Мінтай, тушкований у сметані: рецепти. Мінтай у сметані рецепти приготування Риба мінтай у духовці зі сметаною

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Така страва має дуже оригінальний, тонкий смак і добре поєднується з відвареними овочами або як гарнір. Технологія приготування страви дещо незвичайна, що дозволяє віднести її до розряду дієтичних вегетаріанських страв. Справа в тому, що основний інгредієнт - риба - перед запіканням не обсмажується, а укладається на лист у сирому вигляді, що робить її смак ніжнішим і легким.

А для того, щоб риба була соковитішою і ароматнішою, вона просочується овочевим соусом, причому, чим довше, тим краще, але не менше ніж 30-40 хвилин. Для страви можна взяти будь-яку морську рибу чи філе, головне, щоб вона була якісною, свіжою, у сухому заморожуванні (покритою тонким інеєм, а не шаром льоду). Ми приготуємо мінтай у сметані в духовці, рецепт із фото нижче.

Для заправки овочевого соусу замість сметани можна додати вершки або , а також улюблені прянощі, які додадуть рибі особливий смак та аромат.

- риба (свіжоморожена, мінтай) - 500 г,
- цибуля-ріпка - 200 г,
- морква – 300 г,
- сметана (жирність не менше 10% - 400 г,
- сіль (морська, дрібна) – 5 г,
- перець (мелений) (приправа для риби) – 5 г.

Як приготувати з фото покроково

Розморожуємо рибу в природних умовах, щоб максимально зберегти всі її гастрономічні якості та смак. Потім обробляємо її (відрізаємо плавці, хвіст і чистимо черевце), ріжемо невеликими шматками.




Чищену цибулю промиваємо і шаткуємо півкільцями.
Чистимо моркву від шкірки, подрібнюємо на великій тертці.




На розігріту сковороду виливаємо масло (краще брати очищене) і як тільки воно розігріється, кладемо в нього овочі (якщо овочі викласти на холодну сковороду, то вони вберуть олію і швидко пригорять). Пасеруємо овочі пару хвилин, щоб вони залишалися ніжними та соковитими.






Змішуємо пасерування зі сметаною, додаємо сіль та спеції.




Викладаємо підготовлені шматки риби на дно промазаної форми




і виливаємо зверху овочевий маринад.






Залишаємо рибу для просочення на півгодини.
Ставимо посуд з рибою в розігріту до температури 180 ° С духову шафу і готуємо страву приблизно 30 хвилин.




Смачного!

Філе минтая споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Присипаємо свіжомеленим чорним перцем, солимо за смаком. Перемішуємо і залишаємо просочуватися доки прогріватиметься духовка.

Ріжемо цибулини половинками кілець або дрібно рубаємо.

Висипаємо в сковороду із розігрітою олією. Обсмажуємо, помішуючи, до легкого підрум'янювання.

Готуємо соус зі сметани, вершків та спецій. Змішуємо всі компоненти, додаємо сіль та дрібно нарубану зелень свіжого кропу. Замість свіжого можна використовувати сушений кріп.

Викладаємо шматочки мінтаю у форму в один шар. Зверху висипаємо всю смажену цибулю, повністю закриваючи рибу.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Заливаємо мінтай сметанним соусом, розподіляючи так, щоб був покритий кожен шматочок. Ставимо форму з рибою у гарячу духовку на середній рівень. Запікаємо 30 хвилин, температуру виставляємо 180 градусів.

Натираємо сир великою стружкою. Виймаємо рибу, посипаємо зверху сиром і повертаємо до духової шафи ще на десять хвилин, щоб сир встиг розплавитися і закрити рибу апетитною скоринкою.

При подачі сервіруємо запечену рибу свіжою зеленню, часточками помідорів. Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви купили тушку морської рибки, наприклад, мінтай або мерлузу, то з них можна приготувати дуже просту, але неймовірно смачну страву. І що характерно – абсолютно не потрібно проводити багато часу за приготуванням такої страви. Всі процеси найпростіші - підготовка рибки, маринування її в сметанному соусі і власне запікання в духовці.
Найскладніший процес це підготовчий, коли свіжоморожену рибу необхідно почистити і порізати на шматки. Якщо є бажання, то рибку можна філірувати, тоді в готовому вигляді вона просто танутиме в роті. Також ви можете приготувати.
Для маринування підійде сметана будь-якої жирності, майонез чи нежирний натуральний йогурт. До основи додається спеції, приправи для риби, щоб внести у страву яскравих ноток. Важливо, щоб риба добре просочилася цим соусом, а для цього буде потрібно час – від півгодини до години. Мінтай у сметані в духовці стає більш смачним, м'яким та ніжним. Цей рецепт з фото допоможе повторити цю страву у вас вдома.



