Скільки калорій міститься у квасолі. Корисні властивості продукту

1.7 із 5

Відварена квасоля будь-якого кольору добре підходить для харчування при діабеті, а також для днів та дієт. У ній поєднуються високоякісний білок, вітаміни, крохмаль, цукор, мінеральні речовини та амінокислоти.

Корисні властивості та калорійність квасолі

Калорійність квасолі – 123 ккал на 100 г, при цьому 7,8 г білків, 0,5 г жирів та 21,5 г вуглеводів. У відсотковому співвідношенні рослинного білка в плодах квасолі є близько 20%, жирів - близько 2% і вуглеводів - близько 58%. При цьому ці «горошинки» містять велику кількість вітаміну Е, а також А, К, РР, С та вітамінів групи В. З мінеральних речовин це кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій, йод, магній, цинк, мідь, клітковина та лимонна кислота.

Білки бобів близькі до тваринних білків, їх можна прирівняти до білка дієтичних курячих яєць. Саме тому квасоля є незамінною стравою для вегетаріанців. Білок квасолі легко засвоюється і насичений необхідними амінокислотами, тому корисний діабетикам. Варена квасоля також благотворна при деяких порушеннях серцевого ритму, атеросклерозі та гіпоацидному гастриті, ревматизмі, шкірних хворобах, корисна для зубів.

Добре підходить калорійність квасолі для схуднення, а також під час постів: адже при 123 калоріях у цих бобів стільки корисних речовин! Тому вони входять у багато дієти, а також є спеціальна квасолева дієта.

З плодів квасолі готуються багато лікарських відварів, а з олією і лимонним соком вона є прекрасним засобом, що омолоджує обличчя.

Слід пам'ятати, що квасолю не можна їсти у сирому вигляді: її необхідно варити хоча б десять хвилин, щоб зруйнувалися токсичні компоненти, що містяться в ній. Але при цьому зберігається близько 80% корисних та лікувальних якостей, як і при консервуванні.

Найкраще квасоля засвоюється з овочами. Білки, що містяться в ній, засвоюються на 75%.

Крім того, квасоля має очищувальні якості, має сечогінну дію. А завдяки низькій калорійності квасолі, вживаючи її, можна отримати здорове та струнке тіло.

Квасоля широко поширена в народній медицині: для виведення каменів із нирок та інших сечовивідних органів, при гастритах із зниженою кислотністю.

Що стосується інших видів квасолі, то калорійність квасолі червоної ще нижча, ніж звичайній: у ста грамах продукту – 93 калорії. При цьому білків – 8,4 г, жирів – 0,3 г та вуглеводів – 13,7 г. Калорійність квасолі консервованої (білої) – 99 ккал, при 6,7 грамів білків, 0,3 грамів жирів та 17,4 грамів вуглеводів. Калорійність квасолі стручкової - лише 24 ккал, при двох грамах білків і жирів, і 3,6 грама вуглеводів.

Що стосується вітамінів, то в червоній квасолі, калорійність якої нижче білої, найбільше вітамінів групи В. Але стручкова - найкраща квасоля для схуднення, так як в ній є ті ж вітаміни, але її енергетична цінність істотно нижче.

У консервованій квасолі при сучасних методах обробки зберігається близько 80% корисних речовин, але варена, все ж таки, буде кориснішою, тому що не використовуються консерванти.

Слід пам'ятати ще про те, що квасоля перетравлюється щонайменше чотири години і може викликати метеоризм.

Квасоляна дієта

Оскільки калорійність квасолі невисока, цей продукт є складовою частиною спеціальної дієти квасолі, яка дозволяє скинути до семи кілограмів за тиждень.

Це монодієта, тому більше тижня її дотримуватися не можна. При цьому завдяки білку вона досить ситна.

Перший день:

Вранці випивається склянка знежиреного кефіру із тостом дієтичного хліба, шматочком твердого сиру;
В обід і ввечері слід з'їсти по 100 г вареної або консервованої квасолі з овочевим салатом, чай або сік (без цукру), можна трав'яний відвар.

Другий день:

Вранці 100 г знежиреного сиру (або сметани або йогурту), несолодкий чай або кава;
В обід 100 г квасолі (відвареної або консервованої) з салатом з кислої капусти, чаєм, кавою або відваром з трав.

Третій день:

З ранку склянка нежирного кефіру, тост зі шматочком сиру (зміст жирів щонайменше);
В обід 100 г квасолі із квашеною капустою, сік;
Увечері 100 г квасолі, салат з овочів та сік з томатів.

Слід зазначити, що оскільки калорійність квасолі червоної і калорійність консервованої квасолі приблизно однакові, в дієті можна використовувати будь-яку з них. А враховуючи, що калорійність стручкової квасолі набагато нижча, то вона може бути найкращим варіантом для охочих схуднути.

Четвертий день:

Вранці склянка кефіру нульової жирності, тост зі шматочком сиру;
В обід 100 г квасолі та фруктовий салат;
Увечері 50 г бурого рису (відварити), запекти або відварити пісне м'ясо, овочевий сік.

П'ятий день:

З ранку 100 г сметани, тост із скибочкою сиру;
В обід 100 г квасолі із квашеною капустою, несолодкий чай;
Увечері 100 г квасолі з овочевим салатом, дозволено дві варені картоплини та томатний сік.

Шостий день:

З ранку тост і шматочок сиру, несолодкий чай чи каву;
100 г сиру, овочевий салат, сік без цукру;
Увечері 150 г квасолі зі свіжими ягодами чи фруктами.

Сьомий день:

З ранку 100 г йогурту, несолодка кава чи чай;
В обід 100 г квасолі, овочевий салат, відвар із трав;
Увечері суп із овочів, 100 г квасолі, сік апельсина.

Протипоказань у квасоляної дієти майже немає, крім непереносимості бобових і серйозних захворювань ШКТ.

