додавав ще болгарський перець, але тепер я його кладу свіжий разом із готовою печінкою на тарілку, так смачнішою.

Додайте будь-яку приправу, яка Вам подобається. Я кладу для м'яса і цедру лимона.

Все змішати, розділити на дві частини та загорнути у фольгу як цукерки.

Перший раз я загорнув все в одну цукерку, вона вийшла дуже товста і печінка в середині була сира, тому почав ділити порцію на дві частини.

Помістіть духовку в розігріту до 170 градусів і запікайте 30 хвилин.

Яловича печінка в духовці, виходить дуже смачна, м'яка та соковита.

Ніякого масла я не кладу, незважаючи на те, що калорійність печінки 127ккал на 100 грам, страва виходить дуже ситна.

Гарнір по сезону. Мені подобається цвітна капуста, яку теж запікаю у фользі, одночасно поруч із печінкою, їй хвилин 15 достатньо.

Мені часто кажуть, щоб правильно харчуватися потрібно багато грошей, тоді я пропоную кілька рецептів, у тому числі і цей.

Бажаю кращого життя.

Сучасна господиня має величезний вибір продуктів, рецептів і способів приготування. Адже кожній кухарці хочеться готувати для домочадців не лише смачні, а й корисні страви. Традиційно печінку обсмажують на сковороді, але в цій добірці представлені рецепти, згідно з якими основний процес проходить у духовці.

Куряча печінка в духовці - покроковий фото рецепт

Печінка містить велику кількість важливих поживних речовин. Поки ви їсте курячу печінку в помірних кількостях і зводите до мінімуму споживання інших менш поживних продуктів з чималим вмістом холестерину, наступна страва може бути розумним доповненням до здорової дієти.

Інгредієнти:

• 600 г курячої печінки;
• Два помідори;
• Одна головка цибулі;
• Одна морква;
• 200 г сметани;
• 150 г твердого сиру;
• Сіль та перець за смаком;
• Чотири зубчики часнику;
• Рослинна олія для обсмажування.

Приготування:

1. Промиваємо та нарізаємо на порційні шматки печінку.

2. Очищаємо цибулю, часник, моркву, попередньо промиваючи.

4. Моркву подрібнити теркою.

5. У сковороду наливаємо олію. Додаємо цибулю. Обсмажуємо близько хвилини. Після чого додаємо моркву. Смажимо ще дві хвилини. Потім додаємо печінку. Витримуємо десять хвилин.

6. У цей час очищаємо помідори та нарізаємо їх кубиками.

7. Сир натираємо за допомогою великої тертки.

8. Після закінчення часу печінку перекладаємо у форму для запікання.

9. Зверху додаємо сіль, перець, часник.

10. Після цього на печінку викладаємо помідори, обмазуємо сметаною у вигляді сіточки та посипаємо сиром.

11. Накриваємо форму фольгою.

12. Ставимо у вже нагріту до 170 градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

13. Готову страву подаємо з гарніром.

Яловича печінка в духовці – смачно та корисно

З усіх видів субпродуктів яловича печінка є у багатьох найнелюбнішою. Все тому, що вона при жарінні виходить досить сухою, але, якщо використовувати духовку, то результат порадує і господиню, і домашніх.

Продукти:

• Яловича печінка – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Сметана (жирність 20%) – 150 грн.
• Масло рослинне.
• Панірувальні сухарі – 40 гр.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Приправи та прянощі.

Алгоритм дій:

1. Печінку яловичиною зачистити від плівок, промити. Нарізати обережними брусками. Додати сіль та перець.
2. Цибулю очистити, нарізати гарними кружальцями, розділити на кільця.
3. Розігріти сковороду на плиті. Налити трохи олії. Надіслати печінку на сковороду. Злегка обсмажити.
4. На іншій сковороді, теж у олії обсмажити цибулю. Золотистий відтінок свідчить, що обсмажування можна припинити.
5. У цибулю додати|добавляти| сметану, перемішати.
6. Вогнетривкий посуд змастити олією (рослинним або вершковим). Форму посипати панірувальними сухарями.
7. Викласти злегка обсмажену печінку. Зверху сметану із цибулею. Поставити у духовку.

У духовці печінка яловича дійде до потрібної кондиції. Збереже зверху апетитну скоринку, а всередині буде м'якою та ніжною. Відварена картопля та солоний огірочок до такої страви – найкращий гарнір!

Рецепт свинячої печінки, приготовленої у духовці

Печінка свиняча, стверджують лікарі, найкорисніша для людини. Вона містить найбільше вітамінів та корисних елементів. Ще кориснішим стає продукт при приготуванні в духовці.

Продукти:

• Печінка свиняча – 600 гр.
• Картопля – 4-6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 4-5 зубків.
• Сіль і перець.

