Як вдома зробити шоколад із какао. Натуральний корисний домашній шоколад своїми руками! Фото-рецепт

Купити справжній шоколад сьогодні досить складно. Багато компаній використовують численні добавки та замінники, підсилювачі смаків, що, звичайно ж, здешевлює виробництво продукту, але при цьому смакові якості погіршуються. Адже багато хто пам'ятає смак шоколаду, яким вони ласували в дитинстві. Звичайно, хочеться подарувати його і своїм дітям, та й самому насолодиться.

Нічого складного у приготуванні такої солодощі немає. Існує багато рецептів, які можна скористатися для приготування справжнього шоколаду. Але, вибираючи серед них свій, багато господинь орієнтуються тих продукти, які необхідні приготування. Більшість рекомендацій щодо приготування цієї солодощі містять в основних інгредієнтах вершкове або какао-масло. Але чи так він важливий? У нашій статті мова піде про те, як зробити смачний шоколад без вершкового та какао-олії і при цьому отримати смачні ласощі для себе та близьких.

Інгредієнти для приготування шоколаду без олії

Багато кулінарів говорять, що зробити справжній шоколад вдома не так просто. З ними можна погодитись.

Основою кожного рецепта є какао-масло. А дістати цей продукт у супермаркетах країни не так просто, можна сказати, практично неможливо. Багато хто замінює його вершковим маслом.

Але трохи фантазії, правильного підходу та терпіння – і навіть без цього важливого інгредієнта можна зробити неперевершений шоколадний десерт, який за своїми смаковими якостями не поступатиметься купленим плиткам у магазинах. До того ж, домашній шоколад без олії – це один із рецептів, який ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою, але при цьому обожнює солодощі. У ньому набагато менше калорійність, тому такі рецепти ідеальні для тих, хто худне.

Інший важливий інгредієнт для приготування шоколаду – какао-порошок. Цей компонент можна знайти на полицях будь-яких магазинів, а справжніх господарок він завжди є на кухні. При виборі цього компонента важливо звернути увагу на його якість. Дійсно якісний продукт насичений вітамінами та мінералами, які здатні збагатити наш організм. По відтінку какао-порошок має бути темно-коричневим. Продукт відрізняється добре вираженим ароматом. Якщо ви бачите порошок із доповненням інших запахів (ванілі, кориці), то від покупки краще відмовитись.

Структура якісного какао-порошку – дрібна порошкоподібна форма, без видимих крупинок та грудок.

Далі зверніть увагу на упаковку та інформацію, розміщену на ній. Жирність повинна становити щонайменше 10 %, відмінний варіант, якщо ви знайдете 20 %. Саме від цього показника залежать смакові якості вашого шоколаду без какао-олії, приготовленої в домашніх умовах.

Ось у принципі й усі важливі інгредієнти для рецептів шоколаду. Всі інші компоненти можуть додаватися більшою мірою для різноманітності смакових якостей продукту в домашніх умовах.

Розглянемо 5 найцікавіших рецептів шоколаду без використання какао-олії.

Як зробити темний шоколад без какао-олії в домашніх умовах

Слід підготувати такі основні компоненти:

какао-порошок – 10 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 1 ч. л.

Ці інгредієнти розраховані на порцію, але за бажання в цьому рецепті темного шоколаду без какао масла можна кількість компонентів збільшити, але головне зберегти пропорційність.

Для початку в неглибокому посуді розтопіть вказану кількість вершкового масла. Робіть це на маленькому вогні, а щоб уникнути пригорання продукту краще скористатися водяною лазнею. Коли масло буде розтоплено, додайте до нього всі інші компоненти, прописані в рецепті. Добре розмішуйте. Вам необхідно досягти консистенції густої сметани, витримавши на вогні (водяній бані) не більше 2 хвилин після закипання. Зніміть і дайте охолонути, не поміщаючи отриману суміш холодильник. Після застигання розлийте масу формами. Помістіть їх у морозилку або камеру холодильника до остаточного застигання.

Рецепт молочного шоколаду без олії

Зазначений файл на Include Me shortcode does no exist.

Рецепт молочного шоколаду без олії какао в домашніх умовах мало чим відрізняється своїми інгредієнтами від попереднього. Але щоб його зробити молочним слід додати не що інше, як молоко. Пропорції двох важливих інгредієнтів впливають на підсумковий смак, який ви отримаєте. Чим менше порошку ви покладете, тим менш виражений гіркий присмак у вас вийде. У класичному рецепті надається така пропорція – на 100 г какао 2 ст. л. молока.

Саме приготування проходитиме так:

Розтоплюємо вершкове масло.
В окремому посуді змішуємо порошок какао, цукор. Додаємо в суху суміш та необхідну кількість молока.
З'єднуємо обидва компоненти і проварюємо 2 хвилини на водяній бані, помішуючи.

Подальші дії такі самі, як і в попередньому рецепті.

Рецепт приготування білого шоколаду без какао-олії

Рецептів білого шоколаду без масла какао не так багато, але і його, як виявилося, можна зробити в домашніх умовах. Основа рецепту – 150 г сухої дитячої молочної суміші. Далі знадобиться:

молоко – 5 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 1 ст. л.

