Як приготувати каракатиці. Як приготувати заморожену каракатицю Делікатес в домашніх умовах.

Познайомтеся, представниця класу головоногих молюсків – каракатиця. Крім цього її незвичайного імені, її називають ще «морським хамелеоном» через те, що каракатиця здатна швидко змінювати своє забарвлення в тон довкілля. Забарвлення цього морського дива може бути найрізноманітнішим: її щупальця зеленого кольору, плавці мають фіолетовий відтінок, а спинна частина – бура. Світлого кольору тільки черевце каракатиці. Але в залежності від місця проживання, раціону каракатиці, відмінність однієї від іншої особи можуть мати місце. У більшості випадків каракатиці вибирають теплі місця проживання: мілководні водойми, заплави і тропічні або субтропічні моря.

Вченим відомо понад 100 видів каракатиць. Серед них найбільш чисельним вважається вид "серпія фараона", їх можна зустріти у північній частині Індійського океану. Вага дорослої особи каракатиці може досягати 12 кілограмів, при цьому в довжину вона може бути лише близько 50 сантиметрів.

Вибираємо каракатиці на прилавку

Зовні каракатиця дуже схожа на кальмара, але вам це здасться лише за першого знайомства. Каракатиця куди більш м'ясиста і кругліша, ніж її близький родич.

Свіжу каракатиці можна купити у будь-якому рибному магазині або на рибному ринку. Якщо попросити продавців, то вони можуть почистити каракатиці і тут же порізати її. Так буде зручніше, в першу чергу, для вас, адже стикаючись з каракатицею вперше, ви не знатимете, як правильно її нарізати для приготування їжі.

Якщо каракатиця вже почищена і продається в такому вигляді, перевірте, чи не залишилося на ній слідів чорнила. Якщо ж ви зважилися чистити каракатиці самостійно в домашніх умовах, то краще надягніть рукавички, щоб уникнути забруднення рук їдким чорнилом, вони здатні на довгий час забруднити вас.

Зберігаємо каракатиці за всіма правилами

Кулінари радять готувати каракатиці відразу ж, без зволікання. Не варто зберігати її довгий час ні в холодильнику, ні в морозильній камері. Смакові якості каракатиці лише погіршуються від цього. При необхідності можна загорнути каракатиці в поліетиленовий пакет і покласти в морозильну камеру, але це варіант зберігання лише на крайній випадок.

Для чого придатна каракатиця

Каракатицю готують багато народів, які мешкають біля моря. Саме тому найсмачніші страви виходять у кухарів, які пройшли практику на кухнях різних прибережних країн. У каракатиці міститься чорнило, серед усіх морських мешканців каракатиці мають найбільшу його кількість.

Протягом багатьох століть люди використовували каракатиці не тільки в їжу. Чорнило, яке виділяє каракатиця, люди використовували як фарбу, яка протягом часу отримала назву «сепія». Саме «сепія» – наукова назва каракатиці. За чистий коричневий колір чорнила каракатиця стала улюбленою твариною художників та живописців. У наш час чорнило все рідше використовують для виробництва фарб, адже штучна хімічна основа набагато міцніша і надійніша. Але однією зі складових таких фарб, як і раніше, є чорнило каракатиці.

Склад та корисні властивості м'яса каракатиці

М'ясо каракатиці відносять до делікатесів, адже його калорійність становить лише 79 ккал на 100 г ваги. За поживністю такий продукт перевершує звичне нам м'ясо: яловичину і свинину. При регулярному вживанні м'яса каракатиці активно виводяться холестерин і шлаки з організму людини, а також покращується обмін речовин. Жир, що міститься в м'ясі каракатиці, має антибактеріальну дію.

У 100 г м'яса каракатиці міститься 16,5 г білків, 0,6 г жирів, 0,8 г вуглеводів, 1,7 г золи, 80,6 г води. Крім того, у м'ясі каракатиці міститься величезна кількість вітамінів, а також корисних речовин. Наприклад, жирні кислоти омега-6 і омега-3, фосфор, селен, мідь, калій, залізо, йод, цинк, вітаміни А, Е, D, В6, В12 та багато інших потрібних людському організму вітамінів і мінералів.

