Класичний тертий пиріг із варенням. Тертий пиріг з варенням із пісочного та тертого тіста

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Домашня випічка з начинкою із фруктового або ягідного варення має велику популярність у господинь. Особливо актуальною така насолода стає у зимовий період. Щоб побалувати себе смачненьким, випікайте швидкий тертий пиріг з пісочного тіста.

Як приготувати пиріг з варенням у духовці.

Щоб швидкий пиріг із варенням у духовці вийшов смачним і мав належну якість, потрібно правильно виготовляти тісто та розподіляти його на деку. Якщо маса буде недостатньо пружною, начинка у вигляді варення або повидла може розтектися та пригоріти. Під час викладання тесту зробіть бортики. У цьому випадку солодка складова не залишатиме межі пирога, а ви отримаєте смачне та ароматне частування.

Що потрібно для приготування тертого пирога

Технологія приготування тертого пирога не викликає труднощів у господарок. Кожен рецепт зводиться до вимішування піщаного тіста. Начинки можна щоразу змінювати на свій смак. Класти дозволяється варення із фруктів або ягід. Солодкий наповнювач краще вибирати густу консистенцію, щоб не випливав під час випікання. Для створення крихти застосовуйте м'ясорубку або тертку з великими отворами.

Яке робити тісто для пирога з варенням

Щоб у вас вийшов швидкий і смачний тертий пиріг домашній, слід використовувати пісочне тісто. Така маса відмінно перетворюється на крихту. Щоб його зробити, запасіться борошном, яйцями, маргарином або вершковим маслом. Важливим інгредієнтом є сода або розпушувач. Вимішувати основу потрібно, поки вона стане пружною. Готовий продукт ділиться на 2 частини та кладеться в холодильник. Перший грудочку слід розкачати і заповнити начинкою, другий потрібно натирати в крихту і рівномірно розподілити зверху.

Рецепт тертого пирога з варенням

Рецепти пирога-крихти не відрізняються великою різноманітністю. Для їхнього приготування використовується пісочне тісто, яке робиться за стандартним рецептом. Щоб зробити різноманітність, можна наповнювати пиріг різними видами варення. Швидка та смачна домашня страва виходитиме при використанні варення з вишні, слив, абрикосів, яблук та чорної смородини. Терта випічка з варенням стане чудовим рішенням для чаювання.

Простий рецепт з варенням із чорної смородини

Щоб зробити тертий пісочний пиріг з варенням із чорної смородини, вам знадобиться:

яйце куряче - 2 шт.;
цукровий пісок – 1 ст.;
масло вершкове – 200 г;
сода - ½ ч. л.;
варення – 1 ст.;
борошно - 3,5 ст.;
сметана – 4 ст. л.;
крохмаль – 1 ст. л.

Покрокова інструкція, як спекти пиріг з варенням зі смородини:

Масло необхідно дістати з холодильника, розм'якшити його та нарізати на невеликі шматочки. Помістіть вершкові кубики в борошно, що просіює на стіл. Змішайте інгредієнти так, щоб вийшла велика крихта.
З отриманого тіста сформуйте на столі гірку, зверніть невелику ямку. У поглиблення додайте суміш із змішаних за допомогою міксера яєць, цукру та сметани. Замісіть тісто руками.
Готову субстанцію розділіть на 2 частини, одна з яких повинна бути трохи більшою за іншу. Покладіть їх у холодильник, залиште усередині на 30 хвилин.
Деко намажте маслом, починайте розкачувати більшу частину тіста. Маса повинна повністю покрити поверхню форми рівномірним шаром 1 см. Викладіть варення на корж, розподіліть його по всій площі тіста, загніть краї по периметру.
Найменшу частину тесту слід терти на тертці зверху начинки. Покладіть пиріг у духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікати потрібно, поки поверхня стане рум'яною, приблизно півгодини.

Рецепт пирога з варенням та сиром

Тертий пиріг з|із| варенням і сиром можна приготувати, використовуючи наступні інгредієнти:

На тісто:

борошно - 4 ст.;
маргарин (масло вершкове) – 200 г;
цукровий пісок – 120 г;
сода - 1 ч. л.;
яйця курячі – 2 шт.

На начинку:

сир – 0,7 кг;
ванілін – 1 щіпка;
яйця – 3 шт.;
цукор – півсклянки;
варення (абрикосове або з вишні) – 150 г;
манна крупа - 3 ст. л.

