Тріска смажена в клярі рецепти. Тріска в клярі. Для приготування філе тріски в клярі Вам потрібно.

Про рецепті:

Тому якщо ви хочете порадувати своїх домашніх відмінним вечерею, який ви приготуєте за лічені хвилини, тоді я розповім вам, як зробити смажену тріску в клярі. В цілому, виходить дуже смачна рибка з хрусткою скоринкою, яка відмінно поєднується з будь-яким гарніром. По-перше, це дуже швидко і легко, і мені здається, навіть дитина впорався б з цим рецептом, по-друге, в клярі тріска не втрачає свою соковитість і не розвалюється. Це мій улюблений варіант приготування будь-якої риби, тому що в ньому є ряд переваг. У цьому простому рецепті смаженої тріски в клярі я розповім вам, як зробити рибу так, щоб вона була неймовірно смачною і соковитою.

Те, що з'явилося після таємничої тарілки з хлібом і маслом і обов'язковим горщиком з чаєм, було скам'янілим морською істотою розміром з керлінг і стоїть, самонесучим, на ногах твердого тесту. Розтріскування його золотий оболонки було прозрінням самого солодкого. Для цього існують два основні методи: додавання збудника, такого як розпушувач або дріжджі, або приготування тіста з газованою рідиною, такий як виблискує вода або пиво. Дозволити пудинг Йоркшира стояти перед випічкою, щоб допомогти борошні поглинути рідину, але тут це просто здається нелогічним: ми шукаємо зростання, а не вологість.

Як приготувати смажена тріска в клярі?

Інгредієнти страви:

Філе тріски 700 г

Вода 1 склянка

Яйце 2 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Лимон 1/4 шт.

Масло рослинне по смаку

Сіль за смаком

Смажена тріска в клярі рецепт приготування

Приємного вам апетиту! Ось тепер наша рибка готова, і я хочу зауважити, що вона однаково смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Дійсно, тісто Саймона настільки тонка, що зайва борошно необхідна, щоб тримати що-небудь на рибі, але це додає дивно текстурований, похмурий вигляд і смак. Просто річ, щоб зануритися в оцет і подавати з м'яким горошком. Додавання яєчного жовтка або молока в тісто, як це робить Саймон, просто надає тісто більш-напористий смак, який здається «більше про тісто, ніж риба». І, можливо, це просто наша уява, але картопляна мука ставить мене в оману.

Смак, який приносить аромат соусу Вустера. Правильна смажена риба - справжня британська художня форма - і їй мало що потрібно для химерних прикрас. Це потрібно зробити перед приготуванням риби. Помістіть чашу поруч з фритюрницею або сковорідкою. Підготуйте плиту з готової кухонної папером. Занурте свою рибу в тісто, а потім обережно опустіть її в гарячий жир і струсіть сковороду, щоб вона не прилипала до неї. Це також дасть тісто більш цікаву текстуру. Зробіть це один або два предмети за раз: чи не переповнюйте фритюрницю.

Готову рибу викладаємо на паперові серветки, щоб видалити надлишки масла.

Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо на ньому рибу з усіх боків до золотистої скоринки.

Коли риба гарненько промаринуется, опускаємо кожен її шматочок в приготований кляр. Борошно кілька разів просіюємо і додаємо до яєчної суміші, ретельно перемішуємо до однорідного стану.

Приготуйте рибу близько 4-6 хвилин, в залежності від розміру, стежачи за нею; він повинен бути хрустким і золотим. Вийміть з жиру і злийте на кухонну папір, потім негайно подайте. Розбита чи риба найкраще для професіоналів, або ви можете перемогти зусилля свого місцевого Чіппі? Який рецепт ви використовуєте, і яку рибу ви з ним почитаєте? І чи може хто-небудь запропонувати хороший рецепт для правильного мутного гороху?

Використовуйте тріснути тісто для риби і чіпсів з салатом або панірованої версією, яку подають з лимонними клинами. У будь-якому випадку тріска містить велику кількість омега-3 жирних кислот і є здоровим вибором для обіду, коли ви обсмажуєте його, а не використовуєте фритюрницю.

Яйця розбиваємо в миску, додаємо воду і трохи солі, перемішуємо все. Тим часом займемося кляром.

Викладаємо їх у миску, поливаємо лимонним соком, солимо і перчимо, даємо промаринуватися 20 хвилин.

Перш за все промиваємо філе тріски, висушуємо його паперовим рушником і нарізаємо на невеликі шматочки.