Варена квасоля не так поширена в європейських країнах, як у Центральній та Латинській Америці, де безліч національних страв готують на основі квасолі. З усієї різноманітності бобових квасоля поступається лише гороху, який з давніх-давен був присутній як у щоденній їжі, так і у святковій трапезі. Квасоля варена, залежно від виду та сорту, зберігає форму або розварюється, має м'яку, щільну, пружну або маслянисту консистенцію м'якоті. Зберігати варену квасолю потрібно в холодильнику не більше 3-х діб.

Калорійність квасолі вареної

Калорійність вареної квасолі становить 123 ккал на 100 г продукту.

Квасоля варена є корисним і практично дієтичним продуктом, оскільки має низьку калорійність і великий вміст харчових волокон, на перетравлення яких йде багато енергії, тобто витрачаються отримані калорії.
тамінно-мінеральний комплекс продукту містить: холін, вітаміни групи В (В1, В2, В6) С, Е, РР, а також калій, кальцій, магній, залізо, сірку, йод, фосфор і натрій. Квасоля відварена має сечогінний ефект, знімаючи набряки та сприяючи стабілізації артеріального тиску (calorizator). Продукт сприяє виведенню надлишків «поганого» холестерину, токсинів, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань. Рослинний білок, що міститься у вареній квасолі, високої якості, але розщеплюється не до кінця, викликаючи надмірний метеоризм.

Шкідливість вареної квасолі

Квасоля варена не рекомендована у великих кількостях тим, у кого діагностовано подагра, панкреатит, коліт та різні захворювання шлунково-кишкового тракту. Біла квасоля менше за інші види є причиною виникнення метеоризму, це слід враховувати у складанні меню.

Як варити квасолю

Квасоля відноситься до тих бобових, насіння яких не можна вживати сирими. Традиційно суху квасолю вимочують перед варінням, щоб прискорити процес приготування. Час вимочування коливається від години до 8-10 годин, щоб зменшити прояви метеоризму, можна вимочити квасолю в лужному розчині (наприклад, харчової соди) та варити трохи довше. Після вимочування воду зливають, заливають квасолю (як правило, у неї зморщується шкірка, під час варіння це зникне) холодною водою, доводять до кипіння і варять на середньому вогні до готовності.

www.calorizator.ru

Червона квасоля

Це ідеальний продукт для жінок, що сидять на дієті. Червоні боби мають найщільнішу оболонку серед інших видів квасолі. Білок, що міститься в них, часто прирівнюють до м'ясного білка, саме квасоля є майже основним і дуже цінним джерелом білка в раціоні вегетаріанців. У щільній оболонці міститься корисна для кишківника клітковина, при цьому вона м'яка і легко пережовується.

У червоній квасолі високий вміст вітамінів та мінералів. Хоча це ситний продукт, але дуже низькокалорійний, тому він підходить для додавання до раціону при дієтах. Калорійність вареної червоної квасолі лише 100 ккал, а тушкованої з вершковим маслом - 180 ккал.

Біла квасоля

Іноді на прилавках зустрічається інший різновид бобових - біла квасоля. Як дієтичний продукт її також можна брати без роздумів. Більшість людей вважає, що боби дуже калорійні через те, що вони добре насичують шлунок. Це зовсім негаразд. Червона квасоля вважається дуже дієтичним продуктом, а от калорійність вареної квасолі на 100 г білого вигляду вже складе близько 325 ккал.

Вона дуже поживна і багата на мінеральні речовини і клітковину, амінокислоти. Вважається, що біла квасоля здатна виводити токсини та шлаки з організму, тому рекомендується її обмежене вживання. Надмірне включення білих бобів у щоденний раціон може призвести до метеоризму і тяжкості в шлунку.

Стручкова квасоля

А зараз буде порушена тема про справжній рекордсмен, головний за своїми корисними властивостями продукті. Цей гігант харчової дієтичної промисловості, звичайно, стручкова квасоля. Варена калорійність має низьку - лише 24 ккал. Вживаючи її, дуже легко залишатися з повним шлунком і при цьому худнути, тому що при включенні в харчування страв з такою низькою кількістю калорій буде створюватися необхідний для схуднення дефіцит.

Що це таке – стручкова квасоля? Її збирають, ще коли боби перебувають у стадії молочної зрілості, на початковому етапі формування стручка. Боби залишаються ніжними та м'якими, їдять їх прямо у зеленій оболонці. До того ж, вона містить корисний вітамін К, якого в організмі часто виявляється в нестачі. Адже він відповідає за здорові показники згортання крові та зменшує ризики тромбозу.

У консервованому вигляді

Напевно, найчастіше вживаний продукт за будь-якого харчування — це квасоля в консервах. З неї готують супи, їдять як гарнір, беруть на дачі та в походи. Хоча здається, що консервований продукт аж ніяк не може бути дієтичним, це, скоріше, помилка, ніж правда. У консервованій квасолі міститься лише 68 ккал, але цілих 4,7 грама білка.

Тож і вона рекомендується додавання до дієтичних страв. А найголовніший плюс у тому, що у вигляді консервів вона не вимагає термічної обробки, тому зберігає величезну кількість усіх тих корисних речовин, що містяться в ще сирій квасолі.

Консервовану квасолю можна вживати спокійно, не переживаючи за зайві кілограми на боках. Але перед вживанням продукту спочатку необхідно переконатися в його якості: не повинно бути тухлого запаху, розсіл має бути каламутним, а самі боби не повинні бути розламані, їх розмір за ГОСТом повинен становити від 6 мм до 1 см довжини.

Способи приготування

У сирій квасолі містяться токсичні речовини, здатні отруїти непідготовлений організм. Тому суворо рекомендується замочувати квасолю перед приготуванням, а потім піддавати термічній обробці не менше ніж на 10 хвилин. Квасолю смажать, тушкують, варять. Але для збереження низької калорійності найкраще квасоля буде згасити, запекти або зварити як гарнір. Її можна готувати і з яйцем: запечена квасоля з яйцем містить лише близько 100 ккал, у смаженому вигляді – близько 120 ккал. Калорійність квасолі, вареної на воді, становить лише 100 ккал.

