Запечена картопля порізана спіраллю в духовці. Спирали з картоплі

Картопля, запечена в духовці

Як не дивно, але найпростіші рецепти чомусь виявляються найсмачнішими та найкориснішими. Напевно, існує сотні, якщо не тисячі всіляких рецептів картоплі, але картопля, запечена в духовці, залишається чи не найсмачнішою стравою. Пропоную смачний та швидкий рецепт запеченої картоплі, вірніше кілька улюблених рецептів.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)
1кг. картоплі
2 зубчики часнику
приправа негострого червоного перцю
оливкова або соняшникова олія
сіль

Чистимо картоплю. Найкраще взяти дрібні бульби приблизно однакового розміру. Дрібну картоплю ріжемо навпіл. Якщо є тільки великі бульби, то ріжемо їх на пластини приблизно однієї товщини. Це необхідно, щоб вся картопля у духовці приготувалася одночасно.

Беремо лист, наливаємо на нього трохи оливкової або соняшникової олії.

Картоплю вивалюємо на лист (акуратно викладати не потрібно).

Багато, але в міру посипаємо сіллю. До речі, щоб картопля вийшла справді смачною, використовуємо морську чи звичайну неочищену сіль. Очищена сіль гарно виглядає на столі, а ось для здоров'я та смаку не дуже.

Притрушуємо картопля приправою негострого червоного перцю, її ще називають паприкою. Саме паприка надає запеченій картопле красивий рум'яний колір і особливий смак. Тому бажано, щоб приправа була дрібного млива, хоча якщо трапляються шматочки червоного перцю – не страшно.

Перед застосуванням паприка обов'язково пробуємо на смак. Іноді трапляється дуже зла паприка, у разі кількість паприки треба зменшити, інакше картопля в духовці вийде занадто гостра.

Ручками робимо невеликий масаж картоплі, щоб олія, сіль та приправа рівномірно розподілилися по ній.

Ставимо деко в духовку. Запікаємо картоплю хвилин 25-30 при температурі 200-250 С. Зрозуміло, що час приготування може варіювати в залежності від сорту та розміру картоплі. Молода картопля печеться швидше.

Під час запікання в духовці картоплю кілька разів акуратно заважаємо, щоб вона рівномірно підрум'янилася. Для цього зручно використовувати кулінарний шпатель чи дерев'яну лопатку.

Коли наша ароматна та смачна запечена картопля стане м'якою, дістаємо її з духовки. Викладаємо на блюдо, посипаємо дрібно порізаним часником і прикрашаємо зеленню. Якщо не сезон і немає свіжої або замороженої зелені, цілком підійде засушений кріп.

Картопля, запечена в духовці, може подаватися як окрема. Тоді зовсім не зайвими будуть подати кетчуп та майонез. Так само запечена картопля ідеально підійде як гарнір до м'яса.

Картопля спіраллю, запечена в духовці

Пропоную скуштувати дуже смачний та оригінальний рецепт картоплі, запеченої у духовці спіраллю. Готується спіральна картопля нескладно, проте смак у неї божественний, не кажучи вже про вид. Рум'яна картопляна спіраль, обсипана спеціями, нікого не залишить байдужим. Ідеальна страва, як для святкового застілля, так і для звичайної сімейної вечері. Порадуйте своїх рідних та близьких цим маленьким кулінарним дивом. Отже, розповідаю, як приготувати картоплю спіраллю в домашніх умовах)))))

Інгредієнти:

(6 порцій)
6 шт. великих картоплин
6 ч. л. панірувальних сухарів
2 ч. л. солі
1-2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. чорного меленого перцю
60 гр. вершкового масла
довгі дерев'яні шпажки
приправа прованських трав
тертий сир (за бажанням)

Для приготування картоплі спіраллю нам знадобиться досить велика і рівна картопля довгастої форми. Картоплю ретельно миємо щіточкою, оскільки ми її запікатимемо в шкірці, але за бажанням картопля можна почистити.

Кожну картоплину протикаємо наскрізь дерев'яною паличкою. Щоб полегшити собі працю, змащуємо паличку олією (завдяки маслу тертя зменшується).

Тепер картопля слід порізати спіраллю. Звичайно, для цього люди вже придумали спеціальні машини, але щоб приготувати кілька картопляних спіралей, така машина загалом і не потрібна, з цим чудово впорається гострий ніж.

Отже, починаючи від краю, ріжемо картоплю по спіралі. Ніж повинен добре прорізати картоплю аж до дерев'яної палички, товщину спіралі робимо 3-4мм. Якщо товщину робити більше, то картопляна спіраль погано розтягуватиметься і може поламатися при розтягуванні по шпажці.

