Коричневий рис рецепти з фото. Неочищений рис: особливості приготування корисного продукту

У світі існує три «хліби»: пшениця, кукурудза та рис. Так сталося, що до Європи азіатська злакова культура прийшла досить пізно. Ми познайомилися з рисом, коли він був уже «припудрений» для покупця, тобто очищений та відшліфований. Мало хто з європейців знає, як виглядає звичайне зерно цього злаку. А воно так само, як і пшениця, знаходиться у навколоплідній оболонці. Через це рисове зернятко має неохайний брудно-бурий колір. Але в Азії давно розкусили, що коричневий рис набагато корисніший за білий. Там із необроблених зерен готують їжу для старих та дітей. Щоправда, і вариться такий рис набагато довше за свого шліфованого побратима. Та й смак має завдяки специфічній оболонці. Тому став відомий ще один вид рису – парбоілд. Неочищені зерна пропарюються, всі корисні речовини та смакові якості оплодня переходять на ядерце. Потім рис очищають від непотрібної оболонки, що стала. Зерна стають трохи жовтого кольору, але готуються дуже швидко - протягом 15 хвилин. У цій статті ми розповімо про те, як правильно варити коричневий рис. Це дуже цікаво та пізнавально!

Чи хороше шліфування

Рис, безумовно, - корисний рис. Але чи знаєте ви, що левова частка необхідних організму речовин міститься у околоплодной сумці зерна? Вчені з Гарварда провели дослідження, щоб визначити, чим відрізняються білий і коричневий рис. Користь та шкода цих двох видів злаку описана у The Independent. Виявляється, білий рис підвищує можливість захворювання на цукровий діабет. А його коричневий побратим, навпаки, знижує цей ризик на 16%. І за калорійністю він трохи нижчий – 111 проти 130 (на 100 грам продукту). Але не в поживній цінності користь коричневого рису. Тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6, фолієва кислота, йод, мідь, фосфор, цинк, найважливіші для здоров'я амінокислоти у надлишку містяться саме в навколопліднику. Коричневий рис лише в одному програє облагородженому шліфуванням зерну: терміном зберігання. Через те, що ядерця покриває маслосодержащая шкірка, їх не можна тримати довго.

Як ми вже з'ясували, це саме той випадок, коли груба і невідшліфована крупа корисніша, ніж гарні білі зернятка. Однак через шкірку і смак готової страви буде дуже відрізнятися. І вариться таке зерно близько півгодини – довше, ніж його білий побратим. Проте зменшується ризик, що замість плову у вас вийде каша. Але як би довго ми не варили коричневе зерно, воно все одно залишиться дещо твердим. До речі, багато хто не любить цей сорт рису за його специфічний присмак. А даремно, потрібно просто вміти правильно його готувати. І поєднувати із потрібними продуктами. Тоді у вас вийде чудова самостійна страва або красивий гарнір. То як же готувати коричневий рис? Наведені нижче рецепти зможуть збагатити ваші знання про застосування цього корисного продукту.

Загальні правила варіння зерна

Неочищений рис можна вживати у всіх стравах, де використовуються білі сорти: у пловах, кашах, запіканках, голубцях. Виходить, схоже, лише легкий горіховий присмак видає, що використовувалося нешліфоване зерно. Щоб рис вийшов м'якшим, ніжнішим, його замочують на дві-три години. Якщо протримати збіжжя у воді всю ніч, то каша звариться за п'ятнадцять-двадцять хвилин. Пропорції потрібно дещо змінити. На склянку крупи потрібно взяти втричі більше води. Перед тим, як готувати коричневий рис, його потрібно промити. Цей процес продовжуємо, поки вода, що стікає, не стане зовсім прозорою. Якщо ви хочете приготувати розсипчасту кашу, рис спершу потрібно трохи обсмажити на оливковій олії. Після цього необхідно залити крупу холодною водою, перемішати один раз і залишити на сильному вогні. Як тільки рідина закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімального, посолити страву до смаку, закрити кришкою і залишити до всмоктування води. Варто також дати рису час відпочити на краю плити після вимикання газу 20 хвилин.

