Дріжджові трикутники з м'ясом і картоплею. Трикутники з м'ясом і картоплею.

Зовсім недавно я побувала в гостях у своєї улюбленої тітки, яка живе в Татарстані. Запам'яталися її трикутники з м'ясом і картоплею. Вже дуже смачні вони у неї вийшли. Взяла рецепт, який перевірила відразу ж після приїзду додому. Взагалі трикутники з м'ясом і картоплею вважаються татарським національною стравою, Татари називають їх «ечпочмак», що в перекладі означає «трикутник». Це справжні ласощі, які доречно як на повсякденному, так і на святковому країні.

Отже, для того щоб приготувати ці диво пиріжки, нам будуть потрібні наступні продукти.

Для тіста:

Стакан теплого молока;

Півсклянки теплої води;

20 грамів дріжджів, можна сухих;

50 грамів вершкового масла  або маргарину;

Сіль і цукор по чайній ложці;

Борошно пшеничне першого або вищого сорту.

Для початку потрібно збити яйце, сіль і цукор. Потім додати воду і молоко, все перемішати. Важливо, щоб молоко і вода були теплими, так тісто швидше дозріє. Масло трохи розтопити і з'єднати з отриманою рідиною. Потім розчинити в цій суміші дріжджі, додати склянку борошна і поставити в тепле місце на годину (якщо ж у вас немає часу чекати, можна відразу замісити тісто як на пиріжки і поставити в тепле місце на 40 хвилин). Коли ця суміш почне бродити, замісити круте тісто поступово додаючи борошно. Готовому дати піднятися.

Поки тісто піднімається, приготуємо начинку.

Для начинки:

500 грамів м'яса (я використовую домашній фарш, хоча в ідеалі рецепт трикутників з м'ясом передбачає м'ясо, нарізане дрібними кубиками);

5 середніх сирих картоплин;

3 середні цибулини;

Перець мелений чорний і сіль за смаком.

М'ясний фарш  подрібнити, якщо він морожений, картоплю нарізати дрібними кубиками. Лук теж подрібнити і з'єднати з м'ясною начинкою, Поперчити, посолити і все перемішати. Обсмажувати начинку не потрібно, інакше пропаде весь смак і аромат.

Коли тісто і начинка готові, можна приступати до найцікавішого. Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см і вирізати з нього великі соковито. У центр сочня укласти начинку, краї зімкнути і защипати трикутником. Готові трикутники укласти на деко і випікати їдять гарячими. А ось татари подають до столу трикутники з м'ясом і картошкойс

Возитися з дріжджовим тестом, звичайно ж, хочуть не всі. Ось і мені одного разу не вистачало часу на підготовку тесту, і в підсумку я вирішила приготувати бездріжджове тісто.

Рецепт тіста без дріжджів. Нам буде потрібно:

Півпачки нежирної сметани;

Пачка маргарину;

50 мл кип'яченої води;

- - ½ чайної ложки;

Сіль і цукор - по чайній ложці.

З такої кількості тесту виходить приблизно 20-25 соковитою. Яйце, сіль і цукор збити. Маргарин натерти на крупній тертці і з'єднати з яйцем. Додати сметану, воду і все перемішати. З'єднати з гашеним содою. Додати борошно і вимісити тісто як на пельмені. Далі точно так же розкачати тісто, вирізати соковито і зліпити трикутники з м'ясом. На підготовку тесту йде все хвилин 20, а виходить воно пишним і смачним.

Моя знайома і зовсім пече трикутники з Ось рецепт: одна пачка маргарину (це приблизно 200 грам), 150 мл жирної сметани, 1 яйце, сіль і борошно. Всі інгредієнти з'єднати і замісити круте тісто. Смак у таких пиріжків трохи відрізняється, і вони більш ситні.

На базі існуючого рецепта начинки можна експериментувати. Я пробувала замінювати м'ясо смаженими печерицями, вийшло дуже навіть нічого. Хтось використовує куряче м'ясо, комусь більше подобається свинина. Дуже добре поєднується картопля і з рибою. Загалом, варіантів маса, було б бажання.

Трикутники з м'ясом і картошкойхорошо виглядають на святковому столі, На відміну від звичайних пиріжків, крім того, їх дуже зручно брати з собою в далеку дорогу, вони і ситні і довго не псуються. Так що обов'язково спробуйте, не пошкодуєте!