Швидке засолювання горбуші в розсолі. Як посолити горбушу в домашніх умовах

Майже жодне застілля не обходиться без закусок з червоною рибою. Незважаючи на те, що найпопулярнішими і шляхетними сортами вважаються сьомга і форель, горбуша складе їм гідну конкуренцію. Щоб укластися в бюджет і бути впевненим як солоність, можна вибрати рибу і приготувати її самому. А як посолити горбушу вдома, описано у нашій статті.

Горбуша багата на поліненасичені жирні кислоти, білки, кальцій і вітамін РР. Низька калорійність та невисока вартість роблять її особливо привабливою червоною рибою. При термічній обробці, особливо при жарінні, вона втратить частину своєї харчової цінності. Щоб зберегти вітаміни в максимальному обсязі, краще запекти її або засолити. Засолювання горбуші - це швидкий спосіб приготувати рибку, яка стане прикрасою столу і збереже свої смакові та поживні властивості на тривалий час.

Вибрати якісну тушку горбуші. Свіжа охолоджена риба повинна мати «чисті» очі, червоно-рожеві зябра, непошкоджену шкіру, цілі плавники. Заморожені тушки повинні мати сертифікат із зазначенням місця улову та терміном придатності, але повністю переконатися, як можна буде тільки після розморожування.
Готове філе горбуші краще не купувати, особливо в неперевірених місцях, тому що недобросовісні продавці для збільшення ваги та більш презентабельного зовнішнього вигляду вимочують його у фосфатах.
Заморожену рибу краще розморожувати на нижній полиці холодильника. Розморожування у воді або призведе до пошкодження волокон і втрати корисних речовин.
Для засолювання знадобиться посуд зі скла, пластику чи глини. Металева ємність під впливом солі може зіпсувати смак та зовнішній вигляд риби.
Зовнішній вигляд продукту може зіпсувати сіль йодована, тому краще скористатися звичайною кам'яною.
Завдяки ніжній та одночасно пружній м'язовій тканині час на посол горбуші зазвичай не перевищує доби.
Вже готовий продукт слід зберігати в холодильнику і не заморожувати в морозилці, щоб не пошкодити смакові якості солоної горбуші.
Якщо риба дуже добре просолилася і здається пересоленою, можна залити охолодженою кип'яченою водою і залишити на кілька хвилин.
Солона риба зберігається у холодильнику протягом кількох днів. Для більшої безпеки шматочки необхідно змастити рослинним маслом.

Як смачно посолити горбушу та як її правильно обробити?

Рибу помити та очистити луску.
Відрізати голову, хвіст і плавці спеціальним ножем для обробки риби, але не варто їх викидати. З цих «відходів» вийде найсмачніша юшка.
Розрізати черево і видалити нутрощі.
Якщо в череві опинилася ікра, її також можна засолити.
Нарізати рибу можна за бажанням на будь-які шматочки. Знімати шкіру чи ні – теж на розсуд.

Соління горбуші в домашніх умовах може відбуватися двома способами: мокрим, з використанням маринаду або розсолу, і сухим, з використанням тільки солі та спецій.

Для сухого засолювання шкіру з горбуші краще не знімати, а використовувати сіль великого помелу. У такий спосіб риба просолиться швидко.

Інгредієнти:

філе горбуші – 1 кг;
сіль - 4 столові ложки;
цукор та спеції за бажанням.

Як засолити горбушу вдома?

Розрізати підготовлену рибу на великі шматки та прибрати дрібні кісточки.
Шматки посипати сіллю та скласти просоленим м'ясом один до одного.
Шматки обгорнути бавовняною тканиною та на дерев'яній дошці прибрати у холодильник.
Також можна обгорнуту тканину рибу скласти в скляний посуд і придавити банкою з водою або каструлею.
За ніч риба встигне просолитись. Забрати зайву сіль і акуратно промити водою.

Посол горбуші під сьомгу

Щоб горбуша вийшла жирніша, у рецепті використовується рослинна олія. Приготовлена за таким простим рецептом риба мало відрізняється від сьомги.

горбуша – 1 кг;
лимонний сік - 1 столова ложка;
сіль - 2 столові ложки;
лавровий лист – 1 штука;
цукор – 1 столова ложка;
рослинна олія – 2 столові ложки;
перець горошком – 10-12 шт.

Як солити горбушу з олією?

Підготувати філе, тонко нарізати його і помістити в ємність для засолювання.
Додати до філи лимонний сік та перемішати.
Зверху посипати перцем, цукром, сіллю та подрібненим лавровим листком.
Забрати рибу в холодильник на 24 години, придавивши її гнітом.
Через добу шматочки змастити олією та пробувати.

У маринаді

Відмінним варіантом приготування горбуші малосольної в домашніх умовах буде використання маринаду.

горбуша – 5 стейків;
цукор – 1 столова ложка;
вода – 0,5 л;
сіль - 2 столові ложки;
перець горошком – 5 штук;
лавровий лист – 4 штуки;
росл. олія – 3 столові ложки.

Як засолити горбушу вдома?

Підготовлені стейки викласти в посуд та додати спеції.
Для маринаду закип'ятити воду, додати сіль, цукор, остудити до кімнатної температури.
Рибу залити маринадом, щоб вона була повністю у воді.
Ємність закрити і прибрати в холодне місце на добу.
Після цього дістати горбушу з маринаду і полити маслом для пом'якшення.

Після заморожування риба позбавляється частини своїх корисних властивостей за рахунок появи льоду, що руйнує м'язові волокна. Якщо в процесі обробки риби кістки легко відокремлюються від м'яса, це свідчить про те, що тушку кілька разів заморожували і розморожували, що напевно позначилося на її якості. Якісна риба не так легко відокремлюватиметься від кісток, і її можна сміливо засолити.

Інгредієнти:

Як солити горбушу після заморожування?

Горбушу підготувати для засолювання.
Цукор змішати із сіллю та ретельно обмазати сумішшю рибні шматки.
Рибу помістити на 1 день у холодильник.
Велика концентрація солі сильніше та швидше просолить продукт. Готова риба може зберігатися трохи більше 3 днів.

Цей рецепт приготування здивує всіх гостей.

Інгредієнти:

філе горбуші – 1 кг;
апельсин – 2 штуки;
сіль - 2 столові ложки;
кріп – пучок;
цукор – 1 столова ложка.

Для соусу:

мед – 20 г;
гірчиця – 20 г;
оцет - 20 г;
росл. олія – 40 г.

Для подачі:

зелень;
оливки;
лимонний сік.

Як солити горбушу з медом?