Алгоритм дій:

1. Господині радять замочити печінку на півгодини перед приготуванням, так вона буде м'якшою. Очистити від плівок. Ще раз промити.
2. Нарізати великими шматками. Промокнути паперовим рушником від надмірної вологи. Додати сіль, поперчити.
3. Картопля промити, очистити, знову промити. Нарізати обережними брусками. Також додати трохи солі, перцю (його можна замінити прянощами).
4. Цибулю очистити, вимити від піску. Нарізати гарними кільцями.
5. У вогнетривку ємність викласти печінку, картопляні бруски, кільця цибулі, зубки очищеного та промитого часнику.
6. 40 хвилин витримати в духовці, стежити за процесом, можливо, часу знадобиться менше або більше.
7. У фіналі приготування страви можна змастити печінку з|із| картоплею сметаною і присипати тертим сиром.

Рум'яна скоринка виглядає апетитно і ховає незрівнянний смак. Трохи свіжої зелені, нарубаної дрібно, перетворить блюдо на вишукану страву!

Рецепт печінки у духовці з картоплею

У духовці можна запікати картоплю не тільки зі свинячою печінкою, а й курячою. Страва вийде дієтичним, ну а сам спосіб приготування – кориснішим.

Продукти:

• Печінка куряча – 0,5 кг.
• Картопля – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Невелика головка).
• Масло рослинне.
• Сіль, приправи.

Алгоритм дій:

1. Підготувати овочі та печінку. З картоплі зняти шкірку, промити. Нарізати кружальцями. Цибулю очистити. Промити. Нарізати кільцями. У печінки видалити плівки, промити можна не розрізати.
2. Вогнетривку ємність змастити олією. Укласти пошарово: картопля, цибуля, печінка. Посипати сіллю та перцем.
3. Відірвати аркуш фольги за розміром посуду для запікання. Накрити фольгою печінку з картоплею. Відправити до вже розігрітої духовки.

У господині є 40 хвилин, доки готується печінка, за цей час можна зробити салат зі свіжих овочів, красиво накрити стіл. Адже попереду на сім'ю чекає святкова вечеря та нова смачна страва.

Як приготувати печінку в духовці з рисом?

Картопля – традиційний «партнер» печінки у стравах, друге місце – у рису. Зазвичай до смаженої печінки подають відварений рис, але один із рецептів пропонує готувати їх разом, причому на останньому етапі знадобиться духова шафа.

Продукти:

• Печінка куряча – 400 гр.
• Рис – 1,5 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (середнього розміру).
• Морква – 1 шт. (теж середнього розміру).
• Вода фільтрована – 3 ст.
• Часник – 3-4 зубки.
• Масло рослинне.
• Перець, сіль, улюблена зелень.

Алгоритм дій:

1. Печінку курячу очистити від плівок, видалити жовчні протоки, щоб не гірчила.
2. Овочі очистити, промити. Нарізати цибулю у вигляді кубиків, натерти моркву, порубати часник.
3. Рис промити під проточною водою.
4. Процес приготування починається на плиті. Потрібна глибока сковорода. Спочатку в ній потрібно гасити моркву з цибулею на олії.
5. Коли вони майже готові, додати рис, посолити, поперчити, додати часник. Продовжити гасіння, за цей час рис набуде гарного кольору.
6. Печінку відварити (час – 5 хвилин), порізати кубиками.
7. Духовку розігріти. У вогнетривкий глибокий посуд налити трохи олії.
8. Викласти половину рису із овочами. У середину – відварену печінку. Зверху частину рису, що залишилася, з овочами. Вирівняти верхній шар. Залити воду.
9. Прикрити листом фольги, який убереже страву від пригорання. У духовці витримати 40 хвилин.

Рис просочиться овочами та соком печінки, але буде розсипчастим. Можна подати на стіл у тому ж посуді або перекласти на гарне блюдо. І додати трохи свіжої, нарізаної зелені.

Рецепт печінки зі сметаною в духовці

Печінка часто стає дуже сухою в процесі приготування, але положення рятує сметана. Якщо додати її під час гасіння на відкритому вогні або в процесі запікання, то корисний продукт збереже ніжну м'якість. У цьому рецепті використовується куряча печінка, але цілком підійде свиняча або яловича.

Продукти:

• Печінка куряча – 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт. (Великого розміру).
• Сметана – 1 ст.
• Рослинна олія.
• Сіль, цукор, за бажання – перець мелений.

Алгоритм дій:

1. З печінки курячою зрізати жовчні протоки, плівки. Промити, розрізати навпіл.
2. Овочі очистити, відправити під струмінь води. Нарізати цибулю кільцями, можна - півкільцями, моркву тонкими пластинками.
3. Овочі згасити у невеликій кількості олії, майже до готовності.
4. Перемішати з печінкою, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор і посипати меленим гострим перцем. Ще раз перемішати.
5. Перекласти у форму, в якій страва запікатиметься. Залити сметаною. Відправити у духовку.