Для смаку можна в рецептуру додати кунжут та ванільний цукор. Для початку поєднуються всі сухі інгредієнти. Далі додається вершкове масло і молоко і все перемішується до однорідної консистенції. Білий шоколад без какао олії готовий, залишилося його охолодити у холодильній камері.

Рецепт шоколаду з какао-порошком та борошном без олії какао

Це досить незвичайна рецептура, яка в результаті дає цікавий за смаковими якостями шоколадний десерт. Для нього знадобляться такі компоненти:

молоко – 5 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 6 ст. л.;
какао – 5 ст. л.;
борошно - 1 ч. л.

З'єднуємо какао, цукор та молоко, добиваємося консистенції без грудок, і ставимо отриману суміш на повільний вогонь. Доводимо до закипання і додаємо вершкове масло і необхідне за рецептом борошно. Одна, дві хвилини після закипання – можна знімати з вогню. Такий шоколад з какао-порошку смачний, рецепт без олії какао-бобів робить його простим і доступним. Спробуйте та переконайтесь самі! Особливо вишукано виходить, якщо у формочки, куди розливатиметься продукт, ви додасте горіхи, цукати або інші улюблені інгредієнти за смаком.

Рецепт, як приготувати смачний шоколад без вершкового масла

Існують інші рецепти шоколаду без вершкового масла. Його калорійність буде низькою, але при цьому смакові якості досить високі. Підготуйте:

какао - 50 г;
цукровий пісок – 2 ст. л.;
воду – половину склянки;
борошно - 1 ст. л.

За бажанням до такого домашнього шоколаду без вершкового масла можна додати вівсяні пластівці, цукати, мед у невеликих кількостях.

Після приготування (за технологією описаної вище) ви отримуєте рідкий шоколадний продукт. Він не застигатиме і стане мало схожим на плитку або цукерку. Саме вівсяні пластівці і сприяють появі тієї самої густоти. Додавати їх потрібно ще у провареному вигляді. Цукати чи сухофрукти трохи приховують гіркоту.

Ось і все – тепер ви знаєте, як приготувати шоколад без вершкового та какао-олії. Спробуйте такий десерт – він до смаку всім гурманам.

Читайте також:

Рецепт печива «Палички в шоколаді»
Частки мандарину в шоколаді: рецепти з фото
Рецепт шоколадних кексів у формах
Рецепт кульок із шоколаду для прикраси торта
Рецепти бісквіт-шоколаду на окропі в духовці та мультиварці
Рецепти шоколаду на сметані в домашніх умовах

Мабуть, одним із найулюбленіших ласощів по праву вважається шоколад. Десерт відрізняється дивовижним смаком, навіть він здатний підвищити настрій! Але захоплюватися їм не варто. Все ж таки віднести ласощі до низькокалорійного десерту не можна. Про те, як приготувати шоколад у домашніх умовах, читай нижче .

Приготування десерту в домашніх умовах

Шоколад у домашніх умовах до смаку виходить таким же, як фабричний варіант. Мабуть, найголовнішою перевагою приготування десерту є те, що ви зможете самостійно відстежувати якість продуктів, що використовуються. Чи варто вкотре говорити про чудовий смак приготовленого домашнього шоколаду?

Домашній шоколад може зайняти гідне місце у вашій кулінарній книзі. А додавши трохи креативу та власної фантазії, ви зможете перетворити солодощі на справжній кулінарний десерт, який не соромно буде піднести на святковий стіл.

Для приготування ласощів у домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

Їдальня ложка цукру.
50 г розм'якшеного вершкового масла.
Пару ложок жирного молока.
100 г какао порошку.

Покрокове приготування

Молоко залийте в сотейник, поставивши на маленький вогонь. Коли молоко підігріється, засипте в нього цукор, перешкодивши ложкою. Доводити масу до кипіння не потрібно.
Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі, і додайте|добавляйте| його в молоко. Доведіть суміш до кипіння.
Починаємо просівати через сито какао, постійно помішуючи шоколадну масу дерев'яною ложкою. Даємо шоколаду прокипіти кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Розливаємо солодку масу за формами і ставимо в прохолодне місце до повного застигання.

Такий рецепт домашнього шоколаду зможе приготувати навіть кухар-початківець. Єдине, вам обов'язково потрібно використовувати посуд із антипригарним покриттям. Ласощі мають досить насичений і терпкий смак. Щоб пом'якшити його, можна додати екстракт ванілі або апельсина.

Секрети приготування

Домашні ласощі з какао порошку можна сміливо давати дітям. У ньому немає шкідливих харчових барвників, арамотизиторів і консервантів. Какао – головний інгредієнт у рецепті домашнього шоколаду, тому продукт обов'язково має бути якісним та свіжим.

Як зробити шоколад з какао та довести десерт до досконалого смаку?

