Паштет з лосося з ароматними травами та вином. Паштет з лосося з ароматними травами та вином Паштет з печінки лосося рецепт приготування

Якщо не знаєте, чим урізноманітнити свої повсякденні бутерброди, спробуйте смачний паштет-рієт з лосося. Бутерброди з таким паштетом можна подати навіть на святковий стіл. Цей вид паштету відрізняється великою текстурою, він не кремовий, як звичайний паштет, а складається з волокон вареного м'яса або риби, що надає йому особливого характеру. Паштет-рієт готують зі свинини, свійської птиці, дичини та риби, при цьому подрібнювати м'ясо чи рибу потрібно вилкою або розбирати на волокна руками. Цей спосіб дає зовсім інший смак, ніж смак звичайного пастоподібного паштету. Для цього паштету береться припущений лосось і засолений лосось, щоб урізноманітнити смак. Також додамо пряні трави, трав'яну настоянку та сухе вино. Ще один смачний рибний паштет - це. Паштет можна подавати і на хлібі, і в тарталетках, і в профітролях, і є ложкою. Спробуйте профітролі з .

Інгредієнти паштету з лосося з ароматними травами та вином.

Лосось свіжий – 250 г
Лосось засолений – 120 г
Настоянка трав'яна – 2 ст.
Вино біле сухе – 1 ст.
Селера, стебло – 1 шт.
Вода – 3 ст.
М'ята сушена – 0,25 ч.л.
Естрагон сушений – 1 ст.
Петрушка свіжа – 3 гілочки.
Цибуля – 0,5 шт.
Лист лавровий – 3 шт.
Перець горошком – 1 год.
Паприка солодка мелена – 0,25 год.
Олія вершкове – 10 г
Олія оливкова – 1 ст.л.
Сік лимонний – 0,5 ст.
Йогурт натуральний – 1 год.
Вершки 30% - 2 ст.л.
Сіль за смаком.

Як готувати паштет з лосося з ароматними травами та вином.

1. Змішати йогурт та жирні вершки, користуючись віночком. Залишити на добу за кімнатної температури до загусання, переставити в холодильник.
2. Філе свіжого лосося відокремити від шкіри, посипати сіллю, полити трав'яною настоянкою або лікером. Змішати все руками та відставити рибу маринуватися на 40 хвилин.
3. Щоб припустити рибу з овочами, потрібно використовувати небагато води та каструлю з товстим дном. Очистити і помити стебло селери, цибулю та петрушку. Залити водою ці овочі в каструлі, додати сушені трави, лавровий листок та перець. Довести до кипіння, додати|добавляти| вино і проварити 25 хвилин|мінути|.
4. Зменшити вогонь з відваром, додати|добавляти| в нього шматки свіжого лосося. Можна використовувати і шматки риби з кістками, але тоді потрібно більше риби.
5. Накрити каструлю з рибою та бульйоном кришкою та варити на повільному вогні 5 хвилин. Потім зняти з вогню та дати настоятися 10 хвилин. Після цього відокремити рибу від кісток і дати охолонути. Розім'яти рибу виделкою у тарілці.
6. Цибулю очистити і дрібно нарізати. На вершковому маслі пасерувати його до прозорості.
7. Солоний лосось дрібно нарізати.
8. Змішати в мисці лосось варений і солоний, оливкову олію, смажену цибулю, лимонний сік, сіль та паприку, суміш йогурту та вершків. Добре перемішати і скласти в банку, щільно притиснути і закрити. Зберігати у холодильнику до вживання.

Останнім часом мої домашні, включно з дитиною, щільно «підсіли» на магазинні паштети, особливо з морепродуктів. Що може бути краще: відкрив баночку, намазав на хліба, і смачний і швидкий перекус забезпечений! Але читати їхній склад просто страшно, суцільні Е-добавки, барвники, підсилювачі смаку, а присутність морепродуктів взагалі під великим сумнівом. Ось я і вирішила приготувати щось подібне самостійно. Так моя сім'я спробувала та оцінила паштет із лосося.

