Страви з оселедця морозива. Рецепти з оселедця

23038 1

08.07.14

Східна, чилійська, атлантична, біломорська, донська, астраханська, волзька – все це види оселедця. Морський і річковий оселедець відрізняються за виглядом, крім того, морський оселедець майже ніколи не заходить у річку. Промисел оселедця триває майже цілий рік, залежно від виду, але на столи оселедець потрапляє завжди в замороженому вигляді, т.к. свіжовиловлена ​​не зберігається довго, через велику кількість жиру - прогоркає. Оселедець заморожують, не потрошачи, прямо на тралах і рибальських суднах.

Кулінари люблять оселедець за чудові смакові якості та легкість у обробці. Незважаючи на те, що риба містить велику кількість кісток, вони легко виймаються пінцетом, не пошкоджуючи філе.

Оселедець - чудова закуска, частіше вона виступає в цьому амплуа. Якщо поставити російській людині питання - яке улюблене блюдо з оселедця, він не замислюючись відповість - салат "Оселедець під шубою" і солодкий оселедець з цибулею та картоплею.

До речі про знаменитий і всім улюблений салат. Багато хто вважає, що салат придумали в радянські, дефіцитні часи, через брак продуктів, а оселедця було багато, стояла вона дешево, та й овочі завжди були в коморі будь-якої господині. Т.к. оселедець кладуть нижнім шаром, а верхнім овочі, склалося враження, що оселедець "одягнута в шубу". Але є інша версія походження салату. У 1918 році якийсь Анастас Богомилов, купець, був стурбований долею своїх трактирів у Москві та Твері. Трактир мало приносили доходу, до того ж у них часто влаштовувалися суперечки на п'яну голову про долі Росії, що згодом виливалося в бійки, биття посуду і псування майна. Кухар купця - Аристарх Прокопцев придумав геніальний за своєю простотою примирливий рецепт. Він узяв символізуючий пролетарів оселедець, додав селянської картоплі, буряків яскраво-червоного, як більшовицький прапор, і французький соус Заходу - Провансаль. У трактирах Богомилова страва була презентована напередодні нового 1919 року. Гості стали активніше закушувати горілку цією смачною, простою, пролетарською стравою, суперечок і бійок насправді поменшало. Закуска називалася просто "Ш.У.Б.А." "Шовінізму та Занепаду - Бойкот та Анафема". У наступних війнах і революціях імена Богомилова і Прокопцева забулися, загадкову абревіатуру перетворили на знайоме назву " Оселедець під шубою " , не замислюючись у тому, що буряки з морквою, цибулею і провансалем анітрохи не схожі хутро. Ось така історія.

Оселедець готують у різний спосіб. Традиційним є засолювання чи маринування риби. Рідше оселедець піддають тепловій обробці, але кулінарія налічує чимало рецептом, де свіжий оселедець варять, смажать, тушкують і запікають.

Оселедець готують у фользі. Обсмажують цибулю. Оселедець обробляють на філе зі шкірою. З фольги формують кошики. Кладуть на дно цибулю, зверху філе оселедця шкірою нагору. Посипають сіллю, перцем, вливають трохи молока, додають тертий сир. Запікають оселедець у духовці 20 хвилин. Подають у теплому вигляді, збризкавши томатним оцтом.

Оселедець готують з овочами на сковороді. Обсмажують шматочки оселедця, попередньо її посоливши. Окремо обсмажують цибулю, часник чи часникові стрілки, томати. Рибу заливають овочевим соусом та подають, зверху посипають перцем.

Оселедець фарширують. Рибу надрізають по спинці від голови майже хвоста. Видаляють кістку та начинки. Фарширують оселедець сумішшю обсмажених цибулі, томатів, часнику та солодкого перцю. Змащують рибу оливковою олією і запікають у невеликій жароміцній формі до готовності риби.
Оселедець на вугіллі - відмінна страва, яку можна приготувати за 10 хвилин, не рахуючи попередньої підготовки. Оселедець потрошать, солять і перчать. Обмазують олією, кладуть на решітку і по 3-5 хвилин з кожного боку смажать на решітці. Подають оселедець із печеною на вугіллі картоплею.

Оселедець, смажена в сухарях виходить з хрусткою скоринкою. Оселедець потрошать, відрізають плавці, голову та хвіст. Нарізують на шматочки. Кожен солять і перчать, вмочують у збите з молоком яйце, потім у сухарі, смажать у маслі. До смаженого оселедця подають солоні огірки.

