Мексиканська паелья рецепт. Паелья - національне іспанське блюдо.

Візьмемо, наприклад, паелью. Попит на цю страву обумовлюється великою кількістю варіацій в компонентах, що пристосовані до різних регіонів Іспанії. Тому рецептів цих ласощів існує велика кількість. Іспанські кухарі кажуть, що їх більше трьохсот.

Іспанська паелья, рецепт якої ми обов'язково сьогодні розглянемо, подається традиційно в неділю. Вона може включати в себе морепродукти, курку, квасоля, зелень і спеції. Цю страву можна зустріти практично у всіх ресторанах світу. Існує безліч способів приготування цих ласощів: від традиційного рецепту до фантастичною варіації, яка претендує на звання кулінарного шедевра.

Але чому іноді так складно отримати рис до досконалості? Не впадай у відчай! Сьогодні ми розповімо вам секрети оригінальної паелли. Хороший бульйон, і якщо це краще домашнє, важливо підготувати паелью з десяти. Багато разів ми схильні асоціювати бульйони з супами, вареними або тушкованими, і ми відмовляємося від їх використання для нашого зоряного страви; проте це один з ключових компонентів. Тому завжди є хороший рибний бульйон, якщо паелья містить морепродукти або овочевий бульйон, якщо ми збираємося зробити змішану паелью або курку.

Хороша обсмажування. Цей крок стане фундаментальною основою хорошою паелья. Це буде залежати від смаків кожної людини, але, остерігайтеся! Якість інгредієнтів буде визначати кінцевий смак, тому необхідно використовувати гарне оливкова олія екстра-класу, свіжі овочі і якісну рибу і м'ясо. Хіба у нас немає часу його підготувати? Немає проблем! Це можна зробити за день до цього тихо.

Національне іспанське блюдо

Паелья - це страва, приготовлена з білого рису з додаванням оливкової олії і шафрану. Сюди також кладуть м'ясо, курку, різні овочі, морепродукти та інше. Якість страви залежить від того, що всі інгредієнти встигають одночасно приготуватися, тому рис залишається розсипчастим. Традиційно паелью готують на відкритому вогні. Розглянемо кілька рецептів її приготування.

Насправді, рекомендується, щоб це було настільки, що інгредієнти змішували весь свій смак. Багато паелья, які обіцяють бути вражаючими, були зруйновані, коли вони були приготовлені відповідно до типу печі. В ідеалі їх потрібно готувати в газових плитах, які на все життя! Хоча це правда, що їх використання втрачається в більшості будинків. Скляна керамічна або індукційна плита - не найкращий варіант, але сьогодні вони більш зручні і швидко готуються.

Один трюк: використовуйте невелику пляшку бутану і газовий дифузор тільки для паелл, а потім шафа! Тип рису. Рисова бомба, завжди. Цей вид рису дуже добре вбирає бульйон і не грає на поганих проходах інших видів рису, які потребують дуже специфічної точки, якщо вони не знаходять, що це руйнує плиту.

Паелья з куркою

Складові:

один курча;
п'ять ложок олії оливкової;
п'ятсот грамів кілець кальмарів;
шістсот грамів мідій;
дві цибулини;
п'ятсот грамів рису;
п'ятсот грамів м'ясного бульйону;
по одному гіркого і солодкого перцю;
один зубок часнику;
десять оливок чорних;
двісті грамів зеленого горошку;
дві щіпки шафрану.

приготування:

Використовуйте духовку. Якщо ми безперечні шанувальники сухого рису, це останнє дотик ставить «глазур на торті». Три хвилини в духовці, і наш рис висохне і злегка підсмажиться. Цей крок також дуже важливий. Інновації завжди забавні, хоча класична змішана паелья, яку ми з'їли у себе вдома в неділю після неділі, отримує золоту медаль. Але якщо ви хочете спробувати кращі паельї в Севільї, ми помістимо їх в піднос.