Рецепт ласощів з какао передбачає використання свіжих продуктів харчування. Обов'язково слід дотримуватись прописаних рецептом пропорцій.
Для приготування без молока десерту вам знадобиться сухе молоко або дитяча суміш. Не бійтеся, що молочний аналог зіпсує смак десерту. Навпаки, ласощі виходять ніжнішими і повітрянішими.
Не бійтеся експериментувати зі смаком. У готову масу з какао бобів ви можете додати ром, лікер, коньяк, крихти печива, родзинок, горіхів, кардамону, кориці та марципану.
Рецепт гіркої шоколадки має на увазі використання великої кількості какао. Зверніть увагу, що чим більше какао бобів ви додасте, тим насичення і твердіше вийде десерт.
Замість класичного цукру, ви можете додати очеретяний. Він відрізняється поживністю та наявністю корисних мінералів, що особливо підійде для тієї категорії людей, яка дотримується правильного харчування. Корисні властивості очеретяного цукру доведені на практиці, продукт практично не має протипоказань до вживання.

Існує безліч шоколадних рецептів на будь-який смак. Прихильники класики, напевно, будуть захоплені шоколадками з какао і молока. Креативні особистості, зможуть проявити себе, розбавивши склад незвичайними, але інгредієнтами, що поєднуються.

Молочний шоколад у домашніх умовах

Що може бути смачніше, ніж приготовлений в домашніх умовах? Ласощі вразить наповал ваших домочадців. Готуйтеся стояти біля плити знову і знову, щоб тішити близьких смачним десертом.

Рецепт молочного шоколаду в домашніх умовах

5 столових ложок жирного молока підігріваємо у сотейнику.
Додаємо 5 столових ложок какао порошку та тростинного цукру, постійно помішуючи інгредієнти та доводячи масу до кипіння.
У шоколадну масу вводимо 50 грам розтопленого вершкового масла та пару ложок жирних вершків.
Помішуючи шоколадну масу ложкою, вводимо через сито 5 г пшеничного борошна.

Рецепт приготування гіркого шоколаду

Користь гіркої шоколадки неоціненна. Солодощі, приготовлені своїми руками – корисні подвійно. Єдиний мінус такого десерту – його потрібно швидко з'їсти, адже за рахунок відсутності консервантів ласощі можуть швидко пропасти.

Для приготування солодощі з какао своїми руками знадобляться такі інгредієнти:

Половина склянки какао порошку.
75 грам какао олії.
Мед на смак.
50 г будь-яких горіхів.

Спосіб приготування:

Зробити шоколад у домашніх умовах дуже просто! Для приготування ласощі вам знадобиться підготувати форму для десерту, насипавши в неї потрібну кількість горіхів.

У сотейнику слід розтопити масло|мастило|, додавши в нього какао порошок. Коли суміш стане однорідною, слід додати мед, або тростинний цукор, і довести масу до кипіння.

Розлийте теплу рідину за формами, і насолоджуйтесь смачним десертом. Смачню можна готувати і без масла, замінивши його на вершки!

Приготування білого шоколаду - ти захопишся

Якщо і існує рай для ласунів, то цей рай знаходиться в ароматній плитці. На виробництві білі ласощі виготовляють з олії какао, сухого молока та цукру. Технологія приготування солодощі передбачає наявність додаткових інгредієнтів – горіхів, сухофруктів та інших продуктів харчування.

Інгредієнти:

100 г сухого молока.
70 г коров'ячого молока.
Цукор до смаку.
Екстракт ванілі.
50 грам какао олії.

Процес приготування:

Коров'яче молоко доводимо до кипіння, додаючи до нього сухе молоко. Постійно перемішуємо масу. Розтоплюємо масло на водяній бані і вводимо його в молочну рідину.
Додаємо цукор і помішуємо масу. Даємо шоколаду прокипіти 5 хвилин.
Знімаємо з вогню та розливаємо по формах.

Як бачите, приготування білих ласощів практично не відрізняється рецептом гіркої шоколадки. Справа лише в інгредієнтах!

Кавовий шоколад у домашніх умовах

Плитка шоколадки, приготовлена своїми руками, починає радувати кулінара ще в момент приготування десерту. Кавовий десерт напевно здивує гурманів кондитерської справи відмінними смаковими якостями. Він відрізняється дивовижним ароматом, а для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

Чайна ложка меленої кави.
100 г води.
Цедра апельсина до смаку.
Підлога кілограма цукру.
Склянка сухого молока.
250 г вершкового масла.
10 столових ложок какао.
Ваніль до смаку.

Порядок приготування:

Зваріть міцну каву. Чайну ложку кави, залийте 100 г води, і доведіть до кипіння.
Додайте в турку цедру апельсина та ванілін, і дайте настоятися рідину 20 хвилин.
Пропустіть напій через сито і знову прокип'ятіть його.
Перелийте каву в сотейник, поставивши посуд на вогонь. Додайте цукор та какао порошок.
Після закипання, почніть вводити сухе молоко, постійно помішуючи масу ложкою. Зніміть шоколадний напій з вогню і киньте в масу порізане, розм'якшене масло.
Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи масу ложкою. Якщо вона здасться вам недостатньо густою, додайте до неї борошно.
Зніміть десерт з вогню і розлийте у форму.

Записуйте рецепт , як зварити шоколад з какао та кави у свою кулінарну книгу. Він неймовірний!

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Один погляд на розкішний шоколадний торт - і відразу відчуваєш цей повітряний бісквіт, що тане, з горіховою пастою і відчуваєш чудовий аромат какао... Адже можна приготувати його за кілька хвилин, і зробити це простіше простого.

Для всіх любителів солодкого сайтзібрав найшикарніші шоколадні десерти, які за бажання можуть стояти на вашому столі вже через 10 хвилин.

