Солодощі з листкового тіста. Як приготувати тістечко листкового тіста?

Перш ніж приступати до освоєння складної випічки, господині-початківці слід вивчити 5 простих рецептів з готовим листковим тестом, серед яких є шарування, печиво, пироги і булочки. Найпростіше дізнатися, як приготувати різні страви, з фото-або відеорецептів. Крім того, можна поекспериментувати з видами начинок та спецій, щоб страва вийшла особливою.

Що можна зробити з листкового тіста

Такий вид тіста, як листкове, є основою для страв різних народів завдяки своїй тонкій структурі та приємному хрускоту. Продукт, куплений у магазині, найчастіше використовується для солодкої випічки, хоча підходить і для приготування пирогів із солоною начинкою. З нього готуються такі види кондитерських виробів:

торти;
пироги;
печиво;
трубочки;
круасани;
булочки;
рулети.

З дріжджового

Готове тісто із застосуванням дріжджів має характерний кислуватий смак. Вироби з нього після приготування виходять більш пишними та смачними. З них добре виходять булочки та несолодкі м'ясні та рибні пироги. На відміну від прісного варіанта, шарів тут у кілька разів менше, вони не виходять такими легкими та хрусткими, зате кількість калорій трохи менша.

З бездрожжового

Прісний або бездрожжевий продукт найчастіше використовується для виготовлення солодких кондитерських виробів. Язички, куточки та шарування виходять хрусткими і смачнішими через тонкі шари. Однак тим, хто намагається дотримуватися правильного харчування, краще утриматися від вживання таких ласощів – продукт виходить калорійнішим через те, що містить більше олії.

Рецепти з готовим листковим тестом

Коли терміново потрібно щось приготувати, то справжньою паличкою-виручалочкою стають різні рецепти з готового листкового тіста. Початківцям допоможуть рекомендації досвідчених кухарів:

Попередньо розморожувати тісто в мікрохвильовій печі або залишати на столі за 2-3 години до початку приготування.
Дріжджове тісто після розморожування слід потримати в теплі не менше 1 години.
Перед тим, як приготувати щось, потрібно ретельно розкотити тісто в тонкий шар.
Випічка з готового листкового тіста виходить краще, якщо покласти її на аркуш пергаментного паперу, просоченого олією. На деку шари часто пригорають.
Вироби можуть начинятися будь-якими інгредієнтами як солодкими, так і солоними.
Під час заключного етапу кладеться начинка, виріб ставиться до гарячої духовки. Середня температура запікання – 180-220 градусів.
Якщо використовується м'ясна начинка, час приготування збільшується.

Листкове тісто з начинкою

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 180 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність легка.

Можна приготувати з готового листкового тіста страву з будь-якою солоною або солодкою начинкою - овочевою, сирною, фруктовою, м'ясною, яєчною, аби вона не розпливалася після остигання страви. Найпростіший варіант кондитерського виробу з такого тіста – яблучний рулет із корицею. При своїй простоті страва зможе прикрасити будь-який стіл. Він використовується дріжджовий вид продукту.

Інгредієнти:

пакет готового тіста у рулоні – 500 г;
яблука – 400 г;
вершкове масло – 50 мл;
цукрова пудра – 100 г;
ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

Розгорнути рулон, злегка розрівняти качалкою.
Яблука очистити від шкірки, подрібнити.
Змішати з половиною цукрової пудри та корицею.
Викласти яблука на середину пласта, акуратно згорнути у рулет, краї защипати.
Нарізати порційними шматочками і покласти на лист.
Випікати 30 хвилин.

Пиріг

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 250 ккал/100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: азербайджанська.
Складність легка.

Для такого виду випічки, як пиріг з готового листкового тіста, також можна вибрати різні начинки. Дуже смачно виходить самса із м'яса, сформована у вигляді пирога. Це страва з азербайджанської кухні. Він готується дуже просто, впорається навіть господарка з мінімальними кулінарними навичками, а виглядає святково. Головний секрет успіху – точне дотримання рецепту.

Інгредієнти:

тісто – 500 г;
фарш зі свинини та яловичини – 500 г;
цибуля – 4 шт.;
твердий сир – 200 г;
суміш спецій (коріандр, перець) – 3 г;
вершкове масло – 50 г;
сіль – 2 г;
зелена цибуля, кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Розкачати тісто (дрожжеве або бездрожжеве) у пласт завтовшки 5 мм.
Дрібно нарубати зелень і цибулю, змішати з фаршем та спеціями.
Покласти тісто у круглу форму, сформувати бортики.
Викласти фарш згори, посипати натертим сиром.
Накрити зверху другим пластом, акуратно защипати краї.
Дати духовці розігрітися до 180-200 градусів.
Поставити форму із самсою в духовку, випікати 25 хвилин.

