Арахіс у цукрі- Східна насолода, дуже улюблена в нашій родині. Я частенько купувала ці смачні горішки в цукрі у торговців сухофруктами та горіхами, поки мені не попався цей чудовий, найпростіший рецепт неймовірно смачних горішків. Ще більше підкуповує їхнє миттєве приготування. Через хвилин п'ять можна сідати пити чай із хрусткими, розсипчастими горішками!

Як приготувати арахіс у цукор?

Склад:

• 1 ст. арахісу
• півсклянки цукру
• 50мл води

1. У сковорідку висипаємо арахіс і ставимо на плиту – обсмажити.

2. Цукор розмішуємо із водою.

3. Коли горішки підсмажаться та почнуть потріскувати, в сковороду виливаємо цукор із водою.

4. Помішуємо арахіс ложкою або лопаткою до повного випаровування води.

5. Як тільки вся вода випарується, горіхи покриються тонким шаром цукрових кристаликів. Головне – не переставати заважати та не пропустити цей момент.

6. Перекладаємо горішки в широкий посуд і даємо охолонути. Сковорода відмивається дуже легко - замочуємо її у воді і налиплий цукор розчиниться.

Всі статті на сайті мають інформаційний, а не рекомендаційний характер. Не займайтеся самолікуванням, своєчасно звертайтеся до лікаря.

Сайт може містити контент, заборонений для перегляду особам віком до 16 років.

Арахіс: користь, шкода та норми при щоденному вживанні

Популярний вид горіхів арахіс, чиї користь та шкода для організму розглянуті в даному матеріалі, найчастіше вживається як ласощі. Однак цей продукт має низку корисних властивостей. Існує кілька продуктів на основі арахісу – це халва, арахісова паста, олія. Сам горіх продається у свіжому, сирому чи смаженому вигляді, у шкаралупі чи без неї, солоний чи без приправ. Користь та шкода арахісу у тій чи іншій формі може трохи відрізнятися.

Склад арахісу

Запитуючи про те, чим корисний арахіс для людського організму, варто вивчити його хімічний склад. У сирому горіху присутні такі вітаміни:

1. холін (52,5 мг) входить до складу лецитину, який захищає стінки клітин від руйнування та пошкоджень;
2. вітамін РР (18,9) бере участь в окислювально-відновних процесах в організмі та необхідний для переробки жирів, вуглеводів та білків в енергію;
3. вітамін Е (10,1) потрібен в організмі для захисту мембрани клітин від проникнення вільних радикалів, а також для захисту від їх впливу еритроцитів, які переносять клітин кисень;
4. вітамін С (5,3) сприяє більш активному виробленню імунною системою антитіл, внаслідок чого підвищує імунітет та опірність організму до інфекцій та вірусів;

При сушінні вітаміни не руйнуються. Тому користь арахісу сушеного не нижче сирого. Але його можна довше зберігати (до року), він не покривається пліснявою. Однак, за рахунок догляду вологи (яка не містить калорій) з продукту, знижується його вага, отже, підвищується калорійність при розрахунку на 100 г. Для свіжого горіха ця цифра становить 551 ккал, а для сушеного горіха – 611 ккал.

Похідна продукція

Арахісова паста складається із смаженого подрібненого горіха без шкаралупи. В арахісову пасту додається сіль та цукор, а також рослинна олія. Іноді також додаються харчові стабілізатори, щоб паста з горіхів не розтікалася.

Калорійність арахісової пасти становить близько 600 ккал. Паста містить ті ж живильні речовини, що і смажений або свіжий горіх. Вживається у різних видах – арахісова паста намазується на хліб, додається до соусів та гарячих страв.

Арахісова халва – найпопулярніший продукт. Халва буває комбінованої тахінно-арахісової або винятково арахісової. Калорійність халви становить близько 510 ккал. За методом приготування халва схожа на пасту, але не включає сіль та олію. У масу перемелених смажених горіхів додається цукор, мед чи патока. Тому халва – корисний десертний продукт. Халва має всі ті ж корисні властивості, що і смажений горіх.

Олія арахісу виготовляється шляхом холодного віджиму. У ньому присутні вітамін Е (16,7 мг) та фосфор (2 мг), а також поліненасичені жирні кислоти (29 г). Олія арахісу має виражений горіховий смак. Підходить до страв східної кухні (саме в ній ця олія почала вживатися вперше). При заправці салатів олія зберігає свій незвичайний смак. Але при жарінні на ньому це масло може стати майже невідмінним від оливкового або соняшникового, тому що при нагріванні руйнуються сполуки, що надають продукту аромат.

Користь для жінок

Наявність у складі заліза (5 мг) пояснює користь препарату для жінок. Регулярна втрата крові, що відбувається під час менструацій, веде до того, що в організмі жінок репродуктивного віку (на відміну від чоловіків) майже знижений рівень гемоглобіну. Для вирішення цієї проблеми лікарі-гінекологи та терапевти призначають препарати заліза.

Саме залізо, потрапляючи до організму, входить у реакцію з киснем і утворює гемоглобін. З цієї ж причини арахіс варто вживати хворим на анемію (стан при якому спостерігається знижений рівень гемоглобіну на тлі зниженого вмісту заліза). Вживати арахіс можна у будь-якому вигляді, але не більше 30 г на добу. При вживанні більшої кількості препарату можливий розвиток алергічної реакції внаслідок накопичення алергену в організмі.

Користь для чоловіків

Користь арахісу для чоловіків різноманітна:

• Основна властивість, чим корисний арахіс для чоловіків нормалізація гормонального балансу. Селен у складі халви, горіхів, олії або пасти (7,2 мкг), сприяє посиленому виробленню тестостерону;
• Калій (658 мг) у складі продуктів здатний нормалізувати роботу м'язів, у т. ч. та серцевої. Завдяки його впливу вирівнюється серцевий ритм, нормалізується тонус судин. Оскільки чоловіки після 35–40 років потрапляють у групу підвищеного ризику через захворювання серцево-судинної системи, їм необхідно ретельно стежити за тим, щоб споживати калій у достатній кількості (денна норма 3 г).