1. Мафін у чашці

Інгредієнти:

3 ст. л. борошна
1 ч. л. розчинної кави
2 ст. л. какао-порошка
2,5 ст. л. цукру
1/4 ч. л. розпушувача тіста
2 ст. л. молока
1 яйце
2 ст. л. рослинного масла
1/2 ч. л. ваніліну

Спосіб приготування:

У мисці змішати борошно, мелену каву, какао-порошок, цукор та розпушувач. Добре перемішати.
Додати молоко, яйце, олію та ванілін. Знову перемішати вилкою до утворення густої однорідної маси.
Вилити суміш у змащену олією кухоль і поставити в мікрохвильову піч на найвищий режим приблизно на 90 секунд.
Подавати до столу можна із кулькою ванільного морозива.

Шоколадний брауні

Інгредієнти:

150 г вершкового масла
65 г какао-порошку (без цукру) (=2/3 склянки)
200 г цукру (1 склянка)
2 яйця
1 ч. л. ванільного екстракту
100 г борошна (приблизно 4/5 склянки)

Спосіб приготування:

Розтопити масло|мастило|, нагріваючи в мікрохвильовій печі близько 30 секунд. Додати цукор, какао та ваніль, добре перемішати.
Додати яйця по одному за раз, щоразу злегка збиваючи. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати.
Змастити олією форму, придатну для мікрохвильової печі. Викласти тісто у форму. Готувати у режимі високої потужності 4-5 хвилин.

Шоколадний торт

Інгредієнти:

100 г борошна
100 г шоколаду
100 г цукру
50 г вершкового масла
3 яйця
1 ч. л. соди
1 банк "Нутелли"

Спосіб приготування:

Масло та шоколад розтоплюємо та змішуємо між собою.
Яйця збиваємо із цукром до однорідності.
У яєчну суміш всипаємо борошно, не припиняючи збивати. Маса має бути пишною.
Ледве охололий шоколад вливаємо в борошняну суміш, перемішуємо, додаємо гашену соду. Випікаємо у НВЧ-печі на повній потужності 5 хвилин. Корж, що вийшов, розрізаємо на три коржі.
Тепер кожен корж промазуємо "Нутеллою" і нею змащуємо торт зверху. Можна посипати тертим шоколадом для прикраси. Готово!

Тістечко "Картопля"

Інгредієнти:

300 г печива (краще шоколадного)
2/3 склянки згущеного молока
100 г вершкового масла
3 ст. л. какао

Спосіб приготування:

Печиво перетираємо в крихту за допомогою блендера або м'ясорубки.
В окремій мисці змішуємо між собою какао, згущене молоко, підтале масло.
Коли маса стане як шоколадна паста – всипаємо печиво. Заважаємо спочатку ложкою, потім руками.
Формуємо з нього "картоплі" круглої або довгастої форми і обсипаємо какао або крихтою печива.

Шоколадне фондю

Інгредієнти:

200 г шоколаду
100 мл вершків
фрукти до смаку

Спосіб приготування:

Розтопити шоколад на водяній бані. Додайте вершки та розмішайте до однорідного стану.
Розлийте по індивідуальних вазочках і подавайте із фруктами. Фрукти нанизуйте на вилки або шпажки і мачте в шоколад.
Можна розтопити шоколад у каструльці для фондю та поставити на підігрів.

Шоколадний пиріг

Інгредієнти:

3/4 склянки борошна
1/2 склянки цукру
1/4 ч. л. солі
1 ч. л. розпушувача
1/3 склянки какао-порошку
50 г розтопленого маргарину
1 яйце
4 ст. л. молока
1 ст. л. ванільного екстракту

Шоколадний сироп:

1/2 склянки коричневого цукру
1/3 склянки какао-порошку
150 мл води

Спосіб приготування:

Змішайте борошно, розпушувач, цукор, сіль та какао. Додайте розтоплений маргарин, яйце, молоко та ваніль. Добре перемішайте і покладіть у миску, придатну для мікрохвильової печі. Краї миски мають бути як мінімум 5 см заввишки.
Зробіть шоколадний соус, змішавши коричневий цукор та какао. Розсипте цю суміш поверх тіста.
Підігрійте воду 30 секунд і обережно вилийте її на тісто. Виделкою акуратно посуньте тісто, щоб дати частини води стекти на дно.
Готуйте у режимі високої потужності 5 хвилин. Подавайте із морозивом.

Шоколадний кекс

Інгредієнти:

40 г вершкового масла
1/2 склянки цукру
1 яйце
1 ч. л. ванілі
1/4 склянки молока
1/2 склянки борошна
2 ст. л. какао-порошка
1/4 ч. л. розпушувача
трохи солі

Спосіб приготування:

Змастіть олією невелику миску для мікрохвильової печі.
Змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило|, цукор, яйце, ваніль і молоко, все ретельно перемішайте. Додайте борошно, какао-порошок, розпушувач та сіль. Перемішайте та викладіть тісто в змащену миску.
Накрийте і готуйте в мікрохвильовій печі на максимальному режимі протягом 2-3 хвилин - поки кекс не стане пружинити при натисканні. Оскільки всі мікрохвильові печі готують по-різному, час готування для вашої може бути трохи іншим.
Дайте охолонути, потім накрийте зверху тарілкою і переверніть.