Булочки

Час: 35 хвилин.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність: 150 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність легка.

Колекція, що включає рецепти з готового листкового дріжджового тіста, буде неповною, якщо не згадати булочки. Цей варіант допоможе в ситуації, коли треба щось терміново спекти до чаю. Страва готується дуже швидко, виходить смачною та ароматною. Перш ніж приготувати булочки з дріжджового тіста, потрібно заздалегідь дістати пакет з морозилки, а потім покласти його в чашку, поставивши в тепле місце, щоб продукт збільшився в 2 рази.

Інгредієнти:

цукрова пудра – 50 г;
жовток – 1 шт.;
вершкове масло – 50 г;
тісто - 500 г.

Спосіб приготування:

Тісто розкотити до 3 мм.
Розтопити вершкове масло|мастило|, змастити пласт,.
Згорнути тісто в щільний рулет, защипати край.
Нарізати на порційні шматки, завдовжки 8-10 див.
Всередині кожного шматка зробити проріз ножем, щоб вона не доходила до краю.
Розгорнути проріз, щоб вийшло «серце».
Викласти булочки на пергаментний папір.
Змастити жовтком, посипати пудрою.
Випікати 25 хвилин|мінути|.

Листкові язички

Час: 25 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність: 120 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність легка.

У 5 найпростіших рецептів із готовим листковим тестом обов'язково потрібно включити приготування язичків. Цей вид швидкої випічки отримав таку назву через схожість зі справжньою мовою. Шарики готуються елементарно – знадобиться лише покупне листкове тісто без дріжджів, цукор, духовка та кілька хвилин. Деякі гурмани вважають за краще посипати готові коржі сіллю, тоді їх можна використовувати як закуску до пива.

Інгредієнти:

тісто в рулоні – 700 г;
цукор – 400 г.

Спосіб приготування:

Розгорнути рулон, прокатати пласт качалкою до товщини 5 мм.
Розрізати ножем на невеликі шматочки, у смужок тіста округлити краї.
Посипати зверху цукром.
Викласти на лист, поставити в духовку.
Випікати 15-20 хвилин|мінути|.

Печиво

Час: 35 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 130 ккал/100 г.
Призначення: на полудень.
Кухня: російська.
Складність легка.

Печиво-ушки з такого виду бездрожжевого тіста є варіантом класичної випічки. Ласощі підійдуть для дитячого харчування, тому що не містять продуктів, які викликають алергію. Діти із задоволенням їдять хрумке печиво вприкуску з какао або теплим молоком. Перед тим, як зробити шарування з готового листкового тіста, потрібно почекати, поки всі інгредієнти не прогріються до кімнатної температури і потім приступати до приготування випічки.

Інгредієнти:

тісто – 500 г;
цукор – 500 г;
вода – 100 г;
какао – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Закип'ятити воду, додати цукор.
Варити, поки рідина не зменшиться в об'ємі вдвічі.
Всипати какао, остудити до кімнатної температури.
Розкачати пласт прямокутник товщиною 3 мм, шириною 15 см.
Згорнути пласти тіста з країв до середини, нарізати на шматочки шириною 1 див.
Покласти на лист, поставити в духовку на 15 хвилин.
Вийняти, полити глазур'ю, поки домашні шари ще не охолонули.

Відео

Листкове тісто чудово підходить для того, щоб приготувати з нього пироги з найрізноманітнішими начинками. Вони можуть бути несолодкими: з капустою, м'ясом, рибою, картоплею тощо, і солодкими: з варенням, фруктами, шоколадом. Якщо ви вирішили приготувати десерт для своїх домашніх, то спробуйте зробити тістечка з листкового тіста. Сьогодні ми навчимо вас їх готувати.

Підготовка основи

У багатьох продовольчих магазинах продаються тістечка з листкового тіста. Але можна витратити зовсім небагато часу та приготувати смачний десерт у домашніх умовах. Що для цього знадобиться? Насамперед, листкове тісто. Його можна купити чи приготувати самим. Далі ми розповімо вам як це можна зробити. Для листкового тесту нам знадобиться:

одна пачка маргарину (можна взяти будь-який);
вода – половина склянки (найкраще кип'ячена кімнатної температури);
пшеничне борошно - дві склянки (перед вживанням її найкраще просіювати);
цукровий пісок – достатньо буде однієї чайної ложки;
сіль - одна щіпка.