Нічого страшного, якщо перша картопля вийде не дуже гарною, вже на другу справу піде значно швидше та краще.

Щоб отримати картоплю спіраллю, акуратно розтягуємо порізану картоплю дерев'яною паличкою.

Розтопленим маслом обмазуємо всі картопляні спіральки, рясно мажемо зовні та всередині.

Тепер приготуємо пікантне обсипання. Змішуємо панірувальні сухарі, сіль, перець та паприку. Не переплутайте паприку із приправою червоного гіркого перцю. Паприка це приправа з червоного перцю, вона не гірка, використовується для надання кольору. Кількість солі та спецій слід коригувати на свій смак. Якщо любите малосолене та малоперчене, то кількість солі та спецій зменшуємо.

Кожну спіральну картоплю на паличці посипаємо обсипанням з усіх боків. Викладаємо на лист.

Ставимо деко в добре розігріту духовку. Картоплю на шпажках запікаємо близько години за температури 200-220°С. Час залежить від виду духовки, тому наглядаємо за картоплею, у разі потреби регулюємо температуру.

Дуже смачну та ароматну картоплю спіраллю витягаємо з духовки. За бажанням шпажки можна вийняти, а можна залишити, тут уже все залежить від задуму кухаря))))).

Відразу, з запалу з жару, посипаємо картоплю прованськими травами, тертим сиром і подаємо на стіл. Ось і все, картопля спіраллю готова! Смакота невимовна!!! До такої картоплі навіть м'ясо буде зайвим.

Картопля по-сільськи

Приготуйте цю дуже смачну і апетитну картоплю зі спеціями, яку в народі називають картопля по-сільськи або картопля по-селянськи. Картопля за цим рецептом виходить ароматна, пікантна, з хрусткою скоринкою, набагато смачнішою, ніж у Макдональдсі. Обов'язково скуштуйте, смачно, практично і навіть м'ясо не потрібно до такої картошки)))

Інгредієнти:

(4-6 порцій)
1кг. дрібної картоплі
1 ст. борошна
1 ч. л. солі
спеції: сушений кріп, карі, коріандр, куркума, часник мелений, паприка
1 сушений перчик чилі
олія для смаження

Для картоплі по-сільськи найкраще підходить невелика картопля, саме з неї картопля виходить найсмачнішою.

Варимо картоплю в мундирах до підлоги готовності. Орієнтовний час – 10 хвилин з моменту закипання. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо.

Зливаємо гарячу воду, охолоджуємо картоплю у холодній воді. Надовго у воді не залишаємо, зливаємо воду. Знімаємо шкірку.

Ріжемо картоплю часточками. Якщо картопля дрібна, то досить розрізати її на чотири частини, дуже дрібну ріжемо навпіл.

Тепер приготуємо обсипку для нашої майбутньої картоплі по-домашньому. Змішуємо борошно, сіль та спеції (крім перцю чилі). На кіло картоплі я зазвичай кладу столову ложку борошна, чайну ложку солі з гарною гіркою та дві чайні ложки спецій.

Суміш спецій можна приготувати самим, а можна купити готову. Рекомендую брати приправу для риби, вона зазвичай ароматніша і завжди містить сухий кріп. Помел спецій вибираємо дрібний або середній, великі листочки можуть обгоряти при готуванні.

Можна приготувати картоплю по-домашньому як у Макдональдсі, тоді як основну спецію беремо звичайну паприку (негостру).

Частки картоплі обвалюємо в приготовленій обсипці. Зручно обвалювати картоплю невеликими порціями, тоді присипка лягає рівномірно.

У невеликій каструльці нагріваємо олію. Олії наливаємо не дуже багато, висотою сантиметра чотири.

Важливо! Олія повинна добре прогрітися. Якщо картоплю по-домашньому намагатися смажити в теплій олії, то картопля вбирає багато олії і не бажає утворювати хрустку скоринку.

Щоб перевірити розжарення масла, опускаємо в нього соломинку спагетті. Якщо масло почало кипіти навколо соломинки, значить нагрілося до потрібної температури (160-170°С).

Важливий момент! Щоб картопля вийшла гострою, кладемо в масло один сушений перчик чилі, його ще називають гострий каєнський перець. Саме він дає особливу пікантність, але важливо не переборщити, одного цілком достатньо.

Картопляні часточки опускаємо в гарячу олію. Картоплю краще смажити невеликими порціями, так вона не ламається і смажиться краще.

