Веганський яблучний пиріг "Шарлотка" (без яєць, без олії). Дієтична шарлотка з житнього борошна з яблуками рецепт для духовки: дуже смачна, готуємо та зберігаємо смак улюбленої страви Рецепт яблучного пирога з житнього борошна

Влітку, коли з'являються перші яблука, я спеціально вибираю найдрібніші – мені вони потрібні для запашного яблучного пирога!
Пиріг незвичайний - яблука в ньому запікаються цілком у житньому тісті, а додається не в тісто, а посипається зверху, що надає пирога приголомшливий аромат. А коли нема дрібних яблук? Тоді навпаки, я беру найбільші та соковиті яблука і нарізаю їх четвертинками. Я блок у цьому пирозі має бути дуже багато, і вони мають домінувати.
Рекомендую подати пиріг теплим, з кулькою морозива або холодною сметаною. Це дуже смачно!

На круглу форму діаметром 24-26 см знадобиться:

150 гр коричневого цукру
150 гр обдирного житнього борошна
100 гр вершкового масла
1 ч. л. розпушувача
3 яйця
6-7 дрібних кислих яблук або 4 великі яблука
3-4 ч. л. мелений Кориця – тонко зрізана кора коричного дерева. Як пряність чи приправа кориця продається у вигляді паличок чи меленому вигляді. Вона має приємний аромат та солодкий, теплий, приємний смак. Додається при приготуванні ряду десертів, шоколаду, гострих льодяників та лікерів, ароматизації алкогольних та гарячих напоїв (чаїв).
а також трохи лимонного соку або яблучного оцту

Приготування.

Нагрійте духовку до 180 С. Підготуйте форму для випікання – змастіть форму невеликою кількістю вершкового масла та обсипте борошном.

1. Циліндричною виїмкою видаліть у яблук насіннєву коробочку, зніміть шкірку і полийте яблука лимонним соком або яблучним оцтом, щоб вони не потемніли. Дрібні яблука залиште цілими, великі яблука розріжте на 4 частини.

2. Вершкове масло|мастило| наріжте невеликими кубиками, додайте|добавляйте| цукор і збийте віночком (або за допомогою міксера) до отримання світлого і повітряного крему.

3. У маленькій мисці розбовтайте яйця до однорідності за допомогою вилки або маленького віночка. Почніть додавати яйця в крем невеликими порціями, збиваючи крем після кожної порції яєць, поки крем знову не стане однорідним.

4. Змішайте разом борошно, розпушувач та сіль. Просійте 1/3 борошняної суміші на збиту олію. Обережно втрутите борошно, намагаючись зберегти вбите повітря. Повторіть цю операцію ще двічі, з борошном, що залишилося.
5. У форму для випікання вилийте все тісто. Потім по колу поставте яблука на тісто так, щоб вони повністю зайняли всю площу форми. Яблука «потонуть» у тесті лише на половину, так і має бути. Під час випікання тісто підніметься і яблук практично видно не буде. Зверху на тісто та яблука просійте корицю.

6. Печіть пиріг 15-20 хвилин, потім зменшіть температуру нагріву до 160 градусів С і печіть пиріг до готовності ще хвилин 30. Для перевірки вставте зубочистку в тісто ближче до центру - вона повинна вийти суха.

7. Дістаньте форму з пирогом із духовки та поставте на решітку, охолоджуйте пиріг хвилин 10-15. Якщо ви пекли пиріг у роз'ємній формі, зніміть акуратно відокремте стінки пирога від форми і зніміть кільце. Дайте пиріг охолонути ще хвилин 20 - і можете подавати.

Якщо ви пекли у нероз'ємній формі, подавайте пиріг прямо в ній.

Дієтична шарлотка з яблуками

Дієтична шарлотка з житнього борошна з яблуками рецепт для духовки

Не секрет, що всіма нами улюблена шарлотка є досить калорійною стравою. Якщо поглянути на класичний рецепт шарлотки:

Склад класичної шарлотки

• яблука 1 кг;
• цукровий пісок 1 склянка;
• борошно 1 склянка;
• щіпка соди та сіль.

То калорійність такого пирога сягає двохсот калорій на сто грам.

Давайте подивимося, яким чином можна зробити шарлотку дієтичнішою, знизити її калорійність і при цьому зберегти смак класичної шарлотки.

Зменшуємо кількість цукру за рецептом у 2 рази, якщо ви використовуєте кислі яблука (наприклад, антоновку), для більш солодких сортів кількість цукру можна зменшити до 1/3 склянки.