Кроки з приготування листкового тіста:

Візьмемо велику обробну дошку і викладемо на неї просіяне пшеничне борошно.
Маргарин потрібно порізати на маленькі шматочки і додати до борошна.
Взяти ніж і порубати маргарин разом із борошном.
Беремо воду і додаємо в неї невелику кількість солі та цукру, добре все розмішуємо. Виливаємо в муку.
Після того, як замісили тісто, необхідно прибрати його в холодильник або в холодне місце.
Через двадцять-тридцять хвилин тісто потрібно розкачати та згорнути.
Потім знову розкотити та згорнути. Так необхідно зробити до семи разів.
Приготування листкового тесту в домашніх умовах - досить трудомісткий процес, тому найкраще купувати його в магазинах.

Якщо ви не збираєтеся відразу ж готувати, необхідно основу для тістечок та іншої випічки загорнути в поліетиленовий пакет. Далі ми розглянемо кілька цікавих рецептів, які сподобаються дітям та дорослим.

Тістечка з листкового тіста з кремом

Існує велика кількість різноманітних десертів. Тістечка з листкового тіста – відмінний варіант для заміського пікніка. Вони чудово втамовують почуття голоду, до того ж мають ніжний смак. Їх можна зробити з яблуками, горіхами та кремом. Останній варіант дуже простий у приготуванні. Особливо якщо ви купили в магазині листкове тісто. Тістечка з кремом можуть допомогти вам зробити навіть діти.

Необхідні продукти:

яєчні білки – 3-4 штуки;
цукор – одна склянка;
ванілін – одна чайна ложка (якщо ні, то можна і не додавати).

Приготування листкового тістечка з кремом:

Візьмемо яйця, вимиємо їх, акуратно відокремимо білки від жовтків.
У каструлю або глибоку тарілку виллємо білки та висиплемо цукровий пісок.
Все добре зб'ємо міксером до отримання білої піни.
У масу додамо невелику кількість ваніліну.
Дістаємо з холодильника листкове тісто.
Беремо один пласт і відрізаємо від нього одну частину, розкочуємо її.
Змащуємо білковим кремом.
Загортаємо рулетиком і кладемо на змащене вершковим маслом деко.
Повторюємо все те саме, поки лист не буде заповнений. Між заготовками обов'язково залишайте небагато місця, оскільки в духовці вони збільшаться у розмірі.
Зверху посипте цукровою пудрою.

Час приготування – двадцять-двадцять п'ять хвилин.

Тістечка "Наполеон" із листкового тіста

Важко знайти людину, яка б ніколи не пробувала ці ласощі. Спробуємо приготувати його в домашніх умовах. Нам знадобиться наступний набір продуктів:

листкове тісто (можна купити в магазині або приготувати самим);
вершкове масло - одна пачка;
молоко - дві склянки;
яйця – дві-три штуки;
за бажання можна додати трохи ваніліну.

Приступаємо до приготування:

Тісто у нас вже готове, тож переходимо до приготування крему.
Молоко потрібно трохи підігріти, а білки відокремити від жовтків. Нам знадобляться лише жовтки.
Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, воно має бути розм'якшеним.
Жовтки збиваємо із цукром та ваніліном.
Тепле молоко поступово влити в масу, що вийшла.
Поставимо на середній вогонь і помішуватимемо доти, поки вона не загусне.
Після цього масу необхідно охолодити.
Потім додаємо вершкове масло і все добре збиваємо.
Приберемо крем у холодильник, щоб він загуснув.
Випечемо з листкового тіста кілька коржів.
Кремом, що вийшов, змащуємо кожен корж.
Зверху посипаємо горіхами.
Смачного!

Для того, щоб будь-яка страва вийшла надзвичайно смачною, необхідно знати не тільки технологію приготування, але також і деякі хитрощі. Незважаючи на те, що випічка з листкового тіста достатня проста у виготовленні, варто звернути увагу на окремі моменти. Далі ми вам про них розповімо:

Листкове тісто слід добре вимішувати, щоб не було жодних грудочок.
Для того щоб взяти необхідну кількість тіста для приготування одного тістечка, необхідно скористатися гострим ножем. У жодному разі не відривайте тісто шматочками, інакше ви порушите технологію його приготування.
Якщо ви додасте до начинки для тістечок корицю, ванілін або лимон, вона набуде дивовижного смаку і аромату.
При приготуванні листкового тіста всі інгредієнти мають бути охолодженими.
На лист краще всього покласти пергаментний папір і лише потім складати солодкий десерт, що готується.

