Як приготувати тунець на сковороді. Як вибрати тунця і підготувати його до приготування. Приготування тунця в оцті.

6 листопада, 2016

Тунця, рибу з сімейства скумбрієвих, називають морським золотом, оскільки його поживна цінність дуже висока.

  Тунець містить всі необхідні вітаміни, мінерали, мікроелементи, жирні омега-3 і омега-6 кислоти, які життєво необхідні для повноцінної роботи мозку і профілактики злоякісних пухлин.

На тлі інших риб представник сімейства скумбрієвих тунець сильно виділяється значну вагу, іноді досягає 600 кг, і унікальними корисними властивостями. У м'ясі тунця міститься найвища серед усіх риб кількість білка.

Тунці майже завжди знаходяться в русі, тому у них добре розвинені м'язи. Багато в чому завдяки цій особливості за смаком тунець не схожий ні на яку іншу рибу.
  Хоча технічно він відноситься до риб, за смаковими характеристиками його часто ставлять в один ряд з м'ясом. На зрізі тунець також не сильно відрізняється від тієї ж яловичини, за що його прозвали «морським курчам».

Страви з тунця корисні для серця, судин, суглобів, нервової системи, зору і імунітету. Правда, в приготуванні ця риба кілька примхлива, адже в свіжому вигляді її м'ясо дуже щільне і шарувату.
  Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати тунця, щоб він сподобався і дітям, і дорослим.

Тонкощі приготування свіжого тунця: вибираємо рибу

Свіже філе тунця завжди відрізняється темно-червоним кольором, який повинен бути однорідним, тому ретельно оглядайте рибу при покупці. Вас повинні насторожити коричневі плями і нерівномірне забарвлення, які говорять про те, що тунець, швидше за все, не свіжий.

Якщо ви купуєте тушку цілком, вона повинна важити не більше 2 кг, мати світлий відтінок, неушкоджені плавці і запах океану.

Тунець швидко сохне і зберігається в холодильнику не більше 4 днів, тому намагайтеся використовувати його відразу, не відкладаючи.
  Якщо ви готуєте тунця для дітей, то майте на увазі, що найсмачніша, ніжна і жирна частина риби знаходиться в районі черевця.

оброблення тунця

Якщо риба заморожена, її відтавати при кімнатній температурі.
Потім підготуємо робоче простір, так як очищення риби від луски - робота досить брудна. У зв'язку з цим робити це найкраще на газеті або обвернув обробну дошку щільним поліетиленом. Багато господинь віддають перевагу очищати рибу прямо в раковині. Словом, виберіть варіант найбільш підходящий вам.

Для очищення нам буде потрібно ніж або спеціальна рибочистка. Візьміть в ліву руку серветку і захопіть нею хвіст риби дуже міцно. Це необхідно для того, щоб риба не вислизнула з ваших пальців.
  Далі тупим боком леза ножа, тримаючи її під прямим кутом по відношенню до тушки, поступальною ходою до голови риби, терти луску. Це необхідно робити досить енергійно, повторюючи дію кілька разів на одному і тому ж місці, щоб зняти луску повністю.
  Потім переверніть тунця на інший бік і повторіть процедуру. Після того, як вся луска буде знята, ретельно промиваємо рибу в воді і укладаємо її на чисту дошку.
  Гострим ножем акуратно розрізаємо черево тушки і витягаємо всі нутрощі, видаляємо зябра, зрізаємо плавники. Після знову промиваємо тушку всередині і зовні.

Ось як це роблять фахівці. Наприклад, японська оброблення тунця. Працює традиційний ніж "ДЕБа" :).

Ну, а в цьому відео процес простіше (имхо). Можна скористатися звичайним гострим ножем, який знайдеться в арсеналі будь-якої господині.

М'ясо тунця підходить для приготування великої кількості страв з різними технологічними процесами воно однаково добре в відварному і припущені вигляді, його смажать і тушкують, додають в різні салати.

Іншим найпоширенішим способом приготування м'яса тунця є його відварювання. Відварений тунець використовується для приготування різних салатів, тим самим надаючи їм вишуканий і неповторний смак.

