Як приготувати млинці в домашніх умовах. Панкейки - американські млинці

Сьогодні я навчу вас, як зробити панкейки – американські оладки, які виходять надзвичайно апетитними, пухкими та рум'яними. Вони чудово підходять для ситного сніданку або смачного полуденка у родинному колі. Подають готові панкейки, які від наших російських оладок відрізняються щільнішою текстурою, з кленовим сиропом, натуральним медом, будь-яким варенням, густим йогуртом або сметаною.

На відміну від своїх побратимів, усім відомих хоткейків, ці оладки робляться з використанням олії – для випічки воно хоч і не потрібне, зате входить до складу тіста. В результаті нескладних маніпуляцій із простих і доступних продуктів вже буквально через півгодини ви зможете повною мірою насолодитися смачними та ароматними домашніми панкейками.

З вказаної кількості інгредієнтів, що використовуються, у вас вийде 15 рум'яних американських оладок (діаметром приблизно 10-11 сантиметрів - розмір панкейків залежить від ваших уподобань). Такої кількості цілком вистачить, щоб смачно та ситно поснідати сім'ї, що складається з чотирьох осіб.

Інгредієнти:

(380 грамів ) (330 мілілітрів ) (3 штуки ) (120 грамів ) (50 грамів ) (10 грамів) (1 щіпка ) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

Для приготування панкейків візьмемо такі прості та доступні продукти, як: пшеничне борошно вищого гатунку, молоко будь-якої жирності, цукровий пісок, курячі яйця середнього розміру, вершкове масло, розпушувач тіста, трішки солі та за бажанням щіпка ваніліну (можна замінити чайною ложкою) . Всі інгредієнти повинні обов'язково бути кімнатної температури.

Збиваємо все міксером або віночком, поки весь цукор не розчиниться і маса не збільшиться обсягом. Потім наливаємо 330 мл молока, 50 грамів розтопленого (даємо повністю охолонути до кімнатної температури) масла і все ретельно перемішуємо.

Перемішуємо все до гладкості та однорідності. Тісто для панкейків за густотою виходить як нежирна сметана.

Пора готувати наші американські оладки. Взагалі радять робити так (але я так не роблю, бо не бачу сенсу): сковорода розігрівається і вогонь знижується до середнього. Сковорода забирається з вогню і ставиться на мокрий рушник на 1-2 секунди. У центр викладається тісто та сковорода повертається на плиту. Начебто така маніпуляція потрібна для зниження температури, але щоразу робити її... ніяких панкейків не захочеться. Саме тому я роблю так: беремо відповідну сковороду з товстим дном, добре її розігріваємо, робимо тихий вогонь і наливаємо пару столових ложок тіста. Розрівнюємо його та накриваємо сковороду кришкою (у мене від каструлі).

Ці млинці, які називаються панкейками, є негласним символом Сполучених Штатів. Вони миготять практично у всіх американських фільмах та серіалах. Зовнішній вигляд їх відрізняється від звичних нам, та й оладками їх назвати складно.

У цій статті ми розглянемо базовий рецепт та вкажемо можливі смакові комбінації, завдяки чому ви зможете без проблем робити американські млинці. Рецепт з фото допоможе вам у цьому.

Основи

Незважаючи на назву, ця страва відрізняється від звичних млинців, тонких та майже прозорих. Звичайно, і така страва за океаном теж є, але носить вже іншу назву - на французький манер їх називають крепами. Панкейки ж є пишні, м'які млинці округлої форми. Їх готують, перекладаючи шматочками вершкового масла, і поливають зверху сиропом (зазвичай кленовим). Із самої назви, в принципі, зрозуміло, що вони являють собою, тому що в перекладі з англійської означають тістечка зі сковороди.

Достеменно невідомо, як вони з'явилися у щоденному меню у жителів величезної країни, проте є припущення, що рецепт привезли із собою шотландські мігранти.

На сьогоднішній день будь-які американські заклади швидкого харчування, кав'ярні та кафе пропонують своїм клієнтам найрізноманітніші добавки, як солодкі, так і ні. Це можуть бути ягоди, фрукти, шоколад, злаки, бекон, сир, гриби тощо.