Сметана зверху утворює рум'яну скоринку, але всередині страва залишиться ніжною. Зелень додасть свіжості та яскравості!

Як приготувати печінку з цибулею в духовці

Печінка має дуже специфічний аромат, що не всім подобається. Щоб зробити його менш вираженим, а страву смачнішою, господині вимочують продукт і додають цибулю.

Продукти:

• Печінка яловича – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Молоко – 100мл.
• Борошно – 2 ст. л.
• Перець, сіль|соль|.
• Масло.

Алгоритм дій:

1. Печінка оглянути, обрізати прожилки, плівки. Перекласти в глибоку миску, залити молоком, за 30 хвилин у молоці вона стане м'якшою.
2. Цибулю очистити від лушпиння, промити. Нарізати соломкою. Пасерувати цибулю в олії, поки не стане золотистою. Акуратно перекласти засмажку в миску.
3. Печінку дістати з молока (його можна віддати домашньому вихованцю), нарізати брусками. Додати сіль, перець чи улюблені приправи.
4. Кожен брусок обваляти в борошні, злегка обсмажити в маслі, тому ж, що використовувалося при пасеруванні цибулі.
5. Деко або форму простелити пергаментом. Викласти печінку, зверху – пасеровану цибулю. Відправити у духовку. Час запікання в духовці – 5 хвилин.

Якщо зверху на цибулю укласти по часточці свіжого кислого яблука і запекти, печінка вийде по-берлінськи. Інтерпретуючи відому фразу, «легким рухом руки…», господиня, трохи змінивши рецепт, отримує нову страву та ще й з німецької кухні.

Дуже смачна печінка у духовці, приготовлена ​​в горщиках

Для запікання сьогодні найчастіше використовують форму чи деко. Ще сто років тому кожна хазяйка для такої справи мала горщики. Якщо такі горщики є в сучасному будинку, значить, час їх діставати і готувати печінку. Вона буде м'якою, ніжною, а спосіб подачі дуже порадує домочадців.

Продукти:

• Печінка свиняча – 0,7 кг.
• Картопля – 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Селера – 1 стебло.
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 4 шт. (середнього розміру).
• Сметана (15%) – 300 грн.
• Часник – 2-4 зубки.
• Сіль, лавр, перець.
• Вода – 150 грн.
• Рослинна олія.

Алгоритм дій:

1. Процес підготовки тривалий, але результат того вартий. Картоплю вимити щіткою. Варити у мундирі до готовності, остудити, очистити, нарізати.
2. З печінки видалити плівки, протоки, нарізати, засипати сіллю та перцем.
3. Овочі очистити. Потім вимити з усією ретельністю. Нарізати моркву та селеру пластинками, цибулю кільцями.
4. Овочі обсмажити, використовуючи олію. Часник лише очистити, вимити.
5. Укласти у великий горщик чи порційні горщики так: картопля, печінка, часник, лавр. Згори обсмажені разом овочі. Ще трохи солі та перцю. Потім сметану, на неї помідори.
6. Залити майбутній кулінарний шедевр водою (ще краще, м'ясним або овочевим бульйоном).
7. Запікати при закритих кришках 40 хвилин, подавати на стіл у тих же горщиках.

До такої страви гарніру не потрібно, досить небагато свіжої зелені.

Як приготувати запіканку печінки в духовці.

Не всі діти люблять печінку, мамині розповіді про її користь на них не діють. Щоб нагодувати чадо стравою на основі печінки, можна подати її незвичайним способом, наприклад у вигляді запіканки. Її сприймуть на ура і обов'язково попросять добавки.

Продукти:

• Печінка яловича – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки – 100 мл.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно – 3 ст. л.
• Рослинна олія.
• Паприка, сіль.

Алгоритм дій:

1. Печінку зачистити, видалити жовчні протоки, якщо є плівки.
2. Половину овочів очистити, промити. Подрібнити на тертці. Надіслати пасеруватися на олії на сковороді.
3. Печінка подрібнити, користуючись м'ясорубкою. (За бажання овочі можна додавати сирими, тоді цибулю з морквою теж перекрутити на м'ясорубці.)
4. У фарш, що вийшов, додати піджарку, вершки, сіль, паприку, яка додасть страві дуже гарний колір і приємний аромат.
5. Сюди ж розбити яйця та всипати борошно. Фарш за густотою нагадає сметану або тісто для оладок.
6. Форму змастити олією, у неї перекласти фарш із печінки з овочами. Запікати не менше півгодини.

