Як приготувати горбушу червону рибу. Смачні рецепти горбуші

Страви із соковитої, м'якої горбуші – це недорого та доступно. Так, не делікатес. Зате кількість корисних страв не порахувати. Причому це і щоденні страви, і найсмачніші святкові - як закуски у вигляді заливного тощо, салати, так другі, перші страви, пироги та ін. Зварити. Запекти. Підсмажити. На пару приготувати. Гарніри? Найрізноманітніші! Все відмінно підійде особливо овочі. Ось яка вона, горбуша!

Чому страви з горбуші люблять усі, хто стежить за здоров'ям та вагою? А тому що її склад збалансований на диво вдало. Власне він унікальний.

ДО РЕЧІ: свою назву горбуша отримала завдяки формі та горбу, який є у верхній частині тушки, що утворюється перед нерестом.

Так, ця непоказна на вигляд рибка настільки щедра на різноманітність вітамінів, білків та інших корисностей. Крім поширених речовин, горбуша містить і хром, кобальт, йод та фосфор. У рожевому лососі, як називають цей сорт риби, маса ненасичених жирних кислот.

ДО РЕЧІ: Незважаючи на те, що горбуша ситна за рахунок великої кількості білка та поживна, вона відрізняється мінімумом калорій.

Почнемо наше приготування з прекрасного салату, в якому головним персонажем стане злегка присолена горбуша. А рецепт випереджу невеликою порадою по засолюванню горбуші.

Солона горбуша

- Одне задоволення. Тонко нарізав. Присолив. Спеціями заправив. І все. На столі незрівнянно смачні ласощі і прекрасна заготовка для різних страв.

• Засолювання горбуші: Наріжемо тонкі листочки риби. Присолимо, як я зверху писала, і приправимо чимось смачним. Через 15 хвилин, промивши шматочки у воді, можемо їх користуватись! Якщо не поспішайте, то заздалегідь приготуйте більші шматки.
• Розсіл: закип'ятимо в 0.5 л води пару столових ложок солі, по пів ложки оцту та цукру, спеції, в кінці оцет додамо. Нехай рибка полежить в охолодженому розсолі в холодильнику.

Салат пікантний з горбушею - простий і швидкий рецепт

Салатів, точніше рецептів за участю делікатесної риби існує безліч. Внісши щось нове у вже набридлий салат, ви досягнете іншого смаку та ефекту.

Інгредієнти:

• Присолена горбуша - 100 г
• Яйце - 1 шт
• Картопля - 1 шт
• Цибуля зелена - пара пір'їнок
• Сир - 50 гр
• Часник - 2-3 часточки
• Майонез

Швидке приготування салату з горбушею - мій найкращий рецепт

Відваримо яйце та картоплю. Охолодивши, нашаткуємо дрібненько. Точно так дрібно обробимо і горбушу та цибулю. Розітрімо часник з майонезом. Натріть сир. Заправимо салат усім цим. Подаємо красиво!

Корисний та смачний дієтичний суп з горбушею та пшоном

Це прекрасна, легка в усіх відношеннях збалансована страва. Просте у приготуванні, смачне та дуже корисне, адже в ньому так багато різних овочів.

Інгредієнти:

• Голова горбуші на літр води
• Хвіст
• Хребет
• Плавнички
• Картопля - 3-4 шт
• Цибуля - 100 г
• Морква - 100 г
• Просо - 2 ст.л.
• Лавровий лист
• Спеції
• Зелена цибуля
• Часник

Приготування вишуканого супу з горбушею та пшоном - готуємо смачну здорову їжу

Ніжний суп почнемо готувати з підготовки пшона та бульйону. Пшоно промиємо якісно і почнемо варити. Потім хвилин через 5-10 відправимо сюди, порубавши дрібно заздалегідь голову і все, що залишиться після тривоги тушки. Знову закип'ятимо і, зробивши маленький вогник, займемося рештою інгредієнтів. Швидко все робимо, тому що суп далі варитиметься хвилин 10-15. Словом, нашаткуємо очищену і промиту цибулю, картоплю і моркву. Відразу ж відправимо до каструлі. Доведемо воду до кипіння і виймемо рибу (до того щоб вона варилася хвилин 10). Поки овочі варяться, відокремимо м'ясо від кісток і теж покладемо в каструлю. Як тільки вода закипить, відправимо сюди спеції, лаврушку та посічений дрібно-дрібний часник. Потім, вимкнувши газ, накриємо кришкою каструльку і чекаємо хвилин 5. Посипавши в тарілку нарізану зелену цибулю, заллємо її гарячим супчиком.

Пікантна горбуша з овочами на пару - секрети приготування соковитої риби

Корисно, смачно та дуже ситно. Такий рецепт ідеальний і для сніданку, для обіду та вечері.

Інгредієнти:

• Стейки горбуші - 2-3 шт.
• Картопля - 4-5 шт
• Стебла цибулі молодої - 2-3
• Перець болгарський - 100 г
• Часник
• Лавровий лист
• Зелень
• Селера – за смаком
• Оливкова олія
• Сік лимона - 2 часточки
• Гірчиця дижонська - за смаком

Готуємо найсмачнішу горбушу з овочами на пару - рецепт перевірений роками

Стейки треба смачно обробити разом із овочами. Картопля можна очистити і нарізати або взяти молодою, добре промивши її. Наріжемо болгарський перець на четвертинки або в іншому форматі. Нашаткуємо часник, селера, цибуля молода і зелень. Замаринуємо все це, полив оливковою олією, змішаною із соком лимона та гірчицею. Викладемо в чашу і готуємо на пару (у пароварці, мультиварці та ін.). Я не солю цієї краси – вона і так смачна, а все потрібне їжу дає часник. Про готовність судіть по рибі - якщо йде каламутний сік, все гаразд!

Як правильно приготувати шашлик з горбуші – не сухий варіант

Це неймовірно смачно та незабутньо. Особливо, якщо приготовлено влітку, на вогнище. А поряд апетитно шипить сік, який пускають ароматні овочі, зняті прямо з грядки.