Використовує рис високої якості, переважно рисовий насос, бухту або захистом. Рис з довгим зерном не пропускається, але він не добре поглинає смак інших інгредієнтів. Чим краще шар рису, тим краще результат, тому краще використовувати паелью в два рази більше відвідувачів, ніж ви, так що вийшов шар буде тонким. Дуже важливо, щоб вогонь досяг всього дна паельї. Орієнтовна міра - 3 дл. З масла на літр рису. Співвідношення рідини: Зазвичай кілограм рисового насоса вимагає 2, 5 літра бульйону. Інший рис вимагає трохи менше рідини. Забудьте про те, що бульйон повинен досягти заклепок ручок. Якщо ви хочете зробити шар дуже тонкого рису, ця рада нічого не варто. Рекомендується записувати все кількість інгредієнтів, які ви використовуєте. Значить, в наступній паелле ви дізнаєтеся, що виправити. Співвідношення рису: звичайна міра, знайдена в рецептах, становить 100 гр. На людини, але також залежить від кількості спотикань і апетиту ваших відвідувачів. Ви видаліть весь крохмаль, необхідний для цього типу підготовки. Обсмажити або не обсмажити рис? Це питання. Але правда в тому, що хороша їжа рису робить її тоді вільною. Загалом, цибулю ослабівается воду, що може зробити рис трохи більше слизових. Правда в тому, що більшість валенсійців не використовують його в своїх сімейних рецептах. Проведіть тест, вони вражаючі. Інший трюк полягає в тому, щоб додати головку необробленого часнику, просто скоротивши підставу. Вони надають смачний смак. Зазвичай не змішуйте м'ясо з молюсками. Це схоже на змішання картин з смужками. При приготуванні рису з рибою і морепродуктами скористайтеся снарядами з морепродуктів, а також головами і кістками риби, щоб приготувати бульйон. Якщо ви збираєтеся використовувати мідії, наріжте їх заздалегідь, залиште їх в шкаралупі, щоб відгодувати, а потім намочіть свій бульйон і додайте його в рисовий бульйон. Використовуйте справжній шафран. Це дійсно має значення. І якщо ви один з тих, хто любить жовтий рис, використовуйте тільки невелику забарвлення, а точніше деяку паприку. Але набагато краще забути пляжний рис, жовту курку. Насолоджуйтесь природними квітами вашої паельї. І, кажучи про пляжних барах, забудьте про лимоні. Коли вони кладуть його з рисом, це тому, що він допомагає маскувати аромати. хороший рис ніколи не потребує кислої рідини. Ніколи не видаляйте рис з того моменту, коли нарізається відбивна, і не додавайте холодний бульйон, якщо вода випарувалася занадто швидко. Вкрай важливо пройти тестування. Ви повинні погасити вогонь, коли рис втратить свою центральну твердість, але все ще трохи цілий. Ніколи не закривайте, коли ви дозволяєте цьому стояти, тому що ви ризикуєте, що це станеться з вами. Нічого схожого на вогонь. Сьогодні майже у всіх нас є керамічні плити або індукційні плити на наших кухнях.

Не варто витрачати гроші на основний інгредієнт!
Використовуйте великий контейнер.
Рис в паелле готують в розширенні, а не в висоту.

Час приготування: 20 хвилин.

Іспанська паелья, рецепт якої ми зараз розглядаємо, готується в такий спосіб. Спочатку курчати обробляють на дванадцять частин, солять і перчать, обсмажують на олії оливковій. Потім шматки виймають і ставлять в тепле місце. У жирі, що залишився підсмажують і також ставлять в тепло. Мідії варять п'ять хвилин в невеликій кількості води. Солодкий перець нарізають кубиками і тушкують разом з нашинкованнимцибулею в тому ж жирі. У ньому також підсмажують рис, додають бульйон, шафран, добре перемішують. Потім додають горошок, оливки і інші інгредієнти, солять і перчать, гасять півгодини, періодично підливаючи рідина. Паелья - це дуже смачне і ситне блюдо, Яке подають прямо в сковороді.

Наріжте цибулю, часник і перець. Приблизно діаметр маленького дна і з двома ручками ідеально підходить для виготовлення паелли з невеликою кількістю масла, поки овочі не стануть ледь пофарбованими. Приготуйте 5 хвилин і додайте вино і помідори в кубики, очищені і засіяні. Приготуйте 20 хвилин на повільному вогні. За допомогою дерев'яної ложки інтегруйте всі інгредієнти і готуйте 10 хвилин без подальших рухів. Увімкніть морепродукти, добре осушені.

