Приготування домашньої гірчиці із порошку. Готуємо відмінну гірчицю вдома: традиційні та оригінальні рецепти

Калорійність та склад гірчичного порошку. Його позитивний та негативний вплив на здоров'я, можливу шкоду. Рецепти страв з приправою та все найцікавіше про неї.

Зміст статті:

Гірчичний порошок - це результат переробки насіння гірчиці, рослини із сімейства Капустяні. Для цього вони висушуються і подрібнюються в пилюку, в результаті виходить однорідна суха маса майже білого, жовтого, бежевого або коричневого кольору. Порошок дуже м'який на дотик, але має не зовсім приємний, різкий і гіркуватий запах. Смак у нього такий самий, тому в чистому та сирому вигляді його ніхто не вживає. Батьківщиною продукту є чи то нинішній Афганістан, чи Китай. У кулінарії цей інгредієнт використовується для приготування гірчичної приправи або як добавка до різних страв.

Склад та калорійність гірчичного порошку

Майже на 50% продукт складається з гірчичної олії, ще 2% припадає на ефірні олії, приблизно 5% займають азотисті речовини та пектини. Також у складі є калієва сіль та глікозид синігрін, які й винні у гіркому смаку порошку. Зате вони вбивають всіх мікробів, не даючи їм позначатися на роботі внутрішніх органів та систем.

Калорійність гірчичного порошку на 100 г становить 378 ккал, з них:

Білки – 37.1 г;
Жири – 11.1 г;
Вуглеводи – 32.6 г;
Харчові волокна – 5.9 г;
Вода – 7.3 г;
Зола – 6 р.

Вітаміни на 100 г:

А, РЕ – 5 мкг;
Бета-каротин – 0.03 мг;
B1, тіамін – 0.3 мг;
B2, рибофлавін – 0.7 мг;
Е, альфа-токоферол, ТЕ – 4.2 мг;
РР, НЕ – 6.4 мг.

Макроелементи на 100 г:

Калій, K – 828 мг;
Кальцій, Ca – 365 мг;
Магній, Mg – 453 мг;
Натрій, Na – 67 мг;
Фосфор, Ph – 797 мг.

До складу гірчичного порошку входить такий мікроелемент, як залізо, якого 100 г міститься 40 мг, воно необхідне для нормального кровотворення. При його дефіциті виникає анемія, що супроводжується свербінням шкіри, відчуттям поколювання в кінцівках, слабкістю і запамороченням.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

Крохмаль та декстрини – 11 г;
Моно- та дисахариди (цукри) – 21.6 р.

Ефірні олії, що містяться в продукті, сильно бадьорять, надають організму життєвих сил, покращують настрій.

Корисні властивості гірчичного порошку

Цей продукт незамінний при простудних захворюваннях, підвищеній температурі, зараженні різними бактеріями (стрептокок, стафілокок) та грибками. Причина тому - потужна антисептична дія, яку він чинить. Його вживання благотворно позначається на травленні, нервовій системі, судинах, роботі серця та мозку. Він відрізняється яскравими очищаючими, протизапальними, кровотворними, антисептичними властивостями.

Ось для яких систем користь гірчичного порошку буде величезною:

ЦНС. Продукт активізує її роботу, підбадьорює людину, покращує провідність імпульсів до кори головного мозку. Він ефективний при невралгіях різної етимології та стресах, постійних перевтомах, безсонні.
Ендокринна. Спеція актуальна при цукровому діабеті, зниженому рівні гормонів щитовидної залози, її запаленні. Вона зміцнює цей орган та захищає його від негативного впливу навколишніх факторів. Це чудовий інгредієнт для лікування та профілактики зобу.
Сечостатеве. Порошок гірчиці ефективний для вирішення проблем із частим сечовипусканням, спричиненим інфікуванням відповідних каналів бактеріями. Він допомагає при циститі, пієлонефриті, сечокам'яній хворобі, солях та пісках у сечовому міхурі та нирках.
Репродуктивна. Даний продукт є помічником жінок у профілактиці запалень яєчників та матки, ерозії її шийки та кіст. Він захищає від різних інфекцій, у тому числі переданих статевим шляхом.
Травна. Гірчиця показана при дискінезії жовчовивідних шляхів, гастриті та коліті вірусного походження, порушеннях випорожнень, відчутті тяжкості у шлунку. Її рекомендується їсти у разі поганої перетравлюваності їжі та при проблемах із засвоєнням поживних речовин.
Покривна. Це ідеальний засіб для боротьби з сухістю та млявістю шкіри, акне, дерматитом та іншими її ураженнями. Воно добре проявило себе в лікуванні екземи, алопеції, слоїння і ламкості нігтів.
Дихальна. Порошок гірчиці запобігає ГРВІ, фарингіту, ларингіту, бронхіту, тонзиліту, ангіну. З його допомогою можна зменшити ймовірність появи риніту, трахеїту, гаймориту та катару. Також він перешкоджає розвитку туберкульозу.
Опорно-рухова. Вживання спеції забезпечує профілактику протрузії, ішіасу, остеохондрозу, ревматизму. В результаті цього зменшуються болі в спині і суглобах, покращується їх рухливість, вони зміцнюються і стають менш схильними до переломів і вивихів.
Серцево-судинна. Пряність знижує ймовірність розвитку стенокардії та аритмії, інфаркту та інсульту. Вона не дає утворюватися тромбам та захищає від варикозного розширення вен. Все це можливо завдяки наявності у складі харчових волокон, фосфору та калію.