Відварюємо м'яса тунця

У каструлю наливаємо води, доводимо до кипіння, додаємо сіль, лавровий лист, чорний перець і нашатковану цибулю, все інгредієнти необхідно проварити хвилини дві.
  Далі в киплячий відвар опускаємо свіже м'ясо тунця і варимо 10-12 хвилин. Потім м'ясо дістаємо, охолоджуємо і далі використовуємо по
  призначенням.

Маринування тунця - спосіб зробити його соковитіше

Свіжу тушку необхідно випатрати звичайним способом - відокремити голову і хвіст, видалити плавники, розрізати черевце, звільнити його від нутрощів, зняти шкірку, а потім зробити поздовжній розріз на спинці і обережно відокремити м'ясо від кісток, яких зазвичай небагато.

Розрізавши філе на шматочки, можна замаринувати його в суміші соєвого соусу, оливкової або кунжутного масла, меду, лимонного або апельсинового соку з будь-якими спеціями, які ви любите.

іноді в якості маринаду використовується червоне вино, оцет, часник, сушена зелень і тертий свіжий імбир,  який надає рибі свіжий аромат і пікантний смак.

Маринувати слід від 30 хвилин до 2 годин - в залежності від того, скільки у вас часу на приготування страви, але знайте, що чим довше маринується тунець, тим м'якше і соковитіше він виходить.

Як правильно смажити тунця

Якщо до складу маринаду входить соєвий соус, то рибу можна не солити, у всіх інших випадках слід натерти шматки філе сіллю і перцем.

Риба, яка не пройшла етап маринування, повинна відлежатися півгодини, лише потім її можна смажити в розпеченому рослинному або вершковому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку - до гарної золотистої скоринки.
  Шматочки тунця повинні бути не товще 3 см, щоб риба добре пропарити.

Щоб визначити готовність, проколіть виделкою рибу, і якщо вона злегка розшарується зовні, а всередині буде світло-рожевого, значить, тунець готовий.

Перед обсмажуванням стейки можна запанірувати у збитих білках, змішаних з кунжутом, коріандром і будь-якими прянощами. Білкову масу краще наносити на рибу кулінарній пензлем і лише потім обвалювати в мелених спеціях.

При смаженні не забувайте, що необхідно регулярно перевертати м'ясо, як тільки поверхня злегка буде рум'яної. І відразу знімайте зі сковороди, в цьому випадку м'ясо тунця вийде соковитим і ніжним.

Ідеально просмаженим вважається шматок м'яса, який на зрізі в середині повинен бути світло-рожевим, а ближче до країв
  повинен бути коричневий.

Інші способи приготування тунця

У європейській і азіатській кухні існують різні рецепти приготування тунця, і досвідченим шляхом ви можете вибрати страви, які приживуться у вашій родині.
  Дуже смачним виходить тунець, запечений в духовці або на грилі, і якщо ви його попередньо НЕ маринували, рекомендується змастити шматки рослинним маслом, а потім натерти сіллю і спеціями.

Готується риба в духовці, розігрітій до 180-220 ° С, 7-10 хвилин, в фользі - 15 хвилин. Важливо не перетримати рибу на сковороді або в духовці, щоб не пересушити, інакше вона буде твердою і несмачною.

Безпрограшний варіант - тушкований тунець, який спочатку злегка обсмажують з цибулею на сковороді в рослинному маслі, а потім гаситься в лимонному соці або соку лайма 10-15 хвилин.

Можна готувати рибу в мультиварці, аерогрилі і мікрохвильовці, час визначається індивідуально, хоча зазвичай вистачає 20-30 хвилин.

З чим подавати тунця

Як бачите, тунець готується швидко, але бажано перед подачею на стіл злегка потримати його на сковороді під кришкою, в остигає духовці або в фользі, щоб він «дозрів», став м'якше і ніжніше.

Подають рибу з овочами, грибами, картоплею, пастою, рисом, сиром, каперсами і салатом в супроводі часникового, сирного, вершкового, томатного або фруктового соусу, песто, теріякі або айоли.