Підготувати рибне філе та просушити. Скласти у відповідний посуд з кришкою, краще в скляну або пластмасову.
Апельсин почистити та нарізати кільцями.
Кріп дрібно порубати.
Цукор та сіль змішати та натерти рибу.
Зверху посипати рубаним кропом і обкласти шматочками апельсина.
Ємність закрити та прибрати в холодне місце на 1 день.
Коли рибка просолиться, підготувати соус. Для цього змішати всі ці інгредієнти до однорідної консистенції.
Рибне філе нарізати тонкими скибочками та викласти на блюдо. Зверху прикрасити оливками та зеленню, полити лимонним соком. Подавати до столу з|із| медово-гірчичним соусом.

Для надання пікантності та оригінальності рибу можна засолити, додавши коріандр та гірчицю.

Для страви знадобляться:

горбуша – 0,8-1 кг;
сіль - 2 столові ложки;
гірчиця – 3 столові ложки;
рослинна олія – 20 г;
цукор – 2 столові ложки;
коріандр – 1 чайна ложка.

Як посолити горбушу в домашніх умовах покаже відео. Основні дії такі.

Підготувати філе горбуші.
Коріандр подрібнити у ступці та перемішати з цукром та сіллю.
Отриманою сумішшю посипати філе.
Гірчицю змішати з|із| маслом|мастилом|.
У ємність, де солитиметься горбуша, скласти одне філе і полити зверху соусом. Потім покласти друге і вилити соус, що залишився.
Закрити щільно та прибрати в холодильник. Через 6-8 годин дістати філе та поміняти місцями. Прибрати ще на 10-12 годин.
Коли філе буде готове, обтерти його паперовим рушником та нарізати на шматочки.

Закуски із солоної горбуші

Із питанням, як посолити горбушу в домашніх умовах, розібралися. Тепер розглянемо рецепти закусок із солоною горбушею. Вона ідеально підійде для різних закусок, бутербродів та салатів.

Закуска із сиром

Відмінна заміна для вже набридлих бутербродів. Знадобляться такі продукти:

солона горбуша – 200 г;
майонез – 2 столові ложки;
зелень;
твердий сир – 100 г;
варене яйце – 1 штука.

Покрокове приготування таке.

Сир натерти на дрібній тертці разом із яйцем. Додати зелень, майонез та змішати.
Рибу нарізати тонкими смужками.
На центр смужки викласти начинку та скрутити рулетик.
На шпажку начепити маслину, рулетик, а потім ще одну маслину, щоб рулетики не розкручувалися.
На блюдо красиво викласти листя салату, шпажки та подавати до столу.

Закуска з лаваша

Така закуска досить просто готується, але виглядає святково, ошатно і стане окрасою столу. Для приготування, крім риби, знадобиться лаваш, м'який вершковий сир, кріп, майонез.

Приготування таке.

Нарізати рибу тонкими шматочками.
Дрібно нарубати кріп.
Лаваш змастити вершковим сиром, майонезом, посипати кропом.
Розкласти шматочки горбуші та згорнути в рулетики.
Готові рулети прибрати у морозилку на 15-20 хвилин.
Нарізати рулетики невеликими шматочками.

Для цієї закуски можна використовувати тарталетки, куплені в магазині або самостійно приготовані. Щоб закуска виглядала ефектно та апетитно, її можна прикрасити оливками, зеленню та червоною ікрою.

горбуша солона – 200 г;
огірок – 1 штука середнього розміру;
майонез або вершковий сир – 80 г;
гірчиця – 1 чайна ложка;
сметана – 1 столова ложка;
зелень.

Принцип приготування є досить простим.

Солону горбушу нарізати маленькими шматочками.
Очистити від шкірки огірок і нарізати такими самими за розмірами кубиками, як рибу.
Для соусу змішати сметану, гірчицю, майонез.
Нарізану горбушу та огірок змішати із соусом.
Якщо горбуша малосольна в домашніх умовах, трохи посолити за смаком.
Наповнити тарталетки приготованою сумішшю.
Тарталетки прикрасити гілочками зелені та розкласти на блюді.

Горбуша – делікатесна червона риба, яка багата на вітаміни та мікроелементи. Важливо те, що вона виростає в природних умовах, а отже, не насичена гормонами та іншими хімічними препаратами. Ця риба доступна за ціною для багатьох, а в умілих руках досвідченої господині стане справжнім кулінарним шедевром. Особливо якщо правильно її засолити.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Слабосолона риба займає особливе місце в переліку продуктів, які ідеально підходять як для приготування бутербродів, так і салатів. Звичайно, її можна легко купити в магазині. Але тільки в результаті домашнього приготування, до якого особисто прикладете свою руку, отримайте те, що на всі 100% відповідатиме вашому смаку. Про те, як засолити горбушу в домашніх умовах, використовуючи кілька безпрограшних варіантів, читайте далі.

Готуємо горбушу до засолювання

Щоб отримати смачну закуску ідеальної якості, рекомендується використовувати для засолювання свіжий продукт, а не заморожений.

Незалежно від методу засолювання горбуша повинна піддаватися ретельній попередній обробці, що включає:

промивання;
очищення від луски, нутрощів та голови.

Потрощену рибу слід знову промити і обсушити.

Якщо рецепт приписує використовувати філе без шкірки, її потрібно зняти, використовуючи гострий ніж. Відділення філе від кістяка не вимагатиме маси зусиль, але потрудитися над видаленням реберних кісточок доведеться.

Досвідчені господині знають, що краще філе відокремлюється від хребта, якщо риба трохи підморожена: не розвалюється.

Тільки з філе, очищеним від кісточок, можна продовжувати роботу. Цілком рибу солити не рекомендовано: процес тривалий, тому не рідко все м'ясо до кінця не готується.

Горбуша солона в домашніх умовах у розсолі

Горбуша, засолена таким методом, виходить ніжнішою та соковитішою, ніж магазинна. Все завдяки розсолу, який риба виділяє сама в процесі засолювання.

Кількість порцій на виході – 3 порції.

Час приготування – 30 хвилин.

складові

Необхідні інгредієнти:

горбуша – 500 г;
сіль – 3 ст.
цукор – 1 ст.
перець;
лавровий лист – за смаком.

Кількість другорядних спецій можна підібрати на власний смак.

на одну порцію

Калорії: 270 ккал
Білки: 34 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 8 г

Як солити смачну горбушу в домашніх умовах?

Витратьте 30 хвилин свого часу, щоб посолити найсмачнішу солону червону рибу.

За добу рибку можна подавати на стіл.

Зберігати рибу, приготовлену в такий спосіб, слід у холодильнику трохи більше тижня.

Засолювання горбуші в коньячному маринаді

Чудовий рецепт малосольної рибки в коньячному маринаді, який порадує багатим смаком.

Кількість порцій на виході – 3.

