Червоний морський окунь, запечений у духовці з овочами. Червоний морський окунь у духовці – рецепти Рецепт приготування філе в сметані

Новий рік – велике, веселе, довгоочікуване свято. У нашій родині до нього заздалегідь готуються, тому що вже склалася така традиція, що всі найближчі родичі збираються у нас у гостях. Крім подарунків ми придумуємо сценарій свята, записуємо нові диски караоке. Ну і, звичайно, складаємо новорічне меню - це дуже відповідальна справа, до якої потрібно підходити дуже серйозно і продумувати його починаємо за місяць вперед. Все це зміцнює сім'ю, робить життя радіснішим, веселішим. Сімейною новорічною стравою цього року став салат «Русский». Він справив справжній фурор серед гостей. По праву став королем столу - і за своєю красою, і за смаковими якостями. Ще б не бути йому смачним, адже тут аж три види риби: відварена морська, нарізка з червоної та білої риби, ікра, і ще багато чого, що робить цей салат неповторним і смачним. Салат готувався з любов'ю, жартами, гарним настроєм та бажанням взяти участь у конкурсі «Сімейна страва року».

Окунь морський червоний, рецепти приготування якого ви можете прочитати в нашій статті, є одним із найпопулярніших видів риб у домашній кулінарії. Його можна варити або смажити, але особливо смачним він буває у солоному вигляді.

Запечений червоний морський окунь. Рецепт

Якщо ви не знаєте, зверніть увагу на цей рецепт. Риба в сирному соусі виходить смачною і має дуже апетитний вигляд.

Обробіть три тушки морського окуня - ретельно вимийте їх, очистіть від луски, видаліть плавці і випатрайте.
Зробіть на кожній рибці кілька надрізів і обережно вкладіть у них по часточці лимона.
Натріть тушки червоним перцем та розмарином.
Щоб приготувати соус, розбийте в миску два курячі яйця і змішайте їх з двома ложками сметани. Додайте до них 100 г тертого пармезану і сіль за смаком.
Фому для запікання застелите фольгою, змастіть олією і викладіть на дно підготовлену рибку. Залийте соусом окунів і прикрийте фольгою.

Запікайте рибу в розігрітій духовці близько 45 хвилин|мінути|. Коли вона буде готова, подавайте її до столу із простим гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Смажений окунь морський (червоний)

Рецепти в мультиварці дозволяють приготувати рибу досить швидко і збереже всі її корисні якості. Цього разу ми розповімо вам, як посмажити філе окуня в клярі. Рецепт страви досить простий:

Підготуйте одну тушку морського окуня. Для цього її слід вимити, видалити луску та плавці, прибрати нутрощі. Після цього розріжте рибу вздовж хребта та розділіть на дві частини. Видаліть кістки, а філе розріжте на шматки потрібного розміру.
Візьміть дві миски і насипте в одну муку, а в другій збийте два курячі яйця.
Увімкніть мультиварку, встановіть на ній режим «Випічка» та налийте в чашу трохи олії.
За допомогою вилки мачте кожен шматочок спочатку в яйце, а потім обвалюйте в борошні. Після цього покладіть філе в чашу і смажте до готовності з обох боків.

Готову страву прикрасьте свіжою зеленню та подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Окунь з часником у сметанному соусі

Ми впевнені, що вам припаде до смаку червоний морський окунь. Рецепти в духовці у фользі дуже популярні для цього виду риби, тому ми пропонуємо вам приготувати його даним способом. Детальний опис процесу готування ви можете прочитати нижче:

Обробіть одну тушку вагою близько 800 грамів.
Приготуйте соус із половини склянки сметани, чайної ложки гірчиці, соку із третини лимона, однієї щіпки лимонної цедри, солі та перцю (за смаком). Ретельно перемішайте всі інгредієнти і натріть рибку сумішшю, що вийшла.
Подрібніть ножем зелень петрушки та кропу, а потім змішайте їх із залишками сметанного соусу і начиніть ними окуня.
Застеліть лист фольгою, змастіть її олією і викладіть рибу. Поруч покладіть кілька часточок лимона, а зверху покладіть на рибу шматочок вершкового масла, сухий розмарин та кілька зерен гірчиці.