Гірчичний порошок очищає організм від шлаків, стимулює кровотворення, підвищує рівень гемоглобіну та зміцнює імунну систему. Він покращує пам'ять та кмітливість, насичує клітини вологою і не дає шкірі пересихати.

Шкідливість та протипоказання до вживання гірчичного порошку

Не можна їсти продукт у чистому вигляді, без інших інгредієнтів, тому він виходить занадто концентрованим, що може призвести до опіку слизової горла. Також існує ризик появи на його стінках виразок і почервонілих ділянок. Після цього майже завжди сильно пече в роті, при подібній проблемі рекомендується відразу випити велику кількість чистої води.

Суворі протипоказання до гірчичного порошку актуальні у таких випадках:

Індивідуальна нестерпність. Вона проявляється нежиттю при вдиханні запаху продукту, почервонінням шкіри та її свербінням. Це зустрічається не дуже часто і переважно серед дітей. Алергічна реакція може виникнути у вагітних.
Лактація. При годуванні дитини грудьми молоко неодмінно стане гірким на смак, що збільшить можливість відмови від нього малюка.
Захворювання нирок. Акцент необхідно робити на новоутвореннях та каменях у цьому органі, його запаленні.
Туберкульоз. При цьому захворюванні не можна дратувати легені агресивною їжею, тому все гостре з меню має бути виключено.
Підвищена кислотність у шлунку. Ця пряність лише погіршує ці показники і призводить до нудоти, болю в животі і навіть до нападів блювоти.

При зниженому тиску вживати препарат не забороняється, але його кількість необхідно максимально зменшити.

Рецепти страв з гірчичним порошком

У чистому вигляді цей інгредієнт для різних страв практично ніколи не застосовують. З нього готують приправу, змішуючи основу (6 ст. л.) з окропом (4 ст. л.), оцтом (1 ч. л.), сіллю (щіпкою) та медом (1 ч. л.). Її збивають віночком до однорідної кашки і наполягають добу в закритій банку. Далі цю суміш можна використовувати для підкреслення смаку бутербродів, картоплі, окрошки, супів, випічки.

Способи використання гірчичного порошку

Майонез. Просійте борошно пшеничне (60 г), залийте його водою (15 мл) і добре розітріть суміш, щоб не залишилося ніяких грудочок. Далі поставте її на слабкий вогонь і, коли вона закипить, додайте сюди лимонний сік (1 ст. л.), оливкову олію (3 ст. л.), цукор (1 ч. л.), сіль та гірчичний порошок по 1 ст. . л. Дочекайтеся, поки маса загусне, і вимкніть її. Потім остудіть майонез і перелийте його у банку.
Приправа. Цей рецепт гірчичного порошку має на увазі його змішування з огірковим розсолом з розрахунку 20 г першого та 120 мл другого інгредієнта. Далі масу добре розтирають, щоб усунути всі грудочки.
Олія яєчна. Зваріть 5 яєць, почистіть їх і розімніть вилкою в кашку. Потім посоліть масу, змішайте з тертим сирком (1 шт.), Вершковим маслом (2 ст. л.) і гірчичним порошком (1 ч. л.). Потім вам залишиться лише змастити її на батон і подати до столу. Тим, хто любить все гостріше, можна ще й чорний перець використати.
Маринад для м'яса. Цей рецепт підійде для приготування свинини, так і яловичини або курятини. Він вимагає розведення гірчичного порошку (10 г) 300 мл води. Сюди потрібно додати соєвий соус (1 ст. л.), лимонний сік (20 крапель), сіль (1 ч. л.) і мед (30 г). Добре розмішайте цей склад і замочіть у ньому м'ясо на 1-2 години.
Огірки. Помийте їх (1 кг), бажано використовувати корнішони. Потім приготуйте розсіл: змішайте кип'ячену воду (5 л), що охолола, сіль (6 ст. л.) і цукор (1 ст. л.). Потім наріжте часник (10 часточок) і петрушку (1 пучок). Все це розкладете поступово по 6 півлітровим банкам. Потім наповніть огірками, які потрібно залити розсолом. Після цього слід додати|добавляти| по 1 ч. л. гірчиці і накрити овочі капронової кришкою. Зберігають їх у холодильнику.
Соус. Для його приготування обережно введіть у червоне вино (125 мл) сік апельсина (1 шт.) і м'якоть перекрученого без шкірки лимона (1 шт.). Потім подрібніть на м'ясорубці одну цибулину, корінь імбиру та четвертинку гіркого перцю. Все це додайте до рідких інгредієнтів та поставте суміш на вогонь. Коли вона закипить, всипте порошок гірчиці, сіль (1 ч. л.) та желатин (20 г). Добре перешкодити масу і залишити її на 10 хвилин на слабкому вогні.

