Цукати із моркви в домашніх умовах. Чим корисна цукати з моркви?

покроковий рецепт з фото

Помилково вважати, що цукати можна готувати лише з фруктів та ягід. Для цієї мети можна використовувати багато овочів: кабачки, гарбуз, буряк. Дуже апетитними виходять цукати з моркви. Вони добре зберігають яскравий, сонячний колір, а нейтральний смак моркви дозволяє легко перетворити її на десерт.

складові

• морква – 500 г
• цукровий пісок – 300 г
• лимонна кислота – на кінчику ножа

Приготування

1. Для цукатів краще вибирати солодкі, соковиті сорти моркви. Коренеплоди не повинні бути підгнилими, млявими або глибокими ушкодженнями. Моркву ретельно вимити щіткою під проточною водою, потім очистити.

2. Є два основні способи нарізки. Можна поділити моркву по довжині на 2-3 частини. А потім кожну поділити на 4 бруски. Щоб отримати круглі цукати, моркву потрібно нарізати кружальцями завтовшки 6-7 мм. Якщо робити це рифленим ножем, то вийдуть оригінальні «цукерки» з ребристою поверхнею.

3. Нарізані шматочки насипати в каструлю і залити окропом. Швидко довести до кипіння і через 2 хвилини відкинути на друшляк і обдати крижаною водою.

4. Окремо зварити сироп: залити цукровий пісок склянкою кип'яченої води, довести до кипіння та поварити 3 хвилини.

5. Занурити в киплячий сироп бланшировану моркву. Дочекатися, коли вона закипить та зняти з вогню.

6. З проміжками від п'яти до восьмої години повторювати кип'ятіння до загусання сиропу. Зазвичай достатньо 4-5 повторів. Після цього моркву відкинути на друшляк і дати сиропу стекти. Зачекати 2-3 години, щоб шматочки коренеплодів добре обсохли.

Бажаєте навчитися готувати смачні та корисні десерти з овочів? Ми вам розповімо сьогодні, як зробити цукати з моркви в домашніх умовах, які вразять своїм незвичайним смаком та оригінальним оформленням.

Щоб здивувати близьких, досвідчені господині вигадують нові складніші рецепти, іноді забуваючи про не менш цікаві старі. Однією з таких страв є цукати з моркви, приготовані у домашніх умовах. Дістати цей овоч не складе труднощів, а ось виявити ласощі з нього в магазинах практично неможливо. Для приготування знадобиться не так багато продуктів, але часу буде достатньо. Весь процес загалом займе не менше 12 годин.

Цукати з моркви в домашніх умовах: простий рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 500-600 г цукрового піску;
• ванілін до смаку;
• 1 щіпка лимонна кислота.

Приготування:

1. Спочатку необхідно ретельно промити та почистити моркву;
2. Порізати на середні шматочки зручним для вас способом;
3. Далі висипати в киплячу воду, варити кілька хвилин;
4. Вилити рідину в окрему ємність (для сиропу);
5. Шматочки остудити під прохолодною водою;
6. Половину рідини використовуватиме приготування сиропу, додавши цукровий пісок і лимонну кислоту;
7. Відвар поставити на вогонь. Під час кипіння висипати моркву, зменшити газ і залишити на 20 хвилин;
8. Далі каструлю залишити на 8-10 годин. Якщо морква стала прозорою, а сироп загуснув, можна переходити до наступного етапу; якщо ні – повторити процедуру;
9. Моркву викласти на рушник чи серветку, щоб забрати зайву рідину;
10. Потім викласти на лист з пекарським папером і поставити в духовку на 70 градусів. Можна просто залишити на ніч сушитися;
11. За бажанням цукати вмочити в цукровій пудрі та почекати ще кілька годин.

Крім того, страву з моркви можна приготувати з додаванням соку лимона або апельсина, що зробить незвичайним смак.

Цукати з моркви з лимоном чи апельсином

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 500-600 г цукрового піску;
• цедра 1 апельсина чи лимона;
• ванілін, кардамон до смаку.

Приготування:

1. Моркву промити, почистити;
2. Нарізати брусками середнього розміру;
3. Висипати в киплячу воду, тримати пару хвилин на вогні;
4. Відокремити моркву та рідину;
5. Брусочки остудити холодною водою;
6. У половину відвару додати цукровий пісок та щіпку лимонної кислоти;
7. Поставити на вогонь, після кипіння висипати моркву, додати рідину трохи апельсинового чи лимонного соку і цедру;
8. Уварювати моркву у сиропі близько 20 хвилин;
9. Коли морква стане трохи прозорою, злити сироп;
10. Брусочки викласти на рушник;
11. Далі на лист покласти пекарський папір, на ньому розмістити майбутні морквяні цукати, прибрати в духовку сушитися при 70 градусах;
12. Після підсушування вмочити шматочки в цукровій пудрі.