Грецька запіканка з фетою та цукіні

Коричневий рис (100 г) варимо до готовності, як описано вище. Охолоджуємо його, додаємо одне яйце та 100 г тертого сиру сортів. Перемішуємо. Форму змащуємо вершковим маслом та викладаємо, щільно утрамбовуючи, основу для запіканки. Ставимо в розігріту до 220°С духовку на п'ять хвилин. Невеликий цукіні або молодий кабачок натираємо, віджимаємо сік. Двісті-триста грам фети розминаємо вилкою. Додаємо цукіні. Вбиваємо ще два яйця. Вимішуємо з дрібно порізаним жовтим солодким перцем та зеленню (кропу, м'яти, зеленої цибулі, петрушки). Розводимо начинку 70 грамами вершків 10% жирності. Солимо, перчимо. Викладаємо начинку на рисову основу. Зверху, злегка натискаючи, помідори черрі поміщаємо цілком. Температуру духовки ставимо на 200°С. Готуємо запіканку півгодини.

Різотто

Дрібно ріжемо цибулину та черешок селери. Обсмажуємо на олії, видавивши на глибоку сковороду ще й два зубки часнику. Коли цибуля стане напівпрозорою, приєднуємо дрібно порізану морквину. Через пару хвилин додаємо коричневий рис (склянка), перемішуємо і залишаємо на дві хвилини під кришкою, щоб трохи пропарився. Заливаємо 0,6 літра гарячого курячого бульйону. За чверть години варіння під кришкою додаємо спеції: базилік, солодку паприку, перець чилі. Перемішуємо. Через дві хвилини кладемо три столові ложки кетчупу. Готуємо ще десять хвилин. Ця страва може бути самостійною, а може і гарнувати смажену або запечену курку.

Іранський плов із коричневим рисом

Спочатку пасеруємо на ложці оливкової олії дрібно порізані цибулину і моркву. Насипаємо 180 г коричневого рису. Заважаємо, обсмажуємо з хвилину. Додаємо 50 грам подрібнених фініків, ложечку тертої цедри, 400 мл бульйону і половину склянки води. Поперчити і посолити страву, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму. Накриємо кришкою та варимо коричневий рис 45 хвилин. Коли вся рідина википить, додаємо ложечку соку лимонного. Залишаємо під кришкою доходити. Посипаємо готовий плов зеленою цибулею і подаємо.

Теплий салат із цвітною капустою

Гарячі другі страви не єдина, з чим можна приготувати коричневий рис. Рецепти дають нам безліч варіантів салатів. Ось один із них, середземноморський. Промиваємо і відварюємо неочищений рис, щоб вийшло 200 г розсипчастої каші. Цибулину шаткуємо дрібно, а червоний болгарський перець ріжемо маленькими шматочками. Два невеликі качана цвітної капусти відварюємо в підсоленій воді, поділяємо на суцвіття. Запарюємо жменю в'ялених журавлин, промиваємо, відціджуємо, трохи обсушуємо на серветці. Та ж кількість кедрових горішків підсмажуємо. Змішуємо у салатнику всі інгредієнти. Бажано, щоб рис був ще теплим. Солимо і перчимо. У баночці із кришкою робимо заправку. По три столові ложки оливкової олії та лимонного соку старанно збовтуємо. Заправляємо цим соусом салат.

Крупні маневри

Не бійтеся експериментувати із коричневим рисом. Його можна використовувати замість білого зерна та отримувати страви з трішки іншим, горіховим присмаком. У продажу є багато круп'яних сумішей, куди входить і коричневий рис. Відгуки дуже рекомендують спробувати коктейль за участю парбоілда. Пропарене зерно вариться швидше, тому вся каша приготується рівномірно. Особливо цінується суміш парбоілду та дикого рису. До речі, останній вид прийшов до нас не з Азії, а з Північної Америки. Їм давно харчувалися індіанці, а культивувати його стали лише в 50-х роках минулого століття. У цицанні водяний (так по науковому називається дикий рис) інтенсивний чорний колір і насичений солодкуватий горіховий смак. Страви з такої суміші круп найкраще готувати екзотичні: каррі, з кокосовим соусом, волоськими горіхами, тархуном.