Запікайте окуня в розігрітій духовці до гарної скоринки.

Окунь із апельсиновим соком

Якщо ви любите рибу, то вам, напевно, сподобається ідея для оригінальної вечері в мексиканському стилі. Тому ми хочемо розповісти вам, як готується червоний морський окунь (рецепти). Смажена з цибулею, маринована з лимоном і апельсином, вона виходить неймовірно смачною і ароматною. Рецепт страви читайте тут:

Підготуйте одну рибу (800 г) і розріжте її на п'ять порційних шматків.
Кожен з них полийте лимонним соком і дайте спокій на десять хвилин.
Запануйте окуня в борошні і обсмажте на сковороді в олії разом з однією подрібненою цибулею.
Видавіть сік із чотирьох апельсинів, а коли риба набуде золотистого відтінку, влийте його в сковороду.

Доведіть соус до кипіння, додайте на смак сіль і мелений перець, а потім відразу подавайте страву до столу.

Дієтичний рецепт

Червоний морський приготування якого дуже різноманітні, виходить дуже смачним у будь-якому вигляді. Але цього разу ми пропонуємо вам спробувати дієтичний варіант:

Візьміть філе морського окуня, помийте його, обсушіть паперовими рушниками, а потім натріть сіллю та будь-якими спеціями.
Покладіть рибу в чашу пароварки, а поверх неї покладіть лавровий лист і гілочки свіжого кропу.

Увімкніть пароварку і готуйте окуня 20 хвилин. Подавайте цю страву до столу з гарніром зі свіжих або тушкованих овочів.

з окуня

Ця смачна страва не залишить байдужою навіть найсуворіших кулінарних критиків. На цей раз ми приготуємо смачний суп, головним інгредієнтом якого стане червоний морський окунь. Рецепт цієї страви досить простий:

Візьміть тушку великого окуня, обробіть його та наріжте філе на шматки зі шкірою.
Очистіть від шкірки одну цибулину та одну моркву, а потім поріжте їх соломкою.
Обсмажте овочі на сковороді до золотистого кольору, трохи остудіть і злийте зайву олію.
Очистіть і наріжте брусочками чотири середні картоплини.
Налийте в каструлю воду, покладіть у неї підготовлену картоплю та поставте на середній вогонь.
Через десять хвилин опустіть рибу в суп і додайте сіль за смаком.
Коли риба буде повністю готова, відправте в каструлю овочеву засмажку та влийте 400 мл вершків.
Поперчіть страву на свій смак.

Як тільки суп закипить, зніміть його з вогню, розлийте по тарілках і посипте рубаною зеленню.

Рулетики з окуня в беконі

Як ви могли переконатися, морський окунь червоний, рецепти якого ми зібрали в цій статті, можна приготувати різними способами. Але цього разу ми пропонуємо вам скуштувати оригінальну страву, в якій поєднується риба та бекон. Як приготувати червоний морський окунь? Рецепт читайте нижче:

Підготуйте до обробки філе окуня, потім відріжте у кожного шматочка хвостову та верхню частину. У вас повинні вийти заготовки прямокутної форми. Також вони повинні бути досить тонкими, щоб їх можна було згорнути рулетом.
Збризкайте філе соком лимона, а відрізки подрібніть ножем. Змішайте шматочки з дрібно порізаною смужкою бекону та однією часточкою часнику, попередньо пропущеною через прес. Начинку для рулетів поперчіть і перемішайте із двома ложками соєвого соусу.
На кожне філе покладіть дві ложки начинки і згорніть заготовки рулетами. Якщо у вас залишиться подрібнена риба, то ви пізніше зможете використовувати її як начинку для пирогів.
Загорніть в смужки бекону і скріпіть конструкцію, що вийшла, зубочистками.
Форму для запікання змастіть олією, покладіть у неї рулетики і полийте їх соєвим соусом (досить однієї столової ложки).

