Рецепт молочних коржиків із дитинства на молоці. Молочні коржики

Ніжні молочні коржики, як у шкільній їдальні, швидко та просто приготуйте вдома. Справжній смак дитинства!

• Молоко – 0,5 склянки
• Цукор – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Олія вершкове – 125 г
• Амоній – 1 п. (або будь-який розпушувач)
• Борошно – 3 склянки.

У молоко всипати цукор, довести до кипіння, щоб пісок повністю розчинився. Перед кип'ятінням перевірте молоко, щоб воно не згорнулося. Виходить солодкий молочний сироп. Його треба остудити, замішувати одразу тісто не можна.

У остиглий молочний сироп додати розтоплене вершкове масло|мастило|, ванільний цукор, перемішати. Далі в чашку розбити яйце і розділити навпіл. Половина піде в тісто, а друга половина нанесення малюнка на коржиках.

У суміш з молоком і олією додати половину яйця і поступово втручати борошно з розпушувачем.

Амоній виділяє при нагріванні різкий запах аміаку, не лякайтеся, це нормально. У готовому прянику, що остигнув, ніякого смаку і запаху ви не відчуєте.

Тісто для молочних коржиків має вийти м'яким, еластичним. Не забивайте його борошном. Розминаючи тісто руками, ви зрозумієте, коли муки вже достатньо - тісто перестане липнути до рук і чудово збиратиме всі крихти.

Стіл я припудрюю мукою і розкочую тісто качалкою не дуже тонко, приблизно 0,8см.

Будь-якою формою бажано великого розміру вирізати коржики, можна просто розрізати на квадратики звичайним ножем або рифленим роликом, скористатися склянкою або формою для кексів (перевернувши форму для кексу, притиснути рифленим краєм, як склянкою). Форми коржиків можна робити різноманітні, до нового року можна зробити ялинки, олені, чоловічків, зробити в них дірочки (до випікання) та повісити як прикрасу на ялинку.

Щоб отримати такий малюнок на коржиках, треба змастити їх сумішшю з половини яйця, що залишилося (або візьміть жовток) зі столовою ложкою води або молока. Пензликом змастити поверхню вирізаних з тіста виробів і вилкою зробити візерунки як вам сподобається: сніжинки, хвилі або просто смужки. Можна і не вимальовувати, просто потім притрусити молочні коржики цукровою пудрою. Це вже за вашим бажанням.

Випікати в розігрітій до 180°С духовці близько 12 хвилин. Коржики молочні повинні залишатися світлими, з краями, що злегка позолотилися. Якщо молочні коржики робити тонкі, вони вийдуть сухі і більше схожі на пісочне печиво, а чи не на пряники. Також на м'якість молочних коржиків впливає час випікання. Якщо трохи перетримати в гарячій духовці, то пряники перетворяться на сухі пряники. У цьому я переконалася, випікаючи два деки, я забарилася, і останній пробув у духовці на дві хвилини довше, і вже молочні коржики стали сухі.

Рецепт 2: молочний коржик з дитинства за ГОСТом

Пропонуємо згадати веселі шкільні часи, галасливі перемінки та буфет, приготувавши молочні коржики з дитинства вдома. Готова випічка виходить одночасно м'якою та хрумкою, з розсипчастою структурою та легким ванільним ароматом.

• молоко – 100 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• яйце – 1 шт. в тісто (+ 1 жовток для змащення коржиків);
• борошно – 450-500 г;
• цукор – 200 г;
• ванільний цукор – 8-10 г;
• розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки.

Молоко вливаємо в невелику товстодонну каструлю, додаємо відразу весь цукор (і простий, і ванільний). Доводимо рідину до кипіння, після чого варимо 2-3 хвилини на повільному вогні – цукровий пісок має повністю розчинитися. Отриманий молочний сироп із ароматом ванілі остуджуємо до кімнатної температури.

Паралельно злегка збиваємо міксером розм'якшене масло та одне сире яйце.

Продовжуючи збивати масу, тонкою цівкою вливаємо молочний сироп, що остигнув.