Інгредієнти:

• Філе горбуші - 500 г
• Сметана - півсклянки
• Томатний сік - півсклянки
• Часник - 34 зубочки
• Спеції - улюблені

Ароматний та смачний шашлик із горбуші — готуємо вдома і на вулиці

Ні, необов'язково це тільки на багатті готувати. Ну немає можливості. Зате сміливо можна приготувати і в сковороді, і у вічі, і в інший прийнятний для вас спосіб. Отже, приготуємо маринад – змішаємо сметану з потовченим часником, спеціями та розмішаємо. Додамо томатний сік знову вимішаємо все. І покладемо шматочки горбуші. Через півгодини можна запікати - або на багатті (буквально 5-7 хвилин), або в сковороді (теж хвилин 5-7), та й так далі. Добре було б на шампур нанизати і овочі – запечені, сюди будь-які підуть!

Бажаєте запекти горбушу в духовці? Цінність риби, приготовленої таким, отже, безпечним способом, велика. Тут тільки включити фантазію, і варіювати інгредієнти без кінця. І з делікатесом все звучатиме в унісон! Достатньо виваляти філе або стейки в гострому або пряному маринаді або паніровці та запекти у фользі, наприклад, з овочами. А ще можна горбушу смачно протушкувати в горщику, заправивши сметаною, вершками, спеціями та ін. З цією рибкою чудові пельмішки та розстібки виходять. Дивовижні бутеброди, а також неймовірно смачні інші страви.

Смак м'яса горбуші нагадує смак сьомги чи форелі. Але воно більш сухе. Тому краще готувати з соусами, гасінням та запіканням. Чудова горбуша в засолюванні! Отже, поради! Щоб страви з горбуші радували вас, вам допоможуть кілька підказок.

• Вам хочеться не ніжну м'якоть, а скоринку? Дайте просохнути філе і обсмажте у невеликій кількості олії. Добре було б обваляти його в суміші панування зі спеціями.
• Бажаєте незвичайного смаку? Вимаринуйте філе, скажімо, у сухому білому чи червоному вині. Кислинка буде надзвичайно оригінальна!
• Потрібна соковита горбуша? Витратьте на її приготування мінімум часу. Наприклад, рибі, обсмаженій з обох боків та загорнутій у фользі, в духовці достатньо провести чверть години за 160 градусів. Скибочка лимона завершить унікальність смаку.
• Щоб горбуша вийшла ще смачнішою , беріть хорошу оливкову олію, бажано холодного віджиму. Або вершки замість сметани.
• Супи з горбушею будуть гарні як із суповим набором, так і в поєднанні зі скибками риби.
• Щодо спецій , то горбуша шикарно прозвучить з анісом, шавлією, м'ятою, базиліком, розмарином, чебрецем та ін. Добре та окремо щось із трав, чи поєднання.
• Гарніри до горбуші: У принципі, горбуша – не складний продукт. Після першого ж приготування ви зрозумієте, що ще треба, щоб приготувати соковиту горбушу смачно на пару, в духовці, на сковороді і т.д. Сюди йде картопля, болгарський перець стеблової селери, помідор, а також гарніри з круп та макаронних виробів. Готуйте, фантазуйте!
• Соуси до горбуші: Дуже хороші молочні, тобто на базі сметани, вершків, натурального йогурту. Чудове поєднання з томатами. Можна не заправляти нічим. Але, якщо хочете чогось такого, то додавайте сюди свої улюблені спеції, різні інші приємності. Вони не зіпсують горбуша!
• Маринади до горбуші: Найякісніша та перевірена основа для маринаду – оливкова олія. І щодо спецій теж можна без кінця експериментувати.

Горбуша – популярна червона риба, яка приваблива для господарок своєю незаперечною користю для організму та демократичною ціною.

До недоліків риби можна віднести її сухість, але при правильному приготуванні та доборі потрібних інгредієнтів, ви з легкістю зможете приготувати соковиту горбушу, що тане в роті. Страви з цієї унікальної риби існує багато, її і солять, і варять, і смажать. Але найобтяжливішим способом приготування є запікання в духовці.

Потрібно лише викласти компоненти рецепта в необхідній послідовності на деко, включити духовку, почекати певний час - і вуаля, соковита горбуша, приготовлена ​​в духовці, готова.

Соковита горбуша - як приготувати соковиту горбушу в духовці - загальні принципи

Придбати рибу потрібно у продавця, чи це магазин чи ринок, якому ви довіряєте. Справа в тому, що зараз у продажу багато підфарбованої риби, яку видають за горбуша. І, якщо у вас є хоч частка сумніву у свіжості, кольорі, формі риби – відмовтеся від покупки.

Купуйте цілу потрошену тушку. По ній найпростіше визначити свіжість та якість риби. До того ж цілісна горбуша при заморожуванні зберігає в собі більше корисних властивостей, ніж виморожені стейки. Тому навіть якщо рецепт вимагає шматки або філе риби, краще вирізати необхідні частини з цілого горбуша.

Коли риба обрана та підготовлена, залишиться лише визначитися з додатковими інгредієнтами та формою для запікання.

Для приготування соковитого горбуша в духовці додатково можна використовувати практично всі продукти: овочі, зелень, сири, сметану, вершки, лимон, спеції та багато іншого.

Горбуша під шубкою з овочів виходить неймовірно соковитою та смачною, випікають таку рибу у скляній, металевій чи чавунній формі.

Горбушу без додаткових компонентів можна замаринувати та відправити у духовку у фользі. Маринад для риби може бути різноманітний: соуси, соки фруктів, кисломолочні продукти, трави, прянощі та спеції.

Рецепт 1: Соковита горбуша з овочами під сирною кіркою - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Зверніть увагу, що для приготування соковитого горбуша в духовці з овочами не використовується додаткове просочення, соків овочів буде достатньо, щоб страва вийшла ніжною і соковитою. Горбуша, приготовлена ​​таким чином, стане чудовою гарячою стравою навіть для дієтичного столу, якщо замінити моцарелу на легкий сир.

Інгредієнти:

Кілограм горбуші;

150 г жирного сиру, типу моцарелла;

Велика морква;

Олія для обсмажування;

Цибулина;

Гілочки петрушки та розмарину;

200 г брюссельської капусти (підійде як свіжа, так і заморожена);

Два солодкі перці;

6-8 томатів чері.

