Цвітна капуста корейською з перцем. Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Любителям гострих страв пропоную приготувати дуже смачну мариновану. Ця страва може легко використовуватися як закуска як на святковому столі, так і в звичайному повсякденному меню, вона ідеально підходить до будь-якої основної страви або гарніру. Закуска виходить просто чудовою, овочі в ній настільки ароматні, що вже від одного запаху слинки течуть, а на смак вони пряні, пікантні та хрусткі. Я впевнена, що ця страва полюбиться вашим рідним та гостям, обов'язково її приготуйте.

Інгредієнти:

1 склянка цукру;
1 кілограм цвітної капусти;
100 г оцту;
1 л води для маринаду;
5 зубочків часнику;
2 столові ложки солі;
50 грам рослинної олії;
приправа для моркви корейською за смаком.

Дуже смачна маринована кольорова. Покроковий рецепт

Для початку цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття.
Порада. Я для того, щоб очистити цвітну капусту від пилу та різних жучків, кладу її у велику каструлю, додаю одну-дві столових ложок звичайної солі, заливаю холодною водою, залишаю хвилин на тридцять-сорок, а після часу добре промиваю капусту під проточною водою .
Далі очищаємо моркву від шкірки, промиваємо і натираємо на тертці для моркви корейською. Якщо такої тертки немає, то можете натерти на звичайній великій тертці.
Підготуємо часник: його необхідно очистити від шкірки, помити і нарізати кружальцями.
Наливаємо воду в зручну каструльку, даємо час їй закипіти, і вже в киплячу воду кладемо цвітну капусту, вона повинна прокипіти хвилин п'ять до напівготовності.
Далі потрібно приготувати маринад. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, коли вода закипить, додаємо олію, оцет, сіль, цукор, все добре перемішуємо, доводимо до кипіння і даємо залишити хвилин п'ять. Усі інгредієнти мають повністю розчинитись.
Кольорову капусту, що прикипіла п'ять хвилин, дістаємо з каструлі і перекладаємо в зручну миску.
У миску до цвітної капусти висипаємо нарізаний часник, зверху посипаємо приправою для моркви по-корейськи, кладемо моркву натерту і зверху заливаємо гарячим маринадом. Усі інгредієнти необхідно трохи розмішати.
Якщо у вас немає приправи для моркви корейською, то можна додати суміш перців, мелений коріандр, лавровий лист і паприку. Кількість спецій регулюйте на свій смак, залежно від того, наскільки гостру страву ви хочете отримати.
Маринувати потрібно п'ять-шість годин. Коли маринад охолоне, поставте маринуватися в холодильник. За цей час закуска повністю готова.

Дуже смачна маринована цвітна капуста готова. Рецепт дуже простий, у приготуванні немає нічого складного, продукти доступні, а результат просто приголомшливий. Я готую цю закуску не тільки для своїх домашніх, а й коли приходять гості, вона неодноразово мене виручала і ставала окрасою святкового столу. На сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти ще багато цікавих та оригінальних рецептів приготування овочів корейською. Приємного апетиту – і готуйте із задоволенням.

Гострі, пряні закуски можна готувати не лише з моркви, а й із усіх видів капусти. Цвітна капуста, приготована по-корейськи на зиму, має своєрідний смак та аромат. Вона не тільки пробуджує апетит, а й допомагає травній системі впоратися з патогенною мікрофлорою. У холодну пору овочевий салат зі спеціями – хороший помічник у роботі імунітету.

Цвітна капуста корейською – це гостра закуска.

Пякучий присмак салату надає велику кількість спецій, що використовуються:

мускатний горіх;
кардамон;
чорний та червоний мелений перець;
корейська приправа.

Допускається комбінація з будь-якими овочами, крім картоплі. Кожен варіант має свій неповторний аромат та смакові якості.

Капуста може бути солона та маринована. Приготований маринад має стандартний склад – з оцту, солі, цукру, олії. Цвітна капуста обов'язково бланшують, щоб зробити її більш пружною, податливою, що краще просочується розсолом або маринадом.

Вимоги до основного інгредієнта

Суцвіття мають бути чистими, білими, щільними, без чорноти. Про свіжість овочів можна судити за станом чашолистків: зелені, без ознак засихання. Для видалення комах поміщають на деякий час в підсолену воду, потім промивають проточною водою.

Як приготувати цвітну капусту по-корейськи

Для закуски овочі повинні бути підготовлені особливим чином, крім основного інгредієнта. Морква, перець, буряк, що використовуються за рецептом, повинні бути нашатковані тонкими смужками. Часникові зубчики зазвичай пропускають через тиск. До складу маринаду входить рафінована олія.