Вимкніть вогонь і дайте паелле відпочити на кілька хвилин. Подавати в тій же мисці з декількома тонкими скибочками лимона. Термін «паелла» походить від латеральної колінної чашечки, плоскої пластини, в якій жертви були запропоновані богам. Його велика поверхня дуже важлива для приготування паелли, оскільки вона дозволяє рідини, в якій готують рис, добре випаровуватися. Він також забезпечує відповідний співавтор, необхідний рис, який прилипає до низу і сторонам паелли і набуває коричневого кольору і дуже хрусткий.

традиційна паелья

Складові:

тридцять грамів масла оливкового;
чотириста п'ятдесят грамів курячого філе;
двісті п'ятдесят грамів свинячої лопатки;
сто грамів цибулі;
три пера часнику;
вісімдесят грамів солодкого червоного перцю;
п'ять грамів паприки;
чотириста грамів помідор;
п'ять грамів шафрану;
один літр курячого бульйону;
чотириста грамів м'яса кальмарів;
сто сімдесят п'ять грамів стручкової квасолі;
сто двадцять п'ять грамів свіжого гороху;
один кілограм двісті грамів очищених креветок;
шістсот грамів лимона.

Приготування іспанського страви

Іспанська паелья готується досить просто. Для цього необхідно розігріти масло в сковороді, обсмажити в ньому приправлене м'ясо (курка і свинина) дві хвилини. Потім додають цибулю, паприку і часник, гасять три хвилини, постійно помішуючи. Потім кладуть томати і солодкий перець, нарізані кубиками. Далі засипають рис і готують дві хвилини, додають бульйон з розведеним в ньому шафраном, кальмари, доводять до кипіння і варять двадцять хвилин під закритою кришкою. З плином часу до суміші кладуть горошок і квасоля, зверху укладають креветки і мідії, посипають чорним перцем, варять десять хвилин. За цей час мідії повинні розкритися.

Деякі люди вважають за краще залізо з нержавіючої сталі, оскільки це найкращий провідник тепла. Перш ніж використовувати його в перший раз, рекомендується кип'ятити воду і цівку оцту. Потім висушіть і змастіть маслом, що рекомендується після кожного використання для запобігання окислення.

Рис, рекомендований і ідеально підходить для виготовлення паелл, - це «насос» з рису, середньозернистий, трохи короткий і має особливість поглинання більшої кількості відвару, ніж решта. Це характерно для Середземноморського басейну, де зосереджено більшість його виробництва. У наших широтах рекомендується використовувати рис з подвійною Кароліна, який є дуже доступним і дає відмінні результати.

Паелья з креветками, рецепт якої ми розглянули, подається прямо в сковороді разом з половинками лимона. Курку і свинину можна замінити рибою, наприклад морським чортом або хеком. У цьому випадку її кладуть після кальмарів. Добре готувати таке блюдо на відкритому вогні.

Паелья з морепродуктами

Складові:

Якщо ви хочете додати інше м'ясо, його потрібно нарізати невеликими порціями, підсмажити в олії і зарезервувати, а потім включити в паелью разом з рисом. Тут, як і в багатьох інших іспанських традиційних і регіональних рецептах, існує невідповідність інгредієнтів для використання.

Поради щодо створення паельї

Навчити вас трюкам і порад правильно зробити паелья. І ми повинні знати тип рису, щоб точно знати, яка кількість води ми повинні додати. Ми розробимо всі інгредієнти в тій же паеме, щоб всі смаки були добре відображені. Таким чином, ми почнемо робити креветки або норвезькі омари, коли вони золоті, ми видалимо їх. Потім додайте подрібнене м'ясо.

п'ятсот грамів коктейлю з морепродуктів;
пол-ложки шафрану;
сорок грамів масла оливкового;
одна цибулина;
триста грамів рису «Валенсія»;
одна ложка солі;
двісті грамів томатного пюре;
сто грамів замороженого зеленого горошку;
половина солодкого перцю;
одна четверта частина лимона.