Гірчичний порошок є незамінним інгредієнтом для різних соусів, майонезу, заправок, консервації. Він відмінно поєднується із салом, м'ясом, рибою.

Зверніть увагу! Найсмачнішою виходить гірчиця, виготовлена з цілісних зерен. Для цього їх потрібно потовкти чи подрібнити блендером до стану порошку.

Про користь гірчиці було відомо ще за 3000 років до нашої ери. Її активно використовували як противірусний засіб для лікування застуди та усунення підвищеної температури. Про це згадувалося у стародавніх текстах шумерів (населення Південної Месопотамії).

Цей продукт користується величезною популярністю на Сході – у Туреччині, ОАЕ, Марокко, Єгипті. Тут він застосовується не тільки в кулінарії, але і в медицині як афродизіак. Його додають до м'ясних, рибних, овочевих страв. У Росії ця добавка теж досить поширена, є однією з найдешевших.

Гірчицю можна готувати не лише з порошку, а й із зерен, самому їх подрібнюючи. Але ні той, ні інший спосіб не увійшов до постійної практики населення Європи. Це з тим, що у магазинах і ринку продається вже готовий продукт, розбавлений у необхідних пропорціях. Щоправда, покупці не враховують, що найчастіше у ньому містяться різноманітні консерванти.

У кулінарії гірчичний порошок використовують і для панування котлет, щоб надати їм гостроти. Латинською його назва звучить як «Синапис», це слово означає «шкода для зору». Це з тим, що з розтиранні насіння з очей починають капати сльози.

Про гірчицю як про важливий продукт йдеться у трьох головних священних книгах - Біблії, Корані, Торі. Зерна, з яких робиться порошок, не перевищують і 1 мм у діаметрі, вони вважаються одними з найменших. Але при цьому концентрація корисних речовин в одній штуці набагато вища, ніж, наприклад, у горошині чорного перцю. Кущ, на якому вони ростуть, зазвичай має висоту до 3 м-коду.

Гірчиця овіяна містикою, кажуть, що відьми використовували її для накладення прокльонів на людей. Очевидно, що це був улюблений продукт єгипетських фараонів, оскільки його неодноразово знаходили всередині саркофагів. Справа в тому, що царі вважали насіння цієї рослини символом удачі.

Любив їх і римський Папа Іван XXII. Кажуть, що кожну трапезу він додавав цей інгредієнт у всі страви на столі, окрім солодощів.

Порошок отримують шляхом переробки трьох видів гірчиці – сарептської, білої та чорної, в СНД чомусь більше затребувана перша.

Найбільшим постачальником цієї спеції є Індія та Китай.

Гірчиця настільки популярна, що у США навіть було створено музей із однойменною назвою. Знаходиться він у штаті Вісконсін, і кожної першої суботи місяця вранці тут влаштовується парад на її честь. У Росії теж є подібні традиції: у 2015 році тут відзначили день гірчиці та прямо на публіці приготували 166 кг приправи.

Дивіться відео про гірчицю:

Гірчиця – батьківщиною, якою вважається Азія, набула своєї популярності досить-таки давно.

Згадку про цю популярну серед людей приправу відносять ще до середньовіччя.

Вже тоді гірчицю цінували як її смакові особливості, а й цілющі властивості з погляду медицини.

А розкуштували першими гірчицю французи, саме вони створили гострий і апетитний соус із зернят гірчиці, який припав до смаку як європейцям, так і російському населенню, яке проживало ще в 1765 році.

Як тоді, так і сьогодні гірчиця, для багатьох людей, а також поціновувачів вишуканих страв та смачних страв є найсмачнішою та ароматнішою приправою, без якої не зможе обійтися жодне святкове застілля чи урочистість.

Загальні принципи приготування гірчиці із порошку в домашніх умовах

Сучасна гірчиця, що продається в магазинах та супермаркетах, виготовляється з наступних компонентів:

перемеленого гірчичного насіння, різноманітних прянощів, приправ і спецій, а також ґрунтується на різних консервантах, ароматичних та «Е» добавок.

Багатьох перелічених вище компонентів у гірчиці не повинно бути взагалі, вони просто там недоречні, оскільки смачна і пекуча гірчиця і так є цілісним, пікантним і смачним продуктом.

Тому найдоцільніше, та й корисніше створювати гірчицю із сухого порошку в домашніх умовах самостійно, ґрунтуючись на підібраних рецептах та загальних принципах приготування:

Насамперед, гірчичний порошок має бути чисто-жовтого кольору без будь-яких домішок та вкраплень.

При виготовленні гірчиці та її заварюванні потрібно застосовувати не окріп, а теплу, ну або гарячу воду, оскільки кипляча вода робить гірчицю м'якою і не такою пекучою.

Для того щоб гірчиця набула ще більш апетитного смаку і колір до неї можна додати – мелені обсмажені горішки та майонез.

