Помідори з часником на зиму. Найсмачніші рецепти маринованих помідорів з часником Помідори консервовані з часником

Способів закочення помідорів на зиму існує настільки багато, що навіть немає сенсу їх перераховувати, все одно щось забуду. Але цей рецепт – один із моїх коханих. Думаю, що він сподобається вам. Помідори з часточками часнику всередині виходять пікантними, в міру гострими, ароматними та дуже смачними. Звичайно, із заготівлею томатів у такий спосіб доведеться трохи повозитися, адже у кожен помідор потрібно буде вставити по зубчику часнику. Але на цьому всі труднощі приготування цієї незрівнянної закуски про запас закінчуються. Розсіл готується просто, стерилізувати банки можна найзручнішим способом. Одним словом, вам варто скуштувати мариновані помідори з часником усередині.

Інгредієнти на літрову банку:

- помідори невеликого розміру – 600-700 г;
- часник – невелика головка;
- чиста вода – 400 мл;
- сіль кухонна – 1 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- оцет 9% - 1 ст. л.;
- кріп – 1 невелика парасолька;
- гвоздика – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 2-3 шт.;
- Листя смородини (не обов'язково) - 1 шт.

1. Підходящі банки для консервації простерилізуйте над водяною парою або в духовці, кришки (якщо використовуєте кришки під закочувальну машинку) вимийте з содою і прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин, потім висушіть. Банки перед закладкою помідорів також бажано просушити на сонці. Тепер займіться основними інгредієнтами. Помідори ретельно вимийте у великій кількості холодної води. Для маринування у такий спосіб краще використовувати помідори невеликого розміру та витягнутої форми, щоб їх більше помістилося у банку. Заготовляти томати з часником можна як у літрових, так і двох-трьохлітрових банках просто пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.

2. Часник очистіть від лушпиння. Для невеликих помідорів краще звичайно використовувати маленькі зубчики часнику. У кожного помідора відріжте тупий кінчик, яким кріпиться плід до стебла, і зробіть хрестоподібний надріз вглиб. Вставте в нього зубчик часнику.

До речі, якщо ви любите "синенькі", пропонуємо вам також випробувати наш чудовий рецепт і заготовити і нескладний у приготуванні.

3. Покладіть помідори щільними шарами в банки, на дно яких помістите парасольки кропу і листя смородини, гвоздику і чорний горошковий перець. Потім приготуйте розсіл: закип'ятіть воду і додайте|добавляйте| в неї сіль і цукор. Розмішайте до розчинення та знову доведіть до кипіння. Розлийте гарячий розсіл банками. Простерилізуйте їх найзручнішим для вас способом протягом 10 (літрова тара) або 15 хвилин (трьохлітрові ємності). Стерилізувати можна в розігрітій до 150 градусів духовці або у великій каструлі з окропом, кому як зручніше. Після стерилізації долийте влити в банки оцет, якщо необхідно долити до самого шийки трохи гарячої кип'яченої води. Якщо ви не любите стерилізувати банки з консервацією, можна зробити трохи інакше. Покладіть у маринад усі інгредієнти, крім помідорів, часнику та оцту, і прокип'ятіть протягом не менше 10 хвилин, а потім залийте розсіл у банки та додайте оцет.

4. А потім закатайте або закрутіть стерильними кришками. Закочені за допомогою машини банки потрібно перевернути дном нагору. По-перше, ви так перевірите надійність закупорки, чи не підтікає розсіл. А по-друге, це додатково простерилізує кришки. Банки з гвинтовими кришками виробник перевертати не рекомендує, оскільки це може призвести до втрати властивостей, що герметизують.

Остудіть банки з маринованими помідорами з часником усередині під товстою теплою ковдрою. А потім перенесіть у прохолодне темне місце, що підходить для тривалого зберігання.

А ще пропонуємо вам заготовити за нашим рецептом.

Приємного апетиту та вдалих заготовок!

Продовжуємо консервування овочів на зиму. Сьогодні розглянемо наші улюблені помідори з часником та закриємо їх смачно у банки. Рецепти прості та легкі у приготуванні.

Забарвлення у плодів помідорів гарне і яскраве. У заготовлених банках плоди виглядають як «райські яблука», так їх називали колись за старих часів.

Відмінні смакові якості зробили цей овоч найулюбленішим серед населення. Придбати плоди помідорів можна в магазині або на своїй дачній ділянці. Часник завжди є у вільному доступі.

Помідори в снігу на зиму

Дізнайтесь смачний рецепт з великою кількістю часнику, який вас приємно здивує.

Інгредієнти:

Помідори
Часник
Вода - 2 літри
Сіль велика – 2 ст. ложки
Оцтова есенція 70% - 1.5 ст. ложки

Приготування:

1. Спочатку протикаємо плоди зубочисткою в місці плодоніжки. Це робиться для того, щоб шкірка при зіткненні з окропом не луснула.

2. Почищені зубчики часнику подрібнюємо блендером.

3. Подрібнений часник у чашці у великій кількості.

4. Гарні плоди помідорів щільно укладаємо у стерильні банки. Банки ставимо на рушник і заливаємо окропом до верху. Банки прикриваємо стерильними кришками. Даємо так постояти 15 хвилин.