Покрокова технологія, як зробити пиріг з варенням та сиром:

Олію чи маргарин потрібно розм'якшити. Для цього залиште його трохи полежати за кімнатної температури. Додайте|добавляйте| до маргарину цукор і перемішайте.
Потім, щоб солодкий пісок розчинився, збийте масу за допомогою міксера. У процесі вбийте яйця. Продовжуйте збивання, поки субстанція не набуде пишноти.
В окремому посуді змішайте сметану та соду. Отриману масу влийте до олії. Поступово починайте додавання борошна, замішуйте тісто, щоб набуло пружності та еластичності.
Розділіть загальну масу для тертого пирога на 2 приблизно рівні частини. Одну з них помістіть у морозилку, щоб вона настояла близько 20 хвилин. Другий шматочок відправте всередину холодильника на 10 хвилин.
Поки тісто охолоджується, переходьте до приготування начинки. Викладіть у глибоку миску яйця, сир, цукор, ванілін та манку. Все збийте у блендері або використовуючи міксер.
Для приготування пирога потрібна духовка, розігріта до 180 градусів. На лист постеліте пергамент, потріть через тертку одну з кульок тіста. Розподіліть крихту рівномірним шаром.
Сирну начинку вилийте зверху і розрівняйте. Відправте лист у духовку, витримайте 15 хвилин.
Потім дістаньте пиріг з духовки, намажте його варенням. На отриману начинку рівним шаром необхідно терти крихту з другого шматочка тіста. Залишіть майбутню насолоду ще на 20 хвилин у духовці.

Тертий пиріг із пісочного тіста з варенням із яблук

Щоб зробити солодкий пиріг з варенням із яблук, скористайтесь інгредієнтами:

яблучне варення – 0,8 кг;
майонез – 150 г;
маргарин - 100 г;
сода - 1 ч. л.;
цукор – 1 ст.;
борошно - 4 ст.

Як приготувати:

Зробіть суміш із яєць та маргарину, який попередньо слід розм'якшити при кімнатній температурі. Всипте цукор та соду, додайте майонез. Усі складові змішайте, щоб маса стала однорідною.
Борошно всипайте поступово, помішуючи субстанцію. Отримане тісто замісіть, розділіть навпіл. Одну частину помістіть у морозильну камеру. З іншого потрібно зробити пласт, розкотивши тісто.
Викладайте пластину на змащене маслом лист, зверху рівномірно розподіліть яблучне варення. Можна додавати трохи кориці для аромату.
З другої частини тіста за допомогою великої тертки необхідно терти крихту. Стружкою, що вийшла, присипте начинку, щоб вона була рівномірно накрита.
Десерт з варенням помістіть для випікання в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів на півгодини.

Смачний пиріг з варенням без яєць у мультиварці

Щоб спекти тертий пиріг з варенням у мультиварці, вам знадобляться компоненти:

масло вершкове – 200 г;
розпушувач тесту - 1 ч. л.;
цукор – 1 мультистакан;
борошно - 3 мультисклянки;
варення – 7 ст. л.

Покроковий спосіб, як виготовити тертий пісочний пиріг у мультиварці:

Масло потрібно трохи підігріти за кімнатної температури, щоб воно розм'якло.
Потім збийте в мисці масло з цукром, щоб пісок розчинився.
Борошно просійте, засипте в миску до солодко-вершкової маси, додайте розпушувач. Вимішуйте тісто, доки воно не стане однорідною масою.
Розділіть загальну масу на 2 частини, щоб одна була більша за іншу приблизно на третину. Скачайте зі шматків кульки, оберніть харчовою плівкою і помістіть у холодильник. Витримуйте тісто приблизно 1:00.
Після закінчення часу дістаньте більший шматочок тіста і розімніть його. Помістіть на дно чаші мультиварки, розподіліть, щоб утворився рівномірний шар із бортиками.
Викладіть на заготівлю варення. Зверху посипте пиріг крихтою з тіста, що залишилося, протертого на великій тертці.
Встановіть на приладі режим «Випічка», позначте на таймері 80 хвилин. Після звукового сигналу дайте пирогу постояти деякий час.

Відео: як спекти солодкий пиріг з начинкою з варення

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Сьогодні пропоную приготувати «тертий» пісочний пиріг з варенням. "Тертим" він називається тому, що частина тіста для верхнього шару пирога натирається на тертці - просто і апетитно. Пісочне тісто для цього пирога є максимально простим і не вимагає великої кількості продуктів. А для начинки можна взяти будь-яке варення, головне, щоб воно було не надто рідким. Результат — смачний та ароматний пиріг, багатьом, мабуть, знайомий ще з дитинства.