Необхідні організму амінокислоти, що містяться в м'ясі каракатиці, допомагають покращити обмін речовин в організмі, мають протизапальну дію, а також знижують кількість холестерину в крові людини. Також м'ясо каракатиці благотворно впливає на тканини, як природний антибіотик, заспокоює запальні процеси в організмі та допомагає боротися з різними захворюваннями.

Мікроелементи, які входять до складу м'яса каракатиці, дуже позитивно впливають на організм людини. Калій, що міститься в м'ясі, допомагає організму очищатися від зайвих речовин: шлаків та інших, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, впливає на позитивну тенденцію кров'яного тиску, покращує метаболізм. Залізо, якого досить багато в м'ясі каракатиці, покращує кровообіг в організмі, а цинк нормалізує обмін жирів у тканинах, сприяє якнайшвидшому загоєнню ран та покращує ріст волосся. Фосфор незамінний для організму, адже саме він необхідний для швидкої та якісної роботи головного мозку, а також серцево-судинної системи людини. Будучи основою клітин в організмі людини, фосфор покращує роботу імунної системи людини, роблячи її стійкішою до багатьох захворювань. Разом із міддю фосфор бере участь у будові білка в організмі.

Каракатиця – улюблена тварина не лише художників та живописців, а й гомеопатів. Саме в цій сфері часто використовується чорнило каракатиці. Сепія – складова ліки, які виготовляються із чорнила цього молюска. Ліки на основі сепії використовують при лікуванні жіночих захворювань, свербежі шкіри, запорах і геморої, випаданні прямої кишки та диспепсії, екземі, мігрені, бронхіті та інших захворюваннях, пов'язаних з дихальними шляхами людини. Відомі ліки, які ґрунтуються на чорнилі каракатиці, називають Клімакт Хель. Це гомеопатичний засіб, який призначають при порушеннях діяльності нервової системи, погіршенні здоров'я яєчників, при мігрені та сну.

Як приготувати каракатиці

Смак м'яса каракатиці багато в чому залежить від способу його приготування. Якщо ви не знайшли м'ясо каракатиці у свіжому вигляді, то потрібно навчитися акуратно поводитися з ніжним замороженим або охолодженим м'ясом.

Заморожену каракатиці необхідно розморожувати лише у холодній воді. Якщо каракатиця не почищена, її доведеться очистити після того, як вона розморозиться. Пам'ятайте, що при чищенні каракатиці видаляється кісточка, очі, нутрощі та рот молюска. При цьому найбільше обережно слід видаляти сріблястий мішечок з чорнилом, щоб він не порвався і не залив м'ясо і все навколо коричневої рідини. Чорнило можна використовувати для приготування спагетті або різотто.

Після того, як ви розібралися з очищенням каракатиці, необхідно добре промити шматочки м'яса під холодною проточною водою. Особливо ретельно варто промити щупальця каракатиці.

Для того щоб приготувати закуски або салати з м'яса каракатиці, слід купувати м'ясо дрібних особин, м'ясо ніжніше. А ось для приготування супів або спагетті можна використовувати різні м'ясо за розміром каракатиць.

Пам'ятайте один секрет: чим більше за вагою каракатиця, тим жорсткіше її м'ясо. Щоб зробити м'ясо каракатиці м'якшим, його можна спочатку відварити, а потім вже використовувати для приготування страв. Також м'ясо можна приготувати за допомогою смаження.

А ось чорнило, яке використовують у кулінарії, слід додавати лише в останній момент. Для цього слід акуратно розрізати мішечок з чорнилом і вилити вміст у каструлю або сковорідку, залежно від того, в чому ви готуєте. Пікантності до вашої страви додадуть тільки свіже чорнило каракатиці.