Зазвичай при термічній обробці розпадається більшість вітамінів, але у випадку з бобовими корисними речовинами залишається близько 70-80 відсотків. За бажання отримати всі вітаміни та мінерали можна їсти консервовану квасолю. Вона буває звичайна та з томатним соусом. Остання містить 92 ккал, що зовсім небагато для смачної вечері.

Квасоля, до речі, легко готувати у мультиварці. Вона відмінно поєднується з рисом і може бути заміною м'яса у таких стравах, як плов, каші, супи. Консервовану квасолю теж можна готувати: її смажать і додають у супи, гасять з м'ясом та іншими гарнірами.

Корисність продукту

Справді, користь квасолі можна складати поеми. Бобові є дуже цінною культурою, що містить у собі цілу криницю вітамінів, мінералів, білків, ферментів, амінокислот та інших, не менш корисних речовин.

У стручковій квасолі, наприклад, міститься вітамін К, корисний для кров'яної системи, а також марганець, який відповідає за еластичність шкірних покривів. Це стосується не тільки краси нашої шкіри, але ще й збереження гарного зору, профілактики захворювань ока. У стручкової квасолі низький глікемічний індекс, отже, вона підійде для харчування діабетиків.

Маючи високу харчову цінність, квасоля містить багато білка, який за своїми характеристиками може бути прирівняний до м'ясного білка. Її люблять додавати до страв вегетаріанці для збереження збалансованості харчування, щоб уникнути дефіциту корисного для організму білка.

З амінокислот у ній містяться аргінін, лізин, триптофан, тирозин та гістидин, які відповідають за міцний імунітет, синтез колагену, спокій нервової системи, нормалізацію рівня гормонів, захист від вільних радикалів та нормальний рівень гемоглобіну. Тобто вживання квасолі може допомогти при анемії, вірусних та ендокринних захворюваннях, а також робить шкіру більш пружною та еластичною.

А кальцій, магній і калій, що містяться у червоній квасолі, допоможуть нормалізувати артеріальний тиск, тому що саме ці мінерали відповідають за нормальну роботу серцево-судинної системи.

www.nastroy.net

Хімічний склад продукту

Серед овочів, злаків та бобових культур квасоля займає особливе місце. За суттєвою присутністю білка (20%) вона стає на рівень із м'ясом. Клітковина забезпечує відчуття ситості, а запас вуглеводів забезпечує приплив енергії. Квасоляний білок містить триптофан, лізин, аргінін, тирозин, метіонін. На окрему увагу заслуговують вітаміни Е, К, А, В і С, а також мінеральні речовини та мікроелементи: калій, фосфор, залізо, кальцій, натрій, сірки, цинк, мідь. Саме тому хвилюватися про те, що організм недоотримає важливих елементів, не варто. Завдяки калорійності бобової культури її застосовують у багатьох дієтах.

Користь продукту

З проблемою нирок стикається багато людей, а на основі сечогінного ефекту, квасоляні страви можуть полегшити самопочуття в момент загострень. Захист від кишкової чи шкірної інфекції забезпечує сірка.

Лише 100 г квасолі на день забезпечать надходження половини добової дози заліза, без якого не відбувається формування еритроцитів та перенесення киснювід легень до органів. Непогано квасоля себе зарекомендувала як продукт для профілактики серцевої хвороби, атеросклерозу, гіпертонії та пієлонефриту.

З її допомогою підвищується загальний імунітет та нормалізується обмін речовин. Регулювати вироблення адреналіну та гемоглобіну буде мідь, а нормалізувати вуглеводний обмін- Цинк. Хворим на діабет варто взяти на замітку і вживати квасолю щодня, тому що вона має інсуліноподібний ефект завдяки вмісту аргініну.

Калорійність страв невелика, тому їх навіть застосовують у монодієті для скидання зайвих кілограмів.

Квасоля червона калорійність та користь

Цей сорт вважається найбільш доступним, оскільки він є в кожному магазині незалежно від пори року. Калорійність червоного ґатунку становить 93 ккал на 100 г. При цьому він є лідером за вмістом групи вітамінів "В". Зміст клітковини здатний задовольнити добову потребу.

Наступним приводом для внесення червоного сорту до раціону вважаються антиоксиданти. Вони покликані виводити токсини та уповільнюють старіння, однак, серед мінусів можна виділити високу газоутворення. Виправити його можна, якщо замочити перед варінням на кілька годин червону квасолю з содою.

Розраховуючи енергетичну цінність меню, варто відзначити, що варений продукт збільшується втричі обсягом. Калорійність залишається постійною.

Біла та стручкова квасоля

На відміну від червоного сорту білий краще розварюється і має ніжну структуру, тому її часто застосовують для приготування супів. Він вважається лідером за вмістом кальцію, заліза та магнію. Цей продукт легко засвоюється і менше провокує здуття кишечника. Калорійність відвареної білої квасолі – 102 ккал на 100 г продукту.

Стручкова квасоля є еталоном дієтичного та здорового харчування. Вона містить вітаміни А, В, Е та С, а також мінерали та клітковину. Калорійність вареного продукту просто мізерно мінімальна – 25 ккал на 100 г. тому він чудово засвоюється, а клітковина за принципом щітки виводить токсини та шлаки. Завдяки стручковому різновиду можна поліпшити роботу нирок і печінки, ШКТ. Швидкість приготування також вражає – 5 хвилин і можна вживати.

Квасоля для схуднення

Щоб одержати від квасолі максимум користі, її слід включати до щотижневого раціону до трьох разів.

Як зазначили вчені з Америки, цей продукт блокує засвоєння крохмалю та стабілізує баланс холестерину, що міститься в крові. Таким чином, плоди бобової рослини корисні при схудненніза рахунок низької калорійності, а також вони втамовують голод.

Найсмачнішим поєднанням вареної культури вважається оливкова або соняшникова олія, але цей варіант підвищить калорійність страви. Саме тому всі, хто дотримується дієти, знайшли собі вихід. Вони готують низькокалорійний салат із квасолею, що заправляється сумішшю парочки крапель яблучного оцту, рослинної олії та приправ. Відмінне поєднання виходить із квасолі та сирного сиру.