Інгредієнти:

200 гр. маргарину чи олії
1 ст. цукру - якщо варення для начинки у вас дуже солодке, в тісто можна покласти менше цукру
2 яйця
1 ч. л. розпушувача
на кінчику ножа
2,5-3 ст. борошна
300 гр. або
1 ст. л. крохмалю - за бажанням
1/4-1/3 ст. чаю
соняшникова олія

Приготування:

Розтоплюємо маргарин або олію, охолоджуємо.
Яйця збиваємо з цукром вилкою або віночком.
До яєць вливаємо розтоплений маргарин чи олію, додаємо ванілін, перемішуємо.
До отриманої суміші потроху додаємо просіяне борошно (перемішане з розпушувачем), замішуючи тісто. Тісто має бути еластичним, щоб його можна було зібрати в кулю, але не надто крутим, тому з мукою потрібно не перестаратися.
Третину тіста відрізаємо і кладемо в морозилку на 30 хв.-1 годину. Тісто, що залишилося, викладаємо в неглибоку форму для випікання, змащену соняшниковою олією. Розподіляємо його формою, злегка натискаючи руками чи з допомогою качалки. Можна тісто попередньо розкотити на столі, але не підсипайте при розкочуванні багато борошна, щоб виріб не вийшов жорстким.
Якщо хочете зробити начинку для пирога густішим, додайте до варення крохмаль, перемішайте. Начинку викладаємо на тісто рівномірним шаром. Краї пирога загортаємо усередину.
Дістаємо з морозилки третину тесту, що залишилася, і трьом її на великій тертці прямо над пирогом, намагаючись, щоб його поверхня була закрита рівномірно.
Пісочний пиріг з варенням ставимо в гарячу духовку і випікаємо при темпратурі 180 25-30 хв. Готовий пиріг дістаємо з духовки і злегка поливаємо його поверхню чаєм за допомогою столової ложки, особливу увагу приділяємо краям. Так пиріг стане м'якшим і ніжнішим. Даємо пирогу трохи охолонути.
Потім розрізаємо пиріг на порційні шматочки та викладаємо на блюдо. Подаємо «тертий»

Рецепти пирогів з варенням

1 година 10 хвилин

370 ккал

5/5 (1)

Всім добре відома випічка, про яку йтиметься сьогодні. Це коханий з дитинства пиріг на тертці з варенням. Він легко готується, набір продуктів для тертого пирога знайдеться на кухні будь-якої господині, а сучасна техніка робить його приготування приємним процесом. Але і без спеціальної техніки тісто для пирога замішується за лічені хвилини. Розсипчастий, в міру солодкий або з кислинкою, дуже смачний пиріг припаде до смаку і гостям та рідним.
Ми розповімо як спекти тертий пиріг з вареннямкрок за кроком дуже просто.

Тертий пиріг із варенням на маргарині

Кухонна техніка та начиння:форма для запікання, терка, миска, ложка, харчова плівка, духовка, міксер або кухонний комбайн (необов'язково).

складові

Багато господинь запитують, що краще використовувати у випічці – маргарин або вершкове масло.Які ж плюси та мінуси цих продуктів і що найкраще підходить для випічки?

Масло– продукт натуральний, який виготовляють із вершків. Через високий вміст жиру, олія краще підходить для випічки – вона виходить ніжною та повітряною. Але уникайте олії, до якої виробник додав рослинні жири, така олія для випічки не рекомендується. Також не рекомендується використовувати масло в листковому та рубаному тесті, через низьку температуру плавлення порівняно з маргарином. Олія також має високий показник вмісту холестерину. Маргарин у цьому відношенні виграє, тому що в ньому не міститься холестерин, він має низький рівень вмісту насичених жирних кислот і не містить гідрованих жирів.

Маргарін- продукт дешевший, але й менш корисний, ніж олія, і калорійніший. 100 г маргарину містить 900 калорій. Вибирайте м'який маргарин, у якому містяться трансжири, шкідливі здоров'ю людини.