Уважними слід бути тим, у кого алергія на морепродукти – бажання скуштувати м'ясо каракатиці може вилитися у неприємну реакцію організму на морепродукти.

Каракатиця (рецепт її приготування буде описаний нижче) є головоногим молюском, який має 10 щупалець, а також чорнильний мішок. Мешкає цю тварину у водах Атлантичного океану та Середземного моря. Страви з каракатиці, рецепти яких ми сьогодні розглянемо, популярні у всьому світі. Адже вони виходять не лише смачними та оригінальними, а й досить корисними. А пов'язано це з тим, що такий морський житель містить у собі до 80% білка і лише 1% жиру. Цей факт робить каракатиці цінним продуктом, який дуже легко засвоюється і не залишає після себе тяжкість у шлунку.

То як же використовується у стравах каракатиця? Рецепт закусок та інших кулінарних витворів ми представимо трохи нижче. Але перед цим хочеться розповісти вам про те, як саме обробляється і відварюється цей молюск.

Покроковий рецепт приготування каракатиць для різних страв

У більшості випадків представлений морський мешканець продається у супермаркетах у замороженому вигляді. Саме тому ми докладно розповімо про те, як обробляти такий продукт.

Підготовка молюска

Для початку каракатиці слід повністю розморозити. Однак робити це гарячою водою не рекомендується. Найкраще взяти заморожену тушку, загорнути її у вафельний рушник і залишити при кімнатній температурі доти, доки вона не стане м'якою і не позбудеться льоду. Далі молюска необхідно добре помити під холодним струменем води, видалити раковину-кістку, яка розташовується по всій спині, а також зрізати голову і вийняти нутрощі.

Слід зазначити, що під час обробки каракатиць слід бути вкрай обережним із їх чорнильним мішком. Видаляти його потрібно дуже акуратно, видавивши спочатку весь вміст в окрему ємність. Якщо заморожені каракатиці вам потрібні для того, щоб приготувати з них легкий салат або відварити для закуски, то з них рекомендується акуратно зняти шкірку. Якщо ви маєте намір гасити або обсмажувати молюски, то оболонку краще залишити, адже вона зробить смак страви більш насиченою.

Термічна обробка

Очищену та підготовлену каракатиці слід опустити в киплячу підсолену воду і варити на середньому вогні близько півгодини. До речі, зараз підходить не для всіх молюсків. Так, невеликі за розміром та молоді каракатиці (рецепт страв з цим продуктом представлений нижче) варяться набагато швидше (за чверть години). Більше того, купувати в магазинах великого молюска ми вкрай не рекомендуємо, тому що його м'ясо завжди виходить твердим і не дуже смачним.

Після того, як морський житель звариться, його необхідно відкинути на друшляк, повністю позбавити рідини і відразу ж використовувати для приготування різних страв.

Фарширована каракатиця: рецепт приготування

Для створення такого вам знадобляться:

• печериці свіжі – 120 г;
• молода каракатиця, оброблена та відварена - 550 г;
• цибуля ріпчаста солодка - пару головок;
• вершки жирні – 250 мл;
• сир твердий – 130 г;
• сіль морська та будь-які ароматні спеції - додавати за смаком;
• олія рафінована рослинна - використовувати для смаження грибів.

Процес приготування

Для створення такого слід дрібно нарізати свіжі печериці, обсмажити їх на олії з нашаткованою цибулею і спеціями. Далі необхідно натерти твердий сир на великій тертці та одразу ж викласти до грибів. Після цього підготовлені каракатиці потрібно нафарширувати масою, що вийшла, викласти в глибоку, змащену маслом форму, залити збитими вершками і поставити в духову шафу на 20 хвилин. Подавати такий незвичайний обід слід разом із гарніром у вигляді відвареного рису та часточками свіжих помідорів.