приготування:

Коли золотий, додайте дрібно нарізаний часник і перемішайте. Потім кальмари і помідор. Дозвольте помідорів повністю зменшитися і згуститися перед додаванням рису. Додайте рис, добре обсмажують і моджамоси з бульйоном, який буде кипіти в іншій каструлі. Таким чином, ми не перериваємо приготування рису. Ми видаляємо добре розподіляємо інгредієнти і вирівнюємо рис.

Потім додамо горох, креветки, шафран, сіль і, нарешті, мідії і червоний перець. Ми контролюємо, чи не помішуючи, просто помішуючи паелью, яка не закінчується бульйоном до 15 хвилин приготування. Якщо у вас закінчується бульйон, ми можемо додати небагато.

Іспанська паелья готується дуже просто і швидко. Для цього заморожені морепродукти розморожують і зливають зайву рідину. Шафран заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин, щоб він настоявся. Морепродукти обсмажують на олії три хвилини на сильному вогні, виймають і відставляють на деякий час. У цьому маслі обсмажують нарізану цибулю до золотистого кольору, всипають рис і смажать дві хвилини (за цей час він стане прозорим). Потім додають воду з розведеним у ній шафраном так, щоб вона покривала крупу.

Дайте рису відпочити, через 15 хвилин, протягом приблизно 3 або 4 хвилин, більш покритих тканиною. В кінці і перед подачею тільки прикрасьте ручки серветками. Навіть якщо він був поміщений в духовку, хоча це не наш випадок. На закінчення, що крім декоративного нанесення серветок в Мангона НЕ горіти. І остання порада про те, як зробити паелью, стосується лимона. Серйозно, хороша паелья не заслуговує використання лимона. Це дуже особиста справа, але використання лимона в основному для поганих паельї, які мають дещо незвичний смак і маскують лимоном.

Рис для паельї найкраще підійде «Валенсія», блюдо тоді вийде ароматним і апетитним. Суміш солять і тримають на вогні до готовності приблизно двадцять хвилин, не заважаючи. Потім додають м'якоть помідорів, а через десять хвилин кладуть горошок і перець, порізаний на кубики. Коли рис звариться, а вода википить, зверху кладуть морепродукти і скибочки лимона, закривають кришкою і дають настоятися п'ять хвилин. Паелья з овочами і морепродуктами вживається гарячої, до страви подають вино. Зазвичай такі ласощі готують на відкритому вогні, але вдома можна використовувати звичайну плиту. Блюдо готується у великій чавунній сковороді, в ній же і подається.

Крім того, кілька днів тому один залишив нам коментар, де ми пройшли дуже веселе, але повчальне відео одночасно. Це трохи довго, але варто того. Райс, продовольча база більшій частині світу, має свій власний спосіб виразити себе в Середземному морі. Італія з різотто і Іспанія з паелью розробили свою власну рисову культуру. Ми говоримо про них, про їх різних препаратах, про різні види рису і про його точках приготування їжі, про їх поживної цінності, не забуваючи, про рецепти, які потрібно втілювати в життя.

Почнемо з сировини, якого рису купити?

Причина: вони прекрасно поглинають будь-який аромат або аромат. У цих стравах те, що потрібно, - це малювати, щоб перенести аромати інших інгредієнтів. Це не варто швидкого приготування рису, який продається в саше. Не намагайтеся вирізати сумку і кидати її в паелью або зіпсувати її.

рецепт приготування

Мультиварка дає можливість без особливих клопотів приготувати середземноморське блюдо, яке освіжить будь-який святковий стіл, Урізноманітнює щоденне меню.

Складові:

дві склянки рису «Жасмин»;
п'ятсот грамів філе сьомги;
два помідори;
дві цибулини;
один солодкий перець;
чотириста грамів води;
сто грамів масла оливкового;
часник;
сіль і шафран за смаком.

приготування:

Він служить тільки для приготування білого рису. Він характеризується тим, що піддався обробці пара перед його лущенням, чому він навряд чи набуває інші аромати. Індійський довгозерний рис, кілька тонкий, дуже цінується за своїм смаком і ароматом, тип «басматі» теж не добрий. Він не здатний поглинати аромати. Він підходить для салатів, трьох видів делікатесів рису, каррі або ризовались рисов Південної Америки.

Де це зробити Паелья з заліза або глиняного горщика?