Тунець поєднується з багатьма продуктами, тому з нього роблять салати, бутерброди, начинку для пирогів, піцу, суші, сашимі, котлети, супи, запіканки, суфле і безліч інших смачних страв, використовуючи за смаком спеції і трави.

Тунець, запечений з лимоном

Завжди відмінний варіант приготування тунця - запікання в фользі: суха риба виходить ніжною і смачною.
  Причому інгредієнтів мінімум - а яка смачна рибка виходить!

Мені подобається рецепт за простоту: загорнув у фольгу і через деякий час готово! Можна навіть не додавати нічого, крім спецій. Хоча при бажанні можна разом з рибкою запекти картоплю або овочі, або навіть яблука, але, якщо поспішаєте, то досить спецій: посолити-поперчити, і соком лимона полити - він чудово поєднується з морською рибкою.

За рахунок запікання в фользі тунець готується у власному соку, виходить не сухим, а схожим на смачні консерви з такою ж назвою. Причому якщо консерви - банку маленька і дорога, то з даного рецептом - ціла рибина! Натурально, смачно, корисно, економічно.

Складові:

• 1 тунець свіжоморожений;
• Сіль, мелений перець або суміш перців - за смаком;
• Лимонний сік з 0,5 лимона;
• Рослинна олія - ​​0,5 столової ложки.

Як приготувати тунця у власному соку:

Очистимо і помиємо рибу, обсушити серветкою і викладемо на лист фольги для запікання, змащену рослинним маслом, так, щоб блискуча сторона фольги виявилася зовні, а матова - всередині.

Натремо рибу спеціями зовні і всередині. Я взяла поварену сіль і чорний мелений перець.
  Більш вишуканий варіант - морська харчова сіль і суміш перців.

Збризгуємо тунця лимонним соком і загортаємо в фольгу.

Викладаємо на деко або в форму, наливаємо трохи води на дно, і запікаємо в духовці при 180С 40-50 хвилин, в залежності від розміру риби.

Подаємо запеченого тунця з гарніром з відвареного рису, свіжих або запечених овочів, салатом або картоплею.

Рецепти з консервованим тунцем

М'ясо консервованого тунця використовується для приготування самих різних блюд: закуски, різні види салатів і супів ось не повний список страв з консервованого тунця.

До того ж треба зазначити, що м'ясо тунця в консервованому вигляді не втрачає корисні речовини, не містить жиру і солі, яку додають в консерви як смакової підсилювач.

Промисловість випускає консервованого тунця в маслі і у власному соку, який вважається більш легким для шлунка, до того ж риба, законсервована подібним чином, краще зберігає корисні властивості.
  При виборі консервів стежте, щоб банку була непошкодженій і не роздутою, і обов'язково перевіряйте термін придатності.

Найсмачнішою вважається риба, законсервована три місяці тому,  але майте на увазі, що відкриту банку з консервами не можна зберігати більше доби.
  З тунця у власному соку можна готувати апетитні супи, салати, паштети і соуси з додаванням оливок, каперсів, томатів і орегано.

Салати з тунця користуються великою популярністю не тільки завдяки відмінному смаку цієї риби, але і через те, що тунець відноситься до низькокалорійним продуктам

Салат з тунцем і помідорами, Мабуть, є класикою для рибних салатів, особливо коли присутній тунець.

Рецепт дуже простий - візьміть банку консервованого тунця (100 г), злийте рідину, рибу розберіть на шматочки, видаливши великі кісточки.
  250 г помідорів наріжте великими кубиками, попередньо видаливши насіння (це зробить салат менш водянистим). Якщо помідори-чері, то просто розріжте кожну помідорінку навпіл.
  100 г огірків поріжте півкільцями, така ж кількість болгарського перцю порубати дрібними кубиками.
  Кілька гілочок базиліка, 1 зубчик часнику і 3 листки салату «Айсберг» дрібно наріжте (салат «Айсберг» використовується за бажанням).
  Змішайте всі інгредієнти, додайте солі і меленого перцю за смаком, заправте салат декількома ложками оливкової або іншої рослинної олії і обережно перемішайте. Зверху прикрасьте салат кедровими горішками і листочками базиліку.