Смачна та соковита паста з каракатицями

Для приготування цієї простої, але дуже смачної страви необхідно придбати:

• спагетті тонкі (можна взяти звичайні макарони) – 200 г;
• каракатиця - 550 г;
• цибулини білі солодкі – 3 головки;
• помідори великі м'ясисті – 3 шт.;
• базилік сушений - ½ ложечки;
• часник свіжий - 2 невеликі зубки;
• зелень свіжа (кріп, петрушка) – по пучку;
• олія рафінована оливкова - на особистий розсуд;
• сіль морська та інші спеції – за смаком.

Процес приготування

Каракатиця, рецепт якої може включати і тонкі спагетті, і макарони, виходить особливо смачною, якщо для такої страви додатково використовувати ароматні спеції. Таким чином, слід почистити головки цибулі, нашаткувати їх кільцями і обсмажити на олії разом з молюском і приправами. Після того як продукти покриються золотистою скоринкою, до них потрібно додати кашку зі свіжих базилік, терті зубки часнику та порубану зелень. У такому складі страву необхідно гасити протягом 10 хвилин. На завершення до соусу необхідно викласти відварені спагетті або макарони, ретельно все перемішати, підігріти і подати до столу разом зі свіжими овочами.

Різотто з каракатицями та її чорнилом

Щоб приготувати таку екзотичну страву, необхідно придбати такі компоненти:

• рис довгозерний (можна пропарений) – 200 г;
• каракатиці - 400 г;
• чорнило молюска - 7 мл;
• спеції ароматні, сіль морську - додавати на розсуд;
• цибулини білі ріпчасті – 2 шт.;
• воду питну, а краще рибний бульйон – 1 л;
• вино сухе біле – 110 мл;
• нерафінована олія оливкова - 30 мл.

Процес приготування

У глибокому сотейнику слід сильно розігріти нерафіновану оливкову олію, а потім викласти до неї цибулю, нашатковану кубиками, і обсмажити до прозорості. Після цього в той же посуд необхідно додати морепродукти та готувати аналогічним чином до золотистого кольору.

Поки морепродукт з овочом обсмажуються, можна зайнятися обробкою. Його необхідно перебрати, помити, позбавити рідини і викласти в сотейник до каракатиці. У такому складі інгредієнти слід готувати доти, поки крупа не вбере масло. Далі продукти необхідно присмажити ароматними спеціями, залити вином і дати йому випаруватися повністю на дуже сильному вогні. Після цього газ потрібно зменшити, додати в сотейник чорнила каракатиці, добре все перемішати, влити 1 л окропу або гарячого, щоб він покривав рис приблизно на 1 сантиметр. У такому складі компоненти слід варити під закритою кришкою до готовності крупи.

Подавати різотто до столу слід у гарячому або теплому вигляді разом із салатом із сирих овочів та свіжою зеленню.

На відміну від її родичів – кальмарів чи восьминогів – у неї є чорнильний мішок. У момент небезпеки каракатиця випускає з нього густу коричневу рідину, під завісою якої вона ховається. А ще цього молюска називають «хамелеоном океану», оскільки він вміє не лише змінювати колір шкіри, а й навіть саму її структуру. Причому такі метаморфози каракатиця робить всього за пару секунд. У зв'язку з цим молюск рідко потрапляє в улов рибалкам і, як наслідок, нечасто зустрічається в Але якщо вам пощастило стати володарем цієї смачної екзотики, давайте подумаємо, що приготувати з каракатиць.

Корисні властивості та застосування в кулінарії

Почнемо по порядку. Молюски, і каракатиці, зокрема, дуже корисні для здоров'я. Це не лише смачний, а й дієтичний продукт. За корисними властивостями каракатиця перевершує м'ясо і навіть рибу, а от калорій у ній набагато менше. Багата вона і вітамінами, особливо поруч В, який сприяє зростанню волосся та міцності нігтів. Є також необхідні для здоров'я мінерали: селен, фосфор, йод, мідь, цинк, калій і залізо.