Оселедець, маринований з цибулею - чудова закуска. Оселедець потрошать. Готують маринад. Кип'ятять літр води зі склянкою солі, чвертю склянки цукру, лавровим листом та запашним перцем. Наприкінці вливають ложку оцтової есенції. Оселедець заливають розсолом, через добу-дві оселедець вважається готовим.

Запіканка з оселедцем та картоплею - відмінна страва для сімейної вечері. Оселедець очищають, видаляють голову, плавці, хвіст, розрізають по спинці, витягують кістку, видаляють дрібні кістки. Філе нарізають із шкіри скибочками. Картоплю очищають. У жароміцну форму кладуть шарами картоплю, оселедець, цибулю. Усі солять і перчать. Заливають все підсоленою сметаною, посипають сиром і запікають за середньої температури до золотистої скоринки.

Суп з оселедцем виходить ароматним та дуже смачним. Оселедець обробляють на філе. У каструлю наливають воду, доводять до кипіння, кидають картоплю, варять до м'якості, солять. Далі вводять цибулю з морквою, помідорами і солодким перцем. Додають скибочки оселедця, варять до готовності риби. Заправляють суп оцтом або лимонним соком, часником та кропом. Подають у гарячому вигляді.

Оселедець, запечений у тесті, виходить особливо ніжним. Потрошений оселедець солять і перчать. Замішують прісне тісто, розкочують. Загортають у тісто оселедець, краї з'єднують. Запікають до золотистого кольору тіста.

Олена

Окрім солоного оселедця, що можна зі свіжого оселедця приготувати? Хто-небудь знає? Підкажіть!!

Viktorija

Мені дуже подобається смажена оселедець (свіжоморожена). Я беру, ріжу на шматочки, солю, обвалюю в муці і смажу. Окремо на іншій сковороді-смажу подрібнену цибулю (як почне рум'янитися) додати в цибулю томатну пасту-нехай трохи згасить з цибулею. Рибу зі сковороди не витягаю, а заливаю її томатною цибулею, все перемішую і хвилин 5 тримаю ще на вогні. Оселедець виходить соковитим, м'яким і смачним. Спробуйте!

Олена

Свіжоморожене оселедце можна самій посолити. Рибка розморожується, чиститься нутрощі і ріжеться шматочками сантиметра по 3 завширшки. Складаємо в миску і з усіх боків посипаємо сіллю. Закриваємо і ставимо годинника на 10-12 у прохолодне місце (але не холодильник). Коли час минув, відкриваємо і бачимо, що мисочці з'явилася вода (розсольчик). Цією водою змиваємо сіль, що залишилася, і складаємо оселедця в баночку пересипаючи цибулею, порізаною кільцями, трохи перцю горщиком і лавровий лист. Все це заливаємо олією хто любить (я роблю з запашним) і в холодильник. Години через дві можна їсти. Сіль краще брати великого помелу, дрібної можна пересолити.

Олена

Дякую за рецепти!! Спробувала посмажити, дуже смачно! Мені сподобалося!! (Y)

ІРИНА

робимо з оселедця філе і ріжемо на шматочки.Ріжемо цибулю півкільцями.Все перемішуємо і заливаємо розсолом з-під помідор.Можна додати трошки лимонки.Це вже до смаку.

Олена

Прям сирий оселедець? І коли можна їсти? Через деякий час?

ІРИНА

Так! Треба сиру, години дві-три, тільки шматочки тоненькі. Можна і огірковий розсіл. Але мені більше подобається з-під помідорів.

Олена

Зараз піду спробую зробити!

Ольга

Зі свіжого оселедця робимо ХЕ: можна не прибирати хребет (прибрати кишки, голову), режим на невеликі шматочки. Тузлук: 1 літр окропу. води, 2 ст. ложки солі (без гірки), 1,5 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки оцту, спеції для оселедця. Все заливаємо та ставимо на добу. Дуже смачно виходить! (Y)