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо та очищаємо горбушу від кісток, нарізаємо філе невеликими шматочками.

2. Крупно нарізаємо очищену морквину, цибулю шаткуємо півкільцями, перці - соломкою. Брюссельську капусту та чері розрізаємо на дві частини.

3. Зелень миємо, струшуємо, позбавляючи зайвої вологи, і подрібнюємо.

4. Сир натираємо.

5. У глибоку скляну форму викладаємо шарами всі підготовлені інгредієнти: олію, рибу, зелень, моркву, перець, цибулю, капусту та чері.

6. Завершальним шаром страви буде тертий сир.

7. Випікаємо у духовці на 180 градусах приблизно сорок хвилин.

Рецепт 2: Соковита горбуша в сметані - як приготувати соковиту горбушу в духовці

У цьому рецепті цілком можна замінити сметану високожирними вершками.

Інгредієнти:

Півкіло філе горбуші;

200 грам сметани;

200 г твердого сиру («Російський», «Голландський» або будь-який інший сорт);

Петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо рибу шматочками довільної форми, трохи підсолюємо і відкладаємо убік.

2. Сир натираємо і добре перемішуємо зі сметаною.

3. Додаємо до сирного соусу дрібнорубане листя петрушки.

4. Викладаємо горбушу на маленький лист, заливаємо ароматним пряним соусом.

5. Випікаємо не більше півгодини.

Рецепт 3: Соковита горбуша з картоплею - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Для приготування соковитої горбуші за цим рецептом найкраще вибирати дрібні бульби картоплі.

Інгредієнти:

Кілограм горбуші;

Кілограм картоплі;

Олія для запікання;

150 грам майонезу;

200-220 г напівтвердого сиру;

Ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Потрошимо промиту рибку, звільняючи її від шкіри та кісток.

2. Нарізаємо філе тонкими слайсами.

3. Картоплю очищаємо і ріжемо кружальцями, завтовшки п'ять міліметрів.

4. Цибулю ріжемо прозорими колечками.

5. Наливаємо в глибоку форму олії, насипаємо цибульку, потім рівномірно розподіляємо горбушу.

6. Рибку трохи підсолюємо та змащуємо невеликою кількістю майонезу.

7. Викладаємо акуратно картопляні кругляші, ще трохи солимо і промазуємо майонезом.

8. Посипаємо все тертим сиром.

9. Випікаємо 30-40 хвилин до готовності картоплі.

Рецепт 4: Соковита горбуша зі стручковою квасолею - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Інгредієнти:

800 г риби;

Дві моркви;

Трохи солі;

400 грам замороженої стручкової квасолі;

50 мл соєвого соусу;

Перець мелений;

Сушені трави до смаку;

Дві ложки лимонного соку;

200-грамовий шматок твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Рибку нарізаємо і збризкуємо сумішшю лимонного соку з соєвим соусом. Маринуємо шматочки протягом півгодини.

2. Моркву натираємо, цибулю подрібнюємо.

3. Сир нарізаємо пластами.

4. Квасоля заливаємо на пару хвилин окропом, рідину зливаємо.

5. Нарізаємо фольгу квадратами розміром 20 на 20 див.

6. У кожен квадратик викладаємо спочатку маринований шматочок горбуші, потім трохи цибулі та моркви, зверху квасолю та пласт сиру.

7. Складаємо із фольги конвертики.

8. Викладаємо все на лист, запікаємо протягом 30 хвилин.

Рецепт 5: Соковита горбуша з грибами - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Гриби у цьому рецепті можна використовувати будь-які. Якщо ви виберете печериці або гливи, їх достатньо перед приготуванням просто промити, лісові грибу потрібно буде спочатку відварити.

Інгредієнти:

Кілограм філе риби;

Півкіло грибів;

300 грам сметани;

Велика цибулина;

300 г сиру;

5-10 грам шафрану;

Рослинна олія;

Невеликі пучки кропу та петрушки;

20 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Філе рибки розрізаємо порційними шматками приблизно п'ять на п'ять сантиметрів.

2. Збризкуємо горбушу лимонним соком, трохи підсолюємо, накриваємо мішечком і відкладаємо хвилин на тридцять набік.

3. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, гриби пластинками. Обсмажуємо обидва інгредієнти до золотця.

4. Сир натираємо.

5. Перемішуємо сметану з невеликою кількістю тертого сиру та шафраном.

6. Викладаємо в глибоку форму спочатку горбушу, поверх неї обсмажені з цибулькою гриби, заливаємо все сметанним соусом.

7. Виставляємо форму в прогріту до 180 градусів духовку, запікаємо двадцять хвилин.

8. Виймаємо соковиту горбушу з духовки, посипаємо стружками сиру, відправляємо форму з рибою знову на колишнє місце.

9. Доводимо страву до готовності вже за 200 градусів протягом п'яти-десяти хвилин.

Рецепт 6: Соковита горбуша з томатами та сметаною – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Інгредієнти:

Одна рибина;

Підлога лимона;

70-80 грам сметани;

Три томати (великих та м'ясистих);

180-200 грам сиру;

Спеції до смаку;

Одна морква;

Петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо горбушу пластами в два сантиметри, посипаємо сіллю та спеціями, збризкуємо рибку свіжим соком лимона.

2. Моркву та цибулю нашаткуємо та обсмажуємо на сковороді до готовності.

3. Томати ретельно промиваємо тонкими кружальцями.

4. Сир ріжемо пластинками.

5. Викладаємо на шматочок фольги трохи обсмажених овочів, потім шматочок риби, потім пару гуртків помідора, пластинку сиру і листя петрушки. Виконуємо цю ж маніпуляцію з усіма шматками горбуші.

6. Фольгу закриваємо і відправляємо на деку в духовку.

7. Випікаємо соковиту горбушу двадцять хвилин.

Рецепт 7: Соковита горбуша з кабачками - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Кабачки у цьому рецепті можна замінити цукіні.

Інгредієнти:

400 грам горбуші;

Молодий кабачок;

Сіль, мелений перець;

Оливкова олія;

30 г сушених томатів;

30 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Горбушу розрізаємо на чотири частини, приправляємо кожен шматок спеціями.