Рис – один із основних продуктів харчування, розрізняють коричневий (бурий) та білий вид продукту. Обробляється зерно шляхом легкого шліфування, його оболонка зберігає бурий колір, а приготовлена каша має трохи незвичний смак. Усім, хто прагне зробити своє харчування раціональним, лікарі-дієтологи рекомендують вживати коричневий або бурий рис, який експерти називають карго. Ця крупа постачає в організм усі необхідні мінерали і надовго дарує відчуття насичення.

Користь та шкода бурого рису для організму

Для отримання цього виду крупи при обробці зерна знімається тільки захисна оболонка (лушпиння), а ядро і більшу частину висівок не чіпають, тому зберігаються майже всі поживні речовини. Корисні властивості коричневого або бурого рису:

Це поживно та ситно. Вуглеводи, що знаходяться в бурому (коричневому) рисі, повністю спалюються.
Білок, який містить цей різновид продукту, необхідний м'язовим тканинам, служить для утворення клітин, забезпечує їх нормальне функціонування.
Не містить глютену, який є сильним алергеном.
Великий вміст вітамінів групи забезпечує безперебійну роботу нервової системи, утворення енергії.
Клітковина виводить токсини, і навіть шлаки, забезпечує очищення травного тракту, нормалізує роботу кишечника, знижує кислотність шлункового соку.
Бурий або коричневий рис здатний нормалізувати артеріальний тиск та роботу нирок. При його регулярному вживанні рівень холестерину в крові знижується, запобігає розвитку інфаркту міокарда, гіпертонії.

На відміну від білого, рис має велику цінність для людини. Шліфована крупа (білий різновид продукту) проходить обробку і містить мало мінералів та вітамінів. Коричневий рис включає до свого складу велику кількість мінералів, харчових волокон, білка, поліненасичених жирів, багатий на вітаміни групи В. Його корисно вживати людям з діабетом, т.к. крупа має низький глікемічний індекс та сприяє зниженню цукру в крові.

При регулярному використанні бурого або коричневого рису в харчуванні відбувається:

зміцнення нервової системи;
покращення серцево-судинної діяльності;
зміцнення тонусу м'язів (важливо при схудненні);
покращення стану шкіри, структури волосся;
знижується рівень холестерину та жирів-тригліцеридів, які відкладаються на проблемних місцях.

Але вживати бурий (коричневий) рис не можна частіше 2-3 разів на тиждень, інакше можуть з'явитися запори, здуття живота. Людям, які мають схильність до цих станів, цей продукт не рекомендується. Також шкода організму може бути заподіяна при його неправильному зберіганні. Після покупки, потрібно помістити розкриту упаковку крупи в холодильник, тому що її оболонка містить олії, які окислюються при взаємодії з повітрям, сонячним промінням і продукт починає псуватися.

Склад та калорійність коричневого рису

Бурий рис має багатий склад (100 г продукту містить 330 Ккал). Він містить:

клітковину;
харчові волокна;
незамінні амінокислоти;
ненасичені жирні кислоти;
білки та мінімальна кількість вуглевод;
вітаміни С, А, Е, групи В (В1(тіамін), В9 (фолієву кислоту), В3 (ніацин), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин));
магній, фосфор, калій, цинк.

Як правильно та скільки його варити?

Для підтримки здоров'я рекомендується включати до раціону бурий (коричневий) рис. При приготуванні його краще поєднувати з овочами, рибою, можна приготувати плов з куркою, бараниною або свининою. Цей продукт жорсткіший за свого білого побратима, тому готується довше. Якщо ви робите з нього гарнір, готуйте так:

замочіть крупу холодною водою на кілька годин (краще на ніч);
варіть 10 хвилин після закипання, зніміть з вогню, промийте;
залийте водою та ще варіть 15 хвилин;
зніміть із плити, злийте рідину, укутайте ковдрою, залиште на 10 хвилин.

Рецепти приготування страв із бурого рису

У варінні темного рису (карго) нічого складного немає, але деякі особливості є. Готується він набагато довше звичайного шліфованого (білого) – понад 30 хвилин. Зварена крупа може бути дуже жорсткою, а щоб отримати м'яку та розсипчасту кашу, її потрібно залити холодною водою на кілька годин перед приготуванням або навіть на ніч. Така страва – відмінний гарнір, дієтичний та низькокалорійний.