Їх або додають до американських млинців, рецепт яких ми розглянемо нижче, в процесі приготування, або кладуть поруч при сервіруванні.

Для того щоб приготувати класичний варіант страви, не потрібно особливих умінь - достатньо мати в наявності необхідні продукти та дотримуватися інструкцій.

Базовий рецепт

Природно, єдиного всім правила приготування немає, оскільки джерело невідомий. За великим рахунком, кожен заклад керується своїм переліком складових, спираючись на кінцеві характеристики страви - панкейки повинні бути ідеально круглими, товстими, пишними та м'якими. А там уже неважливо - вибрали ви американські млинці, рецепт "на молоці" або "на кефірі", використовуєте як розпушувач соду або пекарський порошок.

Отже, знадобляться такі продукти:

• яєчні білки – 2 шт.;
• борошно – 100 грам;
• цукор – 2 ст. ложки;
• молоко – 200 мл;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• ванілін - щіпка;
• сіль - щіпка;
• олія - ​​2 ст. ложки.

Змішайте в одній мисці всі сухі продукти, в іншій - всі рідкі, крім білків. Їх збийте до міцної піни. Вмішайте рідку частину в суху до однорідності, потім обережно додайте|добавляйте| збиті білки, ретельно перемішуючи. Намагайтеся зберегти легкість тесту.

Випікайте на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям із двох сторін до рум'яного кольору. Складайте чаркою готові панкейки на тарілку, перекладаючи їх невеликими шматочками вершкового масла. Подавайте з варенням або кленовим сиропом.

Якщо у вас закінчилося молоко, то ви можете зробити американські млинці на кефірі. Рецепт залишиться тим самим.

Варіанти

Завдяки тому що панкейки демократичні і не вимагають певних продуктів, їх можна підлаштовувати так, як вам потрібно, в залежності від дієти або тієї тематики, якої ви хочете дотримуватися.

Наприклад, напередодні Хеллоуїна, що настане незабаром, можна порадувати сім'ю стравою з гарбуза.

Гарбузові панкейки

Для цієї прекрасної осінньої страви вам знадобляться:

• готове пюре з гарбуза – 100 грам;
• борошно – 200 грам;
• яйця – 2 шт.;
• натуральний йогурт пожирніше – 100 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• сіль – 1/4 ч. ложки;
• мелена гвоздика - щіпка;
• мелений мускатний горіх - 2 щіпки;
• мелена кориця – 1 ч. ложка без гірки;
• цукор – 2 ст. ложки.

Гарбузове пюре ви можете купити (наприклад, у відділі дитячого харчування), так і приготувати самостійно - для цього подрібніть шматочок гарбуза в блендері до гладкості. Додайте до пюре всі рідкі продукти, змішайте до однорідності. В окрему миску просійте всі сухі продукти, включаючи прянощі.

Швидко перемішайте вміст обох мисок. Випікати на розпеченій сковороді з важким дном до рум'яної скоринки. Подавати теплими з улюбленою добавкою. На виході ви отримаєте ароматні американські млинці (панкейки), рецепт яких допоможе завдяки великій кількості спецій привнести в будинок додатковий затишок.

Смакові комбінації коротко

На підставі двох докладних рецептів, які були вказані вище, можна скласти масу смакових комбінацій, що забезпечить вам чудові сніданки без повторень:

1. Голубика та лимон (лайм). Використовуйте перший рецепт, додавши в тісто жменю промитої та обсушеної свіжої лохини, 1 чайну ложку натертої цедри та 1 столову ложку соку цитрусових. Заважайте обережно, щоб не розчавити ягоди. Випікайте, як завжди.

2. Банан та кокос. Ви зможете зробити для своєї сім'ї тропічні американські млинці (панкейки), використовуючи рецепт другий. Для цього достатньо прибрати прянощі, замінити гарбузове пюре банановим та йогурт - кокосовим молоком.

3. Несолодкий варіант панкейки за мотивами піци "Маргарита". Використовуйте другий рецепт, замінивши гарбузове пюре густим томатним соусом і прибравши прянощі з цукром. Додайте в тісто порізану на маленькі шматочки моцарелу та подрібнене листя базиліка.