Однак, щоб уникнути збільшення у вазі і не створити підвищеної ймовірності виникнення алергічної реакції, не варто вживати більше 30 г арахісу та його похідних на день.

Користь для дітей

Користь арахісу для дітей та підлітків пояснюється наявністю у складі кальцію (76 мг). Він є відповідальним за зростання кісткової тканини та її міцність. Його достатня кількість (добова норма 800 мг як для жінок, так і для чоловіків та дітей) сприяє підтримці міцності кісток, нігтів та зубів.

Фосфор, який також є у складі горіха (350 мг) взаємодіє з кальцієм. Він робить кістки міцними та запобігає їх пористості та деформації. Завдяки цим властивостям допомагає сформуватися гарною поставою.

Важливо! Але норма споживання арахісу та продуктів з нього для дітей нижча – до 12 років не варто їсти понад 20 г горіхів на день. Велике дозування може призвести до накопичення алергену в організмі та спричинити непереносимість.

Незважаючи на всі корисні властивості арахісу, розглянуті вище, має земляний горіх та протипоказання. Зокрема, зрозуміла шкода арахісу для тих жінок та чоловіків, які стежать за своєю вагою. Висока калорійність продукту (у земляному горіху більше калорій, ніж у шоколаді) може звести нанівець результати дієти.

Ще одне протипоказання – індивідуальна непереносимість, алергія. Земляний горіх – частий алерген. Багатокомпонентний склад продукту веде до того, що імунна система нерідко розпізнає його білки як чужорідні та запускає процес захисту організму від їхнього впливу. Зовнішніми проявами цього процесу стають висипи, набряки, симптоми респіраторні (риніти, першіння в горлі).

З цієї причини продукти з горіха приймати жінкам при вагітності потрібно поступово збільшуючи дозу. Варто починати з 2-3 горіхів щодня та ретельно стежити за реакцією організму. Якщо після кількох таких вживань при вагітності алергії не з'явилося, можна збільшити дозу до 15–20 горіхів на добу. Проте при вагітності їх все одно не слід приймати щодня, щоби алерген не накопичувався. Так як імунна система при вагітності працює посилено, вона може почати розцінювати як чужорідні навіть знайомі білки та запускати процес алергічної реакції.

Ще одне протипоказання до вживання арахісу при вагітності – надмірна вага. У багатьох жінок під час вагітності підвищується апетит та з'являються зайві кілограми. У цьому випадку лікарі радять утриматися від вживання калорійної їжі.

Високим вмістом натрію (23 мг, тоді як мигдалі 10 мг) пояснюється одночасно і користь, і шкода арахісу. З одного боку, завдяки йому до клітин доставляють корисні речовини. Але з іншого боку, через його надлишок (понад 400 мг на добу) утворюються набряки. Так як натрій міститься майже у всіх продуктах харчування та кухонної солі, його нестачі організм не відчуває. Таким чином, схильність до набряків - протипоказання до вживання арахісу в будь-якій формі.

Солоний смажений арахіс, користь та шкода якого розглянуті у статті, може стати не лише способом швидкого вгамування голоду.

Деякі симптоми появи:

• не проходить кашель;
• ослаблення імунітету, часті застуди, ангіна, закладеність носа;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан, порушення сну та апетиту, депресії;
• алергія, очі, що сльозяться, висипання, нежить;
• головні болі та мігрені;
• що змінюють один одного проноси та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• темні кола, мішки під очима;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити, читайте тут.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Кинув курити і вже протягом місяця їм арахіс, по триста грамів мінімум і до пів кіло на день, шкоди на собі не помітив!

За що ми любимо арахіс: користь та шкода від улюблених горішків

Хоча арахіс і називають горіхом, його прийнято відносити до бобових трав.

Цей поживний продукт має високу енергетичну та біологічну цінність, тому рекомендований до вживання дієтологами.

Арахіс містить незамінні кислоти, вітаміни та мінерали. Його включають до раціону людей з ослабленим імунітетом. У чому користь і шкода земляного горіха?

Хімічний склад арахісу

До складу бобових входять 53% олій. Олія багата гліцеридами стеаринової, пальмітинової, лінолевої, арахідонової, бегенової кислот.

У 100 г арахісу:

• 94,5% добової норми вітаміну РР,
• 80% - біотину,
• 60% - фолієвої кислоти,
• близько 41% - вітаміну В1,
• 35% - пантенонової кислоти,
• 475% - ванадія,
• 285% - бору,
• 97% - марганцю,
• 153% - жирних кислот,
• 400% – фітостеролів.

Крім того, арахіс багатий на вітаміни Е, С, К, калієм, кремнієм, магнієм.

Енергетичні показники (на 100 г):

Лікувальні властивості

Арахіс активно використовується в медицині та косметології, завдяки наступним властивостям:

• У бобових високий вміст цінних жирних кислот, що уповільнюють утворення атеросклеротичних бляшок та нормалізують кров'яний тиск. При регулярному вживанні земляного горіха покращується робота серця. Згідно з результатами численних досліджень, арахіс знижує ризик виникнення інфарктів.
• Триптофан, що міститься в бобових, синтезується в серотонін, який відповідає за душевний стан. Найчастіше одним підняттям рівня гормону можна вивести людину з депресії та фобій.
• Стеаринова кислота сприяє формуванню клітин мозку та розвитку нервової системи.
• Вітамін PP показаний дратівливим, нервовим людям. Особливо корисний для тих, хто кидає курити: при припиненні надходження нікотину з цигарки людина стає агресивною і не може в спокої приймати рішення. Нікотинова кислота зменшує дію гормонів стресу, що виробляються наднирниками та зміцнює нервову систему. Також вітамін РР необхідний краси волосся, шкіри, нігтів.
• Наслідки стресових ситуацій також згладжує фолієву кислоту. Вона забезпечує передачу імпульсів між нервовими клітинами, регулює процеси нервової системи.
• Біотин, що міститься у великій кількості в горіху, має інсуліноподібну дію, знижує рівень цукру в крові. Також біотин називають вітаміном краси. Компонент часто входить до складу відновлювальних масок для волосся та шкіри.
• В арахісовій олії великий вміст Омега жирів, тому продукт застосовується як масажна олія, в лікуванні волосся і шкіри, виступає як інгредієнт доглядають гігієнічних засобів.