Борошно з'єднуємо з розпушувачем і, просіявши, поступово вводимо до масляної суміші.

Вимішуємо до одержання однорідного складу. Бо борошно буває різної якості, вам його може знадобитися трохи більше або навпаки менше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Орієнтуємося по консистенції - тісто має вийти дуже м'яким і пластичним, що не прилипає до рук. Тугим і надто щільним воно не повинно бути!

Розкочуємо пласт товщиною приблизно 0,7 см. За допомогою форми для печива або круглої креманки вирізаємо коржики діаметром близько 10 см. Виходить приблизно 15 штук.

Перекладаємо заготовки на пергамент. За бажанням можна нанести на молочні коржики візерунок. Для цього двічі проводимо вилкою паралельні смужки, а потім малюємо такі ж лінії впоперек.

Змащуємо коржики жовтком, змішаним із чайною ложкою води.

Ставимо на 10-15 хвилин у прогріту до 200 градусів духовку. Молочні коржики повинні трохи зарум'янитися зверху і трохи сильніше з боків. Готову випічку остудити.

Найкраще доповнити коржики склянкою молока, хоча з чаєм та кавою вони теж вдало гармонують. Зберігати випічку бажано у зав'язаному пакеті.

• Молоко 110 мл
• Вершкове масло 100 г
• Цукор 200 г
• Сода ч.л.
• Борошно 400 г
• Ваніль
• Яйце середнє 1 шт.
• Жовток яйця для змащення

Почнемо готувати молочні коржики за ГОСТом за рецептом з фото. Спочатку нам треба зварити молочний сироп для коржів.

Висипаємо цукровий пісок у молоко, додаємо насіння ванілі та ставимо на плиту. Натуральної ванілі у мене немає, тому я просто замінила частину цукру на ванільний цукор.

Помішуючи, щоб розчинився цукровий пісок, починаємо нагрівати.

Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 5, щоб сироп трохи загуснув.

Знімаємо молочний сироп з вогню та остуджуємо до кімнатної температури.

Вершкове масло має бути розм'якшеним.

Вливаємо в нього сироп.

Розбиваємо 1 яйце.

І збиваємо віночком чи міксером до максимально однорідного стану. Цілком однорідної суміш не стане, будуть присутні маленькі частинки олії, нічого страшного.

Додаємо просіяне (не полінуйтеся, зайвих 3 хвилини!) з содою борошно. Соди потрібно саме ч.л., щоб не відчувалася її присутність у готових коржах.

І швидко замішуємо м'яке дуже ніжне тісто для молочних коржиків, рецепт з фото яких я викладаю на сайті Ліги Кулінарів. Тут дам одну пораду: помістіть тісто в холодильник на 40 хвилин. По-перше, борошно трохи розбухне, вбере до кінця сироп, по-друге, охолоджене тісто буде простіше розкотити. У джерелах цього не було, але завдяки цьому кроку ваші молочні коржики будуть правильними: розсипчастими, не сухими, ніжними та рівними.

Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 1 см (готовий коржик буде в 1.5 рази товщі) і вирізаємо коржі потрібної форми.

Я використовувала металеву форму для кексу, щоб вирізати коржик з фігурним краєм.

Викладаємо молочні коржики на пергамент, змащувати його необов'язково.

Змастити жовтком яйця, розведеним із|із| ложкою молока.

Випікаємо молочні коржі у духовці при температурі 200°С протягом 12 хвилин. Я при випічці підняла ґрати в положення із середнього у верхнє, щоб низ не підсмажувався надто сильно.

Давно забутий смак дитинства, цього у цих молочних коржиків не відібрати. Вони ніжні та розсипчасті!

Сподіваюся, вашій родині також сподобається цей покроковий рецепт молочних коржиків з дитинства з фото!

Рецепт 4: справжні молочні коржики зі шкільної їдальні

Готуємо молочні коржики з дитинства за перевіреним рецептом.

• Цукор – 180 г
• Молоко – 80 мл
• Спред (вершкове масло) – 80 г
• Яйце – 1 шт
• Розпушувач – 5 г (1 ч. л. нарівні з краями)
• Борошно – 350 г
• Ванілін - за смаком

Розм'якшене масло або спред перетерти з|із| цукровим піском.