За допомогою гірчиці будь-який вид м'ясної або іншої страви можна поліпшити, додавши їм якусь родзинку і новизну.

Зберігати гірчицю можна досить-таки довго в холодильнику, причому якість приправи з часом, анітрохи не погіршиться, вона залишиться такою ж пекучим і апетитним.

Крім того в домашніх умовах можна виготовити гірчиці стільки, скільки потрібно, у зв'язку з чим вона не буде сохнути, а потім викидатися.

Так само гірчицю можна приготувати в домашніх умовах, орієнтуючись на власний смак, підключивши фантазію та кулінарні навички.

Різноманітність рецептів приготування гірчиці з порошку в домашніх умовах

Рецепт 1. Гірчиця із порошку в домашніх умовах (класичний варіант)

Інгредієнти:

Порошок (гірчиці) – 100 гр.

Вода (тепла) – 1 склянка.

Цукор – 0,5 чайної ложки.

Сіль – 15 гр.

Олія (соняшникова) – 30 мл.

Спосіб приготування:

У гірчичний порошок необхідно влити теплу воду в співвідношенні ¼, ретельно змішати компоненти і відставити в сторону 10-15 годин.

Через цей час на поверхні соусу збереться зайва волога, яку потрібно обережно злити.

Після отриманої суміші необхідно приправити цукром, сіллю, маслом і прибрати в холодильник для наполягання.

Рецепт 2. Гірчиця із порошку в домашніх умовах (варіант російської приправи)

Інгредієнти:

Порошок (гірчиці) – 0,5 ст.

Водічка – 120 мл.

Олія (соняшникова) – 60 мл.

Оцет (3%) – 120 мл.

Цукор – 30 мг.

Сіль – 15 мг.

Лавровий листок - листок.

Кориця – на кінчику ножа.

Гвоздика – пара горошин.

Спосіб приготування:

У підібрану ємність потрібно влити воду, додати до неї спеції, сіль, цукор і довести до кипіння.

Після того, як відвар схлине його, необхідно процідити і додати до нього гірчичний порошок. Потім усі компоненти слід ретельно змішати до отримання однорідної маси.

Потім до існуючої суміші потрібно додати масло, оцет і знову всі інгредієнти добре перемішати.

За бажанням – цю ядрену гірчицю для отримання якоїсь м'якості можна змішати з майонезом.

Рецепт 3. Гірчиця з порошку в домашніх умовах (з використанням огіркового розсолу)

Інгредієнти:

Гірчиця (порошок) – 0,5 ст.

Розсіл (огірковий).

Цукор - 20 гр.

Олія (соняшникова) – 20 мл.

Спосіб приготування:

У глибокій посудині потрібно розпустити гірчичний порошок, додати до нього цукор, розсіл до потрібної консистенції.

Потім необхідно викласти масу в скляну банку і прикрити її.

Потім гірчицю потрібно залити олією.

Також до гірчиці для більшої пікантності за бажанням можна разом з розсолом додати – стручок перчика, мускатний горіх, гвоздику та інші прянощі.

Рецепт 4. Гірчиця із порошку в домашніх умовах (Шедевр Франції)

Інгредієнти:

Гірчиця (порошок) – 200 гр.

Оцет – чверть склянки.

Цукор – 1 ст. ложку (з верхом).

Сіль – 0,5 чайної ложки.

Водичка.

Гвоздики.

Цибулина.

Спосіб приготування:

Склянку сухої гірчиці потрібно просіяти через ситечко. Потім потрібно поступово додавати до гірчиці гарячу воду і помішувати. За густотою маса має нагадувати густе тісто.

Потім отриману масу потрібно залити окропом і залишити на добу для наполягання.

Коли підійде час воду з консистенції, що вийшла, необхідно злити і додати оцет, потім цукровий пісок, сіль і корицю з гвоздикою.

Гірчицю можна подавати до столу для приправки м'ясних та інших страв.

Рецепт 5. Гірчиця з порошку в домашніх умовах із зернами

Інгредієнти:

Порошок гірчиці – 60 грн.

Зернятка гірчиці -60 гр.

Сік лимона – 4 ст. ложки.

Олія - 100 мл.

Цукор до смаку.

Розсіл з банки з огірками.

Горіх (мускатний), сіль, гвоздика, перчик.

Спосіб приготування:

У заглиблену чашку потрібно засипати гірчичний порошок і залити невеликою кількістю гарячої води.

Потім поверхню отриманої консистенції необхідно розрівняти і залити окропом, на два пальчики вище за наявну масу. Коли рідина охолоне, її потрібно вилити.

Потім у гірчичну консистенцію потрібно додати – лимонного соку, солі, насіння, перчика та олії з цукровим піском. Після ретельного перемішування консистенцію, що вийшла, рекомендовано розкласти по скляних банках (набивши їх щільно) і прикрити кришками.

Через 24 години в кожну банку потрібно додати розсіл та спеції, а також за бажанням – гвоздику та мускатний горішок.