Смажимо 5 хвилин. Якщо масло було досить гарячим, то рум'яна скоринка хрумка утворюється досить швидко.

Акуратно викладаємо першу порцію картоплі та смажимо наступну. Щоб абсорбувати зайвий жир, смажену картоплю викладаємо на паперову серветку.

Рум'яну та ароматну картоплю подаємо гарячою, можна до м'яса, можна до риби, а можна і просто так, як окрема страва.

Ще називають картопля «Торнадо». Це нескладний, але дуже ефектний спосіб приготування та подачі картоплі. Найпростіше картопля запекти, хоча можна і обсмажити у фритюрі. У всякому разі, готувати його набагато простіше, ніж .

Для картоплі "Торнадо" знадобиться

• Картопля. Невеликі бульби, краще витягнуті.
• Сухі спеції. Тут базилік, розмарин, часник та паприка.
• Оливкова олія. 2-3 столові ложки.
• Сіль. За смаком.
• Чорний мелений перець. За смаком.
• Довгі шпажки. 1 шт/1 бульбу картоплі.

Готуємо спіралі із картоплі.

Шпажки одразу замочуємо у воді на 30 хвилин. Найкраще, якщо шпажки досить тверді і не прогинатимуться під вагою бульби картоплі.

Спеції для картопляних спіралей можна брати будь-які, на ваш смак, дуже добре підходять суміші трав - французькі, італійські або мексиканські.

Хто любить гостріші страви - додайте трохи меленого гострого перцю або пластівці чилі.

Кількість трав та оливкової олії підбирайте за кількістю та розміром картоплі.

У невелику миску виливаємо оливкову олію та додаємо всі сушені спеції, включаючи чорний мелений перець. Перемішуємо і даємо настоятися протягом часу замочування шпажок.

Бульби картоплі найкраще підбирати витягнуті, правильної форми та приблизно однакові за розміром. Картопля чистим.

Проколюємо шпажкою кожну бульбу в довжину.

Тонким гострим ножем, навскіс, починаючи з краю, прорізаємо картоплину до шпажки. Обертаючи бульбу, спіраллю ріжемо повністю всю картоплю, не виймаючи ножа і не відриваючи його від шпажки.

Відстань між сусідніми розрізами приблизно 5 мм.

На шпажці розсовуємо картоплю. робимо це акуратно, щоби не розламати спіраль.

За допомогою кулінарної кисті змащуємо всю картоплину олією зі спеціями.

Викладаємо шпажки з картопляними спіралями на лист так, щоб шпажки спиралися на краї листа і картопля не торкалася дна.

Ставимо лист у розігріту до 180ºС духовку приблизно на 40-45 хвилин - до повної готовності.

Також можна обсмажити її у фритюрі замість запікання.

Що тільки не вигадують сучасні виробники, щоб полегшити кухонні процеси господаркам та допомогти їм приготувати щось оригінальне. Тепер питання про те, як нарізати картоплю тонкою спіраллю, можна легко вирішити, зазирнувши до будь-якого супермаркету та купивши спеціальний для такого випадку інструмент. А я вже придбав це чудо-пристосування і готовий продемонструвати вам, як з його допомогою легко отримати заготовку для картопляних чіпсів.

Так-так, саме картопляних чіпсів — улюбленої страви не лише дітей, а й дорослих. Адже те, що пропонують нам сьогодні виробники, навряд чи можна назвати здоровим харчуванням, а тому домашній варіант картопляних снеків буде набагато кориснішим і смачнішим. Крім того, такий спосіб подачі картопляного гарніру до столу виглядає дуже оригінально та ефектно прикрасить будь-яке гуляння своєю присутністю.

Безперечно, можна спробувати скористатися дерев'яними шпажками і нарізати картоплю звичайним кухонним ножем, але часу піде на підготовку коренеплоду набагато більше. А ви ж не хочете провести на кухні цілий день?

Як правильно порізати картоплю тонкою спіраллю (відео від шеф-кухаря)

Ви можете скористатися наочною підказкою та нарізати тонку картопляну спіраль, переглянувши наш відео-урок.

А для тих, хто готовий застосувати підготовлений коренеплід у справі та побалувати своїх домочадців новою стравою, наступний рецепт.

Рецепт приготування картопляних спіралей у духовці

Нічого простіше, ніж приготувати ароматні картопляні гірлянди в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться зовсім небагато часу та невеликий набір продуктів, щоб порадувати своїх близьких цим маленьким кулінарним дивом.

складові

• Картопля - 6 шт.;
• Панірувальні сухарі - 5 ч.л.;
• Сіль - 2 ч.л.;
• Олія вершкове - 60 г;
• Паприка, чорний мелений перець, суміш прованських трав за смаком.