5. Помідори, що залишилися, розріжемо на половинки і покладемо в 1 літрові стерильні банки. У розрізаному вигляді їх увійде до банку більше.

6. Також заливаємо окропом, закриваємо кришками та залишаємо так на 15 хвилин.

7. Через 15 хвилин зливаємо воду з 3 літрових банок у каструлю. У нас вийшло 2 літри злитої води. Ставимо каструлю на вогонь.

8. До води в каструлі додаємо: 150 г цукру, 1.5 ст. ложки солі, 1.5 ст. ложки оцтової есенції. Все це добре перемішуємо і чекаємо, коли закипить.

9. Тим часом додаємо до помідорів подрібнений часник (обсягом — за бажанням). Покласти часник подрібнений у кількості 1.5-2.0 ст. ложки.

10. Банки, в яких знаходяться помідори з часником, заливаємо киплячим розсолом. Відразу ж закриваємо кришками.

11. З 1 літровими банками, в яких лежать нарізані помідори, проробляємо ту саму процедуру.

12. Потім різкими рухами струшуємо банки догори дном і навпаки.

13. І ось вони помідори "у снігу" на зиму. Приємно їсти!

Рецепт пікантні помідори з часником, хріном, перцем

Усім, кого цікавлять оригінальні заготівлі з помідорів на зиму, буде безперечно цікавий цей рецепт.

Приготування:

1. Приготуйте плоди середньої стиглості (щільні) і покладіть у чисті банки.

2. Візьміть інші, вже перестиглі плоди і добре пам'ятайте їх у каструлі. Поставте каструлю з|із| помідорами на вогонь і доведіть до кипіння.

3. Коли вони стануть м'якими, протріть їх через рідке сито. У вас вийде сік-пюре. У сік-пюре покладіть (на 2.5 літри): 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру та доведіть все до кипіння.

4. У киплячий сік покладіть: 1/4 частину склянки дрібно нарізаного часнику, 1/4 частину дрібно нарізаного хрону, 250 г солодкого перцю, пропущеного через м'ясорубку.

5. Залийте цією окропом покладені помідори в банках. Потім поставте стерилізувати: 1 літрові банки на 15 хвилин, 3 літрові банки на 30 хвилин.

Рецепт має гарні відгуки у моїх знайомих.

Помідори пікантні з часником у томатному соку

У томатному соку також можна зробити заготовку на зиму схожу на попередній рецепт.

Приготування:

1. Візьміть 2 літри томатного соку та доведіть до кипіння.

2. Потім додайте 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, 0.5 склянки дрібно нарізаного часнику, 0.5 склянки хрону та 0.5 кг солодкого перцю пропущених через м'ясорубку.

3. Підготовлену масу поставити на вогонь та прокип'ятити 2 хвилини.

4. Киплячою сумішшю залийте помідори в банках. Поставте стерилізувати банки: 1-літрові на 15 хвилин, а 3-літрові на 30 хвилин.

Вийшли дуже смачні помідори на зиму з пікантним смаком.

Відео про те, як приготувати помідори з часником «сніжок»

Помідори виходять солодкими із часниковим ароматом.

Ще такий рецепт називають як помідори "під снігом". Де роль «снігу» виконує часник.

Томати на зиму зі смаком свіжих помідорів.

Коли взимку ви відкриєте баночку, шматочки томатів приємно здивують вас своїм свіжим смаком. Томати не втрачають смаку свіжих помідорів.

Потрібно:

Помідори очищені – 1 літр
Часник - 3 зубчики
Сіль - 1 ч. ложка без гірки

Приготування:

1. Плоди томатів розрізаємо на 4 частини, вирізаємо плодоніжку, знімаємо шкірку. Шкірка знімається легко, бо м'які плоди. Якщо у вас тверді плоди, то потрібно на мить опустити їх в окріп і потім зняти шкірку.

2. Заготовлені шматочки томатів поміщаємо у каструлю і ставимо на вогонь. Кладемо сіль, перемішуємо та доводимо до кипіння.

3. Очищені зубчики часнику кладемо в ополоник і опускаємо на трохи (2 секунди) в киплячі помідори.

4. Потім швидко забираємо їх із каструлі та опускаємо в стерилізовану банку.

5. І відразу починаємо заповнювати за допомогою половника наші киплячі томати до самого верху банки. Ось і все помідори з часником у банку.

6. Закриваємо банку кришкою, готово.

7. У такий спосіб ви можете заготовити багато банок. Взимку відкриваєте баночку, дістаєте шматочки томатів, додаєте цибулю, зелень, олію та літній салат готовий.

Помідори з корицею у банках - пальчики оближеш

У цьому рецепті оцет виливається в маринад, а ви можете додати його і потім прямо в банку, коли вона вже залита киплячим розсолом. Помідори з часником та корицею виходять дуже смачними.