Рецепт 6. Гірчиця з порошку в домашніх умовах із додаванням меду

Інгредієнти:

Гірчичне насіння – 80 гр.

Водічка 60 мл.

Сік лимона – ложка.

Мед – 10 мл.

Олія (соняшникова) – 25 мл.

Спосіб приготування:

Для виготовлення порошку потрібно насіння гірчиці перемолоти в кавомолці і просіяти через сито. Потім додати в порошок, що вийшов, сіль, залити гарячу воду і все разом добре змішати.

Після отриманої гірчиці потрібно розкласти по банкам і щільно закривши їх кришками настоюватися на тиждень.

Ця приправа чудово підійде до страв з м'яса, сардельок або як додаток до гарнірів.

Рецепт 7. Гірчиця з порошку в домашніх умовах із додаванням фруктів

Інгредієнти:

Яблучко - 1 плід.

Суха гірчиця – ложка.

Олія – 30 мл.

Оцет – 1,5 ложки.

Цукровий пісок – 20 гр.

Лимонний сік - чайна ложка.

Сіль, кориця.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно запекти яблучко в духовці, заздалегідь гарненько загорнувши його у фольгу. Температурний режим рекомендується виставити 180 градусів, а 10 хвилин.

Після яблучко потрібно добре очистити від шкірки і насіння, а сам фрукт протерти через сито. Отриману яблучну кашку потрібно змішати з іншими компонентами, не беручи до уваги оцет і змішати до отримання однорідної консистенції.

Потім в наявну масу потрібно залити оцет і все добре перемішати. Обов'язково приправу потрібно випробувати і якщо гірчиця кислить, то до неї можна додати цукор.

Після того як гірчиця настоїться і набуде специфічного фруктового смаку, її необхідно викласти в баночки і поставити в холодильник на 48 годин. При цьому гірчицю потрібно не забувати регулярно перемішувати, щоб вона вийшла однорідною консистенцією.

Гірчиця, що вийшла, буде злегка солодкуватою і не особливо міцною - вона чудово підійде, як добавка до дитячої страви.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах – невеликі хитрощі її приготування та корисні поради

Для того щоб гірчиця вийшла пряною та ароматною до неї рекомендується додати – гвоздику, корицю та сухе вино (біле).

Реабілітувати гірчицю при засиханні можна шляхом додавання до неї оцту та ретельного перемішування.

Для більшої безпеки протягом тривалого часу до гірчиці можна додати молоко, добре змішавши між собою компоненти. Або покласти часточку лимона поверх гірчиці, щільно закривши банку.

Для більшої ніжності та пікантності до гірчиці рекомендують додавати мед.

Зберігається гірчиця в зимовий період близько 3-4 місяців, а літній сезон не більше 30 днів.

Для того щоб гірчиця зберегла свої смакові якості та аромат її потрібно прибирати для зберігання у темне містечко.

Така смачна пряність, як гірчиця, приготовлена в домашніх умовах самостійно, допоможе тим, хто її хоч раз спробував назавжди відмовитися від покупного продукту.

Домашні страви та соуси – це завжди корисно та смачно. Але ми постійно ходимо в магазин і купуємо приправи з ароматизаторами, підсилювачами смаку та консервантами. А навіщо? Адже в домашніх умовах просто і швидко готуються корисні та смачні приправи. Наприклад, витративши 5 хвилин, ви отримаєте відмінну приправу, яка чудово підійде до перших страв, м'яса. Як правильно приготувати гірчицю із сухого порошку? Спробуйте зробити її за наведеними нижче рецептами.

Як приготувати гірчицю з сухого порошку.

Гірчиця має властивості покращувати апетит, обмін речовин і перетравлення жирної їжі. Вдома готувати з неї соус зручно та просто. Господиня на свій смак може зробити його або дуже гострим, або надати йому солодкувато-пряних ноток. Для приготування гірчичної приправи використовують огірковий розсіл, мед, воду і горіх.

На огірковому розсолі

Приголомшливий смак має соус домашнього приготування на огірковому розсолі. Ядрений смак не залишить байдужим нікого, а любителі гострих приправ від нього будуть у захваті. При високій концентрації огіркового розсолу - сіль та цукор додавати за рецептом не потрібно. Пропорція інгредієнтів під час приготування повинна бути суворо дотримана.

Інгредієнти:

Сухий продукт - 3 ст. л.
Розсіл з маринованих огірків (дуже концентрований) – 200 мл
Олія - 1 ст. л.

На воді

Інгредієнти:

Суха гірчиця – 2 ст. л.
Олія - 2 ч. л.
Цукор - 2 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Окріп – 4 ст. л.
Лимонний сік чи оцет – 2 ч. л.

Купуйте лише хороший сухий продукт. Якщо ви побачите грудочку в порошку, краще цей продукт не використовувати для цього рецепту. В іншому випадку смак страви вас засмутить.