Мій рецепт паштету із лососевого філе простий. Легкий копчений смак дав звичайний чорний чай, із спецій використовувала лавровий лист, гвоздику та запашний перець. Ну а лимонний сік додав намазці необхідну кислинку.

Паштет з лосося вийшов однорідним, кремоподібним та дуже смачним. Геть магазинні аналоги, адже зробити щось подібне до звичайної кухні простіше простого!

складові

• лосось філе 200 г
• сирок плавлений 100 г
• олія вершкове 100 г
• лимон 1/2 шт.
• чай чорний 2 ст. л.
• вода 1 л
• сіль 2 ст. л.
• лист лавровий 2 шт.
• перець запашний, гвоздика по 2 шт.

Як приготувати паштет з лосося.

1. Готую все необхідне. Олію необхідно дістати з холодильника заздалегідь.
2. 
   Спочатку готую розсіл. Для цього в киплячу воду засипаю чорний чай, сіль, лавровий лист, запашний перець та гвоздику.
3. 
   Потім опускаю філе лосося. Засікаю рівно 3 хвилини, потім вогонь вимикаю, залишаю рибку в каструлі із закритою кришкою на 3-4 години, можна на ніч.
4. 
   З часом філе витягаю.
5. 
   Розбираю руками на невеликі шматочки, ретельно оглядаючи предмет наявності кісток. Шкіру видаляю. Складаю м'ясо у чашу подрібнювача з насадкою металевий ніж.
6. 
   Туди ж поміщаю нарізаний на кубики плавлений сирок і м'яке вершкове масло, вичавлюю лимонний сік.
7. 
   Прокручую все до отримання максимально однорідної пюреподібної маси. Пробую, можливо, потрібно додати ще лимонного соку.
8. 
   Розкладаю в скляні або керамічні баночки і відправляю в холодильник щонайменше на годину, щоб вершкове масло трохи затверділо.
9. Після цього паштет із лосося повністю готовий, можна намазувати на білий хліб і подавати до столу, за бажання доповнити часточкою лимона, гілочкою петрушки.

Думаю, що багато хто любить паштет і часто готує його вдома. Найчастіше ми готуємо паштет з печінки: курячою, яловичий або свинячий. Сьогодні хочу запропонувати Вам із солоного чи копченого лосося. Якщо до такого паштету додати трохи консервованого тунця, буде ще смачніше. Паштет виходить дуже повітряним, легким та смачним.

Цей паштет має один недолік, закінчується він неймовірно швидко, втім, як і готується. Потрібно витратити лише кілька хвилин, щоб приготувати його. З паштетом з лосося можна приготувати маленькі бутерброди, як закуски, для . Сподіваюся, що рецепт Вам сподобається. Паштет так само добрий тим, що його можна робити з будь-якою іншою рибою, наприклад з копченою скумбрією.

Продукти до рецепту "паштет з лосося":

• Лосось солоний або копчений 200 грам
• Тунець консервований у власному соку (або в олії) 1 баночка (100 г)
• Сирний сир «Філадельфія» 100 грам

Як приготувати паштет з лосося.

Лосось порізати невеликими шматочками, якщо трапляються кісточки, видалити. Відкрити баночку з тунцем і злити всю рідину або масло (якщо тунець буде в маслі). Скласти всі інгредієнти, шматочки лосося, тунець та сирний сир, у склянку блендера та перекрутити до утворення однорідної, без шматочків, маси. Коли збиватимете паштет треба буде пару разів зупинити блендер, і за допомогою силіконової або пластикової лопаткою зрушувати масу вниз. Якщо немає блендера, можна всі інгредієнти один-два рази перекрутити на м'ясорубці з дрібними гратами. Можуть залишитися маленькі шматочки лосося, але це не зіпсує смак паштету. Подати паштет із тостами.