Яйце збити і поділити на дві частини: одна частина буде використана для змащування коржів перед випіканням в духовці, друга - для замішування тіста.

До суміші олії та цукру додати половину яйця, молоко, ванілін. Все ретельно збити до кремоподібного стану.

Всипати в масу борошно та розпушувач. Замісити гладке тісто.

Посипати обробну дошку або стіл борошном. Розкотити тісто так, щоб корж вийшов завтовшки близько 8 мм.

Склянкою вирізати круглі коржики. Обрізки зібрати в грудочку, знову розкотити і вирізати коржики.

Коржики розкласти на припудреному борошном деку.

Ножем або ложкою зробити на поверхні коржиків насічки.

Змастити вироби збитим яйцем, посипати цукром.

Випікати близько 12 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Готові коржики викласти на блюдо.

Щоб вироби не зачерснули, зберігати їх потрібно у пластиковому контейнері або пакеті.

Рецепт 5: як просто та швидко приготувати молочні коржики

До складу тесту входить вершкове масло, а значить замішувати його дуже легко, як тільки додається достатня кількість борошна, воно перестає липнути до рук.

Готові коржики мені дуже сподобалися, м'які, розсипчасті, з ледве вловимим молочним смаком.

• борошно - 400 грам
• цукор - не повна склянка (залежить від вашого смаку. Можна брати і півсклянки, тому що з повною нормою цукру виходить солодкувато)
• молоко - трохи більше півсклянки
• масло вершкове - 100 грам
• яйце - 1 шт.
• розпушувач 1 ч.л.

Висипала в каструлю цукор і вилила молоко.

Перемішала та поставила на вогонь. Потрібно зварити молочний сироп. Варю приблизно п'ять хвилин, сироп ось так піниться і повинен трохи загуснути. Вимикаю піч і залишаю, щоб молочний сироп трохи охолонув.

Дістала вершкове масло з холодильника заздалегідь і розім'яла його вилкою, але це робити не обов'язково, як виявилося, можна брати і морозиво, все одно гарячий сироп його розтопить.

Вилила сироп у масло, вбила яйце, посолила трохи, перемішала віночком.

Висипала частину борошна з розпушувачем. Заважаю і поступово підсипаю борошно. У цьому рецепті її необов'язково точно виміряти склянками, сиплю, поки вийде замісити м'яке тісто, яке не липне до рук.

Ось таке воно виходить гладке та красиве. Важливо: з борошном не переборщите, тісто краще зробити м'якшим, ніж переборщити з борошном і тісто буде тугим. Чим м'якше тісто, тим краще піднімуться коржики.

Щоб було зручніше працювати з м'яким тестом поклала його в холодильник приблизно на 20 хвилин так клейковина борошна набухне і тісто підмерзне, буде зручніше розкочувати.

Потім відокремила половину тіста, розкотила його в пласт завтовшки трохи більше пів сантиметра.

Вирізала формою квіточки.

Виклала заготовки молочних коржиків на лист і поставила його в духовку, випікала приблизно 12 хвилин при температурі 180 градусів. За ідеєю коржики повинні бути бліді, але дітки попросили мене зробити почервонішою.

Якщо є бажання зверху їх ще змастити яєчним жовтком.

Смачного!

Рецепт 6: прості молочні коржики для дітей (з фото)

• борошно - 800-900гр
• молоко - 160гр
• яйця - 2 шт
• маргарин (масло вершкове) - 200гр
• цукор - 400гр
• 4 г питної соди та 8 г вуглекислого амонію (можна замінити на 4 чайні ложки розпушувача для тесту)

У каструльку з молоком додайте цукор і на невеликому вогні розчинний цукор його повного розчинення. Кип'ятити молоко не потрібно, прогрівайте лише до температури 70 – 80°С.

У гарячому молочному сиропі розтопіть вершкове масло або маргарин, перелийте сироп в миску для замісу тіста і повністю охолонути.