2. Лимонний сік перемішуємо з двома ложками оливкової олії та подрібненими сушеними томатами.

3. Обмазуємо кожен шматочок горбуші запашною сумішшю, маринуємо при температурі кімнати приблизно двадцять хвилин.

4. Кабачок промиваємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо тоненькими прозорими смужками.

5. Кожен шматочок маринованої рибки обмотуємо в два-три кабачкові слайси, трохи підсолюємо і збризкуємо олією.

6. Викладаємо рулетики на змащене деко. Прикриваємо форму фольгою.

7. Запікаємо рибку протягом півгодини.

Рецепт 8: Соковита горбуша в клярі.

Не обов'язково маринувати рибку перед запіканням у вказаному маринаді, можна використовувати абсолютні інгредієнти на ваш смак.

Інгредієнти:

1. горбуша;

2. третина склянки молока;

3. мелений перець;

5. 20 г майонезу;

6. часточка часнику;

7. 100 г борошна;

8. олія для обсмажування;

10. 100 г томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. В одній тарілці змішуємо томатну пасту з майонезом, подрібненим часником та сіллю.

2. В іншій тарілці збиваємо яйце з молоком, перчиком і сіллю, додаємо борошно. Вимішуємо кляр до однорідності.

3. Рибу потрошимо, відокремлюємо м'ясо від кісток і шкірки, зрізаємо плавці, хвіст і голову. Філе нарізаємо невеликими шматками.

4. Обмазуємо томатною сумішшю кожен шматочок риби, обсмажуємо горбушу з двох сторін, приділивши кожній не більше однієї хвилини.

5. Занурюємо кожен обсмажений шматок у кляр, викладаємо на змащене деко поверх пекарським папером.

6. Запікаємо двадцять хвилин.

Соковита горбуша - як приготувати горбушу соковитою в духовці - хитрощі та корисні поради

Горбуша хороша тим, що поєднується практично з будь-якими продуктами, тому ви можете спокійно інтерпретувати кожен рецепт під свої смакові уподобання. Наприклад, замінюючи сметану вершками, одні овочі іншими тощо.

Також горбуша, приготовлена ​​в духовці, виходить соковитою та ніжною, якщо перекрутити м'ясо риби у фарш і виліпити з нього котлети, биточки, невеликі фрикадельки. В цьому випадку для соковитості риби, в центр кожної котлетки слід покласти маленький шматочок вершкового масла.

Горбуша любить розмарин, траву можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Також це прянощі може послужити прекрасною прикрасою рибної страви. Але багато класти розмарин не варто лише для аромату.

Якщо вам подобаються незвичайні смаки, можете замінювати твердий сир у деяких рецептах копченим сиром. Це надасть соковитому горбушу своєрідний аромат та смак. Щоб копчений сир добре натерся, його слід трохи підморозити.

До горбуша можна подати будь-який традиційний гарнір, це рибка добре поєднується як з овочами, так і з крупами, макаронними виробами.

Щоб горбушу нарізати слайсами або пластами красиво і акуратно, попередньо попередньо покласти рибу на півгодини в морозильну камеру.

Щоб сир при запіканні не пересох, змащуйте тонким шаром сметани.

Якщо в рецепті не вказаний сік лимона, ви все одно можете замаринувати в ньому рибку, це надасть горбуші особливий смак та аромат.

Для обрізання плавців та хвоста, використовуйте кухонні ножиці, працювати ними швидше та зручніше, ніж ножем.

Чи не зловживайте спеціями, вони можуть перебити смак риби.

Якщо ви використовуєте в приготуванні сметану, майонез, соєвий соус будьте обережнішими і з сіллю.

Для того, щоб приготувати соковиту горбушу господині йдуть на різні хитрощі. Одні кладуть поверх горбуші кабачок, інші зелень із вершковим маслом і запікають у духовці. Хтось готує горбушу у фользі з овочами, щоб вона була соковитою. А ми приготували вам дуже простий рецепт соковитої горбуші.

Інгредієнти:

Горбуша свіжоморожена- 800-1000 грам

Борошно- для обвалки

Сметана- (Не менше 20% жирність) 3 ст.л

Зеленьсіль, чорний мелений перець.

Рослинна олія- для обсмажування

Як приготувати соковиту горбушу

1 . Горбушу помити, почистити, видалити голову, хвіст та плавці. Шкіру можна видаляти, а можна і залишити, щоб рибка не розвалилася.

2 . Кожен шматочок обваляти в борошні з усіх боків.

3 . Розігріти олію на сковороді на великому вогні. Рибу викладати на сковороду тільки коли олія буде сильно розігріта. Тоді скоринка одразу схопиться, і весь сік залишиться всередині шматочка горбуші.

4 . Обсмажити рибу до рум'яної скоринки з обох боків. Додати сметану, зелень та спеції.

5. Додати води, щоб вона ледве накрила всю горбушу. Поставити плиту на невеликий вогонь. Накрити кришкою. І залишити томитися 10-15 хвилин.

Смачна соковита горбуша готова

Смачного!

Горбуша соковита

Іноді хочеться побалувати себе делікатесами та дарами моря. Особливо це стосується червоної риби. Один із найбільш адекватних за ціною – горбуша. Особливістю цієї рибки є відсутність у ній мільйона кісток, які ми так не любимо виколупувати. Також горбуша має унікальні та чудові смакові якості, подобатися вона і діткам, і дорослим. Єдине, що може зіпсувати страву – її сухість. Давайте запам'ятаємо пару секретів, щоб наша горбуша соковита була смачною та насиченою.

Правила приготування:

• Щоб риба була соковитою, не купуйте заморожену тушку, завжди беріть охолоджену та готуйте того ж дня, що й придбали, без заморозки.

• Горбуша має ніжне м'ясо, що дозволяє їй дуже швидко готуватись. Запам'ятаймо: варити – не більше 15 хвилин. Смажити – не більше 20 хвилин. А ось при температурі 150 градусів пекти в духовці – не більше півгодини. Слідкуйте за готовністю завжди, спробуйте, інакше риба буде пересушена і втратить свої корисні якості.