З овочами та грибами у пароварці

Страви, приготовлені, у пароварці виходять корисними, смачними та соковитими. Бурий коричневий рис приготувати за допомогою цієї техніки дуже просто. Беремо підготовлену крупу та воду з розрахунку 1:2, добре промиваємо холодною водою, викладаємо в чашу пароварки, трохи солимо воду та заливаємо нею крупу. Виставляємо таймер у пароварці на 30-35 хвилин, по закінченню часу страва готова.

часник – 2 зубчики;
гриби білі (або будь-які коричневого кольору) – 3 шт.;
овочі (броколі, цвітна капуста, морква, кукурудза, селера) – на вибір;
вода – 2 ст.;
рис (коричневий чи бурий) - 1 ст.

Приготування:

Беремо гриби, нарізаємо кубиками, часник дрібно рубаємо.
Поміщаємо рис (коричневий) у кошик пароварки, наливаємо воду, додаємо гриби з часником.
Овочі кладемо до іншого відсіку. Як тільки вони будуть готові, ріжемо їх на дрібні шматочки, додаємо до готової крупи.
Закриваємо кришкою. Страва настоюється 10 хвилин, подаємо до столу.

З куркою на сковороді

Щоб приготувати рис (бурий) із куркою на сковороді, багато часу не потрібно. Використовуйте глибоку сковороду із кришкою. Рецепт приготування дуже простий, а готова страва буде не тільки смачною, а й ситною. Куряче м'ясо при приготуванні стає соковитим та м'яким. Але найголовніше – така страва вважається дієтичною та низькокалорійною, тому можете включати її в раціон навіть при схудненні.

курка без шкіри (беремо курячу грудку, індичку або телятину) – 200 г
рис (коричневий чи бурий) – 50 г
Шалот - 1 шт.
часник – 1 зубок
томати – 1 шт.
вода – 2-3 ст.
куркума - 1,25 ч. л.
зелень (коріандр, базилік, м'ята) на вибір – 1 пучок
сіль морська - за смаком
олія оливкова - за смаком

Приготування:

Робимо м'ясний фарш за допомогою блендера.
Заливаємо бурий (коричневий) рис водою так, щоб вона покривала крупу. Ставимо варитись на середній вогонь.
Помідори бланшируємо окропом 2 хвилини, знімаємо з томатів шкірку, очищаємо від насіння, ріжемо дрібними кубиками.
Цибуля, часник рубаємо дрібно.
У сковороду наливаємо по одній столовій ложці оливкової олії та води. Кладемо цибулю, часник, доводимо до м'якості.
Додаємо томати, гасимо 10 хвилин, вводимо чайну ложку куркуми. За бажання ви зможете додати сік лайма (1 ст. л.) та свіжий рубаний імбир (1 ч. л.).
Кладемо фарш у сковороду, гасимо до готовності (15 хвилин).
Перемішуємо масу з рисом, за бажанням прикрашаємо зеленню.

Рецепт плову в мультиварці

Плов готують не тільки в казанці, глибокій сковороді, а й у мультиварці. При використанні бурого (коричневого) рису страва стає ароматною і смачною, набуває незвичайного кольору. Для такого рецепту ідеально підійде соковита курка, а додані спеції зроблять страву оригінальнішою. Плов, приготований з коричневого рису, ситний та низькокалорійний. Під час дотримання дієти його вживають у невеликій кількості.

коричневий чи бурий рис – ст.
вода – 2 ст.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець пекучий - за смаком (1 стручок)
морква – 1 шт.
часник - 2 зубочки
сіль за смаком

Приготування:

Насипаємо в чашку бурий (коричневий) рис, добре промиваємо (інакше плов буде з крупинками сміття).
Цибулю, перець і часник чистимо, подрібнюємо, моркву трьом на тертці (дрібною).
У ємність мультиварки викладаємо підготовлені овочі, вмикаємо режим «Випічка» (підходить для приготування плову), таймер виставляємо на 5 хвилин. Олію не додаємо.
Вводимо до овочів промитий рис (бурий), необхідну кількість води, сіль, встановлюємо режим «гречка».
Після сигналу про закінчення програми плов із коричневим рисом готовий.

Чим корисний цей вид рису для схуднення?