Крім того, арахіс багатий на фітостероли - ефективні антиоксиданти. Речовини зупиняють ріст ракових клітин, захищають мозок від Альцгеймера, перешкоджають всмоктуванню холестерину.

Крім того, кількість антиоксидантів у 4 рази зростає при варінні горішків!

На жаль, у нас не прийнято варити арахіс як у сільських місцевостях на південному сході США.

Користь арахісу для організму чоловіків

Земляний горіх корисний при еректильних порушеннях та зниженій потенції. Високий вміст магнію в арахісі зміцнюють стресостійкість, сприяють очищенню від токсинів, що виникають внаслідок куріння та вживання алкоголю, жирної їжі.

Регулярне вживання продукту у чоловіків сприяє:

• нормалізації гормонального тла;
• покращення якості сексуального життя;
• підвищенню сперматозоїдної активності та спермоутворенню.

Корисні та шкідливі властивості горіха для жінок

Арахіс сприяє виробленню жіночих гормонів, вирішує косметологічні проблеми: зміцнює волосся та нігті, зволожує шкіру. Депресивний стан і тривожність, на які скаржаться сучасні жінки, перемагаються триптофаном, який у великій кількості міститься в горіхах.

Шкідливий сирий горіх. Він погано перетравлюється в кишечнику, і вагітні часто скаржаться на розлад стільця. Небезпека зростає, якщо сирий арахіс зберігався за високої вологості - на ньому розлучаються личинки, пліснява.

Ризик отруєння вагітних, розвитку алергії мінімізується при обсмажуванні, але не усувається.

Протипоказання та шкода

Шкода та користь арахісу врівноважені. Бобові – сильний алерген поряд із молочними продуктами, пшеницею, цитрусовими. Це пов'язано із вмістом великої кількості протеїнів в арахісі. Алергія проявляється у вигляді сверблячки, лущення і навіть анафілактичного шоку.

Крім того, в горіху міститься ерукова кислота, яка не виводиться повністю, а накопичується в організмі, вражаючи серце, печінку.

Арахіс варто обережно вводити до раціону маленьких дітей, ретельно стежачи за реакцією. Людям зі зниженим імунітетом рекомендується вживати лише смажений препарат. Горіх у сирому вигляді може спричинити кишкові інфекції. При приготуванні важливо оглянути його на наявність плісняви ​​та грибків, оскільки небезпечні речовини при жарінні не зникають.

Користь і водночас шкода арахісу полягає у здатності згортати кров. Його небажано вживати при варикозі, загусанні крові.

Вживання продукту також обмежується при подагрі, артриті та артрозі, ожирінні. Для здорових людей допустиме вживання плодів по 30 г на день, дітям – горішків.

Лікування арахісом

Земляний горіх знайшов своє застосування при лікуванні та профілактиці різноманітних захворювань.

Цілющі рецепти з арахісом:

• Настоянка з лушпиння при зниженні імунітету.

З підсмажених горіхів зняти лушпиння, залити 1 ч. л. лушпиння ¼ склянки горілки, наполягати в темному місці 2 тижні. Приймати по 10 крапель на день.

• Арахісове молочко при гастритах та виразках шлунка (поза загостренням).

2 ст. л. арахісового борошна залити склянкою окропу. Вживати по 1/3 склянки протягом дня.

• Маринований арахіс при гіпертонії

400 г сирого арахісу міститься в ємність з підсоленою водою і проварюється 15 хвилин. У суміш додаються 5 зубчиків часнику, 1 цибулина (кільцями), 1-2 стручки чилі, щіпка сушеного майорану та ¼ ст. оцтової есенції. 5 хвилин маринад кип'ятиться. Після охолодження суміш заливається у герметично закриту ємність та настоюється 2 дні. Вживати вранці та ввечері по 10 ядер протягом 5 днів.

• Відвар при запальних захворюваннях горла та кашлі

100 г арахісу залити 300 мл води, варити 15 хвилин|мінути|. Вживати суміш натщесерце за 30 хвилин до їди протягом місяця.

• Заспокійливий чай при запамороченнях.

4 ст. ложки листя арахісу заварюються в термосі 1 годину. Напій вживається за півгодини до сну по півчашки на день. До чаю можна додати мед, ягоди.

• Десерт для загального відновлення організму та профілактики раку.

Змішати 100 г арахісу з меду, вживати суміш 3 рази на день по 2 ч. л.

3 ст. л. арахісової олії змішати 2 ст. л. реп'яхового, 1 яйцем та 2 ст. л. меду. Суміш розподіляється по шкірі голови, наноситься на кінчики волосся. Голова укутується поліетиленом та рушником. Маска тримається 8-10 годин і змивається двічі.

Як вибирати та зберігати арахіс

Арахіс продається у сирому, смаженому вигляді, у шкаралупі. Вибирати його варто виходячи з цілей: для приготування страв купуються очищені горіхи, для безпосереднього вживання – у шкаралупі чи солоні.

При виборі важливо звернути увагу на запах горіхів – він не повинен бути затхлим. Якісний арахіс червоно-коричневий, сухий, без слідів плісняви ​​та грибків. Ознака зіпсованих зерен – темно-коричневий колір.

Перед вживанням промивається і підсушується на сковороді або в духовці. При тепловій обробці збільшується кількість фітостеролів – сильних актіоксидантів, користь для організму зростає, бактерії вбиваються.

Зберігати арахіс слід у сухому, добре провітрюваному прохолодному приміщенні або в холодильнику. Горішки попередньо герметичну ємність. За сприятливих умов арахіс зберігається 6-9 місяців. Продукт у термоупаковці – 1 рік.

Якщо горіхи почали гірчити, від їхнього вживання краще відмовитись.

Не варто купувати подрібнений арахіс. Ймовірно, його термін придатності минув, і продавці можуть підмішати до гарних горішків зіпсовані.

При правильному вживанні користь арахісу «переважує» шкоду. Краще його підсмажувати та підсушувати, щоб підвищилися смакові та цілющі якості горішків, а шкода звелася до мінімуму.