Потрібно:

Вода - 1.5 літра
Помідори
Цукор - 200 г
Сіль - 1 ст. ложка
Кориця - на кінчику ножа
Часник - 6 зубчиків
Оцет 9% - 2 ст. ложки
Гвоздика - 2 бутони
Зелень, лавровий лист - за смаком

Приготування:

Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки у духовці або над парою.
Томати та зелень помийте та обсушіть паперовим рушником.
Часник очистіть і дрібно нарубайте.
У банки покладіть зелень, лавровий лист, часник, перець горошком. Потім щільно покладіть плоди томатів і залийте банку окропом.
Через 20 хвилин воду з банок вилийте в каструлю. Додайте у воду сіль, цукор і доведіть до кипіння. Кип'ятіть так 5-7 хвилин.
Зніміть маринад із плити та налийте в нього оцет. Залийте готовим маринадом банки із томатами.
Закатайте банки стерилізованими кришками, переверніть, укутайте і залиште так до охолодження.

Приємно їсти!

Відео про те, як зробити заготівлю з томатів із часником усередині плоду

Подивіться, як просто робиться виріз у місці плодоніжки для зубчика часнику.

Ви подивилися заготівлю помідорів, яка вже давно користується популярністю, просто про неї не всі знають.

Актуально – що робити з урожаєм, зібраним на дачі чи ідеї домашніх заготовок для продовження літа. Звичайно ж, консервовані помідори на зиму в банках — хороший спосіб зберегти літній урожай овочів.

Томати за смаком поєднуються з багатьма продуктами, спеціями та прянощами, а представлені рецепти допоможуть обрати найсмачніший рецепт консервування помідорів на зиму.

Консервовані помідори на зиму. Заготівля дуже смачних та солодких томатів

Як добре взимку відкрити банку з помідорами. З м'ясом – саме воно. Солодкі помідори на зиму легко зробити.

Склад на 3-літрову банку:

Помідори - 2-2,5 кг
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Зелень селери - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
Перець запашний горошок – 2-3 шт.
Перець чорний горошок – 5-7 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Перець гіркий - за смаком

Приготування:

Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, цибулю, селера, часник.

Консервація помідорів покроково

Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибулю та перець.

Наповнюємо банку помідорами.

Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю. Додаємо на 3-літрову банку 2 столові ложки солі та 3 столові ложки цукру. Кип'ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. л.).

Після того, як залили маринадом банки, закочуємо кришки машиною для закатування. Укутуємо і ставимо солодкі помідори трохи охолонути. Смачного!

Консервація помідорів на зиму. Рецепт на 1 літрову банку

Склад на 1 літрову банку:
томати - 1 кг
лавровий лист - 3 шт.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
питна вода - 1 л
часник - 3 часточки
зелень - за смаком

Приготування:

Вибрати томати невеликого розміру. Помідори потрібно добре помити та вибрати приблизно однакового розміру без дефектів по можливості.

Далі готуємо розсіл. У каструлю наливаємо літр води. Коли вода закипить, додамо спеції та сіль, зелень до смаку. Розсіл повинен залишити 5-7 хвилин. Після чого можна заливати їх у банки.
Беремо попередньо стерилізовані банки та кришки.

Викладаємо на дно банки очищені три часточки часнику та лавровий лист. Після чого складаємо у банку помідори стільки, скільки поміститься у банку. І зверху залити розсолом, що вийшов. За бажанням можна додати одну чайну ложку оцту (70% розчин).

Потім банки загортати і перевернути догори дном. Так треба залишити проти ночі.
Зберігати можна як у холодильнику, так і у звичайній шафі. Вдалих вам заготовок. Смачного!

Консервовані помідори на зиму. Дуже смачний рецепт із червоною смородиною

Склад на дві 1,5 літрові банки:
Помідори – 2 кг
Смородина червона – 150 гр (на гілочках)
Листя смородини – 4 шт.
Кріп, парасолька - 2 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Запашний горошок - 6 шт.
Чорний горошок – 6 шт.
Часник - 2 часточки
Лавровий лист – 4 шт.
Цукор – 3,5 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет 9% – 2 ч. л.
Вода – 1,5 л

Приготування:

Помідори промити у холодній воді. Гілочки червоної смородини вимити у холодній воді.
Простерилізувати банки та залізні кришки. Промити листя смородини, кріп, лавровий лист. Часник очистити.

На дно стерилізованих банок викласти чорний перець, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, парасольки кропу та листя чорної смородини.

Наповнити банку помідорами, між ними - смородини.

Прокип'ятити воду та залити окропом помідори, закрити кришками. Залишити на 5 хвилин.

Злити воду із банок. Для маринаду в злиту воду додати сіль|соль|, цукор, довести до кипіння. Влити маринад у банки.

Додати по 1 ч. л. 9% оцту, закатати банки, перевернути та укутати.

Смачного!

Мариновані зелені помідори з гірчицею

Нескладний та швидкий рецепт маринованих зелених помідорів.
Склад:
помідори зелені/«молочні»/бурі — 1 кг
цукор – 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний та червоний – по 0,5 ч. л.
коріандр - 1 ч. л.
гірчиця – 1 ч. л.
часник – від 2 до 5 часточок
оцет 9% - 50 мл
рослинна олія – 50 мл
зелень

Приготування:

Вибирайте не надто великі за розміром зелені, бурі або навіть щільні червоні помідори. Найсмачнішими виходять так звані «молочні» помідори, які не встигли набути червоного кольору, але вони не будуть кислими, бо вже перейшли до середньої стадії зрілості плоду.