Для того щоб страва вийшла ще смачнішою за заплановану, під час приготування варто враховувати деякі важливі моменти:

1. При нарізанні моркви не слід робити шматочки дуже дрібними, тому що під час варіння вони зменшуються у 2-3 рази;
2. Для того щоб частування оцінили діти, можна нарізати моркву у вигляді різних геометричних фігур або навіть букв і цифр. Все залежить від ваших умінь та фантазії;
3. Додати неповторний аромат та незвичайний смак допоможуть наступні добавки: кардамон, ванілін, цедра лимона або апельсина;
4. Для такого частування не потрібно особливих умов зберігання і для нього достатньо зберігати не надто вологе повітря та кімнатну температуру.

Ці ласощі, як і

Морква… З раннього дитинства кожен із нас знає про численні корисні властивості цього коренеплоду. Морквина покращує зір, містить вітамін росту та безліч інших необхідних речовин. А крім того, її просто приємно їсти - так позитивно і життєствердно вона хрумтить!

Цукати з моркви - це цікава страва, яка зберігає в собі всі якості улюбленого овочів і додає йому незвичайності. Ця корисна насолода сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Незважаючи на те, що приготуванню цукатів доведеться присвятити певну кількість часу, результат виправдає всі витрати. Готові цукати можна їсти замість снеків, прикрашати ними випічку і просто додавати для смаку в пироги чи салати. І навіть кашу цукатами не зіпсуєш!

Порада! Не нарізайте моркву надто дрібно, тому що при запіканні та варінні вона зменшується.

Рецепт 1. Цукровий

Нам знадобиться:

0,5 кг моркви, 250 г цукру, щіпка лимонної кислоти, цукрова пудра.

Приготування:

1. Ретельно миємо моркву, очищаємо її та нарізаємо так, як особисто вам більше подобається. Потім відправляємо шматочки в каструлю і заливаємо окропом. Варимо кілька хвилин.
2. Зливаємо в окрему миску відвар, а саму моркву обдаємо холодною водою.
3. Готуємо сироп. Відміряємо півсклянки морквяного відвару і додаємо цукор та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння та кидаємо туди моркву. Варимо близько 20 хвилин. Після цього знімаємо каструлю з плити і залишаємо на 7-8 годин. Цей процес відварювання моркви в сиропі повторюємо 2-3 рази. Сигналом готовності стане зміна зовнішнього вигляду сиропу: він зблід і загусне.
4. Готові шматочки викладаємо на пергаментний папір і залишаємо висихати. Щоб прискорити процес сушіння, можна відправити моркву до духовки (температура не більше 90 °C).
5. У фіналі посипаємо шматочки моркви цукровою пудрою. Наші цукати готові.

Порада! Щоб приготовані цукати збереглися довше та краще, зберігайте їх у щільно закритих ємностях, залишаючи в холодильнику.

Рецепт 2. Пряний

Нам знадобиться:

1 кг моркви, 1 кг цукру, 0,5 л води, 1 апельсин, 1 ч. л. кориці (або одна паличка), 3 зірочки гвоздики, цукрова пудра.

Приготування:

1. Свіжу, соковиту моркву очищаємо від шкірки та нарізаємо. Поміщаємо її в сироп із води та цукру. Ставимо на вогонь.
2. У киплячий сироп вичавлюємо сік із одного апельсина. Шкірку від апельсина нарізаємо на великі шматки і також кидаємо в каструлю. Додаємо корицю та гвоздику. Кількість пряних інгредієнтів ви можете варіювати, спираючись на власний смак.
3. В запашному сиропі варимо моркву ще 5 хвилин на середньому вогні. Після цього вимикаємо конфорку і чекаємо, поки наша суміш охолоне. Це триватиме близько 10 години.
4. Коли морква повністю охолоне, її треба знову закип'ятити, а потім остудити — і так тричі поспіль. Потім відкидаємо шматочки моркви на друшляк і даємо їм підсохнути протягом кількох годин.
5. Після того як морква висохне, її необхідно викласти на застеляний папером для запікання деко і посушити в духовці 30-40 хвилин при температурі 50-60 ° C з відкритими дверцятами. Вже готові цукати присипаємо цукровою пудрою. Готово!

Рецепт 3. Без варіння

Нам знадобиться:

3 кг моркви, 1 кг цукру, цедра одного лимона або 2,5 ч. л. лимонної кислоти, щіпка солі.