Рецепт швидкого приготування без стерилізації

Щоб отримати готовий продукт без теплової обробки в банках через день чи два, суцвіття маринують із підвищеною кількістю солі.

Маринування, склад:

морква;
солодкий перець;
пекучий перець;
часник;
чорний мелений перець;
сіль;
цукор;
оцет;
вода.

Співвідношення овочів у порядку:

1 кілограм;
100 г;
200 г;
5 грамів;
50 грамів;
1 грам;
40 грамів;
500 мілілітрів.

Капусту промивають і поділяють на великі частини без ніжок. Бланшують у киплячій воді 2 хвилини. Охолоджують, опустивши холодну воду. Дають стекти воді, зменшують розмір суцвіть.

Моркву, перець натирають вузькими довгими смужками. З часнику видавлюють сік. Воду із сіллю ставлять на плиту, доводять до кипіння та витримують 1-2 хвилини. Вливають оцет, дають скипіти, остуджують.

Всі інгредієнти, крім маринаду, змішують у скляній, керамічній, нержавіючій, емальованій ємності. Заливають остиглим розсолом. Встановлюють гніт. Через 12-16 годин гостра цвітна капуста готова до вживання, перекладається більш зручну тару з кришками. Подальше зберігання – у холодному місці.

З петрушкою

Засолювання з петрушкою надасть салату свіжість. Кількість меленого перцю в закладці зменшується, щоб не заглушити її аромат та смак. Інші компоненти не змінюються.

Солоні консерви стерилізуватимуться, тому кількість солі також знижують до 1 столової ложки.
Капуста бланшується, охолоджується, розбирається більш дрібні суцвіття. Інші овочі нарізаються, змішуються з кольоровою капустою, меленим перцем, соком часнику, нарізаним листям петрушки. Кількість зелені – від 50 до 70 г на заданий обсяг овочів. Стебла видаляються, в консервування йдуть листочки.

Підготовлена овочева суміш фасується по скляних балонах по 500 мл, заливається киплячим розсолом, не доходячи 1 сантиметра до рівня шийки. Стерилізувати банки під кришками – у ємності із водою, підігрітою до 70 градусів. Довести воду до кипіння на максимальному вогні та зменшити до слабкого. Час термообробки – 10 хвилин. Кришки закручуються, консерви охолоджують у перевернутому вигляді.

З куркумою

Куркума має м'який імбирний смак, аромат цитрусових, забарвлює овочі в яскравий помаранчевий колір. Харчова добавка до будь-якого рецепту зробить маринад більш насиченим за смаком, надавши консервам соковитий колір. На 1 кілограм овочів достатньо 1 чайної ложки спеції.

З перцем

Кілограм бланшованої капусти, 500 г перцю, середнього розміру моркву подрібнюють, як потрібно, і змішують з дрібно порізаним часником (1 головка). Розкладають по ємностях і заповнюють гострим маринадом:

800 мілілітрів води;

2 столові ложки солі;

4 – цукру;

8 горошин чорного перцю;

12 - запашного;

100 мілілітрів оцту.

Овочеве асорті

Суміш цвітної капусти, спаржевої квасолі, солодкого перцю, моркви та часнику – смачна та ситна закуска. До 1000 г капусти треба додати 200-300 г недозрілих стручків, 2 перцю, 2 моркви і 6-8 зубчиків часнику. У квасолі треба відрізати плодоніжки та кінці та розрізати на шматочки до 4 сантиметрів.

Бланшувати суцвіття та квасолю: 2 та 5 хвилин. Морквину та перчину подрібнити соломкою, зубчики віджати. Змішати в ємності, влити 50 мл масла. Розфасувати.

Приготувати маринад: півлітра води, 6 горошин чорного перцю, 8 - запашного, 12 гвоздичок, 1 столову ложку солі, 2 - цукру. Кип'ятити 15 хвилин, наприкінці влити 60 мл оцту.
Залити киплячим маринадом, стерилізувати банки обсягом 500 мл 30 хвилин.

З огірком

На кілограм цвітної капусти додати:

2 порізаних кільцями огірка (товщина – 3 міліметри);

одну нашатковану моркву;

тонко нарізаний солодкий перець;

сік від голівки часнику.

Залити киплячим маринадом. Стерилізувати 10 хв.

Буряком

Молодий, невеликий розмір буряка підлягає бланшуванні, як і цвітна капуста. Спочатку готується цвітна капуста. У киплячій на середньому вогні буряк витримується 15 хвилин і негайно охолоджується в холодній воді. Одного середнього розміру буряків достатньо кілограма капусти. Овочі нарізаються тонкими брусочками.