Дістати з|із| форми, красиво нарізати і подати на великій страві. Гарнір - той, який люблять домашні, однаково гарні рис, гречка, картопля. Зелень обов'язкова!

Рецепт суфле з печінки в духовці - смачний та ніжний рецепт

Якщо печінка у смаженому чи запеченому вигляді набридла домочадцям, отже, настав час переходити до «важкої артилерії». Потрібно приготувати печінкове суфле, встояти перед яким ніхто не зможе. Та й у назві чується відлуння якогось іноземного делікатесу.

Продукти:

• Печінка куряча – 0,5 кг.
• Морква та цибуля – по 1 шт.
• Вершки – 100 мл.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно – 5 ст. л.
• Сіль, прянощі.

Алгоритм дій:

1. Овочі та печінка підготувати, очистити, промити, розрізати. Пропустити через механічну/електричну м'ясорубку, бажано зробити двічі. Тоді суфле матиме дуже ніжну консистенцію.
2. У фарш додати|добавляти| вершки, борошно.
3. Яйця окремо збити із сіллю у піну, відправити у фарш.
4. Глибоку форму прогріти у духовці, змастити олією.
5. Викласти фарш. Запікати 40 хвилин.

Гілочка петрушки або кропу стане гарною прикрасою печінкового суфле, як гарнір - свіжі або тушковані овочі.

Печінка – це і смачно, і корисно, але є кілька секретів щодо її приготування. Яловичу та свинячу печінку рекомендують вимочувати в молоці чи вершках. 30 хвилин зроблять її ніжнішою. Є порада посипати печінку содою, потім добре промити – ефект буде той самий.

Печінка добре поєднується з цибулею та морквою, вони присутні майже у всіх рецептах. Також можна запікати її з селерою, томатами, кабачками та баклажанами.

Як приправи хороші чорний гострий перець, розмелений у порошок, паприка, орегано, базилік.

Частування з лівера не тільки неймовірно дешеві, але ще й корисні, адже кишка домашньої пташки - це джерело мінералів і вітамінів. У цій добірці ми дізнаємося, чим така примітна куряча печінка в духовці, а також як правильно її запікати. Спеціально для відвідувачів нашого кулінарного сайту ми пропонуємо найкращі варіанти страв на ваш вибір.

Чим корисні страви з курячої печінки у духовці

Печіночка – продукт ніжний і в деяких країнах пташиною печінку взагалі шанують за делікатес. При цьому коштує курячий лівер не так вже й дорого – кожна сім'я зможе дозволити собі цей інгредієнт.

Приготування печінки курки починається зазвичай з вимочування - це необхідно, щоб вона не гірчила після запікання. Також за бажанням можна надати страві більше смаку за допомогою приправ та спецій, відмінно підійде до закусок з ліверу та гострий перець.

Скільки запікати делікатес – питання насущне, адже потрібно не тільки пропекти печіночку як слід, але й зуміти зберегти всі її корисні властивості. Так, у лівері птиці дуже багато заліза і вітаміну А. Звичайно, цих цінних речовин не зустрінеш у такому ж обсязі, що і в яловичій печінці або іншому червоному м'ясі, але все ж таки цей продукт по праву вважається дієтичним.

Зазвичай печінку не готують надто довго – у цьому немає жодної потреби, та й курячий лівер випікається набагато швидше. Отже, якщо порубати печінку на невеликі брусочки, то робити їх доведеться в печі не більше 8-10 хвилин.

Наші покрокові рецепти нижче навчать вас готувати пташину печінку не тільки швидко і з користю для організму, але й неймовірно смачно - так, щоб навіть найпримхливіші домашні привіреди залишилися в захваті від вашої куховарства.

Простий рецепт приготування курячої печінки в духовці

Запечені овочі – це чудова компанія для ніжного інгредієнта, а ще така страва відрізняється особливою ніжністю і її можна їсти, навіть якщо ви сидите на дієті та стежите за кількістю калорій.

складові

• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Печінка куряча – 500-550 г;
• Морква – 1 середній плід;
• Картопля – 2 шт.;
• Цвітна капуста – 200 г;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Перець чорний – до смаку;
• Сіль за смаком.

Як приготувати курячу печінку в духовці

• Головки ріпчастої цибульки спочатку очищатимемо від зайвого лушпиння, після чого промиємо їм під холодною проточною водою, тим самим зробивши овоч менш печучим для наших очей.
• Шинкуємо цибульку дрібненько, оскільки його ми трохи обсмажуватимемо в сковорідці перед тим, як відправити в духовку.
• Морквину почистимо, промиємо під краном і натріть на великій терочці.
• Ставимо на плиту сковороду, вливаємо в неї трохи соняшникової олії без аромату. Розігріваємо як слід.
• Відправляємо нарізану цибулю та натерту морквину на прожарку, виставивши невеликий вогонь.
• Помішуємо продукти лопаткою, а потім згасимо їх хвилинки 2-3.
• Поки готуватимемо інші інгредієнти, тим часом курячу печінку не завадить промити і замочити в холодній підсоленій воді.
• Чекаємо на хвилини 15-20, після чого зливаємо воду і промиваємо печінку.