Як і риби вищого класу (осетрові, лососеві), цей молюс містить цінні амінокислоти омега-3 і 6. А жир його є антибіотиком, який створила природа, тобто він не дає побічних ефектів. з каракатиці дуже часто зустрічаються в кухнях країн Середземномор'я та Південно-Східної Азії. Чорнилами з цього молюска фарбують рис для іспанської паельї та італійські макарони.

Вибір продукту

У нашій країні каракатиць на прилавках супермаркетів можна зустріти рідко. Та й то вони продаються у замороженому вигляді. Але, припустимо, ви прибули на середземноморський ринок і прицінюєтеся в рибних лавах до каракатиці. Який вибрати?

Каракатиця не полуниця, тут не працює принцип «що більше, тим смачніше». Навпаки, найбільш високо цінуються якраз карликові молюски, вагою до 20 г. А дуже великий екземпляр годиться хіба що для експонату в музеї, оскільки, як не намагайся, його м'ясо залишиться жорстким і несмачним.

Вибираємо покупку, виходячи з того, які страви з каракатиці ми збираємося готувати. Карликових смажать у фритюрі цілком, роблять із них шашлички, салати та закуски. Дрібні каракатиці цінуються за особливий горіховий аромат, який зникає у більших екземплярах. Молюсків середнього розміру (300-600 г) використовують у основних стравах. Їх смажать, варять, а в Японії навіть їдять сирими.

Що робити спочатку

Перед тим як приготувати каракатиці, потрібно промити її під холодною водою і видалити єдину кістку, яка проходить по всій спинці. Ззаду біля молюска знаходиться мішок. Видавіть чорнило на тарілку. Вони знадобляться потім для соусу, тому що надають страві пікантності. Потім обережно видаліть чорнильний мішок. Викиньте також нутрощі, очі та ротовий отвір. Якщо ви маєте намір відварити каракатиці, потрібно попередньо зняти шкіру, а при обсмажуванні або гасінні шкірку краще залишити - смак страви вийде більш насиченим.

Як підготувати заморожений продукт

У магазинах каракатиці часто продаються вже обробленими, і вам не доведеться возитися з видаленням мішка та зняттям шкірки. Однак і тут є свої хитрощі. Як приготувати заморожені каракатиці? У жодному разі не поспішайте події, опускаючи пакет у гарячу воду або відправляючи в мікрохвильову піч. Нехай молюски розморозяться за кімнатної температури або навіть краще в холодній воді. Оскільки ми не японці, у сирому вигляді каракатиці їсти не будемо. головоногих молюсків, окрім інших кулінарних методів, ще й сушать, в'ялять і коптять. Ми ж обмежимося трьома традиційними прийомами: варінням, жаркою та гасінням.

Відварний молюск

Тепер, коли у нас на руках залишилося тільки тільце з десятьма щупальцями, можна подумати, як приготувати каракатиці. Для салатів та закусок її відварюють, а з бульйону готують супи. Наливаємо в каструлю води, солимо її та ставимо на середній вогонь. Опускаємо в окріп каракатиці цільною тушкою і варимо. Скільки часу? Це залежить від розміру молюска. Великі екземпляри потребують тривалої теплової обробки – близько півгодини. Дрібніші зваряться і за 15-20 хвилин. Карликових каракатиць варять рідко, але якщо ви хочете прикрасити ними салат, через 10 хвилин перебування в окропі вони будуть готові. У воду, де варяться молюски, можна покласти спеції та трави, цибулину в лушпинні. Готових каракатиць слід відкинути на друшляк і обсушити.

Але це лише півсправи. Як приготувати каракатиці, щоб було смачно? Поріжемо тушку тонкими смужками, збризкаємо лимонним соком і оливковою олією, прикрасимо зеленню. Як гарнір до відвареної каракатиці можна подати рис або макарони, заправлені чорнилом. Їх додають у тісто, якщо ви самі замішуєте вермішель.

Для паельї чорнило, змішане з вином, наливають на сковороду, додають різні овочі до смаку (помідори, солодкий болгарський перець, цибуля, часник) і каракатиць. Потім висипають рис і витримують на повільному вогні до випаровування рідини.