Спочатку висушіть філе тріски в борошні, потім в яйце і, нарешті, в хлібні крихти. Пийте хлібні крихти в рибу, щоб вони трималися і повністю покривали її з усіх боків. Встановлюйте кожну частину в сторону на стійці для охолодження проводу. Нагрійте масло на середньому вогні в каструлі досить великим, щоб тримати всю рибу без нудьги. Якщо ваша каструля недостатньо великий, обсмажте рибу двома партіями. Помістіть рибу з першої партії кулінарії в піч на 200 градусів, щоб зігрітися, поки ви закінчите готувати решту риби.

Крок 3 Приготуйте філе від 5 до 10 хвилин з кожного боку, в залежності від їх товщини. Підніміть один кут риби через п'ять хвилин, щоб побачити, чи досяг він золотисто-коричневого кольору. Побитий Крок 1 Нагрійте 1 дюйм кулінарного масла у великій сковороді на середньому вогні. Крок 2 Об'єднайте 1 склянка борошна з розпушувачем, сіллю, перцем, яйцем і рідиною. Змішайте тісто до тих пір, поки воно не буде об'єднано - відмінно, щоб мати шматки в тісто. Крок 3 Вийміть кожен філе в борошно, що залишилося, потім занурте філе в тісто, дозволяючи зайвого крапель. Крок 4 Приготуйте філе протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Поверніть кожне філе один раз, щоб кожна сторона стала золотисто-коричневої. Крок 5 Приготуйте філе партіями, якщо сковорідка занадто переповнена. Злийте кожне філе на папері рушники, як це приготовано. Поради Подавати паніроване філе з гарніром за вашим вибором. Виберіть прості і традиційні гарніри, такі як лимонні клини і нарізані петрушки або більш вишукані гарніри, такі як сальса або апельсини-імбирний соус. Обсмажування тріски без будь-яких тісто або панірування пропонує ще одну альтернативу для приготування їжі. Сіль і перець 1 яйце ¾ чашки пива, ігристі вода або проста вода Паперові рушники. Візьміть свіжу філе тріски.

19 Июня 2014 3:00 19 Июня 2014 3:00 0:40

Тріска - дуже популярна в кулінарії риба. З неї готують багато різноманітних страв, починаючи з таких простих, як тріска в клярі і закінчуючи такими складними, як

Тріска - риба морська, з білим, дивно соковитим і смачним м'ясом. Існує кілька видів її: біломорська, тихоокеанська, атлантична або льодова (за місцем проживання). Особливої різниці між ними, крім розмірів, немає. У той же час всі види тріски містять багато вітамінів. Вона багата білками, а також фосфором, натрієм, сіркою, калієм, магнієм, що корисно для роботи мозку і органів кровотворення. До того ж, тріска легко засвоюється і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Формуємо і запікаємо обід

Є багато риби, що продається як тріска. Це не має великого значення, тому що це, ймовірно, буде добре їсти в будь-якому випадку. Так що купуйте тріску, яка виглядає свіжою і добре пахне. Розріжте філе на рівні частини. Різка тріски на більш дрібні порції допоможе їй швидше приготувати і полегшити обсмажування. Якщо ви плануєте подавати рибу більш ніж одній людині, це допоможе вам у обслуговуванні ваших гостей. Виріжте рибу зерном, щоб він не розвалився.

Зробити пиво тісто для тріски. Спочатку змішайте сухі інгредієнти і просівають їх. Потім використовуйте віночок і перемішайте в холодному пиві. Добре перемішайте тісто, переконавшись, що все згустки вийшли. Ви хочете розтопити рибу перед тим, як обсмажити їх в олії.

Тріска в клярі готується просто і досить швидко, цей рецепт припаде до душі навіть тим, хто не володіє великим кулінарним досвідом.

Що нам потрібно, щоб вийшло апетитне блюдо? Смачної тріска в клярі стане, якщо приготувати наступний набір інгредієнтів: півкіло одне яйце, пару столових ложок олії, половинку лимона, дві столові ложки борошна, перець і сіль.

Обсмажте тріску в 350-градусному маслі. Спочатку ви можете обсмажити частина тесту, щоб переконатися, що ваше тісто на правильній консистенції. Буде потрібно п'ять-вісім хвилин, щоб приготувати його до кінця. Злийте смажену тріску. Використовуйте термометр для перевірки внутрішньої температури тріски. Встановіть смажену тріску на паперові рушники для зливу надлишкового масла. Їжте смажену рибу відразу, поки тісто не стане сирим.