Як смачно та швидко запекти нарізану тонкою спіраллю картоплю будинку

• Картоплю ретельно миємо та очищаємо від шкірки. Молоду картоплю досить добре промити і можна запікати зі шкіркою.

Для нарізки спіраллю найкраще підійде велика картопля довгастої форми.

• Нарізаємо картопляну спіраль. Тут уже кожен вибирає сам, яким способом краще для нього це зробити: звичайним кулінарним ножем чи ножем для нарізування картоплі спіраллю.
• Розтоплюємо вершкове масло і рясно змащуємо наші спіральки всередині та зовні.

Для цих цілей чудово підійде силіконовий пензлик, який є в арсеналі у кожної господині.

• Змішуємо в глибокій мисці панірувальні сухарі, перець і сіль. Кількість солі та перцю регулюйте самі в залежності від смакових переваг домочадців.

• Обсипаємо кожну порцію нарізаною спіраллю картоплі з усіх боків отриманою сумішшю і викладаємо на лист, висланий заздалегідь пергаментним папером.
• Запікаємо картоплю в попередньо розігрітій духовці близько години при температурі 200-220°С.

Як тільки картопляні спіральки будуть готові, посипаємо їх прованськими травами та за бажанням дрібно натертим сиром. Виходить просто смакота!

складові

• - + -

Приготування

Для нарізки нам знадобляться коренеплоди, очищені від шкірки та промиті під струменем холодної води.

А так само такий набір, що складається з ножа, 4 шпажек і кріплення-рукоятки для нарізки картоплі тонкою спіраллю.



Шпажки виготовлені з нержавіючої сталі, їх можна не боячись використовувати за високих температур. Якщо потрібно більше, ніж 4 порції, можна скористатися дерев'яними шпажками і розмістити вже нарізану картопля на них.

Так само цей спіральний ніж легко впорається з нарізкою і огірка, в результаті чого у вас вийде чудова прикраса для будь-якої страви.



Без картоплі вся конструкція виглядає так - на шпажку одягається ніж, а кінець шпажки вставляється в ручку-тримач, що безпосередньо фіксує коренеплід.



Процес отримання спіралі дуже простий, достатньо лише знати кілька секретів для успішної нарізки. І так, беремо очищену від шкірки і вимиту картоплю. Шукаємо центр коренеплоду і вкручуємо в нього ніж разом зі шпажкою до самої рукоятки.



Якщо все зробили правильно, у вас має бути так, як зображено на фото.



Тепер настала черга ручки. Вставляємо в неї кінець шпажки і одночасно притискаємо ручку-тримач щільно до картоплі.

Готова спіраль із картоплі.

В результаті виходить дуже гарна картопляна спіраль, яка допоможе вам подати звичну страву у нестандартній формі.

складові

• Велика картопля
• Паприка
• Розмарин
• Рослинна олія

Для приготування дуже гарної і не менш смачної спіральної картоплі буде потрібна велика і по можливості витягнута картопля. Для зручного нарізування та подальшого запікання потрібно буде скористатися дерев'яними паличками.

Спочатку треба ретельно помити (з твердою губкою) картопля і проколоти дерев'яною паличкою. Такі палички часто продаються в магазинах та використовуються як одноразові шампури для шашлику.

01. Все необхідне для приготування гвинтової картоплі: ніж, крупна картопля, дерев'яні палички

Нарізати картоплю можна звичайним ножем, досить поставити ніж під кутом до картоплини і обертати її вздовж палички. У продажу зустрічаються спеціальні машинки для автоматизованої нарізки, але це актуально лише для промислових масштабів виробництва гвинтової картоплі. Для приготування в домашніх умовах вистачить і звичайного кухонного ножа та кілька хвилин часу.

Після того як нарізка завершена картошини, треба трохи розтягнути, щоб вони займали більшу частину паличок.

Щоб спіральна картопля була рум'яною та ароматною, приготуємо соус, яким її треба буде обмазати. Нам буде потрібно трохи соняшникової олії, чайна ложка паприки, трохи розмарину та солі до смаку. Соусом за допомогою кулінарного пензлика треба обмазати гвинтові картоплини і покласти на деко.

У духовці треба запікати при температурі 200 градусів протягом 20-30 хвилин.

Подавати гвинтову картоплю бажано гарячою і з будь-яким соусом. У прикладі використаний кисло-солодкий соус з магазину, але так само можна приготувати часниковий соус, як і рецепті картоплі по сільському.