• Донечко форми для запікання змажемо олією.
• Бульби картоплі промиваємо під краном, очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями або півкільцями середньої товщини.
• Укладаємо на лист картоплю, після чого промиваємо цвітну капусту, відокремлюємо її суцвіття і розкладаємо їх поверх картоплі.
• Зверху покладемо курячу печінку, а поверх неї – нашу засмажку.
• Солимо і перчимо страву на свій смак, можна додати свіжі або сушені трави, улюблені приправи.
• На останньому етапі вливаємо у форму трохи коров'ячого молока, щоб картопля та капуста запеклися м'якими та мали соковитість.
• Відправляємо форму з курячою печінкою у розігріту духовку приблизно на 15-20 хвилин.

Готовність страви перевіряємо, обережно вийнявши з духової шафи деко і проткнувши картопляну скибочку зубочисткою. Якщо овоч готовий, отже й інші інгредієнти теж пропеклися.

Печінка курки по-домашньому, смачний рецепт зі сметаною

складові

• Печінка куряча – 1 кг;
• Сметана – 1 упаковка;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Базилік сушений – до смаку;
• Петрушка – 1 пучок;
• Чорний перець мелений – до смаку;
• Сіль за смаком.

Як зробити страви з курячої печінки в духовці своїми руками

1. Перед тим, як зробити смачну страву для вечері з лівера курки, ми її спочатку вимочимо біля півгодини в холодній солоній воді. Просто опускаємо печінку в миску з водою і чекаємо, коли з неї піде гіркота.
2. Потім промиваємо печінку під краном, нарізаємо її на половинки.
3. Ріпчасту цибульку очищаємо і миємо головки овочів під холодною водою, після чого рубаємо його великими кільцями.
4. Донце форми для запікання промажемо олією, а духовку розігріємо перед тим, як приступити до приготування страви.
5. Викладаємо вниз брусочки печінки, зверху накриваємо їх скибочками цибулі. Солимо і перчимо частування, присипаємо його сушеними прянощами.
6. Пучок петрушки промиваємо під краном, обтрушуємо від крапельок води і рубаємо середньо, після чого присипаємо печінку.
7. Зверху наливаємо сметану, щоб вона рівномірно розподілилася по кільцях цибулі.
8. Ховаємо лист у духовку і чекаємо хвилин 20, коли вечеря буде готова.

Подавати до столу курячий запечений лівер найкраще з картопляним пюре.

Печені биточки з печінки кури, бабусин рецепт

складові

• Печінка куряча - 0,5 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• Промиваємо печінку та пропускаємо її через м'ясорубку (бажано, щоб використовувалася найбільша насадка для фаршу).
• Туди ж відправляємо почищені головки цибульки, перемішуємо інгредієнти.
• Вибиваємо в миску курячі яєчка, всипаємо борошно пшеничне.
• Солимо і перчимо фарш з печінки курки на свій смак, можна додати і трохи часничка.
• Добре вимішуємо масу столовою ложкою.
• Деко промазуємо рослинною олією, після чого розігріваємо духову шафу.
• Викладаємо наші котлетки з печінки кури прямо ложкою на денце форми, формуючи порційні биточки.
• Забираємо лист у піч і чекаємо, поки на поверхні котлеток не з'явиться рум'яна скоринка.

Подавати таку закуску найкраще гарячою, доповнивши її гарніром із відварених або смажених овочів.

Як бачите, куряча печінка в духовці може стати відмінною заміною пташиного м'яса, ціна на яке зростає з кожним днем. Головне – не боятися куштувати нові рецепти та страви!

Сучасна господиня має величезний вибір продуктів, рецептів і способів приготування. Адже кожній кухарці хочеться готувати для домочадців не лише смачні, а й корисні страви. Традиційно печінку обсмажують на сковороді, але в цій добірці представлені рецепти, згідно з якими основний процес проходить у духовці.

Куряча печінка в духовці - покроковий фото рецепт

Печінка містить велику кількість важливих поживних речовин. Поки ви їсте курячу печінку в помірних кількостях і зводите до мінімуму споживання інших менш поживних продуктів з чималим вмістом холестерину, наступна страва може бути розумним доповненням до здорової дієти.