Як приготувати тушковану каракатику

У Середземномор'ї заведено гасити молюсків у білому вині. У сковорідці на оливковій олії підсмажуємо цибулину до золотистості. Додаємо півкіло порізаних на шматочки каракатиць (можна їх попередньо відварити до напівготовності). Залити половиною склянки білого вина. Півкіло помідорів ріжемо шматочками, змішуємо з подрібненими пучком петрушки і зубчиком часнику, солимо до смаку, накриваємо кришкою і гасимо приблизно годину.

Страви з каракатиці смаженої

У обсмажуванні головоногих є свої секрети. Потрібно правильно розкласти на сковороді. Спочатку розігріваємо рослинну олію, в якій попередньо підсмажуємо трохи цибулі та часничка. Потім поміщаємо каракатиць щупальцями вгору. Коли молюск пожовкне, перевертаємо іншою стороною.

У Португалії є свій улюблений рецепт смажених каракатиць. На початку процесу готуємо маринад. Наливаємо в тарілку 3 ложки соєвого соусу та ложку олії. Посипаємо ароматними травами до смаку - сухими або свіжими, перемішуємо. У маринаді каракатиці, що вийшов (близько половини кілограма), повинні томитися 30 хвилин. Розігріваємо на сковорідці олію, викладаємо порізаних на товсті смужки молюсків і смажимо на середньому вогні близько 7 хвилин.

Каракатиці-малютки

Вони схожі на павуків - ці делікатесні молюски, які цінуються вище за інших. Як приготувати каракатиці? Існує безліч рецептів. Для самих лінивих: обваляйте крихт у борошні, та й відправте на сковорідку смажитися в оливковій олії.

Праця більш працьовитих господинь окупиться сторицею, якщо ви приготуєте для карликових каракатиць кляр: підсолене яйце збовтаємо з водою, додамо муки, щоб вийшло рідке тісто. Можна приготувати його з додаванням пива або газованої води. Це чудова закуска, але може бути і основною стравою, якщо подати її з рисом.

75 варіантів приготування рецепту "каракатиця" покроково з фото на сайт

Каракатиця – головоногий молюск, який має 10 щупалець і чорнильний мішок, з якого в разі небезпеки він випускає коричневу фарбу і ховається. Цей мешканець уподобав води Атлантичного океану та Середземного моря, але користується популярністю у всьому світі. Адже м'ясо каракатиці – це цінний білковий дієтичний продукт, який легко засвоює організм. Як приготувати каракатиці?

Каракатиця - рецепт приготування №1

• тушка каракатиці;
• помідори;
• листя салату;
• зелень, сіль та спеції та за смаком.

Як приготувати заморожену каракатику?

1. Зазвичай каракатиця продається у замороженому вигляді (хіба що у великих супермаркетах ви можете зустріти свіжий охолоджений продукт)
2. Якщо ви купили заморожений продукт, у жодному разі не опускайте тушку каракатиці в гарячу воду. Рекомендуємо залишити її на деякий час на блюді, загорнути в рушник чи серветку.
3. Потім промити під струменем холодної води каракатиці, зробіть це якнайретельніше, видаліть голову і нутрощі, раковину-кістку, що розташувалася по спинці каракатиці.
4. Будьте обережні з чорнильним мішком, який знаходиться в задній частині каракатиці – видаляти його потрібно обережно, видавлюючи спочатку чорнило, яке знаходиться в ньому, в окрему ємність. Якщо збираєтеся приготувати салат із каракатиці або просто відварити її як закуску, очистіть шкіру.
5. У разі гасіння чи обсмажування шкіру зчищати не рекомендовано – вона робить смак більш насиченим.
6. Поставте на плиту каструлю із водою, доведіть до кипіння.
7. Опустіть каракатиці в підсолену киплячу воду. Варити каракатиці потрібно на середньому вогні близько 30 хвилин.
8. Можна додати до спецій за смаком – запашний перець горошком, лавровий лист, зелень. У бульйон можна покласти цибулину.
9. Якщо немає часу, можете порізати тушку невеликими поздовжніми смужками або кільцями, так вона звариться швидше. До речі, невеликим молюскам потрібно менше часу на теплову обробку, це 15–20 хвилин. Велику каракатицю краще взагалі не купувати – її м'ясо вийде несмачним та жорстким.
10. Відкиньте на друшляк готову каракатиці і дати стекти воді.
11. Подавайте як закуску, порізати на шматочки і збризкавши лимонним соком.
12. Бажано полити каракатиці оливковою олією, а також прикрасити зеленню. Для пікантності смаку рекомендовано додати часник чи базилік. Італійці, які по праву вважаються справжніми любителями цього морського мешканця, не варять, а гасять каракатиці з овочами та сухим білим вином.