Капуста, буряк змішуються із соком від 1 головки часнику. Для маринаду на 500 мл води додають 30 г солі, 60 - цукру, 90 мл оцту, 100 - рослинної рафінованої олії.

Розкладена по банкам суміш заливається розчином, що скипіло, стерилізується 15 хвилин (підлога літрова банка).

У томатному маринаді

Для приготування томатної заливки для кілограма капусти знадобиться 500 г стиглих томатів. Очищені від шкірки овочі подрібнити.

Додати до заготовки порізані:

солодкі перчини - 2 штуки;

гострий – ½ стручка;

часник – ½ цибулини.

Подрібніть заготовку для маринаду блендером. Всипати 15 г солі, 30 г цукру, 5-7 гвоздичок. Влити 40 мілілітрів олії. Поставити на плиту і проварити 10 хвилин|мінути| без бурхливого кипіння. Додати суцвіття. Витримати на повільному вогні 5 хв. В кінці додати 30 мл оцту, дати скипіти і зняти з вогню. Негайно розфасувати в гарячі стерильні банки та укупорити.

Із зернами гірчиці

Зерна гірчиці додають в маринад, що надає йому пікантної гіркуватості. На масу 1 кілограм цвітної капусти знадобиться 1 чайна ложка сухих зерен.

До складу овочевої суміші включають:

морква;

перець солодкий;

часник.

Для приготування маринаду необхідно розчинити в 500 мл води 1 велику ложку солі, 2 - цукру, додати по кілька горошин гіркого і запашного перцю, 4-5 гвоздичок, гірчицю і прокип'ятити 10 хвилин. Наприкінці влити 60 мл оцту, дати закипіти, зняти з плити.

Овочі готуються до заливання за стандартною схемою:

бланшування капусти;

шатківниця моркви та перцю;

подрібнення часнику.

Перемішана овочева суміш розкладається на підготовлені банки, заливається гарячим маринадом і стерилізується 10 хвилин. Охолодження повітряне.

З корейською приправою

Корейська приправа буває напівгострою, гострою, пряною.

Базові компоненти:

коріандр (кінза);

мускатний горіх;

сухий часник;

цукор;

сіль;

червоний перець;

чорний перець;

кунжут;

куркума;

імбир.

Для приготування корейської закуски можна придбати готову заправку або приготувати в домашніх умовах за допомогою електричної кавомолки або закритого блендера. Щойно приготовлена приправа буде ароматнішою.

На 1,5 кілограма овочевої суміші (кілограма цвітної капусти та півкілограма моркви) достатньо 1 чайної ложки суміші.

При самостійному приготуванні вийде зайва кількість, яку можна зберігати у щільно закритій тарі тривалий час.

Якщо ви любите гострі салати, є шанувальником корейської кухні, не проти поласувати чимось новим, то закуска з корейською цвітної капусти доведеться в самий раз. Це у нас даний вид капусти практично не маринують, і тим більше не заготовляють на зиму в домашніх умовах, більше налягаючи на традиційні огірки з помідорами. У Кореї взагалі овочі консервують рідко, частіше роблять салати швидкого приготування.

І ось тут дають політ фантазії, використовуючи у маринуванні різноманітність прянощів та овочів. Пропоную піти стопами жителів східної країни, і наробити в домашніх умовах гострі салати з морквою, баклажанами, перцем. Вибирайте рецепт та приступайте.

Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Найлегший, простий рецепт, що не зменшує його смакових переваг. Стане в нагоді, якщо бажання пригоститься салатом накрило раптово, а в засіках знайшлося все, що необхідно для приготування.

Знадобиться:

Цвітна капуста – 1 кг.
Морківка.
Часник – 2 зубчики.

На літр маринаду:

Цукровий пісок – 130 гр.
Оцтова кислота 9% - 50 мл.
Олія – ¼ склянки.
Коріандр – чайна ложка.
Перець мелений – стільки ж.
Сіль – столова ложка.

Рецепт з фото

Наріжте качан на суцвіття, для закуски нарізайте не дуже крупно.

Закип'ятіть у каструлі воду, складіть у неї суцвіття, бланшуйте хвилин п'ять, не більше, щоб салат не вийшов м'яким.

Дістаньте капусту, за допомогою сита чи дуршлагу допоможіть стекти зайвому відвару.

Потріть морквину в корейському стилі за допомогою спеціальної тертки.

Покришіть часникові зубчики.

Варимо маринад: закип'ятіть у каструльці воду, додайте в окріп сухі спеції, вказані в рецептурі.

У миску з охолодженою капустою покладіть часник, морквяну стружку, засипте приправу для корейської моркви.

Залийте маринад. Поставте на полицю холодильника на 5-6 годин.