Яйця розбити в кухоль і збити вилкою, половину яєць вилити в суміш із молока та олії. додати соду і розпушувач все перемішати.

Тепер потроху додаємо муку|борошно| і замішуємо не круте м'яке тісто. Забираємо тісто хвилин на 10-15 у холодильник. за цей час розігріваємо духовку до 200 градусів.

Виймаємо наше тісто з холодильника і розкочуємо в пласт завтовшки 7-8 мм.

Вирізаємо наші коржики.

Акуратно перекладаємо на лист застелений папером для випікання. змащуємо яйцем, що залишилося.

Відправляємо у духовку на 10 хвилин. найголовніше не перетримайте, інакше вони будуть жорсткі. Вони повинні злегка підрум'янитися.

Рецепт 7: як зробити смачні молочні коржики за ГОСТом

Пам'ятаєте, якими смачними були молочні коржики у дитинстві? Якщо хочете згадати цей смак і на мить опинитися в дитинстві, тоді вам обов'язково потрібно їх приготувати самому! Пропоную до вашої уваги перевірений рецепт молочних коржиків за ГОСТом.

• Молоко - 75 мл
• Олія вершкове - 95 г
• Цукор - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно пшеничне - 400 г
• Розпушувач - 10 г
• Ванілін - за смаком

Розігрійте молоко з цукром та ваніліном до повного розчинення цукру. Отриманий сироп до кипіння доводити не потрібно.

У гарячий сироп додайте вершкове масло|мастило|, воно миттєво розчиниться. Отриману суміш перелийте в окрему ємність та остудіть до кімнатної температури.

Збийте одне куряче яйце, половину якого додайте в вже застигли заздалегідь приготовлену суміш.

Туди ж просійте борошно з розпушувачем та замісіть пухке тісто.

Тісто розкачайте до необхідної вам товщини (приблизно 1 см) і за допомогою форми виріжете коржики.

Зверху промажте коржики збитим яйцем, що залишилося, і приберіть їх в духовку, розігріту до 200 градусів на 10-12 хвилин.

Молочні коржики готові, приємного чаювання!

Рецепт 8, покроковий: ніжні молочні коржики з дитинства

Рецепт дуже вдалий, коржики вийшли дуже смачні і такі схожі на ті, що я їла, будучи ще дитиною. Готувати їх дуже просто. Обов'язково спробуйте! Якщо вам здасться, що багато цукру, цілком можете зменшити його кількість, на власний смак.

• 75 мл молока
• 170 грам цукру
• ½ пакетика ваніліну
• 100 грам розм'якшеного вершкового масла
• 1 яйце
• 1/3 чайної ложки соди
• 450-470 грам борошна
• 1 жовток
• 1 столова ложка води

Виливаємо в ковшик молоко, засипаємо цукор та ванілін. Ставимо на плиту і, помішуючи, доводимо до кипіння. Коли добре покине, знімаємо з вогню і відставляємо, щоб сироп, що вийшов, охолонув до кімнатної температури.

Розм'якшене вершкове масло трохи зб'ємо віночком і за три прийоми вливаємо цукрово-молочний сироп, щоразу гарненько збиваючи.

Потім розбиваємо яйце і збиваємо доти, доки не вийде кремова маса приємної однорідної структури.

Змішуємо борошно з содою і просіюємо порціями масляну масу. Перемішуємо тісто спочатку лопаткою, а в кінці вже можна промісити руками.

Готове тісто злегка рватиметься, але не бійтеся, так і має бути.

Тепер розкочуємо тісто в пласт завтовшки приблизно 5-6 мм. Вирізаємо формою фігурки.

Викладаємо їх на лист. У чашці трохи зб'ємо жовток зі столовою ложкою води і змащуємо цією сумішшю коржики. Ставимо деко в духовку і випікаємо буквально 15 хвилин при температурі 200 градусів до легкого золотистого кольору.

Готові молочні коржики можна посипати цукровою пудрою, але можна і без неї, це за бажанням. Ось і все, молочні коржики готові!