Використовуйте якісний гірчичний порошок, у якого не минув термін придатності. Замість нього можна взяти мелене насіння гірчиці.
Порошок слід заливати гарячою водою. Окріп надасть готовій гірчиці зайву гіркоту, а холодна вода зробить її надто легкою.
Щоб домашня гірчиця набула незвичайного аромату, додайте до неї спеції: корицю, мускатний горіх, мелений чорний перець або гвоздику.
Гірчиця повинна наполягати хоча б кілька годин, щоб її смак повністю розкрився.
Зберігати домашню гірчицю можна в холодильнику кілька тижнів. Але краще з'їсти її швидше: згодом вона може видихнутися.

Рецепти гірчиці

motherearthliving.com

Для любителів гірчиці, яка пробиває до сліз.

складові

6-8 столових ложок гарячої води;
½ чайної ложки солі;
1 чайна ложка цукру;
½ столової ложки яблучного оцту.

Приготування

Насипте порошок у герметичний контейнер чи банку. Тонким цівком влийте туди воду і ретельно перемішайте до консистенції сметани. Закрийте кришкою та залиште в теплому місці на 7–10 годин.

За цей час гірчиця осяде, а нагорі з'явиться рідина. Якщо ви хочете, щоб гірчиця вийшла дуже гострою, цю рідину зливати не потрібно. Додайте в ємність сіль, оцет і добре розмішайте. Поставте гірчицю в холодильник на кілька годин.

thespruce.com

Ще один варіант дуже гострої гірчиці. Можна використовувати як огірковий, так і помідорний розсіл.

складові

6 столових ложок гірчичного порошку;
8-10 столових ложок розсолу;
1 чайна ложка олії - опціонально.

Приготування

Змішайте гірчичний порошок та розсіл до однорідної консистенції. Можна додати олію, якщо хочете трохи нейтралізувати гостроту. Залишіть гірчицю настоюватись при кімнатній температурі на 6–8 годин.

geniuskitchen.com

Гірчиця, виготовлена за цим рецептом, виходить досить м'якою. Однак пікантна гострина в ній все ж таки присутня.

складові

5 столових ложок гірчичного порошку;
4-6 столових ложок гарячої води;
⅓ чайної ложки солі;
1 столова ложка меду;
1 чайна ложка олії.

Приготування

Змішайте порошок та воду до однорідної консистенції. Потім додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Якщо захочете гірчицю посолодше, додайте трохи більше.

Перекладіть гірчицю в банку, закрийте кришкою та залиште в теплому місці на ніч.

linuxcentre.net

Ця гірчиця готується з цілого насіння, що надає їй яскраво вираженого смаку і аромату.

складові

6 столових ложок насіння гірчиці;
7 столових ложок яблучного оцту;
2 чайні ложки меду;
½ чайної ложки солі.

Приготування

Залийте насіння гірчиці оцтом та залиште в холодильнику на добу. Після цього трохи розігрійте, подрібніть блендером половину цієї маси і змішайте з рештою гірчиці. Додайте цукор та сіль і перемішайте. Викладіть у банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на два дні.

flouronmyface.com

Класичний рецепт французької приправи, яка відрізняється особливим ароматом та м'яким, майже не гострим смаком.

складові

400 мл сухого білого;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
13 столових ложок гірчичного порошку;
3 столові ложки меду;
1 столова ложка олії;
2 чайні ложки солі;
кілька крапель соусу табаско.

Приготування

Влийте в каструлю вино, додайте|добавляйте| дрібно порізані цибулю і часник і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні без кришки, остудіть і процідіть. Змішайте рідину із гірчичним порошком до однорідної консистенції.

Потім додайте мед, масло|мастило|, сіль|соль| і тютюну, поставте каструлю на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, дайте гірчиці загуснути. Викладіть її в банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на ніч.

Гірчиця відноситься до хрестоцвітих культур. Ця пряно-ароматична рослина, що досягає у висоту до півметра, активно використовується в харчовій та фармацевтичній промисловості, а також у рецептах народної медицини та домашньої косметології. Гірчичний порошок отримують із залишків кулястого коричневого насіння, з якого було витягнуто ялин – гірчичну олію. З рослинної сировини виготовляють гірчичники та зігріваючий протиревматичний пластир.

У складі гірчичного насіння присутні жири, які витягують для отримання цінної гірчичної олії.

Що залишилося після технологічної обробки макуха – ідеальне джерело біологічно активних речовин, серед яких: вітаміни (А, групи В, Е, D, F), мінерали (залізо, йод, бор, марганець, калій, кальцій, цинк, магній та ін. ), протеїни, органічні кислоти, пекучі сполуки, харчові волокна, зола, крохмаль та декстрини.