Приготування:

1. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо, а потім кладемо в пакет і поміщаємо в морозильну камеру на добу або більше.
2. Після зазначеного часу виймаємо моркву з морозильника і викладаємо в глибоку ємність. Туди ж додаємо щіпку солі та пів чайної ложки лимонної кислоти. Перемішуємо і чекаємо на розморожування. Процес триватиме близько доби. За цей час нарізку потрібно перемішати три рази.
3. Коли шматочки повністю розморозяться, потрібно злити з них рідину, а потім додати цукор, дві ложечки лимонної кислоти або натерту цедру лимона на дрібній тертці. Перемішуємо цю масу і даємо настоятися кілька днів (без холодильника).
4. Після цього перекидаємо моркву в сито і даємо добре обтекти. Коли це буде зроблено, відправляємо моркву в духовку або залишаємо її сушитись на повітрі. Можна також скористатися сушаркою для овочів. Готові цукати присипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 4. З імбиром

Хороший варіант для тих, хто любить незвичайний смак звичайних страв. Крім того, цей рецепт буде непоганою підмогою у профілактиці осінніх застуд.

Нам знадобиться:

2 великі моркви, маленький шматочок кореня імбиру, 2 склянки цукру, цедра лимона, 5 г лимонної кислоти, 3 склянки чистої води, цукрова пудра.

Приготування:

1. Очищаємо вимиту моркву. Нарізаємо її на тонкі шматочки і кладемо в каструлю.
2. Окремо кип'ятимо склянку води та заливаємо окропом нашу моркву. Залишаємо на кілька хвилин, а потім зливаємо воду, перекинувши шматочки моркви на друшляк.
3. Готуємо густий сироп із цукру та двох склянок води. Ставимо його на вогонь і доводимо до кипіння. Потім додаємо до нього цедру лимона, трохи лимонної кислоти та очищений, дрібно натертий імбир.
4. Трохи остудити цей сироп і залити моркву. Залишаємо приблизно на 4 години. Після цього часу знову варимо вміст каструлі 10 хвилин на маленькому вогні, потім остудити його. Цей цикл приготування повторюється тричі.
5. Перекидаємо морквяні шматочки в сито і чекаємо, поки стече весь сироп. Після цього майбутні цукати відправляємо в електросушарку або духовку з відкритими дверцятами (температура не вище 80 °C градусів). Готові цукати присипаємо цукровою пудрою чи цукром.

Рецепт 5. Без цукру

Цукати без цукру – абсолютно корисний, натуральний продукт, здоровий перекус для дітей та дорослих. Єдиний мінус цього рецепту - короткий термін зберігання.

Нам знадобиться:

1 кг моркви, 2 кг солодких зрілих апельсинів без шкірки, цедра двох маленьких лимонів, цукрова пудра – до смаку.

Приготування:

1. Ретельно миємо лимони, зрізаємо з них цедру і натираємо її в ємність, де варитися цукати. Видавлюємо в ту ж ємність сік із апельсинів.
2. Очищаємо вимиту моркву та нарізаємо невеликими шматочками або середніми кружальцями. Обдаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин.
3. Зливаємо рідину, а саму моркву викладаємо в ємність із апельсиновим соком та лимонною цедрою. Гріємо цю суміш на маленькому вогні до закипання, варимо 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо охолонути. Потім знову доводимо до закипання, але вже варимо 10 хвилин на слабкому вогні. Вимикаємо і знову чекаємо охолодження. Кип'ятимо втретє та тримаємо на вогні 15 хвилин.
4. Остуджуємо отриманий відвар. Зливаємо рідину, а цукати відкидаємо на друшляк і накриваємо чистою марлею - сік стече, а скибочки трохи підсохнуть.
5. Після цього висушуємо моркву в електросушарці або духовці, доки вона не стане пружною. Готові цукати можна обваляти в цукровій пудрі — вони не будуть липнути один до одного.

Смачного!

Підготувала Ольга Олександрова

Морквяні цукати – це не спроба заощадити, а ще один крок до здорового харчування. Мало хто може ось так просто взяти і відмовитись повністю від солодкого у всіх проявах. Особливо важко відмовити собі в цукерках: з дитинства ми звикли, що цей вид ласощів гаряче бажаний, не дарма ж кажуть — добре поводитимешся, отримаєш цукерку. Любов до солодкого багатьом людям замінює всі інші радощі життя, тільки ніякої користі не приносять величезної кількості барвників, ароматизаторів та інших консервантів, які містяться в магазинних кондитерських виробах. На щастя, зараз є безліч рецептів приготування домашніх цукерок. Особливою популярністю користується такий вид цукерок як цукати, приготовані своїми руками. Причому основою для цукатів можуть бути не лише ягоди та фрукти.