Американські млинці, рецепт для веганів і постять

В силу дієти або з етичних міркувань, не всі можуть вживати продукти тваринного походження, проте це не привід відмовляти собі в маленьких радощах, тим більше, що вони можуть бути корисними.

Отже, рецепт товстих американських млинців для веганів з горіховим борошном та грушами. Нам знадобляться:

• цільнозернове борошно - 140 грам;
• мигдальне молоко (можна соєве) – 120 мл;
• пюре із груші - 120 мл;
• екстракт мигдалю – 2 краплі;
• мелена кориця – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч. ложка;
• горіхове борошно (фундук або мигдаль) - 2 ст. ложки;
• сік лимона на смак.

За великим рахунком, ви можете отримати різні американські млинці. Рецепт цей є універсальним – достатньо міняти базове фруктове пюре та спеції.

Змішати в одній мисці всі сухі продукти, крім соди, а в іншій - всі рідкі. Поєднати вміст мисок, швидко вимішати до однорідності. Додати соду, гашену лимонним соком. Дати тесту "дозріти" протягом третини години.

Випікати на сковороді з товстим дном на невеликій кількості олії. Подавати з медом, горіхами та фруктами.

Доброго дня, дорогі мої читачі!

Починаємо готуватися до Масляної. Цього року 2018 року вона у нас рання. Масляний тиждень триватиме з 12 по 18 лютого. У цей час, безперечно, будуть різні гуляння, і урочисті святкування по всій Росії, як і в давнину на Русі.

Цього тижня печуть багато млинців на відкритих жаровнях у центрах міст. Влаштовуються різноманітні змагання серед молоді, відбуваються спектаклі. Тому обов'язково сходіть погуляйте із дітьми.
А смачні млинці можна і на вулиці поїсти і вдома напекти. Та непрості, а обов'язково.

Масляна - стародавнє свято слов'ян. У цей день наші пращури широко святкували прихід весни та тепла. Для цього пекли багато млинців та млинців, які символізували саме Сонце — таке яскраве та тепле.

Сьогодні хочу запропонувати Вам приготувати незвичайні млинці — панкейки. Вони товсті і пишні як наші оладки. Це найпопулярніша страва на сніданок у США. Щось подібне ми вже теж з Вами готували – смачний. Рекомендую теж подивитися і приготувати цю смакоту.

І хоч млинці заморські, але вони не менш смачні. В один із днів на тиждень Масляниці їх можна точно напекти.

А якщо наважитеся приготувати їх (у чому я не сумніваюся) - пишіть нижче Ваші відгуки: сподобалося чи ні, щоб ще рекомендували до рецепту?

Американські млинці панкейки на молоці: покрокове приготування

Нам знадобиться:

• Молоко - 300 мл.;
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки;
• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 4 ст.ложки;
• Розпушувач - 1 ч. ложки;
• Сіль - 1/4 ч. ложки;
• Борошно - 200 гр.;
• Сода - 1 ч. ложки.

Приготування:

Беремо миску і змішуємо борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль.

Після цього необхідно збити яйце. Його збивати потрібно близько 3 хвилин, до однорідної маси.

Заливаємо усю масу молоком і ретельно перемішуємо наше тісто.

Розігріваємо сковорідку, попередньо змастивши поверхню олією. Беремо ополоник і вливаємо на сковорідку.

На відміну від російських млинців, тісто на панкейки не потрібно розподіляти по всій сковороді.

Чекаємо до тих пір, поки не з'являться бульбашки. Це приблизно 2-3 хвилини.

Після цього перевертаємо борошняний виріб.

ВАЖЛИВО: після того, як перевернете на інший бік він готується швидше. Тому перевіряйте вилочкою або лопаткою — чи підрум'янилася інша сторона. Тільки обережно, щоби не обпалити свої пальчики.

Готові оладки викладаємо стопкою на тарілку і поливаємо зверху рідким шоколадом, медом, варенням або сиропом. Також добре підійде згущене молоко або кленовий сироп.

Цікавий факт: самі американці начинку чи те, чим зверху поливають свої млинці, називають топінгом. Особливо, вони віддають перевагу кленовому сиропу та шоколаду.

Приємного Вам апетиту та широкої Масляної!