Шоколадне печиво без випічки

Інгредієнти:

1 склянка кешью (будь-яких інших горіхів)
3/4 склянки фініків без кісточки
1/4 склянки вівсянки
100 г темного шоколаду
трохи солі

Спосіб приготування:

Горіхи помістіть у комбайн і перемеліть до крихти. Або пропустіть горіхи через м'ясорубку. Додайте вівсянку та фініки та перемеліть до однорідного стану.
Шоколад потріть на тертці і додайте до маси. Туди трохи солі. Перемішайте.
Скачайте руками, змоченими у воді, маленькі кульки.

Шоколадний торт без випічки

Інгредієнти:

300 г печива
150 г вершкового масла
3-4 ст. л. какао
250 г вершкового сиру
50-100 г цукрової пудри
200 г шоколаду
100 г вершків

Спосіб приготування:

Для початку потрібно зробити основу – корж для торта. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити, а печиво подрібнити за допомогою блендера або молоточка. У глибокій мисці з'єднати олію, крихту печива та какао. Ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною.
На дно форми викласти крихту та щільно притиснути. Для цього можна використати склянку. Крихту потрібно розкласти рівним шаром і відправити корж у холодильник.
Саме час зайнятися начинкою. Вершковий сир (можна також використовувати сирну масу) збивати, поступово вводячи цукрову пудру.
А тепер головний інгредієнт – шоколад. Його необхідно відправити на водяну лазню та розтопити. Потім дати трохи охолонути і обережно ввести в вершковий сир. Ще раз ретельно збити масу.

Інгредієнти:

1 ст. л. вершкового масла для листа
1 банка згущеного молока
1 ч. л. ванільного екстракту
240 г шоколадних чіпсів
1 чашка "Нутелли"
3 ст. л. вершкового масла
1/2 ч. л. морської солі

Спосіб приготування:

Змастити дно і стінки листа 20*20 см вершковим маслом. Вистелити лист пергаментним папером, залишивши 5-сантиметрові навіси по сторонах.
У середній скляній мисці перемішати згущене молоко, ванільний екстракт, шоколадні чіпси, "Нутеллу" та нарізане шматками вершкове масло.
Встановити миску над середньою каструлею з киплячою водою. Рівень води має бути досить низьким, дно миски не повинно торкатися води. Розмішувати доти, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною, від 5 до 7 хвилин.
Вилити суміш у підготовлений лист.
Розрівняти зверху шпателем та посипати морською сіллю. Поставити в холодильник щонайменше на 2 години.
Після того, як помадка охолоне, потримати ніж під гарячою водою, висушити його і пропустити по краях листа, щоб відокремити помадку. Використовуючи навіси пергаментного паперу, витягти помадку з дека. Видалити папір. Нарізати помадку на квадрати розміром 2 див.

На жаль, придбати справжній чорний шоколад в одному з магазинів виявляється зовсім не просто. Незважаючи на те, що полиці супермаркетів переповнені різними солодощами, знайти в цьому достатку по-справжньому хороший якісний шоколад без безлічі штучних добавок практично неможливо. Саме тому багато хазяйок наважуються на відчайдушний крок — приготувати його самостійно.

Виявляється, зробити це зовсім не складно. Головне - знайти всі необхідні інгредієнти та відповідний рецепт.

Способів, як зробити домашній шоколад без молока досить багато. Ви можете замінити цей інгредієнт сметаною, вершками та згущеним молоком. Незмінними інгредієнтами є: олія (какао або вершкове), цукор (мед, патока, сироп) та терте какао або какао-порошок. Молоко додається за бажанням, для надання десерту ніжнішого м'якого смаку.

Перед тим як зробити шоколад без молока, переконайтеся як продукти: какао не повинно мати ніяких додаткових домішок, а масло повинно бути свіжим і мати приємний тонкий аромат.

При виборі способу, як зробити шоколад з какао без молока, зверніть увагу на те, що десерт буде твердішим і гіршим, ніж магазинний. Якщо ви хочете зробити його більш повітряним і пористим, найкраще додати до нього корицю, горішки, мелене печиво, родзинки, вафельну крихту чи сухофрукти.

Рецепт приготування домашнього шоколаду без молока

Домашній шоколад без молока має приємний темний колір та дуже насичений смак. На відміну від інших солодощів, чорний шоколад не шкідливий для фігури, а в деяких випадках навіть допомагає скинути зайві кілограми. Ви самі можете регулювати кількість цукру та олії, збільшуючи або зменшуючи його калорійність.

Терте какао (какао-порошок) – 60 гр
Какао масло (вершкове масло) - 60 гр
Цукрова пудра – 80 гр
Ванільний цукор, кардамон - за бажанням

Рецепт шоколаду без молока дуже простий: вам потрібно буде змішати усі інгредієнти.

Нагріти на водяній бані до отримання однорідної ваги.

Перелити шоколадну масу в будь-яку форму, після чого охолодити протягом декількох годин в холодильнику.

Оригінальний шоколад виходить в силіконових формочках невеликого розміру - ви можете зробити справжнісінькі цукерки-асорті.