Для різоттоса італійці використовують рисовий круглий, пористий, дуже крохмалистий рис, вирощений в долині По. Секрет вершкової текстури різоттоса в значній мірі обумовлений тим, що цей рис дуже багатий крохмалем. Паелья бере свою назву з контейнера, де він зроблений. На валенсийском і каталонською мовами паелья означає сковорідку. Він готують в залізній сковороді з низькими краями з двома широкими ручками. Залізо відповідає за надання рису в паелью, щоб текстура була настільки безпомилкової.

Паелья - це іспанське блюдо, але приготувати його може без особливих клопотів кожна господиня, тим більше якщо в її арсеналі є мультиварка. Отже, спочатку рис промивають і кладуть в чашу мультиварки. Лук, сьомгу і томати дрібно нарізають, а болгарський перець ріжуть крупно. Зверху рису укладають шарами: цибуля, томати, потім перець і тільки потім сьомгу. Часник кладуть в центр суміші, включають режим «Плов» і готують. З плином часу часник виймають, включають режим «Підігрів».

Ось уже практично і готова паелья в мультиварці. Рецепт її досить простий. готову страву подається разом з часточками лимона і свіжою зеленню.

Паелья з фрикадельками

Складові:

чотириста грамів рису;
п'ятсот грамів кролика;
п'ятсот грамів курки;
двісті п'ятдесят грамів зеленої квасолі;
сто грамів квасолі білої;
шістнадцять равликів;
один помідор;
три зубчики часнику;
сто грамів масла оливкового;
розмарин, шафран і сіль за смаком;
два літри води.

Для фрикадельок: триста грамів фаршу, п'ятдесят грамів свинячого жиру, триста грамів м'якоті білого хліба, Два зубки часнику, три яйця, а також кедрові горіхи, рубана петрушка, сіль і спеції.

приготування:

Паелья - це страва, яку досить просто готується. Необхідно на сковорідці розігріти жир, на якому потім смажать фарш. У нього ж через п'ять хвилин кладуть хліб, яйця, сіль і спеції, петрушку, горіхи і часник. Все добре перемішують і формують з цієї маси невеликі фрикадельки. Їх обсмажують по кілька хвилин з усіх боків. Потім шматки кролика обсмажують на тому ж жиру, що і фарш. Готове м'ясо відсувають до країв сковорідки, а в центр кладуть овочі і обсмажують їх. Далі додають воду і доводять її до кипіння, після чого кладуть фрикадельки і варять двадцять хвилин. Паелья - це страва, в яке додаються морепродукти. Але в нашому випадку вони замінюються равликами. Тому з часом додають равликів, шафран і паприку, солять за смаком і насипають рис. Варять страву двадцять хвилин на сильному вогні, а потім ще п'ять хвилин на слабкому.

Паелья з рибою і морепродуктами

Складові:

один кілограм риби (судак або тріска);
одна цибулина;
двісті грамів мідій в раковинах;
одна велика креветка;
триста грамів морського коктейлю;
двісті грамів невеликих креветок;
два томата;
один стакан рису «Бомба»;
пол-ложки;
один пакет спецій для паельї.

приготування:

Паелья з креветками, рецепт якої ми зараз розглянемо, готується дуже швидко. Необхідно нарізати рибу, залити її водою і довести до кипіння, потім додати цибулю, спеції і варити до готовності. Готовий бульйон проціджують. На сковорідку наливають масло, викладають мідії і нагрівають їх, а потім перекладають на блюдо. Все креветки, а також обсмажують, кладуть на тарілку. У цьому ж маслі смажать кілька хвилин томати, додають рис, паприку і перемішують. Потім вливають дві склянки бульйону, додають спеції для паельї і перемішують. Все це млоять до готовності, додавши в кінці мідії, креветки і морепродукти.

Кілька слів наостанок

В такому іспанському блюді морепродукти добре поєднуються з рисом. Так, італійське різотто, паелья іспанська і джамбалайя креольська, а також простий плов є стравами з однаковою ідеологією. Тому тут рис завжди готується окремо, часто разом з овочами і спеціями, і тільки в кінці додають раніше обсмажені морепродукти. Крупа вариться в невеликій кількості води або бульйону. У паелье і Джамбалайя можна зустріти не тільки овочі, але і ікру, рибу. А ось в різотто часто кладуть чорнило каракатиці, що додають страві надзвичайний колір і легкий «морський» смак.