Помідори перемиваємо, одночасно ретельно перебираємо, відкидаємо всі, що не підійшли.

Тепер помідори, що залишилися, необхідно нарізати на рівні чверті або на 6-8 частин, якщо помідор занадто великий.

Всипаємо в середину миски з помідорами сіль та цукор. Перемішати помідори в цукрово-сольовій суміші і почекати трохи, поки всі кристали розчиняться.

Приправити помідори прянощами, у нашому випадку, перець пекучий червоний і свіжомелений ароматний чорний і мелений коріандр. Підбирайте набір спецій/прянощів на свій розсуд.

Додаємо в помідори інтригуючий інгредієнт – гостру гірчицю. Вона чудово доповнить своїм пекучим смаком усі пряні складові, освіжить блюдо і зробить його більш пікантним. Перемішати.

Видавлюємо часник, знову перемішуємо.

Додаємо будь-яку свіжу зелень. Перемішуємо із зеленню.

Вливаємо в помідорну масу оцет та олію, перемішуємо остаточно.

Ставимо зелені помідори під гніт на добу та залишаємо на кухні. Потім переправляємо в холодильник разом із маринадом у банку.

Смачного!

Помідори на зиму у власному соку

склад на 3 шт. 700 г банки:
Помідори каструля 2,5 л нарізаних помідор
3 ст. л. сіль
2 ст. л. цукру

Приготування:

Банки добре промиваємо і стерилізуємо в каструлі з водою або в мікрохвильовій печі. Ставимо промиті вологі банки на три-чотири хвилини на повну потужність.

Далі добре промиваємо помідори, бажано невеликого діаметру та однакові за розміром.
Викладаємо помідори у банки.

Інші помідори нарізаємо часточками і ставимо на середній вогонь.

Помідори довести до кипіння та варити хвилин 7-10. Від закладки помідорів до закипання і кінця варіння потрібно близько півгодини на даний обсяг.

Масу, що вийшла, проціджуємо через дрібне металеве сито.

Томатний сік, що вийшов, ставимо знову на вогонь кип'ятимо, додаємо сіль і цукор. Їх можна додавати за смаком, тому що хтось любить помідори посолодші, а хтось навпаки солоніший.

Помідори в банках заливаємо соком, що вийшов, і щільно закриваємо кришками, які попередньо теж потрібно прокип'ятити. Або закочуємо.

Спочатку в рецепті не було вказано додавання оцту, але в кожну баночку наливаємо по 1/3 чайної ложки.

Помідори зберігаємо у холодильнику. З'їдаються дуже швидко, сік чудово йде в супи, підливу і сам по собі смачний, як і помідори. Дуже смачно зі смаженою картоплею або просто із хлібом. Смачного!

Рецепт смачної заготівлі: помідори на зиму під снігом із часником

У пору домашніх заготовок господаркам стане в нагоді рецепт помідорів з часником «під снігом» на зиму. На смак вони нагадують помідори у власному соку, тому що присмак оцту та часнику зовсім не відчувається.

Склад:
Помідори
Розсіл (на 1,5 літра води):
100 г цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту (есенції)
1 десертна ложка часнику на 1,5 літрову банку помідорів
1 столова ложка часнику на 3-літрову банку помідорів.

Приготування:

Банки та кришки для маринованих помідорів із часником стерилізуються. Помідори миються, розкладаються по чистим банкам, без спецій.

Банки з помідорами заливаються окропом, зверху накриваються кришками і коштують 10 хвилин. За цей час готується часник.

Вода зі банок зливається у велику каструлю, її об'єм потрібно виміряти і з неї приготувати розсіл для смачних маринованих помідорів, додавши цукор та сіль. Цей маринад кип'ятиться і потім додається оцет.

Перед тим, як залити помідори киплячим розсолом, банки кладуть натертий на тертці часник. Залишки часнику, які вже не можна натерти, видавити часником. Крім часнику, ніякі інші спеції не використовуються.

Помідори з часником за цим рецептом залити киплячим розсолом, закрутити металевими кришками.

Банки з помідорами у часниковій заливці перевернути. "Помідори в снігу" на зиму повинні стояти загорнуті до повного остигання. Спробуйте і ви приготувати домашню заготівлю «Помідори під снігом» із часником за цим рецептом. Смачного!

Консервовані помідори на зиму з болгарським перцем

Помідори виходять дуже смачними та ароматними. Розсіл випивають швидко. 4 літри води вистачає залити дві 3-літрові і одну 2-літрову банки.

Склад на одну 3-літрову банку:
помідори
2 болгарських солодких перцю
пучок кропу (насіння)
2-3 зернятка гіркого перцю
1 перець вогник
1-2 гвоздики
3-4 лаврові листи
5 зубків часнику
1 цибулина
зелень хрону
корінь хрону
3-4 листочки вишні
На 4 літри води:
0,5 склянки солі
1 склянка цукру
1 склянка оцту 9%

Приготування:

Всі закладені інгредієнти добре вимити.

Зелень подрібнити, почистити часник та цибулю.

У стерильні банки скласти зелень, часник та цибулю. Укладаючи помідори, розмістити між ними очищений та розрізаний навпіл болгарський перець.