• Кращий маринад для запікання або смаження: лимонний сік, майонез, маринована цибуля (оцет із сіллю та перцем, заливаємо цибулю і даємо настоятися 15 хвилин). Для смаку та пікантності додайте діжонську гірчицю (зернами). Саме з такими інгредієнтами горбуша соковита та ароматна. Маринувати тушку потрібно щонайменше півгодини, але не більше 2, інакше м'ясо розпадеться.

• Щоб смажена горбуша була соковитою, замочіть її на годину в оливкову олію з приправами та спеціями, а потім смажити можна на сковороді.

Горбуша - цінна промислова риба, що відрізняється багатим мінерально-вітамінним складом. Вона має ніжне дієтичне м'ясо, пофарбоване в червоний відтінок і має відмінні смакові якості. Все це робить її особливо популярною серед вітчизняних господарок. У сьогоднішній статті ми розповімо, що приготувати зі свіжомороженої горбуші.

Оскільки в наших супермаркетах практично неможливо придбати свіжу або охолоджену рибку, нам доводиться задовольнятися тій, що піддавалася попередньому заморожуванню. При виборі такого горбуша не варто звертати увагу на її очі, адже вони в будь-якому випадку будуть каламутними. Як не дивно, найкращою підказкою в даному випадку буде риб'ячий хвіст. Він не повинен бути завітряним або підсохлим. Також важливо, щоб на щільно прилеглій шкірці особи, що вам сподобалася, не було забруднень, механічних пошкоджень і жовтих плям.

При покупці філе потрібно віддавати перевагу тому, що має рожевий відтінок. М'ясо, пофарбоване в білий колір, піддалося неодноразовому заморожуванню і непридатне для приготування смачних страв. Щоб гарантовано придбати якісну рибу, не полінуйтеся попросити продавця показати вам сертифікат якості. Розібравшись як вибрати свіжоморожену горбушу, можна переходити до розгляду рецептів.

Салат із грибами

Ця ароматна та ситна закуска має досить презентабельний вигляд. Тому за бажання її можна подати навіть на святковий стіл. Для її приготування вам знадобиться:

• Філе горбуші.
• Середня цибулина.
• 300 г свіжих печериць.
• Сіль, перемелений перець та майонез (за смаком).
• Вершкове масло (для обсмажування).

Свіжоморожене філе горбуші заздалегідь залишають на нижній полиці холодильника, щоб воно встигло розтанути. Потім миють у проточній прохолодній воді, просушують, нарізають кубиками і підсмажують на сухій розігрітій сковорідці. Світлі шматочки підсолюють, перчать і прибирають із плити. В окремій ємності, на дні якої вже є розтоплене вершкове масло, підсмажують пластинки печериць та цибульні півкільця. Потім інгредієнти шарами викладають на тарілку та змащують майонезом. За бажанням салат прикрашають свіжою зеленню, витримують дванадцять годин у холодильнику і лише тоді подають на стіл.

Рибні котлети

Нижчеописаний рецепт з горбуші напевно зацікавить тих, хто хоче приготувати корисну та смачну вечерю для всієї родини. Щоб його відтворити, вам знадобиться:

• 2 середні цибулини.
• Кіло горбуші.
• 200 г свинячого сала або грудинки.
• Свіже яйце.
• 150 грам білого батона (без скоринок).
• 3 часточки часнику.
• Молоко, сіль, перець, борошно та рафінована олія.

Розібравшись, що приготувати зі свіжомороженого горбуша, потрібно зрозуміти, як краще це зробити. Для початку рибу витримують на нижній полиці холодильника, щоб вона повністю розтанула. Після цього тушку миють, обробляють на філе і пропускають через м'ясорубку разом із порізаною цибулею, шматочками сала та замоченим у молоці хлібом. У фарш, що вийшов, додають яйце, сіль і перець. Потім з нього формують котлетки, панують їх у борошні і підсмажують у гарячому рослинному жирі по кілька хвилин з обох боків.

Риба, запечена з картоплею

Тим, хто хоче дізнатися, що приготувати зі свіжомороженої горбуші на вечерю так, щоб не потрібно було окремо робити гарнір, напевно сподобається описаний нижче варіант. Щоб запекти рибу з овочами, перевірте заздалегідь, чи є у вас під рукою:

• Сушка свіжомороженої горбуші.
• По 2 морквини та цибулини.
• 1,5 кілограми картоплі.
• Половина лимона.
• 150 г будь-якого твердого сиру.
• 50 мілілітрів олії.
• Сіль та суміш мелених перців.

Перед тим, як приготувати соковиту горбушу, її залишають у нижньому відсіку холодильника, щоб вона розморозилася. Відталу тушку обробляють на філе, ретельно видаляючи всі кісточки, нарізають порційними шматочками, підсолюють, рукавички і викладають у промаслену форму, в якій вже є попередньо відварена до напівготовності картопля. Зверху розміщують тоненькі кружальця лимона, пасеровану цибулю і моркву. Все це щедро посипають сирною стружкою та ставлять у гарячу духовку. Запікають страву за помірної температури до м'якості всіх компонентів.

Горбуша в розсолі

За нижчевикладеною технологією можна відносно швидко і просто зробити смачну рибку, що ідеально поєднується з відвареною картоплею та свіжим житнім хлібом. Для її приготування вам знадобиться:

• Заморожена тушка горбуші.
• 5 столових ложок кухонної солі.
• Літр води.

Перед тим, як засолити свіжоморожену горбушу, її ненадовго залишають у нижньому відсіку холодильника. Злегка розмерзлу тушку звільняють від шкірки, голови і хребта, а потім нарізають на шматочки і складають у банку. Підготовлену в такий спосіб рибку заливають охолодженим розсолом і залишають на півгодини. Після закінчення зазначеного часу шматочки горбуші виймають з рідини, промокують паперовими рушниками, поміщають в контейнер, що герметично закривається, і прибирають в холодильник. Через п'ять годин солону рибку можна подавати до столу.