Випікайте блюдо 20 хвилин, а потім подавайте його на вечерю з гарніром із рису, зелені та свіжих овочів.

Фаршировані кальмари

І знову ми пропонуємо вам приготувати, а в якості начинки у нас буде подрібнений червоний морський окунь. Рецепт страви:

Розморозьте і почистіть двох цілих кальмарів, повністю задушивши плівку всередині та зовні.
Одну тушку окуня обробіть та поріжте філе дрібним кубиком.
Очистіть і подрібніть одну цибулину, а потім обсмажте її на олії.
Додайте в сковороду до цибулі підготовлену рибу, посоліть. Коли продукти будуть практично готові, влийте до них одне яйце і все перемішайте.
Начинку остудіть і змішайте з|із| однією ложкою майонезу. Обережно заповніть нею кальмари.
Два курячі яйця збийте в окремій мисці.
Розігрійте чавунну сковороду і влийте половину яєчної суміші. Потім покладіть фаршировані кальмари і переверніть їх, щойно омлет схопиться.

Перекладіть блюдо в духовку та готуйте ще десять хвилин. Подавати кальмари можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Ми будемо раді, якщо вам сподобається червоний морський окунь. Рецепти з фото, зібрані в нашій статті, допоможуть приготувати його різними способами.

Потрібні інгредієнти (з розрахунку на двох осіб):

Окунь морський 1 шт.
Естрагон 6 гілок
Оливкова олія за смаком
Лимон 4 часточки
Сіль 1 кг

Докладніше про готування:

Включаємо духовку на 100 градусів.
Кладемо сіль у посуд для запікання та підігріваємо протягом п'ятнадцяти хвилин у духовці.
Виймаємо сіль та ставимо духовку на 220 градусів.
Деко покриваємо на 1/3 рівномірним складом підігрітої солі.
Зверху кладемо естрагон (три стебла) та пару лимонних шматочків.
Потім на цьому "покривалі" розташовуємо окуня морського, а зверху на ньому викладаємо залишки естрагону та шматочки лимона.
Все ретельно посипаємо сіллю (риба повинна покритися вся).
Хвилин десять запікаємо та пробуємо ножем на готовність.
Після готовності видаляємо всю сіль зверху, філе чистимо від кісток і поливаємо олією (оливковою). Їжа готова.

Окунь морський приготований у горщику

Таке приготування максимально довго зберігає всі корисні властивості продукту.

Що для цього потрібно:

Морква 1 шт.
Болгарський перчик 1 шт.
Картопля 4 шт.
Лимон 0,5 шт.
Томатна паста 1 ст.
Окунь морський 4 шт.
Цибуля 1 шт.
Часник 4 зуб.
Петрушка половина пучка
Імбир (перемолоти) 1 щіпка
Кінза половина пучка
Помідори 2 шт.
Горіх мускатний (порошок) 1 щіпка
Сіль за смаком
Паприка (порошок) 1 ст.
Оливкова олія 2 ст.л.

Готуємо:

Чистимо окунів, видаляємо нутрощі, готуємо філе (уважно видаляючи кісточки).
Готуємо маринад: у блендер вичавлюємо пасту, лимонний сік та оливкову олію, плюс сіль та перець на ваш особистий смак. Все переробляється до однорідної структури.
У готовий маринад кладемо шматочки рибного філе і залишаємо для просочення.
Ріжемо картопляні плоди на смужки разом із перцем.
Цибулю нарізаємо кружальцями.
Помідори разом із морквиною ріжемо кільцями.
Беремо горщик і виливаємо туди олію, а зверху розміщуємо цибулю. Після нього йде картопля, потім окунь морський та помідори, в кінці додаємо перець.
Горщик заповнюємо водою (половина ємності). Зверху накриваємо кришкою та ставимо в духовку з температурою 220 градусів на п'ятдесят хвилин. Готово.