Ваша оцінка:

Час приготування: 45 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Куряча печінка: 600 г
• Помідори: 2 шт.
• Цибуля: 1 головка
• Морква: 1 шт.
• Сметана: 200 г
• Сир твердий: 150 г
• Часник: 4 зубки
• Сіль за смаком
• Масло рослинне:для смаження

Інструкція приготування

Промиваємо та нарізаємо на порційні шматки печінку. Очищаємо цибулю, часник, моркву, попередньо промиваючи.





Моркву подрібнити теркою. У сковороду наливаємо олію. Додаємо цибулю. Обсмажуємо близько хвилини. Після чого додаємо моркву. Смажимо ще дві хвилини. Потім додаємо печінку. Витримуємо десять хвилин.



У цей час очищаємо помідори та нарізаємо їх кубиками. Сир натираємо за допомогою великої тертки.



Після закінчення часу печінку перекладаємо у форму для запікання. Зверху додаємо сіль, перець, часник. Після цього на печінку викладаємо помідори, обмазуємо сметаною у вигляді сіточки та посипаємо сиром.



Накриваємо форму фольгою. Ставимо вже нагріту до 170 градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.



Яловича печінка в духовці – смачно та корисно

З усіх видів субпродуктів яловича печінка є у багатьох найнелюбнішою. Все тому, що вона при жарінні виходить досить сухою, але, якщо використовувати духовку, то результат порадує і господиню, і домашніх.

Продукти:

• Яловича печінка – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Сметана (жирність 20%) – 150 грн.
• Масло рослинне.
• Панірувальні сухарі – 40 гр.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Приправи та прянощі.

Алгоритм дій:

1. Печінку яловичиною зачистити від плівок, промити. Нарізати обережними брусками. Додати сіль та перець.
2. Цибулю очистити, нарізати гарними кружальцями, розділити на кільця.
3. Розігріти сковороду на плиті. Налити трохи олії. Надіслати печінку на сковороду. Злегка обсмажити.
4. На іншій сковороді, теж у олії обсмажити цибулю. Золотистий відтінок свідчить, що обсмажування можна припинити.
5. У цибулю додати|добавляти| сметану, перемішати.
6. Вогнетривкий посуд змастити олією (рослинним або вершковим). Форму посипати панірувальними сухарями.
7. Викласти злегка обсмажену печінку. Зверху сметану із цибулею. Поставити у духовку.

У духовці печінка яловича дійде до потрібної кондиції. Збереже зверху апетитну скоринку, а всередині буде м'якою та ніжною. Відварена картопля та солоний огірочок до такої страви – найкращий гарнір!

Рецепт свинячої печінки, приготовленої у духовці

Печінка свиняча, стверджують лікарі, найкорисніша для людини. Вона містить найбільше вітамінів та корисних елементів. Ще кориснішим стає продукт при приготуванні в духовці.

Продукти:

• Печінка свиняча – 600 гр.
• Картопля – 4-6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 4-5 зубків.
• Сіль і перець.

Алгоритм дій:

1. Господині радять замочити печінку на півгодини перед приготуванням, так вона буде м'якшою. Очистити від плівок. Ще раз промити.
2. Нарізати великими шматками. Промокнути паперовим рушником від надмірної вологи. Додати сіль, поперчити.
3. Картопля промити, очистити, знову промити. Нарізати обережними брусками. Також додати трохи солі, перцю (його можна замінити прянощами).
4. Цибулю очистити, вимити від піску. Нарізати гарними кільцями.
5. У вогнетривку ємність викласти печінку, картопляні бруски, кільця цибулі, зубки очищеного та промитого часнику.
6. 40 хвилин витримати в духовці, стежити за процесом, можливо, часу знадобиться менше або більше.
7. У фіналі приготування страви можна змастити печінку з|із| картоплею сметаною і присипати тертим сиром.

Рум'яна скоринка виглядає апетитно і ховає незрівнянний смак. Трохи свіжої зелені, нарубаної дрібно, перетворить блюдо на вишукану страву!

Рецепт печінки у духовці з картоплею

У духовці можна запікати картоплю не тільки зі свинячою печінкою, а й курячою. Страва вийде дієтичним, ну а сам спосіб приготування – кориснішим.

Продукти:

• Печінка куряча – 0,5 кг.
• Картопля – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Невелика головка).
• Масло рослинне.
• Сіль, приправи.

Алгоритм дій:

1. Підготувати овочі та печінку. З картоплі зняти шкірку, промити. Нарізати кружальцями. Цибулю очистити. Промити. Нарізати кільцями. У печінки видалити плівки, промити можна не розрізати.
2. Вогнетривку ємність змастити олією. Укласти пошарово: картопля, цибуля, печінка. Посипати сіллю та перцем.
3. Відірвати аркуш фольги за розміром посуду для запікання. Накрити фольгою печінку з картоплею. Відправити до вже розігрітої духовки.