Салат з тунця і авокадо.Консервований тунець і зрілий авокадо - відмінний дует: швидко, смачно, корисно, дієтично.

Інгредіети:

• баночка консервованого тунця,
• один великий авокадо,
• 2 варених курячих яйця
• одна цибулина червоної цибулі.

Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку. За допомогою десертної ложки виріжте невеликий отвір в авокадо, формуючи своєрідні мисочки для майбутнього салату.
М'якоть з авокадо змішайте з нашаткованими яйцями і дрібно порізаним червоним цибулею.
  З баночки тунця злийте масло, дрібно роздавите рибу виделкою і додайте до салату, перемішайте, заправте сметаною, посоліть і поперчіть за смаком.
  Готовим салатом з тунцем заповніть мисочки з авокадо.

Тунець - ідеальна риба для домашнього меню, тому що вона легко готується, швидко насичує, красиво виглядає і дуже корисна для здоров'я. Багато рецептів підійдуть для буденного вечері в колі сім'ї, а більш складні страви можна приготувати до святкового столу.
  Ви обов'язково отримаєте задоволення - як від приготування тунця, так і від його дегустації, і будь-якої з рецептів неодмінно стане вашим фірмовим домашнім блюдом. Насолоджуйтесь смачною, ароматної, корисною рибою і радуйте своїх рідних!

PS.  Після приготування страви у вас обов'язково залишиться посуд і столові прилади, які зберегли запах риби. Для його усунення необхідно обполоснути її водою, змішаної зі столовим оцтом, після чого промити за допомогою губки і миючого засобу. В цьому випадку ви отримаєте чистий посуд без рибного запаху.

Виходячи зі свого досвіду приготування рибних страв, можу сказати, що смажений тунець в соєвому соусі - мабуть, кращий рецепт цієї делікатесної риби. Він настільки простий, що покрокові фото я робити не стала, там все і так гранично ясно: стейк тунця потрібно приправити спеціями, сіллю, полити соєвим соусом і витримати з півгодини. Потім обсмажити в маслі. Або зробити інший маринад для тунця на основі соєвого соусу, наприклад, з додаванням імбиру, лайма - теж буде смачно. Смажити тунця краще

на сковороді, на середньо-сильному вогні, використовуючи хороше рафінована олія.

Смажений тунець, рецепт приготування з фото

Складові:

• Свіжий тунець - 2 стейка по 200-250 г;
• сіль дрібна - по 0,5 ч. л. на один стейк (соліть за смаком);
• соєвий соус - 3 ст. л;
• перець чорний горошком - 1 ч. л;
• масло будь-яку рослинну для смаження - 4 ст. л.

Як посмажити тунця на сковороді

Рибні стейки промити під струменем холодної води. Якщо в черевній частині залишилася темна плівка, зняти її.

Посолити з двох сторін. У цієї риби немає характерного рибного смаку і запаху, тому солити її рекомендується помірно, щоб не перебити делікатний смак м'яса. Залишити просолюється на п'ять хвилин.

Розмолоти в ступці горошини перцю. Присипати стейки, втираючи перець руками.

Перед тим, як смажити тунця на сковороді, рибу потрібно замаринувати в соусі, вона вийде соковитіше. Полити кожен стейк соєвим соусом з двох сторін. Скласти один на інший, накрити і поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Цей час можна використовувати для приготування гарніру або овочевого салату. З гарнірів смажений тунець подають з рисом, картоплею у всіх видах (запечений, відвареної, пюре, смажена), овочі приготовані на пару або тушковані на сковороді.

Налити в сковороду масло шаром близько 1,5 см. Розжарити його, кинути маленький шматочок хліба, щоб перевірити температуру. Як тільки навколо шматочка масло почне пузиритися, витягти смажений хліб і викласти стейки НЕ впритул один до іншого, масло повинне бути з усіх боків.