За бажанням можна додати начинку із родзинок, чорносливу, горіхів або кураги.

Як зробити шоколад без молока з медом

Рецепт домашнього шоколаду без молока з медом припаде до смаку всім любителям натуральних продуктів. Десерт чудово підійде і як самостійне частування, і для оформлення та прикраси домашніх кондитерських виробів — тортів та тістечок.

Олія какао (вершкове масло) – 50 гр
Какао порошок – 100 гр
Кориця – 1/2 ч. л
Мускатний горіх – 1/2 ч. л
Мед - 3 ст. л

Олію какао потрібно буде розтопити на водяній бані. Для цього потрібно буде покласти необхідну кількість олії в невелику миску і поставити її зверху більшого за обсягом посуду (каструльки, миски, ковшика), наповненої окропом. Можна розтопити олію в мікрохвильовій печі - достатньо буде 1-2 хвилини.

У масло, що розтанула, додати какао порошок, мускатний горіх і корицю.

Для надання шоколаду додаткового аромату можна буде додати ванільний цукор.

Суміш добре перемішати і тримати ще кілька хвилин, поки|доки| суміш не закипить.

Можна переставити шоколадну масу на повільний вогонь, але потрібно буде постійно перемішувати суміш, щоб він не підгорів.

Наприкінці додати мед, добре розмішати і зняти шоколадну масу з вогню. Дайте шоколаду охолонути до кімнатної температури, перелийте його в будь-яку форму та поставити в холодильник чи морозильну камеру.

На цьому приготування шоколаду без молока можна вважати завершеним.

Залишається лише дочекатися, коли шоколад застигне.

Як приготувати шоколад з какао-порошку без молока?

Рецепт шоколаду з какао порошку без молока та без цукру ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти.

складові:

Какао-порошок – 100 гр
Вершкове масло – 50 гр
Вода – 2 ст. л

Спосіб виготовлення цього десерту дуже простий.

Змішайте какао з водою, додайте вершкове масло|мастило| і нагрійте на повільному вогні.

Коли суміш стане однорідною, можна буде додати до неї улюблені прянощі або сухофрукти - кардамон, курагу, родзинки, корицю, мускатний горіх або запашний перець.

Готовий шоколад налийте у будь-яку форму чи тарілку і поставте на кілька годин у холодильник для застигання.

Шоколад без молока з кунжутом: рецепт оригінального десерту

Шоколад із какао без молока з кунжутом - оригінальний десерт, який чудово підійде для оформлення святкової випічки та морозива.

Какао - 5 ст. л
Вершкове масло - 50 гр
Цукор - 7 ст. л
Борошно (кукурудзяне, пшеничне) - 1 столова ложка
Кунжут - 1 чайна ложка

У невеликій каструльці перемішати молоко, какао та цукор. Поставити каструльку на вогонь і довести до кипіння. Додати в шоколадну масу масло|мастило|, всипати муку|борошно|, перемішати і знову довести до кипіння.

Коли борошно повністю розчиниться, зняти каструлю з вогню, охолодити до кімнатної температури, додати кунжут і перемішати акуратно.

Форми для випічки або льоду наповнити шоколадною сумішшю і поставити для застигання в холодильник.

Коли шоколад застигне, то їм можна буде прикрасити будь-який святковий десерт.

Або подати як самостійне частування до чашки ароматного чаю або кави.

Приготування шоколаду без молока та олії

Шоколад без молока та олії — чудовий десерт для тих, хто уважно стежить за своєю фігурою та віддає перевагу низькокалорійним стравам.

Какао - 50 гр
Цукор - 1-2 ст. л
Вода - 100 мл
Вівсяні пластівці - 1-2 ст. л (за бажанням)
Борошно - 1 ст. л (за бажанням)
Сухофрукти - 50-70 гр (за бажанням)
Мед - за бажанням

Так як шоколад у домашніх умовах без молока виходить досить м'яким, щоб зробити його густішим, потрібно буде додати трохи кукурудзяного борошна або вівсяних пластівців. А щоб пом'якшити його гіркоту, можна буде додати трохи родзинок чи інших сухофруктів.

Якщо ви вирішите відмовитися від загусників (муки, вівсяних пластівців), у вас вийде чудовий рідкий шоколад, який можна буде подавати як десерт як у гарячому, так і холодному вигляді.

Насипати пластівці у зручну миску, залити гарячою водою та поставити на повільний вогонь. Цукор добре перетерти з какао та акуратно додати до вівсяної суміші. Шоколадну суміш потрібно добре перемішати, щоб не було грудочок. Якщо ви вирішили додати|добавляти| муку|борошно|, то перед тим як приготувати шоколад без молока її потрібно буде розвести в холодній воді (40-50 мл).

Коли шоколад закипить, зняти його з|із| вогню і додати|добавляти| сухофрукти. Готовий десерт розлити в креманки чи широкі чашки.

Смачного!

Про те, як зробити шоколад у домашніх умовах, мріють дізнатися багато ласунів. Адже така насолода, що продається в магазинах, дуже часто містить у собі різні смакові добавки та ароматизатори. А іноді так хочеться побалувати себе та своїх близьких людей не лише смачними, а й безпечними для здоров'я ласощами. У зв'язку з цим пропонуємо вашій увазі кілька простих і доступних способів того, як зробити шоколад в домашніх умовах.