Де застосовується гірчичний порошок

З лікувальною метою порошок використовується в чистому вигляді, а також для приготування цілющих еліксирів – настоїв і настоянок. Основні точки застосування в медицині – лікування простудних та суглобових захворювань. Перетертий макуху насіння гірчиці застосовують у дерматології для лікування захворювань шкірних покривів, алопеції, їм проводять терапію радикулітів і неврологічних болів, і навіть різноманітних ускладнень після перенесених бронхо-легеневих патологій.
У кулінарії гірчичний порошок змішують з олією та іншими добавками: сіль, цукор, оцет, ароматні прянощі для отримання звичного для нас гострого соусу, який ідеально підкреслює смак більшості страв російської, європейської, американської, французької та середземноморської кухонь. Існують готові соуси на основі подрібненого кореня хрону та перемелених гірчичних зерен.
Гірчичний порошок у побуті – річ універсальна. Багато господині використовують його для виготовлення домашніх миючих засобів, розводячи порошок звичайною водою. Таким складом можна відмити жирний посуд, очистити до блиску скла та дзеркала, довести до ідеальної чистоти кухонні поверхні та підлоги. А ще за допомогою гірчиці позбавляються небезпечних шкідників садово-городніх ділянок.
Незамінний продукт і у косметології. Обгортання з гірчицею – перевірений засіб для боротьби з неестетичною апельсиновою кіркою на стегнах, животі та сідницях – целюлітом. Комбінація порошку з медом і відваром білої лілії – ефективний склад для знебарвлення ластовиння, а миття голови саморобним шампунем, що складається з розведеного водою гірчичного порошку – результативний спосіб зміцнення та оздоровлення волосся та шкіри голови.

А тепер ми розглянемо докладно, як використовувати гірчичний порошок у різних цілях, і наведемо безліч корисних рецептів та рекомендацій щодо його застосування.

Застосування гірчиці з лікувальною метою

Гірчичники при кашлі та бронхіті

Найпоширеніший спосіб використання гірчиці – гірчичники та компреси. Гірчичники, настільки популярні у минулому столітті, ставлять на проекцію бронхів (на груди та спину) при застуді та сильному кашлі для зігрівання.

Компрес - інший спосіб застосування продукту, який має той же терапевтичний ефект: на склянку теплої води береться чайна ложка порошку, рідиною просочують складену в кілька шарів бавовняну тканину або марлю, накладають на груди або спину, покривають целофаном і обертають вовняним шарфом. Компрес та гірчичники ставлять на 1-10 хвилин (залежить від ефекту печіння, що переноситься пацієнтами по-різному).

Ванни з гірчицею при застуді

Загальні та місцеві ванни з порошком застосовуються при простудних захворюваннях у період, коли температура тіла стає нормальною. На загальну ванну додають 0,2 кг гірчиці, для дітей достатньо 70 г порошку. Після п'ятнадцятихвилинної процедури відбувається посилене відділення мокротиння, очищається дихання та покращується кровообіг.
Місцеві ванни – ножні та ручні – допомагають у лікуванні кашлю та ГРЗ. На 2 літри води береться 3-4 столові ложки порошку. Вода в тазику має бути гарячою, але не обпалюючою. Час процедури – 10-20 хвилин. Після таких заходів обов'язковий постільний режим та прогрівання під теплою ковдрою.

Лікування гірчицею в народній медицині

Багато народних лікарів радять своїм пацієнтам ходіння в шкарпетках з гірчичним порошком. У кожну шкарпетку засипають по столовій ложці продукту, надягають на ноги, і носять протягом доби, не знімаючи. Таке місцеве прогрівання ефективне при застуді, нежиті, що особливо перейшло в хронічну форму.
При ревматизмі добре зарекомендував себе камфорно-гірчичний склад: з'єднати по 50 г камфари та гірчиці, розвести десертною ложкою медичного спирту, додати 1 яєчний білок (сирий). Отриманою сумішшю змастити проблемні суглоби (не втирати!), витримати до 30 хвилин, стерти вологою губкою, висушити та обернути проблемні місця теплою хусткою.
Гарячкові стани в народній медицині лікують так: змішують 30 мл кагору, ¼ чайної ложки порошку сарепської гірчиці та дрібку морської харчової солі. Приймають засіб до 3 разів на добу. Дітям цей склад протипоказаний через присутність алкоголю.

Застосування гірчиці у косметології

Для краси застосовується лише порошок, а не готовий соус-приправа «Гірчиця». Завдяки потужним зігріваючим властивостям продукту, при його використанні відбувається активізація кровообігу в шкірних покривах, а також очищення волосяних фолікул від спресованого себуму, що забив їх, який і перешкоджає появі нових волосків після випадання віджилих.

Гірчичний порошок від пігментних плям

У скляній піалі з'єднують по 1 чайній ложці рідкого бджолиного меду та порошку гірчиці, додаючи до суміші 3-5 мл відварів кольору білої лілії. Отриманий однорідний склад наносять на пігментовані ділянки шкіри за допомогою ватної палички, витримують на шкірі до 20 хвилин, а потім змивають відваром петрушки (їдальню ложку подрібненої зелені або натертого кореня петрушки витримують на водяній бані в склянці окропу близько чверті години).