Вибираючи консервований продукт, слід уважно перечитувати етикетку щодо пошуку непотрібних вам інгредієнтів – борошна, цукру, крохмалю. Також слід розуміти, що в процесі консервації культура втрачає частину корисних елементів.

dietolog.guru

Калорійність квасолі

Енергетична цінність сухої квасолі коливається в діапазоні 300-320 ккал на 100 г. Як правило, у такому вигляді боби непридатні до вживання і піддають тепловій обробці. Продукт вбирає велику кількість вологи, в результаті чого калорійність знижується.

Червона квасоля у відвареному вигляді має всього 94 ккал на 100 г. У білих бобів енергетична цінність трохи вища - 100 калорій у 100 грамах. Найвищим показником відрізняється варена чорна квасоля, калорійність якої сягає 135 калорій.

Стручкова квасоля має найнижчу калорійність в порівнянні з іншими представниками бобового сімейства, і тому на цей продукт варто звернути пильну увагу тим, хто дотримується дієти. У сирому вигляді енергетична цінність стручкової квасолі не перевищує 25 калорій на 100 г. Після відварювання відмітка калорійності стручкової квасолі досягає 35 ккал на 100 г готових бобів. А от смажений продукт не може похвалитися низькою енергетичною цінністю. Після занурення стручкової квасолі в киплячу олію її калорійність становить близько 100 ккал на 100 г.

Збільшенню калорійності квасолі сприяють додаткові компоненти, що використовуються для приготування страви. Наприклад, у 100 г рагу з баранини з бобовими близько 200 ккал. Складний салат, у рецептурі якого майонез, копчене філе, сир, стручкова квасоля також матиме високу калорійність – 195 ккал на 100 г.

Для збереження низької калорійності стручкової, білої, червоної квасолі рекомендується не піддавати жару овоч і уникати висококалорійних інгредієнтів. Бобові добре поєднуються з овочами, грибами, зеленню, томатом. Такі страви виходять смачними, поживними та низькокалорійними.

Корисні та шкідливі властивості квасолі

Бобове зернятко – це своєрідна натуральна цілюща капсула здоров'я. Квасоля - джерело білка, клітковини, органічних кислот, вітамінів та групи мікроелементів. До складу бобових входять складні вуглеводи, які довго перетравлюються організмом та сприяють збереженню відчуття ситості на тривалий період. Тому квасоля при дієті може стати вірним супутником із блокування апетиту.

У 100 г сухих бобів міститься близько 25 г клітковини, добова норма якої становить 25-40 г. Харчові волокна покращують роботу травної системи, кишечника і подібно до щітки очищають організм від шлаків.

Завдяки збалансованому складу, квасоля має цілий спектр корисних властивостей:

профілактика та лікування анемії;
зміцнення зубів;
очищення організму;
стимулювання процесів кровотворення та метаболізму;
запобігання росту ракових клітин;
покращення роботи ШКТ;
поповнення білкової недостатності при низці захворювань;
зниження ризиків появи захворювань серцево-судинної системи

Бобові не можна вживати у сирому вигляді, тому що вони містять токсичні речовини. Висока температура нейтралізує шкідливі компоненти. Особлива токсичність притаманна бобам червоного кольору.

У літньому віці, під час вагітності, дітям до 12 років, при схильності до здуття, метеоризму споживання бобів слід обмежувати. Не можна вживати квасолю при подагрі та сечокам'яної хвороби.

Біла квасоля для схуднення

Білі боби відрізняються високим вмістом цинку та міді, кальцію, заліза. Мають ніжну структуру і засвоюються краще за інших бобових, а також меншою мірою сприяють здуттю живота. Завдяки високій концентрації цинку, біла квасоля однаково корисна як жінкам, так і чоловікам. Дефіцит цинку у чоловіків може стати причиною безпліддя.

Користь білих бобів для схуднення:

високий вміст білка - 7 г на 100 г готового продукту:
наявність харчових волокон, що стимулюють роботу травної системи та дають відчуття ситості;
зниження рівня цукру на крові;
блокування калорій та крохмалю;
низький вміст жирів, представлених переважно корисними ненасиченими кислотами;
невисока енергетична цінність.

Червона квасоля для схуднення

За кількістю білків червоні боби наближені до м'яса та риби. Червона квасоля містить велику кількість заліза, калію, сірки. Остання необхідна для лікування захворювань бронхів, кишкових і шкірних захворювань.

Корисні властивості червоних бобів для схуднення:

низька калорійність;
має сечогінний ефект, що у свою чергу сприяє виведенню зайвої рідини з організму та усунення набряків;
високий вміст харчових волокон, які допомагають приборкати апетит та ефективно очищають організм;
наявність глютаміну допомагає зберегти м'язову масу під час дієти;
бере участь у розщепленні та виведенні жирів.

Квасоля стручкова в дієтичному харчуванні

Стручкова квасоля – найпривабливіший представник бобових для низькокалорійного харчування. На 80% вона складається з води і тому відрізняється вкрай низькою енергетичною цінністю. За кількістю білка стручкова квасоля поступається білим і червоним бобам, а за складом мікроелементів випереджає.

Згідно з проведеними дослідженнями, у стручковій квасолі було виявлено речовину, яка здатна блокувати калорії. При вживанні продукту загальмовується засвоєння вуглеводів, тим самим знижується надходження калорій, що призводить до зниження ваги.

Вагомим аргументом на користь стручків є і швидке приготування страв. Достатньо кількох хвилин, щоб створити кулінарний шедевр із заморожених стручків. До того ж, заморозка не знижує біологічну цінність продукту. Ще одна перевага стручкових бобів полягає в тому, що це екологічно чистий продукт, тому що в період зростання він не вбирає з ґрунту різні токсичні сполуки.

www.racionika.ru

Хімічний склад

Квасоля заслужено користується таким високим становищем серед злаків, овочів та інших бобових культур. Значний вміст білка (20%) ставить її на один рівень із м'ясом. Великий запас вуглеводів (58%) дає приплив енергії, а завдяки клітковині довго зберігатиметься відчуття ситості. Білок квасолі містить життєво важливі амінокислоти: лізин, тирозин, триптофан, аргінін, метіонін.