Крім своїх смакових якостей, багато горіхів є дійсно корисними продуктами для вживання. За вмістом у них корисних речовин вони не поступаються багатьом продуктам.

Горіхи, незважаючи на високу енергетичну цінність, лікарі не забороняють їсти навіть при захворюваннях, що загрожують набором зайвої ваги.

Користь та шкода арахісу

Арахіс, або земляний горіх, - це не тільки ласощі, а й найбагатше джерело різних вітамінів та мінералів, що дозволяють підтримувати організм у здоровому та бадьорому стані. Також горіх є продуктом для профілактики багатьох хвороб. Розглянемо, у чому секрет і популярність цієї рослини.

Арахіс - трав'яниста однорічна рослина сімейства Бобові. Родом воно з Бразилії, любить теплі, не надто вологі місця. Дикий горіх росте у тропічних та субтропічних широтах. У великих обсягах рослина вирощується у США, Південній Америці, на півдні Африки та на Кавказі.

Корисні властивості

Земляний горіх - криниця корисних речовин рослинного походження, які необхідні для безперебійної роботи організму.

Виділимо основні цінні якості арахісу:

• висока кількість магнію дозволяє стабілізувати кров'яний тиск та відновлює обмін речовин, а мононенасичені жири підтримують роботу серця та судин. Ресвератрол - один із антиоксидантів - знижує ризик хвороб серця та судин;
• нікотинова кислота, що входить до складу горіха, допомагає зберігати світлий розум і тверду пам'ять. Щоденний прийом арахісу є профілактичним заходом у виникненні хвороби Альцгеймера;
• амінокислота триптофан (гормон щастя) - відомий борець з депресіями та пригніченим станом;
• поліфенольні антиоксиданти захищають шлунок від поганих новоутворень через зменшення вироблення канцерогенів;

Чи знаєте ви? Проведені клінічні дослідження дозволили дійти невтішного висновку, що прийом двох столових ложок арахісового масла двічі на тиждень знижує ризик виникнення раку товстої кишки в жінок на 58%, а в чоловіків - на 27%.

• масло з горішків є гарним жовчогінним засобом і тим самим перешкоджає розвитку жовчнокам'яної хвороби. Також покращує роботу шлунка, виводить токсини та шлаки з організму;
• марганець, присутній у складі арахісу, допомагає гарному засвоєнню кальцію, жирів та вуглеводів. Також регулює цукор у крові, що дозволяє зменшити розвиток цукрового діабету та ожиріння, достатньо з'їдати кілька разів на тиждень бутерброд з олією арахісу;
• магній зміцнює кістки та м'язи та виводить продукти інтоксикації;
• для жіночого організму залізо, що міститься у горіхах, дозволяє підтримувати на потрібному рівні гемоглобін у крові. Прийом земляного горіха нормалізує також гормональне тло;
• фолієва кислота допомагає уникнути розвитку аномалій у плода під час вагітності. Але через те, що можуть виникнути алергічні реакції, вживання горіхів потрібно суворо дозувати: не більше 30 г на добу, розділивши на кілька порцій. Арахіс має бути обсмажений, а червона шкірка на ньому обов'язково видалена - тоді його алергічні властивості зводяться до мінімуму. Ці ж вимоги необхідно дотримуватись під час годування малюка грудьми. Є горіх необхідно не як окрему страву, а як добавку до салатів, десертів та каш;
• для чоловічого організму користь плодів неоціненна у плані відновлення гормонального фону, оскільки селен, що є у складі, збільшує вироблення тестостерону - чоловічого гормону. Калій впливає на м'язи, у тому числі серцеву, підтримує судини в тонусі. Добова норма цього компонента – 3 г, що знижує ризик виникнення захворювань серця після 40 років;
• для зростаючого організму дитини наявність кальцію та фосфору у складі горіха є головними показниками щоденної присутності арахісу у раціоні дитини. Вітамін Д допомагає у профілактиці рахіту у малюків. Починати вводити до раціону потрібно з 1 горішка, довівши поступово до 6 штук.

Чи знаєте ви? Дослідження Американської академії педіатрії дозволили дійти висновку, що якщо почати вводити малюку в раціон харчування арахіс із шестимісячного віку, то це дозволить уникнути алергії на плід надалі.

Добова норма несоленого смаженого горіха має перевищувати 30 р. Земляний горіх з різними добавками, зокрема, з сіллю, можна їсти по 10 р трохи більше 2 разів у 7 днів.

Шкідливі властивості та протипоказання

На думку вчених, користь та шкода арахісу знаходяться на одній чаші терезів:

• калорійність не дозволяє зловживати горіхами тим, хто бореться із зайвими кілограмами;
• білок, що міститься, робить його забороненим плодом для людей, які страждають на артроз, подагру;
• через здатність згущувати кров арахіс не можна їсти тим, хто має проблеми з судинами чи є наявність варикозного розширення вен;
• передозування натрію, який у великій кількості міститься у горішку, провокує утворення набряків, які шкідливі для вагітних жінок;
• арахіс є джерелом алергічної реакції, при якій може виникнути почервоніння шкірного покриву, свербіж, набряк горла та носоглотки, а також печія, блювання. При виникненні яких-небудь із цих симптомів потрібно відмовитися від цього продукту та відвідати лікаря, оскільки горіх може спровокувати набряк Квінке або анафілактичний шок.

Важливо! Маленькій дитині не варто давати понад 5 горішків за один прийом.

склад

Велика популярність земляного горіха полягає в його хімічному складі та харчовій цінності.