Банки залити окропом. Дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити. Довести знову до кипіння, додавши сіль та цукор. Обережно влити оцет.

Гарячим розсолом залити помідори та закатати кришками.
Приємних зимових вечорів!

Консервовані помідори на зиму

Склад:
томати - повні банки
сіль - 3 ч. л.
цукор пісок - 4 ст. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 ч. л.
горошок запашний - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.

Приготування:

Беремо добірні помідори.

Стерилізуємо банки. Металевий кухоль з водою, як вода закипіла, ставимо банку на плічка і чекаємо коли вона повністю прогріється. І так усі банки. Як тільки вони готові, починаємо в банки складати помідори. А кришки заливаємо окропом.

Помідори закладаємо повністю, скільки можливо щільно. Тепер готуємо окріп. Як тільки вода закипіла, заливаємо всі банки. Коли черга доходить до останньої, першу можна виливати. А взагалі вони окропі повинні стояти хвилин 10.

Тепер варимо розсіл. Розрахунок іде на 1 літр. Наливаємо у каструлю воду. Коли вона практично закипіла додаємо цукор та сіль. Вона прокипить кілька хвилин.

Тепер розливаємо розсіл банками. Додаємо гвоздику та перець горошком, оцет. І закриваємо банки.
На виході ми отримуємо дуже смачні томати. Смачного!

Консервовані помідори на зиму - найсмачніший рецепт з виноградом

Склад на одну банку (800-900 мл):
Сіль – 1 ст. л. (без верху)
Цукор – 2 ст. л.
Яблучний оцет 6% – 1 ст. л.
Часник - 1-2 зубчики
Цибуля шалот – 1 шт.
Лист винограду
Виноград - 1 жменя
Лавровий лист – 1 шт.
Кріп - маленький пучок
Солодкий перець – 0,5 шт.
Помідори — скільки влізе до банку

Приготування:

На дно чистої банки укладаємо листок винограду, ріжемо часник і цибулю. Потім ріжемо перчик, можна додати і гострий.

Укладаємо лавровий лист та кріп.

Потім щільно укладаємо помідори. Ставимо чайник кип'ятитися, це в тому випадку, якщо у вас небагато банок, якщо багато, ставте каструлю.

Заллємо окропом до верху банки і закриємо кришкою. Залишимо на 8-10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, поставити на вогонь. Додамо сіль та цукор. У банки наллємо оцет і накриємо кришкою.

Коли закипить розсіл, заллємо помідори вдруге і закатаємо кришками, перевернемо вгору дном і остудимо.

Смачного!

Мариновані помідори «Пальчики оближеш»

Недарма так називається рецепт – помідори «Пальчики оближеш» мають зовсім винятковий смак і дуже гарно виглядають. Цей рецепт допоможе приготувати вам найсмачніші мариновані помідори. Спробувавши взимку ці помідори з банки і цибульку-пальчики оближеш!

Склад на 5 банок ємністю 1 л:
Помідори червоні - 2-3 кг.
Зелень кропу - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Часник - 1 головка
Цибуля ріпчаста - 100-150 г
Олія - 3 ст. л.
Для маринаду (на 3 л води):
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 7 ст. л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Оцет 9% - 1 склянка
Перець чорний – 5-6 шт.
або Перець запашний - 5-6 шт.

Приготування:

Помідори ретельно вимити.

Цибулю очистити і нарізати кільцями.

Банки пропарити над киплячим чайником або в духовці.

Зелень дрібно порубати.

Часник очистити, великі зубчики розрізати.

На дно викласти нарізану зелень, часник, влити по 3 ст. л. рослинного масла.

Потім укласти помідори та кільця цибулі. Укладати шарами.

І так доти, доки не заповниться вся банка.

Приготувати маринад для помідорів. На 3 л води (приблизно на 3 трилітрові банки): 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру, перець запашний, гіркий перець, лавровий лист.

Все кип'ятити, потім влити 1 склянку 9% оцту. Не дуже гарячим маринадом (приблизно 70-80 градусів) залити помідори у банках.

Поставити на 15 хвилин|мінути| стерилізувати. Потім банки закатати і перевернути до остигання.

В результаті, справді, виходять помідори – «пальчики оближеш»! Смачного!

Консервовані помідори на зиму у банках

Склад на 2 літрову банку:

помідори
листя хрону
листя смородини, вишні (на 2 літрову банку - по 3-4 штуки кожного)
парасолька кропу (на 2 літрову банку - 2-3 штуки)
часник (на 2 літрову банку - 5 зубчиків)
гвоздика, перець горошком, запашний перець (на 2 літрову банку кожного виду приправ по 6-7 штук)
Для розсолу на 1 літр води:
сіль - 1.5 столової ложки
цукор - 3 столові ложки
оцтова кислота 70% - 1 ч. л.
На 2-літрову банку в середньому необхідно 1,2 літра розсолу

Приготування:

Для приготування консервованих помідорів відбираємо середнього розміру плоди, що дозріли, але не перестиглі, щоб не розвалилися при консервації. Крім помідорів, знадобляться часник і трави — гілки кропу, листя вишні та смородини та лист хрону.