Я хочу розповісти вам, як зробити смачні цукати з моркви.

Цукати з моркви: найпростіший рецепт

Незважаючи на те, що приготування цих ласощів справді просте, важливу роль відіграє правильний вибір моркви. Без яскраво забарвлених соковитих і солодкуватих на смак коренеплодів нічого не вийде. Бажано брати досить свіжу морквину, яка кілька днів пролежала у холодильнику. Тоді шансів на те, що вам трапиться млявий екземпляр буде менше. Мийте моркву холодною проточною водою.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 склянки цукру;
• 2 склянки питної води;
• 10 г лимонної кислоти;
• апельсинова цедра за бажанням.

Приготування:

Морква ретельно промийте, очистіть, зіскобивши шкірку гострим ножем, потім наріжте кружальцями, опустіть в окріп на 5 хвилин, відкиньте на сито і охолодіть. Воду не виливайте - додайте в неї цукор та лимонну кислоту, зваріть сироп, в який можна за бажанням додати апельсинову цедру. Після 3-хвилинного варіння залиште сироп остигати до температури 70 градусів або трохи менше. Складіть майбутні цукати в ємність для варіння. Охолоджені кружальця моркви залийте цукровим сиропом, перемішайте і витримайте приблизно 4 години. Потім поставте на невеликий вогонь і варіть близько 10 хвилин, зніміть із вогню та витримайте 10–12 годин. За цей час морквяні скибочки добре просочаться сиропом і стануть трохи пружними. Повторіть варіння, зробивши його коротшим. Достатньо 5 хвилин при ледве помітному кипінні сиропу. Знову остудити їх і знову проварити 5 хвилин.

Гарячі морквяні цукати обережно викладіть у друшляк і дайте сиропу стекти. На це піде близько 3 години. Потім викладіть їх на лист, залиште на 5-6 годин, а потім помістіть в духовку. Сушіть близько 6 годин при відкритих дверцятах духовки. Готові цукати обваляйте в цукровій пудрі, розкладіть в скляні банки, що герметично закриваються, закрийте кришками і зберігайте в темному, сухому і прохолодному місці. Якщо, звісно, ​​не з'їсте їх раніше.

Цукати з моркви з імбиром

Перевага цього рецепту - додаванням імбиру, який робить смак цукатів цікавішим. Не просто насолода, а злегка пекуча. Кислинку надає лимонна кислота, приємний аромат цедра лимона. Можна лимонну цедру замінити апельсиновою і отримати нову нотку в смаковому букеті цих чудових ласощів. Рецепт, точніше, ідею приготування я запозичила на сайті Вебспун.ру, але тривале варіння морквяних скибочок у сиропі не виправдала себе. Цукати вийшли ламкими, надто «вареними». І тому я дещо модифікувала рецепт. Сподіваюся, що морквяні цукати з імбиром у моєму виконанні вам сподобаються.

Інгредієнти:

• 2 великі моркви;
• шматочок кореня імбиру завдовжки 1,5 см;
• 2 склянки цукру;
• цедра одного лимона;
• 5 г лимонної кислоти;
• 3 склянки питної води;
• цукрова пудра до смаку.

Приготування:

Очистіть моркву, попередньо вимивши її за допомогою щіточки. Наріжте тонкими брусочками невеликої довжини, складіть посуд для варіння. Закип'ятіть склянку води, залийте їм моркву, залиште на пару хвилин, потім злийте рідину, відкинувши моркву на друшляк. З|із| цукру і двох склянок води приготуйте густий насичений цукровий сироп. Нагрійте його до кипіння, додайте лимонну цедру, кристалики лимонної кислоти та очищений корінь імбиру, натертий на дрібній тертці. Остудіть до температури приблизно 60 градусів. Гарячим сиропом залийте моркву, залиште на 3-4 години, щоб майбутні цукати добре просочилися. Потім варіть 10 хвилин на мінімальному вогні, після чого остудіть. Повторіть такі цикли приготування "варіння 10 хвилин - остигання" хоча б 3 рази. Потім відкиньте морквяні скибочки на сито, дочекайтеся, поки сироп стече, самі цукати висушіть в електросушарці або духовці з відкритими дверцятами при температурі 80 градусів. Обваляйте готові смакота в цукровій пудрі, а якщо пудри немає, то в цукрі :)