складові

Необхідні інгредієнти:

горбуша (філе) – 500 г;
сіль - ст.л.;
цукор - ч.л.;
коньяк - 3 ст.л.;
олія рослинна – 20 мл.

Коньяк можна замінити на віскі, бурбон.

на одну порцію

Калорії: 369 ккал
Білки: 48 г
Жири: 24 г
Вуглеводи: 4,5 г

Як посолити смачну горбушу в домашніх умовах?

Процес приготування займе всього 10 хвилин вашого особистого часу. А ось очікування готової страви буде тривалішим.

Солена горбуша, приготована за сухим рецептом, готова.

Насолоджуємось!

Малосольна горбуша за смаком можна порівняти з сьомгою

Рецепт для тих, хто любить рибу пожирніше, але через обставини змушений купувати більш бюджетні аналоги.

Кількість порцій на виході – 3.

Час приготування – 50 хвилин.

складові

Необхідні інгредієнти:

горбуша – 500 г;
сіль - 125 г;
вода – 1 літр;
олія рослинна – 200 мл.

Кількість олії зазначено умовно. Його має бути стільки, щоб уся риба була вкрита.

на одну порцію

Калорії: 836 ккал
Білки: 36 г
Жири: 86 г
Вуглеводи: 0

Засолювання горбуші: рецепт з олією

Солити в маслі зручно тим, що сухувата горбуша стає жирнішою.

За добу риба буде готова.

Смачного!

Як зробити малосольну червону рибу в домашніх умовах: відео-рецепт

Якщо з раніше представлених рецептів, ви не знайшли той, який сподобається, ознайомтеся з відео-матеріалами.

Горбуша вважається однією з найцінніших промислових риб. Цей представник сімейства лососевих має дуже ніжне та смачне м'ясо. М'ясо горбуші легко піддається варінню, смаженню та засолюванню. Найпопулярнішим видом приготування цієї риби є соління. Засолити горбушу в домашніх умовах не важко. Без особливих зусиль Ви можете отримати на свій стіл смачну рибу. Цим продуктом Ви, безумовно, потішите не лише себе, а й своїх домочадців та гостей.

Засолювання горбуші в домашніх умовах: рецепт 1

Склад:

Горбуша – 1 шт (1-1,5 кг)
Сіль – 1,5 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Перець чорний
Лавровий лист

Приготування:

Перш ніж почати засолювати рибу, її необхідно обробити. Розділ горбуші полягає у відрізанні хвоста, голови і плавників. Також необхідно витягти з тушки всі начинки. Після цього рибу слід ретельно промити.
Оброблену тушку потрібно розрізати навпіл і видалити з неї хребет та реберні кістки.
Тепер необхідно приготувати суміш для засолювання риби. Для цього необхідно змішати сіль та цукор. До отриманої суміші додайте трохи чорного перцю. Кількість перцю використовуйте на Ваш смак.
Обидві половинки риби посоліть приготовленою сумішшю та покладіть на горбушу лавровий лист. Кожну половинку риби слід згорнути навпіл, щоб лавровий лист опинився всередині. Це пряність додасть засоленому горбушу аромату.
Посолену рибку потрібно покласти в посуд і накрити кришкою. Просолюватиметься таким чином риба буде добу. Після того як горбуша просолиться, залишається лише нарізати її на порційні шматочки і подати до столу.

Засолювання горбуші в домашніх умовах: рецепт 2

Склад:

Горбуша свіжоморожена
Олія соняшникова

Приготування:

Перед початком приготування дайте горбуші трохи розморозитися. Цей процес орієнтовно займе близько години. Потім видаліть з тушки риби хвіст, голову та плавці. Крім того, необхідно очистити рибу від шкіри. Зробити це можна за допомогою добре заточеного невеликого ножа.
Зрізати м'якоть необхідно тонкими скибочками, причому чим тонше вийдуть скибочки, тим краще. Саме тому добре використовувати трохи підморожену рибу (свіжу, так тонко нарізати, у Вас не вийде).
Виберіть миску для засолювання риби. У неї необхідно помістити шар нарізаних скибочок рибного філе і посипати їх сіллю. Потім викласти ще один шар горбуші та знову посипати його сіллю. Потрібно викладати рибу, доки вона не закінчиться.
Потім полийте горбушу олією та накрийте кришкою. Залишіть рибу приблизно на 5 годин, щоб вона просолилася. Після цього можете вживати її відразу, а можете прибрати в холодильник.

Засолювання горбуші в домашніх умовах: рецепт 3

Склад:

Сире філе горбуші - 1 кг
Цукор – 3 ст.л.
Сіль – 3 ст.л.
кріп
Солодка та гостра гірчиця – по 1 ст.л.
Оцет – 2 ст.л.
Рослинна олія - 125 мл

Приготування:

Виберіть посуд для того, щоб розташувати філе. Після того, як Ви покладете туди філе, посуд має залишитися мінімум місця. Рибу рясно змастіть олією (оливковою або соняшниковою).
Приготуйте суміш із цукру, солі та кропу і засипте нею філе. Все це покрийте харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 2 дні. Після того, як риба просолиться, наріжте її тонкими пластинками. Подавати горбушу, засолену таким чином, слід із соусом, приготованим із гірчиці, оцту, кропу та олії.
Якщо хочете, при засолюванні горбуші Ви можете використовувати дрібно нарубану зелень.

Засолювання горбуші в домашніх умовах: рецепт 4

Склад:

Горбуша - 1,5 кг
Сіль – 2 ст.л.
Цукор – 2 ст.л.
Рослинна олія – 1-1,5 ст.л.
Спеції

Приготування:

Виберіть свіжоморожену горбушу вагою 1-1,5 кг та видаліть з неї шкіру. Зробити це дуже легко (механізм описаний у попередньому рецепті). Починаючи від хребта, наріжте рибу на тонкі шматочки.
У будь-якій ємності змішайте сіль та цукор. Якщо є бажання, можете додати трохи коріандру.
Рибні пластинки, які Ви нарізали, необхідно укласти в банку шарами із сумішшю цукру та солі. Укладати потрібно так, щоб перший шар складався із солі та цукру, а другий із горбуші. При цьому рибні платівки не повинні перекривати один одного.
Коли таким чином Ви покладете всю рибу, налийте зверху олію. Їсти рибку можна буде вже наступного дня.

Засолювання горбуші в домашніх умовах: рецепт 5

Склад:

Свіжа риба – 1 шт
Сіль - 0,5 ст.
Перець – 2 ч.л.
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Часник - 1 головка
Олія - 0,5 ст.