Тепер головний секрет як посмажити тунця смачно. Потрібно зробити вогонь сильніше середнього і швидко обсмажити стейк тунця з двох сторін. Запечатавши таким чином рибу, ми попередимо втрату соку, стейки при подальшій обсмажуванні залишаться соковитими всередині, зовні буде рум'яна кірочка. Продовжити обсмажування на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку.

Вимкнути вогонь, накрити сковорідку і залишити доходити рибу до готовності. Через 8-10 хвилин все буде готово. При такому приготуванні медальйони повністю прожаряться всередині, але не пересушатся. Сподіваюся, що мій детальний рецепт смаженого тунця допоможе вам приготувати цю рибу смачно і незвично.

тунець  - дуже зручна риба, велика, кісточок мало, смак відмінний, залишилося лише дізнатися як готувати тунця. У багатьох країнах вам розкажуть як приготувати тунця смачно. В Японії вам запропонують роли з тунцем, в Росії - пиріг з тунцем, в Італії на вашому столі виявиться паста з тунцем, спагетті з тунцем або інші макарони з тунцем, піца з тунцем. Рецепт з тунцем ви знайдете в Таїланді і Норвегії. Приготування тунця залежить від того, в якому вигляді він до вас потрапив. Є тунець в банку, тунець консервований, рецепти тут будуть одні, і є тунець заморожений і страви з тунця замороженого. Для початку розглянемо страви з тунця консервованого. У вигляді консерви тунець повністю готовий до вживання і це значно спрощує страви з тунця. Рецепт макарони з тунцем консервованим, рулет з лаваша з тунцем, бутерброди з консервованим тунцем, бутерброди з тунцем і салатом, сендвіч з тунцем, рецепт суп з консервованого тунця - ось лише короткий список того, що приготувати з консервованого тунця. Ну і звичайно тунець у власному соку відмінно підходить для багатьох салатів. Одна з фішок салатів в тому, що вони повинні бути красивими. Не виняток салат, щоб додати до нього тунець, фото рецепт покаже вам як зробити такий салат вишуканим і святковим.

Тепер перейдемо до питання, як приготувати тунець свіжомороженої. Тунець запечений в духовці, маринований тунець в духовці, рецепти тунець смажений, рецепти тунець в мультиварці і тартар з тунця, філе тунця з травами і стейк з тунця - рецепти із замороженого тунця не менше різноманітні, і навіть більш корисний тунець свіжомороженої. Рецепти із замороженого тунця змусять вас трохи повозитися з рибою, але результат того вартий. Взяти хоча б ніжне й ароматне філе тунця, рецепти приготування якого ви можете вибрати на свій смак: щось традиційне, або екзотичне. Найпростіший спосіб як приготувати філе тунця, це запекти його в духовці з майонезом. Інші варіанти, як приготувати тунця в духовці, це запекти його з овочами, макаронами. Нарешті, тунця можна просто смачно посмажити. Для цього вам необхідно лише вибрати як приготувати тунця на сковороді. Варіантів тут два: тунець  на сковорідці гриль, що краще, або в маслі. Якщо ви страждаєте і не знаєте, як приготувати стейк з тунця, і у вас є можливість - приготуйте стейк з тунця на грилі. В цьому випадку прекрасно розкриває свої смакові якості тунець. Рецепти приготування смаженої тунця є й інші, наприклад, у фритюрі. Так що, запасайтесь тунцем і вибирайте рецепт, ми впевнені, що у вас вийде смачний тунець. Рецепти з фото покрокових дій з приготування тунця, розкриють всі секрети приготування тунця.

Перший рецепт приготування тунця, на який я зважилася, був найпростіший - тунець смажений на сковороді. Виявилося, що готувати тунця дуже просто! Риба вийшла такою смачною, що ми готові були тунця їсти на сніданок, обід і вечерю з чим завгодно і без нічого! Особисто моя думка - що чим менше над цією рибою чаклувати, тим смачніше вона вийде. Сіль, ароматний чорний перець, олія для смаження - і кулінарний шедевр готовий!