Цукати з моркви без цукру

Для приготування цих дієтичних ласощів цукор справді не використовується. Морква виварюється в апельсиновому соку, потім у ньому ж наполягає, просочуючись і набуваючи приємного смаку з кислинкою, а потім сохне - спочатку при кімнатній температурі на звичайному ситі, потім - в сушарці для овочів і фруктів. Тривале зберігання таких ласощів, звичайно, неможливе. Однак ви цілком можете з'їсти цю корисну смакоту досить швидко, якщо заміните нею звичайні солодощі. Залишки зберігайте у холодильнику не більше тижня. Детальний рецепт приготування цукатів із моркви без цукру читайте далі.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг стиглих апельсинів;
• 2 невеликі лимони;
• цукрова пудра для обвалення готових цукатів

Приготування:

У апельсинів використовуватиметься сік та цедра, у лимонів – лише цедра. Для того, щоб вживання цедри було безпечним, ретельно вимийте цитрусові проточною водою із застосуванням щіточки. Цедру зніміть теркою, складіть у ємність для варіння цукатів. Видавіть із апельсинів сік, вилийте його туди ж. Моркву очистіть, попередньо вимивши за допомогою щітки, наріжте невеликими кубиками або не дуже товстими кружальцями. Обдайте її окропом, залиште в окропі на пару хвилин, потім рідину злийте, а шматочки моркви викладете в посуд з апельсиновим соком і цедрою. Нагрійте на повільному вогні до кипіння, після 5-6 хвилин варіння залиште на кілька годин. Знову доведіть до кипіння, цього разу варіть на мінімальному вогні 10-12 хвилин. Знову залиште - до повного остигання. Потім знову нагрійте і моркву, що стала майже прозорою, варіть при мінімальному кипінні 15-16 хвилин. Остудіть прямо в соку, потім злийте рідину, виклавши цукати на сито. Накрийте стерильною марлею, залиште на кілька годин при кімнатній температурі, щоб сік добре стек, а самі скибочки злегка обсохли.

Сушіть у звичайній електричній сушарці для овочів до тих пір, поки морквяні цукати не стануть пружними. Обваляйте в цукровій пудрі - трохи, щоб не злиплися при зберіганні.

А ви готуєте цукати з моркви в домашніх умовах? Які добавки використовуєте? Розкажіть про свій досвід у коментарях.

Сьогодні друзі, я хочу запропонувати вам зробити смачні цукати з моркви, взимку вони у вас будуть відлітати на ура! Їжте цукати замість цукерок із чаєм, просто так жуйте, а ще можна буде додавати їх у випічку, наприклад, у кекси.

Звичайно в моєму дитинстві, цукатів не робили, а вели відварену моркву та ріпу, і нам це дуже подобалося ми жували із задоволенням, а називалося це у нас в'яленця.

Цукати за цим рецептом можна робити не тільки з моркви, а також з ріпи, гарбуза, апельсин, мандарин, яблук та багатьох інших фруктів, головне, щоб було бажання їх робити.

Цукати з моркви - рецепт

Отже, що потрібно для приготування морква цукатів.

• - 1 кг - моркви
• - 0,3 л - води
• - 1,2 кг - цукру
• - щіпка - валина
• - щіпка - лимонної кислоти

Як приготувати цукати з моркви?

Приготування:

Морква добре промийте і очистіть, потім наріжте її пластинками, хоча можете нарізати як вам хочеться кружальцями, кубиками на власний розсуд.

На вогонь поставте каструльку з водою і коли закипить, відпустіть туди моркву, поваріть хвилин 10 і відразу ж охолодіть у холодній воді.

Потім холодну воду злийте і моркву перекладіть в емальовану каструльку. В іншій каструлі зробіть сироп з води (в рецепті) і цукру, проваріть, щоб цукор розчинився і вилийте гарячий сироп у моркву.

Прокип'ятіть все це 10 хвилин і залиште наполягати на 10 годин. Це робиться для того, щоб морква просочилася сиропом. Таку дію повторюємо ще двічі і на третьому варінні додаємо до моркви ванілін та лимонну кислоту і залишаємо на 10 годин.

Після цього цукати зливаємо через друшляк і даємо добре стекти сиропу. Потім на решітку з духовки, я кладу пергаментний папір, викладаю цукати на нього (кожний окремо) і відправляю сушитися при 40 град.

Коли підсушать цукати ви побачите. Потім, якщо хочете, їх ще можна буде підсипати цукровою пудрою або цукром і знову відправити в духовку при 40 град.

А можна духовкою і не скористатися, а підсушити цукати при кімнатній температурі, взагалі як сушити вирішувати вам.

Ось і всі цукати з моркви, наші смачні ласощі на зиму готові. Спробуйте і приємного апетиту!