Приготування:

Підготуйте рибу до засолювання і наріжте на шматочки.
Тепер необхідно приготувати суміш із перцю та солі. У суміші, що вийшла, потрібно обваляти шматочки риби.
У такому стані покладіть рибу в миску і накрийте. Дайте горбуші постояти приблизно 45-50 хв.
Коли час просолювання закінчиться, шматочки риби промийте в теплій воді і відіжміть.
Цибулю поріжте півкільцями, часник наріжте часточками. Викладіть цибулю і часник у посуд з рибою і залийте се рослинним маслом. Дайте рибі постояти у такому стані приблизно 10-15 хв. Після закінчення цього часу можете вживати малосольну горбушу в їжу.

Різна риба повинна бути в раціоні кожної людини. Такий продукт є чудовим джерелом легкозасвоюваного білка та безлічі корисних вітамінних та мінеральних речовин. Крім того в ньому містяться унікальні жирні кислоти, вкрай важливі для повноцінної роботи серцево-судинної системи, нормальної діяльності головного мозку та нервової системи, а також для відмінного зовнішнього вигляду. Особливою популярністю в нашій країні користується солона та консервована риба, і її можна приготувати самотужки. Темою нашої сьогоднішньої розмови стане засолювання горбуші в домашніх умовах, рецепти, що застосовуються для цього.

Засолювання горбуші в олії

Для приготування такої страви потрібно підготувати один кілограм горбуші, три чайні ложечки солі та половинку склянки олії.

Промийте рибку, зніміть з неї шкірку і вийміть кісточки. У вас вийде пара половинок чистого філе. Наріжте його шматочками поперек товщиною приблизно півсантиметра. Надішліть скибочки в миску, присоліть і перемішайте. Залийте олією і ще раз перемішайте. Викладіть рибку в скляну баночку і відправте в холодильник. Вже через десять годин її можна вважати готовою.

Ще засолювання в олії в домашніх умовах

Для приготування такої рибки потрібно запастися сім'юстами грамами горбуші, ста мілілітрів рослинної олії, парою столових ложок солі, чайною ложечкою цукру, деякою кількістю перцю і лавровим листочком.

Промийте рибку та просушіть. Зніміть з неї шкірку та відокремте філе від кісток. Подрібніть горбуша довільними шматочками.

Тепер займіться приготуванням розсолу. У ємності відповідного розміру змішайте олію з сіллю, цукром і лавровим листочком. Якщо є бажання, можете додати ще й перець.

Підготовлену рибку ретельно перемішайте з|із| розсолом і відправте в чисту баночку. Закупорьте кришкою і відправте в холодильник на вісім-десять годин. За цей час риба просолиться.

Засолювання риби горбуші в домашніх умовах в олії з кропом і гірчицею

Для приготування такої рибки потрібно запастися одним кілограмом горбуші, столовою ложечкою олії, трьома столовими ложечками цукру і такою ж кількістю солі, а також пучком кропу. Також використовуйте половинку чайної ложечки гірчиці, пару столових ложок дев'ятивідсоткового оцту і ще пару-трійку столових ложок олії.

Насамперед очистіть рибку, усуньте з неї кісточки та шкіру. Підготовлене філе складіть у чотирикутну форму відповідного розміру і густо змастіть столовою ложечкою рафінованої олії. Накришіть дрібніший кріп.

З'єднайте цукор, сіль та підготовлену зелень. Присипте такою сумішшю рибку, добре розподіліть. Закрийте ємність поліетиленовою плівкою і притисніть вантажем. Відправте в холодильник на один-два дні.

Щоб приготувати соус для такої рибки з'єднайте пару різновидів гірчиці та оцет, розведіть олією. Перемішайте добре до однорідності.

Солону рибу подрібніть пластинками і подайте до столу разом із соусом.

Засолювання в розсолі в домашніх умовах з олією

Для приготування такого варіанту горбуші потрібно підготувати пару рибин, літр води, п'ять столових ложок солі (з гіркою), сто п'ятдесят мілілітрів олії та одну середню цибулину.

Насамперед випатрайте рибу і наріжте її на порційні шматочки. Укладіть отримані скибочки в ємність відповідного розміру.

У холодній закип'яченій воді розчиніть сіль і залийте отриманим розсолом рибку так, щоб він повністю її прикрив. Залишіть горбушу в розсолі на годину, потім злийте його.

Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Розкладіть його на поверхні рибки. Поверх влийте олію. Відправте рибу в холодильник на сорок хвилин, потім подавайте до столу.

Горбуші в розсолі з прянощами

Для приготування такої страви потрібно підготувати один кілограм горбуші, півлітр води, сто грамів великої солі та п'ятдесят грамів цукру (якщо є бажання). Також використовуйте столову ложечку дев'ятивідсоткового оцту, один лавровий лист і п'ять-шість горошинок чорного перцю.

Рибку розморозьте, відріжте голову і вийміть нутрощі. Добре промийте. Якщо ви хочете прискорити процес засолювання, обробіть його на два філе.

Приготуйте розсіл: остудіть киплячу воду до сорока градусів, розчиніть у ній сіль із цукром, влийте оцет і всипте перець. Залийте підготовлену рибу розсолом, поверх розмістіть гніт. Залишіть горбушу за кімнатної температури на три-чотири години, після чого так само в розсолі відправте в холодильник ще на добу. Засолювання в домашніх умовах з використанням розчину солі закінчено.

Для того щоб отримати ще смачнішу рибу, наріжте її після засолювання порційними шматочками і полийте олією. Складіть горбушу в баночку і залиште ще на дванадцяту годину в холодильнику.

Слабосолона горбуша, приготована в домашніх умовах, це відмінна страва для прийому в їжу сама по собі, для приготування бутербродів і різних салатів. І своїми руками ви можете зробити цю рибку ідеальною залежно від смакових уподобань.

Горбуша відноситься до сімейства лососевих. Вона є цінною промисловою рибою.

Ніжне м'ясо горбуші можна варити, солити, смажити. І при правильному приготуванні ця рибка набуває чудового смаку. Особливою популярністю користується солона горбуша.

Засолити горбушу в домашніх умовах досить легко. Пропонуємо простий рецепт засолювання.

Нам потрібно:
тушка горбуші;
сіль;
цукор;
лавровий лист;
чорний перець.

Для початку необхідно обробити рибу. Відріжте голову, хвіст та плавці. Випатрайте всі нутрощі і промийте.

Розріжте тушку горбуші навпіл.

Видаліть хребет і великі реберні кістки.

Приготуємо суміш для засолювання горбуші. Для середньої тушки (1-1,5 кг) змішайте півтори столові ложки солі з однією столовою ложкою цукру. Додати трохи чорного перцю до смаку.

Просоліть дві половинки горбуші сумішшю. Покладіть лавровий лист і загорніть шматочки, як показано на фото. Лавровий лист додасть аромат горбуші.

Укладіть шматочки риби в посуд і накрийте зверху кришкою. Залишіть рибу на 24 години для просолювання.