У 100 г арахісу містяться:

• білки – 45, 2 г;
• жири – 26,3 г;
• вуглеводи – 9,9 г;
• харчові волокна – 9,1 г;
• нікотинова кислота - 13,2 г - вона знижує рівень холестерину, покращує кровообіг, серце та пам'ять;
• аскорбінова кислота - 6 г - підвищує імунітет та допомагає у боротьбі з вірусними інфекціями;
• тіамін - 0,74 мг - бере участь в енергетичному обміні, в процесі травлення, необхідний для росту волосся;
• вітамін Е – 1,4 г – має яскраво виражені антиоксидантні властивості, що дозволяє виводити шлаки та вільні радикали, зберігає здоров'я та продовжує молодість;
• пантотенова кислота – 1,4 г – бере участь у метаболізмі жирів, білків та вуглеводів. Сприятливо діє нервові клітини;
• магній – 182 мг (добова норма 396 мг) – необхідний обмінним процесам, нормальній роботі серця;
• фосфор - 350 мг (норма 795 мг) - необхідний формування та розвитку кісток і зубів і підтримки в цілісності;
• залізо - 5 мг (норма 17,9 мг) - допомагає у виробленні червоних кров'яних тілець;
• калій - 658 мг (норма 2,5 г) - бере участь у формуванні та підтримці кісткової тканини;
• натрій – 23 мг (норма 2 г) – для підтримки водно-сольового балансу організму;
• цинк – 3,2 мг (норма 15 мг) – допомагає роботі мозку, щитовидної залози, підвищує імунні сили організму;
• амінокислоти і всі незамінні: аргінін – 3,506 г (норма 6,0 г) – бере участь у кровотворенні, лейцин – 1,672 г (норма 4,6 г) – синтезує холестерин, глутамінова кислота – 5,39 г (норма 16 г) – бере участь в обмінних процесах центральної нервової системи;
• калорійність продукту становить сирому вигляді 552 ккал. Підсушені плоди, за рахунок випаровування вологи, мають 611 ккал.

Важливо! Плоди арахісу не містять холестерину.

Як правильно вибрати

Арахіс продається в очищеному вигляді та в шкаралупі. Щоб придбати якісний продукт, потрібно знати деякі особливості при виборі:

• арахіс не повинен мати ознак псування;
• очищені горіхи мають запах арахісу, неприємний запах вказує на неправильне зберігання та неможливість вживання в їжу;
• горішок гарної якості при трясці не стукає у шкаралупі, оскільки щільно заповнює її простір.

Як смажити горіхи

Вважається, що смажений горіх корисніший за сирий, оскільки:

• при термообробці утворюється тонкий шар, який дозволяє розпадатися вітаміну Е;
• під впливом температури збільшується у кілька разів кількість антиоксидантів у плоді, які захищають організм людини від дії вільних радикалів.

Горішки необхідно смажити без олії та їсти без різних добавок. Цю процедуру можна проводити:

• на сковорідці, регулярно помішуючи ядра неметалевою лопаткою 15 хвилин;
• у духовці – протягом 10 хвилин при +180°С сушаться очищені плоди;
• неочищений (в шкаралупі) горіх обробляють за цієї температури, лише протягом 20 хвилин.

Важливо! При обсмажуванні плодів чисельність поліфенолів, які мають антиоксидантні дії, підвищується на 20 %.

Як зберігати арахіс у домашніх умовах

Неправильне зберігання арахісу надає йому неприємного запаху та гіркого присмаку. Їсти його не можна, оскільки він стає шкідливим для організму.

Тому розглянемо деякі правила збереження плодів удома:

• зберігати горіхи слід у сухих ємностях із різного матеріалу, крім пластику, що закриваються кришками;
• у матер'яних мішках термін зберігання менший, ніж у банках;
• арахіс після відкриття герметичної упаковки потрібно перекласти в тару, що закривається. У відкритому фасуванні термін зберігання становить кілька тижнів;
• плоди у холодильнику зберігають смакові якості протягом півроку, у морозильнику час зберігання зростає до 9 місяців;
• у морозилці зберігаються лише ядра горіха;
• подрібнений горіх зберігати не можна, оскільки починає вироблятись олія, яка згодом старіє і надає горішкам гіркоти;
• арахіс із добавками у відкритому вигляді зберігається максимум 14 днів;
• у шкаралупі плоди можна зберігати 12 місяців у темному, сухому та прохолодному місці;
• щоб покласти горіхи на зберігання, їх потрібно переглянути, викинути зіпсовані, з потемнілою і зморщеною шкаралупою, потім прожарити їх у духовці при +50 °С протягом 10 хвилин.

Якщо при чищенні плода з'являється ледь помітний димок, це означає, що під шкаралупою від неправильного зберігання оселився грибок. Вживання такого арахісу може призвести до зараження афлатоксином.

Застосування

Завдяки своєму багатому складу арахіс широко використовується в кондитерській та харчовій промисловості, у косметології та хімічній сфері діяльності:

• у кондитерському виробництві смажений арахіс застосовують як інгредієнт при виготовленні тортів та різноманітної здоби. Молотий горіх додають як різні смакові добавки до морозива, шоколаду, цукерок, виробляють арахісову пасту (популярну в Америці);
• у харчовій промисловості головний пріоритет - це арахісова олія, яка за своїми показниками нічим не поступається всіма відомому оливковому. Вищі сорти використовують із виробництва маргарину, рибних консервів високої якості. Олія має високий ступінь горіння, тому широко використовується для смаження;
• у хімічному виробництві з нижчих сортів олії варять мило високої якості, виробляють клеї та пластмаси;
• з білка, що знаходиться у складі рослини, виготовляють високоякісну вовну рослинного походження під назвою ардил;
• у фармакології під час виготовлення харчової добавки з кордицепсом додається порошок арахісу;
• арахісову олію застосовують для виготовлення поживних засобів, які регенерують шкіру, прибирають дрібні зморшки, захищають від негативного впливу зовнішнього середовища. Ефективна олія для масажу.

Чи знаєте ви? На півдні Америки ця рослина в 1903 став головною культурою для промислового виробництва завдяки дослідженням агрохіміка Карвера. Їм було винайдено близько 300 видів продукції з використанням арахісової олії. За статистикою, на сьогодні в США щодня олію вживають 40 мільйонів американців.

Включення до щоденного раціону арахісу дозволить не тільки урізноманітнити харчування, але й, крім ласого продукту, послужить профілактикою від застуди та багатьох захворювань, а також допоможе залишатися бадьорим і здоровим на довгі роки.

Залишити відгук Скасувати відповідь

Свіжі статті про здорове харчування на головній сторінці Яндекс: популярні дієти з докладними меню, рецепти, поради щодо схуднення, вправи. Харчуйте корисно разом із нами!