На рахунок свіжого тунця думки зустрічаються різні. Хтось вважає, що ця риба суха і її потрібно під соусом готувати, для кого-то тунець найсмачніший ледь прожарений, а хтось взагалі сире м'ясо тунця може їсти. Ми на сироїдіння не наважилися, хоча риба була найсвіжіша, всього пару годин як з океану. Рибу слабкою обсмаження я не люблю, тому першого тунця було вирішено просто обсмажити в маслі з перчиком і сіллю. А щоб смажений тунець не вдався сухуватим, попередньо замаринували стейки тунця в соєвому маринаді. На перший раз вирішили підстрахуватися - раптом і справді тунець не надто соковитий і йому необхідний соус або маринад. Ще я додала трохи паприки, але це не обов'язково, можна обійтися меленим чорним перцем.

Тунець смажений на сковороді - рецепт з фото

• Стейки тунця - 2 шт;
• паприка мелена - 2-3 щіпки на стейк;
• чорний перець мелений - по 0,5 ч. л. на стейк;
• сіль морська - за смаком (у мене по 2 щіпки на стейк);
• соус соєвий (слабосоленої) - по 2 ст. л. на стейк;
• масло рослинне рафіноване - 4-5 ст. л. (Для смаження риби).

Стейки тунця посолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем. Спочатку обсипати з одного боку і втерти в м'ясо, потім перевернути і так же підготувати другу сторону стейка. Злегка присипати меленою паприкою (при бажанні, це не обов'язково).

Полити стейки соєвим соусом, залишити під плівкою або накрити кришкою. Маринувати тунця хвилин 10-15, але можна і довше, десь з півгодини тримати. Якраз за цей час ви зможете нарізати овочевий салат або приготувати гарнір для тунця - рис відварити або картоплю (на наш смак її краще посмажити).

Перед смаженням місця розрізу рибної тушки я скріплюю зубочистками, це видно на фото. Потрібно просто зафіксувати краю рибного стейка так, щоб вийшов округлий шматочок. Якщо цього не зробити, смак тунця не стане гірше, але риба розкриється, розвернеться і вийде не дуже акуратною. Розігріти в сковороді рослинне масло. Викласти в гаряче масло стейки тунця. Обсмажити з одного боку десь 3-4 хвилини, все залежить від бажаного ступеня підсмажування риби. Лопаткою або двома вилками підчепити, перевернути і досмажити з іншого боку до повної готовності. Можна обсмажити з хвилину-другу, потім вимкнути вогонь і накрити сковорідку кришкою. Тунець дійде до готовності.

Подавати тунця смаженого на сковороді потрібно відразу ж, як обсмажити рибу (або потримати кілька хвилин під кришкою). Гарнір до риби можете вибрати будь-який - рис, овочі, картоплю, сочевицю, овочеве рагу і багато іншого.

У нас тунець смажений на сковороді подавався без гарніру, зі свіжими помідорами, зеленню і часточкою лайма.

У країнах Середземномор'я тунець вважається однією з найбільш популярних риб. І не дарма - його м'ясо має приємний смак, що нагадує яловичину, білків в ньому міститься 22%. В останні роки спостерігається зменшення чисельності цієї риби з Середземному морі, причина тому - величезний попит на суші, для приготування якого ідеально підходить все той-же тунець.

Проте, в нашій країні придбати такий продукт поки-що ні проблематично, він є в будь-якому супермаркеті, зазвичай продається у вигляді філе або тушок. А тепер подивимося, які страви зі свіжого можна приготувати на будній день або на свято.

Грецький салат

Ця страва цілком підійде до обіду або вечері, воно гідно прикрасити найвишуканіший святковий стіл. Для приготування грецького салату придбаємо:

• 300-350 гр філе тунця,
• 5 шт стиглих помідорів,
• 200 гр фети,
• 3 огірка,
• 1 свіжий салатний перець,
• 20 шт маслин,
• 1 цибулина біла,
• 1/2 частина лимона,
• 8 ложок оливкової олії,
• чорний мелений перець, сіль, зелень свіжа,
• орегано.

Цих продуктів буде достатньо для приготування 3 порцій салату.