Наріжте на порційні шматочки та можете подавати до столу.

Солоний горбуш чудово підійде для приготування апетитних бутербродів, смачних салатів та багатьох інших страв, які завдяки смаку червоної риби зможуть стати вашими фірмовими рецептами.

Побачити на своїй кухні свіжу горбушу можуть лише жителі Далекого Сходу, а інші мають задовольнятися замороженими тушками, які можна придбати у домашніх умовах. Засолена рибка - чудова закуска для звичайного меню та святкового столу. Розберемося в тонкощах процесу, а також у правилах засолювання ікри.

Як у домашніх умовах солити горбушу сухим способом?

Для початку хотілося б дати кілька порад щодо вибору тушки і найкраще віддавати перевагу варіантам без голови.

Хвіст не повинен бути завітряним і по можливості подивіться на черевце, яке має бути рожевого кольору. Вибирайте для покупки перевірені місця.

Перший крок приготування – розморожування горбуші, але врахуйте, що процес має бути природним, тобто не кладіть його в гарячу воду і не використовуйте мікрохвильову піч. Після цього переходьте до обробітку і насамперед видаліть плавці і хвіст, а якщо є, то й голову. Зробіть надріз у череві і викиньте нутрощі. Після цього необхідно промити рибу в проточній воді і всередині, і зовні.

Використовуючи гострий ніж, зробіть надріз уздовж хребта та розділіть тушу на дві частини. Після цього видаліть усі кістки, за потреби використовуючи пінцет. Залишиться просто порізати горбушу на окремі шматочки і почати процес посолу. Тепер розглянемо кілька варіантів сухого посолу.

Як у домашніх умовах солити рибу:

Візьміть філе, не видаляючи шкіри, і присипте шматочки з боку м'яса великою сіллю і найкраще морський. Рекомендується орієнтуватись на пропорції, що на 1 кг риби необхідно брати 3-4 ст. ложки. Шматочки складіть один на одного, з'єднуючи стороною без шкіри. Оберніть їх у чисту тканину або звичайну серветку, а потім покладіть у чистий судок і закрийте кришкою. Поставте в холодильник та залиште на 16 год.;
горбушу можна засолити, використовуючи цукровий пісок та прянощі. У невеликій ємності змішайте 5 ст. ложок великої солі, 25 г цукру та 1 ч. ложку меленого перцю. Візьміть 1 кг риби і поділіть її на шматочки, щоб вийшла парна кількість. Натріть їх приготованою сумішшю і покладіть половину в чисту ємність шкірою вниз. Зверху покладіть рубаний кріп, петрушку, подрібнені 3 лаврові листи і збризкайте всі 1 ст. ложкою соку лимона. Потім накрийте другою половиною риби, складаючи м'ясо до м'яса. Закрийте кришку та поставте ємність у холодильник на 2 дні. Кожні 8 годин рекомендується перевертати пари так, щоб нижні шматочки опинилися зверху. Після закінчення відведеного часу потрібно очистити горбушу від зайвої солі і можна їсти;
якщо любите пікантну червону рибу, тоді зупиніться на цьому варіанті, для якого необхідно 600 г філе зі шкірою помити і обсушити паперовим рушником. Окремо приготуйте суміш для засолення, для чого змішайте 45 г солі, 50 г цукрового піску та 1 ч. ложку чилі великого помелу. Половину підготовленої суміші висипте на дно судка. Викладіть шматочки риби м'ясом вниз, а потім висипте зверху решту спецій. Закрийте кришку та поставте ємність на добу в холодильник. Після закінчення часу шматочки необхідно помити і залишити в місці, що провітрюється, вялитися на 12 год.

Не варто використовувати прес, оскільки з риби виділиться занадто багато соку, і вона стане сухою. Врахуйте, що що тонше ви нарізаєте продукт, то швидше він готується. У суху суміш можна додавати й інші спеції, що тільки урізноманітнить смак. Наприклад, можна взяти коріандр чи подрібнену цедру лимона.

Як у домашніх умовах правильно солити горбушу в розсолі?

Щоб прискорити процес приготування смачної закуски, можна використати варіант мокрого засолу, для якого використовуються різні варіанти розсолу.

Варіанти, як у домашніх умовах швидко солити горбушу:

Візьміть каструлю і влийте в неї воду, додавши туди 100 г солі, 55 г цукрового піску та 1 ст. ложку оцту 9%. Доведіть все до кипіння, а потім остудіть розсол до кімнатної температури. Візьміть 1 кг горбуші і поділіть її на шматочки, які потрібно викласти в ємність і залити туди підготовлений маринад. Залишіть на 2 години, а потім ємність перенесіть у холодильник на пару днів і можна дегустувати. Подавайте, збризкаючи маслом і присипавши рубаною зеленню;
тепер солимо вдома горбушу з використанням гірчиці, що додасть закуски пікантності. Починаємо із розсолу, для якого необхідно в каструлю влити 1 л води. Додайте туди по 3 ст. ложки солі та цукрового піску. Рідину прокип'ятіть, потім охолодіть, покладіть лавр і гірчицю. Шматочки залийте розсолом і залиште на кілька діб.

Ви також можете експериментувати зі складом інгредієнтів для приготування розсолу, наприклад можна використовувати гвоздику. Швидко маринується горбуша в маринадах, виготовлених з олії. Для цього обсипане філе залийте олією та залиште на деякий час.

Як після заморозки солити горбушу?

Щоб приготувати смачну закуску, необов'язково повністю розморожувати тушку, оскільки є спосіб приготування, який підходить для цього варіанту.

Щоб засолити горбушу, візьміть такий набір продуктів: 1 кг риби без голови та хвоста, 25 г цукрового піску, 30 г солі, перець, сушений тархун, гірчицю у зернах та 4,5 ст. ложки олії без запаху.

Готувати треба так:

солимо ще заморожену рибу, яку необхідно помити та почистити. Після цього поріжте її на шматочки завтовшки 3 см. В окремій ємності змішайте сіль, цукровий пісок, перець і гірчичне насіння. Все добре перемішайте і обсипте рибу, склавши її в миску. Все добре перемішайте руками, щоб усі шматочки були покриті спеціями з усіх боків;
Візьміть каструлю середнього розміру і налийте в неї олію, а потім щільно викладіть філе. Якщо в мисці залишився від риби сік, то вилийте в каструлю. Накрийте зверху тарілкою меншого діаметра і поставте вантаж, наприклад банку об'ємом в 2 л. Загалом, вантаж повинен бути важчим за горбуша в 2 рази;
сік, що виділився, повинен обов'язково покривати всю рибу, оскільки почнеться процес гниття і філе правильно не засолиться. В іншому випадку налийте трохи холодної, але кип'яченої води. Каструлю поставте в холодне місце, але не в холодильник. Після закінчення часу дістаньте та можете подавати закуску на стіл.