Інгредієнти:

- риба свіжоморожена (Мінтай) - 1 кг.,
- сметана (будь-якої жирності) – 1 ст.,
- приправи для риби,
- сіль дрібна,
- олія рафінована - 2 ст.л.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку займаємось рибкою. Для цього чистимо її шкірку від тоненьких лусочок, після цього видаляємо голову, випаровуємо живіт і прибираємо начинки. Обов'язково зачищаємо черевце від чорної плівки. Далі ріжемо тушку на частини. Якщо рибка готується для святкового столу, її перед нарізкою необхідно филировать.




У миску вливаємо сметану, додаємо в неї сіль та приправи.




В отриманий соус викладаємо шматки мінтаю, добре обмочуємо його і залишаємо для маринування на півгодини.




Потім укладаємо рибку рівним шаром на промазаний лист протвиню.






Готуємо страву в духовці при температурі 200-220 °С приблизно 50 хвилин. Дуже смачним виходить і.
Під час запікання рибу не перевертаємо, тому що вона і так добре пропікається з усіх боків.




Смачного!

Мінтай - риба суха, т.к. весь її жир накопичується у печінці. Це слід враховувати у роботі з мінтаєм насамперед. Під час приготування страви з мінтаю потрібно постаратися зберегти вологість та ніжність м'яса. Це робиться у різний спосіб. Можна готувати мінтай у духовці у фользі, мінтай у сметані у духовці, мінтай у духовці з майонезом. Покладені в деко поруч із рибою овочі також допоможуть не пересушити мінтай, і додадуть йому додаткові смакові відтінки. Мінтай у духовці з овочами готують по-різному: мінтай у духовці з картоплею, мінтай з цибулею у духовці, мінтай у духовці з морквою. Причому овочами можна комбінувати – страва від цього лише виграє. Наприклад, мінтай у духовці з морквою та цибулею – гарний варіант цієї страви.

На думку кухарів, все ж таки сметана – найкраще доповнення мінтаю. Мінтай у духовці зі сметаною готується всього хвилин 40, а страва виходить соковитою та ніжною. Крім того, філе мінтаю в духовці виглядає дуже апетитно. Смачний мінтай у духовці – це філе риби, заливка (сметана, майонез), овочі та спеції за смаком, а також ваше бажання та творчість. Риба мінтай у духовці готова йти на ваші експерименти.

І якщо ви вже дозріли для приготування мінтаю в духовці, рецепти вивчіть спочатку на нашому сайті. Тут є і фотографії різних страв «мінтай в духовці», фото допоможе вибрати потрібний вам варіант. Якщо у вас на порядку денному мінтай у духовці, рецепти з фото – ваш перший крок на шляху до успіху. А далі, у міру вдосконалення своїх навичок можна освоювати наступні етапи: рецепт мінтаю з картоплею в духовці, філе мінтаю в духовці, рецепти якого різноманітні. Або мінтай у фользі в духовці, рецепт цієї чудової страви вам напевно сподобається.

Для готування мінтаю перевагу краще віддавати філе, тому що, оскільки ми набуває в основному замороженої риби, філе розморожується швидше і краще зберігає свою форму. Готуйте філе мінтаю в духовці, фото цієї страви подивіться на сайті. Це зовсім не складно - приготувати філе мінтаю в духовці, рецепти з фото значно полегшать ваше завдання. Якщо ж готувати мінтай, запечений у духовці, виключно за фотографіями, то, напевно, вашу увагу більше привернуть страви з овочами. Вони барвистіші і переконливіші. Наприклад, мінтай у духовці з картоплею – фото цього частування не залишить вас байдужим.

Спробуйте реалізувати свої задуми з мінтаєм у себе на кухні, придумайте, як смачно приготувати чай у духовці! Сподіваємося, ви дуже скоро зможете самі впевнено пояснити будь-якій господині, як приготувати мінтай в духовці.