Ірина

Хе з оселедця по-корейськи Склад: 1 кг оселедця - краще (хоча можна використовувати іншу рибу: палтус, лососеві - нерка, чавича, кижуч, кета; а також підійде морський гребінець, тріска або мінтай), 1 кг моркви (можна використовувати редьку -Дайкон або морква і редьку), 200 г столового оцту, 20 г соєвого соусу, 1 шт. цибулі, 10 г часнику, червоний пекучий перець за смаком, 10 г рослинної олії, 1 г кунжутного насіння, 30 г цукру, сіль за смаком. Приготування: Очищене від шкіри та кісток філе риби нарізати соломкою довжиною 5 см, товщиною 0,5 см (гребінець – скибочками). Викласти в емальований посуд, налити оцет і перемішати. У такому вигляді залишити на 20-30 хвилин. Тим часом нарізати тонкою соломкою моркву або редьку або їхню суміш і злегка посолити. Потім рибу відкинути на сито, дати стекти. Змішати рибу з овочами з додаванням солі, цибулі, нарізаної тонкою соломкою, часнику, товченого кунжуту, цукру. На смак можна ще додати оцту.

Ірина

Риба сира ---------- Нарізати рибу (морожену) невеликими шматочками. Нарізати цибулю кільцями. Далі викладати в посуд (бажано металеву) шар цибулі, шар риби, тощо. Кожен із шарів риби солити, перчити і не шкодуючи поливати олією та слабким оцтовим розчином. Масла має бути багато. У результаті має вийти щось, залите олією і має аромат сирої риби, цибулі та оцту. Поставити на годину в холодильник, після якого страву можна вважати готовою і, якщо вистачить сміливості, споживати всередину. За цей час можна приготувати відварену картоплю і подати до столу разом з рибою. філе риби – 1 кг. оцет (3%-4%) - при необхідності цибуля - 3-4 шт. рослинна олія - ​​при необхідності сіль - за смаком перець - за смаком

Ірина

Солянка рідка зі свіжим і солоним оселедцем Свіжий оселедець, сардини без кісток нарізати рівними скибочками вагою 25-35 г. Філе вимоченого солоного оселедця зі шкірою нарізати тонкими скибочками вагою 5-10 г. зварені в невеликій кількості води солоні огірки з відваром і варити 8-10 хвилин; додати свіжий та солоний оселедець, сардини, лавровий лист, перець горошком і варити солянку на слабкому вогні до готовності свіжої риби. Солити за смаком. У тарілку із солянкою покласти маслини, скибочку лимона та нарізану зелень. Оселедець свіжий - 80 г, сардини - 15 г, філе солоного оселедця - 20 г, цибуля ріпчаста - 30 г, огірки солоні - 20 г, томат-пюре - 5 г, каперси - 5 г, оливки - 5 г, маслини - 5 г, вершкове масло - 10 г, лимон - 1/6 шт., зелень петрушки, лавровий лист, перець чорний горошком, сіль.

Ірина

свіжий оселедець, запечений з картоплею (Страви з риби) Інгредієнти: 1 кг свіжого оселедця, 50 г пшеничного борошна, 80 г соняшникової або топленої олії (для смаження риби), 8 яєць, 160 г ріпчастої або зеленої цибулі, 80 г зелені 40 г кропу, 1,6 кг картоплі, 120 г вершкового масла для картоплі, мелений перець та сіль за смаком. Інструкції: Свіжий оселедець очистити, промити і зняти з нього філе. Приготувати гарнір: відварену або смажену картоплю. Філе оселедця посолити, посипати меленим перцем, запанувати в борошні і обсмажити на гарячій сковороді з соняшниковою або топленою олією. Потім рибу перекласти на підмаслені порційні сковорідки або металеву овальну страву, залити сирими яйцями, змішаними зі сметаною, сіллю і дуже дрібно нарубаною сирою цибулею або дрібно нарізаною зеленою цибулею, і запікати в духовці до готовності. При подачі до столу запечену рибу посипати рубаною зеленню петрушки або кропом. Окремо покласти відварену або смажену картоплю.

Ірина

оселедець свіжий, запечений з яйцем (Страви з риби) Інгредієнти: 500 г свіжого оселедця, 30 г пшеничного борошна, 50 г соняшникової або топленої олії, 5 яєць, 100 г сметани, 100 г ріпчастої або зеленої цибулі, зелень. Інструкції: Філе свіжого оселедця зі шкірою без кісток посипати сіллю, перцем, запанувати в борошні і обсмажити на соняшниковій або топленій олії. Обсмажену рибу покласти на металеву овальну страву чи лоток для запікання. Сирі яйця змішати зі сметаною і рубаною сирою ріпчастою або шаткованою зеленою цибулею і посолити. Після цього залити рибу сумішшю і запекти в духовці. Під час подачі посипати зеленню.