Як у домашніх умовах солити ікру горбуші?

Якщо в купленій тушці раптом опинилася ікра, то вважайте, що вам пощастило. Її можна засолити і отримати в результаті продукт, який не поступатиметься магазинним варіантам.

Інструкція, як засолити ікру:

Перше, що потрібно зробити, звільнити ікринки від плівок. Не варто робити це руками, оскільки є дуже простий спосіб, для якого візьміть марлю і поверніть її так, щоб вийшов рукав із кількох шарів. Після цього покладіть ікру і промийте все під проточною водою. Важливо постійно провертати марлевий рукав. Цей простий процес дозволить видалити плівки, які осядуть на марлі. Ікринки викладіть у миску;
щоб удома засолити ікру, необхідно зробити розсіл, який називається тузлуком. Змішайте в 1 ст. води 2 ч. ложки солі та 1 ч. ложку цукрового піску. Все добре перемішайте і залийте розсолом ікру. Поставте в холодильник і за годину можна знімати пробу. Важливо розсол відразу злити. За бажання можна в тузлук додавати різні прянощі, що дозволить отримати новий оригінальний смак.

Солити ікру можна і розсолу, використовуючи сухий посол. Для цього підготовлену ікру, тобто очищену від плівок, покладіть у миску і засипте зверху 10 г цукрового піску та 20 г солі. Все перемішайте, придавіть блюдцем зверху і поставте склянку з водою. Тривалість приготування – 5-6 год.

Всі прості рецепти доступні, а запропоновані покрокові інструкції дозволять кожній господині впоратися з поставленим завданням. Готуйте із задоволенням.

Як швидко та смачно засолити горбушу в домашніх умовах7 Кожній господині хочеться приготувати до свята багато смачних та поживних страв, купувати їх у готовому вигляді дорого.

Солона рибка знаходить багато шанувальників серед гостей, важливо знайти хороший рецепт, дізнатися основні правила засолювання риби.

Потрібно брати свіжу якісну сировину, але якщо такого не знайдеться, можна купити заморожену рибку. Розморожувати горбушу в природних умовах при кімнатній температурі, в холодильнику при малому холоді.

Тепер загальна підготовка риби:

Звільнити від луски.
Забрати хвіст, плавці.
Відрізати голову.

Залишки стануть у пригоді для приготування смачної і наваристої юшки. Підготувати філе зі шкіркою чи без. Визначитися зі способом засолювання горбуші, їх два: сухий та мокрий.

При першому варіанті філе пересипають сіллю, додаючи спеції. Риба просолиться природним способом. При другому варіанті роблять розсіл, заливку, туди поміщають рибне м'ясо. Залишилося лише зачекати.

Важливо правильно вибрати рибу для засолювання. Потрібно знати деякі особливості:

У гарної якості горбуші луска дзеркального кольору, черевце з ніжним рожевим відтінком.
Купити краще вже потрощену рибу, щоб вихід ваги продукту був більшим.
Краще солити горбушу сухим способом.
Свіжа риба для засолювання вибирається ретельно, не слід робити поспіхом, від вибору залежить якість готового продукту та її смакові якості.

Декілька корисних порад:

Для того, щоб рибка вийшла «пальчики оближеш», є кілька простих хитрощів:

Солити горбушу не можна в металевому посуді, інакше риба придбає присмак, що супроводжуватиме її під час процесу готування.
Ікру горбуші готувати просто. Очистити від плівки, замаринувати у двохстах грамах води, двох ложах солі з ложкою цукру, які потрібно прокип'ятити та остудити. Через 3 години можна ласувати морським делікатесом.
При засолюванні з розсолом рибу слід придавити вантажем.
Якщо рибу хочуть їсти слабосолона, її потрібно дістати з маринаду набагато раніше.
Якщо риба вийшла пересоленою, її слід потримати в молоці приблизно дві години, витерти, додати олію, прикрасити, їсти.
За бажання швидко посолити рибу, потрібно брати менші шматочки.
Сіль найкраще брати великого помелу чи морську.
Ніжна риба виходить у маринаді мокрим способом засолювання.
Горбуша дуже поживна, тому що в ста її грамах міститься 150 кілокалорій, багато білка, достатньо вітамінів А, В, С. Є залізо, магній, цинк.

Солимо горбушу в домашніх умовах сухим способом смачно та швидко

Свіжу горбушу добре готувати всуху: швидко, вимагає мінімальної кількості продуктів, виходить смачно. Часу приготування знадобиться п'ятнадцять хвилин. А куштувати малосольну рибу можна за добу.

Продукти потрібні такі:

кілограм риби
цукру 3 ложки
солі 3 ложки

Спосіб приготування:

Взяти готове філе зі шкіркою, укласти в спеціальну пластикову ємність. Окремо змішати сіль із цукром (ми ще додаємо ламаний лист лавру і перець горошком) і обсипати рибу, яку поміщати потрібно шкірою вниз. На холоді ці шматочки повинні постояти п'ять годин, потім краще перевернути вміст. Процедуру повторити ще раз трохи згодом. Коли підійде час подавати рибу, її потрібно протерти сухим рушником, красиво укласти в селедярку, щедро збризкати олією, прикрасити гілочками зеленого кропу, петрушки, цибулі.

Горбуша у маринаді

Рибку можна їсти через вісім годин, аромат їй нададуть спеції.

Знадобляться:

1 риба
літрова баночка води
3 столові ложки солі
лавровий лист
10 штук чорного перцю
2 столові ложки цукру
1 чайна ложечка сухої гірчиці

Готується так:

нарізати філе шматочками,
підготувати розсіл, попередньо прокип'ятив і остудивши,
рибу залити отриманою рідиною, закрити, залишивши на якийсь час,
тримати не більше 3-х днів, так швидко в розсолі готується горбуша мокрим способом,
Просолену рибку висушити від розсолу серветкою, акуратно викласти на блюдо, подавати до столу в олії.

Рецепт засолювання з апельсинами

Горбуша вийде надзвичайно смачною з використанням мандаринів, можна їх замінити апельсинами. За добу риба просолиться. Вона чудово виглядатиме на бутербродах.

Продукти беруть:

мандаринів – 4 фрукти, апельсинів – 2 штуки
філе риби горбуші від однієї рибини

Фрукти звільнити від шкірки, нарізати часточки. Дно посуду викласти рибою, посолити і покрити апельсинами, мандаринами, покласти другу половину горбуші, пересипати сіллю, викласти фрукти, що залишилися.

Щільно закрити ємність, витримати 24 години.