Бурий або коричневий низькокалорійний рис, в 100 г продукту всього 330 Ккал. Цього вистачає, щоб маса тіла почала поступово зменшуватися. При великому вмісті клітковини та харчових волокон відбувається покращення роботи кишечника, його мікрофлори, виводяться шлаки, шкідливі речовини, що допомагає прискорити процес схуднення. Необроблений бурий (коричневий) рис дуже поживний, вгамовує голод, забезпечує організм необхідними речовинами.

Приготування бурого (коричневого) рису для схуднення:

Варіант №1

Беремо 1 ст. рисової крупи, промиваємо, кип'ятимо в каструлі в 2 ст. води (30-35 хв.).
Знімаємо з плити, загортаємо, через 15 хв. каша готова.

Варіант №2

Засипаємо коричневий рис, варимо 30 хв.
Вимикаємо плиту, накриваємо каструлю рушником, залишаємо на 15 хв. для набухання.

Варіант №3

1 ст. промитого бурого (коричневого) рису відварюємо у 5 ст. води.
Відкидаємо на друшляк, промиваємо гарячою водою, викладаємо в каструлю, замотуємо рушником для розпарювання.

Варіант №4

Промитий бурий або коричневий рис доводимо до кипіння в 2 ст. води, поміщаємо у духовку на 45 хв.
Щоб каша була розсипчастішою, крупу слід замочувати на кілька годин до початку приготування в холодній воді.

Для ефективного схуднення використовують дієту з бурим (коричневим) відвареним рисом. Вживають цю крупу в чистому вигляді, без олії, цукру та солі (порція 60 г). Дієта строга, не використовується риба і м'ясо, тому потрібно урізноманітнити раціон свіжими або тушкованими овочами, фруктами. Необхідно випивати щонайменше 2 літрів води на день. Розрахована рисова дієта лише на 1 тиждень. Вагітним використовувати цю методику схуднення не можна.

Сніданок: порція каші, грейпфрут, зелене яблуко або груша (не більше ніж 2 шт. за день).
Обід: порція каші, чашка овочевого бульйону, тушковані овочі або парові (капуста кольорова, білокачанна, кольрабі, морква, кабачки, буряк).
Вечеря: порція каші (дозволений нежирний плов), чашка овочевого бульйону, овочевий салат, потрібно чергувати розпарений чорнослив (кілька штук) та інжир, мигдаль (10 шт.), Волоський горіх (4 шт.).

Двічі вдень можна їсти мед 2 ч. л., фруктовий салат. Через день необхідно включати до раціону 1 склянку йогурту або нежирного кефіру. Овочевий салат можете готувати з моркви, капусти, редиски, болгарського перцю, огірка, помідорів, селери. Заправити салат потрібно соком лимона чи грейпфрута. Раціон кожного дня має відрізнятися від попереднього. Якщо виявити терпіння, результат не розчарує. Після закінчення дієти бажано проводити раз на тиждень будь-який день розвантаження.

Фото: як виглядає, бурий нешліфований рис

Рис – це окультурена трава із сімейства злаків. Росте він у сонячних регіонах, клімат яких не надто спекотний. Половина населення Землі харчується рисом. Дикий рис не зустрічається лише на території Європи.

Особливості та небагато історії

Як злак, рис представлений декількома сортами, які мають різні кольори:

червоний із Таїланду – він зараз дуже популярний у Франції;
дезіра або узбецький рис, що має рожевий відтінок;
тибетський чорний, який містить багато білка;
індійський басмати;
тайський солодкий рис.

Головна відмінність цього злака від решти - він не містить глютен. А глютен – це одне з основних джерел дитячої алергії.

Злакову культуру можна віднести до дієтичних харчових продуктів. Рис рекомендований людям, які страждають від шлунково-кишкових захворювань. Він допомагає стабілізувати травні процеси, зміцнює шлунок, рисовий відвар рекомендований людям, які відновлюються після тривалого виснаження, спричиненого інфекційними захворюваннями, які протікали з основним симптомом – діарея.

Коричневий рис – це сорт. Це продукт, одержаний після спеціальної обробки злаку. Оболонка зерна, що залишилася, і надає йому цей характерний колір. Те, що воно корисніше, ніж зерна, оброблені традиційним способом, добре відомо жителям Азії. Там він служить основним продуктом харчування для дітей та літніх людей.