Горбуша солона з білим перцем та зеленню

За нижчеописаною технологією виходить дуже ароматна закуска, яка стане чудовою прикрасою будь-якого свята. Як і багато інших рецептів з горбуші, даний варіант передбачає використання конкретного продуктового набору. Тому перед початком процесу обов'язково переконайтесь, що у вас в будинку є:

• 2,5 ложки солі.
• Тушка горбуші.
• Чайна ложка свіжомеленого білого перцю.
• Пучок кропу.
• Столова ложка дрібнокристалічного цукру.

Тушку після розморожування промивають, обсушують, обробляють на філе і нарізають приблизно однаковими шматочками, ширина яких становить близько трьох сантиметрів. Кожен із них ретельно натирають сіллю, цукром та білим перцем, посипають рубаним кропом, загортають у харчову плівку та прибирають на добу в холодильник.

Вершковий суп

Ця перша страва зі свіжомороженої горбуші однаково придатна і для дорослого, і для дитячого раціону. Тому його можна спокійно подавати до сімейного обіду. Щоб зварити такий смачний та корисний супчик, вам знадобиться:

• 500 г філе горбуші.
• 200 мл не надто жирних вершків.
• 50 г будь-якого твердого сиру.
• 3 картоплини.
• Частка часнику.
• По половині пучка кропу та пухового зеленого лука.
• Сіль, перемелений перець, олію та лимонний сік.

У каструльку, заповнену 1,5 літрами окропу, завантажують порізану кубиками картопля. Через кілька хвилин туди ж додають пасеровану цибулю та обсмажену морквину. Як тільки овочі будуть повністю готові, у загальну каструльку викладають шматочки рибного філе та кип'ятять усі разом протягом п'яти хвилин. Потім майбутній суп подрібнюють за допомогою блендера, з'єднують із вершками, рубаною цибулею та кропом. Все це підсолюють, доводять до кипіння та прибирають із плити. Перед подачею на стіл його щедро посипають сирною стружкою.

Рибний суп із томатами

Цей рецепт напевно зацікавить молодих господарок, які бажають урізноманітнити сімейне меню. Щоб зварити до обіду смачний та корисний суп зі свіжомороженої горбуші, вам знадобиться:

• 150 грам моркви.
• Півкіло картоплі.
• 300 грам стиглих помідорів.
• 500 мл 20% вершків.
• 300 г морозива філе горбуші.
• Велика цибулина.
• Сіль, свіжа зелень, ароматні спеції та олію.

Вимиті овочі очищають від шкірки та подрібнюють. Потім цибулю, моркву та томати підсмажують у розігрітому рослинному жирі, заливають літром води, доводять до кипіння та гасять до м'якості. Потім у загальну каструльку завантажують порізану кубиками картопля і варять разом протягом семи хвилин. Потім у киплячий бульйон обережно викладають шматочки розмороженої горбуші сіль, спеції та вершки. Суп залишають на повільному вогні до м'якості картоплі, після чого прибирають із плити та настоюють під кришкою не менше двадцяти хвилин. Перед подачею його посипають рубаною зеленню та розливають по тарілках.

Смажена горбуша з цибулею

Риба, виготовлена ​​за нижчеописаною методикою, добре поєднується з картопляним пюре. Тому вона оптимально підходить для сімейної вечері. Для її приготування вам знадобиться:

• Півкіло горбуші.
• 200 мл не надто жирної сметани.
• 2 цибулини.
• 50 г сиру.
• Масло пісне (для обсмажування).
• Сіль та будь-які спеції (за смаком).

Перед тим як смажити свіжоморожену горбушу, її витримують у нижньому відсіку холодильника, миють, чистять та нарізають порційними шматками. Потім її підсолюють, посипають приправами та залишають не менше ніж на годину. Рибу, що промаринувала, підсмажують у розігрітій олії, а потім з'єднують зі сметаною і попередньо підрум'яненими півкільцями цибулі. Все це рясно посипають сирною стружкою і мучать на повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.

Риба в клярі

Цей рецепт напевно зацікавить тих, хто намагається дізнатися, як приготувати соковиту горбушу. Зроблена по ньому рибка чудово поєднується зі свіжими овочевими салатами та м'яким хлібом. Для її створення вам знадобиться:

• 800 грам горбуші.
• 3 великі ложки молока.
• 150 г борошна.
• Чайна ложка солі.
• Свіже яйце.
• Пісне масло|мастило| і мелений перець.

Розморожену та помиту рибу обсушують за допомогою паперових рушників та нарізають порційними шматками. Потім її підсолюють, перчать і занурюють у кляр, що складається з борошна, молока та збитого яйця. Підготовлені таким методом шматочки відправляють у розігріту олію і обсмажують до появи рум'яної скоринки.

Листковий пиріг

Цей рецепт унікальний тим, що передбачає використання вже готового тесту. Тому його мають оцінити працюючі жінки, яким хочеться побалувати своїх рідних ароматною домашньою випічкою. Щоб зробити листковий пиріг зі свіжомороженої горбуші, вам знадобиться:

• 100 г хорошого плавленого сиру.
• Півкіло магазинного тесту.
• 300 г філе горбуші.
• 100 мл 20% вершків.
• 3 яйця.
• ½ чайної ложки перемеленого мускатного горіха.
• Борошно, сіль, спеції та зелень.

Насамперед необхідно зайнятися рибою. Її розморожують, миють, нарізають невеликими шматочками та залишають маринуватися у приправах. Оттало тісто розкочують тонким пластом і викладають у форму, не забувши зробити акуратні бортики і проколоти вилкою. Потім його ненадовго відправляють у розігріту духовку і злегка підрум'янюють. Через десять хвилин основу для майбутнього пирога виймають із печі та остуджують. Зверху її посипають половиною наявного рубаного кропу і рибою, що промаринується. Все це покривають шматочками плавленого сиру та поливають соусом, зробленим із збитих яєць, вершків, столової ложки борошна, солі, перцю та мускатного горіха. Напівфабрикат, що утворився, прикрашають кропом, що залишився, і відправляють на термічну обробку. Пекуть виріб при 180 градусах не більше двадцяти п'яти хвилин.