Ірина

Очищений буряк нарізати соломкою, додати воду, цукор, томат-пюре, жир, лимонну кислоту або оцет і гасити 40-50 хвилин. Цибулю та моркву, нарізані соломкою, обсмажити на невеликому вогні. Свіжу капусту нашаткувати, покласти в киплячий бульйон або воду, варити до напівготовності, додати картопля, обсмажену цибулю, моркву, сиру, нарізану соломкою, корінь петрушки і варити 10 хвилин. Потім додати|добавляти| буряк і варити до готовності. За 5-7 хвилин до закінчення варіння покласти фрикадельки, лавровий лист, перець горошком, сіль і варити до готовності фрикадельок. Під час подачі на стіл покласти в борщ сметану і посипати зеленню. Рецепт приготування фрикадельок: м'якоть оселедця без реберних кісток промити, віджати і пропустити через м'ясорубку, додати|добавляти| дрібно|мілко| сформувати круглі кульки вагою 20-25 г.

Ірина

Борщ із фрикадельками із солоного та свіжого оселедця Буряк 50 г, капуста свіжа 80 г, картопля 50 г, морква 15 г, корінь петрушки 10 г, цибуля ріпчаста 20 г, томат-пюре 5 г, оцет 3%-ний 5 г, 3 г, сметана 20 г, зелень; для фрикадельок: оселедець свіжий 50 г, оселедець солона 30 г, яйце 1/4 шт., цибуля ріпчаста 40 г, борошно 3 г, олія 10 г, сіль, перець чорний мелений, зелень петрушки.

Ірина

Свіжий оселедець у фользі Оселедець обсушити, зробити на спинці кілька поперечних розрізів, заправити лимонним соком, сіллю та подрібненою зеленню, змастити олією і обсмажити. Можна приготувати, загорнувши в алюмінієву фольгу. А можна просто посипати спеціями для риби залити майонезом і запекти цілими в духовку або мікрохвильовій печі.. 15 хвилин і все готово. смаку сіль за смаком зелень за смаком олія рослинна за смаком

Олена

Ірина дякую за рецепти!!

1

НОВИНИ ДНЯ!

Візьміть одну середню тушку малосольного норвезького оселедця. Очистте її від шкірки та кісточок, як у відео вище, м'якоть наріжте дрібно.

Підготуйте тепер цибулю. Велику цибулину нарубати тонкими півкільцями, як на фото.


На невеликому вогні спасеруйте цибулю на олії до прозорості та легкого золотистого відтінку. Сильно не засмажуйте, інакше він гірчить. Якщо не подобається смак смаженої цибулі, додайте її у свіжому вигляді. А ще краще - попередньо замаринуйте в яблучному оцті зі щіпкою цукру.


Підготуйте широку плоску сервірувальну тарілку, на якій подаватимете. У центрі розташуйте металеве кільце сервіровки.

Якщо такого кільця немає, можна зробити інакше. У цьому випадку всі шари салату викладайте у зворотній послідовності. Візьміть круглу миску із прямими бортами, вистеліть харчовою плівкою. Формуйте салат шарами в мисці, а потім переверніть цю ємність на плоску тарілку догори дном. Після того, як приберете миску з плівкою, акуратно скомпонована закуска залишиться на тарілці. Не забудьте лише прикрасити його зверху.

Тёртая варена картопля буде першим шаром, відправляйте його в кільце.


Промазуйте добре усі шари майонезом.


Шматочки оселедця йдуть другим шаром.


Терте яблуко додайте в кільце і відразу покривайте майонезом, щоб воно не потемніло.


Ще одним шаром буде золотистий лук, відкиньте попередньо його на сито, щоб забрати зайву олію. На цибулю викладаємо терту морквину, не забуваємо про майонез.


Завершальний шар зробіть із тертих білків та жовтків.


Салат з оселедцем готовий, тепер можна знімати обручку з нього і подавати до столу.

За бажанням, можете прикрасити верхівку салату гілочкою свіжої зелені.

З повагою, Ельбі.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Для святкових застіль, щоденних вечерь і невеликих перекушування в російських сім'ях часто використовують смачний, вологий, солоний оселедець. Цей універсальний інгредієнт холодних закусок чудово вживається з різноманітними продуктами, щоразу розкриваючи нові грані свого смаку. Бутерброди з оселедця готуються за безліччю рецептів, поєднуючи в собі часом незвичайні смакові нотки.