Шампунь із гірчиці та дитячого мила

За допомогою терки подрібнюють ¼ шматка нейтрального мила без ароматів, наприклад, Дитячого або Гліцеринового. Потім його розчиняють у 0,2 л теплої кип'яченої води. Окремо готують міцний настій ромашки (2 ст. ложки сушених суцвіть наполягають 25 хвилин 0,2 л окропу і фільтрують). У мильний розчин додають настій ромашки, 2 ст. ложки гірчичного порошку і ретельно збовтують суміш. Використовується домашній шампунь для миття всіх типів волосся, особливо при їх посиленому випаданні.

Гірчичний порошок при целюліті

Завдяки гірчичним обгортанням вирівнюється рельєф шкірних покривів, проводиться легкий пілінг проблемних зон, розсмоктуються неестетичні підшкірні горбики та поступово зникає целюліт. Також відбувається зменшення обсягів тіла, які можна помітити вже після третьої процедури, заміряючи талію чи стегна сантиметром. Кратність процедур – 2 рази на тиждень. Курс – не менше 12 обгортань.

З'єднати 2 частини рідкого меду та 1 частину сухої гірчиці, розвести суміш невеликою кількістю теплуватої води до отримання напіврідкої однорідної консистенції. Наносити на суху шкіру після попередньої обробки її скрабом та гарячого душу.
Обернути тіло целофановою плівкою (харчовою або спеціально призначеною для обгортань - дихаючої), надіти білизна, зверху - спортивний костюм і присвятити 30 хвилин заняттям нескладними фізичними вправами, наприклад, ходьбі по біговій доріжці, танцях, аеробіці, шейпінгу.
Після цього змити склад теплою водою, прийнявши душ. Перед першою процедурою потрібно обов'язково провести тест на алергію, завдавши приготовлену суміш ніжну шкіру ліктьового згину. Якщо протягом години шкіра не змінить колір і на ній не з'явиться опік, то сміливо можна наносити склад на будь-які проблемні зони з ознаками целюліту – верхню частину рук, стегна, сідниці, живіт, подвійне підборіддя тощо.

Гірчичні ванни для схуднення

Крім ефекту схуднення застосування лікувальних ванн з порошком гірчиці допомагає позбавлятися целюліту і знімати болі в м'язах, які розвиваються після посилених тренувань, а також знімають втому після важких фізичних навантажень. Склянку порошку гірчиці розводять у літрі води, після чого суміш виливають у ванну з теплою водою.

Час процедури – 15-20 хвилин. Після ванни тіло обполіскують теплою водою, надягають бавовняну піжаму і вирушають спати. Кратність процедур через день протягом 1 місяця. Деякі фахівці рекомендують чергування гірчичних та сольових ванн: у літрі жирного молока розводять 1 кг морської солі, потім суміш виливають у теплу ванну.

Доповнити ефективність цього заходу допоможе низькокалорійна дієта та щоденні тренування, а також регулярні прогулянки на свіжому повітрі та відвідування парильні.

Застосування гірчиці в саду та городі

Виявляється, гірчичний порошок – це не лише кулінарна приправа та інгредієнт лікувальних складів народної медицини. Його успішно використовують багато дачників для боротьби зі шкідниками саду та городу. Особливо витрачають порошок шанувальники біологічного землеробства, які намагаються не застосовувати на своїй ділянці пестициди та інші отруйні склади.

Від яких шкідників ефективний гірчичний порошок?

Насамперед засіб допоможе у боротьбі з молюсками – равликами та слимаками, що завдають непоправної шкоди посадкам полуниць, суниць, перцю, хості, капусти та інших хрестоцвітих культур. Для того щоб слимаки обходили ваші грядки стороною, достатньо розсипати гірчицю в міжряддях рослин. Можна використовувати порошок окремо, а можна його змішувати з золою, що просіяє, тютюновим пилом, перетертим гірким перцем. У будь-якому варіанті ці засоби повністю розкладаються в природі і не шкодять живим організмам, крім молюсків.

Ще настій гірчичного порошку допомагає впоратися з капустяною, огірковою, яблуневою попелицею, вогнівкою, пильщиками, клопами, трипсами, гусеницями яблонної плодожерки та іншими листогризучими гусеницями. Для приготування 0,1 кг інсектицидного складу гірчиці заливають відром чистої води, розмішують рідину і настоюють під кришкою протягом 48 годин.

Проціджений розчин розбавляють 1:1 водою, додають на кожні 10 л по 40 г натертого шматкового або рідкого мила, заливають у пульверизатор і обприскують посадки. Яблуні слід обробляти через 2 тижні після цвітіння, капусту – через 3 тижні після пересадки розсади на постійне місце, тепличні огірки – після появи 6-8 повноцінних листків, а ягідні кущі – на початку червня.

Пам'ятайте, що порошок гірчиці – засіб досить агресивний. Його зовнішнє застосування протипоказане при алергії, ушкодженнях шкіри, гнійничкових захворюваннях, псоріазі, куперозі, мокнущій екземі. Всередину розчини з гірчицею не вживають при загостренні всіх захворювань шлунково-кишкового тракту, а також за наявності інших системних захворювань. Перед використанням гірчичного порошку для терапії будь-яких хвороб бажано отримати схвалення лікаря.