А ось у Європі та Америці його оцінили прихильники здорового харчування.

Завдяки тому, що оболонка збережена, зерна цього сорту не лише можуть підтримувати енергетичний баланс організму, як і вся культура загалом. Від вживання коричневого рису для організму додаткова користь: його регулярне введення до раціону підвищує інтелект і покращує роботу клітин відділів головного мозку, які відповідають за пам'ять.

Калорійність та корисні властивості кольорових зерен

Користь від коричневого рису визначається наявністю на зернах обрубки. Головний корисний складовий мікроелемент – марганець.

А взагалі на 100 г продукту, в ньому містяться – кількість мікроелементів вказана в мг:

марганцю 3743;
калію 268;
міді 277;
фосфору 264;
магнію 143;
кальцію 33;
натрію 4;
цинку та заліза близько 2.

Також у злаку є вітаміни, необхідні нормальної життєдіяльності людського організму:

фолієва кислота;
пантотенова кислота;
рибофлавін;
тіамін;
піридоксин;

тобто весь комплекс вітамінів групи B та вітамін PP.

Калорійність коричневого рису невисока. 342 кКал на 100 г. Це вище, ніж харчова цінність звичайного білого рису, але ненабагато - на 20 кКал.

Худнути з корисним злаком

Оскільки до властивостей коричневого рису відноситься здатність позбавляти організм від надлишків рідини, вбирати токсини та шлаки, і калорійність його невисока, дієтологи радять для схуднення включати його в дієту. Тим більше, що крохмалю в ньому менше, ніж в очищеному. Під час дієти протягом дня їдять лише рис, але на сніданок-обід-вечерю до нього додають різні добавки.

Чергують приправи з таких продуктів:

меленого горіха – селери – вареного шпинату;
фруктових добавок, що складаються з апельсинової цедри, груш, сухофруктів, яблук;
овочевих: з кабачків, капусти брокколі томатів, салату, огірка, селери;
горіхових сумішей.

Не треба лінуватися готувати соуси із суміші перерахованих вище продуктів. Якщо правильно вибрати рецепти, то страви виявляться смачними та схуднення пройде легко. Також до рису можна додавати ложечку меду, сметану, оливкову олію, оливки.

Під час дієти в організм має вводитися рідина не менше 2 л на добу, перевагу слід віддавати трав'яним чаям, компоненти яких мають розслаблюючу дію.

Ті, хто куштував рисову дієту, діляться, що за тиждень можна скинути до 4-5 кг ваги, і покращити колір обличчя.

Особливості варіння крупи особливої обробки

Перед переходом на здорове харчування потрібно дізнатися, як варити коричневий рис, так як його приготування від звичного білого відрізняється.

Досвідчені кухарі радять скористатися для приготування пароваркою або казаном, але якщо така можливість відсутня, то можна обійтися і каструлею. Бажано, щоб вона мала товсте дно. Попередньо крупу потрібно замочувати холодною водою щонайменше 2-3 години. Якщо її замочити на ніч, то надалі на приготування буде достатньо 30 хвилин.

Навіть від перевареного продукту не слід очікувати надмірної м'якості. Зате каші з нього надзвичайно розсипчасті і виглядають апетитно. Якщо знати, як правильно варити і з чим поєднувати коричневий рис, можна приготувати смачні страви: запіканки і пудинги. Якщо поєднувати його з горіхами, грибами, морепродуктами, овочами та навіть фруктами, можна отримати на виході дуже смачні та апетитні страви.

Страви з коричневого рису

Як приготувати блюдо з коричневого рису, щоб він не втратив своїх корисних властивостей? Ця крупа досить тверда, переварити її важко, і корисні речовини у звареному продукті зберігаються у незмінному вигляді.

Можна приготувати з коричневого рису ті самі страви, що й з білого: плов, гарніри до м'яса та риби, салати, запіканки, пудинги.

Можна порадити такі страви, в яких ця крупа повністю розкриває свій смак.

Плов. Щоб його зробити, необхідно приготувати такі інгредієнти:

велику моркву;
часник;
кінзу;
оливкова або соняшникова олія;
склянка коричневого рису;
води 4,5 склянки;
сіль та перець на власний смак.