Окремим рядком слід зазначити вміст вітамінів (A, K, E, B, C), мінеральних речовин (кальцію, фосфору, калію, натрію, заліза) та мікроелементів: цинку, сірки, міді. Можна не перейматися тим, що організм недоотримує важливих речовин, якщо основою харчування виступає варена квасоля. Калорійність продукту дозволяє використовувати його за різних дієт.

Корисні властивості квасолі

Скільки калорій у квасолі

Людині, яка стежить за своєю вагою, дуже знадобиться в меню варена квасоля. Калорійність - не останній фактор, який слід враховувати. Організм отримує близько 100 кілокалорій із 0,1 кг вареної квасолі. Така сама кількість енергії людина витрачає за 15 хвилин швидкої ходьби або 30 хвилин прибирання по дому.

Залежно від сорту квасолі та способу її приготування кількість одержуваних калорій змінюється в той чи інший бік, але все одно вона залишається корисним дієтичним продуктом. Розглянемо це докладніше.

Червона квасоля

Це найдоступніший сорт, який є в кожному магазині будь-якої пори року. Калорійність вареної квасолі червоної – 93 ккал на 100 грам. Слід зазначити, що вона лідирує за кількістю вітамінів групи B. Великий вміст клітковини (в 100 г продукту її міститься 25 г) повністю перекриває добову потребу.

Ще один привід ввести до раціону червону квасолю — це антиоксидати, які також є у складі. Ці елементи виводять токсичні речовини та уповільнюють процес старіння. Є невеликий мінус, саме цей сорт більше сприяє надмірному газоутворенню. Це можна виправити, якщо перед варінням замочити квасолю на кілька годин у воді із харчовою содою.

Якщо ви хочете розрахувати енергетичну цінність свого меню, то обов'язково зауважте, що цей продукт збільшується при варінні втричі. При цьому калорійність вареної квасолі червоної залишається незмінною. Зваривши 100 г сухих бобів, ви отримаєте велику порцію корисної їжі, що містить всього 93 ккал.

Біла квасоля

Має ніжнішу структуру і добре розварюється, тому чудово підходить для супів. Цей сорт лідирує за вмістом мінеральних речовин: кальцію, магнію та заліза. Легше засвоюється і дає менш виражений ефект здуття кишківника. Квасоля біла варена калорійність має практично аналогічну - 102 ккал на 100 г продукту.

Стручкова квасоля

Це справжній стандарт здорового, а особливо дієтичного харчування. Вітаміни групи B (весь склад), A, C, E, мінеральні речовини (магній, кальцій, фолієва кислота, хром), клітковина – все це варена стручкова квасоля. Калорійність цього продукту просто незначна - близько 25 ккал на 100 грам.

Вона чудово засвоюється, велика кількість клітковини працює як щітка, виводячи шлаки та токсини. Стручкова квасоля покращує функцію печінки та нирок, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. До того ж готується вона не приклад іншим видам: 5 хвилин у киплячій воді - і можна приступати до трапези.

Способи приготування: збережемо все найкорисніше

Прочитавши про корисні властивості квасолі, господині часто замислюються: як готувати цей продукт, щоби частіше на столі були різноманітні страви з його вмістом? Найпростіше це відварювання, квасоля може виступати як основа першої страви, салату або як самостійний гарнір. Саме тривала термічна обробка значно знижує ефект газоутворення у кишечнику.

Згасивши квасолю з овочами в казані або горщиках, ви отримаєте апетитну страву. Крім того, це дає більшу варіативність, набір овочів можна щоразу міняти, додавати м'ясо чи інші бобові. Хоч біла, хоч червона квасоля тушкована калорійність має приблизно однакову — 130 ккал (включаючи олію та овочі).

Не завжди є час і бажання возитися з довгим приготуванням, в таких випадках рятує консервована квасоля. Калорійність цієї страви – 99 ккал на 100 грам. Величезний плюс у тому, що вона вже готова та приправлена соусом. На такій основі можна легко зварити суп, приготувати підливу або згасити її з овочами. При консервуванні зберігається 80% всіх корисних речовин. Але обов'язково звертайте увагу на склад, найкраще, якщо в ньому лише вода, сіль, цукор, оцет та квасоля.

Протипоказання до вживання квасолі

Незважаючи на очевидну корисність, існують і деякі запобіжні заходи. У жодному разі не пробуйте їсти квасолю в сирому вигляді. Токсичні речовини, що містяться в ній, руйнуються лише при термічній обробці.

При важких ураженнях печінки слід сильно обмежити споживання квасолі, оскільки гази, що утворюються в кишечнику, всмоктуються в кров і дають навантаження саме на цей орган. Це стосується і людей похилого віку, оскільки відбуваються вікові зміни діяльності всього шлунково-кишкового тракту.

Коли потрібно повністю відмовитися від вживання квасолі?

При гострому холециститі та коліті.
При виразковій хворобі шлунка з підвищеною кислотністю на стадії загострення.
При панкреатиті.

Перетравлюється квасоля досить довго, тому краще поєднувати її з овочами (крім картоплі), ніж м'ясом, і тим більше субпродуктами.

Підведемо підсумки

Квасоля має невисоку енергетичну цінність, 90-120 ккал на 100 г продукту, залежно від сорту та способу приготування. Приблизно такі показники має квасоля консервована, калорійність її 99 ккал. Винятком є стручки, вони містять більше клітковини і всього 25-30 ккал. Будь-яка квасоля є найбагатшим джерелом вітамінів і мікроелементів і повинна бути присутня на столі мінімум два рази на тиждень. Залежно від стану здоров'я можуть бути обмеження у споживанні цього продукту, тому порадьтеся зі своїм лікарем.