Корейська цвітна капуста з болгарським перцем, квасолею

Перед вами рецепт овочевого асорті з капустою зі східним смаком. Виходить дуже смачний гострий салат швидкого домашнього приготування.

Інгредієнти:

Качан капусти на 1 кг.
Солодкий перець – 3 шт.
Квасоля стручкова – 250 гр.
Голівка часнику.
Морквина – 3 шт.
Корейська приправа – ложка.
Сіль – 1,5 великі ложки.
Олія – 150 мл.
Цукровий пісок – 2 великі ложки.
Оцет 9% - 3 великі ложки.

Маринуємо:

Відваріть кольорові суцвіття приблизно 2-3 хвилини, щоб закуска вийшла хрусткою.
Злийте відвар, додайте до нього сухі спеції, оцет, олію. Знов закип'ятіть.
У широкому тазі змішайте відварені суцвіття, нарізані квасолю, болгарський перець. Додайте морквяну соломку, дрібно покришений часник.
Залийте маринадом, перекладіть у банки. Обробляйте на лазні 15 хвилин (час для півлітрових банок).

Цвітна капуста з приправою по-корейськи

Готова приправа для моркви з корейськими спеціями прискорить процес заготівлі справжнього салату в домашніх умовах. Через кілька годин ви почастуєтеся салатом самі, та інших порадуєте чудовою закускою.

Потрібно:

Виделка капусти – кілограм.
Велика морква.
Болгарський перець (червоний).
Цибулина.
Часник – 3 часточки.
Оцет столовий, 2,5 ложки.
Кунжутна олія – 20 мл.
Корейська приправа для моркви -? ст. ложки.
Сіль за смаком.
Стручковий гіркий перець.
Цукор – 1 ст. ложки.

Як заготовити:

Розберіть качан капусти, киньте суцвіття в окріп. Бланшуйте хвилин 5-7. Охолодіть.
Покришіть дрібно цибулину, обсмажте на сковороді до приємної золотистості.
Роздавіть в кашку часникові зубки, солодкий перець поділіть соломкою, гіркий наріжте кільцями (насіння обов'язково видаліть). Морквину потріть корейською соломкою на тертці.
Складіть овочі до цибулі. Декілька хвилин, активно помішуючи, смажте на потужному вогні.
Трохи остудити, додати корейську приправу, посолити, засипте цукор, влити оцет. Розмішайте.
Складіть у миску з морквою капусту. Знову добре перемішайте.
Залишіть маринуватися на 2:00. Спробуйте, якщо суцвіття великі, додайте час маринування.

Цвітна капуста з баклажанами по-корейськи

Оригінальна закуска з баклажанами не залишить нікого байдужим. Синенькі додадуть салату більш насичений і багатий смак.

Баклажани – 700 гр.
Капуста – 500 грн.
Морквина – дві штуки.
Голівка часнику.
Солодкий перець – 2 шт.
Цибулина.

На півлітра маринаду:

Оцет, їдальня – 60 мл.
Цукор - 70 гр.
Червоний гострий перець – чайна ложка.
Чорний перець – стільки ж.
Сіль – 1,5 ст. ложки.
Порошок коріандру – велика ложка.

Приготування:

Поділіть баклажани на кружечки, присоліть, придавіть пресом. Потримайте ніч, щоб пішла гіркота. Потім злийте сік, промийте проточною водою.
Відваріть капусту, розібравши на дрібніші суцвіття, додайте до синіх.
Додайте до овочів півкільця цибулі, соломку солодкого перцю, налагоджену корейською соломкою моркву. Насипте прянощі, вказані у рецепті.
Закип'ятіть воду, додайте сіль, підсолоджувач, оцет. Вилийте до овочів.
Розмішайте салат. Для швидкого поїдання залиште на 5-6 годин маринуватися. Закуску, призначену на зиму, розкладіть у банки, стерилізуйте 15 хвилин.

Як консервувати цвітну капусту по-корейськи на зиму

Виделка капусти – 700 гр.
Морківка.
Часник – 5 зубчиків.

Для маринаду на один літр води:

Сіль – 60 гр.
Олія – 60 мл.
Лаврушка – 3 шт.
Столовий оцет – 210 мл.
Цукровий пісок – 180 гр.
Солодка паприка, коріандр, суміш перців – по щіпці.