Що таке бутерброди з оселедця

Один із улюблених багатьма варіантів закуски – оселедець. Бутерброд – це хліб із шматочком солоної рибки, доповнений іншими інгредієнтами. Пікантний оселедець чудово поєднується з різноманітними продуктами, тому рецептів приготування цієї закуски так багато. Якщо підійти до питання приготування бутербродів з фантазією, ви зможете нагодувати свою сім'ю та гостей найсмачнішим частуванням. Такі бутерброди подаються як самостійна страва, використовуються у вигляді закуски, їх зручно брати з собою в похід або довгу прогулянку.

Як приготувати

Існує безліч способів, як приготувати бутерброди з оселедцем. Проста страва має сотні варіантів, серед яких ви знайдете частування на власний смак. Як основу використовують чорний, білий хліб, нарізуючи його різними формами. Трапляються рецепти, в яких замість хлібобулочної основи використовується кружок відвареної картоплі. Рецепти відрізняються не лише складом продуктів, що викладаються на бутерброд, але й намазками. Серед найпоширеніших – вершкове масло, сирний сир, але трапляються й інші варіанти намазок:

• суміш вершкового масла із нарубаною зеленню;
• сметана з дрібно натертим яблуком, хріном, сіллю, цукром;
• олія, розмішана з гірчицею;
• майонез з натертим на тертці маринованим огірком (без зайвої рідини) та селера;
• сметана з гірчицею, хроном;
• вершкове масло|мастило| з кетчупом або томатною пастою.

Рецепти бутербродів з оселедця

Бутерброди із оселедцем має сотні, а може й тисячі варіацій. Великі та маленькі закусочні, гарячі та холодні, ситні та ошатні. Найпростіший варіант приготування – шматочок хліба змастити вершковим маслом та покласти шматочок оселедця. Якщо цей рецепт для нудний і дуже простий, зробіть бутерброд багатокомпонентним. Додавайте буряки, моркву, плавлений сир і навіть скибочки ківі, компонуйте продукти на свій смак, дивуйте близьких та гостей.

На чорному хлібі

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ідеальна основа для пікантного оселедця – чорний хліб. Ви можете вибрати будь-які варіанти житньої хлібобулочної продукції, але бутерброди з бородинським хлібом та оселедцем – це класичне поєднання, яке вважається бездоганним. До такого гармонійного смакового союзу підійдуть огірки, буряк, сир. Якщо вам хочеться приготувати щось справді оригінальне, тоді скористайтеся наступним рецептом. Поєднання продуктів вкрай незвичайне, але яскравий смак бутербродів припав до вподоби мешканцям нашої країни. Останнім часом цей рецепт набирає популярності.

Інгредієнти:

• бородинський хліб – 300 г;
• ківі – 2 шт.;
• вершковий сир – 100 г;
• філе слабосоленого оселедця – 150 г;
• помідор – 1 шт.;
• кріп – кілька гілочок для прикраси;
• зелена цибуля – 3-4 пера.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з хліба скориночки. Змастіть м'якуш вершковим сиром.
2. Ківі очистіть, наріжте тонкими кільцями, помідори – кружальцями.
3. Філе розділіть на шматочки.
4. Покладіть на сир ківі, потім оселедець, томати, зверху прикрасьте зеленню.

Бутерброди на святковий стіл

• Час: 10 хвилин.
• Калорійність страви: 143 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Апетитні, смачні бутерброди зі шматочками оселедця стануть справжнім твором кулінарного мистецтва, якщо правильно підібрати інгредієнти та декорувати частування. Бутерброди з оселедцем на святковий стіл оформіть у вигляді канапе. Яскраві овочі та свіжа зелень чудово підійдуть за смаковими характеристиками та як прикраса. Форму на канапе вибирайте на власний розсуд: трикутну, круглу, квадратну.

Інгредієнти:

• оселедець – 100 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• болгарський перець червоного кольору – 1 прим.;
• оливки - 15 шт.;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• кріп, чорний мелений перець – до смаку;
• чорний хліб – 15 невеликих скибочок.

Спосіб приготування:

1. Філе оселедця наріжте тонкими скибочками.
2. Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішайте з|із| нарубаним кропом і чорним перцем.
3. Огірки наріжте тонкими скибочками, салатний перець – соломкою.
4. Хліб наріжте на невеликі скибочки вибраної форми.
5. Змастіть вершковим маслом кожну скибочку.
6. Викладіть оселедці, огірки, болгарський перець. Прикрасьте оливками та зеленню.
7. Скріпіть шпажками та подавайте до столу.