А також гвоздика, перець горошком та запашний перець.
Помідори ретельно миємо, розколюємо зубочисткою. Банки та кришки стерилізуємо над парою.

Всі приправи та листя ретельно моєму, можна обдати окропом.
Кип'ятимо 2 каструлі: в одній вода, в іншій розсіл.

У стерилізовані банки закладаємо зелень, приправи, помідори, намагаємось не кидати, а акуратно складати. Все укладаємо впереміш, шарами. Часник розрізаємо навпіл.

Помідори укладаємо не до самого шийки, залишаємо трохи місця.

Заливаємо кип'яченою водою та витримуємо близько 5-7 хвилин. У цей час готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо цукор та сіль. Кладемо ложки без гірочки, але звичайно і цукор і сіль у різних виробників може бути або солодше або солоніше (ніж дрібніше солоніше). Спробуйте на смак. Розсіл повинен бути більш солодким, ніж солоним, але не нудотним, крапелька солоності в ньому бути присутня повинна.

Зливаємо з банок воду (її не використовуємо для розсолу, тільки для першої затоки). Заливаємо розсолом, зверху оцтову кислоту. Закручуємо, перевертаємо на невеликий час.
Смак помідор - дивовижний, в міру пряний, приємний кисло-солодкий. Аромат помідорам надає листя, до речі, чим їх більше, тим краще. А розсіл – просто пісня! Смак гвоздики не відчувається зовсім, загалом аромат від усіх приправ – чарівний! Вдалих заготовок та приємного апетиту!

На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше та краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів луснути у воді.

Помідори, консервовані з морквою та цибулею

Смак помідор виходить солодкуватий, а овочі надають їм особливого аромату. Оцту в цьому рецепті дуже мало, що теж важливо. Взимку помідори з'їдаються із задоволенням, морквину та цибулю можна використовувати в салати, і заливання теж йде у справу. Рецепт дано на 3 літрову банку.

Склад малосольні помідори швидкого приготування на 3 літрові банки:
Помідори
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник – 4 зуб.
Перець болгарський – 1 шт.
Цукор (заливання) – 3 ст. л.
Сіль (заливання) – 1 ст. л.
Оцет (9% заливання) – 1 ст. л.
Перець запашний
Перець чорний

Приготування:

Моркву нарізати соломкою або натерти на корейській тертці.

Цибулю порізати кільцями або півкільцями. Овочі залити окропом та закрити кришкою хвилин на 10. Це треба для того, щоб морква добре прогрілася і все обійшлося без вибухів. Водичку потім можна використовувати у заливку. Нарізати соломкою болгарський перець.

У чисту банку скласти спеції, потім моркву, цибулю та болгарський перець, а потім помідори скільки увійде. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо туди сіль і цукор. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

І заливаємо розсолом помідори. Закочуємо кришкою, перевертаємо і кутаємо до остигання. Смачного!

Заготовка на зиму найкращий бабусин рецепт

Склад:
На 4 склянки колодязної води:
Цукровий пісок – 1 склянка
Сіль - 2 ч. л. (не йодованою)
Перець чорний горошком дек. горошин
Кориця – невеликий шматочок (~1 см) або щіпка
Гвоздика – 3 – 4 бутони
Лавровий лист – 1-2 на банку
Оцтова есенція - 1 ч. л. на 3 х літрову банку

Приготування:
На 4 склянки колодязної води покласти перець горошком, гвоздику, корицю, лаврушку, цукор та сіль. Довести до кипіння та розчинення цукру та солі, остудити до теплого стану. Вимиті помідори розкласти в чисті банки, залити маринадом і стерилізувати з розрахунку:
1-літрова банка - 7 хвилин
2-літрова - 10 хвилин
3-літрова - 15 хвилин
В останній момент додати оцтову есенцію.

Закатати. Перевернути вгору кишеньками до остигання. Смачного!

Бажаю Вам вдалих заготовок! Готуйте із задоволенням! Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

На підході зима, а це означає, що час робити консервацію з помідорів. Рецептів існує дуже багато, але всі вони спрямовані лише на одне – зробити смачні консервовані помідори, якими можна буде насолодитись узимку. Для приготування підійдуть томати будь-яких сортів та будь-якого дозрівання. Єдиним винятком при консервації є дуже зрілі томати. Також небажано використовувати помідори великих розмірів чи пошкоджені.

На сьогоднішній день консервовані помідори намагаються закрутити банки під кришку. Це дуже надійний метод заготівлі на зиму, адже таким чином консервація може стояти не один рік. Нижче представлені найсмачніші рецепти помідорів із часником, які швидко готуються та не вимагають особливих навичок у консервації.

Без стерилізації: простий рецепт

Складові для консервації:

помідори з розрахунком на відповідні банки;
часник - по одному зубку на три-чотири помідори.

Інгредієнти для розсолу на літр води:

сіль - 30 грам;
півсклянки цукру;
кілька штук сушеної гвоздики;
близько 10 горошин перцю;
потрібна зелень для консервації.