Для цього вам не завадять деякі наші поради щодо підготовки та приготування мінтаю:

Рибу потрібно розморозити або в холодильнику або на відкритому повітрі за кімнатної температури протягом декількох годин;

Рибу після розморожування та очищення слід просушити за допомогою паперового рушника;

Колір м'яса мінта чисто білий, без рожевих та інших відтінків;

Саме м'ясо мінтая не має яскравого смаку, тому його потрібно посилити гострими і запашними приправами;

Перед подачею мінтай можна трохи полити лимонним соком.

Сметана - найкраща добавка для мінтаю! Вона зробить рибку соковитою, ніжною та дуже апетитною. А ще зі сметаною мінтай дуже просто і швидко готується. Всього якихось 30-40 хвилин і на столі красуватиметься корисна вечеря.

Мінтай у сметані – загальні принципи приготування

У магазині можна придбати цілі тушки мінтаю або чисте філе. Продукт недорогий та доступний. Цілі тушки зазвичай невеликі і зазвичай вага коливається в діапазоні 04-07 кг. Кісток у рибі небагато, тому приготування філе зазвичай не викликає труднощів.

Цілком рибу в сметані готують рідко. Найчастіше тушку нарізають шматочками по 3-4 сантиметри завширшки. Потім укладають у посуд, заливають сметаною і відправляють гасити. Але це найпримітивніший і найнудніший варіант страви. Набагато цікавіше урізноманітнити склад іншими інгредієнтами та приготувати справді смачну страву.

Що можна додати до мінтаю зі сметаною:

Різноманітні приправи;

А ще рибу можна попередньо обсмажити і вона відразу стане набагато смачнішою. Страву можна не тільки гасити на плиті, а й запікати в духовці найрізноманітнішими способами, а тут зібрані найцікавіші варіанти.

Рецепт 1: Мінтай у сметані з цибулею та морквою

Мінтай, тушкований у сметані за цим рецептом, готується на плиті у сковороді. Виходить соковитим, ніжним і чудово гармоніює з овочами. А оскільки їх додається до страви досить багато, то можна не готувати гарнір.

складові

2 мінта;

3 цибулини;

2 моркви;

150 г сметани;

40 грамів олії;

Спеції можна взяти суміш приправ для риби.

Приготування

1. Розморожуємо тушки мінтаю. Видаляємо плавці, вичищаємо черевце і нарізаємо шматочками по три сантиметри завширшки. Посипаємо спеціями і можна залишити на якийсь час.

2. Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями. Морквину теж чистимо і шаткуємо соломкою.

3. Обсмажуємо на сковороді овочі до напівготовності.

4. Викладаємо шматочки приправленої риби. Накриваємо і гасимо у своєму соку 5 хвилин.

5. Додаємо сметану. Якщо вона густа та жирна, то можна розбавити кип'яченою водою. Соус одразу приправляємо сіллю.

6. Накриваємо сковороду і гасимо рибу ще хвилин 10. Цього буде достатньо, щоб вона просочилася соусом, але не встигла відійти від кісток.

Рецепт 2: Мінтай тушкований у сметані з паприкою

Для приготування тушкованого мінтаю за цим рецептом, крім сметани, знадобиться мелена солодка паприка. Вона чудово поєднується з морською рибою. Готується страва на плиті.

складові

600 г мінтаю;

200 г сметани;

1 ложка паприки;

Борошно пшеничне;

Зелень кропу;

1 цибулинка.

Приготування

1. Обробленого мінтаю нарізаємо порційними шматочками.

2. Обвалюємо в борошні і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Накривати не потрібно, готуємо на великому вогні.

3. Нарізаємо цибулину, обсмажуємо окремо, потім з'єднуємо з рибою.

4. Сметану змішуємо зі 100 г воли, додаємо сіль і паприку. Добре збиваємо вилкою, щоб не було грудочок.

5. Виливаємо сметанний соус у рибу.

6. Накриваємо і гасимо 10 хвилин.

7. Додаємо подрібнений кріп, вимикаємо.

Рецепт 3: Запечений мінтай у сметані під сиром

Найпростіший рецепт мінтаю в сметані, який складається всього з одного етапу. Достатньо скласти продукти у форму і відправити на півгодини до духовки. Запікаємо рибу за 190 градусів, духовку потрібно включити відразу.