Арахіс – користь, шкода та правила смаження

Ірина Шахіна 17.10.2017

Про користь арахісу знали ще у Стародавній Греції. Греки дали суничному горіху ім'я «павук» через те, що форма шкаралупи нагадувала павучий кокон.

Арахіс – однорічна рослина, що належить до сімейства бобових. Його вирощують у Південних країнах, де спекотний та вологий клімат. Дозрілі плоди виймають із землі, проводять теплову обробку, а потім відправляють до магазинів.

Смачний та ароматний горіх прославився як поживний та корисний для здоров'я продукт.

Хімічний склад арахісу

Вітамін В – опора вітамінного складу:

У хімічному складі містяться всі необхідні елементи для повноцінної роботи печінки, серця, надниркових залоз, селезінки, кровоносної та вивідної систем організму.

У складі арахісу присутні незамінні амінокислоти:

• гістидин - 0,627 г;
• лейцин - 1,763 г;
• ізолейцин – 0,903 г;
• метіонін - 0,288 г;
• фенілаланін – 1,343 г;
• треонін - 0,744 г;
• валін - 1,247 г;
• триптофан - 0,285 р.

Кислоти діють на внутрішньоклітинному рівні, відповідають за будівництво м'язової маси та стан нервової системи людини.

Калорійність арахісу

У сирому горіху міститься 552 ккал на 100 гр. З них:

Через високий вміст білка арахіс популярний у вегетаріанців.

Ще арахіс – улюблений продукт у спортсменів. У горіхах містяться необхідні набору м'язової маси кислоти, і навіть омега-6 і омега-3. Горіх повинен бути присутнім у щоденному перекусі кожного спортсмена, особливо під час підготовки до змагань.

Склад смаженого арахісу

Склад смаженого ядра програє свіжому вигляду за багатьма пунктами. Вміст вітаміну В сирому арахісі становить 49,3%, а в смаженому - 28,7%. У смаженому відсутні амінокислоти та ненасичені, поліненасичені, мононенасичені жирні кислоти.

Енергетична цінність смаженого горіха – 626 ккал – 49,3% від денної норми.

Сирий продукт важко перетравлюється та викликає алергію.

Корисні властивості арахісу

При захворюваннях серцево-судинної та кровоносної систем

Вчені з Маастріхта з'ясували, що речовини, що входять до складу червоного вина, подібні до тих, що знаходяться в арахісі. Обидва продукти мають профілактичну дію на серце, судини, а також на надходження кисню в головний мозок завдяки ресвератролу у складі горіха. Ризик виникнення серцево-судинних захворювань та передчасних інсультів при вживанні горіха знизився на 23%.

Регулярне вживання корисне для профілактики появи тромбів. Вживаючи горіхи з діагнозом «тромбоз порожнин серця», можна запобігти розвитку інфаркту та інсульту.

Кровоточиві судини та крововиливи можуть призвести до непоправних наслідків. Вчений із Франції Бурдо розробив методику запобігання хворобі за допомогою арахісової терапії, вперше застосувавши її на собі. У 1957 р. він становив курс триденного лікування:г. горіха за півгодини до їди. Вживання сирих або трохи підсмажених горіхів позбавляло будь-яких кровотеч.

Включайте арахіс у курс лікування та профілактики гемофілії. Земляний горіх підвищить рівень зсідання крові і наповнить організм кальцієм і вітамінами К і Е.

При безсонні та ознаках нервового виснаження

З'їдаючи жменю арахісу, ви зарядитеся енергією на цілий день. Вітаміни В12, В6, В2, В1 та білок допомагають організму покращувати енергетичний обмін, підвищують увагу та виробляють стійкість до стресових ситуацій. Вони відновлюють режим сну та неспання.

При інтоксикації організму

Арахіс має ефект фітотерапії, захищаючи організм від інтоксикації. Поліфеноли – антиоксиданти, що перешкоджають впливу вільних радикалів на організм. За якістю виведення токсинів з організму арахіс поступається лише гранату.

Афлатоксин бореться з потраплянням отрут у печінку, нирки та селезінку. Афлатокісні групи В1 відносяться до групи мікотоксинів. Їх виробляють плісняві гриби, що знаходяться в молочних продуктах, сирі, яйцях, іноді у несвіжій заварці. У горіху афлатоксин не повинен перевищувати 0,005 мг/кг. Щоб уникнути небезпечних наслідків – рак печінки, зниження імунітету та міцності кісток, звертайте увагу на термін придатності.

При порушеннях гормонального фону у жінок

Вживання арахісу унеможливлює збоїв циклу.

Горіх корисний під час перебудови гормональної системи: організму буде легше переживати зміни настрою, біль, дискомфорт та набряки.

Арахіс допоможе впоратися з випаданням волосся, ламкістю нігтів і додаванням у вазі – завдяки біотину та марганцю. Волосся стане блискучим і густим, нігті - міцними. Особливо корисний арахіс жінкам, що фарбують волосся.

При простатиті та аденомі простати

Арахіс корисний чоловікам з порушеннями потенції та слабкою ерекцією, а також при аденомі простати та безплідності. Вітаміни В9, В12, марганець та цинк допоможуть впоратися з будь-якими запальними процесами та патологіями у чоловічій статевій сфері. Цинк активує функцію сперматозоїдів, збільшує статевий потяг та стабілізує гормональний фон. Щоденне вживання горіха сприяє профілактиці простатиту та сечостатевих порушень.

Добова доза арахісу поповнить організм майбутньої мами поліфенолами, які відповідають за оновлення та регенерацію шкіри та роботу серця. Рослинні жири допоможуть впоратися з виведенням жовчі без шкоди плоду.

Шкода та протипоказання арахісу

При проблемах із травленням

Вживання арахісу у неочищеному вигляді провокує проблеми із травленням. Жорстка шкаралупа чіпляється за стінки стравоходу та кишечника і призводить до здуття, спазмів та закрепів.

При надмірній вазі та ожирінні

Арахіс – висококалорійний та ситний продукт. При ожирінні вживання призводить до погіршення самопочуття, додавання у вазі та проблем із ШКТ.

Вживання смаженого солоного арахісу при гастриті викликає печію.