Любителям смачно поїсти буде цікавий цікавий розповідь про знаменитого блюді іспанської кухні - паелье. Якщо ви буваєте на своїй кухні не тільки щоб заглянути в холодильник, а ще й для того, щоб приготувати що-небудь новеньке, порадувати апетитним стравою себе і свою сім'ю, тоді вам неодмінно варто взяти на замітку. Отже, що це таке паелья, яка історія її виникнення, як до неї ставляться іспанці? Скільки існує різновидів цього національного блюда?

Звідки родом паелья

Багато необізнані обивателі, які чули цю назву, вважають його виключно іспанською їжею, хоча за появу паельї треба дякувати не всю країну, а лише Валенсію - саме в цьому іспанському місті стали готувати рис, підфарбовуючи його шафраном і додаючи оливкова олія. Уже в ті часи з інгредієнтами паельї намагалися експериментувати, включаючи в блюдо куряче м'ясо, різні овочі і морепродукти. Подавали страву 19 березня, коли відзначався День Святого Йосипа або Сан Хосе (Dia de San Jose) і ця традиція зберігається і в наш час, при цьому, готують паелью не тільки в свято, але і в інші дні. Наприклад, по неділях, збираючи за столом членів сім'ї і запрошуючи гостей. Ну а в туристичних зонах вас готовий нагодувати паельєю практично кожен ресторан з тих, що ви зустрінете.

Сімейна зустріч з паельєю

перша паелья

Напевно, кожен житель Іспанії з малих років знає як готувати паелью. Жоден міське свято, особливо це стосується Валенсії, не обходиться без того, щоб прямо на його вулицях не готували паелью в якості основного частування, який символізує іспанську кухню. Одні з перших згадок про приготування цієї страви відносяться до району озера Альбуфера (Albufera), розташованому на південь від Валенсії, де століттями займалися вирощуванням рису. Стверджують, що саме на березі Альбуфера, в селі Ель-Пальмар (El Palmar) і приготували колись першу паелью.

Залишки або НЕ залишки?

Спочатку вживання в їжу паельї було поширене лише в нижчих шарах суспільства. Існує цікава версія, згідно з якою походження самого слова приписують арабської мови, де воно означає «залишки», оскільки серед арабських моряків не соромилися об'єднання залишків попередньої їжі в нове блюдо. Ще б пак, хіба можна викидати їжу, яка не була з'їдена за панським столом! Краще вже «поворожити» над нею ще трохи і нагодувати купу зголоднілих матросів.

Про значення слова «паелья»

Офіційно прийнято вважати походження слова від латинського поняття patella, що означає «сковорода». Як і Валенсійського «сковорода» звучить як paella - близьке за значенням до кастильскому поняттю padilla ( невелика духовка), Італійському padella (сковорода), французькому poêle (сковорода, піч), польському patelnia (сковорода). У валенсійців взагалі цим словом називають всі види каструль, в тому числі і посуд, призначену для приготування паельї.

Як готують паелью

Найвідомішими рецептами, які користуються великою популярністю, вважаються три різновиди і в кожній з них використовується свій склад інгредієнтів:

paella Valenciana - паелья Валенсіана з куркою, кроликом, бобовими та овочами.
paella de marisco - паелья з морепродуктами (креветки, мідії, кальмари і т.п.).
paella mixta - паелья-мікс з різними складовими.

Якщо ж ви збираєтеся приготувати різновид паельї з морепродуктами і чорним рисом, То вам не обійтися без чорнила каракатиці (саме вони надають рису колір), які вільно продаються в багатьох іспанських і в деяких великих російських магазинах. Звичайно ж, це лише приклади основних видів, але ось в будь-який паелье незмінними залишаються загальні принципи приготування страви, про які піде мова нижче.

Загальні принципи приготування паельї

Отже, головне - врахувати найосновніші принципи, щоб паелья була апетитною і смачною.