Чіп-магазин побитої риби є абсолютною класикою, і оскільки британська їжа йде, це повинно бути національним надбанням. Цей рецепт не розчарує. Це створює смачне, хрустке тісто, яке покриває м'яке і пухнасте філе тріски, яке просто тане в роті. Суміш для тесту дуже проста, використовуючи тільки борошно з тапиоки, борошно з кокосового горіха, ігристі воду і суміш бікарбонату соди. Він дуже легко змішується і не вимагає ніякого часу для відпочинку. М'ясо дуже легке і красиво прикрашає рибу, не будучи занадто важкою або владної.

Спочатку тріску чистимо від луски, ретельно миємо, нарізаємо шматочками рівними філе. Щоб не було неприємностей під час їжі, треба дуже уважно вибрати з м'яса кісточки. Потім солимо і скроплюємо соком половини лимона. Нехай риба поки полежить, а ми беремося за виготовлення клярі.

Готувати досить просто. Розбиваємо яйце в мисці, додаємо до нього пару пучок солі і чорного меленого перцю. Спочатку треба збити яйце зі спеціями, потім досипати поступово борошно, і розмішати тісто. За консистенцією він повинен виглядати як млинцеве тісто. Далі потрібно вмочати кожен шматочок тріски в кляр з двох сторін. При цьому стежити, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий тестом, від цього залежить загальний вигляд страви.

Якщо ви віддаєте перевагу трохи тяжче тісто, ви можете додати яйце в свою суміш. Риба залишається зіркою шоу, і тісто відмінно доповнює його. Тут немає жирного і сирого тесту. Найбільша проблема з вживанням побитих риб - це масло, в якому воно готується. Дуже мало місць використовують сало або капають в якості свого кулінарного жиру, і більшість з них використовують рослинні масла з високим вмістом омега. Якщо ви не знайомі з проблемами зі здоров'ям Що може бути викликано використанням непалеосодержащіх рослинних масел, а потім переконайтеся, що ви подивіться на мій блог, в якому допоможуть пояснити переваги приготування в натуральних насичених жирах.

Наступний крок. Беремо сковорідку, злегка нагріваємо і змащуємо олією. Потім підготовлені шматочки риби в клярі викладаємо на неї. Кожну сторону треба смажити на повільному вогні під кришкою від 12 до 15 хвилин. Тоді ваша рибка вийде дуже соковитою і не пригорить. Протягом перших п'яти хвилин кришку пропоную зняти, щоб зайва волога випарувалася. Смажити, поки не з'явиться гарна рум'яна кірочка. Потім потрібно зняти рибу на серветку. Правильно приготовлена тріска в клярі не тільки виглядає красиво, але і володіє відмінним смаком.

Філе тріски смажене в клярі з горілкою - рецепт

Це може бути трохи складніше знайти; спробуйте свій місцевий магазин або онлайн-магазин і уникайте дешевих версій, які ви знайдете в супермаркетах. Шматки риби іноді можуть склеюватися, якщо ви перевантажуєте сковороду, щоб при необхідності готувати рибу. Помістіть рибу в жир від вас, щоб уникнути сплесків і завжди піклуватися про те, коли ви смажите; Пам'ятайте, що ваші ручки для перенесення залежати, оскільки останнє, що ви хочете зробити, - це збити їх з ніг. Риба буде готувати досить швидко.

Якщо ви любите рибу під соусом, то рецепт, який наведено нижче для вас буде більш цікавий, ніж попередній.

Тріска в сметанному соусі запечена в духовці.

Беремо: тріски 500 м, грибів 60 м, картоплі відвареного 3 шт., Цибулі ріпчастої 80 м, кропу пучок, 30 м, масла топленого 55 м, масла вершкового 30 м, 2 яйця, сиру 50 м , сметани 200 м, сіль і перець мелений.

Як приготувати смажена тріска в клярі?

Якщо жир надто теплий, ви виявите, що тісто починає готувати швидше, ніж риба, тому важливо, щоб масло перетворилося в низькокалорійне, як тільки риба почне працювати, рівномірно. Це глютен, молочне і без яєць тісто створює легке і хрустке покриття для чудово м'якою і ніжною риби, яка просто тане в роті. Справжній класик, який сподобається всій родині.