Варити крупу слід так: залити її водою - 2,5 склянки, довести до кипіння, поставити на повільний вогонь і чекати, доки вода не вбереться. У цей час обсмажується часник з морквою, натертий на середній тертці, потім додати воду, що залишилася, і гасити до повної готовності. Коли всі компоненти готові, вони поєднуються і кілька хвилин протушкуються. Кинзу насипають перед подачею.

Дієтичне блюдо: коричневий рис з овочевою приправою. Його можна включити до рисової дієти.

Потрібно підготувати:

склянку рису;
кабачок цукіні середнього розміру;
баклажан;
томати – 4 шт.;
червоний солодкий перець – 1 шт.;
часник;
головка цибулі;
петрушку;
рослинна олія;
перець та сіль.

Шматок вершкового масла для заправки рису, якщо не потрібно дотримуватися дієти. Крупу ставлять варити - Треба її довести до повної готовності.

У цей час усі овочі нарізають середньою нарізкою, обсмажують на олії, після обсмажування додають петрушку і гасять до готовності. З кашею змішують у довільній пропорції.

Коричневим (бурим) рисомназивають нешліфований рис, який практично не піддається обробці. Вважається, що саме завдяки такій мінімальній обробці у ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин та мінералів. Бурий рис люблять прихильники здорового харчування за наявність у ньому дієтичної клітковини, яка має властивості, що очищають, і позитивним чином впливає на травну систему людини.

Інгредієнти:

1,5 ст. коричневого рису
4 ст. окропу або гарячого бульйону
300 г моркви
200 г цибулі
300 г грибів
2 ст. рослинного масла
сіль, перець та ін. спеції

Приготування:

Гриби, у мене - печериці, наріжте кубиками
Моркву натріть на великій тертці. Цибулю подрібніть
Обсмажте цибулю, моркву та гриби на олії. Олії може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в рецепті - залежить і від посуду, в якому готуємо
Додайте до овочів коричневий рис. Перемішайте
Додайте окріп або бульйон, сіль та приправи. Я додаю лавровий лист, по дві горошини чорного та запашного перцю, трохи орегано, меленого перцю. Можна також додати базилік або трохи часнику - це до смаку
Варіть рис на невеликому вогні під кришкою, доки вода не википить. Тоді зніміть з вогню та залиште під кришкою на 10-15 хв. Після цього коричневий рис із грибами готовий

Смачного!

Приготування дикого коричневого рису - три простих способи

Спосіб приготування 1.Беремо дикий коричневий рис, заливаємо його водою і наполягаємо протягом дванадцятої години. Потім потрібно злити воду з рису. Далі взяти каструльку, наповнити її водою і насипати в неї коричневий рис у співвідношенні чотири з половиною склянки води на півтори склянки рису. Далі варимо на слабкому вогні під кришкою з додаванням необхідних спецій та солі. Потім воду потрібно злити, до дикого рису додаємо сіль, додаємо також бажані спеції, після чого ретельно перемішуємо. Готово!

Спосіб приготування 2.Покласти дикий рис у миску і мити під проточною холодною водою, одночасно потираючи його руками. Нехай рис осяде, а потім вилити воду. Цей процес потрібно повторювати близько двох – трьох разів. Цей процес промивання і потирання дозволяє позбутися крохмалю на поверхні рисових зерен і щоб він не злипався. Далі заливаємо коричневий рис водою і залишаємо його так на ніч. Потім заливаємо воду у велику каструлю, засипаємо туди рис у пропорції на склянку рису дві склянки води. Замість води можна використовувати бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і далі варимо на малому вогні протягом двадцяти-тридцяти п'яти хвилин, поки рис не вбере всю воду. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо каструлю приблизно на п'ятнадцять хвилин, рис не розмішуємо. Перед тим, як подати дикий рис, його потрібно розмішати для надання йому легкості і щоб рисові зерна відокремилися один від одного.