Оселедець під шубою

• Час: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 187 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Один із улюблених салатів, які готують у багатьох російських сім'ях, називається оселедець під шубою. Гармонійне поєднання солоної риби та овочів, змащених майонезом, радує вас і вашу сім'ю десятиліттями. Щоб внеси новизну до звичної страви, зробіть її у формі бутербродів. Такий вид улюбленої закуски прикрасить стіл, а ви отримаєте можливість насолодитися бездоганним поєднанням продуктів.

Інгредієнти:

• батон - 1/2 шт.;
• філе оселедця – 1 шт.;
• відварений буряк – 1 шт.;
• відварена морква – 1 шт.;
• часник - 1 зуб.;
• майонез – до смаку;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. В окремих ємностях натріть і перемішайте з майонезом буряк і моркву.
2. До натертих буряків додайте часниковий зубчик, пропущений через прес.
3. Філе розріжте на тонкі пластини.
4. Батон поріжте на маленькі шматочки.
5. На хлібні скибочки викладіть шар оселедця, моркви, буряків.
6. Кріп дрібно нарубайте, присипте бутерброди.

З плавленим сиром

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 266 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Навіть ті, хто тільки пізнає ази кулінарного мистецтва, зможуть приготувати смачну та апетитну закуску. Для наступного рецепту компоненти не викладаються шарами на хліб, а намазуються нею як однорідної пасти. Для створення оселедцевої пасти використовується м'ясорубка. Щоб маса була максимально однорідною, скористайтесь сіткою на решітку з маленькими отворами паштету. Смачна намазка підійде для сніданку, перекушування або навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

• великий малосолений оселедець – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• батон - 1 шт.;
• плавлений сир – 200-250 г;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Оселедець вимити, відокремити філе від кісток.
2. Відваріть моркву, потім її потрібно охолодити.
3. Пропустіть через м'ясорубку рибне філе, морква, плавлений сир, вершкове масло.
4. Розмішайте масу з олією та лимонним соком.
5. Змастіть скибочки хліба сумішшю, що вийшла. Прикрасьте на лимонними скибочками чи зеленню.

З маринованими огірками

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 7-8 осіб.
• Калорійність страви: 127 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо ваших домочадців важко здивувати класичними бутербродами, приготуйте незвичайний варіант цієї закуски з оселедцем. Гармонійна композиція смаків, гарна подача та просте виконання зроблять цей рецепт коханим у вашій родині. За рецептом оселедець не перекручується на м'ясорубці в пюре і не викладається скибочкою на хлібну м'якоть, а нарізується на дрібні шматочки і з'єднується з іншими продуктами. Незвичайна консистенція маси здивує вас повнотою смаку.

Інгредієнти:

• чорний хліб – 1 буханець;
• філе оселедця – 200 г;
• мариновані огірки – 2-4 шт.;
• курячі яйця – 3 шт.;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• каперси – 50 г;
• помідори чері - 10 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• чорний мелений перець – на смак.

Спосіб приготування:

• Яйця відваріть круто.
• Наріжте хліб на невеликі квадрати або трикутники.
• Половину пучка кропу дрібно нарубайте.
• Помідори розріжте навпіл.
• Яєчні білки, огірки та рибне філе наріжте дрібним кубиком, жовтки розімніть вилкою.
• Змішайте рибу, яйця, огірки, зелень, приправте меленим перцем, додайте оцет та олію.
• На бутерброд викладіть оселедцеву масу, прикрасьте каперсами, гілочками кропу, що залишилися, і половинками помідорів.

Гарячі бутерброди з філе та вареною морквою

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 263 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб приготувати смачний перекус із улюбленої солоної риби, вам знадобиться зовсім небагато часу, мінімум зусиль та найпростіші продукти. У рецепті використовується відварена морква, яка не тільки розкриє всю повноту смаку оселедця, але стане яскравим, красивим елементом, що прикрашає бутерброд. Незвичайність бутерброду полягає у термічній обробці, яка рідко застосовується для солоного оселедця. Тепло розплавляє сир і розкриває смакові якості продуктів.