З однієї порції тесту у мене вийшло 16 коржиків, тому якщо потрібно більше, збільшуєте пропорційно інгредієнти. Приємного вам чаювання!

Рецепт 9: смачні гарні коржики з молока, як у дитинстві

Дуже смачні коржі з додаванням молока.

Ніжні м'яко-хрусткі молочні коржики родом з дитинства. Думаю, такі молочні коржики знайомі багатьох, та вони й зараз часто десь продаються. Приготувати такі молочні коржики можна і вдома, і вони готуються, я вам скажу, просто елементарно. Виходить економічно вигідно і, звичайно, дуже смачно, до того ж ви завжди знаєте, що ви туди поклали, зокрема, хороше вершкове масло, а не дешевий маргарин, як на виробництві.

• 400-450 г борошна
• 200 г цукру
• 100 мл молока
• 100 г олії
• 1 яйце
• 1 п. ванільного цукру (10 г)
• 1⁄2 ч. л. розпушувача
• 1 жовток + 1 ч. л. води для змащування

Цукор, ванільний цукор та молоко помістити в невелику каструльку з товстим дном. При помішуванні довести до кипіння і залишити на маленькому вогні пару хвилин. Потім повністю остудити, після остигання виходить трохи тягучий цукровий сироп.

М'яке вершкове масло та яйце трохи збити міксером.

Продовжуючи збивати, поступово влити сироп тонким струмком.

Борошно змішати з розпушувачем. Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, втручаючи її ложкою або лопаткою, довго не місити. Вам може знадобитися більше або менше борошна, залежно від його вологопоглинаючої здатності (мені знадобилося 450 г). Повинно вийти м'яке, приємне на дотик, тісто, що не липне до рук, але, при цьому, зовсім не туге і дуже податливе.

Розкачати отримане тісто завтовшки приблизно 7 мм, вирізати формою кола. Діаметр моєї форми - 10 см, якщо у вас немає форм, можна вирізати великою чашкою, невеликим салатником і т.п.

Перекласти на лист, застелений пекарським папером. Жовток змішати з водою, і змастити коржики пензликом.
За бажанням, намалювати на коржиках візерунок вилкою. Я просто двічі провела виделкою дві паралельні смуги, а потім ще двічі впоперек. Напередодні я детально розглянула магазинний коржик, куплений чоловіком, і думаю, що візерунок там малюється саме так:-) принаймні на тих коржиках, які продаються у нас у найближчому магазині. Також частину коржиків я посипала подрібненим мигдалем (горіхи потрібно трохи притиснути рукою до тесту).

Здрастуйте, шановні кулінари! Давайте поринемо в шкільні або дитсадкові роки і пригадаємо, що нам подобалося на той час найбільше. У кожного будуть свої спогади, але, напевно, всім до душі була магазинна проста випічка - зіркоподібна випічка-коржики. У моїй школі їх присипали солодкою крихтою або робили невелику дірку в центрі і обсипали корж арахісом.

Молочні коржики рецепт з дитинства - ніколи не подумала, що їх так легко готувати. Звичні прості компоненти подарували давно забутий смак. Різноманітні рецепти цієї випічки можна знайти в інтернеті на сайті кухарів або інших кулінарних сторінках. Я ж зупинила вибір на найпростішому та найдоступнішому.

Мій класичний рецепт за ГОСТом робиться на молоці. Але його можна замінювати іншими продуктами: сметаною чи кефіром.

Пісочний коржик - молочний смак дитинства

Розглянемо докладно, як приготувати смачні коржики. Дотримуючись інструкцій, у вас вже через 40-50 хвилин буде 20-25 невеликих коржиків.

• Борошно – 400 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Олія – 100 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Молоко – 80 мл.
• Розпушувач – 10 гр.
• Ванілін – 2 гр.