Червона квасоля – надзвичайно корисний продукт. У ній багато вітамінів групи В, РР, Н, С, мінералів кальцію, калію, міді, цинку, заліза, марганцю, натрію, алюмінію, фосфору, кобальту. Завдяки насиченості продукту складними вуглеводами квасоля рекомендована для включення до раціону харчування при більшості дієт.

Калорійність червоної вареної квасолі на 100 г 123,2 ккал. У 100 г продукту:

7,81 г білка;
0,52 г жиру;
21,2 г вуглеводів.

Варена квасоля збагачена флавоноїдами, інуліном, аргініном. Їсти такі бобові рекомендується для профілактики атеросклерозу, порушень серцевого ритму, швидкого відновлення сил після важких фізичних навантажень.

Калорійність вареної квасолі в томатному соусі на 100 грам

Калорійність на 100 г червоної відвареної квасолі в томатному соусі 69,6 ккал. У 100-грамовій порції такої страви міститься:

4,11 г білка;
0,31 г жиру;
12,5 м вуглеводів.

Рецепт приготування квасолі в томатному соусі:

з обдати окропом 5 томатів знімають шкірку;
2 помідори натирають на тертці і кладуть у каструлю;
3 томати ріжуть дрібними шматочками та додають до натертих помідорів;
в отриману суміш висипають 1 дрібно нарізану моркву;
овочеву суміш солять і перчать до смаку, варять великому вогні до того часу, поки томати не загуснуть;
після цього виставляється повільний вогонь, і варіння продовжується ще 8 – 10 хвилин;
отриманий соус з томатів викладають 500 г відвареної квасолі;
блюдо вариться протягом 10 – 15 хвилин.

Калорійність консервованої квасолі на 100 грам

Калорійність консервованої квасолі на 100 грам 99,2 ккал. У 100 г продукту:

6,73 г білка;
0,31 г жиру;
17,3 м вуглеводів.

Червона квасоля у консервах зберігає багато вітамінів групи В, С, РР. Завдяки низькій калорійності такі продукти часто включаються до раціону харчування при схудненні та під час дієт.

Калорійність лобіо із червоної квасолі на 100 грам

Калорійність лобіо з червоної квасолі на 100 г 89 ккал. У 100-грамовій порції:

3,48 г білка;
6 г жиру;
5,7 г вуглеводів.

Етапи приготування лобіо з червоної квасолі:

0,5 кг червоної квасолі замочують на ніч у воді;
стару воду зливають, наливають нову, квасоля вариться протягом 90 хвилин;
100 г волоського горіха та 1 шт. цибулі подрібнюють;
цибулю гасять на сковороді протягом декількох хвилин;
у тушковану цибулю додають подрібнені горіхи та варену квасолю;
в отриману суміш кладуть 3 столові ложки томатної пасти, куркуму та сіль за смаком;
страва гаситься 20 хвилин;
за кілька хвилин до кінця гасіння лобіо приправляється подрібненим часником (4 зубчики) та меленим перцем (за смаком).

Користь червоної квасолі

Користь червоної квасолі досить велика і полягає в наступному:

продукт корисний для зміцнення імунітету, що нормалізує роботу нервової системи;
доведено корисні властивості квасолі для покращення здоров'я шкіри;
медики рекомендують їсти червону квасолю для профілактики онкології, чищення організму від шлаків та токсинів
страви з бобових мають низьку калорійність, тому показані при схудненні та під час дієти;
завдяки насиченості продукту повільними вуглеводами червона квасоля надовго позбавляє почуття голоду, заряджає організм енергією;

містяться в бобових цинк, мідь і калій корисні для активізації функцій сечостатевої та серцево-судинної системи;
підтверджено користь квасолі для покращення чоловічої потенції;
продукт стимулює швидке зростання волосся, показаний при ревматичних захворюваннях та бронхіті;
варена червона квасоля незамінна для профілактики анемії, допомагає зняти набряклість.

Шкода червоної квасолі

Протипоказання до вживання червоної квасолі є:

схильність до метеоризму;
загострення хвороб жовчного міхура, нирок, шлунка та кишечника;
коліт, гастрит, нефрит;
продукт не рекомендується включати до раціону харчування при подагрі;
людям похилого віку слід знизити кількість споживаної червоної квасолі, оскільки вона погано засвоюється.

У жодному разі не вживайте в їжу сиру червону квасолю. У такому продукті міститься отруйна речовина глікозид, яка руйнується лише під час термічної обробки.

Багато тисячоліть тому люди почали вживати в їжу квасолю, калорійність якої виявилася надзвичайно малою. Історики, які займаються вивченням побуту стародавніх людей, знайшли згадку про те, що квасоля часто використовувалася для прикраси житла. Сучасній людині це може здатися дикістю, адже часто ми бачимо квасолю вже у переробленому вигляді. Але той, хто вирощує її, знає, що рослина дуже гарна в період цвітіння. Тому вона багатьох приваблювала як декор.

Смакові якості квасолі

Пізніше, окрім її декоруючої функції, людство відкрило, що вона також прекрасна на смак. Вирощування квасолі почало приносити дохід. Більшість людей почали все частіше використовувати її як їжу і додавати в різні страви. Сучасна людина, яка дотримується принципів здорового харчування, практично не може уявити життя без цієї рослини.

У їжу часто використовується недозріле насіння бобів. Вони мають ніжний смак, а також є джерелом багатьох вітамінів та інших корисних речовин. Для підтримки хорошого, міцного здоров'я періодично необхідно для харчування ці плоди. Тим більше, що приготувати її можна зовсім по-різному.

Калорійність та користь

Калорійність квасолі досить низька. Завдяки цьому організм може отримувати велику кількість поживних речовин без шкоди здоров'ю та фігурі. Цей продукт легко перетравлюється та засвоюється організмом. За енергетичною цінністю білок у квасолі рівноцінний білку, який можна отримати зі шматка м'яса.