Арахіс є сильним алергеном. Викликає свербіж, подразнення, нетравлення, шкірні висипання, набряки слизової, а іноді анафілактичний шок. Перед вживанням, особливо під час вагітності та лактації, порадьтеся з лікарем. При індивідуальній нестерпності виключіть горіхи з раціону.

У період вагітності майбутнім мамам теж бажано звести вживання арахісу до мінімуму. Він принесе більше шкоди, ніж користі через можливі алергічні реакції.

Футболісти, професійні бігуни та бодібілдери схильні до проблеми розширення вен та утворення тромбів. Арахіс має гомеостатичний ефект. При варикозі вживати його небажано.

При ожирінні та тромбозі у жінок

Якщо ви стежите за цифрою на терезах, надмірне вживання не принесе бажаного результату в схудненні через високу калорійність.

Ще арахіс згущує кров. Поставтеся до продукту з обережністю за наявності тромбів.

Способи смаження арахісу

Арахіс у смаженому вигляді корисний при порушенні травлення. Термічна обробка горішків допомагає організму засвоювати корисні ферменти та вітаміни.

Існує кілька традиційних способів, як правильно посмажити горіх.

На пательні

На розпечену сковорідку висипте очищений від лушпиння горішок і смажте до золотаво-коричневого кольору, бажано без олії. За бажанням додайте сіль.

Домашній смажений арахіс зберігає корисні властивості, виключає додавання хімікатів та консервантів.

Не слід вживати понад 60 грн. смаженого продукту щодня. Горіх дуже калорійний!

У мікрохвильовій печі

На плоску тарілку висипаємо горіхи, рівномірно розподіливши.

Ставимо таймер на 7 хвилин при максимальній потужності, не забуваючи помішувати.

Покроковий рецепт арахісу в цукріз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Десерти
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: до 30 хвилин
• Кількість порцій: 2 порції
• Кількість калорії: 458 кілокалорій

Простий рецепт арахісу в цукрі домашньої кухні з фото та покроковим описом приготування. Легко приготувати в домашніх умовах за 30 хвилин. Містить лише 458 кілокалорій.

Інгредієнти на 2 порції

• Арахіс 150 р.
• Цукор 4 ст. ложк
• Вода 1 ст. ложк

Покроково

1. Смажений арахіс у цукровій скоринці, що може бути смачнішим. Від такого десерту не відмовляться не лише діти, а й дорослі. Звичайно в магазинах повним повно такого арахісу, але найсмачніший виходить своїми руками. На суху (без олії) сковорідку потрібно викласти арахіс та смажити його 15 хвилин. У цьому періодично помішуйте горіхи.
2. Уважно стежте, щоб арахіс не згорів. Якщо шкірка починає тріскати і відлущуватися, то арахіс готовий. Тоді потрібно вимкнути газ. Горішки остудіть, а потім потріть все це руками, щоб все лушпиння відпало і залишився очищений горіх. На це у вас піде приблизно 15 хвилин.
3. Тепер, в окремій глибокій тарілці необхідно змішати воду та цукор. Заважати потрібно доти, доки не розчиниться цукор. Тепер поверніть вже очищений арахіс на сковорідку, залийте цукровим сиропом, що вийшов. При жарінні постійно перемішуйте арахіс. Зрештою у вас випарується вода, а горішки покриються цукровою скоринкою.
4. Готовий арахіс слід перекласти в тарілку. Вибирайте більше тарілку. Щоб арахіс не злип, його потрібно викладати в один шар. Остудіть десерт, а потім і давайте частування дітям та дорослим.

Був час, коли я дуже часто купувала такий арахіс у цукрі в магазині. Мені дуже подобався цей нехитрий десерт, та й зараз я зовсім не проти з'їсти горсть такого арахісу в цукрі. Але біда, одного разу я виявила, що в моєму невеликому містечку такий арахіс зник з прилавків магазинів. Саме цей факт і підштовхнув мене до пошуку вирішення цього завдання, я зайнялася пошуками та вивченням способів приготування арахісу в цукрі в домашніх умовах.

І, як виявилось, готується такий арахіс дуже просто, та й візуально домашня версія цього десерту нічим не відрізняється від магазинної. Тепер я готую ці чудо-горішки із завидною частотою, а діти мої змітають їх миттєво.

Цікавий факт: у рецепті приготування арахісу в цукрі присутні тільки арахіс і цукор, та й вода. І все. Натур-продукт, без домішок, барвників, підсилювачів смаку та іншої неїстівної лабуди. Арахіс у цукрі відмінно підійде для тих, хто не може жити без солодкого, але намагається обмежувати себе в його кількості. З'їв кілька таких горішків - і вгамував спрагу організму за цукерками та десертами. Дуже зручно.

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

• 300 г арахісу (сирого)
• 0,5 склянки цукру
• 0,5 склянки води

Як приготувати арахіс у цукрі. Рецепт з фото

Для початку слід визначитися з питанням про миття арахісу перед смаженням. Колись я шукала відповідь на це питання і можу запевнити вас, що миючих і не миючих арахіс перед обсмажуванням приблизно дорівнює кількість. Тому мити чи не мити – вирішувати лише вам.

Якщо ж ви вирішите помити арахіс перед обсмажуванням, то вам слід дати арахісу злегка просушитися на серветці, перш ніж почнете обсмажувати його.

Обсмажуємо арахіс на сухій сковороді, при цьому вогонь середній. Іноді заважаємо і ворушимо горіхи, не даючи їм пригоріти. Орієнтовний час обсмажування – 7-10 хвилин. Як тільки ви помітите, що арахіс трохи потемнів, значить настав час переходити до наступного кроку.

Наповнюємо половину склянки цукром та доливаємо води. На півсклянки цукру - півсклянки води (або навіть трохи більше, це не критично).

Різким рухом виливаємо вміст склянки в сковороду до обсмаженого арахісу. Обережно, не обпікніть при цьому руку пором. Поступово розмішайте цукор, воду і арахіс.

Продовжуйте готувати арахіс у цукрі, але відходити від сковороди з цього моменту вже не можна. Увесь час помішуємо горіхи. Через дві-три хвилини ви помітите, що з цукру та води утворився сироп, і арахіс тепер, можна сказати, вариться у цьому сиропі.