Окунь морський у паніровці з часником

Для приготування потрібно:

Часник 4 зуб.
Панірувальні сухарі 100 г
Цибуля 1 шт.
Морський окунь (філе) 900 г
Оливкова олія 3 ст.л.
Лавровий лист 2 шт.
Соус із сої 1/4 ст.
Чорний перець у вигляді горошку 6 шт.
Розчин оцту 6% 0,5 ст.
Сіль 1 ч. л.

Розберемо готування:

Приступаємо до риби. З цілої риби акуратно, великими шматочками зрізаємо частину філе. Потім миємо та сушимо (або витираємо).
Філейні частини ріжемо на шматочки з товщиною близько п'яти сантиметрів. Після чого кожен натирається соєвим соусом.
Риба вбирає сіль, а ми готуємо маринад. Потрібно цибулю очистити і помити, а потім нарізати кільцями.
Наступний крок – це заливка ємності водою та її кип'ятіння, з подальшим додаванням туди приготовленої цибулі, лаврового листка та перцю з необхідною кількістю солі.
Сотейник забирається з плити приблизно за хвилин п'ять і туди наливаємо оцтовий розчин разом із шматочками риби.
Гасимо на повільному вогні та із закритою кришкою протягом двадцяти хвилин.
На окремій сковорідці протягом хвилини смажимо подрібнений часник (на олії з оливок). Потім, там же, до коричневого кольору доводимо панірувальні сухарі.
Окунь буде готовий за двадцять хвилин.
Після чого потрібно філейні скибочки обвалити в готовій часниково-панірувальній масі.

Можна викладати рибу на тарілочку та як гарнір, використовувати рис чи нарізку з овочів.

Шашлики з окуня морського

З настанням весняних днів так і тягне на природу. А якийсь пікнік без шашлику. Для швидкого приготування риб'ячого шашличка, цей спосіб підійде якнайкраще, не тільки для природи, але і для будинку.

Інгредієнти:

Шматочки шинки 60 г
Пшеничне борошно 2,5 ст.
Лимонний сік 1 ст.
Соус із сої 1 ст.л.
Болгарський перець 1 шт.
Окунь морський 400 г
Оливкова олія 2,5 ст.л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Кріп половина пучка
Чорний перець (порошок) 1/3 ч. л.
Сіль за смаком

Процес приготування:

Чистимо рибу, відокремлюємо філе, ліквідуємо кісточки і ріжемо на шматочки з товщиною чотири сантиметри.
Маринуємо філе в суміші із соусу соєвого, подрібненої зелені та лимонного соку.
Готуємо інші компоненти. Шматочки шинки ріжемо на широку соломку.
Болгарський перець разом із цибулею нарізаємо на кільця.
Далі потрібно у шинку загорнути шматки окуня і наколоти на шампур із бамбука, постійно відокремлюючи такі частини перцем та кільцями цибулі.
Посипаємо все борошном і перцем, солимо на свій смак (не пересоліть) і смажимо з усіх боків у ємності накритою кришкою (або на шампурі, над багаттям) близько п'яти хвилин.

Готування супу:

Готуємо необхідні супу продукти (зазначені вище).
У дволітрову ємність наливаємо води, кидаємо туди попередньо очищеного окуня та перець з "лаврушкою".
Після варіння відокремлюємо рибу від бульйону.
На сковорідці, змоченій олією з оливок, смажимо кубики моркви (до отримання м'якості) і подрібнений цибулька.
З філе окуня уважно виймаємо усі кістки.
Бульйон повинен закипіти і в нього додаємо цибульку з обсмаженою морквою.
Туди ж кладемо овочі та додаємо спеції на свій смак.
Варимо протягом 10 хвилин.

Супчик слід ставити на стіл із окремо викладеними шматочками морського окуня.

Запечений у духовці морський окунь набагато корисніший і смачніший за смажену рибу.

Багато господинь не люблять окуня через його «шипи» та лусочок. Щоб окуньки легко чистилися, їх рекомендується на секунду-дві опустити в гарячу воду. Якщо у вас ніжні руки, щоб не поранитися, обробляйте рибку в гумових рукавичках.