Як зробити:

Бланшуйте розібрану на суцвіття капусту трохи підсоленій воді приблизно 5-7 хвилин. Якщо хочете, щоб капуста вийшла хрусткою, скоротить час обробки до 3-4 хвилин.
Відкиньте, видаливши зайвий відвар, обсушіть.
Зробіть маринад, закинувши в окріп сіль з цукром, вливши олію та оцтову кислоту. Варіть до розчинення сипких спецій.
Залийте капусту маринадом. Дайте охолонути.
Поки салат остигає, налаштуйте моркву на корейській тертці. Часник покришіть пластинами. Додайте овочі до салату.
Посипте блюдо паприкою, коріандром, перцем, розламаним на дрібні шматочки лавровим листочком.
Добре перемішайте овочі, залиште наполягати на 5-6 годин.
Наповніть салатом банки, влийте маринад. Стерилізуйте банки. Ємності 0,5 літра – 15 хвилин, для літрових ємностей термічна обробка триває 30 хвилин. Потім закатайте під кришку, охолодіть, перенесіть на зиму на холод.

Хрумка цвітна капуста з буряком по-корейськи

Капуста, консервована за цим рецептом, виходить гостренькою, хрумкою. Готується швидко, через 5-7 днів можна поласувати.

Все частіше на столі з'являються нові страви із звичайних продуктів, але замариновані спеціальним методом. Цвітна капуста корейською саме той варіант. Приготувати її можна всього за кілька годин і ідеальна закуска захопить усіх гостей.

Раніше цю страву купували готовою в магазині. Але зараз багато господинь зрозуміли, що за короткий проміжок часу можна приготувати капусту вдома, витративши при цьому набагато менше коштів.

Вибирайте міцні головки, які мають середній розмір і світлий відтінок. Суцвіття мають бути щільно набиті. Перевірити свіжість можна, натиснувши пальцями, вони повинні бути твердими. Якщо ви відчуваєте запах, капусту брати не варто, вона точно полежала. Свіжий качан не має ніякого запаху.

Інгредієнти:

капуста цвітна – 1500 г;
морква – 3 шт.;
коріандр – 1 ч. ложка;
цукор – 120 г;
вода – 650 мл;
олія соняшникова – 50 мл;
перець чорний перемелений;
сіль – 1 ст. ложка;
оцет - 50 г.

Приготування:

Відокремити суцвіття, вибираючи свіжі, пошкоджені не використовувати.
Помістити в окріп. Витримати пару хвилин, не перетравлюючи, інакше вона стане м'якою та смак страви буде зіпсований. Дістати, остудити овоч.
Натерти моркву на спеціальній тертці для моркви корейською.
Залити цукор нормою води, посолити.
Влити олію, довести до кипіння.
Додати оцет. Зняти з вогню.
З'єднати моркву із суцвіттями.
Присипати перцем, коріандром.
Залити гарячим маринадом. Остудити.
Настояти кілька годин у холодильнику.

Закуска швидкого приготування – покроково

Маринуємо цвітну капусту швидко і нескладно. Потрібно лише чверть години на приготування. А головна перевага – можна заготовляти про запас. Закуска добре зберігається довгий час.

Інгредієнти:

часник – 5 зубків;
капуста – 950 г;
гвоздика – 5 бутонів;
морква – 1 шт.;
куркума – 1 год. ложка;
перець болгарський – 1 шт.;
лаврушка – 1 аркуш;
вода – 970 мл;
цукор – 3 ст. ложки;
сіль морська – 2,5 ст. ложки;
оцет 9% - 100 мл яблучного;
олія оливкова – 45 мл.

Приготування:

Розділити суцвіття, розрізати великі на частини.
Болгарський перчик подрібнити на кубики.
За допомогою терки для моркви по-корейськи подрібнити моркву.
У киплячу воду всипати цукор та сіль, розмішати до розчинення кристалів.
Додати лист лавра, гвоздику, перець, куркуму.
Влити олію, оцет. Перемішати.
Помістити капусту. Проварити кілька хвилин під закритою кришкою.
Забрати з вогню.
Додати моркву із перцем.
Розмішати, залишити охолоджуватися.
Перекласти у банки. Зберігати у холодильнику.
Вживати можна за добу.

З цибулею та болгарським перцем

Цвітна капуста на зиму стане улюбленою стравою у холодні дні для всієї родини.

Інгредієнти:

капуста цвітна - 950 г;
олія соняшникова – 110 мл;
морквина – 260 г;
оцет – 100 мл (9%);
перець болгарський – 320 г;
цукор – 90 г;
часник – 8 зубків;
коріандр мелений - 1 ст. ложка;
перець гострий – 1 шт.;
кардамон – 0,5 ч. ложки;
гвоздика – 0,5 ч. ложки;
сіль – 1 ст. ложка;
горіх мускатний – 0,5 ч. ложки;
вода – 670 мл.