У господині є 40 хвилин, доки готується печінка, за цей час можна зробити салат зі свіжих овочів, красиво накрити стіл. Адже попереду на сім'ю чекає святкова вечеря та нова смачна страва.

Як приготувати печінку в духовці з рисом?

Картопля – традиційний «партнер» печінки у стравах, друге місце – у рису. Зазвичай до смаженої печінки подають відварений рис, але один із рецептів пропонує готувати їх разом, причому на останньому етапі знадобиться духова шафа.

Продукти:

• Печінка куряча – 400 гр.
• Рис – 1,5 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (середнього розміру).
• Морква – 1 шт. (теж середнього розміру).
• Вода фільтрована – 3 ст.
• Часник – 3-4 зубки.
• Масло рослинне.
• Перець, сіль, улюблена зелень.

Алгоритм дій:

1. Печінку курячу очистити від плівок, видалити жовчні протоки, щоб не гірчила.
2. Овочі очистити, промити. Нарізати цибулю у вигляді кубиків, натерти моркву, порубати часник.
3. Рис промити під проточною водою.
4. Процес приготування починається на плиті. Потрібна глибока сковорода. Спочатку в ній потрібно гасити моркву з цибулею на олії.
5. Коли вони майже готові, додати рис, посолити, поперчити, додати часник. Продовжити гасіння, за цей час рис набуде гарного кольору.
6. Печінку відварити (час – 5 хвилин), порізати кубиками.
7. Духовку розігріти. У вогнетривкий глибокий посуд налити трохи олії.
8. Викласти половину рису із овочами. У середину – відварену печінку. Зверху частину рису, що залишилася, з овочами. Вирівняти верхній шар. Залити воду.
9. Прикрити листом фольги, який убереже страву від пригорання. У духовці витримати 40 хвилин.

Рис просочиться овочами та соком печінки, але буде розсипчастим. Можна подати на стіл у тому посуді або перекласти на гарне блюдо. І додати трохи свіжої, нарізаної зелені.

Рецепт печінки зі сметаною в духовці

Печінка часто стає дуже сухою в процесі приготування, але положення рятує сметана. Якщо додати її під час гасіння на відкритому вогні або в процесі запікання, то корисний продукт збереже ніжну м'якість. У цьому рецепті використовується куряча печінка, але цілком підійде свиняча або яловича.

Продукти:

• Печінка куряча – 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт. (Великого розміру).
• Сметана – 1 ст.
• Рослинна олія.
• Сіль, цукор, за бажання – перець мелений.

Алгоритм дій:

1. З печінки курячою зрізати жовчні протоки, плівки. Промити, розрізати навпіл.
2. Овочі очистити, відправити під струмінь води. Нарізати цибулю кільцями, можна - півкільцями, моркву тонкими пластинками.
3. Овочі згасити у невеликій кількості олії, майже до готовності.
4. Перемішати з печінкою, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор і посипати меленим гострим перцем. Ще раз перемішати.
5. Перекласти у форму, в якій страва запікатиметься. Залити сметаною. Відправити у духовку.

Сметана зверху утворює рум'яну скоринку, але всередині страва залишиться ніжною. Зелень додасть свіжості та яскравості!

Як приготувати печінку з цибулею в духовці

Печінка має дуже специфічний аромат, що не всім подобається. Щоб зробити його менш вираженим, а страву смачнішою, господині вимочують продукт і додають цибулю.

Продукти:

• Печінка яловича – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Молоко – 100мл.
• Борошно – 2 ст. л.
• Перець, сіль|соль|.
• Масло.

Алгоритм дій:

1. Печінка оглянути, обрізати прожилки, плівки. Перекласти в глибоку миску, залити молоком, за 30 хвилин у молоці вона стане м'якшою.
2. Цибулю очистити від лушпиння, промити. Нарізати соломкою. Пасерувати цибулю в олії, поки не стане золотистою. Акуратно перекласти засмажку в миску.
3. Печінку дістати з молока (його можна віддати домашньому вихованцю), нарізати брусками. Додати сіль, перець чи улюблені приправи.
4. Кожен брусок обваляти в борошні, злегка обсмажити в маслі, тому ж, що використовувалося при пасеруванні цибулі.
5. Деко або форму простелити пергаментом. Викласти печінку, зверху – пасеровану цибулю. Відправити у духовку. Час запікання в духовці – 5 хвилин.

Якщо зверху на цибулю укласти по часточці свіжого кислого яблука і запекти, печінка вийде по-берлінськи. Інтерпретуючи відому фразу, «легким рухом руки…», господиня, трохи змінивши рецепт, отримує нову страву та ще й з німецької кухні.