Найшвидший рецепт засолювання

Ми з чоловіком, коли чекаємо на вечерю на гостей, можемо миттєво швидко посолити рибку.

Для засолювання знадобиться: сіль, риба, олія та вода.

Як посолити:

Приготувати крутий солоний розчин із розрахунку 3-4 ложки солі на півлітра води.
Залити розчином підготовлені шматочки риби.
Через 10, а краще через 15 хвилин горбушу промити від надлишків солі.
Укласти в рибку в контейнер, полити олією, додати лимон.

Через 2 години можна сміливо пригощати гостей малосолоною рибкою.

Горбуша стейками з горілкою

Рибка може продаватися нарізаними готовими порційними шматочками. Це полегшує господині процес приготування та значно економить її час. Такими стейками добре виходить засолювання з горілкою.

Продукти:

1 ложка солі
2 ложки цукрового піску
1 ложка горілки

В окремому посудині змішати сипкі інгредієнти.
Рибу полити спиртним і посипати сіллю із цукром.
Дві доби риба має стояти в холоді.
Розсіл інтенсивно утворюватиметься, його рекомендується зливати.
Поверх рибного шматочка акуратно покласти будь-які гілочки наявної зеленої прянощі.
Краще почати соління риби за цим рецептом задовго до свят.

Соком лимона можна присмажити стейк перед початком їжі.

Подаємо горбушу до столу

Риба солона красива, смачна одночасно, ще краще вона буде у підкопченому вигляді. Можна урізноманітнити стіл закусками з рибою. Салати з солоною горбушею пікантні та ніжні, є чудовою закускою.
Для гарніру до риби використовують картопля із зеленню. Овочевий салат зі свіжих помідорів чи огірків буде чудовою добавкою до страви.
Любителі японських суші з ролами знайдуть у способах домашнього засолювання справжній порятунок, оскільки без горбуші цих страв не приготувати.
Любителі святкового столу з бутербродами можуть приготувати їх безліч, оскільки горбуша поєднується з вершковим маслом, бринзою та сиром.
Іноді страви, що вже набридли, вимагають реконструкції. Таким чином, солона горбуша зможе стати чудовою рибою «під шубою».
Традиційний рибний пиріг стане ніжним із малосолоною горбушею. Додати плавлений сир, зелень – смак зміниться, при цьому традиція не порушена.

Спеції, які чудово вступають у союз із солоною червоною рибою, складають величезний список, починаючи стандартним лавровим листом, закінчуючи розмарином із базиліком. Їх можна збирати в різні букети, від додавання трав змінюватиметься смак приготовленої горбуші.

Салат із горбуші з кислинкою

Червону рибу можна вживати у салаті з помідорами та з лимоном. Страва вийде не тільки смачною, але й красивою, чудово підійде до новорічного столу.

До складу інгредієнтів входять:

Горбуша – 250 грамів
Міцні помідори – 350 грамів
Лимон – половина
Рослинна олія – 4 столові ложки
Зелена цибуля та чорний перець

Горбушу потрібно нарізати кубиками, а помідори на половинки, прибравши насіння і зайвий сік, нарізають м'якоть кубиками, як рибу.

Витиснути з лимона рідину, змішати її з олією та перцем. Зелене пір'я цибулі нарізати дрібно. Все перемішати, викласти в салатник, прикрасити. Салат готовий.

Використовуючи рекомендовані рецепти та поради, господиня зможе здивувати своїх рідних, гостей. Вона знає, як посолити горбушу в домашніх умовах смачно та швидко. Червона риба відноситься до морепродуктів, але давно вже перестала бути недоступними ласощами. Свіжоморожена риба має доступну ціну.

Побачити підготовлені статті з фото чи відео, вивчити рецепти можна у розділі «Кулінарні рецепти». Блог постійно оновлюється, додаються нові відомості, поради, поради. Збережіть адресу сайту.

Дякую моїм постійним читачам, я рада працювати для Вас. Поділіться з тими, хто потребує порад, хто має приготувати страви для святкового столу, пригостити гостей. Мої рецепти з фото допоможуть. Готуйте із задоволенням. Смачного.

Горбуша є одним із видів сімейства лососевих і вважається найціннішою породою промислових риб. Вона має дуже смачне ніжне м'ясо, яке легко піддається смаженню, варінню та засолюванню. Тому любителів поласувати скибочками ніжно-рожевої рибки з маслинами та лимоном часто хвилює питання: "Як смачно засолити горбушу, щоб стіл перетворився з повсякденного на святковий?"

Підготовка риби

Спочатку потрібно підготувати тушку. Ретельно її промийте, надріжте гострим ножиком черевце від анального плавця до голови і витягніть всі начинки.
Відріжте рибі хвіст та голову, видаліть хребет та плавці. Ще раз обмийте тушку і злегка висушіть серветкою. У вас вийдуть два чисті філе червоної риби зі шкірою, повністю підготовлені до засолювання.
Їх можна залишити як їсти або додатково поділити на порційні шматочки. Після цього потрібно визначитися із тим, як засолити горбушу. У домашніх умовах це можна робити сухим способом, так і в розсолі.

Посол сухим способом

Давайте розглянемо спочатку варіант того, як засолити горбушу в домашніх умовах сухим посолом. Це найпростіший і найшвидший спосіб, але насолоду від найніжнішого смаку риби ви отримаєте величезне. Вам знадобляться цукор, сіль та трохи соняшникової олії. Підготуйте заздалегідь посуд, де солитиметься риба. Бажано, щоб ємність була емальованою або скляною. Не використовуйте алюмінієву, щоб уникнути окислення. На дно чаші налийте трохи олії. Змішайте цукор із великою сіллю у пропорції 1:2, за бажання додайте спеції, але не перестарайтеся. Підготовленою сумішшю посипте і злегка натріть шматочки філейні. Акуратно покладіть рибу в заздалегідь підготовлений посуд. Зверху можна промазати тонким шаром оливкової або олії. Накрийте ємність з рибою кришкою і залиште на кухні наполягати приблизно годину-півтори. Потім ставте на добу холодильник. Через день холодна закуска з горбуші готова!

Горбуша в розсолі

Ще один чудовий спосіб приготування червоної риби розповість вам, як засолити горбушу в розсолі. Рецепт просто чудовий! Риба виходить дуже соковитою та неймовірно смачною, без різних сторонніх спецій. Винятково насичений малосольний смак горбуші!

Необхідні продукти

На 1 кг філе горбуші знадобиться:

1/2 л води;
1 столова ложка оцту;
100 г солі;
50 г цукру.