Приготування:

Розібрати качан по суцвіттях.
Проварити в окропі кілька хвилин, остудити.
Підготувати спеціальну тертку, натерти моркву.
Подрібнити зубчики часнику.
З'єднати часник та моркву.
Подрібнити перець дрібною соломкою.
Гострий перчик – дрібними кубиками.
Змішати усі підготовлені продукти.
Присипати коріандром, гвоздикою, кардамоном, мускатним горіхом, перемішати.
Наповнити одержаною сумішшю підготовлені банки (простерилізовані).
Засипати у воду сіль|соль|, цукор.
Влити оцет.
Проварити кілька хвилин.
Залити банки, укрити кришками.

З лимонним соком за дві години

Чудова закуска для любителів гострих страв.

Інгредієнти:

капуста цвітна – 470 г;
цибуля зелена - 2 пера;
морква велика – 2 шт.;
кріп – 15 г;
цукор – 1,5 ст. ложки;
перець пекучий - стручок;
кінза – 15 г;
олія оливкова – 4 ст. ложки;
коріандр – 1 ч. ложка;
сіль морська – 2 ч. ложки;
часник – 4 зубки;
сік, вичавлений з великого лимона.

Приготування:

У киплячу воду всипати сіль|соль|.
Розділити суцвіття, помістити у рідину.
Проварити протягом 3 хвилин|мінути|, остудити.
Нашаткувати зелень, пекучий перець.
Часник натерти на дрібній тертці.
Морква – на спеціальній тертці для моркви корейською.
Овочі перемішати.
Додати|добавляти| капусту.
Присипати коріандром.
Відлити 60 мл бульйону, що залишився після варіння. Залити лимонним соком.
Засипати цукор та сіль, закип'ятити.
Залити продукти, перешкодити.
Закласти у пакет, прибрати в холодильник.
За дві години можна пригощатися. Якщо використовуються занадто великі суцвіття, потрібно три години.

З кунжутом та соєвим соусом

Бажаний гість на святковому столі – маринована капуста. Спробуйте цей варіант приготування і ваші гості залишаться задоволені.

Інгредієнти:

капуста цвітна - 6 суцвіть;
часник – 4 зубки;
мед – 1 ст. ложка;
соєвий соус – 1 ст. ложка;
олія пісна – 40 мл;
кунжут – 2 ст. ложки;
оцет рисовий – 1 ст. ложка;
імбир – шматочок кореня.

Приготування:

Нагріти воду, посолити. Помістити підготовлені суцвіття капусти, витримати годину.
Змішати оцет та соєвий соус.
Подрібнити часник, додати оцтову рідину.
Імбир натерти на дрібній тертці, поєднати з часником.
Залити мед.
Все перемішати.
Насіння кунжуту просмажити, частину засипати в маринад.
Помістити суцвіття в маринад.
Залишити на кілька годин.
Присипати кунжутом.

Швидкий варіант у томатному маринаді

Бажаєте порадувати новою, ароматною закускою родичів чи несподіваних гостей, тоді цей варіант для вас.

Інгредієнти:

капуста цвітна – 1000 г;
томат великий – 2 шт.;
олія оливкова – 170 мл;
часник – 5 зубчиків;
оцет - 120 мл (9%);
перець жовтого кольору – 2 шт.;
цукор – 3 ст. ложки;
перець чорний – 4 горошинки;
сіль;
перець пекучий - 2 стручки.

Приготування:

Розібрати суцвіття, зрізавши щільний шар, що залишився.
Покласти капусту в підсолений окріп, відварити протягом трьох хвилин.
Дістати, підсушити суцвіття.
Часникові зубчики та томати подрібнити у блендері.
Залити олію.
Всипати норму цукру.
Влити оцет.
Приправити спеціями. Перемішати.
Закип'ятити.
Додати суцвіття, витримати кілька хвилин.
Розлити у гарячому вигляді по банкам.
За годину стравою можна ласувати.

Заготовлена цвітна капуста по-корейськи на зиму стане бажаними ласощами для любителів пікантних овочевих закусок. Наявність численних варіацій рецептів заготівлі задовольнить найрізноманітніші запити вимогливих споживачів.

Як приготувати капусту по-корейськи?

Цвітна капуста по-корейськи на зиму - багатокомпонентні заготовки і включають крім базового продукту безліч інших овочів. Правильна їх попередня підготовка та дотримання загальної технології приготування стане запорукою отримання дивовижного смаку та ефектного виду закусок.

Вибирають качани капусти з якісними суцвіттями без темних плям або зіпсованих ділянок.
Суцвіття відокремлюють, бланшують окропом 2 хвилини, після чого з'єднують з додатковими інгредієнтами.
Моркву перетирають на тертці для корейської моркви.

Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Маринована цвітна капуста швидкого приготування корейською буде готова вже через добу. Перед подачею заготовку можна доповнити нарізаною тонкими півкільцями цибулею, зеленим пір'ям або дрібно нарубаною свіжою зеленню. У холодильнику таку закуску можна зберігати до двох місяців.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 1 шт.;
перець – 2 шт.;
вода – 1 л;
цукор – 3 ст. ложки;
олія та оцет – по 5 ст. ложок;
сіль – 2,5 ст. ложки;
часник – 4 зубки;
перець, лавр, гвоздики.

Приготування

У каструлі змішують воду з сіллю, цукром, оцтом, олією та прянощами, доводять до кипіння та закладають суцвіття.
Через 2 хвилини додають перець, часник та моркву, знімають із плити.
Засолювання цвітної капусти по-корейськи завершиться за добу.

Цвітна капуста на зиму з корейською приправою

Ще ароматніший і пікантніший вийде цвітна капуста з приправою для . Поданий варіант виконується для тривалого зберігання протягом року та більше. Гострота закуски залежатиме від складу набору корейських спецій і кількості пекучого перцю, що міститься в ньому.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 2-3 шт.;
часник – 1 головка;
вода – 1 л;
цукор – 1 склянка;
оцет – 1 склянка;
олія – 50 мл;
сіль – 2 ст. ложки;
корейська приправа – 1 ст. ложки.

Приготування

Суцвіття відварюють 2 хвилини.
Літр води кип'ятять із сіллю, цукром, маслом і оцтом, заливають маринадом капусту до остигання.
Додають часник, моркву, приправу, залишають на 6 годин.
Цвітна капуста корейською закупорюється на зиму.

Салат із цвітної капусти по-корейськи – рецепт

Буяння фарб наступної заготівлі не залишить байдужими ні естетів, ні гурманів. Ідеально взяти для виконання рецепту перці різних кольорів: червоний та зелений. Мікс спецій можна замінити на традиційну корейську приправу, враховуючи її гостроту і відрегулювавши при цьому кількість гострого перцю.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 2 шт.;
солодкий перець – 2 шт.;
гострий перець – 1 шт.;
часник – 2 головки;
мелена гвоздика, кардамон, мускатний горіх та чорний перець – по 0,5 ч. ложці;
коріандр – 1 ст. ложка;
вода – 650 мл;
цукор, олія та оцет – по 100 г;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Капусту відварюють 2 хвилини.
Змішують суцвіття з морквою, перцем, часником та приправами.
Розкладають масу по банках, заливають маринадом, звареним із води, солі, цукру, олії та оцту.
Стерилізують ємності 10 хвилин і закупорюють корейський салат із цвітної капусти на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з петрушкою

Цвітна капуста по-корейськи на зиму, рецепт якої буде викладено наступним, готується з додаванням петрушки, завдяки чому набуває особливого, ні з чим не порівнянного, аромату і дивовижної пікантності. Закуску можна вживати відразу, витримавши добу в холодильнику, або укупорити на зиму.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 1 шт.;
часник – 1 головка;
корейська приправа – 1 ст. ложка;
вода – 1 л;
цукор – 2 ст. ложки;
олія та оцет – по 1 ст. ложці;
петрушка – 1 пучок;
сіль - 1,5-2 ст. ложки.

Приготування

Капусту відварюють у маринаді з води, солі, цукру, олії та оцту 2-3 хвилини.
До теплих суцвіть додають моркву, часник, петрушку та приправу, залишають на 5 годин.
Розкладають масу по банкам, стерилізують 10 хвилин.
Закочується цвітна капуста з петрушкою по-корейськи на зиму, загортається.

Гостра цвітна капуста по-корейськи

Наступний рецепт для шанувальників пекучих закусок. В даному випадку гостра цвітна капуста на зиму готується з додаванням червоного меленого перцю, кількість якого можна відрегулювати за смаком. За бажанням склад заготовки можна розширити, поклавши до овочів пару нарізаних болгарських перців.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 1 шт.;
часник – 1 головка;
вода – 700 мл;
цукор – 130 г;
олія та оцет – по 60 мл;
чорний перець – 1 год. ложка;
коріандр та червоний перець – по 1 ст. ложці;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Відварюють суцвіття 3 хвилини.
Перетирають моркву та часник, додають до капусти.
З води, солі, цукру, олії та оцту варять маринад і виливають до овочів.
Розкладають масу по банкам, стерилізують 15 хвилин, закупорюють, укутують.

Цвітна капуста з баклажанами по-корейськи

Страви з цвітної капусти по-корейськи можуть бути ще різноманітнішими та оригінальнішими. В даному випадку склад закуски доповнюється баклажанами, що оцінять шанувальники даного овочу. Участь останнього не тільки робить смак ласощів багатшим і насиченим, а й підвищує поживну цінність страви.