Інгредієнти:

• олія – 3 ст. л.;
• багет - 1 шт.;
• філе оселедця – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте багет на шматочки, збризкайте їх водою та олією, викладіть на деко.
2. Змішайте натерті на тертці моркву та сир.
3. Половину маси викладіть на багет.
4. Розкладіть скибочки оселедця, посипте морквяно-сирною сумішшю, що залишилася.
5. Поставте лист в духовку, розігріту до 200 градусів, на 5 хвилин.

З яйцем

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 229 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо ви хочете порадувати свою сім'ю смачними канапе та оригінальною їхньою подачею, візьміть на озброєння наступний рецепт. Використовуючи мінімум інгредієнтів, ви за лічені хвилини приготуєте оригінальне частування, яке стане гідною окрасою вашого столу. Маленькі тости з оселедцем ідеально підійдуть для фуршету, вони виглядають сучасно та оригінально. Таке частування не затримається на столі, кожен захоче поласувати красиво оформленим канапе.

Інгредієнти:

• білий хліб – 200 г;
• перепелині яйця – 5 шт.;
• філе оселедця – 100 г;
• майонез – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відваріть, остудіть та очистіть яйця.
2. Хліб наріжте на невеликі квадрати, підсушіть в духовці або на сковороді.
3. Змастіть один бік хлібної скибочки майонезом.
4. Довгавата скибочка оселедця потрібно нанизати на шпажку з двох сторін.
5. На хлібний квадрат покладіть половину перепелиного яйця жовтком униз.
6. Встромте шпажку з оселедцем в канапі.

З кроповим маслом

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 238 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ідеальне поєднання вологої солоної риби, житнього хліба та ароматної кропової олії з легкою лимонною кислинкою надовго запам'ятається вам і вашим гостям. Для приготування використовуйте будь-який житній хліб, але найкраще підійде бородинський сорт. Якщо частування призначене для фуршету, краще позбутися жорстких хлібних скоринок. Використовуйте якісне вершкове масло. Дешевий продукт низької якості зіпсує смак усієї страви.

Інгредієнти:

• бородинський хліб – 6 скибочок;
• вершкове масло – 30 г;
• філе оселедця – 150 г;
• кріп - 3-4 гілочки;
• лимон - 2 скибочки.

Спосіб приготування:

1. Кріп подрібніть без твердих стебел на дрібні шматочки.
2. Змішайте зелень із розм'якшеною олією.
3. Хліб наріжте шматочками невеликого розміру (3,5*5 см), змастіть кроповим маслом.
4. Викладіть шматок оселедця, сегмент лимонної часточки, маленьку гілочку кропу.

З ікрою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 199 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

З улюбленого солоного оселедця приготуйте благородні бутерброди з червоною ікрою та скибочкою лимона. Це чудовий варіант для фуршету, на якому ви хочете здивувати своїх гостей. Апетитний вигляд і свіжий солонуватий смак зробить їхньою гордістю вашого столу. У рецепті не передбачено намазування, за бажання можна використовувати вершкове масло або сирний сир.

Інгредієнти:

• білий хліб – ½ шт.;
• філе оселедця – 150 г;
• червона ікра – 80 г;
• лимон – ½ шт.

Спосіб приготування:

1.Хліб наріжте порційними скибочками, підсушіть у тостері.

2. Викладіть шматочки риби, залиште 3 мм краю вільним.

3.Зверху акуратно розкладіть червону ікру.

4.На вільний край викладіть половинку тонкого кухля лимона.

З маринованою цибулею

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 253 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Просте, швидке у виконанні, але при цьому неймовірно смачна страва допоможе вам, якщо до вас прийшли несподівані гості або домашнім захотілося перекусити. Апетитна закуска з оселедцем та маринованою цибулею – ідеальне частування для столу з міцним алкоголем. У рецепті вказано кримський фіолетовий сорт цибулі, який ніжніший і м'якший за інші види. Ви можете взяти і звичайну ріпчасту, і білу, і червону цибулину.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• цибуля кримська фіолетова – 1 шт.;
• бородинський хліб – 1 шт.;
• вершкове масло – 150 г;
• оцет (9%) – 1 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями (якщо цибулини дрібні, можна різати кільцями).
2. Приготуйте маринад з оцту та води, залийте рідиною нарізану цибулю.
3. Хліб поріжте трикутниками, намажте кожен шматок олією.
4. Оселедець розберіть на філе, наріжте невеликими шматочками, збризкайте оцтом.
5. Викладіть на бутерброди шар маринованої цибулі, потім оселедцеві скибочки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!