Процес приготування

Вершковий маргарин поріжте кубиками і трохи розтопіть, але не до рідкого стану. Можна на 10 секунд відправити в мікрохвильову піч або потримати над паровою лазнею 1 хвилину. Потім розмішайте маргарин до густої сметани. Це можна зробити за допомогою вилки або міксера.
У глибокій мисці поєднати інгредієнти для приготування пісочного тіста: маргарин, цукор, сіль, сметану, яйце. Соду погасити оцтом і додати суміш. Все добре перемішати.
Борошно просіяти і додавати порціями в миску постійно помішуючи. Вимішуємо тісто, поки воно не стане м'яким, ніжним і не прилипатиме до рук чи посуду.
Тісто необхідно поділити на дві частини. Загорніть кожну частку тесту у харчову плівку і покладіть одну частину в холодильник, а другу в морозильну камеру на 30-40 хвилин.
Дістаньте тісто з холодильника. Приготуйте форму запікання, тісто необхідно розподілити руками по всій поверхні форми тонким шаром.
Тепер потрібно викласти начинку. Візьміть будь-яке варення, яке у вас є, головна вимога – воно має бути густим.
Візьміть кульку тіста з морозилки і натріть її на велику тертку поверх начинки, рівномірно розподіліть натерте тісто по всій поверхні пирога.
Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте натертиш пиріг з варенням 25-30 хвилин.

Щоб тісто замерзло швидше і його було легше натирати, розділіть тісто для заморозки на кілька менших шматочків.

Якщо ваше рідке варення, можна його додатково уварити з цукром або додати ложку крохмалю для загусання. Начинка тертого пирога з легкого піщаного тіста може бути з будь-яким варенням. Яблучне, абрикосове, персикове, грушеве додадуть пирога солодощі, а смородинове, вишневе або сливове – приємну контрастну кислинку. Приготувати начинку для тертого пирога свіжих фруктів та ягід: чудово підійде малина, полуниця, терті яблука.
Готовий пиріг розріжте на шматочки ще теплим. Коли він повністю охолоне, при розрізанні кришиться і погано різатиметься, тому краще зробити це ще коли гарячий пиріг. Заваріть ароматний чай та насолоджуйтесь ніжним пісковим пирогом.

Тертий пиріг з варенням у мультиварці

Час приготування: 2,5 години.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонна техніка та начиння:міксер чи кухонний комбайн, мультиварка, ложка, харчова плівка.

складові

Процес приготування

Якщо ви розраховуєте приготувати тертий пиріг з варенням на швидку руку, використовуйте перший рецепт, адже для пирога у мультиварцічасу на приготування знадобиться більше. Майте в запасі близько 3 годин, щоб приготувати цей пиріг у мультиварці. Але готувати його дуже легко, і час активного приготування всього 10-15 хвилин. Все інше за вас зробить мультиварка та кухонний комбайн (або міксер).

У чашу міксера або кухонного комбайна відправте маргарин, нарізаний шматочками, яйця та цукор. Можна для смаку додати пакетик ванільного цукру. Трохи збити вміст чаші.
Додайте розпушувач і муку частинами, за допомогою комбайна замісіть тісто. Воно має вийти м'яким і не липнути до стінок чаші. Регулюйте кількість борошна, вводячи її поступово.
Тісто трохи вимісіть руками, сформуйте дві грудочки. Одну частину відправте на годину в холодильник, а другу в морозильну камеру.
Через годину візьміть частину тіста з холодильника та помістіть на дно мультиварки. Руками розподіліть тісто по всьому дну, сформуйте також «бортики» з тіста заввишки 2 см. Викладіть начинку – джем або густе варення на ваш смак.
Частину тіста з морозилки натріть на тертці зверху на варення.
Встановіть мультиварку в режим "Випічка", таймер на 80 хвилин і запускайте програму.

Трохи більше, ніж за годину, у вас буде прекрасний ароматний десерт до чаю. Подавати можна як теплим, так і холодним. Тертий пиріг можна зберігати кілька днів, але зазвичай його миттю змітають зі столу.

Тему пирогів можна розвивати дуже довго, адже є велика кількість рецептів тесту та всіляких начинок, спробуйте, експериментуйте та знайдіть свій ідеальний варіант приготування пирогів. Ну а ми вам у цьому допоможемо, пропонуємо спекти.

Відеорецепт тертого пирога з варенням на маргарині

Перегляньте відео про те, як готувати тертий пиріг з варенням і переконайтеся, що це легко і просто!