Половину пшеничного борошна замінюємо житнім борошном. Житнє борошно має низький глікемічний індекс, а це означає, що вживаючи шарлотку на житньому борошні, рівень цукру в крові зростатиме дуже повільно, і випічка на основі житнього борошна буде більш щадним варіантом для вашої фігури.

Отже, рецепт дієтичної шарлотки з яблуками з житнього борошна для духовки

Цей пиріг - швидка імпровізація із фруктів, які потрібно було терміново з'їсти, доки вони не розкисли.

Пиріг не для ласунів. Мені хотілося зробити пиріг із максимально природним смаком, тому цукру там дуже мало. Несолодке тісто чудово відтіняє природну фруктову солодощі начинки. Якщо вам захочеться зробити пиріг солодким, просто додайте в тісто та начинку більше цукру. Можна приготувати, як у рецепті випічки з черешнею.

Я не заміряла точну кількість інгредієнтів, готувала все на вічко.

Інгредієнти для пісного пирога на житньому борошні з яблуками та абрикосами

Начинка

• Яблука.
• Абрикоси.
• Зливи.
• Очищене соняшникове насіння.
• Коричневий цукор.
• Кориця мелена.
• Імбир мелений.

Тісто

• Борошно житнє обдирне - приблизно 2 склянки.
• Борошно пшеничне – стільки ж.
• Олія - ​​приблизно 1 склянка.
• Коричневий цукор – пара столових ложок.
• Сіль – щіпка.
• Розпушувач тіста - пара щіпок.
• Вода (холодна) – на око до еластичного стану тіста.

Як приготувати пісний пиріг на житньому борошні з яблуками та абрикосами.

З абрикосів я вийняла кісточки та нарізала м'якоть абрикосів невеликими шматочками. До речі, з кісточками я готую.

Ще в мене в холодильнику завалялася самотня слива. Вона теж пішла у справу. Її я нарізала так само, як і абрикоси.

Яблучка потерли на середній тертці.

Перемішала їх із абрикосами та шматочками сливи. Додала соняшникове насіння.

Трохи коричневого цукру – приблизно пару столових ложок.

А також корицю та імбир.

Перемішала всю цю красу. Ось і готова начинка для пирога.

Тепер тісто. Я змішала порівну житнього борошна та пшеничного. Додала дрібку солі, пару столових ложок цукру (коричневого, як і начинку). І трохи розпушувача тіста. Приблизно 1 чайну ложку.

Перемішала і додала олію. Багато олії.
Перемішала олію з борошном руками. Вийшла суха крихта. Це поки що не тісто.

Потихеньку на око вливаючи воду, вимісила тісто. Тісто щільне, не липке і досить еластичне, щоб його можна було розкачати.

Розділила тісто на дві частини приблизно рівних розмірів.
Розкотила одну частину в коржик за розміром форми для пирога.

Накатала тісто на качалку та перенесла його у форму.

Розрівняла у формі.

Виклала у форму начинку та розрівняла.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Яблучний пиріг з житнього борошна, рецепт з фото якого я вирішила запропонувати, виходить навіть смачніше, ніж на пшеничній. Тісто пухкіше, пухнасте, не важке, добре піднімається і печеться без проблем. У розрізі колір пирога темний, а смак житнього тіста дуже добре гармонує з кисло-солодкими яблуками.
У цьому використовується суміш із житнього та пшеничного борошна. Житнє борошно менш калорійне, і випічка з додаванням такого борошна щадить фігуру. Ще для зменшення калорійності частину цукру замініть ізюмом і додайте більше яблук. Хоча тут виграш невеликий, але користі від родзинок безперечно більше, ніж від цукру.

Інгредієнти:

- борошно пшеничне – 150 гр;
- борошно житнє (обдирне або сіяне) – 80 гр;
- яйця – 2 шт;
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- кефір – 250 мл;
- цукор – 150 гр;
- кардамон, кориця, мускатний горіх – по 0,5 ч. ложки (за смаком);
- яблука – 2 великі;
- родзинки – 0,5 склянки;
- Сода харчова - 1 ч. ложка без гірки;
- оцет – 1 ст. ложки.