• Олії попередньо дати настоятися при кімнатній температурі. Потім змішати його із цукром. Природно, що масло можна замінити іншим жиром і зробити випічку на маргарині. Це здешевить продукт, але не вплине на його смак і стан тесту.
• Вбити до жиру яйце.
• Всипати ванілін чи ванільний цукор для аромату. Додати розпушувач.
• Влити молоко. Якщо використовується рецепт на сметані чи кефірі, то додати цей молочний продукт. Перемішати компоненти. Виходить маса рідкої консистенції.
• Підсипати борошно, що пересіяне ситом.
• Ретельно замісити м'яке тісто. Найкраще робити це руками. Завдяки податливому маслу або маргарину тісто виходить дуже ніжне та м'яке. Це одразу відчувається при замішуванні.
• Готове тісто за допомогою качалки розкотити поверхнею в пласт. Товщина пласта має бути 6-7 мм.
• За допомогою форм для кексів видавити з тіста майбутні коржики. Вони виходять хвилястого вигляду, як у дитинстві. Розмір буде залежати від вашої форми, у мене вона була 8 см, це, звичайно, менше, ніж традиційний розмір виробу.
• Розкласти коржики по деку з невеликою відстанню між ними. Випікати в гарячій духовці 15 хвилин|мінути| при 180-200 С. Довше тримати їх не слід, так як вони стануть жорсткими. Перша ознака, що коржики готові - підрум'яне верх.

Ось так ось смачно і просто можна приготувати до вихідних чудові ласощі. Є коржики краще відразу після остигання. Вони тоді м'які не лише у середині, а й зверху. Дуже раджу не залишати випічку надовго, бо через день-два коржі можуть трохи обвітритися, але в середині залишаться пісочними.

Доброго часу доби всім, хто прагне урізноманітнити свій щоденний раціон і порадувати чимось новим своїх рідних. Далі ми представимо вам якісний рецепт молочних коржиків із дитинства. Навряд чи знайдеться хоч одна людина з старшого покоління, яка жодного разу не куштувала цю страву. Молочні коржики можна було спробувати скрізь – починаючи шкільну їдальню і закінчуючи місцями громадського харчування. І так, багато хто готував їх вдома, для своїх близьких та друзів.

Безумовно, якихось крутих та вишуканих інгредієнтів у сьогоднішньому частуванні немає – вони й не потрібні, адже з простих та банальних продуктів ми отримаємо дуже ароматну, соковиту та смачну насолоду.

Ми підібрали такий склад, щоб він найкраще відповідав смаку з дитинства. Дуже незвичайна хрумка верхівка та ніжна начинка – будьте готові до того, що знадобиться подвійна порція коржиків. Крім того, радимо покликати дітей і разом з ними приготувати цю чудову прикрасу – вони отримають досвід, а вам буде приємніше та веселіше. Тому заздалегідь готуйте потрібні продукти, щоб не відволікатися в процесі приготування, а ми приступаємо до приготування.

Інгредієнти:

1. Борошно – 500 г

2. Вершкове масло – 100 г

3. Яйця – 2 штуки

4. Цукор – 150 г

5. Молоко – 100 мл

6. Розпушувач

7. Ванільний цукор

Спосіб приготування:

1. Як завжди, приготування випічки варто починати з основи. Тут все дуже просто, і впоратися зможе навіть дитина. Вершкове масло кімнатної температури ділимо на фрагменти та відправляємо у миску. Туди ж додаємо ванільний цукор - зазвичай він продається в пакетиках по десять грамів, саме такого буде достатньо.

2. Насипаємо весь цукор і починаємо збивати за допомогою міксера. Приблизний час – п'ять хвилин. У результаті інгредієнти повинні змішатися та утворитися однорідна маса.

До речі, замість вершкового масла, якщо немає можливості, можете скористатися вершковим маргарином – для цієї страви він відмінно замінить інгредієнт.

3. Окремо розбиваємо два яйця, не поділяючи на білок та жовток, а потім уже відправляємо до нашої основи. Продовжуємо збивати міксером, доки не перемішуються інгредієнти. Важливий момент – завжди, коли будете розбивати яйця, стежте, щоб ємність була сухою та чистою.

4. Наливаємо молоко. Воно може будь-якої температури, бажано пожирніше. Збиваємо ще пару хвилин, щоби все змішалося.