Підбиваючи підсумки

Рецепти тістечок із листкового тіста дуже різноманітні. Ми вказали лише найпопулярніші. Також ви можете придумати свої рецепти приготування, які оцінять ваші рідні.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Тістечка з листкового тіста користуються неймовірною популярністю у всіх країнах Європи.Рецепти такої випічки представлені у кухнях Франції, Італії, Німеччини. За складністю приготування страви бувають різні, і нижче представлені найпростіші та найменш трудомісткі варіанти.

Рецепти цієї страви численні, і в виконанні найскладніше дається заварний крем, який по консистенції нагадує ніжний зефір.

Отже, для приготування знадобляться:

4 білки;
2 листи листкового тіста;
200 г цукру;
100 г свіжих ягід на ваш смак;
3 столові ложки цукрової пудри.

На приготування десерту ви витратите близько години. Тісто розморожується двадцять хвилин за кімнатної температури, розкочується і ріжеться на фігурки. Це можуть бути прості квадратики або кружечки, а можуть бути незвичайні форми (квіточки, зірочки, звірятка). Для цього достатньо купити форми для печива, які можна знайти у будь-якому супермаркеті.

Тепер час розігріти духовку. Температура – 180 градусів. Корж потрібно випікати протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин, допоки майбутні тістечка не стануть рум'яними. Рецепти бувають різні, і в цьому основним акцентом є крем, якому потрібно приділити особливу увагу.

Білки потрібно помістити в миску та поставити на водяну лазню. Температурний вплив полегшить процес збивання. Білки потрібно спінити, додаючи у процесі цукор. Засипайте його невеликими порціями, не допускаючи грудок. Збивати міксером потрібно приблизно 15 хвилин.

Заготовки, які випікалися в духовці, розрізаються навпіл. Одна половинка наповнюється білковим кремом та фруктами і накривається другою. Зверху тістечка з листкового тіста посипаються цукровою пудрою.

«Швидкі» листкові тістечка

Приготування цієї страви займе від сили хвилин сорок п'ять. Рецепти з листкового тесту зазвичай займають не менше години вашого часу (без урахування приготування самої основи), а цей варіант не потребує таких інвестицій.

Готове листкове тісто – 500 грамів;
Свіжі ягоди (полуниця/малина) – 200 грамів;
Цукор-порошок – 200 грамів;
Білки – 4 штуки;
Цукрова пудра та м'ята за бажанням.

Готова листкова основа розкочується та розрізається на запчастини. Майбутні тістечка викладаються на деку і випікаються протягом 20 хвилин при 180 градусах.

Цукор розбавляється невеликою кількістю води (приблизно 50 мл) і вариться на вогні. Сироп по густоті повинен бути таким, щоб між пальцями утворювалася тоненька павутинка. Результат охолоджується до 40 градусів.

Яєчні білки ретельно збиваються. У них додається щіпочка солі. Після того як білки по консистенції стали нагадувати густу піну на гарній каві, в миску тонким струмком заливається сироп. Після цього маса збивається ще кілька хвилин.

Тістечка з листкового тіста будуть прикрашені ягодами. Полуниця або малина для цього миється та розрізається на половинки.

Тісто дістається з духовки, остуджується і розрізається на сендвічі. Між половинками викладається білковий крем, а зверху композиція прикрашається ягідками, які можна приклеїти до тістечка залишками крему/сиропу. Тістечка прикрашаються м'ятою та цукровою пудрою.

Рецепти із листкового тіста бувають дуже незвичайними. Так, наприклад, мигдальне «поліно» має незвичайний горіховий смак та неординарний зовнішній вигляд. Цей домашній торт відрізняється тим, що не вимагає особливої метушні. На приготування цієї страви ви витратите півгодини.

Отже, для поліна вам знадобляться такі інгредієнти:

Листкове бездрожжеве тісто - 750 грамів;
Мигдаль – 100 грамів;
Молоко – 1 літр;
Борошно – 4 столові ложки;
Яєчний жовток – 4 штуки;
Цукор – 1 склянка;
Ванільний цукор - 1 пачка;
Вершкове масло – 150 грамів;
Згущене молоко – 4 столові ложки;
Цедра лимона чи апельсина – 1 штука.