Каракатиця - рецепт приготування №2

Для приготування цього рецепту каракатиць Вам знадобляться:

• каракатиці 1 кг;
• зелений шпинат 0,5кг;
• пучок зеленої цибулі;
• цибулина середнього розміру 1 шт.;
• білий круглий рис 1 чашка;
• м'яти до смаку;
• оливкова олія - ​​0,5 склянки.

Як приготувати каракатику в домашніх умовах?

1. Каракатиці, які ви вирішили приготувати, мають бути очищеними. Режим їх шматочками.
2. Наливаємо в каструлю оливкову олію і в холодну олію кладемо каракатиці. Ставимо каструлю на вогонь і гасимо поки не випарується вода. Приготувати каракатиць слід на середньому вогні.
3. Потім додаємо до каракатиці порізану цибулину та зелену цибулю. Протушовуємо. Потім додаємо нарізаний шпинат, кріп, м'яту.
4. Після того, як шпинат дасть сік і осяде, додаємо воду. Вода має трохи прикривати шпинат. Потім гасимо хвилин 10. Протушкували каракатиць, і можна додавати рис, попередньо його слід промити.
5. Далі, гасимо каракатиць до готовності рису. Додаємо сіль та перець, після того як завершилося приготування страви.

Каракатиця - рецепт приготування №3

Для приготування цього рецепту каракатиць Вам знадобляться:

• 2 кг каракатиць;
• 2кг цибулі;
• 0,5л. червоного вина;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г оливкової олії;
• 10 шт. кедрових або мигдальних горішків.

Як приготувати каракатиці вдома?

1. Каракатиці, щоб приготувати, ретельно миємо та видаляємо з них чорну плівку. Режим каракатиці вздовж і дістаємо довгу кістку, намагаючись не пошкодити чорнильний мішечок. Потім акуратно дістаємо чорнильний мішечок, видаляємо щупальця.
2. Беремо каструлю наливаємо дві чашки червоного вина, додаємо чорнила каракатиць, незабутнім перешкодити.
3. Невеликими шматочками нарізаємо каракатиць, опускаємо в каструлю з вином і залишаємо маринуватися на ніч.
4. Після того, як каракатиця простояла ніч у маринаді, її потрібно обсмажити. Але, перед цим нарізаємо цибулю і обсмажуємо її в суміші вершкового та оливкової олії. Цибулю краще різати кільцями.
5. Каракатиць приготувати окремо від цибулі на великому вогні. Потім додаємо цибулю рубаний горіх, прикручуємо вогонь і обсмажуємо
6. Після заливаємо каракатиць винним маринадом і гасимо до м'якості на слабкому вогні.

Знімаємо каракатиць з вогню і даємо трохи охолонути, після чого можна подавати до столу, прикрасивши трохи зеленню.

Користь каракатиці

Існує різноманітна кількість рецептів, як приготувати каракатиць. Каракатиця має поживні властивості, вона багата вітамінами D E, A, В12, В6. Містить багато цинку, калію, фосфору, йоду, міді. У каракатиці є весь набір амінокислот, а також жирні кислоти Омега-6 і Омега-3.