складові

2-3 тушки мінтаю;

7 ложок сметани;

3 ложки молока;

90 г сиру;

0,5 ложки сушеного кропу;

Приправи.

Приготування

1. Тушки готуємо звичайним способом, видаляємо плавці, промиваємо, вичищаємо черевце.

2. Нарізаємо минтая шматочками, укладаємо в змащену форму.

3. Змішуємо сметану з молоком, додаємо приправи, сушений кріп, заливаємо форму зі шматочками риби.

4. Якщо є час, рибу можна залишити маринуватися в сметанному соусі. Мінтай від цього стане тільки ніжнішим і соковитішим.

5. Засипаємо натертим сиром та в духовку! Готуємо до появи рум'яної скоринки на поверхні.

Рецепт 4: Мінтай тушкований у сметані з картоплею

Для приготування такого мінтаю в сметані знадобиться сотейник або казанок. Це блюдо щось середнє між першим і другим. При необхідності самостійно регулюємо кількість рідини, доливаємо або зменшуємо.

складові

3 мінта;

6 картоплин;

180 г сметани;

1-2 цибулини;

1 морква.

Спеції:орегано, мускатний горіх, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Обсмажуємо порізану цибулю та терту моркву.

2. Очищаємо картоплини, нарізаємо скибочками. Половину укладаємо на дно сотейника, присипаємо сіллю.

3. Нарізаємо підготовлені тушки мінтаючи шматочками, укладаємо поверх картоплі, посипаємо орегано, перцем, сіллю.

4. Викладаємо обсмажені овочі.

5. Зверху решту картоплі, знову солимо, додаємо ще спецій.

6. Змішуємо сметану зі щіпкою мускатного горіха, виливаємо в сотейник.

7. Наливаємо 300 мл кип'яченої води. Можна більше чи менше.

8. Накриваємо сотейник, даємо страві закипіти, потім забираємо вогонь і гасимо годину.

9. Наприкінці додаємо зелень, кладемо лавровий лист і вимикаємо.

Рецепт 5: Мінтай тушкований у сметані з цибулею в горщику

Для цього страви знадобиться філе мінтаю, яке можна купити або ж звільнити тушку від кісток та хребта самостійно. Кількість інгредієнтів розрахована на один порційний горщик.

складові

200 г мінтаю;

1 цибулина;

0,5 ч. л. спецій для риби;

¼ лимона;

40 г сиру;

Дрібка сухого кропу;

70 г сметани.

Приготування

1. Філе нарізаємо акуратними смужками по два сантиметри завширшки. Натираємо спеціями для риби, поливаємо соком із шматочка лимона. Зазвичай у приправі вже є сіль, але якщо її немає, то рибу можна трохи присолити.

2. Залишаємо мінтаю на 15 хвилин.

3. Сметану змішуємо з кропом, трохи посолимо, багато не потрібно.

4. Цибулину потрібно почистити і нарізати акуратними кільцями.

5. Змащуємо горщик зсередини олією, кладемо на дно половину цибулі.

6. Укладаємо зверху мариновані шматочки риби.

7. А тепер знову цибулю і заливаємо сметаною.

8. Засипаємо натертим або порізаним сиром і відправляємо горщик у духовку на 40 хвилин.

Рецепт 6: Запечений мінтай у сметані з картоплею

Відмінний спосіб приготування мінтаю зі сметаною в духовці, який позбавляє необхідності робити гарнір. Зручно, просто та швидко. Особливого смаку страві надають свіжі помідори, які обов'язково повинні бути стиглими.

складові

2 мінта;

10 картоплин;

300 г сметани;

4 помідори;

Спеції для картоплі;

Спеції для риб;

3 цибулини;

4 ложки оцтової есенції;

180 г сиру.

Приготування

1. Розводимо у склянці води оцет, перемішуємо і додаємо порізані півкільцями цибулини.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо часточками, посипаємо спеціями для картоплі, але можна використовувати будь-які інші або просто сіль. Викладаємо у змащену форму.

3. Мінтаю нарізаємо порційними шматочками, натираємо спеціями для риби, викладаємо поверх кахельного шару.

4. Віджимаємо цибулю від оцту, посипаємо шматочки мінтаю.

5. Нарізаємо помідори кружальцями, викладаємо на блюдо. Занадто тонкі шматочки робити не потрібно.