Ще через кілька хвилин сироп, в якому знаходився арахіс, почне кристалізуватись, при цьому перемішувати арахіс стане вже складніше. Маса буде липкою та неподатливою.

Але ще за дві хвилини вся вода остаточно випарується зі сковороди, а арахіс справді стане “в цукрі”. Горіхи будуть покриті цукровою кіркою. У цьому арахіс не злипається, кожен горіх окремо.

В принципі, приготування арахісу в цукрі в домашніх умовах закінчено. Але горіхам необхідно дати повністю охолонути (не менше 1,5 години), і лише після цього їх пропонувати.

Приємно іноді буває розташуватися перед екраном ноутбука або телевізора, щоб переглянути цікавий фільм. Подвійно приємно зробити це у колі коханих та рідних. Потрійне задоволення ви отримаєте під час перегляду фільму, якщо навчитеся готувати смачний арахіс у цукрі в домашніх умовах.

Смачні горішки

Можливо, для когось подібна пропозиція може здатися дивною, адже солодка – це не найздоровіший продукт і навколо солодощів ходить безліч суперечок, пов'язаних із шкодою чи користю для людського організму. Але погодьтеся, іноді дуже хочеться чогось смачного (хоч і не зовсім корисного). Ми всі – люди, і схильні іноді виявляти маленькі слабкості. Тим більше горіхи є цінним продуктом для організму. Вони надають сил і сприяють зміцненню нервової системи.

Бюджетний спосіб урізноманітнити сімейні вечори

Сьогодні розглянемо рецепт арахісу у цукрі. Навчимося готувати цю цікаву закуску, щоб не переплачувати в магазині за жменьку горішків. Сам арахіс – продукт недорогий, як і всі інгредієнти для втілення рецептури у життя. Тому арахіс у цукрі, якщо зробити його самостійно, не завдасть удару по сімейному бюджету. А ось у момент, коли всі домашні стануть із задоволенням ласувати солодкими горішками, вам забезпечена їхня вдячність.

Пам'ятайте про алергічні реакції

Перш ніж готувати горішки в цукрі, згадайте: чи немає у вас чи у когось із вашої родини алергічних реакцій на горіхи. Багато хто навіть не підозрює про те, що подібна реакція може існувати, а хтось може забути цей нюанс, захопившись приготуванням ласощів.

Також обережність слід проявити, якщо ваші діти їстимуть арахіс у цукрі, приготовлений вами. Дайте спочатку одну-дві штучки і тільки через годину-півтори пригощайте дитину цими ласощами. Обережність необхідна, щоб унеможливити бурхливу реакцію організму на цей продукт.

Арахіс у паленому цукрі (на сковороді)

Ви переконалися у повній безпеці цієї закуски для всього сімейства і тому приступимо до збору інгредієнтів та попередньої їх підготовки.

Купуйте горішки без шкаралупи. Плівка, якою покрите кожне ядерце, зійде з них самостійно в процесі обсмажування.

Переконайтеся, що у ваших засіках є цукор.

Смажимо арахіс

Промийте боби арахісу. Підсушіть їх за допомогою рушника. Не важливо, паперове або тканинне полотно ви використовуватимете. Поставте сковороду на плиту і добре розігрійте.

Висипайте підготовлені ядра рівномірно, щоб покрилося дно посуду. Смажте, помішуючи, на середньому вогні. Час приготування – 12-15 хвилин. Готові ядра легко ламаються і мають золотистий відтінок усередині.

Інгредієнти ласощі

Пропорції для приготування арахісу в цукрі:

• одна склянка арахісу (боби, без верхньої шкаралупи);
• половина склянки цукру;
• п'ятдесят мілілітрів чистої кип'яченої води (чверть склянки).

Технологія приготування

Спочатку підготуємо сироп для солодких земляних горішків. Для цього перемішаємо цукровий пісок із водою. Не обов'язково розмішувати його повністю, якщо залишилися кристали, що не розчинилися, - нічого страшного.

Обсмажуємо горіхи за помірної температури нагрівання сковороди (спосіб описаний вище). Як тільки арахісові ядерці тріскатимуться, акуратно заливаємо їх сиропом (прямо в посуді).

Щоб у результаті отримати арахіс у цукрі не тільки смачний, але й гарний, дуже акуратно помішуємо лопаткою вміст сковороди. Горішки ламкі, тому рухи приладу повинні бути якомога делікатнішими. Після випарювання рідини на поверхні кожного ядра почне утворюватися солодка помадка. Знадобиться близько п'ятнадцяти секунд, щоб обгорнули горіхи.

Вимикаємо сковорідку та остуджуємо, не припиняючи помішування. У цей момент будьте уважними і не пересмажте продукт. Краще, якщо ви висипаєте готовий гарячий арахіс у цукрі в інший посуд. Не забувайте і тут заважати ядра, інакше сироп здатний злипнутись і перетворити всі ласощі на монолітну горіхову плитку. Як тільки насолода повністю охолоне, можна приступати до її дегустації.

Спрощений варіант

Ця рецептура приготування іноді більш переважна: вона займає менше часу, а смак її анітрохи не гірший за арахіс, приготований у паленому цукрі.

Нам потрібні такі інгредієнти:

• півкілограма арахісових ядерців;
• пудра цукрова – за смаком.

Як готуватимемо

Арахіс, очищений від шкаралупи, заливаємо гарячою водою. П'ять хвилин очікуємо та зливаємо воду з ядер. Руками зчищаємо набрякле лушпиння і підсушуємо, використовуючи будь-який чистий кухонний рушник (тканинний або паперовий).

Розігріваємо товстодонну сковороду та рівномірно викладаємо підготовлені ядерця. Обсмажуємо на помірному вогні, безперервно та делікатно помішуючи. Термічна підготовка горішків триває 13-15 хвилин. Як тільки ядра змінять свій відтінок на карамельний, вимикаємо вогонь. Посипаємо гарячі горіхи цукровою пудрою та дуже акуратно перемішуємо. Ось і готові солодкі горіхи у цукровій пудрі. Викладіть їх на широке плоске блюдо і можете насолоджуватися домашнім смаженим арахісом.