Спосіб приготування

Потрібно закип'ятити воду і розмішати в ній сіль, додати оцет. Цей насичений розчин поставте охолоджуватися до кімнатної температури, після чого залийте рибу. Потримайте посуд з горбушею годину-дві на кухні, а потім перемістіть в холодильник на дві доби. Через цей час спробуйте шматочок риби. Якщо вона здасться вам трохи недосоленою - просто залиште її ще на день у розсолі. Потім розсіл злийте, філе викладіть на тарілочку і злегка збризкайте оливковою олією. Можна прикрасити кропом, листям салату або зеленою цибулею. Ваша страва з горбуші готова, і її можна подавати на стіл! Тепер і ви маєте знання у питанні про те, як засолити горбушу в домашніх умовах. А гості та домочадці обов'язково оцінять ваші кулінарні здібності, адже приготовлена вами риба буде набагато апетитнішою за магазинну!

Горбуша - риба із сімейства лососевих, м'ясо яких відрізняється чудовим смаком. Смак горбуші краще розкривається у засолюванні, тому питання: як засолити горбушу хвилює багатьох домогосподарок. Справа в тому, що м'ясо горбуші трохи сухе, особливо після варіння або смаження. Але при засолюванні цей недолік зовсім не відчувається.

Як підготувати рибу до засолювання

Щоб засолити горбушу, потрібно спочатку вибрати саму рибу. Свіжа риба перевіряється не тільки на вигляд луски. Головна ознака «чистий» погляд та рожево-червоні зябра. Заморожену рибу можна перевірити за сертифікатом або після розморожування.

Наступним етапом після вибору риби буде чистка та обробка. Якщо риба заморожена, то має бути розморожування. Цей етап має проходити плавно. Для збереження смаку температура поступово знижується.

Найкраще напередодні приготування перекласти горбушу з морозильника в холодильник, а за пару годин до засолювання залишити на кухні. У жодному разі не розморожуйте поспіхом під струменем гарячої води або в мікрохвильовій печі. Це «вб'є» смак.

Навіть якщо питання: як засолити горбушу вимагає негайної відповіді, не вдайтеся до прискорювальних способів, тому що це позначиться як риба. Краще приготувати щось інше. Риба продається здебільшого потрошена, тому після розморожування потрібно відокремити голову та хвіст.

З голови, хвоста та плавців можна приготувати насичений бульйон для супу. З нього також вийдуть найсмачніші борщ!

А решту риби порізати на шматки, шириною приблизно в один-два пальці або пару сантиметрів. Ті, що тонші, просалюватимуться швидше. Але хтось воліє солідні шматки, нехай навіть вони довго готуватимуться. Половину справи для того, щоб вийшов рецепт засолювання горбуші, ми зробили.

Як отримати смачну закуску

Рецептів засолювання горбуші в домашніх умовах безліч. Кожна жінка має свій фірмовий секрет, завдяки якому рибка вдається набагато смачнішою, ніж покупна. Як цього досягти? Додаємо свої улюблені прянощі, дотримуємося часу засолювання – це основні поради.

Давайте разом дізнаємось, як засолити горбушу в домашніх умовах смачно. Для того, щоб тішити своїх близьких різноманітністю страв із цієї риби, достатньо знати 4-5 рецептів та готувати їх по черзі.

Не використовуйте для засолювання горбуші йодовану сіль!

Легкий спосіб засолювання

Продукти:

нарізана риба;
сіль – 1,5 ст. ложки "без верху";
сах. пісок – 1,5 ст. ложки "без верху";
оливкова олія - 2-3 столові ложки.

Це найпростіший і, в той же час, найсмачніший спосіб засолювання горбуші. Якщо ви солите рибу вперше, то радимо звернути увагу на те, щоб шматки були приблизно однаковою товщиною, знімати шкіру не потрібно. Риба нарізається впоперек.

Цей нескладний рецепт годиться також для тих, хто поглинений роботою і не має часу або якщо хочеться побалувати своїх близьких чи гостей чимось смачненьким. Засолювати горбушу за добу до того, як плануєте подавати її на стіл. А краще - трохи більше, тоді рибка вийде ніжніше та смачніше.

По-перше, приготуйте посуд для засолювання. Алюмінієва чи металева не підійде. Можна взяти лоток із харчового пластику або кераміку. Ще один варіант - емальований посуд, але емаль не повинна бути пошкоджена. Шматки помістити одним шаром і посипати товстим шаром із попередньо змішаних солі та цукру.

Перш ніж прибирати в холодильник, витримати горбушу пару годин просто на кухні. Потім поставити на рибу не дуже тяжкий вантаж і прибрати в холодильник на добу.

Дістати через 24 години, обмити чистою водою, обсушити на серветці та промазати олією та покласти на деякий час у холодильник. Можна приготувати горбушу заздалегідь і зберігати її в невеликій кількості олії в холодильнику. Шматки помістити попередньо у скляну банку. Цей спосіб називається сухим.

Пікантна з лаймом

Інгредієнти:

свіжа горбуша – один кілограм;
лайм – 1 штука;
сіль – 1 ст. ложка з «гіркою»;
цукор – 1 ч. ложка з «гіркою»;
готова – 2 ст. ложки.

Як смачно засолити горбушу? Дуже велике значення мають приправи. Усі відзначають гармонію смаків риби та лайма (або лимона). Спробуємо засолити за цим рецептом. Так само, як і в попередньому, наріжемо горбушу. Лайм поріжемо тонкими часточками безпосередньо перед приготуванням.

Горбушу змастимо тонким шаром гірчиці і покладемо шарами. Між шарами посипаємо сумішшю солі та цукру, а також укладаємо тонкі скибочки лайма. Через добу найсмачніша рибка готова. Її можна змастити трохи олією і потримати ще годину або дві.

А можна подавати на стіл, змивши надлишки солі та цукру і трохи обсушивши. Можна приготувати рибу без гірчиці тільки з лаймом або . За бажанням додати якусь зелень або прянощі. Наприклад, тут буде доречний кріп, який поєднується із цитрусовими.

Експериментуючи, не забувайте, що прянощів, перцю не можна додавати занадто багато. По-перше, вони можуть не поєднуватися, а по-друге – «забити» смак горбуші.

Як засолити горбушу під сьомгу

Інгредієнти:

свіжа горбуша – 1 кілограм;
сіль – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
1 лавр. лист;
1 ст. ложка лимонного соку;
перець чорний горошком – 10-15 штук;
оливкова олія - 2 столові ложки.

Для того, щоб вдалося засолити горбуші під сьомгу в домашніх умовах, необхідно дотримуватися декількох умов. Рибу слід обрати свіжу, бажано філе. Забарвлення горбуші має бути рівномірним.

Тонко нарізати філе, щоб риба була ніжніша. Помістити скибочки в посуд, в якому ви її солити. Туди вичавити трохи лимонного соку і перемішати все добре. Посипати зверху сіллю, цукром, перецьом та розтертим лавровим листком.