Спосіб приготування 3.Нам знадобиться: коричневий рис – одна склянка, вода – п'ять склянок, сіль – за смаком. Коричневий рис миємо у проточній воді, потім заливаємо окропом та варимо на середньому вогні. Через десять хвилин зменшуємо температуру до мінімального значення і варимо далі рис під кришкою, періодично помішуємо. За потреби додаємо ще води. Загальний час приготування коричневого рису займе близько сорока хвилин. При приготуванні рис не солити. Готовий рис відкинути на сито, дочекатися, поки вода повністю піде. У результаті, Ви отримаєте розсипчастий рис із розкритими зернами. Подавайте рис з овочами, салатами та гарячими стравами!

Запечений коричневий рис

Коричневий рис може бути сухим і несмачним, але запечений у духовці він перетворюється на щось ніжне та повітряне! Прекрасний, здоровий та смачний гарнір добре підійде до страв із м'яса або вегетаріанських салатів. Підготовка займе лише пару хвилин, але для запікання в духовці потрібно не менше 1 години та 15-20 хвилин, тому розраховуйте час заздалегідь.

Інгредієнти:

1½ склянки коричневого рису;
2½ склянки курячого бульйону води;
1 ч. ложка солі;
1 ч. ложка будь-якої олії, щоб змастити форму для випікання.

Приготування запеченого коричневого рису:

Нагрійте духовку до 175 ºС.
Форму для випікання діаметром 22-24 см. змастіть олією. Підійде вершкове або будь-яка олія на ваш смак.
Коричневий рис промийте холодною водою та засипте у підготовлену форму для випікання. Залийте курячим бульйоном чи водою, посоліть. Акуратно та рівномірно розподіліть за формою.
Щільно накрийте подвійним шаром алюмінієвої фольги і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 1 годину і 10 хвилин.
Вийміть коричневий рис із духовки і дайте постояти протягом 5 хвилин, перш ніж знімати фольгу.
Зніміть фольгу та розпушіть рис. Якщо в ньому все ще залишилася рідина або, навпаки, він трохи підгорів знизу, відрегулюйте час приготування наступного разу.
Запечений коричневий рис можна відразу подавати до столу чи зберігати у холодильнику трохи більше дня. Після цього він може стати жорстким та несмачним.

Варіанти:

Щоб зробити смак яскравішим, перед випіканням додайте в рис 3-4 зубчики неочищеного часнику, 2-3 ст. ложки злегка обсмаженої цибулі або 1 ч. ложку улюбленої приправи.

Бурий (коричневий) рис з овочами

Інгредієнти:

вода – 1 л,
морква – 192 гр,
цибуля ріпчаста - 131 гр,
рис бурий - 233 гр,
квасоля стручкова консервована - 295 гр,
кукурудза консервована -250 гр

Рецепт приготування:

Кладемо в чашу мультиварки рис, цибуля та морква.
Заливаємо водою, солимо, додаємо приправи (я використовувала куркуму та зіру).
Встановлюємо на мультиварці режим рис-крупа на 40 хв.
Через 40 хвилин додаємо квасолю та кукурудзу, і готуємо ще хвилин 10. Читайте ще:

Смачного!

ПЛОВ З КУРИНИМ ФІЛІ І КОРИЧНЕВИМ РИСОМ У МУЛЬТИВАРЦІ

Інгредієнти:

філе курячої грудки – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
солодкий перець - 1/2 шт.
олія рослинна – 3-4 ст. л.
сіль, перець мелений - за смаком
рис коричневий – 240 г
вода – 3 склянки
зелень – 1 пучок.

Рецепт приготування:

Цибулю та моркву наріжте соломкою чи кубиками.
Увімкніть мультиварку на режим «Жарка» і додайте масло в чашу. Обсмажте цибулю та моркву до ніжно-золотистого кольору.
Наріжте солодкий перець соломкою чи шматочками.
Додайте перець його в чашу мультиварки і покладіть туди нарізане філе курки. Обсмажте протягом 5-7 хвилин.
Підготуйте необхідну кількість бурого рису.
Засипте рис у чашу і обсмажте разом із рештою інгредієнтів 3-4 хвилини.
Залийте у чашу мультиварки воду, додайте сіль та спеції.
Засипте зелень. Підійде петрушка та кріп, трохи базиліка. Увімкніть режим гасіння і готуйте плов протягом 30 хвилин.
Чудова друга страва готова. Подавайте плов у гарячому вигляді з гарніром з овочів та свіжої зелені. Виглядає естетично, якщо при подачі плову надати форму зрізаного конуса.