Особливості десерту

Напевно, немає таких людей, які байдуже ставляться до шоколаду. Адже цей продукт неофіційно визнаний антидепресантом. Можна з'їсти пару часточок цих ласощів - і відразу відчути, як гарний настрій знову повертається. Більше того, правильно приготовлений шоколад без шкідливих добавок здатний позитивно впливати на судини і серце, захищаючи їх від атеросклерозу. Це відбувається завдяки наявності в ньому вітаміну F, який помітно знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшує ризик виникнення інфаркту та інсульту.

Перед тим як розповісти вам простий і доступний рецепт шоколаду, слід розповісти, що такий продукт не рекомендується вживати у великих кількостях. Також його не слід включати до раціону тим, у кого є цукровий діабет або якісь серйозні захворювання органів ШКТ.

Як зробити шоколад у домашніх умовах: рецепт темних ласощів

Перш ніж уявити вашій увазі класичний спосіб приготування згаданого десерту, слід сказати про те, що шоколад, зроблений вдома, практично ніколи не виходить таким, яким його продають у магазинах та супермаркетах. Адже під час виготовлення цих ласощів великі кондитерські компанії завжди використовують різні смакові добавки та наповнювачі. Щодо домашнього виробництва, то в такому процесі застосовуються лише натуральні інгредієнти.

Перед тим як зробити шоколад у домашніх умовах, необхідно підготувати такі продукти:

Термічна обробка

У чому вона полягає? Немає нічого легшого, ніж приготувати шоколад у домашніх умовах. Для цього слід взяти товстостінну миску, нержавіючу, влити в неї молоко, а потім поставити на середній вогонь. Після того, як продукт почне закипати, в нього потрібно викласти свіже вершкове масло, какао-порошок та цукровий пісок. Добре перемішавши всі компоненти, слід зняти з вогню. В результаті таких дій у вас має вийти в'язка шоколадна маса. При цьому слід ретельно стежити, щоб інгредієнти не підгоріли, оскільки цукровий пісок розігрітий може досить швидко цьому посприяти.

Процес формування

Домашній шоколад, приготовлений за рецептом, виходить темним і дуже смачним. Після того, як всі інгредієнти будуть термічно оброблені, слід взяти будь-яку форму і рясно змастити її вершковим маслом. Далі в підготовлений посуд необхідно влити теплу шоколадну масу і поставити в морозильну камеру.

Після 3-5 годин ласощі будуть цілком придатні до вживання. Десерт необхідно вийняти з форми і піднести до столу разом із гарячим та міцним чаєм. Слід зазначити, що домашній шоколад краще зберігати в холодильній камері або морозильнику. Адже якщо залишити його при кімнатній температурі, він запросто розтане, і його можна буде вживати тільки ложкою.

Готуємо молочний шоколад

Як відомо, молочний шоколад містить у собі невелику кількість какао. І щоб такі ласощі загуснули належним чином, до нього додають пшеничне борошно. Але про все по порядку.

Отже, перш ніж розповісти про те, як зробити шоколад удома, необхідно підготувати такі інгредієнти:

вершки жирні – 100 мл;
молоко сільське – 100 мл;
какао-порошок – 6 великих ложок;
вершкове свіже масло - близько 40 г;
зефір – 2-3 шт.;
печиво типу "Ювілейного" - 3-6 шт.;
борошно пшеничне - 2 великі ложки;
пісок цукровий - 150 г (додавати на розсуд).

Варіння інгредієнтів

Що робити далі? Як варити шоколад у домашніх умовах? Існує безліч відповідей на поставлене запитання. Якщо вам потрібно отримати молочні ласощі, то какао-порошок необхідно використовувати в невеликій кількості. Також для заповнення такого десерту рекомендується використовувати всілякі добавки у вигляді печива або зефіру.

Щоб зробити молочний шоколад у домашніх умовах, необхідно взяти товстостінну каструлю, влити туди сільське молоко та жирні вершки, а також всипати какао-порошок та цукровий пісок. Після цього посуд з інгредієнтами слід поставити на слабкий вогонь. Дочекавшись розчинення цукрового піску, до продуктів слід викласти свіже вершкове масло, а також пшеничне борошно. Перемішавши всі компоненти разом, їх необхідно підігріти, а потім відразу ж зняти з вогню.

Як правильно формувати шоколад (рецепт)?

У домашніх умовах зробити такі ласощі досить легко. Але для цього слід заздалегідь набути спеціальної форми у вигляді плитки. Причому бажано, щоб вона була силіконовою, оскільки з твердого пластику вам буде складно виймати охолоджений десерт. Після того, як основа для солодкого виробу буде готова, можна приступити до обробки наповнювача. Для цього рекомендується нашаткувати зефір, а також подрібнити у крупну крихту сухе печиво.

Додавати підготовлені інгредієнти в основу слід лише після того, як вона трохи охолоне. Далі шоколадну масу із наповнювачем необхідно ретельно перемішати, а потім акуратно влити у спеціально підготовлену форму. До речі, такий посуд рекомендується заздалегідь змастити вершковим маслом. Так вам буде набагато легше діставати готові ласощі.