5. Висипте розпушувач – зазвичай він також продається у фасованих пакетиках по десять грамів. Такої кількості нам цілком достатньо. Трохи замішайте ложкою, щоб він змішався з рештою маси.

6. Тепер будемо додавати муку. Попередньо її потрібно просіяти через сито, а потім уже одразу відправляти до нашої страви. Висипати потрібно не все відразу, а порційно, при цьому уважно слідкувати за необхідною кількістю. Можливо, вам знадобиться менше борошна – це залежить від продуктів, що використовуються. В цілому, має вийти м'яке та еластичне тісто.

7. Не варто переборщувати з борошном, т.к. можна отримати сухе частування. Достатньо одержати потрібну консистенцію у тесту. Тут все як завжди - спочатку вимішуємо в мисці, а потім відправляємо основу на стіл. Після цього присипаємо робочу поверхню борошном і розкочуємо тісто в пласт, з товщиною не більше одного сантиметра.

Формуємо:

8. Далі вирізаємо майбутні коржики. Для цього відмінно підійдуть металеві форми для кексів, які є майже у кожної господині. Якщо такого під рукою немає, достатньо буде звичайної склянки. Таким способом формуємо страву з усього пласта. Частини, що залишилися, можна підкатати і також пустити в справу.

9. Після, застилаємо лист пергаментним папером і відправляємо на неї підготовлені коржики. Сильно щільно не укладайте їх, зберігаючи трохи простору, інакше страва може прилипнути одна до одної.

10. Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів, а потім вже відправляємо частування випікатися. Приблизний час – не більше двадцяти хвилин. Найкраще самому стежити за готовністю, і як тільки вони почнуть набувати рум'яного відтінку, можна діставати. Намагайтеся не пропустити цей момент, щоб не перетримати, інакше вийде суха начинка.

11. Готові коржики дістаємо та викладаємо на тарілку. Якщо хочете, можете присипати поверхню страви цукровою пудрою, щоб надати більш досконалого вигляду і смаку. Можна подавати до столу разом із кавою або чаєм. Бажаємо приємного апетиту!

Таким чином, у порівняно короткий час ви отримуєте дуже корисну домашню випічку, в якій немає шкідливих хімічних домішок, а процес виробництва повністю під вашим контролем.

До того ж, якщо захочете - ви зможете відразу модифікувати дану страву. Перед відправкою в духовку, порубайте арахіс і присипте їм основу або вставте кілька цілих горішків - вийде чудове доповнення приємного солодкого смаку.

Молочні коржики з дитинства – рецепт з фото:

Насамперед приготуємо молочний сироп. У каструльці, що підходить за обсягом, з'єднуємо молоко, цукор і ваніль.

Ставимо каструльку на вогонь і прогріваємо суміш, помішуючи доти, доки наш цукор не розчиниться. До кипіння сироп доводити не обов'язково, головне, щоб у молоці не залишилося кристаликів цукру. До речі, за бажанням, прогріти молоко можна і в мікрохвильовій печі. Залишаємо наш сироп остигати. За бажанням, щоб прискорити цей процес, каструльку можна опустити в ємність із холодною водою.

Додаємо одне яйце. Друге нам знадобиться для змащування коржиків.

Після цього знову збиваємо олію ще одну хвилину.

У масляно-яєчну суміш малими порціями вводимо сироп, що остигнув. При цьому ретельно все збиваємо, щоб маса вийшла однорідною.

Тепер нам тільки лишилося ввести борошно. Додаємо до неї розпушувач і просіюємо в миску. Починаємо замішувати тісто для молочних коржиків.

Тісто у нас має бути ніжним і м'яким, але липнути до рук або розповзатися по мисці воно не повинно. Тому, якщо раптом тісто занадто липне, потроху додайте ще невелику кількість борошна. Тільки дотримуйтесь міри, не варто робити тісто занадто щільним, тому що тоді коржики можуть вийти зайво твердими.

Колобок тіста перекладаємо на стіл і розкочуємо його в пласт завтовшки не менше ніж 1 см.