Інгредієнти:

капуста – 500 г;
баклажани – 700 г;
морква – 2 шт.;
перець – 2 шт.;
часник – 1 головка;
цибуля – 1 шт.;
вода – 500 мл;
цукор – 70 г;
оцет – 60 мл;
чорний та червоний перець – по 1 ч. ложці;
коріандр – 1 ст. ложка;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Нарізані баклажани підсолюють, залишають під пресом проти ночі.
Віджимають скибочки від соку і обсмажують у маслі.
Відварюють капусту 3 хвилини, перекладають до баклажанів.
Додають моркву, цибулю, перець, часник та спеції.
Варять із води, цукру, солі та оцту маринад, виливають до овочів.
Розкладають заготівлю банками, стерилізують 15 хвилин.
Укупорюється маринована на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з куркумою

Консервування цвітної капусти по-корейськи з урахуванням наведених нижче рекомендацій надасть закусці привабливого вигляду і насиченого, яскравого, сонячного кольору. Секрет успіху у використанні меленої куркуми, яка, крім естетичних характеристик, додасть заготівлі додаткової пікантності та аромату.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 2 шт.;
перець – 2 шт.;
часник – 1 головка;
куркума – 1 год. ложка;
вода – 1 л;
цукор – 150 г;
оцет – 150 мл;
чорний перець – 1 год. ложка;
коріандр – 1 ст. ложка;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Відварюють суцвіття 3 хвилини, змішують із морквою, часником, перцем.
Додають куркуму, коріандр, перець.
Заливають компоненти маринадом із води, солі, цукру та оцту.
Перекладають масу в банки, стерилізують 15 хвилин, закупорюють.

Цвітна капуста по-корейськи з перцем

Приготовлена за наступним рецептом цвітна капуста по-корейськи з болгарським перцем і чилі порадує чудовими характеристиками не менше, ніж звичайно. Унікальність версії в консервуванні пікантної закуски без стерилізації, яка багатьом господарок - обтяжливе і клопітне заняття.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 1 шт.;
перець – 400 г;
часник – 1 головка;
цибуля – 200 г;
вода – 1 л;
цукор – 3 ст. ложки;
оцет – 1 ст. ложка на 1 півлітрову банку;
корейська приправа - 0,5 ч. ложки на півлітрову банку;
сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

Суцвіття, перці, часник, цибуля та морква укладають у банки.
Заливають овочі окропом, загортають на 10 хвилин.
Воду зливають, додають сіль, цукор, кип'ятять, знову заливають до овочів, додавши приправу та оцет.

Овочеве асорті по-корейськи з цвітною капустою

Не забере багато часу і по-корейськи у вигляді овочевого асорті, в якому, крім базових інгредієнтів, присутня стручкова квасоля. Останню попередньо розрізають на фрагменти та відварюють 5 хвилин у воді, де варилися суцвіття. Відвар використовують для маринаду.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 3 шт.;
болгарський перець – 3 шт.;
стручкова квасоля – 250 г;
часник – 1 головка;
олія – 150 мл;
цукор – 2 ст. ложки;
оцет – 3 ст. ложки;
корейська приправа – 10 г;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Суцвіття відварюють 2 хвилини, варять квасолю.
2 склянки відвару змішують з олією, сіллю, цукром та оцтом, доводять до кипіння.
Змішують капусту, квасолю, моркву, часник та перець із приправою, заливають маринадом, розкладають по банках.
Стерилізують судини 15 хвилин.
Закупорюється цвітна капуста по-корейськи на зиму.

Цвітна капуста з огірками по-корейськи

Приготовлена кольорова без стерилізації з додаванням огірків буде готова до першої дегустації через добу. Зберігати закуску потрібно в холодильнику під капроновою кришкою. Для кращої безпеки в кожну банку наливають зверху по ложці розпеченої рослинної рафінованої олії.

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
морква – 2 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
огірки - 2 шт.;
часник – 1 головка;
олія – 150 мл;
цукор – 2 ст. ложки;
оцет – 3 ст. ложки;
корейська приправа – 1 год. ложка;
сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

Відварюють суцвіття 2 хвилини, змішують з огірками, перцем, морквою та часником.
Змішують усі складові маринаду, прогрівають до кипіння, виливають до овочів, перемішують.
Розкладають масу по банках, відправляють у холод.

Цвітна капуста з буряком по-корейськи

Корейською з додаванням буряків зробить заготівлю приємного бордового кольору, насиченість якого залежатиме від сорту овочів і його кількості. Смакові характеристики заготівлі визначаються пропорціями складових маринаду та використовуваними приправами та спеціями.