Риба з овочами в духовці

Тим, хто так і не визначився, що приготувати зі свіжомороженого горбуша, можна порекомендувати ще одну цікаву страву. Воно виходить на диво ніжним і соковитим. Плюс до всього воно має досить презентабельний вигляд і здатне прикрасити будь-яке свято. Для його створення вам знадобиться:

• Кіло замороженої горбуші.
• 2 великі томати.
• 3 невеликі цибулини.
• Цілий лимон.
• Великий солодкий перець.
• По 3 великі ложки майонезу та олії.
• 180 г хорошого твердого сиру.
• Чверть пачки вершкового масла.
• Сіль та ароматні спеції.

Попередньо розморожену та вимиту тушку обробляють на філе, ретельно видаляючи всі кісточки, і ріжуть порційними шматками. Підготовлену таким способом рибку підсолюють, посипають приправами, поливають свіжовіджатим лимонним соком і залишають хоча б на півгодини. Після закінчення зазначеного часу шматочки викладають на змащене деко. Зверху поміщають цибулю, обсмажену на вершковому маслі, болгарський перець і часточки помідорів. Все це змащують майонезом і ставлять у прогріту духовку. Запікають горбушу з овочами при двохстах градусах протягом півгодини. За десять хвилин до закінчення термічної обробки рибку обсипають сирною стружкою.

Горбуша є найпопулярнішим у нашій країні видом із сімейства Лососєвих. Це цінна промислова риба, поширена у водах Північного Льодовитого і Тихого океанів, на Кольському півострові, від річки Лєна в Сибіру і до Кореї. Горбуша з усіх своїх родичів найдоступніша і за ціною. Її можна знайти у консервованому, замороженому чи свіжому вигляді у будь-якому супермаркеті.

Це відмінне джерело білка та омега-6, омега-3 жирних кислот. Причому останніх у 100 г продукту стільки, що покривається на 100% добова потреба людини у них. Поговоримо про те, що можна приготувати з горбуші і як не зіпсувати цей цінний продукт. Крім секретів приготування, ми пропонуємо кілька цікавих рецептів, які здатні прикрасити святковий стіл.

Як варити горбушу?

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування горбуші - варіння. Перед тим, як її почати рибу, слід підготувати. Все залежить від того, в якому вигляді вона куплена: тушка, шматочки філій або стейки. Насправді для юшки та різних супів найкраще підійде перший варіант. Рибу необхідно ретельно очистити від луски, випатрати і промити під проточною водою. Заморожений продукт розморожуйте при кімнатній температурі. Що стосується безпосередньо процесу варіння, то:

• закладайте шматки риби або тушку в холодну воду, доведіть до кипіння і потім зменшіть вогонь до середнього рівня;
• сіль додайте наприкінці приготування;
• варіть рибу під закритою кришкою, так ви збережете аромат та соковитість;
• для того щоб шматочки не розвалювалися на частини додайте в бульйон невелику кількість будь-якої рослинної олії;
• час варіння залежить від розміру шматочків, для цілої тушки вистачає 20-25 хвилин, при цьому м'ясо повинне легко розділятися на окремі пластинки.

Не всі знають, що можна приготувати з горбуші свіжої чи замороженої. На перше ми рекомендуємо вам ароматний та неповторний фінський вершковий суп. Хто, як не північний народ і затяті рибалки, розуміється на червоній рибі.

Лохікейто

Під незвичайною і складною назвою ховається традиційний фінський Густий, ситний і наваристий він, дуже доречний підійде для зимового обіду. Набір продуктів простий та доступний:

• горбуша (філе) – 350 г;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• картопля – 350 г;
• жирні вершки - ¾ склянки;
• вода – 3 склянки;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• лавровий лист;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.
• крохмаль – 1 ст. л.
• сіль, кріп, лимон, перець – за смаком.

Це найбільш оптимальний, бюджетний та швидкий варіант того, що можна приготувати. зі свіжомороженої горбуші або свіжої. Процес займе не більше півгодини.

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію і згасіть на ній дрібно порубану цибулю-порей. Як тільки він стане м'яким, додайте воду, аркуш лавра і доведіть на сильному вогні до кипіння. Опустіть в каструлю картоплю, нарізану великими шматочками (або дрібну цільну). Варіть до його готовності. Потім додайте шматочки риби, готуйте 5 хв, влийте вершки і добре перемішайте. В окремій мисці змішайте крохмаль із однієї ст. л. води, повністю розчинивши його. Кашку додайте в каструлю і варіть суп до загусання. Можна збільшувати чи зменшувати кількість крохмалю залежно від смакових переваг. Чим його більше, тим густіше бульйон. У гарячий суп додайте вершкове масло|мастило|. Перед подачею кожну порцію рясно посипте зеленню і збризкайте соком лимона.

Готуємо на пару

Це чудовий варіант для тих, хто дотримується посту, дієти або просто хоче організувати кілька розвантажувальних днів для організму, наприклад після свят. Що можна зробити з риби? Горбуша – риба, з якої можна зробити чудові стейки на пару. Якогось особливого рецепта при цьому не потрібно. Достатньо мати пароварку або мультиварку з цією функцією. Ну а далі вся справа – у ваших особистих уподобаннях.

Використовуйте різні овочі. Наприклад, морква, кукурудза, цукіні або зелена квасоля, горох, боби, а також різна зелень. Червону рибу чудово доповнить шпинат. Готувати можна все разом чи окремо. Щоб блюдо не здавалося прісним додайте часнику, лимонного соку або трохи соєвого соусу, різні пряні трави.

Смажимо горбушу смачно

Горбуша заслужила славу сухої риби, яку в смаженому вигляді є досить важко, та й особливим смаком при цьому вона не відрізняється. Думка абсолютно хибна. Риба чудово підходить для смаження, просто потрібно знати, як це робити.

По-перше, маринади. Вони необхідні для того, щоб м'ясо риби залишалося соковитим у процесі приготування. Використовуйте соєвий соус, лимонний сік, вино, вершки, з приправ найкраще підходить білий і чорний мелений перець, імбир, базилік, кріп, петрушка.

По-друге, майте на увазі, що можна приготувати з горбуші смачні смажені рибні шматочки лише за умови дотримання температурного та часового режиму. Якщо перетримаєте філе на сковорідці, воно буде безнадійно сухим. Далі положення можуть врятувати лише соуси та різні заправки.