Дуже смачна печінка у духовці, приготовлена ​​в горщиках

Для запікання сьогодні найчастіше використовують форму чи деко. Ще сто років тому кожна хазяйка для такої справи мала горщики. Якщо такі горщики є в сучасному будинку, значить, час їх діставати і готувати печінку. Вона буде м'якою, ніжною, а спосіб подачі дуже порадує домочадців.

Продукти:

• Печінка свиняча – 0,7 кг.
• Картопля – 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Селера – 1 стебло.
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 4 шт. (середнього розміру).
• Сметана (15%) – 300 грн.
• Часник – 2-4 зубки.
• Сіль, лавр, перець.
• Вода – 150 грн.
• Рослинна олія.

Алгоритм дій:

1. Процес підготовки тривалий, але результат того вартий. Картоплю вимити щіткою. Варити у мундирі до готовності, остудити, очистити, нарізати.
2. З печінки видалити плівки, протоки, нарізати, засипати сіллю та перцем.
3. Овочі очистити. Потім вимити з усією ретельністю. Нарізати моркву та селеру пластинками, цибулю кільцями.
4. Овочі обсмажити, використовуючи олію. Часник лише очистити, вимити.
5. Укласти у великий горщик чи порційні горщики так: картопля, печінка, часник, лавр. Згори обсмажені разом овочі. Ще трохи солі та перцю. Потім сметану, на неї помідори.
6. Залити майбутній кулінарний шедевр водою (ще краще, м'ясним або овочевим бульйоном).
7. Запікати при закритих кришках 40 хвилин, подавати на стіл у тих же горщиках.

До такої страви гарніру не потрібно, досить небагато свіжої зелені.

Як приготувати запіканку печінки в духовці.

Не всі діти люблять печінку, мамині розповіді про її користь на них не діють. Щоб нагодувати чадо стравою на основі печінки, можна подати її незвичайним способом, наприклад у вигляді запіканки. Її сприймуть на ура і обов'язково попросять добавки.

Продукти:

• Печінка яловича – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки – 100 мл.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно – 3 ст. л.
• Рослинна олія.
• Паприка, сіль.

Алгоритм дій:

1. Печінку зачистити, видалити жовчні протоки, якщо є плівки.
2. Половину овочів очистити, промити. Подрібнити на тертці. Надіслати пасеруватися на олії на сковороді.
3. Печінка подрібнити, користуючись м'ясорубкою. (За бажання овочі можна додавати сирими, тоді цибулю з морквою теж перекрутити на м'ясорубці.)
4. У фарш, що вийшов, додати піджарку, вершки, сіль, паприку, яка додасть страві дуже гарний колір і приємний аромат.
5. Сюди ж розбити яйця та всипати борошно. Фарш за густотою нагадає сметану або тісто для оладок.
6. Форму змастити олією, у неї перекласти фарш із печінки з овочами. Запікати не менше півгодини.

Дістати з|із| форми, красиво нарізати і подати на великій страві. Гарнір - той, який люблять домашні, однаково гарні рис, гречка, картопля. Зелень обов'язкова!

Рецепт суфле з печінки в духовці – смачний та ніжний рецепт

Якщо печінка у смаженому чи запеченому вигляді набридла домочадцям, отже, настав час переходити до «важкої артилерії». Потрібно приготувати печінкове суфле, встояти перед яким ніхто не зможе. Та й у назві чується відлуння якогось іноземного делікатесу.

Продукти:

• Печінка куряча – 0,5 кг.
• Морква та цибуля – по 1 шт.
• Вершки – 100 мл.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно – 5 ст. л.
• Сіль, прянощі.

Алгоритм дій:

1. Овочі та печінка підготувати, очистити, промити, розрізати. Пропустити через механічну/електричну м'ясорубку, бажано зробити двічі. Тоді суфле матиме дуже ніжну консистенцію.
2. У фарш додати|добавляти| вершки, борошно.
3. Яйця окремо збити із сіллю у піну, відправити у фарш.
4. Глибоку форму прогріти у духовці, змастити олією.
5. Викласти фарш. Запікати 40 хвилин.

Гілочка петрушки або кропу стане гарною прикрасою печінкового суфле, як гарнір - свіжі або тушковані овочі.

Печінка – це і смачно, і корисно, але є кілька секретів щодо її приготування. Яловичу та свинячу печінку рекомендують вимочувати в молоці чи вершках. 30 хвилин зроблять її ніжнішою. Є порада посипати печінку содою, потім добре промити – ефект буде той самий.

Печінка добре поєднується з цибулею та морквою, вони присутні майже у всіх рецептах. Також можна запікати її з селерою, томатами, кабачками та баклажанами.

Як приправи хороші чорний гострий перець, розмелений у порошок, паприка, орегано, базилік.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!