Таким чином, організм одержує набір поживних елементів. Квасоля відноситься до бобових культур, але виділяється серед інших представників. У ній міститься близько 20% білка.Майже така ж кількість білка знаходиться і в м'ясних продуктах. Не варто турбуватися, що квасоля убога на поживні елементи. Вона містить вітаміни C, K, E, A, B. А також такі важливі для функціонування організму мікроелементи як цинк, фосфор, залізо, мідь, калій, сірку. Білок містить лізин, метіонін, триптофан та інші речовини.

Таким чином, буде забезпечено потребу організму у вітамінах. Про відчуття наповненого шлунка подбає клітковина. Вуглеводи наповнять організм бадьорістю та силами. Після вживання цього продукту організм буде готовий йти назустріч до нових звершень. Квасоля, окрім своєї енергетичної цінності, допоможе проводити профілактику появи деяких захворювань.

Не покладайте велику надію на цей продукт. Без належного лікування, своєчасних обстежень, вживання однієї лише квасолі не позбавить вас хвороб. Вона хороша як один із засобів профілактики захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу та інших подібних захворювань.

Квасоля корисна і тим, хто страждає на анемію. У ній міститься значна частка заліза, яка підвищує гемоглобін і допомагає транспортувати кисень кровоносною системою. При тривалому вживанні імунітет стане міцнішим. Поліпшиться обмін речовин. У кров надходитиме достатня кількість адреналіну. Якщо ваш організм страждає на діабет, також варто звернути увагу на квасолю. При щоденному вживанні вона діє як ін'єкції інсуліну, проте лікування закидати не варто. Квасоля – популярний продукт у дієтологів. Його рекомендують до вживання у різних дієтах, і навіть моно дієтах. Все це завдяки низькому вмісту калорій і тому, що боби допомагають налагодити обмін вуглеводів в організмі.

Вуглеводи більше не застоюються у різних частинах тіла. Багато хто, хто хоче схуднути, вживає цей продукт.

Червона квасоля

Червона квасоля є найбільш популярним різновидом квасолі. Вона реалізується у всіх магазинах та на ринках. За ціною – це теж найприйнятніший варіант. Єдиним мінусом цього продукту при вживанні є той факт, що він спричиняє гази. Однак із цієї ситуації є вихід. Перед готуванням необхідно помістити квасолю в ємність із водою та залишити на пару годин. Після цього ефект газоутворення не повинен виявитися у готовій страві. Калорійність невелика. Усього 93 ккал на 100 грам. Цей вид має різні корисні властивості.

Наприклад, у червоній квасолі міститься найбільше вітаміну групи «B», порівняно з іншими видами бобів. Також вона очищає організм від шкідливих речовин і від шлаків, тим самим справляючи ефект, що оздоровлює і омолоджує. Квасоля включає норму клітковини, яку людина повинна вжити за день. При приготуванні не варто забувати, що боби збільшаться у розмірі в кілька разів, при цьому калорійність страви залишиться тією ж. Якщо при складанні меню ви спираєтеся на калорійність страв, варто враховувати цей ефект і підібрати відповідні гарніри.

Біла квасоля

Біла квасоля практично ні в чому не поступається червоною за своєю поживною цінністю. У готовому вигляді вона ніжніша на смак і краще розварюється. Білу квасолю часто додають до супів. На відміну від червоної квасолі, у ній найбільше міститься заліза, кальцію та магнію. Калорійність продукту трохи вища і становить 102 ккал на 100 грам. Однак вона не має ефекту утворення газів у кишечнику. І набагато краще засвоюється у шлунково-кишковому тракті.

Стручкова квасоля

Саме цей вид квасолі так люблять ті, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою. Квасоля має ніжний смак. Крім цього вона містить соковиті та смачні боби. У її складі широко представлені різні вітаміни та мікроелементи. Наприклад, C, B, A та інші. Продукт багатий на клітковину. Вона допомагає виводити з організму речовини, які приносять ніякої користі, лише забруднюють його. Калорійність найнижча з представлених видів бобів лише 25 ккал на 100 грам. Тому вона краще за інших видів засвоюється організмом, і, після її вживання, точно не буде жодного газоутворення.

Ця квасоля має найшвидший час приготування близько п'яти хвилин. Квасоля є джерелом такого важливого вітаміну, як вітамін К.

Застосування квасолі у дієтах

Боби, а також стручкова квасоля мають високу енергетичну цінність. Після їх вживання настає відчуття насичення при невеликому споживанні калорій. Дієтологи рекомендують вживати квасолю тричі на день. Вона має бути в меню щодня. Квасоля допомагає очистити кров від холестерину, який забруднює серцево-судинну систему. А також знижує засвоєння крохмалю в організмі. Дієтологи радять вживати відварену квасолю разом з яблучним оцтом. Або додати трохи сирного сиру. Якщо додати в блюдо оливкова або олія, це буде дуже смачно, але калорійність страви відразу зросте. Якщо ви їсте квасолю для втрати ваги, цей варіант вам не підходить. Вирушаючи до магазину, уважно вивчайте все, що написано на етикетці. Намагайтеся вибирати максимально натуральний продукт. Виключайте із вживання те, що вважаєте зайвим у складі. Слід пам'ятати, що при обробці продукту для подальшого продажу в роздрібних мережах частина корисних властивостей втрачається. Особливо це стосується квасолі у консервних банках. Тому уважно читайте склад продукту.

Протипоказання

Квасоля є дійсно корисним та потрібним продуктом. Але не варто забувати, що, як і в будь-якого іншого продукту харчування, вона має свої протипоказання. У жодному разі не їжте квасолю в сирому вигляді. По-перше, губляться багато смакових якостей. По-друге, у ній містяться шкідливі речовини, які пропадають після термічної обробки продукту. Існує ризик отруїтися цими токсичними речовинами.

У жодному разі не можна вживати квасолю тим людям, які схильні до захворювань шлунково-кишкового тракту, а також мають певні зміни в ньому. Здебільшого це стосується старшої категорії громадян.

Якщо ви хворі на панкреатит, у вас виразка шлунка або холецистит, також відмовтеся від вживання даного виду продукту.