Окунь добре поєднується з картоплею, овочами, рисом, легкими салатами, соковитою зеленню та різноманітними соусами. До речі, картопля до нього можна подавати практично в будь-якому вигляді: запечена шматочками, пюре або тушкована з овочами. Макаронні вироби, навпаки, погано поєднуються з рибою.

Якщо передбачається душевне проведення часу за столом, не забудьте запастися пляшкою хорошого білого вина, воно ідеально доповнить смак запеченого окуня.

Тепер настав час переходити до приготування самого окуня!

Інгредієнти:

морський окунь – 3 тушки;
3-4 цибулини;
вершки (можна взяти сметану чи майонез) – 150 гр.;
помідори Черрі - 5 шт.;
часник-3 зубки;
сіль та рибні спеції-за смаком.

Процес приготування:

Візьміть тушки морських окунів без голів, акуратно видаліть плавці та хвости. Зробіть поздовжній надріз на спині кожної з тушок, тому рибка швидше приготується.

Часник очистіть від лушпиння, видавіть у вершки. Додайте сіль та спеції.

Очищену цибулю поріжте пір'ям, застеліть їм дно жароміцної форми для випікання, посоліть

Тушки натріть сумішшю із солі та спецій. Половиною соусу змастіть рибку. Вершки, що залишилися, перемішайте з цибулею.

На подушку з пір'я цибулі укладайте морського окуня та дрібні помідори.

Помістіть форму в духовку і запікайте до готовності (приблизно 30-35 хвилин). Дуже важливо не перетримати окуня в духовці, інакше він вийде сухуватим.

Запечену морську рибу можна подавати з лимонним соусом та цибулею із вершками.

Якщо перемолоти цибульку, на якій запікалася риба, в блендері, з нього теж вийде відмінний соус.

У окуня, запеченого з вершками, ніжніший смак, з майонезом навпаки - пікантніший. Правильно підібрані приправи доповнять смак рибної страви та зроблять її яскравішим. Але не додавайте їх дуже багато, щоб не заглушити самого морського окуня. З ним дуже добре гармонує кмин, білий мелений перець, лимон та імбир.

Поспішайте подати страву гарячою, в такому вигляді морський окунь дуже смачний і ароматний.

Більш ефектно страва виглядає в оточенні зелені. Оформляючи салат до окуня, помістіть його в плоску салатницю, дно якої вкрийте яскравим кучерявим листям латука, таку ж зелену подушку з листя можна зробити і для рибки. А ще можна приготувати до риби лимонний соус із вином. Для цього в сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії влийте пару столових ложок лимонного соку, стільки ж білого вина, додайте нашатковану зелену петрушку і кілька подрібнених каперсів. Посоливши, протушкуйте на мінімальному вогні кілька хвилин.

Зі стравою чудово гармонують часникові, цибульні та лимонні заправки.

Смачного!

Притягує домогосподарок морський окунь не лише смаковими якостями, а й рожевим відтінком, який робить будь-яку страву приємнішою на вигляд. При жарінні відтінок майже повністю зникає, тому краще запікати окуня в духовці. При запіканні не втрачаються корисні властивості та вітаміни, що містяться.

До складу запеченого окуня входять амінокислоти, вітаміни, кальцій, фосфор, жири, особливо Омега-3. Калорійність окуня, виготовленого в духовці, становить 103 ккал на 100 грам.

Морський окунь у фользі з картоплею

Будь-який спосіб приготування окуня варто починати з обробки. Насамперед зрізаються плавці, потім чиститься луска, відрізається хвіст і видаляються очі.

Для приготування фольги можна використовувати як цілого окуня, так і розрізаного на шматки, рідше береться філе. Рибу натирають спеціями, наприклад: базиліком, перцем, гвоздикою, часником, шафраном. Після залишають на кілька годин, щоб спеції вбралися.

Інгредієнти:

Великий окунь – 1 штука.
Картопля - 350-400 грам.
Лимонний сік.
Цибулини – 2 штуки.
Бальзамічний оцет.
Морква – 1 штука.