Завершальний етап

Після того, як форма буде заповнена шоколадом, її необхідно помістити в морозильну камеру і витримати не менше 3 годин. Після зазначеного часу заморожені ласощі слід акуратно дістати з форми. Подавати такий десерт до столу рекомендується разом із гарячим чаєм.

Робимо гіркий шоколад удома

Як зробити шоколад у домашніх умовах, щоб він вийшов гірким? Для цього рекомендуємо використовувати мінімум рідини та максимум какао-порошку. Проте слід зазначити, що приготування такого десерту потребує особливої уваги. Адже під час термічної обробки основа може досить швидко пригоріти та вийти несмачною.

Отже, для приготування гіркого шоколаду в домашніх умовах нам знадобляться:

Процес приготування

Перш ніж приготувати такі ласощі, необхідно взяти товстостінну миску або каструлю, а потім викласти туди какао-порошок, цукровий пісок та питну воду. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, слід поставити на вогонь і злегка підігріти. Після того, як цукор почне танути, в основу потрібно додати свіже вершкове масло і пшеничне борошно. Досягши однорідності маси, її необхідно швидко зняти з плити і відразу ж розлити за формами, змащеними вершковим маслом. Якщо зволікати з такою процедурою, шоколад може застигнути прямо в мисці.

Заповнений ароматною масою посуд потрібно поставити в морозильну камеру, де його бажано витримати щонайменше 2 години. Цього часу достатньо, щоб гіркий шоколад повністю затвердів. Подавати його до столу слід у холодному стані разом із гарячим чаєм.

Як приготувати "Снікерс" самостійно?

Досить важко відмовитися від батончика «Снікерса». Однак не завжди хочеться вирушати за ним у магазин. І тут назріває нове питання про те, чи можна зробити самостійно такий шоколад? Рецепт (в домашніх умовах приготувати ці ласощі не дуже складно) представленого батончика свято зберігається його виробником. Однак схожий десерт все ж таки можна зробити самостійно.

Як відомо, батончик "Снікерс" складається з декількох шарів. Кожен із них містить у собі окремі інгредієнти.

Отже, для основи нам знадобляться:

молочний шоколад готовий – 300 г;
цукерки «Ірис» – 90 г;
вершкове масло - 90 г.

Для нуги слід придбати:

вершкове масло свіже - 4 великі ложки;
цукровий пісок - повна склянка;
згущене молоко - стандартної баночки;
крем зефірний - ½ склянки (рецепт див. нижче);
олія арахісова - 60 г;
ванілін – десертна ложка;
солоний арахіс нарізаний - ½ склянки.

Для зефірного крему знадобляться:

білки яєчні – 3 шт.;
сироп від яблучного варення – 2 великі ложки;
цукровий пісок – 3 великі ложки;
желатин швидкорозчинний – десертна ложка;
вода питна - ¼ склянки;
сіль дрібна - ¼ десертної ложки.

Для карамелі потрібні:

цукерки «Ірис» – 400 г;
вершки 40% - ¼ склянки.

Приготування першого шару

Для приготування нижнього шару слід використовувати частину інгредієнтів основи. Таким чином, у мисці на повільному вогні потрібно розтопити 150 г молочного шоколаду, 45 г ірисок і стільки вершкового масла. Всі продукти необхідно перемішати, а потім вилити на змащене деко, розгладити шпателем до товщини 0,5 сантиметра і поставити в холодильник.

Приготування зефірного крему

Перш ніж зробити нугу, слід приготувати крем зефірний. Для цього потрібно всипати у воду желатин і залишити на 50 хвилин для набухання. Далі необхідно збити білки зі щіпкою солі, змішати сироп від яблучного варення з цукровим піском, водою і поставити їх на слабкий вогонь. Варити ці інгредієнти потрібно близько 7 хвилин. На завершення у варення слід додати розчинений желатин та збиті білки. Перемішавши всі компоненти, їх необхідно зняти з плити, закрити плівкою і залишити осторонь кілька хвилин.

Готуємо другий шар

Після того як приготується зефірний крем, в каструлі необхідно розтопити вершкове масло, а потім додати згущене молоко і цукровий пісок. Довівши суміш до кипіння, слід варити близько 5 хвилин, регулярно перемішуючи. Далі її необхідно зняти з вогню та швидко з'єднати з арахісовим маслом, зефірним кремом, ваніліном та солоними горіхами.

Після того, як перший шар шоколаду застигне, лист слід вийняти з холодильника. На поверхню основи потрібно нанести щойно приготовлену нугу з арахісом. Використовуючи кулінарний шпатель, зефірну суміш необхідно акуратно розгладити та поставити в холодильник.

Третій шар

Для приготування третього шару в каструлі слід змішати цукерки «Ірис» із жирними вершками та варити їх на слабкому вогні доти, доки суміш не розтане. При цьому її потрібно регулярно помішувати. Далі необхідно дістати деко з холодильної камери і аналогічним чином нанести карамель на два шари, що вже є.

Останній шар

Останній шар домашнього шоколаду робиться так само, як і перший. Готову основу необхідно нанести на поверхню всіх ласощів і відразу ж поставити в холодильник. Через 2 години десерт буде готовий. Його потрібно нарізати на порційні шматки та подати до столу разом із чаєм. Смачного!