Квасоля викликає підвищене газоутворення, що може значно збільшити больові відчуття та навантаження на уражені органи. Пам'ятайте, що квасоля переробляється шлунком досить довго, тому найкраще вживати її з овочами. Не поєднуйте квасолю з іншими продуктами, що довго переробляються. Це також може негативно зашкодити роботі шлунково-кишкового тракту. Якщо ви не дотримуєтеся дієти, намагайтеся кілька разів на тиждень включати квасолю в меню.

Чи знаєте ви, який продукт через високий вміст білка називають «Рослинним м'ясом»? Це квасоля - одна з найдавніших рослинних культур, що прибула до нас з Південної Америки. Щоправда, згадки про неї можна зустріти і в давньоримських хроніках - нащадки Ромула і Рема виробляли з борошна квасоля чудову декоративну косметику. І лише за часів Колумба із цих бобів почали готувати різноманітні страви.

У Європі квасолю можна було побачити і на селянському столі, і на тарілці імператора – відомо, що вона була улюбленою їжею Наполеона. До речі, на російські городи ця культура потрапила саме з Франції, але спочатку вирощувалася як декоративна.

В даний час ми вживаємо в їжу не тільки звичайну, але і квасолю стручкову - з неї виходять не тільки смачні, але і низькокалорійні страви. Докладніше про читайте окремий випуск.

Скільки калорій у квасолі різних видів та способів приготування

Квасоля добре відома як дієтичний продукт, що допомагає знизити зайву вагу та покращити травлення. Їстівним у неї є насіння і стручки - їх відварюють, смажать, гасять, запікають і консервують. З квасолі виходять чудові закуски, салати, супи, гарніри та другі страви. Залежно від виду та способу приготування вона має різну калорійність, і якщо ви заглянете в таблицю, то зможете легко розрахувати її кількість для вашого денного раціону.

Застосування в дієтології та кулінарна сполучність

Для зниження калорійності денного раціону у звичайне меню можна вводити такі страви з додаванням квасолі:

лобіо;
овочеві салати;

овочеві супи;
рагу з овочів.

У них квасоля чудово поєднується з:

Завдяки малій кількості калорій, а також високому вмісту білка та вітамінів квасоля стала частиною дієтичного харчування. На цьому продукті побудовано спеціальну квасолева монодієта, що в основному передбачає його вживання у відвареному вигляді.

Рецепти та калорійність квасоляних страв

Калорійність та рецепт лобіо з квасолею

У рецепті цієї популярної в грузинській кухні страви використовуються:

відварена червона або біла квасоля – 300 г;
цибуля – 2 головки;
часник – 15 г;
кінза – половина пучка;
волоські горіхи – 40 г;
, сіль за смаком.

У 100 г цій апетитній та легкій вегетаріанській закусці міститься всього 67 ккал.

Яєчня зі стручковою квасолею

Непоганий варіант для сніданку. Вам знадобляться:

- 3 штуки;
стручкова квасоля – 300 г;
- 15 р.

Незважаючи на невисоку енергетичну цінність страви – лише 90 ккал на 100 г – відчуття насичення не залишить вас ще досить довго.

Грибний суп зі стручковою квасолею

Для його приготування у вашому холодильнику має бути:

стручкова квасоля – 80 г
- 350 г;
морква – 60 г;
цибуля – 1 головка;
білі гриби (свіжі) – 330 г;
чиста вода – 2,5 л.

Суп виходить дуже смачним, і якщо після однієї порції вам захочеться добавки - за фігуру можна не хвилюватися, адже 100 грамів містять всього 13 ккал!

Запіканка із зеленою квасолею

Страва готується у духовці. Його рецепт нескладний і складається з наступних компонентів:

стручкова квасоля – 300 г;
курячі яйця – 2 штуки;
(жирність 3,5%) – півсклянки;
нежирний – 100 г.

Для більш яскравого смаку можна додати трохи кмину, проте солити і чимось приправляти запіканку не потрібно. У 100-грамовій порції можна нарахувати 113 ккал.

Квасоляний салат

Стане прикрасою святкового столу. І нехай вас не лякає слово майонез! Отже, вам будуть потрібні:

консервована червона квасоля – 300 г;
- 300 г;
мариновані – 200 г;
курячі яйця – 2 штуки;
нежирний майонез – 150 г;
оливкова олія – 2 столові ложки.

100 грамів салату «потягнуть» всього на 115 ккал, тому дозволити собі невелику порцію зможуть навіть ті, хто худне.

Харчова цінність та хімічний склад квасолі

Звичайно ж, квасолю вживають у їжу не тільки через її низьку калорійність. Цей продукт дуже корисний організму за рахунок присутніх у ньому речовин. Ми вже говорили про те, що квасоля – чемпіон із вмісту рослинного білка, Який, до речі, засвоюється на 80 відсотків. Крім того, корисні властивості квасолі обумовлені клітковиною, крохмалем, сіркою, залізом, фосфором, калієм, що містяться в ній.

Кожна з цих речовин має денну норму споживання – тобто ту кількість, яка необхідна для підтримки всіх функцій організму. Розглянувши докладний хімічний склад квасолі, ми зможемо зробити висновок про те, як цей продукт забезпечує нашу потребу у вуглеводах, жирах, білках, вітамінах, мікро- та макроелементах.

% від денної потреби, зазначений у таблицях, – це показник, що означає, скільки відсотків від денний норми у речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 гр квасолі.

Невелика порція квасолі може компенсувати навіть не денну, а тижневу потребу у ванадії та кремнії. Добову норму перевищує і вміст кобальту. Також квасоля здатна забезпечити організм половиною необхідної кількості фосфору, марганцю, молібдену, селену та міді. Вона багата на вітаміни В1 і В6.

Речовина	Кількість 100 г квасолі	% від денної потреби
Ванадій	190 мкг	475
	92 мг	307
Кобальт	18,7 мкг	187
Марганець	1,34 мг	67
Фосфор	480 мг	60