Спочатку підготуємо філе, разрежем його на шматочки 2,5х1,5 см, обсмажити в сковорідці на олії. Потрібно вчасно зняти м'ясо з вогню - воно повинно залишатися ніжним.

Огірки, помідори і салатний перець миємо, обсушуємо, крупно нарізаємо. Цибулю ріжемо дуже тонкими півкільцями. Фету нарізаємо великими кубиками. З маслин виймаємо кісточки. Віджимаємо лимонний сік. Зелень подрібнюємо.

З'єднуємо все компоненти салату у великій тарілці, перчимо і солимо, додаємо спеції. Заправляємо оливковою олією і скроплюємо лимонним соком. На стіл грецький салат слід подавати безпосередньо після приготування.

тунець запечений

Не менш смачна страва зі свіжого можна приготувати шляхом запікання. Але при цьому слід врахувати поради досвідчених кулінарів, інакше є ризик занадто засушити продукт.

Щоб приготувати 3 порції потрібно:

• 1 кг філе тунця,
• 3 ложки сметани,
• 120 гр майонезу,
• 5 зубчиків часнику,
• 1 ложка гірчиці,
• 1 пучок кропу, сіль, перець.

Рибу чистимо, миємо, солимо. Майонез змішуємо з гірчицею і зі сметаною, додаємо подрібнений часник і зелень. Все добре вимішуємо і натираємо сумішшю рибу, загортаємо її в пергаментний папір, потім - в фольгу.

Це попередить втрату рідини при запіканні. Продукт буде готуватися у власному соку.

Потім ставимо в духовку, попередньо розігріту до 250 градусів приблизно на 45 хвилин.

тунець фарширований

Якщо вам хочеться побалувати своїх домочадців чимось смачненьким, або є бажання здивувати гостей - скористайтеся цим рецептом.

Для початку зауважимо: тунець має м'ясо не зовсім звичайне: дуже смачне і корисне. У ньому містяться необхідні організму

• амінокислоти,
• вітаміни,
• кобальт,
• хром і нікель.

Рецептів страв зі свіжого тунця існує безліч, той який ми вам розповімо - один з найбільш смачних.

отримаємо:

• 2, 5 кг цілих тушок,
• 400 гр помідор,
• 300 гр цибулі ріпчастої,
• 300 гр морквини,
• 170 гр вершкового масла,
• 6 ложок олії рослинного,
• сіль,
• лаврове листя, мелений перець, спеції.

В результаті вийде 8 порцій.

Тушку моєму, відрізаємо голову і знімаємо шкуру, намагаючись її не пошкодити. Видаляємо все кістки, м'ясо карбував дрібними шматочками. Подрібнюємо очищену цибулю, натираємо моркву. Потім обсмажуємо цибулю і моркву в різних сковорідках на рослинному маслі.

До готової морквині додаємо вершкове масло, чекаємо поки воно розтопиться. На тертці перетираємо помідори, шкурки при цьому викидаємо.

Приблизно третина підсмаженої цибулі і моркви з'єднуємо на сковорідці з тертими помідорами, доводимо до кипіння, потім додаємо лавровий лист і спеції.

М'ясо тунця, очищене від кісток, пропускаємо через м'ясорубку, можна також скористатися кухонним комбайном. Потім додаємо в нього залишилися обсмажені моркву і цибулю. Фарш солимо і додаємо в нього спеції.

Промиту шкірку акуратно, намагаючись її не пошкодити, начиняє фаршем. На дно товстостінної каструлі наливаємо невелику кількість підготовленої томатної підливи, укладаємо тунця, заливаємо залишилася підливою.

Каструлю ставимо в духовку, готуємо протягом години при температурі 180 градусів. Протягом усього періоду теплової обробки слід періодично поливати рибу підливою.

Готову рибу викладають на блюдо і ділять на порційні шматки.

Як бачите, готувати страви зі свіжого тунця швидко і просто, особливих навичок і знання тонкощів кулінарного мистецтва не буде потрібно, потрібно всього-лише слідувати рекомендаціям, які знайдете в рецептах.

Готуйте і отримуйте задоволення! Смачного.

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter, Щоб повідомити нам.