А мериканські, дуже смачні, ніжні, пишні та ароматні.
Але найголовніша їхня гідність – це простота приготування.
І тісто швидко готується, і дбають вони теж дуже швидко. А результат, певна, вам сподобається!

З однієї порції тесту вийде приблизно 6-7 штук, залежно від того, якого розміру ви зробите панкейку.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, переливаємо в чашку і даємо трохи охолонути.

Розбиваємо в олію яйце і трохи збиваємо вилкою.
Потім додаємо цукор та ванільний цукор, сіль. Збиваємо масу віночком.
Потім додаємо молоко і розпушувач, ще трохи зб'ємо віночком.

Тепер збиваємо тісто так, щоб не було грудочок.

По густоті тісто буде схоже на тісто для оладок, тільки трохи густіше.

Розігріваємо сковороду і наливаємо тісто ополоником, якщо погано і довго розтікається, можна трохи допомогти тим же ополоником або просто злегка потрясти сковорідку.
Смажимо з одного боку до тих пір, поки на поверхні не з'являться багато дірочок.

Тепер можна перевертати панкейк та смажити з іншого боку.
Я смажила їх на звичайній млинцевій сковороді, нічим її не змащувала і панкейки дуже легко переверталися та не прилипали.
Можна смажити і на керамічній сковорідці.
Якщо у вас сковорода не має антипригарного покриття, краще попередньо змастити її маслом, інакше панкейки прилипнуть.

Ось і весь рецепт.
Панкейки дуже смачні саме колись гарячі. І найкраще подавати їх зі сметаною, медом, якимось сиропом, фруктовим пюре або навіть кремом, наприклад, .

Дуже смачно! Обов'язково приготуйте! Приємного вам апетиту!

Коржики люди навчилися готувати ще на зорі цивілізації, в епоху неоліту, з появою землеробства. Напевно, тому у світі існує величезна різноманітність млинців. Крім традиційної російської страви, є ще французькі крепеси, мельники та багато іншого. Сьогодні ми навчимося готувати американські млинці – панкейки. Рецепт цієї страви досить простий. І це додаткова причина віддати перевагу американським, а не російським млинцям. Стопку панкейків можна напекти буквально за двадцять хвилин, що дуже рятує вранці, коли немає часу готувати складний сніданок. Ще одна перевага американських млинців полягає в тому, що смажаться вони на сухій сковороді. Це добре для тих, хто уникає жирної їжі. І, нарешті, у діаметрі панкейки менше російських млинців. За розміром вони нагадують слов'янські оладки. Отже, їх буде легше перевертати.

Як приготувати панкейки (секрети успіху)

Як американська нація є "продуктом" поєднання різних народів, так і кухня США виникла із взаємозапозичень кулінарних традицій. Але є й винятки. Панкейки – це саме американське ноу-хау. Вони смачні, лагідні, пишні. Як і російські млинці, їх можна зробити десертними та несолодкими, щоб подати з куркою, салатом. Саме слово «панкейк» складається із двох частин. «Пан» – означає «сковорідка», а «кейк» – «пиріжок». Але вистачить теорії. Починаємо смажити американські млинці. рекомендує робити так.

Збиваємо два яйця зі столовою ложкою цукру. Додаємо склянку молока. Приправляємо сіллю (половина чайної ложечки). Та ж кількість питної соди гасимо оцтом і теж додаємо в тісто. Оскільки панкейки випікають на сухій сковороді, тісто має бути жирним. Увіллємо в нього супову ложку рослинної олії. А як же таємниці? Запорукою успіху панкейків, що не прилипли до сковороди, буде наметане око і спритна рука. Виливаємо невелику кількість тіста на суху прожарену сковороду. Розкочуємо, щоб вийшов гурток діаметром десять сантиметрів. Консистенція тіста густої сметани не дасть йому розтектися. Як тільки ми побачили, що утворюються пухирі, перевертаємо дерев'яною лопаткою - колір тоді вийде рівномірним.