Етапи консервації:

Банки та кришки потрібно промити та обдати окропом.
Далі слід промити всі помідори та начистити часник. Часник нарізати часточками середніх розмірів.
У помідорах потрібно зробити хрестовий надріз. Робиться він у районі плодоніжки, куди потім вставляється підготовлений часник, по одній часточці на помідор.
Поставити закипати воду.
Коли томати нафаршировані, вони укладаються досить щільно по банках і заливаються водою, що закипіла. Банки із продуктами залишаються на кілька хвилин.
Усі складові розсолу додати у воду та довести до кипіння. Після того, як розсіл почне закипати, засікти 10 хвилин і кип'ятити протягом цього часу.
Приблизно через чверть години слід злити воду і одночасно зі злиттям заливати киплячим розсолом.
Не варто поспішати закривати кришками. Потрібно ще додати по 30 г оцту і тільки потім закручувати.
Тепер банки можна перевертати вгору дном і накривати ковдрою. Залишати в такому положенні до повного остигання.

При використанні дрібних помідорів додавання часнику до середини буде неможливим. У зв'язку з цим потрібно порізаний часник просто покласти поміж томатами. А самі томати проколоти сірником у місці плодоніжки.

Мариновані томати з часником, м'ятою та корицею

Цей рецепт досить незвичайний, але водночас дуже смачний. Достоїнством такої консервації є не лише аромат та неперевершений смак, а й легкість приготування. Усі пропорції, представлені у рецепті, призначені для 3-літрової банки.

Для приготування знадобляться:

помідори;
лаврове листя;
м'ята – не більше 4 листків;
щіпка кориці та лимонної кислоти;
склянка цукру;
половина склянки солі;
часник – 3 голівки.

Етапи приготування:

Усі інгредієнти миються. Також слід промити та простерилізувати банки.
Усередині банок слід розмістити лаврові листи по 3-4 штуки, м'яту.
Потім почистити часник і засунути по одному зубку у кожний томат.
Коли всі помідори нафаршировані, можна їх укладати банками.
Поставити воду на плиту та довести до кипіння. Окропом залити помідори і залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.
Після часу вода зливається в чайник або каструлю і починається приготування маринаду.
У воду засипати сіль та цукор, розчинити їх. А по банкам розкласти всі складові, що залишилися.
Розсол, що кипить, розлити по ємностях до самого верху і відразу закрутити кришками.
Перевернувши ємності догори дном, перевірити щільність кришок і в такому ж стані поставити їх остигати.

Попередньо місце краще підготувати, а банки накрити чимось теплим.

У власному соку

Знадобляться:

томати;
півсклянки цукру;
оцет та сіль – по 30 грам;
часник – 2 головки.

Етапи приготування:

Спершу необхідно намити банки та зайнятися їх стерилізацією. Для цього потрібно нагріти духовку до 150-180 градусів і залишити банки грітися на 10 хвилин.
Поставити воду кип'ятитися, а в цей час намити томати і покласти по теплих банках.
Воду, що скипіла, потрібно розлити по банках до верху і накрити кришками. Дати трохи постояти у такому стані.
Поки настоюються помідори, потрібно очистити часник і подрібнити його. Для цього підійде часник.
Тепер слід у каструлю злити воду із помідорів. У воду додати половину склянки цукру та солі за рецептом. Розсіл потрібно прокип'ятити.
Поки закипає розсіл, до помідорів слід покласти по 2 столові ложки часникової жижі. Після цього можна заливати томати маринадом.
Відразу після розливання розсолу потрібно закривати ємності та перевернути їх. У такий спосіб можна перевірити герметичність.
Томати у власному соку готові. Потрібно укутати їх ковдрою та залишити до зими.

Приготування триває до півгодини.

Рецепт "Помідори під снігом"

Для приготування такої закуски на зиму необхідно приготувати:

помідори;
часник (з розрахунком 1 ст. л. на 3 літрову ємність);
оцет – 30 г;
сіль – 15 г;
півсклянки цукру.

Етапи консервування:

Для початку моєму тару та стерилізуємо її, також перемиваються помідори та чиститься часник.
Вимиті томати необхідно укласти банками, не додаючи більше нічого.
Далі потрібно зробити окріп із звичайної води та залити їм томати. Накривши кришкою, дати настоятися протягом чверті години.
Поки наполягає вода, слід розчавити часник.
Через 15 хвилин вода зливається в іншу ємність, куди додається сіль і цукор. Після того, як вони розчиняються, потрібно влити оцет і довести воду до кипіння.
Подрібнений часник розкладається банками. Заготівля заливається розсолом. Жодних спецій класти більше не потрібно.
Банки закручуються і залишаються остигати.

Так і виходять томати «під снігом», як виступає видавлений часник.

Томати з гірчицею та часником

Потрібні:

томати;
кілька горошин запашного перцю;
порошкова гірчиця;
часник;
зелень петрушки;
для маринаду – сіль, цукор та оцет.

Приготування:

Усі овочі необхідно перемити, банки простерилізувати.
Помідори розрізаються на 2 чи 4 частини. Рекомендується консервувати щільні томати.
Усередину банок потрібно покласти 3 зубки часнику, 1 столову ложку гірчиці, перець та зелень. Розрахунок береться для літрової ємності.
Потрібно розкласти помідори по ємностях. Рекомендується класти розрізом униз.
Тепер можна приступати до приготування розсолу для заливання. У літр рідини потрібно всипати 50 г цукру і 15 г солі, а також залити чвертю склянки оцту. Усю суміш довести до кипіння.
Розсіл розлити по ємностях і залишити банки стерилізуватися на 15 хвилин.
Закрутити кришки та дати томатам охолонути.