Як готувати:

Розробити рибу, наполягти у спеціях. Через кілька годин вийняти, зробити з боків довгі надрізи, додати ще спецій, попередньо протерши порізи ватою або серветками.
Вимити картоплю та моркву, очистити від шкірки, знову помити. Зварити овочі перед закипанням води посолити за смаком.
Змішати бальзамічний оцет та лимонний сік, додати оливкову олію. Сумішю, що вийшла, залити окуня, додати кропу або петрушки, покласти в тарілку, закрити на годину.
Порізати відварену моркву та картоплю кубиками, цибулю нарізати кільцями.
Викласти форму для запікання фольгою, вимазати усередині вершковим маслом.
Покласти у форму картоплю, потім кільця цибулі, потім моркву. Вгору покласти тушку риби, закрити фольгою.
Розігріти пекти до 160 градусів, покласти окуня. Запікати 45 хвилин, а за 5-10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Відео рецепт

Як запекти філе червоного морського окуня

Інгредієнти:

Філе червоного морського окуня – 700 грам.
Сметана – 200 мілілітрів.
Сир – 100 грам.
Томати – 200 грам.
Кріп, зелена цибуля, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Покладіть філе заморожене окуня на тарілку, залиште на годину розморожуватися. Тушку обробити і очистити від кісток, перетворивши на філе. Розрізати на великі шматки, посмажити на оливковій олії, посолити.
Залити окуня сметаною, додати|добавляти| перець і сіль за смаком. Відкласти шматки на 30 хвилин, потім покласти у форму для запікання.
Закип'ятити воду, кинути в неї томати, тримати 3 хвилини, потім перекласти холодну воду на кілька хвилин, зняти шкірку, нарізати кубиками. Покласти томати в сметану, посолити, додати дрібно нарізану цибулю та кріп. Натерти сир на дрібній терці.
Покласти філе у форму для запікання, залити соусом, що вийшов. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити рибу, запікати 40 хвилин|мінути|.

Відео приготування

До такого окуня можна зробити добавку зі смаженої з цибулею картоплі чи рису.

Найсмачніший рецепт запікання

Інгредієнти:

Філе червоного морського окуня – 800 грам.
Борошно - 100 грам.
Яйце – 1 штука.
Волоські горіхи - 300 грам.
Сіль, кріп перець – до смаку.

Покрокове приготування:

Розморозити філе, злити воду, обсушити серветкою або ватою.
За допомогою блендера збити яйце, додати сіль|соль|. Обкатати рибу борошном, залити яйцем із сіллю.
За допомогою блендера або товкача подрібнити волоські горіхи, дрібно нарізати цибулю і кріп, змішати все. Обваляти філе в суміші, що вийшла.
Обернути рибу у фольгу, покласти у форму або на лист, помістити в духовку, розігріту до 150 градусів, вийняти через 30 хвилин.

Користь та шкода запеченого окуня

У морському окуні у великій кількості містяться амінокислоти, кальцій, марганець, фосфор, кальцій, фтор, нікель. Також є вітаміни, наприклад А, В1, В2, Е, С. Риба не калорійна, її можна використовувати при дієті, вона добре впливає на загальне здоров'я людини.

Жир Омега-3, що знаходиться в окуні, прискорює обмін речовин, що допомагає схуднути, стабілізує рівень холестерину, є гарною профілактичною речовиною проти хвороб нервової системи. Вживання окуня допомагає при уповільненому зростанні, тому що в ньому містяться амінокислоти та полімери, необхідні для нормального жирового обміну.

Ця риба несе й певну небезпеку. У людини може бути особиста непереносимість чи алергія. Не варто вживати її людям, які страждають на хвороби нирок і підшлункової залози.

Морський окунь – одна з риб, що найчастіше використовуються в домашніх умовах, він дуже смачний і корисний для здоров'я людини. Запікання дозволяє зберегти вітаміни та амінокислоти, залишити корисні якості, покращити смак.