По-третє, смажте горбушу не знімаючи шкіру, так вона не розвалюватиметься і залишиться соковитою. Не варто різати філе на дрібні шматки, краще перед подачею нарізати його порційно.

у медово-соєвому маринаді

Рецепт напрочуд простий, але в той же час оригінальний і цікавий. Горбуша, приготовлена ​​в пряному маринаді, виходить соковитою та ніжною. Все, що вам знадобиться це філе горбуші (близько 1 кг), по 1 ст. л. вершкового масла (розтопленого), коричневого цукру, оливкової олії, меду, соєвого соусу та зубчик часнику (подрібнений).

Рибу розділіть на вісім однакових частин. У неглибокій та широкій мисці змішайте до однорідного стану решту інгредієнтів. Маринадом, що вийшов, залийте філе горбуші і залиште мінімум на 30 хв., але не більше ніж на годину. Підготовлені шматочки обсмажуйте на сковороді (гриль або з антипригарним покриттям) до готовності. Спочатку укладайте їх шкіркою донизу і готуйте 10-20 хв. на слабкому вогні. Періодично поливайте рештками маринаду. Готове м'ясо повинне розшаровуватися на платівки. Подавайте рибу гарячою, з паровими овочами та легким йогуртовим соусом з додаванням кропу та лимона. Ця страва – відмінний варіант того, що можна приготувати з філе горбуші швидко та смачно.

Горбуша на вугіллі

Цей спосіб приготування частково нагадує попередній. Як і варіанті з обжаркою, слід пам'ятати про попереднє замочування і час. Горбуша, приготовлена ​​на вугіллі, здатна прикрасити дружні посиденьки і урізноманітнити всім звичне м'ясне барбекю. В даному випадку перевагу слід віддати свіжою або оскільки заморожена буде помітно поступатися якістю і смаком. Варіантів того, що можна приготувати з горбуші на вугіллі безліч. Використовуйте цілу тушку або порційні стейки, шматочки філе або робіть шашлички.

Горбуша на вугіллі цілком: рецепт

Вам буде потрібна велика риба, вагою 1,5-2 кг. Очистіть її від луски, випатрайте, ретельно промийте під проточною водою. Потім натріть з усіх боків і зсередини оливковою олією із сіллю та перцем. Можна нафарширувати її лимоном із зеленню кропу та петрушки. Покладіть рибу на фольгу, змащену олією, і за допомогою джгута скрутіть так, щоб голова була притягнута до хвоста. Навколо риби розкладіть трохи вільхової тріски і додайте води. Готуйте рибу на вугіллі протягом години, потім дайте охолонути і подавайте до столу.

Як приготувати горбушу в духовці?

Один із найпопулярніших способів приготування горбуші - це запікання в духовці з додаванням різних овочів, прянощів та спецій. Рецептів існує стільки, скільки і любителів червоної риби. Основний принцип у цьому випадку – не перетримати, інакше м'ясо буде сухим. Оптимальний час приготування – 30-35 хв., робіть поправку в той чи інший бік залежно від розмірів шматків чи тушки.

Почніть знайомство з найпростішого варіанту. Розділіть тушку на дві великі філе смужки, очистіть їх від кісток. Приготуйте неглибоку форму для запікання, щоб у ній вмістилася риба. На дно покладіть шматочки вершкового масла|мастила| (4 ст. л.) і 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки або кропу. Помістіть духовку в розігріту до 240 °С. Залиште до того моменту поки трава не почне шипіти в маслі, що розплавилася. Вийміть форму і покладіть філе горбуші шкірою нагору. Запікайте у духовці протягом 8 хв. Потім зніміть шкірку (вона повинна легко відокремлюватися), посолити рибу і приправити перцем. Знову помістіть у духовку на 5-10 хв. готову рибу змастіть вершковим маслом|мастилом| і посипте зеленню, перед подачею прикрасьте часточками лимона.

Не можна не згадати про такий спосіб приготування горбуші в духовці як запікання в тісті. Воно може бути дріжджовим, листковим або навіть пісковим. Зверніть увагу на ще один традиційний фінський рецепт – пиріг Калакукко. Тісто готується із суміші пшеничного та житнього борошна. Найголовніше в цьому пирозі - начинка, що складається зі шматочків червоної риби, свинячого шпику та жирних вершків.

Малосольна горбуша

На питання про те, що можна приготувати з горбуші (замороженої чи свіжої) на закуску, найоптимальніший варіант відповіді – це пряний засол. Процес дуже простий у виконанні. Час засолювання залежить безпосередньо від розміру риби. Так, для тушки масою 1-1,5 кг достатньо 4-5 днів, невеликим шматочкам іноді вистачає доби. При приготуванні малосольної риби дотримуйтесь пропорції цукру та солі 1:2. Натріть сумішшю рибу і щільними шарами покладіть у герметичний контейнер. Помістіть його в холодильник і витримайте належний час. Принагідно до смаку можна додати лимонний сік, різну зелень (найпопулярніший кріп), перець. Готову рибу можна використовувати для приготування бутербродів, канапе, несолодких профітролей з начинкою сирного сиру і т. д.

Що можна приготувати з молока свіжої горбуші?

Якщо з рибою все досить ясно і приготувати її можна будь-яким із взагалі відомих способів приготування їжі, то залишається резонне питання про те, а що робити з молоками. Іноді він ставить у глухий кут навіть досвідчених господинь. Лососеві відрізняються великими розмірами і навіть незважаючи на те, що горбуша найдрібніший їхній представник, молоки бувають досить великими. Ми не заглиблюватимемося в конкретні рецепти, а лише нагадаємо, що це частина риби, а отже, готувати її можна всіма зазначеними вище способами.

Початківцям господиням ми підказали, що можна приготувати з горбуші, а досвідченіших напевно наштовхнули на кілька цікавих ідей. Приготування риби не повинне впиратися в один конкретний рецепт. Це дуже цікавий, корисний і смачний продукт, який легко ввести в повсякденне меню різними способами. Варіть, тушкуйте, смажте, соліть, запікайте, готуйте на грилі. Словом, експериментуйте.