Велика розмаїтість інгредієнтів, що використовуються в процесі приготування паельї, забезпечують цієї страви більшої популярності. У різних регіонах вони адаптуються по-своєму, що служить появі нових рецептів, яких, як стверджують іспанці, налічується більше трьох сотень. Якщо говорити про класичному рецепті паельї, то в ній традиційно використовується рис, кілька видів риби, морепродукти. Крім цих складових, його також готують з куркою, додаючи спеції, зелень і біле вино. Є регіони, де іспанська паелья при відсутності рису готується з квасолі. У будь-якому випадку, це зовсім не дієтичне, а поживна і дуже смачна страва, За допомогою якого легко вгамувати розігрався голод.

Чи ви знайдете багато іспанських ресторанів, де в меню відсутній це блюдо. Скажу більше - через свою популярності паелья зустрічається майже у всіх поважаючих себе європейських ресторанах і все готують її по-своєму, експериментуючи з різновидами всіх його складових.

Ми спеціально не пишемо якийсь один конкретний рецепт паельї бо вибір занадто великий і залежить виключно від ваших уподобань. АЛЕ в кінці статті буде відеоприготування з описом процесу приготування паельї з морепродуктами - так буде наочніше.

В майбутньому плануємо прийти в гості до іспанців і зняти весь процес приготування, зробивши окрему статтю про це (з усіма секретами кухаря). Так що будьте на зв'язку і стежте за оновленнями, ми повідомимо коли така стаття вийде в розсилці оновлень.

проявляємо фантазію

Якщо говорити про величезній кількості рецептів паельї у загальнонаціональній кухні Іспанії, то головні її інгредієнти повинні залишатися незмінними. У всьому іншому справа смаку і фантазії. Ось, наприклад, за рецептом «Ріса з корочкою» обов'язковим інгредієнтом виступає кров'яна ковбаса.

Є рецепти з пікантною іспанської свинячою ковбасою чорізо, яку люблять додавати в паелью. Хочете, можете використовувати іншу ковбасу і сосиски, яйця, мідії або креветки, фрикадельки і м'якуш білого хліба, додаючи солодкий перець, помідори, цибуля і часник, свіжу зелень, скибочки лимона і зелений горошок, Вино і бульйон. Головне, щоб поєднання продуктів було апетитним на вигляд і смак. З появою мультіварок приготування паельї стало набагато простіше і багато господинь, маючи під рукою один з рецептів, прекрасно справляються з цим цього блюда у себе на кухні.

Аналоги паельї в інших країнах

У східних країнах аналогом паельї можна вважати плов, В Італії - різотто (Risotto), а креольцев готують схоже блюдо під назвою джамбалайя (Jambalaya). Навіть серед валенсийских страв є схоже з паельєю - фідеуа (Fideua). Але замість рису в нього кладеться вермішель, а поява такого блюда приписують коку риболовецького судна Хуану Батіста Паскуалю. З чуток, моряки не оцінили такого нововведення в меню, але з часом блюдо знайшло і свою популярність. Зараз навіть є щорічний конкурс, який проводиться в одному з міст автономії Гранд з приготування кращого фідеуа.

Резюмуючи

Якщо у вас під рукою немає куховарської книги з рецептами іспанської паельї, то ви можете підшукати для себе підходящий варіант в інтернеті. Також можна додати власної фантазії до описаних вище принципам приготування і тоді блюдо придбає свою неповторну родзинку. Як бачите, для того, щоб покуштувати паелью, зовсім не обов'язково залишати межі власної кухні. Але, якщо будете відпочивати в Іспанії, навряд чи ви зможете втриматися, щоб не зайти в один з численних місцевих ресторанів, де вам подадуть даний іспанське блюдо.

До речі, під паелью відмінно підійде червоне вино або сангрія, яку ви можете приготувати на нашу улюбленим рецептом, описаного.

Слід пам'ятати, що в ресторанах паелью готують відразу на кілька людей (зазвичай на двох-чотирьох), а не порційно. Краще замовляти її в компанії друзів або сім'ї. Якщо ж десь запропонують порцію на одного, то швидше за все паелья приготовлена раніше (і не відомо як), заморожена і буде просто розігріта - це вже зовсім не те.

На завершення пропонуємо вам відео рецепта приготування класичної паельї з морепродуктами по якому навіть новачки зможуть зрозуміти весь процес і повторити у себе вдома