З тіста вирізаємо наші коржики. Традиційно коржики бувають з фігурними краєчками, тому щоб їх домогтися беремо фігурну вирубку для печива, а якщо такої немає, тоді можна використовувати металеву формочку для випікання кексів або тарталеток.

Вирізані молочні коржики переносимо на лист. Між коржиками обов'язково залишаємо пару сантиметрів відстані, щоб їм було куди зростати. Обрізки тіста, що залишилися, збираємо разом і повторюємо процес розкочування та вирізування коржиків.

Відкладене яйце розбиваємо в глибоку чашу, злегка збовтуємо і змащуємо їм кожен коржик зверху.

Відправляємо молочні коржики в духовку на 12-15 хвилин при 180 С. Залежно від товщини коржиків і просто від особливостей вашої духовки часу на випічку може піти трохи більше або менше. Готові коржики повинні бути легкого золотистого кольору, до сильного рум'янцю коржики краще не доводити, інакше вони пересохнуть і більше схожі на печиво.

Залишаємо вироби остигати на столі, а потім можна подавати їх до чаю або молока.

Улюблені молочні коржики з дитинства готові!

Щодо тих дивовижних людей, які вперше чують про молочні коржики, — ну що ж, їм можна лише позаздрити. Адже у них є можливість спробувати популярну радянську випічку в її класичному варіанті.

складові

• масло вершкове 100 г,
• молоко 80 г,
• борошно 400 г,
• яйце 1 шт.,
• розпушувач 5 г,
• ванільний цукор 1 пакетик,
• цукор 200 г.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Вершкове масло завчасно дістаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким. Потім кладемо масло|мастило| в миску, насипаємо цукор і ванільний цукор.



Збиваємо олію з цукром у крем (цукор розчиниться на цьому етапі не до кінця).

Яйце розбиваємо в миску, спінюємо вилкою, і отриману рідку масу ділимо навпіл. Потім додаємо одну половину та молоко в миску до крему. Іншу половину яєчної маси залишаємо осторонь - нею ми потім змастимо коржики перед випіканням.

Збиваємо всі інгредієнти міксером до розчинення цукру.



Борошно насипаємо в кухоль-сито і кладемо розпушувач.



Борошно просіюємо в ємність з масляно-молочною сумішшю.



Замішуємо щільне тісто.



Розкочуємо тісто за допомогою качалки в пласт і вирізаємо фігурки за допомогою форми для печива. У моєму далекому дитинстві бабуся вирізала коржики з тіста звичайною гранчастою склянкою. Так що якщо під рукою немає форм, можна взяти звичайну склянку або чарку.

Важливо пам'ятати, що молочні коржики при випіканні збільшуються вдвічі, і якщо ви любите витончену випічку, тісто треба розкачати тонко – товщиною 3-4 мм.



Викладаємо коржики на лист, попередньо застеливши його пергаментом, і змащуємо яйцем.

Тісто, що залишилося, обминаємо і заново розкочуємо, після чого вирізаємо наступну партію коржиків. Так робимо доти, доки не закінчиться тісто.

Відправляємо коржики в духовку на верх попередньо розігрітої духовки і випікаємо при температурі 200 С протягом 10 хвилин.



Час випічки вказаний умовно (у всіх різні духовки). У будь-якому випадку, якщо ви випікатимете молочні коржики вперше, слід час від часу поглядати на першу партію.

Як тільки верх коржиків зарум'яниться, відразу ж дістаємо їх з духовки: важливо не перетримати випічку в духовці, інакше вийдуть не м'які молочні коржики, а апетитні, але все ж таки сухарики.

На замітку

Молочні коржики можна сміливо давати малюкам, брати із собою на прогулянку як перекушування.

Коржики – чудова можливість для дитячої кулінарної творчості: печива можна розмальовувати. Для цього збийте яєчний білок з цукром, капніть кілька крапель бурякового, морквяного соку або соку з синьої капусти і запропонуйте дитині розмалювати солодку випічку. Чи не обмежуйте фантазію, нехай малює, що хоче! Дітям такі доручення дуже подобаються, та й ви отримаєте задоволення.