Банки можна не загортати ковдрою, а дати охолонути в природному становищі. За цим рецептом виходить 12 літрів консервації з 9 кг томатів та 3 л розсолу.

Помідори під снігом на зиму (відео)

Консервовані помідори стануть не лише прикрасою для будь-якого столу, а й смачною закускою. До того ж помідори в снігу відмінно можуть доповнити загальну картину зимового настрою. Всі вищенаведені рецепти не заберуть багато часу. Головне – дотримуватись послідовності приготування.

Рецепт №1

Рецепти, як готувати помідори з часником усередині на зиму, досить схожі між собою, у будь-якому випадку, два основних інгредієнти в них, помідори та часник, завжди присутні. А ось із маринадом уже можна й експериментувати. Пропонуємо ознайомитися з найпростішим за технікою приготування рецептом помідорів з часником усередині на зиму.

Необхідні інгредієнти:

700 г щільних томатів середнього розміру (щоб повністю проходили в банку);
Одна-дві головки часнику;
Літр води;
п'ять столових ложок цукру;
їдальня ложка солі;
Сім горошин чорного перчика;
Три аркуші лавруші;
Оцтова есенція (з розрахунку столова ложка на банку об'ємом три літри).

Увага! Кількість інгредієнтів у даному рецепті помідорів із часником усередині на зиму, зазначено на 3л банку.

Як готувати помідори з часником усередині на зиму:

Помідори ретельно промити і викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала всю зайву вологу.
На місці плодоніжки (та сама зелена «попка», яку часто вирізують) треба зробити два надрізи навхрест.
Часник розділити на зубчики, почистити від лушпиння і порізати їх по діагоналі так, щоб формою вийшло щось на зразок трикутника з гострим кінчиком.
Шматочками часнику треба акуратно нашпигувати помідори там, де було зроблено надріз. В ідеалі одного шматочка часник на помідорку вистачає, але якщо хочеться отримати заготовку трохи гостріше, можна в один помідор закласти і два шматочки часнику.
На дно банки, яку обов'язково слід попередньо простерилізувати, як і у випадку з будь-якими іншими заготовками, слід викласти кілька горошин чорного перцю, але не все, частину треба залишити для маринаду.
Далі, слідом за перчиком у банку треба викласти пітно помідори нашпиговані часником і залити їх до верху окропом, залишити на 5-7 хвилин.
З|із| банки воду перелити в каструлю, помідори залишити в банку, і перевірити, щоб часник з них не випав.
До води з банки, яка вже трохи ввібрала сік помідорів, додати сіль, цукор, лаврушу і перець горошком, що залишився, і почекати закипання, після закипання проварити маринад ще 10 хвилин.
Гарячий маринад слід відразу ж залити в банку, додати ложку оцтової есенції, закатати банку бляшаною кришкою, заздалегідь прокип'ятивши її.
Банку перевернути вгору дном, уважно подивитися, чи не протікає маринад, залишивши в такому положенні банку треба обернути поліетиленом, укутати теплою ковдрою і залишити на кілька днів у такому вигляді, щоб банки охолонули.

Рецепт №2

У цьому рецепті помідорів із часником усередині на зиму (з фото) змінено склад маринаду. Можна спробувати приготувати дві баночки помідорів з часником, але з різними маринадами, щоб зрозуміти який більше припаде до душі.

Необхідні інгредієнти:

600 г помідорів;
Голівка часнику;
їдальня ложка солі;
Три столові ложки цукру;
4 штучки гвоздики;
Два парасольки кропчика;
Два листи смородини;
5-7 горошин чорного перцю;
400 мілілітрів води.

Увага! У цьому рецепті помідорів на зиму з часником усередині кількість інгредієнтів вказано на 1л банку.

Спосіб приготування:

З помідорами та часником слід виконати таку ж процедуру, як і в рецепті №1.
Помідору закласти у літрову банку щільним шаром, залити окропом. Залишити у такому вигляді на 10 хвилин.
Воду з-під помідорів злити в каструлю, туди ж відправити і цукор, сіль, гвоздику, перчики, листя смородини, кріп не додавати в маринад. Довести маринад до кипіння, потім варити ще 10 хвилин.
Гарячий маринад залити в банку, додати столову ложку оцту (9%), парасольку кропчика.
Банку закатати, поставити верх дном, укутати теплим матеріалом і залишити на кілька днів у такому вигляді. Коли баночки охолонуть, їх можна переміщати на тривале зберігання у прохолодне місце.

Порада господаркам: маринувати можна і помідори черрі з часником, але в цьому випадку треба врахувати, що ці помідори дуже маленькі і начинити часником не вийде. У цьому випадку часник просто закладається в банку разом із чері, а місце плодоніжки треба проткнути зубочисткою. В іншому ж техніка приготування залишається ідентичною тій, що зазначена у рецепті №1 та рецепті №2.