Ситні млинці

Ситні домашні панкейки більш витратні - як за часом приготування, так і за ціною інгредієнтів. Але виходить дуже смачно. Беремо 3 яйця, відокремлюємо жовтки, додаємо маленьку щіпку солі. Розтираємо. Борошно (130 г) вимішуємо з розпушувачем (дві чайні ложечки). Додаємо до жовтків склянку вершків, потім борошняну суміш. Доводимо до однорідності. У міксері збиваємо білки із двома столовими ложками цукру. Обережно вводимо піну в тісто, вимішуючи віночком знизу нагору. Розтоплюємо вершкове масло. Додаємо в тісто дві супові ложки. Сковорода має бути вже на плиті! Негайно випікаємо. Готові млинці складаємо чаркою, не перемазуючи олією. Їдять ці пишні панкейки зазвичай із кленовим сиропом, джемом чи арахісовим маслом.

з ягодами

Класичний рецепт не передбачає жодних інших добавок, крім основних інгредієнтів: молока, борошна, яєць, солі, соди, олії. Але кулінарна фантазія відчайдушних домогосподарок не знає утримаю, у зв'язку з чим і з'явилося безліч варіацій цієї популярної страви. Розглянемо їх по черзі. Ягідні американські млинці (панкейки) рецепт дозволяє готувати як зі свіжою чорницею та малиною, так і з джемом. Двісті грамів борошна змішуємо з трьома ложечками розпушувача, щіпкою солі та 3 великими ложками коричневого цукру. Вливаємо триста мілілітрів молока, додаємо яйце. Все тісто добре вимішуємо. Додаємо розтоплене вершкове масло - дві супові ложки. Перед самою жаркою всипаємо дві жмені лісових ягід, щоб вони не встигли пустити сік.

Цей вид випічки конкурує за популярністю з такими безсмертними «хітами» американської кухні, як печінки «кукес» та пиріг «еппл пай». Їх можна готувати різними способами. Найпростіший – додати в тісто какао-порошок. Якщо ж всипати в млинцеву масу посічений дрібними шматочками шоколад, вийдуть «панкейки-кукес». А ще можна зробити спеціальну начинку для млинців. Такі шоколадні панкейки готуємо так. Заздалегідь розтопимо дві стандартні плитки молочного шоколаду. Відсадимо на пекарський папір у формі гуртків. У чашу міксера кладемо: по склянці солодкого питного йогурту та борошна, три яйця, щіпку солі та супову ложку соняшникової олії. Збиваємо до пишної маси. Коли сковорода вже на плиті, додаємо до тіста половину чайної ложечки соди. Наливаємо млинцеву масу і відразу кладемо зверху шоколадний диск. Діємо дуже швидко. Прикриваємо шоколад ще однією порцією тесту. Коли з'являться бульбашки, перевертаємо на інший бік.

Американські млинці на рікотті

Як приготувати панкейки з молоком? Не хвилюйтеся. Молоко також не виключається. Але насамперед вимішуємо двісті п'ятдесят грамів із трьома ложками цукру. Додаємо половину склянки молока та три жовтки. Вимішуємо. Тепер просіюємо через ситечко в цю масу сто грамів борошна. Додаємо чайну ложечку розпушувача. У міксері до піків збиваємо білки. З'єднуємо їх із тестом обережно, щоб не опали. Вимішуємо ложкою або віночком міксера круговими рухами. Тісто має вийти повітряним за консистенцією як для бісквіту. Печем млинці на сухій сковороді із двох сторін. Подаємо з медом, карамельним або джемом, яблучним топінгом.

А-ля Такос

Готують і несолодкі американські млинці. Панкейки рецепт пропонує використовувати замість мексиканської, тобто викладати зверху різноманітну начинку. А якщо зробити млинець досить більшим, можна робити з нього бурітос. Змішуємо в мисці по вісімдесят грамів кукурудзяного та пшеничного борошна, дві чайні ложечки цукру, щіпку солі, трохи розпушувача для тіста. У цю сипку масу додаємо яйце і сто шістдесят мілілітрів молока. Вимішуємо тісто. Додаємо ложечку олії. Перемішаємо та залишимо на десять хвилин. Випікаємо на сухій сковорідці. Готові панкейки викладаємо на лист. Зверху поміщаємо начинку. Посипаємо тертим твердим сиром. Ставимо деко в гарячу духовку. Витягуємо, коли утворюється апетитна сирна шапочка.