Як приготувати з фото покроково

Обидва види борошна просіяти через сито. Додати спеції, змішати. Зверніть увагу на сорт житнього борошна - воно буває обдирне, шпалерне і сіяне. Для пирогів і пиріжків краще підходить сіяне і обдирне житнє борошно – у цих сортів дрібніший помел, ніж у шпалерних. Якщо на упаковці не вказано сорт, орієнтуйтеся за кольором та ступенем подрібнення зерна. Сіяне борошно світле, майже як пшеничне, обдирне має світло-сірий або кремовий відтінок з дрібними темними вкрапленнями (вона використовується в цьому рецепті).




У глибоку миску насипати цукор. Кількість може зменшити до 100 грам, якщо стоїть завдання знизити калорійність випічки. Вбити два яйця.




Міксером збити яєчно-цукрову суміш до побіління та збільшення об'ємом у два-три рази. Маса має стати пишною, пухнастою, цукор практично розчинитися.






Влити склянку кімнатної температури кефіру. Розмішати.




Додати рафіновану олію, змішати до з'єднання продуктів (біля стінок не повинно бути маслянистих розлучень).




Всипати борошно, змішати до зволоження борошна, щоб при збиванні міксером борошно не розліталося в сторони.






Збити тісто міксером спочатку на низькій швидкості, поступово збільшуючи її майже до максимальної. Тісто вийде пишним, однорідним. Соду погасити оцтом, почекати поки вона перестане пузиритися і пінитися. Вилити у тісто, розмішати. За густотою тісто на пиріг з яблуками вийде приблизно як тісто на оладки. Залишити на кілька хвилин. Включити духовку, нехай прогрівається до 180 градусів.




Родзинки завчасно вимити, обсушити. Додати|добавляти| в тісто, перемішати. Яблука нарізати часточками, не очищаючи від шкірки. Потім нарізати дрібніше, кубиками. Висипати в тісто, змішати, рівномірно розподіляючи шматочки яблук та родзинок.




Форму для випічки можете використовувати роз'ємну або цільну, пиріг легко дістається. Донце та стінки бажано простелити папером для випічки. Вилити тісто, розрівняти верх, розподіляючи із центру до стінок.




Поставити форму в гарячу духову шафу з температурою 180 градусів. На середньому рівні духовки випікати яблучний пиріг із житнього борошна 35-40 хвилин до готовності. Обов'язково перевірити, як він пропекся, проткнувши випічку в найвищому місці дерев'яною шпажкою. Вона буде легко виходити сухою, без крихт і слідів тіста.






Декілька хвилин дати пирогу відпочити у формі, потім дістати, відокремити папір і залишити на решітці остигати. Нарізати шматочками та подавати до чаю. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Також рекомендую вам спекти в неділю

Незвичайний пиріг із запахом яблук, літа, кориці, та на житньому борошні. Дуже смачно!!!

Простий рецепт яблучного пирога з житнього борошна домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 54. Містить лише 53 кілокалорій.

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 54
• Кількість калорії: 53 кілокалорій
• Кількість порцій: 8 порцій
• Привід: На свято, До чаю

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка, Солодка випічка
• Рецепт для вегетаріанської дієти

Інгредієнти на десять порцій

• Коричневий цукор-150 гр.
• Обдирне житнє борошно - 150 гр.
• Вершкове масло-100 гр.
• Розпушувач -1 ч. л.
• Яйце-3 шт
• Дрібні кислі яблука – 6-7 шт.
• мелена кориця -3-4 ч. л.
• Лимонний сік або яблучний оцет
• Форма 22 см

Покрокове приготування

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром до консистенції крему.
2. Збити яйце, і по одному додати|добавляти| в крем, збиваючи після кожного яйця.
3. Змішати борошно, що просіяє, з розпушувачем і щіпкою солі. Обережно втрутити борошно в тісто, додаючи невеликими порціями, борошна може знадобитися менше, все залежить від вологості, тісто має бути, як густа сметана.
4. У яблук видалити серцевину, розрізати яблука на 4 частини, полити трохи лимонним соком або яблучним оцтом, щоб вони не потемніли. Дно форми затягнути пергаментом, боки я не змащувала, вилити тісто, потім по колу викласти яблука. Зверху посипати корицею.
5. Випікати за температури 160 гр. Перевірити готовність сухою лучиною
6. Давно хотіла спекти цей пиріг, все відкладала до яблуневого Спаса, але не вийшло. Ось сьогодні настав час цього пирога. Дуже смачно, такі запахи, мої домашні включаючи кішку з нетерпінням чекали на закінчення фотосесії.
7. Розріз
8. Повірте пиріг незвичайний, із запахом яблук, літа, кориці, і житнього борошна. Дуже смачно!!!