Такі рецепти дуже люблять в Італії. Італійська кухня відрізняється вишуканим смаком та простотою випічки. Більше того, італійські кондитери мають особливу пристрасть до мигдалю, який додається практично у всі десерти.

Для приготування мигдального «поліна» спершу необхідно розкачати тісто і нарізати смужками, товщиною в два сантиметри. Смужки викладаються на змащене маслом лист і випікаються протягом дванадцяти хвилин при температурі 180 градусів.

Поки наші «дерев'ячка» рум'яняться, час зробити заварний крем. Найпростіший варіант - це змішати згущене молоко з маслом. Якщо час дозволяє, то альтернативою може стати такий крем: у миску засипається борошно, тонким струмком у неї вливається молоко до утворення маси, що за консистенцією нагадує густу сметану. У миску додаються яєчні жовтки та отримана суміш доводиться до однорідності. Туди ж додається приблизно півсклянки цукру.

Молоко, що залишилося, ставиться на плиту. У прогріту рідину заливається кремова основа. Важливо постійно помішувати її, щоб не було грудочок. Маса доводиться до загусання, але не кип'ятиться. У охолоджений до кімнатної температури крем додається вершкове масло і збивається міксером.

Рецепти крему можуть бути різні, але незалежно від того, який варіант ви вибрали, далі вам необхідно буде додати в масу подрібнену цедру, ванільний цукор і згущене молоко (за бажанням).

Корж дістається із духовки. Він викладається на харчову плівку і рясно поливається кремом. Не менш щедро посипається меленими мигдальними горіхами.

Ця конструкція викладається в кілька рядів. Можна не боятися, що крем виллється. Він убереться в основу і зробить тортик більш соковитим.

Після того, як десерт зібраний, його потрібно щільно закрутити плівкою і надати форму поліна. Отриманої заготівлі дати настоятися. Можна залишати його на кілька годин у холодильнику, але оптимальний варіант – дві години при кімнатній температурі та в холодильник на ніч.

Вранці можна кликати гостей до столу та солодко-солодко снідати. Смачно та швидко!

Відео-рецепт приготування листкових тістечок з кремом

Дуже люблю кондитерські вироби із заварним кремом, але його не завжди зручно використовувати, так як для деяких виробів він рідкуватий і може витікати. А от якщо додати в нього трохи крохмалю, то по консистенції вийде пружний крем, який не так легко з ложки зняти. Нещодавно для себе відкрила цей крем, у Франції зветься «Патіс'єр».

Крем Патісьєр дуже добре дружить із листковим тестом, і можна не турбуватися, що він витікає під час випікання. Листкові тістечка з цим кремом виходять симпатичні та дуже смачні.

Для економії часу я люблю використовувати готове заморожене листкове бездрожжеве тісто, яке можна купити в будь-якому магазині.

Листкове тістечко із заварним кремом

Інгредієнти:

Заморожене листкове тісто 500 г.

Для заварного крему:

Молоко 300мл.
Цукор 100 р.
Ванілін до смаку.
Крохмаль 30 р.
Яйце 1шт.

Процес приготування:

Приготуємо інгредієнти. Розморозимо листкове тісто за кімнатної температури. Паралельно займаємось приготуванням крему.

Збиваємо віночком цукор із яйцем протягом 1 хвилини. У класичному рецепті він готується на жовтках, але я взяла замість 2 жовтків 1 яйце.

Додаємо крохмаль та ванілін до яєць

і продовжуємо збивати 1 хвилину.

Далі вливаємо до яєчної суміші ½ склянки молока і продовжуємо збивати.

В отриману суміш виливаємо молоко, що залишилося, добре перемішуємо і ставимо на вогонь.

Варимо крем, постійно помішуючи, і стежимо, щоб він не підгорів. Як тільки заварний крем почне закипати, зменшуємо вогонь і енергійно продовжуємо заважати протягом 1 хвилини. Крем знімаємо з вогню та остуджуємо. У процесі остигання він ще більше загусне.

Розморожене листкове тісто трохи розкочуємо і ділимо на квадрати, а в отриманих квадратах робимо прорізи як на фото (відступивши від краю 1 см усередині квадрата, вирізаємо кути внутрішнього квадрата).

У центр отриманих квадратів кладемо крем Патісьєр, для кожного тістечка – 1 столову ложку.

Скріплюємо протилежні кути.

Добре зліплюємо куточки над начинкою і відправляємо в розігріту духовку (180-200 градусів).