6. Сметану збиваємо вилкою із сіллю і промазуємо зверху всю страву.

7. Запікаємо близько півгодини у духовці при 180 °C.

8. Дістаємо, засипаємо тертим сиром і печемо ще півгодини, можливо трохи менше. Орієнтуємося за готовністю картоплі, вона повинна легко проколювати гострим предметом.

Рецепт 7: Мінтай тушкований у сметані з вином

Варіант витонченої страви з мінтаю. В ідеалі використовується біле вино, оскільки воно найкраще поєднується із морською рибою. Але якщо його немає, то можна використати вино іншого виду.

складові

2 мінта;

4 ложки борошна;

1 цибулина;

150 г сметани;

Сіль перець;

100 мл вина;

1 ложка пасерованого борошна.

Приготування

1. Промиту та підготовлену рибу нарізаємо шматочками і пануємо в борошні.

2. Обсмажуємо з двох боків у маслі.

3. Як тільки перевернули минтая на другий бік і посмажили хвилинку, додаємо порізану півкільцями цибулю. Можна рибу зрушити убік лопаткою і смажити овочі на ділянці, що звільнилася.

4. Як тільки цибуля стане прозорою і почне підсмажуватися, вливаємо вино в сковороду, накриваємо і гасимо 5 хвилин.

5. Сметану змішуємо з обсмаженим борошном. Для приготування пасерування просто висипаємо ложку продукту на сковороду (суху) і обсмажуємо до кремового кольору.

6. Додаємо до соусу 50 мл води, сіль, перчик і відправляємо його в сковороду до риби з вином.

7. Накриваємо і гасимо ще 10 хвилин.

8. Готово! Залишається лише посипати блюдо зеленню. А подавати його краще зі свіжими огірками та редисом.

Рецепт 8: Мінтай у сметані з помідорами

Ще один варіант тушкованого мінтаю зі сметаною, для якого знадобляться свіжі помідори. Готуватимемо на плиті із попереднім обсмажуванням риби.

складові

2 мінта;

4 помідори;

2 цибулини;

150 г сметани;

1 болгарський перець;

Олія та приправи.

Приготування

1. Нарізаємо мінтаю порційними шматками, обвалюємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін. Перекладаємо в каструльку.

2. Нарізаємо кубиками цибулину, обсмажуємо до прозорості і відправляємо до мінтаю.

3. Туди ж кладемо порізаний болгарський перчик.

4. На помідорах робимо хрестоподібний розріз, опускаємо на півхвилини в окріп, потім у холодну воду. Видаляємо шкірку та нарізаємо кубиками. Якщо бентежить насіння, то можна їх видалити перед подрібненням томатів.

5. З'єднуємо помідори зі сметаною, додаємо спеції та перекладаємо в каструльку з рибою.

6. Закриваємо кришкою та гасимо. Зазвичай до повної готовності достатньо 15 хвилин, оскільки мінтай вже проходив теплову обробку.

Плавці з риби легко видаляються кухонними ножицями. І при цьому ризик порізатись мінімальний. Ними ж зручно зрізати зайву шкіру з тушки та невеликі ушкодження.

Лимонний сік - ідеальне доповнення до будь-якої риби, незалежно від рецепту. І мінтай від присутності цього інгредієнта лише виграє. Шматочки можна замаринувати з лимонним соком до приготування або просто збризкати при збиранні страви.

Мінтай - Досить суха риба, позбавлена ​​жиру. Тому якщо хочете приготувати дійсно ніжну та соковиту страву, то не шкодуйте жирної сметани, олії.

Щоб усунути неприємний запах риби з обробної дошки або іншого посуду, потрібно обполоснути водою з оцтом, можна з соком лимона. Також знадобляться свіжі скоринки цитрусу, якими можна просто натерти поверхню посуду, леза ножів чи дошки.

Усередині черевної порожнини риби можна побачити темну плівку. Її потрібно обов'язково зіскоблювати ножем. Плівка може надавати неприємного смаку і гіркоти страві.

Якщо риба обсмажується перед гасінням, то панувати шматочки потрібно в борошні пшеничного. Якщо ж продукт просто смажать, то можна використовувати панірувальні сухарі або манну крупу. Вони дають красиву і хрумку скоринку.