Для приготування тріски в клярі знадобиться

Для тіста: 65 г борошна тапиоки 40 г кокосової борошна 120 мл ігристою води 120 мл води. Для соусу тартар: 1 яєчний жовток. ¼ ч.л. Дижонская гірчиця. 1 столова ложка білого. Винний оцет 150 мл масло волоського горіха 2 ст.л. каперсів, нарізане навпіл 3 ст.л. петрушки, грубо нарізана морська сіль свіжозамороженої чорний перець Для подачі: 1 лимон, нарізаний клинами. Помістіть сало у велику каструлю або глубокостороннюю сковорідку на середньому вогні. Помістіть кожну частину тріски в суміш тісто, потім обережно покладіть в жир, відклавши її від вас, щоб уникнути сплесків. Поверніть жир до низького і середнього тепла, щоб риба могла готувати без того, щоб тісто починало горіти. Приготуйте тріску близько 4 хвилин, потім обережно переверніть і готуйте ще 4 хвилини на іншій стороні. Як тільки тріска вариться, а тісто обсмажується, а хрусткі видаляють з жиру і поміщають на деякий кухонний рушник. Щоб приготувати соус тартар, вам потрібно почати з простого майонезу. Помістіть яєчний жовток, діжонська гірчицю і білий винний оцет в миску і збийте разом. Повільно вилийте масло волоського горіха, коли ви підете, поки у вас не буде вершковий і товстий майонез. Як тільки у вас є майонез з правильною консистенцією, додайте петрушку і каперси і змішайте їх. Подавайте рибу з соусом з тартара, клинами лимона і бічною частиною картоплі з картоплею.

Тріска, розрізана на половину 400 г сала.
Пінч морської солі.
Пінч чорний перець. 1 ч.л. бікарбонату соди.
Збийте інгредієнти тісто разом у великій мисці, поки вони не будуть об'єднані.
Перевірте, якщо масло гаряче, скинувши трохи бітів.
Якщо він пузириться миттєво, то жир досить гарячий.

Зробіть просту тісто - візьміть свіжу філе риби і занурте її, а потім помістіть їх в каструлю з маслом протягом 4 або 5 хвилин або до тих пір, поки золотисте обсмажування і приготування до досконалості.

Щоб тріска в сметані сподобалася не тільки вашій кішці, але і всій родині, уважно виконуйте наші рекомендації. як було сказано вище, виберіть кістки. Потім філе тріски поділіть на шматки, посоліть, обваляйте в кукурудзяній муці і смажте на топленому маслі до тих пір, поки кожен шматочок не придбає золотавий колір. Цибулю і гриби наріжте дрібно і теж підсмажте на але окремо. Яйця і картоплю відварюються заздалегідь. Коли охолонуть, їх слід дрібно нарізати. А поки готуємо сметанний соус. Для цього сметану треба розбавити холодною кип'яченою водою до рідкого стану.

пивна риба

Отже - перший крок - почніть з хорошою свіжої риби. Типи риб, які відмінно підходять для тесту з пивом, включають. Для простоти, і тому, що у мене завжди були відмінні результати, я, як правило, купую заморожені філе. Збийте разом 1 і ¼ чашки борошна, пива, розпушувача і солі, працюючи до повної відсутності грудок. В ідеалі, дайте йому посидіти близько 15 хвилин, щоб зібратися разом перед використанням. Різні марки борошна всіх сортів поглинають різну кількість пива, але ви шукаєте консистенцію, таку як дуже товсті важкі вершки. Ви безумовно хочете, щоб він був досить товстим, щоб насправді отримати гарне покриття, але якщо він занадто товстий, він буде не таким хрустким. Коли ви готові підсмажити, попередньо розігрійте достатню кількість масла в фритюрниці для глибокого обсмажування або, якщо неглибоке обсмажування, додайте дюйм масла до важкої, односторонньої сковороді, яка, без сумніву, не ковзає по плиті. Якщо у вас є велика чавунна сковорода, тоді ви тут дуже зайняті! Нагрійте масло до 350 градусів для смаження. Переконайтеся, що ви не натовп каструлю тут - якщо у вас є велика каструля, ви, ймовірно, захочете зробити це кількість риби в 3 партії. Візьміть рибний міхур і варіть хвилинку або близько того, а потім переверніть його на Закінчити підготовку. Це робиться після того, як тісто є золотисто-коричневим, і риба готується. Філе ½ дюйма товщиною займе 3 або 4 хвилини, щоб готувати, а 1 дюйм філе займе приблизно в два рази. Перемістіть на тарілку з паперовими рушниками, щоб стекти і тримати в теплій духовці, поки ви чекаєте, поки інша частина риби не закінчить жарка. Красива, легка і завжди хрустка і хороша!

На дно сковорідки налити розбавлену сметану, укласти смажену рибу, навколо неї скибочки відвареної картоплі. Гриби і цибулю викласти прямо на тріску, а поруч розмістити кружечки яєць, посолити, поперчити і покрити всі сметанним соусом. Посипати зверху тертим сиром, злегка збризнути розтопленим вершковим маслом і запікати 30 хвилин при 200 градусах. При подачі на стіл прикрасити зеленню кропу.