Солодкі пироги дуже популярні, і навіть за дотримання дієти чи посту, можна адаптувати рецепти під свої смаки та запити. А ми ділимося рецептом. Ще кілька варіантів смачних пирогів із солодкою начинкою: і . Начинки насправді можна замінювати: спробуйте сир із цукатами та сухофруктами, шоколад, мак із тертими горіхами, свіжі ягоди, безе…

Тертий пиріг – це справжня знахідка для господарок, приготувати його легко та просто з доступних інгредієнтів. Таким десертом можна прикрасити домашнє чаювання чи дружні посиденьки.

Приготуємо необхідні продукти для приготування пирога з варенням на маргарині.

У миску з цукром додаємо м'який маргарин, яйця та ванілін. Ретельно перемішуємо.

У борошно вводимо соду, перемішуємо, просіюємо через сито і висипаємо в миску з мокрими інгредієнтами. Замішуємо тісто. Воно виходить м'яким, ніжним і трохи липким. Борошна більше не підсипати, як би вам не хотілося.

Тісто ділимо на дві однакові за вагою частини. Розплющуємо кожну частину, загортаємо в целофан і забираємо в морозильну камеру на 60 хвилин.

Дістаємо одну частину тіста з морозилки та за допомогою терки рівномірно натираємо його у форму для випічки (діаметр – 26-27 см). Тепер рівномірно викладаємо на всій поверхні густе варення, не доходячи до краю.

Зверху варення натираємо та рівномірно розподіляємо другу частину тіста.

Шар тіста має закрити варення. Відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духову шафу на 30-40 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку), до гарного рум'янцю.

Тертий пиріг з варенням на маргарині готовий. Остуджуємо його до теплого стану у формі, потім викладаємо на тарілку та нарізаємо на порції.

У нашій родині класичний тертий пиріг із варенням є неодмінним атрибутом недільного обіднього столу. Випічка настільки універсальна і проста у виконанні, що готувати її завжди на задоволення, а є – тим паче! А щоб солодкий пісочний пиріг не приїдався, намагаюся пекти його з різними начинками. Підійдуть свіжі або заморожені ягоди, фрукти, сирна маса з цукром та ваніллю. Але найвдаліший, на мій погляд, тертий пиріг у класичному виконанні – з густим варенням чи повидлом. І краще - якщо варення буде з кислинкою, наприклад смородинове або сливове.

Тертий пиріг з варенням

Порада:
Варення потрібно використовувати густе, щоб у процесі випікання воно не розтікалося по деку. Якщо у вас рідка начинка, змішайте її з картопляним крохмалем (одна столова ложка на 300 г варення).

покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 3 склянки,
Маргарин (або вершкове масло) – 200 г,
Сметана - 1 ст.ложка,
Цукровий пісок - 1 склянка,
Сода - 0,5 ч. ложка,
Сіль - на кінчику ножа,
Яйця – 2 шт.
Ванільний цукор – 1 пакетик,
Варення – 300 г.

Процес приготування:

Борошно просійте у глибоку миску. Додайте соду та ванільний цукор. Перемішайте інгредієнти.

Маргарин краще використовувати м'який, тому за годину до приготування вийміть його з холодильника. Маргарин, що підтанув, поріжте невеликими шматочками і перетріть у крихту з борошном.

Яйця з цукром збийте за допомогою міксера в пухку білу масу. Додати ложку сметани. Після чого яєчно-сметанную суміш з'єднайте з борошняною і замісіть м'яке тісто.

Розділіть пісочне тісто для тертого пирога на рівні частини. Одну загорніть у харчову плівку та відправте в морозилку приблизно на годину.

Другу частину тесту розподіліть рівномірним шаром по поверхні форми для випікання, сформувавши невисокі борти. Саме по собі тісто досить жирне, тому форму або лист додатково змащувати маслом не потрібно. Єдине, що я зробила – це злегка присипала поверхню борошном.

Поверх тіста викладіть шар варення. До речі, не шкодуйте його для тертого пирога – чим більше варення, тим смачнішою буде готова випічка. Я поклала 300 г варення, але можна його кількість трохи збільшити.

Вийміть тісто з морозильної камери. Тепер замерзлу тверду масу можна легко натерти на тертці. Розподіліть однаковим шаром пісочну крихту поверх варення.

Нагрійте духовку до 170 градусів, відправте майбутній пиріг на 35-40 хвилин. Випікайте до рум'яного виду. Готовий пиріг не поспішайте виймати з форми, щоб не поламати його. Краще дайте випічці трохи охолонути, а потім подавайте до столу.

Тертий пиріг з варенням: покроковий фото рецепт від Ксенії.